烤鳕鱼片是怎么做的？
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很多人在平时的时候都有吃过鳕鱼片，是比较常见的一道美食，在做的时候需要准备的，主要有白胡椒粉，还有就是先把鳕鱼肉处理干净，在上面涂上一层盐，用锡纸包好放在锅中烘烤，这样能够保证水分，还能保留住香味。
材料
鳕鱼片，白胡椒粉
做法
1.将鳕鱼片少许抹盐，放置一会。
2.烤箱200预热。
3.鳕鱼2面刷油，放在锡纸上，中层烤15分钟，中途反面。
4.撒少许白胡椒粉。
5.再烤5分钟即可。
小诀窍
鳕鱼是深海鱼，自我味道鲜美，无需过分添加作料。由于价格较贵，市面上有假货，请认清购买。
材料
鳕鱼，盐一些些，黑胡椒一些些，橄榄油一些些，酱
做法
1.到晚饭前要准备的时候，不要不舍得厨房纸，疯狂的用吧，适当的轻压鳕鱼，把水分尽量的吸干就可以开始调味了。
2.撒上一些些盐，一些些黑胡椒，一些些橄榄油，拌匀，然后就是酱了。
3.这次我用的是泰国的一种蘸食用的酱，有一点像沙茶酱，具体是啥也不知道，瓶子上面全是泰文，外婆从泰国带回来的。总之就是家里有合适的酱，在表面均匀得涂上一层，腌15-20分钟。
4.烤箱上下火，200度，10-15分钟，不用翻面，这样就可以了，出来的时候再淋一些酱在鱼上就可以吃了。非常美味的呢！
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鳕鱼是怎么做的
鳕鱼是我们生活中常吃的一种鱼，在我们的餐桌上经常可以看到各种方法烹制的鳕鱼，鳕鱼分为大西洋鳕鱼，格陵兰鳕鱼和太平洋鳕鱼。鳕形目下有鳕科，通常的鳕鱼的概念扩大到鳕科鱼类，它们中大多数分布于大西洋北部大陆架海域，鳕鱼的营养价值非常的丰富，是全世界打捞量之首。
可就是这种既有实用价值又有经济价值的鱼，到底是怎么做最好呢，那我们就要好好考虑下了，事实上，对于鳕鱼的做法也有很多种，比如香煎鳕鱼、香酥鳕鱼块、柠香烤鳕鱼等等，都是比较好吃的，那么现在我们就来学两个最简单吧。
菜品口味：苦味
主要工艺： 煎
所需时间：十分钟
制作难度：简单
所用厨具：平底锅
食材明细：鳕鱼500g, 红酒 1勺 ，盐 2克 ，柠檬汁 适量， 孜然粒 删除
1. 鳕鱼解冻，用吸油纸吸去水分。
2. 加入红酒和盐腌制10分钟。
3. 两面沾上少量的淀粉。
4. 煎锅放入适量的油，下入鳕鱼煎制。
5. 煎至两面金黄，挤上柠檬汁。
6. 均匀的撒上孜然粒稍煎一下即可。
香煎鳕鱼做法小贴士：煎至过程不易翻动鱼块，结痂后再翻面。
就这样一道美味的香煎银鳕鱼就出锅了，是不是很简单呀，其实我们没必要把在饭店里吃过的饭想的那么复杂，我们只要想吃想学，我们在家就可以做出你想吃的美食，食材也是我们日常生活中，经常见到或使用的东西，大家没必要一道饭菜想象的特别复杂，或是担心没有材料什么的。
鳕鱼片怎么做好吃
鳕鱼片在众多的鱼类产品中，是非常受欢迎的。因为鳕鱼片不仅有着细致嫩滑的肉质，还有着丰富的营养价值，做的好吃的话，更是能隐忍垂涎不止。那么，鳕鱼片怎么做好吃的呢？下面，就为大家详细介绍五香鳕鱼片、香煎鳕鱼片、生爆鳕鱼片、杏仁鳕鱼片这几种比较家常有比较好做的菜肴的做法。
一、五香鳕鱼片
材料：鳕鱼片淀粉五香粉盐胡萝卜葱蘑菇姜毛豆仁
1、鳕鱼两片，洗净，擦干水分。
2、盘子里放2大匙淀粉，小半匙五香粉，一点点盐，搅和匀。
3、把鳕鱼的两面都薄薄地沾上一层淀粉混合物。
4、胡萝卜一个，葱2个，蘑菇4大朵，姜一小块，毛豆仁半小碗。把胡萝卜切片，蘑菇切片，姜切末，葱切粗丝。
5、锅里热一点芝麻油，把除了蘑菇以外的蔬菜都放进去炒一会儿，大概1～2分钟。倒入蘑菇片，炒到蘑菇见熟色。
6、把两片鳕鱼片放到锅里，盖上锅盖，焖煮2～3分钟，翻面。把酱油，料酒和糖各适量，混在一个小碗里，浇在鱼片上，再煮2分钟，尝尝味道，不合适的话，再加点儿调料汁，合适的话，出锅即成。
二、香煎鳕鱼片
材料：净鳕鱼片300克左右，老抽两大勺，料酒两大勺，白糖一小勺，盐一小勺，胡椒粉少许，黄油一大勺。
做法
1、把鳕鱼肉洗净，用厨房纸巾擦干水分，再用上述的调料把鳕鱼肉腌制半个小时左右。
2、用平底锅开小火，等锅烧干以后放入黄油融化，然后轻轻的摇晃平底锅，让黄油均匀的铺在锅底。
3、等黄油化开以后，轻轻的放入腌好的鳕鱼肉，肉厚的那一面朝下，不要着急翻动，等到朝上的那一面有点变色了以后，再轻轻的给鳕鱼翻个面，动作一定要轻，鳕鱼肉特别容易碎，翻面以后再煎个五分钟左右就可以了。
三、生爆鳕鱼片
材料：鳕鱼下巴5两，葱段1根，姜1块，红辣椒1支，小黄瓜1根，红萝卜1段，熟笋1支，香菇4朵，玉米粉1大匙，高汤1碗，酒1大匙，糖1小匙，香油少许，白胡椒粉适量，盐适量。
1、鳕鱼下巴斜刀切片，加入盐、蛋清、玉米粉略腌备用。
2、将笋、红萝卜、小黄瓜切适当造型，辣椒、葱切段姜切片备用。
3、起锅将鳕鱼片小火略炸，捞出沥乾备用。
4、将红萝卜、笋片、香菇略为过油，捞出备用。
5、起锅将葱段、辣椒片、姜片爆香，再用高汤、此菜所需要的调味料来调味，再加入所有的食材，用大火快速拌炒，起锅前芶薄芡即可。
四、杏仁鳕鱼片
材料：鳕鱼片1片，杏仁粒200克，面粉100克，鸡蛋1个，盐1茶匙，胡椒粉3茶匙，干白葡萄酒1大汤匙，柠檬汁1大汤匙，黄油1大汤匙，洋葱1/3个，芹菜叶1大汤匙，食用油200毫升。
1、将洋葱和芹菜叶切碎；.磕好鸡蛋，撒入面粉，调成蛋糊；
2、将鳕鱼片擦干，涂上蛋糊，并洒上杏仁粒；中火加热锅中的油；
3、将鳕鱼片放入锅中炸，然后调至小火，直至鳕鱼片变为金黄色；
4、将油倒出，将鳕鱼片盛入盘中，在平底锅中将黄油融化，加入碎洋葱煸炒，然后加入干白葡萄酒、柠檬汁、盐、胡椒粉和适量水大火煮沸；
5、将黄油和柠檬汁混合物浇在鳕鱼片上，以碎芹菜叶和杏仁装点盘子。
熘鱼片是怎么做的呢
熘鱼片是怎么做的呢? 熘鱼片是非常有意思的一道菜,光听名字就知道,点菜的时候,很多人都对这道菜是比较感兴趣的,如果的确是爱吃熘鱼片的话,可以自己学习做熘鱼片. 熘鱼片的做法有非常多,大家可以参考熘鱼片的做法大全.
熘鱼片的做法一
健康功效：
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
食材用料：
菜谱做法：
· 1.将鱼柳片成片，用生抽、盐、鸡粉、蛋清和水淀粉抓匀，腌制30分钟以上
· 2.锅内放油，待油热，将鱼片一一滑入，炸熟
· 3.捞出，沥干油备用
· 4.葱切葱花，姜切丝，锅内留少许的油，将葱姜放入爆香
· 5.加入鱼片，煸炒
· 6.加少量的水，至水沸，点一点盐和鸡粉，水淀粉勾芡出锅即可
熘鱼片的做法二
1.将鲆鱼宰杀治净，片取净肉200克洗净，片成长5 厘米、宽3 厘米、厚0.2 厘米的片
2.将鱼肉放入碗内，加入黄酒、精盐，调匀入味，再放入鸡蛋清、湿淀粉15克(淀粉8克加水)抓
3.冬笋切成片，备用
4.炒锅内加入花生油，置中火上烧至四成热时，将鱼片逐片下锅滑熟呈白色，捞出控净油
5.炒锅内留油25克，中火烧至六成热加入葱、蒜爆锅，放进黄酒一烹，加入清汤150毫升、精盐、冬笋片、木耳烧开，撇去浮沫
6.再放入鱼片用慢火煨透，用湿淀粉15克勾成熘芡，淋上芝麻油，装盘内即成
熘鱼片的做法技巧
1、可在吃芡之前加入香糟酒，即是名肴“糟熘鱼片”。
2、用具、容器、汤、油、佐料等，必须干净，不能有任何渣滓黑点。
3、鱼片滑油和汤勺上火的时间皆不得过长。
4、因有过滑油过程，需准备花生油500克。
熘鱼片的做法是各种各样,上面就为大家介绍了常见的熘鱼片的具体的做法步骤,如需进一步了解的话,自己可以动手尝试,毕竟自己的体会才是最真实的,具体的做法已经为大家介绍了,其实熘鱼片并不用花费多少的时间的.
花椒鱼片怎么做
鱼片的营养价值很高，鱼片含有的蛋白质、氨基酸也是很丰富的，吃鱼片对人体健康不会有任何危害，而且很多人在冬季的时候，都是很喜爱吃涮鱼片，这样的吃法对增强人体免疫力有着很好的效果，那鱼片在制作上也是有着一些不错方式，花椒鱼片是不错之选，花椒鱼片怎么做呢?
很多人对花椒鱼片怎么做并不是很清楚，这样的佳肴在制作上也是比较简单的，不过在制作花椒鱼片的时候，要注意食材搭配，这样使得制作后，鱼片口感才会非常不错。
花椒鱼片怎么做：
1.将鱼柳斜片成鱼片，加入料酒、白胡椒粉、淀粉、蛋清
2.混合均匀后腌制15分钟
3.姜、葱切片，青椒切菱形片
4.锅入油，爆香葱姜片
5.加入高汤大火煮沸转中小火熬5分钟左右
6.加入蟹味菇，腌汁倒掉再滑入鱼片煮3分钟左右倒在碗中
7.净锅入油，小火炸香花椒后加入青椒片翻炒片刻
8.最后一起倒入盛有鱼的碗中
烹饪技巧
1、这道菜最好不用高汤来调汤，最好用鱼身上的骨头。做法是先在葱姜锅中把鱼骨稍煎上颜色，再放入水，大火烧沸后转小火慢慢煮至汤色奶白，这样原汤原食的风味更地道。
2、鱼片很易熟，别煮过了，否则易碎。
3、花椒小火更能炸出其香气。
营养价值：
草鱼，俗名鲩鱼。属草食性鱼类，为温中补虚养生食品，有利湿、暖胃和平肝、祛风等功效，适用于胃寒体质
金针菇 - 又名朴菇，冬菇。金针菇是菇体较小的一种伞菇，因其菌柄细长，色泽和食性似金针菜而得名。
以上就是对花椒鱼片怎么做详细介绍，在制作这样佳肴的时候，可以选择草鱼，草鱼刺少，吃的时候不会有扎刺的现象，那吃花椒鱼片的时候，对身体有伤口的人，需要减少选择，这样对伤口的愈合会有影响的，这点吃的时候要注意。
烤鳕鱼怎么腌制
鳕鱼是一种含有丰富营养物质的鱼类，而且没有太多的刺，肉质也很鲜美，而且吃法也很多，比如烤鱼就是一种很好的形式，但是烤鳕鱼怎么腌制呢？烤鱼前要腌制是一个重要的过程，选择自己喜欢的口味放心调味品，尤其是喜欢吃辣的可以多放一些胡椒粉，大约腌制一小时后再烤就会入味了。
烤鱼要腌吗
烤鱼需要腌制，下面是烤鱼的腌制方法：
将鱼收拾干净背上开两刀，撒盐、姜粉、料酒、胡椒粉等调料给鱼做一下按摩，使之入味。
烤鱼小知识
烤鱼(Grilled fish)，是一道菜品。制作原料主要有鱼、蘑菇、番茄等。它是指鱼类经过烤制之后然后进行烹饪的一种方法，这种烹调方式实现了“一烤二炖”。
烤鱼，一种发源于重庆巫溪县，而发扬于万州的特色美食，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统渝菜及重庆火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。
孕妇可以吃烤鱼吗
孕妇慎吃烤鱼，我们知道鱼有着丰富的蛋白质等多种营养元素，是准妈妈在孕期应该常吃的食物之一，可是烤鱼切非如此。烧烤类的食物将食物放在烤炉上烧烤，维生素和氨基酸遭到破坏，蛋白质发生变性，影响准妈妈们对这些营养的摄入，而且烧烤类的食物也隐藏着致癌物质;此外，烤鱼的性质偏向燥热，加上孜然、胡椒、辣椒等辛辣性调味料，更为刺激，容易刺激准妈妈的胃肠道蠕动和消化液的分泌，由此可能加重便秘的情况。
烤鱼的做法
1、针鱼去内脏，用米酒、盐、花椒粒、黑胡椒碎和葱段、姜片腌制;
2、马铃薯去皮切片，放油、盐、黑胡椒、辣椒面和孜然粉拌匀;
3、烤盘上铺上锡纸，抹油，把马铃薯片铺排上去，放入烤箱，200度先烤15-20分钟;
4、将孜然、辣椒、花椒、芝麻、海鲜酱、米酒、食用油等混合成酱料，抹在腌制过的针鱼上面;
5、将针鱼放在马铃薯片之上，烤箱220度，继续烘烤15-20分钟。
麻辣鳕鱼怎么做?
麻辣鳕鱼的菜系主要属于川菜，现在的很多年轻人都非常喜欢这道菜，因为它最主要的特点就是辣，这对于爱吃辣的人来说是一道不错的美食，那么，麻辣鳕鱼怎么做才会让味道更加完美，才会更加体现出这道菜的精华呢。
一准备食材:
主料:一条新鲜的鳕鱼，冬瓜，豆腐
配料:葱花，生姜，大蒜，醋，辣椒，白糖，味精，麻椒
二做法:
1:首先，将鳕鱼洗干净，用刀切块，用盐均匀涂抹，这样腌制更有利于味道的吸收。接着冲洗冬瓜，将冬瓜刮皮切块，注意切冬瓜的时候不要切的太大，中等块度就可以，这样可以让冬瓜中所含有的维生素B更好的发挥出来，豆腐冲洗后切块，豆腐可以切的大一点，不然在顿煮时候容易散开。
2:把葱花，生姜，大蒜切好后备用，准备一个空碗放入醋，盐，白糖少许，味精少许，调味备用。
3:锅内放入少许油，预热，但是注意不要太热，接着放入腌制好的鳕鱼，炸至金黄色后捞出，接着用少许油放入切好的葱姜蒜，开始扁炒，放入鳕鱼，再放入调味好的汤汁，放入辣椒和麻椒，开始顿煮，可以根据个人口味适量加入，大火顿煮五分钟，这样可以充分的让鳕鱼的味道吸收的更加好。
那么，这道麻辣鳕鱼就完成了，这道菜非常适合爱吃辣的朋友们享用，而且做法也比较简单，可以根据上面的食谱来试一试，口感也是不错的。
怎么做鳕鱼排
鳕鱼吃起来的口感是非常好的，因为吃起来的味道好，是可以帮助我们起到不错的滋补效果，所以大家对鳕鱼会比较喜爱，而且吃鳕鱼的时候方法也比较简单，最常见的就是鳕鱼排，具体应该如何制作成鳕鱼排吃，一起跟着来看看具体应该如何制作。
怎么做鳕鱼排
鳕鱼排的做法并不难，首先我们准备好鳕鱼2块，洋葱20g，鸡蛋1个，杏仁片，柠檬1小块。还需要调味品，需要黄油25g，白葡萄酒70ML，橄榄油20ML，白胡椒粉和盐各需要少许。把洋葱洗净之后切碎，洗干净鳕鱼之后，控干表面的水分。稍微腌制鳕鱼一下，在鳕鱼身上撒上适量的盐和胡椒粉之后，再滴入几滴柠檬汁，腌制10分钟就可以了。之后准备2个鸡蛋，搅拌蛋液之后就可以把鳕鱼放入其中，裹上薄薄的一层。之后我们把鳕鱼放入杏仁片上，翻滚一下可以让鳕鱼排的味道更加清香。之后烧热锅，在其中倒入橄榄油之后，放入鳕鱼排，用中小火煎，等到两面金黄的时候就可以取出鳕鱼，之后放入预热180度的烤箱中，烤上10分之后做酱汁。需要把白葡萄酒和黄油一起调成汁，倒入锅中之后，再倒入洋葱碎，使用小火煮开，在其中加入适量的黄油之后，向着同一个方向进行搅拌，等到酱汁变浓稠的时候，浇在煎好的鳕鱼排上就可以了。
怎么做鳕鱼排的窍门
制作鳕鱼排的时候也有不少敲门的，首先在煎鳕鱼排的时候，我们一不小心就会把鳕鱼排煎得松散，而且还会发现鳕鱼排的味道和口感也比较差，实际上想要制作出美味嫩滑的鳕鱼排，食材的新鲜度是非常重要的一点。新鲜的鳕鱼制作出鳕鱼排之后，是十分嫩滑的，而且这样的鳕鱼排肉质比较结实，不会出现煎一会儿就变得松散的情况产生，吃起来也会非常嫩滑。
在购买鳕鱼的时候需要注意，有一种油鱼，在外形上是长得和鳕鱼非常相似的，但是吃起来会发现口感差别是非常大的，所以说买鳕鱼的时候一定要买对，而且最好是选择买新鲜优质的鳕鱼才行。
在煎鳕鱼排的时候，我们可以给鳕鱼排裹上一份蛋液之后再炸，这样可以让鳕鱼排吃起来的口感更加丰富。而且裹上一层薄薄的蛋液之后，是可以帮助阻挡细火的，可以让鳕鱼排保持鲜嫩多汁的状态，同时煎出来的鳕鱼排是可以更加的嫩滑和鲜美的。
我们把白葡萄酒和洋葱碎尤其倒入锅中，用小火慢慢的煮开之后，需要多次的在锅中加入少量的黄油，之后不断的向着同一个方向进行搅拌，等到汤汁全部变浓稠的时候，我们就可以选择浇在鳕鱼排上，鱼皮酱汁同样需要制作好，这样可以让鳕鱼排的味道更好。需要我们把鳕鱼的皮放入水中，煮上5-6个小时之后，可以发现鱼胶被分离了出来，这时候选择舀出油脂，然后在锅中放入洋葱、土豆继续进行熬，煮好之后用打蛋器搅拌打成浆之后，鱼皮酱汁就制作好了，吃鳕鱼排的时候浇上去就可以了，这样能够让鳕鱼排的味道吃起来更好，是大家在烹饪鳕鱼排的时候不能错过的一个小技巧，能够让鳕鱼排吃起来的味道以及口感都更好，是大家不能错过的好选择。
空气炸锅怎么做鳕鱼排
制作鳕鱼排的时候，我们可以用空气炸锅制作，需要我们准备鳕鱼2块、面粉适量、鸡蛋一个、盐少许、料酒，首先要把鳕鱼切成合适大小的块，之后再用盐和料酒一起进行腌制。我们把鸡蛋打成蛋液之后，把鳕鱼在鸡蛋液中需要蘸一下，之后再放入面粉中，裹上一层面粉。炸锅需要提前预热5分钟。之后再把裹好面的鳕鱼块放入其中，用180度的温度炸上6分钟左右就可以了。
鳕鱼排怎么炸
吃鳕鱼排的时候一般都是炸着吃的，把鳕鱼切好之后，放入鸡蛋液中裹上一层蛋液，之后再裹上一层面粉，然后放入锅中炸就可以了，一般来说需要炸上五六分钟，这样就制作好了鳕鱼排。
制作鳕鱼排吃是很不错的，吃起来的味道以及口感都非常好，而且鳕鱼排吃起来方便，是很适合我们在平时吃的，上面介绍的这些鳕鱼排做法也比较简单，大家完全可以在家里制作出美味可口的鳕鱼排吃，是大家不能错过的好选择。
鳕鱼头怎么做
鳕鱼中的蛋白质含量非常高，脂肪含量却相对较少，所以鳕鱼对需要减肥的人来说是一种非常不错的食物选择，大家在吃鳕鱼的时候，一般都是吃了鳕鱼的身子，鳕鱼头的制作方法却是很少人才去关注的。其实制作鳕鱼头只要掌握正确的方法，也能够发挥出美味的味道，因此现在就一起来学习鳕鱼头的制作方法吧。
茄汁鳕鱼头
茄汁鳕鱼头的做法
主料
银鳕鱼头一个 番茄3个
辅料
姜适量 油少许
盐少许
茄汁鳕鱼头的做法步骤
1. 银鳕鱼头洗净切成大块，用些许盐腌制1小时
2. 开油锅，把银鳕鱼头煎至金黄
3. 另用姜开油锅翻炒番茄后，倒入银鳕鱼头，加一点水，盖上锅盖同烩15分钟
4. 开盖，放盐、糖起锅
小贴士
鳕鱼头和番茄同烩时不要翻动，否则容易散架
杂菌烩鳕鱼头
杂菌烩鳕鱼头的做法
主料
鳕鱼头1个 杂菌 (蘑菇，栗蘑，平菇，小黄蘑)500g
大白菜250g 高汤1碗
辅料
洋葱 (小)1个 蒜头2瓣
京葱1根 香菜适量
蚝油 生抽
面粉少许 胡椒粉
料酒 小尖椒少许
柠檬半个
杂菌烩鳕鱼头的做法步骤
1. 鳕鱼头清理干净 拿走里面的腮 牙齿和血水杂物
用砍刀劈成两半
2. 用厨房纸吸走鱼头里多余水分 (我是用纸包住鱼头 放入冰箱冷藏2小时 确保鱼头多余水分蒸发走)把面粉薄薄的扑在鱼头鱼皮的部分
3. 在不粘锅里倒入少量油 (橄榄油，色拉油都可以) 煸香洋葱碎 姜片 蒜片 小尖椒丁
4. 放入鱼头 (鱼皮扑过面粉的部分朝下)中火煎
5. 同时另一个汤锅里放入料理好的白菜段
菌菇厚片 加入热高汤 至锅的三分之一处 转小火 盖上锅盖
6. 在煎鱼头的锅里 沿着锅边烹上料酒
鱼头表面 挤上鲜柠檬汁 待酒精完全蒸发关火 把鱼头放入汤锅 鱼面朝上 再把煎鱼的葱蒜汁 也放入汤锅
7. 加入少许蚝油和生抽提味 注意不要翻动搅动鱼头
鱼肉容易散 可以用大汤勺把浇在鱼头和汤的表面 小火盖锅盖 5分钟关火 再焖一小会儿
8. 开锅 盛入汤碗 撒上白胡椒和葱末和香菜末
为增加口感可以滴几滴麻油
小贴士
这里用到菌菇 可以根据个人口味自由添加 高汤我用的是蔬菜汤和鸡汤的混合汤 个人不建议用肉汤或骨头汤
跟鳕鱼的味道不搭
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