脆皮五花肉的做法大全是什么
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“人逢古稀喜相聚,满座白发尽笑语。身处盛世盼岁长,往事茫茫如烟雨。勤于纸上寻欢乐,珍惜今天保身体。多在人间看春光,又是桃红满地绿。”社会不断发展,养生已经成为了社会性的话题,作好了养生我们的生活质量才更好。如何避免关于饮食养生的误区呢?下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“脆皮五花肉的做法大全是什么”,希望能为您提供更多的参考。
五花肉吃在嘴里有一种香香的感觉,很是美味,是诸多人的最爱。五花肉的吃法有很多种,常见的有红烧五花肉、回锅肉等,脆皮五花肉也是其中的一种,操作方法有很多种,每一种都不复杂,自己在家就能做的。
脆皮五花肉的做法一
1.带皮五花肉洗净,锅内放姜片.葱断煮15分钟
2.捞出把皮朝下切开,记得不用切断。
3.碗内放酱油、蚝油、五香粉、盐、糖调好汁。
4.猪肉皮用牙签满扎,尽量扎密一点深一点,然后摸上盐和小苏打适量。
5.皮朝上把五花肉泡入酱汁入味,2个钟以上。
6.做好的五花肉用锡纸包裹,放入烤架上,220度上下火烤35-40分钟。
7.烤好的肉肉,切开装盘。
脆皮五花肉的做法二
1、五花肉加盐、大料、桂皮、水,大火煮沸,改小火煮1 小时,捞出放凉切厚片;
2、鸡蛋打散,加淀粉、香醋、酱油后调成蛋糊,放入肉片沾裹均匀;
3、炒锅内放油烧热,将肉片炸至酥黄,盛起;
4、把糖、香醋、番茄酱、水调匀做蘸料,蘸着吃很美味哦!
脆皮五花肉的做法三
1.五花肉洗净,放入沸水中汆水,捞出后马上放入凉水中浸泡半小时。
2.从凉水中捞出,沥干水,然后用刀划开,间隔约4厘米,千万不要切断哦。
3.皮向上,用叉子在皮上戳洞,洞眼密度要大,分布均匀。
4.皮向下,涂上适量盐、料酒后,放入冰箱腌制一个晚上。
5.取出腌好的五花肉,皮向上,用锡纸包住猪肉部分,露出皮。
6.然后在皮上涂晒适量盐、再均匀地抹上小苏打。
7.烤箱预热,放入五花肉上下管250度先烤30分钟,然后移上一层,只开上管烤20分钟,取出,在表皮上刷上一层油,再放入烤10分钟,取出放凉后切块即可。
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脆皮五花肉
人类是不折不扣得杂食性动物,这是公认的了.只要是能够放进嘴里的东西,人类都能够将它做的非常的美味.而这之中,肉食人们非常喜爱的食物,肉类具有很高的蛋白质含量,对于补充身体所需的能量有很好的作用.而在如今越来越挑剔的人们眼里,五花肉是得到人们青睐的猪的一部分.
五花肉简单来说就是猪身上肥白相间的那一部分.它受人们的喜爱程度可以从它多样的菜品中可以看出,无论是红烧肉还是梅菜扣肉甚至是脆皮五花肉,都是用五花肉来制作的精品.那么脆皮五花肉是如何来制作的呢?
材料:五花肉 300 克、鸡蛋 3 个、大料 2 粒、桂皮 1 片、淀粉 适量
调料:
食用油 500 克(实耗 50 克)、酱油 1 小匙、番茄酱 1 小匙、香醋 1 小匙、精盐 1 大匙、白糖 1 小匙
做法:
1.五花肉加盐、大料、桂皮、水,大火煮沸,改小火煮 1 小时,捞出放凉切厚片;
2.鸡蛋打散,加淀粉、香醋、酱油后调成蛋糊,放入肉片沾裹均匀;
3.炒锅内放油烧热,将肉片炸至酥黄,盛起;
4.把糖、香醋、番茄酱、水调匀做蘸料.
特点:
皮脆肉烂,香酥可口.
五花肉是深受人们喜爱的食材,相对于红烧肉以及梅菜扣肉的做法,脆皮五花肉相对来说还是简单了许多.对于厨艺基础不怎么样的人们来说,这是一道既不失档次可以拿的出台面的菜,其味道也是相当的不错,值得人们花费一点时间去深入的研究.
备注:
挂糊时如果挂不上,可先沥干肉片上的水,拍些干粉后再挂糊
做法二
主料 :五花肉500克
辅料 :盐适量 、 料酒适量 小苏打1克
1. 五花肉洗净,放入沸水中汆水,捞出后马上放入凉水中浸泡半小时.
2. 从凉水中捞出,沥干水,然后用刀划开,间隔约4厘米,千万不要切断哦.
3. 皮向上,用叉子在皮上戳洞,洞眼密度要大,分布均匀.
4. 皮向下,涂上适量盐、料酒后,放入冰箱腌制一个晚上.
5. 取出腌好的五花肉,皮向上,用锡纸包住猪肉部分,露出皮.
6. 然后在皮上涂晒适量盐、再均匀地抹上小苏打.
7. 烤箱预热,放入五花肉上下管250度先烤30分钟,然后移上一层,只开上管烤20分钟,取出,在表皮上刷上一层油,再放入烤10分钟,取出放凉后切块即可.
小贴士
烧肉皮脆的关键:
1.汆水后捞出,一定要马上放入凉水浸泡.
2.猪皮上扎的洞眼一定要密密麻麻,但要小心不要扎到手,也不能扎烂猪皮哦~
3.在五花肉入烤箱前,要均匀地抹上薄薄的一层小苏打,这是皮酥化的关键.
4.烧肉出炉前10分钟,在表面刷上一层油,能使皮更脆,并且更有光泽.
以上就是为大家介绍的脆皮五花肉的做法,大家可以自己在家里尝试的做一下,味道肯定会让大家喜欢的,平时适量的吃一些肉,可以很好地补充身体需要的营养.
油炸脆皮五花肉的做法
五花肉有很多种做法,红烧、炒制、油炸都是不错的选择,相比较而言油炸脆皮五花肉是比较少见的,做起来也相对麻烦一些,油炸脆皮五花肉皮香脆,好下酒,瘦肉酥,好口感,肥不腻,好下饭。最简单的食材,最难忘的美味。下面就小编整就来为大家详细讲解油炸脆皮五花肉的做法,一起来看一下吧。
用料
五花肉 1200g
炸脆皮五花肉的做法
1.预备:锅里放水煮沸,五花肉洗净下锅煮约6-8分钟,没有血色、筷子可以插入就捞出锅过冷水。 香酥脆五花肉/脆皮肉的做法
2.扎缝状眼:上一步过冷水是为了迅速过渡到这一步,过了冷水就肉就凉了可以扎眼。用剪刀(注意一定是剪刀,原因后述)张开小角度,在皮上按顺序扎出密密麻麻的眼(扎眼是关键,不要太深,要密,原因后述),四周均匀抹上盐,不要太多,上图稍多了。此图是我用手掰开肉显示的缝状孔。
3.下油锅:油量基本没过肉,放中小火,油烧到5成熟,皮向朝下下锅,盖上锅盖(肉里含水分的缘故,放肉一会儿后会不停炸锅,要注意安全,要淡定),静置20分钟左右,油锅就不炸了。
4.出锅:扎眼是关键步骤,出锅时机是关键中的关键步骤,开锅盖观察过程中注意翻一下没炸到的部位,直至发现皮泛出凹凸颗粒,色泽变深,敲之硬,声发闷!
5.出锅状态和切肉:完美的出锅时机,皮会是这样。不烫手时就趁热切。因皮太脆硬,而且炸完之后肉呈楔形,注意切的时候皮朝向自己,菜刀刀尖定在砧板上,像闸刀一样切,可以保证刀锋和肉块基本一个角度,皮不会碎开也不会和瘦肉撕裂。
6.OK:摆盘上菜,大快朵颐。要喝一杯哦,香酥脆的快感!不下酒,不就饭太可惜了。
小贴士
1、扎眼。用剪刀扎眼是为了让眼成缝状,油温可以达到整个皮层,炸的更快,口感更酥脆。
2、抹盐。不用太多,当你拿着肉块在手上感觉很多,其实炸完体积会缩小一倍以上,千万别太多盐,会咸。盐另外一个作用就是用来上色。
3、火候。有变化,不好掌握。肉块刚下油锅时火稍大,为了上色,但不要烧糊了皮,而后的炸锅阶段可以中小火。
4、常见问题。皮硬咬不动:扎眼不到位或火候不够。这是最常见情况,不变色不怕过火,坚持信心炸下去。肉太少,注意炸完其实会缩很小哦。好饿。因为做这个菜要1个小时左右,提前一点吧
脆皮五花肉怎么做
五花肉有很多种做法,红绕肉、回锅肉、小炒肉都是选择五花肉来做的。脆皮五花肉的做法需要选择新鲜的五花肉,然后在进行腌制,想要做出脆皮的味道,一定要注意按着以下的步骤做。
做法1
1五花肉一块用料酒、盐、姜丝码均匀。
2用保鲜膜像这样包好放冰箱冷藏腌制一整夜。
3第二天从冰箱拿出来,小锅加水煮20分钟。
4煮熟后拿出沥干水分,用牙签在肉皮上戳小洞15分钟,小洞越多皮会更酥脆。(可以多拿几根牙签一起戳)
5肉皮戳好后,用双层锡箔纸把肉包住露出肉皮。
6放空气炸锅200度30分钟后,抽出空气炸锅烤篮把包肉的锡箔纸用筷子拨开一些,再放进去烤15分钟左右。
7烤完最后拿出来切片,切块都可以,乘热切没得夹肉的夹子所以切得不均匀。
8沾泰式甜辣酱包片生菜。开吃!
小窍门
空气炸锅炸篮拿出来烤篮边还是很烫的,小心烫手!
做法2
带皮五花肉,切成15X15cm的大块,一顿的量。冷水下锅,放入葱绿、姜片、2大勺料酒,烧开后撇去浮沫,煮8分钟,用牙签扎下,没有血水析出既可捞出。
2煮好的猪肉,马上过冷水浸泡,或用冷水冲凉。
3过冷的猪肉,用厨房纸巾吸干水分。一定要吸干。用牙签扎一些眼儿,越密越好,不要太大力,否则最后的成品会不酥脆。记住要密集。
4猪皮处加入1/4茶匙的盐,抹均匀。然后加入盐量1/4的小苏打,抹均匀。小苏打千万不要加多了,否则就苦了。如果加的少,猪皮会不酥脆。我大概用指腹沾取了3次,大约不到2g。
5将猪肉一面切成1cm宽的后片,但不要切透,如图。
6生抽2大勺、老抽1大勺、玫瑰露1大勺、糖1大勺、盐1/4茶匙、鸡精1/4茶匙、五香粉1/4茶匙调成碗汁,放在小碗中。
7小碗刚刚好,放入猪肉,肉皮朝上,腌制刚刚没过猪肉部分。腌制2小时或更久。
8腌制好的猪肉,沥干汤汁。
小贴士
1、扎眼。用剪刀扎眼是为了让眼成缝状,油温可以达到整个皮层,炸的更快,口感更酥脆。
2、抹盐。不用太多,当你拿着肉块在手上感觉很多,其实炸完体积会缩小一倍以上,千万别太多盐,会咸。盐另外一个作用就是用来上色。
3、火候。有变化,不好掌握。肉块刚下油锅时火稍大,为了上色,但不要烧糊了皮,而后的炸锅阶段可以中小火。
4、常见问题。皮硬咬不动:扎眼不到位或火候不够。这是最常见情况,不变色不怕过火,坚持信心炸下去。肉太少,注意炸完其实会缩很小。
烤箱脆皮五花肉的做法有哪些
用烤箱来烤脆皮五花肉,大家是否有尝试过呢?事实上在生活当中,很多的美食在你看来制作麻烦,但是当你了解一些基本的制作步骤和技巧之后,那么都可以自己轻松动手完成,而下面我们就为大家来具体介绍一下,美惠好吃的脆皮五花肉如何用烤箱制作完成。
一、材料主料:五花肉500g;辅料:酱油适量、蚝油适量、盐适量、小苏打适量、姜适量、葱适量、料酒适量1带皮五花肉洗净,锅内放姜片.葱断煮15分钟2捞出把皮朝下切开,记得不用切断。3碗内放酱油.蚝油.五香粉.盐.糖调好汁。4猪肉皮用牙签满扎,尽量扎密一点深一点,然后摸上盐和小苏打适量。5皮朝上把五花肉泡入酱汁入味,2个钟以上。6做好的五花肉用锡纸包裹,放入烤架上,220度上下火烤35-40分钟。7烤好的肉肉,切开装盘。
二、烤箱版五花肉的做法步骤1. 五花肉切5毫米厚度片状,倒入适量盐、味达美、耗油腌制1个小时。2. 烤箱180度预热5分钟。洋葱切条状,铺在烤盘上。平铺五花肉,150度上下火烤20分钟。撒烧烤料,翻面,在撒烧烤料,150度上下火20分钟。3. 出炉。
三、烤箱五花肉的做法步骤1. 五花肉切片,尽量薄一点,肥瘦适中。2. 切好的五花肉里加入生抽、蚝油、五香粉、花椒粉、葱蒜末,用手抓匀,腌制一小时或更久。3. 腌制好的肉直接摆在烤盘上,不用抹油(因为第一次用烤箱,没准备锡纸,一切简单为宜)4. 230度烤制10分钟,翻面再烤十分钟即可。可以陪生菜或者配饭,简单好吃(光线问题,看起来有些黑,味道还不错。)
啤酒五花肉做法是什么
啤酒是我们生活中最普遍的一种酒精饮料,在一般的宴会上面都能够见到啤酒的身影,而且啤酒在人们的生活中用处非常多,能够用来作为调料对食材进行调味处理,而且啤酒菜肴的种类非常多,例如啤酒五花肉是一种比较有特色的菜肴,下面就来看看啤酒五花肉做法是什么吧。
1.主料准备好.
2.五花肉洗净,切成自己喜欢的大小.
3.将五花肉用滚水焯一下,洗净浮沫后控干备用.
4.姜切片,蒜拍碎;桂皮用水冲洗一下,干辣椒切小段.
5.锅里放油,烧至7、8成熟后放入姜蒜爆香.
6.随后放入五花肉翻炒一阵后,放入干辣椒和桂皮一起翻炒.
7.炒到五花肉变色至微焦后放入生抽、老抽和料酒,翻炒至上色.
8.随后加入啤酒,没过肉就差不多了.
9.焖煮一会后转入沙煲,并放入一颗冰糖,大火烧开后小火煲一个钟.
10.一个钟后开大火,慢慢收汁,煮到汁浓稠就可以了.
做法二:
1.五花肉加老抽和盐腌制1--2个小时,五花肉切块。
2.备好2大杯啤酒,准备好调料。
3.切好的五花肉倒进锅里,加入2大杯啤酒烧干,收汁。
4.加入切好的青椒加盐翻炒,炒至入味。
5.吃甜的可调点红糖,出锅装盘,出锅装盘。
以上就是对于啤酒五花肉做法讲解了,从上述的讲解来看啤酒五花肉的做法种类比较多,人们可以根据自己的需要来选择具体的做法,而且还可以自己想象制作的步骤并且加以实践,这样就能够做出一道美味的啤酒五花肉大餐了。
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