黄鳝鱼的做法大全是什么
女性养生汤的做法大全。
“一笑烦恼跑，二笑怒气消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑乐逍遥。天天开口笑，寿比彭祖高。”养生已经成为一个热度越来越高的话题，勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。有没有更好的饮食养生方法呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《黄鳝鱼的做法大全是什么》，仅供您在养生参考。
黄鳝鱼是鱼类的一种，其营养价值是其他鱼种不可比拟的，因此深的大家的喜爱，经常会在餐桌上出现。黄鳝鱼的家常吃法有很多种，不过每一种都很简单，大家可以尝试着自己在家做，操作过程中需注意炸鱼时不要被烫到哦！
黄鳝鱼的做法一
1、买鱼的时候，让老板处理好鱼，回来洗净，沥干水分。如果等不及就用干净的棉布吸干水分。
2、锅里倒入油，油热之后调中小火，将沥干水分的鱼放入锅中煎炸，至鱼肉变白，就将鱼捞出（不用炸熟炸透），煎炸可以让鱼肉的口感更好，更紧致。
3、炸好的鱼装盘摆好，鱼肉上撒很少量的盐，再铺满姜丝，烧开的锅，大火上蒸5分钟即可出锅（姜能去腥，不用料酒）
4、出锅之后，如果不吃姜丝，可以取出姜丝；然后淋一勺蒸鱼豉油，完工！
小窍门
1、水分一定要尽量沥干，水和油混在一起加热的有多恐怖，不用多说吧！
2、炸鱼的时候一定要有心理准备，千万别被油溅到。
3、鱼的新鲜也很重要噢~~处理好的鱼，要尽快烹饪！
黄鳝鱼的做法二
1、锅中放油烧至八成热，下花椒略炸，再放鳝鱼片爆炒。
2、炒约两分钟后推至锅边，放入豆瓣、泡辣椒碎、蒜、姜片、白糖在油中小火慢炒至呈樱桃色。
3、将鳝鱼片与味料同炒一分钟后，加入淹过鳝鱼片的汤或水，再放料酒、味精、酱油、盐，改中火烧约五分钟。
4、下青笋，继续烧约五分钟。
5、当汤汁快干时放醋，改大火收汁铲匀起锅装盘，再撒上花椒粉。如果要使菜看上去油油的，那就在起锅时勾一点薄芡。
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干煸鳝鱼的做法大全是什么？
鳝鱼又称黄鳝，身体的外形像蛇，其实是属于鱼类，然而鳝鱼没有鳞，鳝鱼的生存能力非常强，不需要特殊的环境给它们，喜欢在晚上寻食，夏天是黄鳝进食最多的时候，而冬天可以长期不需要进食依然可以保持生命。黄鳝的营养价值很丰富，也是日常生活常见的菜品，那么干煸鳝鱼的做法是什么呢？
干煸鳝鱼是川菜菜谱之一,以鳝鱼为制作主料,工艺为干煸，制作难度中等，如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，百度经验欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。
食材：鳝鱼，芹菜，蒜，大葱，花椒，干辣椒，郫县豆瓣酱;
步骤/方法
1、鳝鱼切片，洗净血水(新鲜的鳝血实际上很有营养价值，是补血上品，但一般是在菜市场购买杀好的，可能不卫生)。芹菜、大葱切段备用。
2、干辣椒(按自己口味)1两，蒜片，姜丝，花椒适量。郫县豆瓣备用。
3、油烧八成熟，下干辣椒、蒜片、姜丝，花椒和郫县豆瓣爆香。
4、下切好的鳝鱼，快速翻炒1-2分钟，待鳝鱼变色。
5、放入芹菜和大葱，大火翻炒2分钟。
6、放盐起锅装盘。成品，简单家常菜。
注意事项
这道菜更香更有嚼头，有点辣且微麻;要点是要煸干鳝鱼的水份。
吃出健康
南方人都爱吃鳝鱼，不仅因为它肉嫩，而且它的营养价值很高。鳝鱼身上有一种粘液，这种粘液是由粘蛋白和多糖类结合而成的，它不但能促进蛋白质的吸收。
美食禁忌
鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
鳝鱼+菠菜=腹泻
鳝鱼+狗肉=易上火、易使旧病复发
鳝鱼+金瓜=性质相克
干煸黄鳝的做法就是上述方法了，干煸的鳝鱼最好需要放一点辣，这样也可以去去鳝鱼的腥味，而且中间干煸的火候要把握好，千万不能给大火烧焦了，这样整个菜都会被毁的，同时我们还需要注意的是有些食物跟鳝鱼是相克的，所以最好不能同食。
黄鳝鱼的做法大全详细介绍
黄鳝鱼有很多人都特别的熟悉，这是一种类似于蛇的动物，更加是餐桌上一道美味佳肴，很多人都特别的喜欢吃这道美食，但是却不知道怎么做，这种菜肴的做法看似简单，其实还是比较复杂的，但是黄鳝鱼营养价值确实极其的高，所以下面就让我来为大家介绍一下黄鳝鱼的做法大全。
黄鳝不仅为席上佳肴，其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。黄鳝肉性味甘、温，有补中益血，治虚损之功效，民间用以入药，可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、肠风痔漏、耳聋等症。黄鳝头煅灰，空腹温酒送服，能治妇女乳核硬痛。其骨入药，兼治臁疮，疗效颇显著。其血滴入耳中，能治慢性化脓性中耳炎；滴入鼻中可治鼻衄（鼻出血）；特别是外用时能治口眼歪斜，颜面神经麻痹。鳝鱼血清有毒，但毒素不耐热，能被胃液和加热所破坏，一般黄鳝鱼煮熟食用不会发生中毒。
做法指导：
1. 鳝鱼宜现杀现烹，鳝鱼体内含组氨酸较多，味很鲜美，死后的鳝鱼体内的组氨酸黄鳝鱼各种菜式
会转变为有毒物质，故所加工的鳝鱼必须是活的。
2. 黄鳝肉味鲜美，骨少肉多，可炒、可爆、可炸、可烧，如与鸡、鸭、猪等肉类清炖，其味更加鲜美，还可做为火锅原料之一。
以上就为大家详细介绍了黄鳝鱼的具体做法，和黄鳝鱼的一些功效，黄鳝鱼也有很多的做法，根据每种做法的不同，口味也不同，营养价值也会跟着有变化，但是黄鳝鱼本身的药用价值就很高，大家快做起来吧。
黄鳝鱼的营养是什么？
我们大家对于黄鳝都是非常熟悉的，我想吃起来味道非常的鲜美，尤其是黄鳝的营养价值会非常的高，不仅是黄鳝的肉会有非常好的营养，就连黄鳝的血也是对身体有一定滋补作用的，其次黄鳝还具有一些药用的价值，黄鳝的血还是可以治疗面瘫这种疾病的，下面具体的看一下黄鳝的营养。
古人对黄鳝的价值早有认识，黄鳝不仅为席上佳肴，它的肉、血、头、皮均有一定的药用价值。在《本草纲目》中有记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。黄鳝肉性味甘、温，有补中气补血，调理身体虚弱气血两亏的症状。
在民间用黄鳝入药，可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、肠风痔漏、耳聋等症。将黄鳝头煅灰，空腹温酒送服，能治妇女乳腺增生等症状。
而用黄鳝的骨入药，可以兼治臁疮，疗效很显著。而将黄鳝的血滴入耳中，能治慢性化脓性中耳炎;滴入鼻中可治鼻出血黄鳝血还可外用，能治口眼歪斜，颜面神经麻痹。还有人说“鳝鱼是眼药”，过去患眼疾的人都知道吃鳝鱼有好处。
常吃鳝鱼有很强的补益功能，特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。一般坐月子的女性都会用鳝鱼来补养身体，让身体迅速的恢复。
黄鳝有助于增强记忆力。大脑的记忆力好与DHA的含量有非常密切的关系，大脑的DHA含量高记忆力就好，而在鳝鱼中酒含有丰富的DHA和卵磷脂，而经常摄取卵磷脂，也有助于提高记忆，所以黄鳝中两种对记忆有利的物质都存在，因此，多吃黄鳝就有补脑健身的功效。
黄鳝当中不仅含有非常丰富的DHA，而且卵磷脂的含量也是比较高的，尤其适合怀孕期间的女性吃，现在这个时候吃一些黄鳝，可以让胎儿的脑部发育的更好，其实老年人也比较适合吃黄鳝，提高老年人的记忆力，但是要注意在做黄鳝的时候一定要把内脏完全去干净。
黄鳝鱼的做法
黄鳝鱼其实在我们的饮食上面是一种很常见的食材，这个黄鳝鱼的做法对于人们来说是多种多样的，因为每个人的口味和地方文化差异，多以黄鳝鱼的做法慢慢的就会衍生其他的做法。其实只要做的自己喜欢吃，那就已经足够了。有些人不知道黄鳝鱼的做法有什么的话，下面为大家介绍了一下。
黄鳝鱼带有的营养物质也是很高的，它的肉质比较鲜甜，包含有丰富的蛋白质和氨基酸，所以一直是老百姓喜爱的食物之一。关于黄鳝鱼的做法，有几款比较经典的是介绍给大家的。
蒜子烧鳝段
去骨鳝鱼片400克，大蒜1头，酱油、料酒、盐、胡椒粉、鸡粉适量，葱姜共40克。
1、鳝鱼切成3公分左右的段;大蒜剥皮后切成粗粒;葱姜切片。
以上就是向大家介绍了关于黄鳝鱼的做法，相信大家看完之后的都懂得怎样去做这个黄鳝鱼。上面的只是多种做法中的两种，大家可以根据自己的口味来进行改造，自己动手制作还可以享受其中的过程，还可以品尝自己的手艺。
2、锅中放油烧热，下入鳝鱼段、大蒜粒、葱姜片煸炒，待其水分将干，发出“啪啪”的响声时，烹入料酒、酱油，加水、盐、胡椒粉、鸡粉烧开。
3、用小火慢烧，待鳝鱼烧软，把汁收稠，即可出锅。
豆豉鳝鱼
鳝鱼肉500克，葱花2汤匙，葱段20克，姜片5片，绍酒1汤匙，糖少许，鲜汤100克，豆豉50克，盐少许，醪糟汁1汤匙，醋适量，香油2茶匙。
1、将鳝鱼肉用醋揉搓，洗去黏液，切成8公分长的段，加盐、绍酒、姜片、葱段拌匀码味。
2、炒锅中加入足量油，烧至七成热后，放入腌好的鳝鱼段，炸至鳝段体酥捞出，并将炒锅中的余油倒尽，洗净炒锅。
3、炒锅中加入3汤匙油，稍微加热后倒入豆豉炒至酥香，捞出待用;将炸好的鳝段倒入锅中，加鲜汤、绍酒、糖和醪糟汁，用中火收汁;待汤汁被收至半干时，加入炸好的豆豉翻炒，淋入香油收至亮油，撒上葱花，出锅晾凉即可。
鳝鱼的做法大全是怎样的
相信大家对于鳝鱼肯定是不会陌生的吧，鳝鱼不但可以食用而且鳝鱼的营养价值还非常高，常吃鳝鱼有利于我们的身体健康，鳝鱼有补虚和补血的功效，常吃鳝鱼还可以起到提高人体免疫力的好处呢，鳝鱼很多种做法，我们不但可以用鳝鱼来煮粥而且也可以用鳝鱼来做成火锅，下文我们介绍一下鳝鱼的做法大全家常是怎样的。
红烧鳝鱼
1.将鳝鱼剁成长一寸五分的段，玉兰片、胡萝卜都切成长八分，宽四分，厚五厘米的片，油菜宽者切开，切成八分长的段。葱姜蒜切成末;花椒加水调成花椒水;淀粉加水调成芡汁备用。
2.勺内放入油，烧至八成热时，放入鳝鱼段炸成火红色，倒入漏勺内。
3.勺内放入底油，用葱姜蒜炝锅，添汤加入酱、白糖、醋、绍酒、花椒水、味精、玉兰片、胡萝卜、鳝鱼段，待汤烧开后，用慢火煨熟，将鱼段取出放入盘内，将油菜放入勺内，用湿淀粉勾芡，淋上明油，浇在鱼段上即成。
大蒜烧鳝鱼
1.鳝鱼去头去内脏洗净后，切成长约二指宽的段。剥出蒜瓣、葱切同样宽的段，姜略拍碎备用。锅内放约3汤匙油，热后，放下姜块、蒜瓣煸炒至表面微黄
2.倒入鳝鱼段快速翻炒至表面微微发白，倒入黄酒并马上加盖几秒钟让酒气在锅内蒸发
3.开盖后加入老抽、糖、葱短翻炒均匀。倒入热水至锅内原料1/3处，加盖中火烧约10分钟左右，此时汤汁已收至半干变浓稠，加入盐、胡椒粉调味，关火后淋上香油即可
烹饪技巧
因为要给小朋友吃，所以没有放辣的。如果口味重，在煸炒大蒜的时候放1勺郫县豆瓣，那味道更浓。只是最好别再放盐或是少放。
在上面的文章里面我们介绍了什么是鳝鱼，我们知道鳝鱼不但美味而且还能起到很好的食疗功效，鳝鱼有预防糖尿病和提高记忆力等功效，上文为我们详细介绍了鳝鱼的做法大全家常是怎样的。
黄鳝鱼的营养作用是什么?
黄鳝鱼，是一种常见的鱼类，大家对于它都不陌生。关于它的吃法更是多种多样。但是你了解过你所熟悉的黄鳝鱼吗?黄鳝鱼所含的营养十分丰富，不光能食用，它还可以药用。那到底黄鳝鱼所含的营养包括什么？具体又有什么作用呢?现在小编下来就来带着大家一起了解一下吧。
营养分析
1. 鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养;
2. 鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品;
3. 鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。
黄鳝不仅为席上佳肴，其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。
据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。黄鳝肉性味甘、温，有补中益血，治虚损之功效，民间用以入药，可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、痔瘘、肠风痔漏、耳聋等症。黄鳝头煅灰，空腹温酒送服，能治妇女乳核硬痛。
其骨入药，兼治臁疮，疗效颇显著。其血滴入耳中，能治慢性化脓性中耳炎;滴入鼻中可治鼻衄(鼻出血);特别是外用时能治口眼歪斜，颜面神经麻痹。
它所含的特种物质“鳝鱼素”，能降低血糖和调节血糖，对痔疮、糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。
这就是黄鳝鱼的营养价值和具体作用。你是不是也没有想到，小小的黄鳝鱼，竟然浑身是宝。但是大家在食用时一定要注意了，烹制过程中，一定要确保完全熟了才能食用。要不然黄鳝鱼血液中的毒素，会对人的神经产生毒害作用。
黄鳝鱼汤的几种家常做法
黄鳝鱼是我们经常会选择用来做汤的一种鱼，那么对于黄鳝鱼的家常做法你了解多少呢?不妨就和我们一起来看看怎样做这道黄鳝鱼汤，小编在这里给出了几种相关的做法，希望能给你们带来帮助，下面偶们就一起来看看具体的做法吧!
1、将黄鳝用面粉洗净去其黏液，锅中加水，调入料酒后放入鳝鱼段，焯烫片刻备用;
2、将山药切滚刀块，过水略焯后存入，过油炸至表面微黄存入备用;
3、锅中留底油，爆香葱姜后加入香菇、鳝鱼，加料酒，冲入适量开水，放入山药大火烧开后转小火炖5分钟，加盐、胡椒粉、白糖、味精调味，撒入香菜即可。
主要食材鳝鱼
1口味：咸鲜味
2工艺：煮
3食用：食肉喝汤。
4原料：
主料:鳝鱼500克
调料:盐 3克 味精 1克 各适量
5制作：
黄鳝去肠杂，切段，洗净，加水煮熟，调味。
6相关汤类：
北芪黄鳝汤
黄鳝500克;干淮山15克;红枣6粒;瘦肉200克;陈皮一小块;
北芪：20克;姜3片;水8碗(3-4人份)
1.买黄鳝时请师傅剖好，不起骨，洗净，用刀背刮去表皮的“滑潺”，氽水捞起。不刮也行，氽水捞起再搓净;
2.瘦肉洗净切块，氽水捞起;
3.北芪、淮山和红枣洗净，红枣拍扁去核;
4.陈皮洗净，刮去内瓤;
5.煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，再转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。
功效：补气血、强筋骨、滋补肝肾、降血糖。特别适合产妇坐月子时食疗补气血。但黄鳝动风，有瘙痒性皮肤病者忌食;有痼疾宿病者，如支气管哮喘、红斑性狼疮等应谨慎食用;另凡病属虚热，或热证初愈，痢疾患者不宜食用。
桑寄生芦根黄鳝汤
具有清热、利湿、补气、益阴、滋阴的功效。《云南中草药》曾记载用本法可治慢性肝炎。桑寄生是民间常用的调理药材，能补脾肾、强筋骨、除风湿、通经络、益血、安胎。芦根，《医林纂要》说它能“渗湿行水”，黄鳝，《别录》认为它“主补中益血”。
材料：桑寄生60克、芦根30克(中药店均有售)、黄鳝2～3条、生姜3片。
烹制：桑寄生、芦根洗净浸泡;黄鳝宰洗净，切段，置生姜加入的沸水中稍滚，洗净(即“飞水”)。一起放入瓦煲内，加入清水2000毫升，武火煲沸后，改文火煲约1个半小时，调入适量食盐便可。
淮山黄鳝汤
黄鳝山药、香菇、香菜 调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒
这些关于黄鳝鱼汤的介绍我们就介绍到这里了，希望能给你们带来一些烹饪技巧上的知识学习，我们都想做出美味的菜肴，每个人都是如此，那么就好好的学习如何进行黄鳝鱼汤的烹饪吧!在这里小编是给出了最好的方法，希望能给你们带来好处!
莲藕做法大全是什么
莲藕是一种味道清香的食材，在我们的生活中经常见到莲藕的影子。这种蔬菜生长在水中淤泥里面，吸收其中营养不断生长成为人们可以利用的美食。莲藕的作法比较多，可以清炒，可以炖汤，看个人喜好而定，下面就来看看莲藕做法大全家庭做法怎么做呢？
莲藕含有多种养分，如维生素、碳水化合物等，它有健脾胃、滋阴补血的食用功效。莲藕可以通过工业手法变成藕粉，是较为普遍的一种健身补品。
做法一：凉拌莲藕
1、糯米粉以少许水调匀并以小火煮成稠状，水梨去皮及核，切丝，青、红辣椒洗净，去籽切丝，红枣去核切丝，山芹菜切小段，烫熟备用。
2、莲藕洗净去节，以醋来浸泡约3分钟，切成2－3毫米片状。
3、所有材料放入大盆中加入糯米水、甘草水、辣椒粉及盐拌匀并腌渍至入味即可。
做法二：香酥藕片
1、藕刨去外皮后切成薄片，蒜头切成末，香菜切碎，小红椒切成小圈。
2、藕片入沸水汆烫1分钟，捞出滤水。
3、白芝麻、五香粉、香炸粉、干淀粉、盐一起混合均匀成五香炸粉。
4、藕片正反面粘上薄薄一层五香炸粉。
5、油温6成热，将藕片入油锅中火煎炸至微黄捞出。
6、至油稳升至8成热时，将藕片入油锅复炸至呈金黄色捞出，用厨房纸吸去表面的油。
7、倒去煎炸油，下蒜末和辣椒圈煸炒出香味，下香菜末和藕片快速拌炒几下即可。
汤做法大全是什么
现在很多人都喜欢喝汤，饭前喝碗汤有助于健康，而且他还成为了许多女性朋友的减肥餐，亲朋好友出去聚餐，肯定都会点汤，各式各样的汤，味道鲜美让人赞不绝口，有很多汤的做法，也很有营养，可是你会做汤吗？汤做法大全你知道吗？看过吗？我平时就爱做汤喝，而且做的非常好喝有营养，所以今天我就把它拿出来给大家分享，告诉大家汤的做法有哪些，下面就给大家讲一下。
选老鸭一只，冬虫夏草5克。将老鸭去毛洗净，去肚杂，将冬虫夏草放入鸭腹内，用针线缝合，加水过鸭身，放入生姜、葱后煮开，放入调味品。服用时饮汤食鸭肉，一日两次，分数日服完，再将冬虫夏草嚼服，可补肾填精。
母鸡炖牛尾：
[原料]牛尾500克，母鸡肉300克，鸡汤1000毫升，葱、姜、料酒、花椒、猪油、盐、味精适量。
[功效]补肝肾，强筋骨，填精血。
[应用]适用于肾阳虚损、肝血不足所致的体弱无力、腰膝酸软、筋骨虚弱、阳虚早泄及老年腰膝酸痛。
还可以每天喝9味草御圣茶，泡水直接喝，饮茶之余强身健体，且不为因需补肾而被人窃笑。
做法一：排骨，鲜笋，蘑菇各适量。做开水后放入排骨煮一两分钟，然后捞出排骨冲洗净血末，锅也洗干净重新接水。蘑菇切片，鲜笋事先用开水煮一分钟去涩味。把洗干净的排骨重新放入锅中，并放入蘑菇片和笋，再放两片姜去腥。开中火煮开后，捞出浮末，保持开锅状态十分钟后转小火慢炖。一直炖到排骨香烂，该喝的时候，放入黄瓜片，加盐调味，再倒一点奶油，那是很香浓的，不用奶油当然也不错。或者你也可以加一点牛奶。但是一定要在最后喝的时候加，牛奶长时间加热不好哈。
做法二：猪排骨500克，黄酒15克，盐5克，味精3克。将每块大排骨用刀背拍松，再敲断骨髓后加绍酒、盐腌渍15分钟。锅中加入沸水，放入大排骨，撇去浮沫，加酒，低火25分钟，加入蘑菇汤，再高火8分钟，放味精调味即成。
做法三：排骨切块洗净，用水焯一下；放入高压锅中(快)，加适量水，葱段姜片八角，大火烧开后小火压10-15分钟；趁着煮排骨的时候，洗净蘑菇，再把大白菜切成丝；十五分钟到了，开锅，把蘑菇，白菜放入锅里继续烧两分钟，加盐、鸡精、白胡椒粉、少许香菜即可。
汤做法大全，你学会了多少，这么多的做汤方法，各式各样的汤，只要你学会其中一种或者几种，每天你就可以享受自己做汤的喜悦，尤其是爱减肥的女性们，你们可以自己搭配制作自己的瘦身汤，老年人们也可以做营养汤，学会的也可以做给你们的亲朋好友喝，做给自己的爸爸妈妈哈，大家赶快收藏吧，尝试一下做汤看看你的手艺如何。
凉菜做法大全是什么？
夏天的时候，天气比较炎热，所以也会影响到人的胃口，夏季的时候就经常胃口不好，不想吃饭，更不要提火锅、炒菜那些热的食物，凉菜在夏季是比较受欢迎的，不仅可以消暑，而且清凉爽口，是最适合夏天的菜品。凉菜的种类有很多，下面我们就来介绍几种凉拌凉菜的做法，大家可以参考一下。
一、凉拌嫩豆腐：
原料：
盒装嫩豆腐一块
调味料：生抽、糖、辣油、香油、醋、香菜末、葱花、蒜末、炸花生
做法：
1、将豆腐倒扣入深盘内；
2、将炸花生去皮压碎，将准备的调味料搅拌均匀，放入嫩豆腐盘中；
3、配料香菜末、葱花、蒜末随意，放入盘中拌匀即可。
二、凉拌茄子：
原料：长茄子两根
调味料：香菜、蒜末、盐、醋、红油、鸡精
做法：
1、茄子洗净整根蒸熟晾凉撕成小条盛入盘中；（蒸茄子的时候垫上
竹帘，避免茄子有过多的水分）
2、香菜洗净切断；最后把所有的材料混在一起拌均即可。
3、各种调味料放入碗中调匀，淋在茄子条上，撒上香菜及蒜末拌均
即可上桌。
三、凉拌丝腐竹：
原料：丝腐竹、黄瓜
调味料：蒜末、盐、醋、香油、鸡精、葱丝
做法：
1、丝腐竹用热水泡开后过凉水，控干水备用；
2、黄瓜切丝，将所有的材料混合拌均即可。
丝腐竹是豆制品，味道和腐竹有些类似，只是做法更简单。
四、拌双丝：
原料：土豆500克、海带150克
调味料：葱、蒜、盐、米醋、酱油、辣椒油适量
做法：
1、土豆去皮切丝，入热水中焯熟，取出过凉水，沥干；
2、海带切丝，也同样焯熟后，取出过凉水，沥干；
3、葱切丝，蒜去皮压成泥；
4、以上原料及调味料拌均匀即可。
文章中介绍了几种凉菜的做法，其实有很多蔬菜都是可以做成凉菜的，比如海带、黄瓜、豆芽、土豆、莴笋、莲藕、胡萝卜、豆腐、皮蛋、豆皮、豆筋等等，这些蔬菜都可以做成凉菜，而且做法都是差不多的，在添加作料的时候也可以根据自己的口味来加减。
黄鳝鱼豆腐汤的做法
黄鳝是我们常见的一种水产品，黄鳝不但可以食用而且还含有丰富的营养，黄鳝里面含有多种我们人体需要的矿物质，常吃黄鳝可以起到很好的保健养生功效，黄鳝有补气血和预防糖尿病以及提高记忆力的好处。豆腐含有丰富的植物蛋白，常吃豆腐可以起到美容养颜的好处，下文我们采用黄鳝搭配上豆腐来煮汤。
原材料：
黄鳝100克、豆腐150克。
调味料：
盐5克、味精2克、料酒6克、姜10克、葱15克。
做法：
1、黄鳝除净内脏洗净切段，豆腐切小块，姜切片，葱切段;
2、锅中注入适量油烧热，放入黄鳝大火煸炒片刻，加料酒、姜片、葱段及适量清水煮熟;
3、待汤变成乳白色，加入切成小块的豆腐，继续煮10分钟，加盐、味精煮入味即可。
营养价值
黄鳝不仅为席上佳肴，其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。黄鳝肉性味甘、温，有补中益血，治虚损之功效，民间用以入药，可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、痔瘘、肠风痔漏、耳聋等症。黄鳝头煅灰，空腹温酒送服，能治妇女乳核硬痛。其骨入药，兼治臁疮，疗效颇显著。其血滴入耳中，能治慢性化脓性中耳炎；滴入鼻中可治鼻衄（鼻出血）；特别是外用时能治口眼歪斜，颜面神经麻痹。有人说“鳝鱼是眼药”，过去患眼疾的人都知道吃鳝鱼有好处。常吃鳝鱼有很强的补益功能，特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。它的血还可以治疗口眼歪斜。祖国医学认为，它有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。
在上面的文章里面我们介绍了什么是黄鳝以及什么是豆腐，我们知道这两种食材不但美味而且还含有丰富的营养，我们可以采用这两种食材搭配起来做成黄鳝鱼豆腐汤。
鲅鱼的做法大全是什么？
鲅鱼是鱼类的一种，其肉筋道，刺不多，是老人和小孩的最佳选择。鲅鱼的家常吃法有很多种，常见的有干烧鲅鱼、糖醋鲅鱼、酱焖鲅鱼等，亲们可以根据自己的喜好来选择烹饪方法，但不管哪一种都能起到止咳、补气的良好效果。
一、干烧鲅鱼的做法
1.鲅鱼洗干净后切成2厘米厚的块。
2.大葱切小段，姜切成片。
3.八角、花椒、香叶、桂皮装入调料包中备用。
4.鲅鱼段用葱、姜、2汤匙生抽、1茶匙盐和1/2茶匙五香粉腌制3小时以上（腌制一夜更入味）。
5.腌制好的鲅鱼沥干水分，下锅炸至肉发紧。
6.捞出控油。
7.另起锅，锅中放水，水开后放入准备好的调料包，大火煮3分钟。
8.再放入1汤匙生抽、1茶匙老抽、1汤匙白糖和1/2茶匙盐，大火烧开。
9.放入炸好的鲅鱼块，改中小火慢慢煨制，收干汤汁即可。
小贴士
腌好的鱼块一定要沥干水分，或者用纸巾吸干水分再炸，否则油会嘣。
健康功效
鲅鱼：止咳、平喘、补气
大葱：通阳、解毒、活血
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
二、糖醋鲅鱼的做法
1.鲅鱼洗干净，用料酒腌一下（内外抹一下）
2.热油锅放鲅鱼入锅煎
3.一面金黄，翻另一面，两面煎黄，捞起备用
4.热油锅下糖入锅炒出糖色
5.加陈醋，半小碗水入锅煮滚
6.放煎黄的鲅鱼入锅煮
7.不停的把汤汁往鲅鱼身上浇，汤汁收汁，关火出锅
健康功效
鲅鱼：止咳、平喘、补气
三、酱焖鲅鱼的做法
1.鲅鱼洗干净用，盐，料酒腌一下
2.豆瓣酱，葱段，蒜蓉，姜丝备料
3.热油锅爆香蒜蓉，葱段，姜丝
4.倒入一碗水煮滚
5.放入鲅鱼入锅焖
6.一面入味翻另一面，接着焖煮五分钟
7.看汤汁收汁，关火出锅。
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