砂锅汤底怎么做更好吃？
夏季养生汤怎么做。
千保健，万保健，心理平衡是关键。千养生，万养生，心理平衡是“真经”。生活中，不同年龄的人都开始关注如何养生，养生的道理大家都懂，但真正践行的并不多。我们该怎么进行科学的饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“砂锅汤底怎么做更好吃？”，希望能对您有所帮助，请收藏。
砂锅汤或者是砂锅米线都是非常受到人们喜爱的食物，砂锅做出的食物味道出自于汤底，砂锅汤底比较浓郁做出的食物非常美味可口，砂锅汤底的熬制方法有很多，不同的配料会熬出不同的口味，下面让我们来看一下砂锅汤底的制作方法。
骨头汤做，原汁原味，味道纯正。猪骨汤膏发酸，别用！
1、熬汤最好是用冷水。因为一般的肉骨头上总带有一点肉，如果一开始就往锅里倒热水或者开水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里。
2、一次加足冷水，并慢慢地加温。这样，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道就鲜美。
3、熬汤不要过早放盐。盐能使得肉里含的水分很快地跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。如果需要加酱油，酱油也不宜早加，其他的作料，像葱、姜和酒不要放得太多，否则会影响汤汁本身的鲜味。
4、要想汤清，不浑浊，必须用微火烧，使汤只开锅、不滚腾。因为大滚大开，会使汤里的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒，汤汁自然就浑浊不清了。
火锅底料制作方法怎么做
一、香料配方(比例)
香叶1 桂皮1 八角1 小茴香1 白扣0.5 甘草0.3 草果0.3
（注意：小茴香可以不用粉碎；其余的香料粉碎成黄豆大小）
二、配料
辣椒3斤（河北新一代辣椒） 精制牛油7斤 色拉油3斤 郫县豆瓣4两 白酒3两 老姜3两 大蒜4两 花椒一把 专用豆母子2两
三、辅料
醪槽少量 冰糖少量 火锅鸡精120g 白酒少许 姜片4片 盐少许 高汤3斤
红油5斤 辣椒段10个 花椒少许
四、底料的炒制方法
1、将干辣椒去把、去籽剪成段冷水下锅，沸水中煮（2分钟），→粉碎成糍粑辣椒（粉碎成蚕豆大小）将水分砸干备用；（用于炒底料用）
2、将干辣椒去把、去籽剪成段冷水下锅，沸水中煮（20分钟），→粉碎成糍粑辣椒（粉碎成蚕豆大小）将水分砸干备用；（用于提油用）
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砂锅米线底料怎么做？
米线是砂锅米线的主要食材之一，而且朋友们也可以根据自己的喜好添加猪肉和青菜等其它配料。它主要的烹饪方式就是煮，而且制作步骤非常的简单，营养价值也非常的丰富，所以很多朋友平时都喜欢食用一些砂锅米线，但是也有一些朋友对于它的做法并不是很了解，那么，怎么做砂锅米线呢？
食材准备
云南米线适量，猪肉（也可用鸡肉）、蘑菇、香菇、平菇、木耳、笋片各适量，豌豆尖（可用其它菜叶代替）、鸡汤（其他高汤均可）、老姜一块、盐适量。
制作步骤
1、将米线（我这是半干的米线）放沸水中后关火泡约二十分钟（不能煮）。
2、笋片下沸水锅中煮约五分钟后，捞出用清水漂上。
3、猪肉切极薄的片（能吃肥肉的人可以用五花肉）；豌豆尖择洗净；木耳撕小片；平菇撕小块；蘑菇、香菇、老姜均切片。
4、鸡汤烧沸后下姜片、蘑菇、香菇、平菇、笋片、木耳、盐，烧沸后熬煮十到二十分钟，将锅离火，汤待用。
5、盛出自己所需量的汤、菜装入小砂锅里，上火烧沸，下适量米线烧沸后铺上猪肉片，烫到断生后马上关火，再下豌豆尖，翻匀。
6、带锅上桌即可食用。
做法二
食材准备
干米线适量 青菜、豆腐皮、绿豆芽适量 高汤适量 鹌鹑蛋二个 蟹棒二根 包心巻适量、盐、鸡精适量
制作步骤
1.把青菜，豆腐皮、绿豆芽洗净备用。鹌鹑蛋煮好剥皮备用。
2. 蟹棒二根 包心巻切好备用。
3.把米线发好备用。
4.砂锅内放入盐 高汤 放在火上， 加入青菜、豆芽、豆腐皮各适量 鹌鹑蛋二个蟹棒二根 包心巻适量 米线六两 烧开锅后加入鸡精上桌。
以上就是砂锅米线制作步骤的一些介绍了，它的味道是非常的好吃的，是各种米线当中，非常好吃的一种米线，一般在朋友们制作的时候可以根据自己的喜好添加食材，一般很多朋友在制作的时候都喜欢添加一些蘑菇，味道是很不错的哦！
做牛杂汤底怎么做
牛杂面是我们很多人每天早上必须吃的食物，因为它的味道很好所以受到很多人的欢迎，其实牛杂面的精髓在于牛杂汤底，做牛杂汤底需要的调料有很多，而且需要一定的方法，因此想要学习做牛杂汤的人们需要静下心来耐心去学习，这样才能掌握做牛杂汤底的方法，接下来让我们一起来了解一下做牛杂汤底需要哪些调料以及它的具体方法到底有哪些？
其实，牛杂的做法很简单，它的主要原料就是牛肚、大肠、牛肺等，再配上水灵的萝卜放在一个大锅里焖烂，焖的时间越长越有味道，牛杂中夹杂着萝卜的清香，清香中又渗透着牛杂的荤味。配着开胃的辣椒酱，热辣辣的牛杂入口即化，把你的胃熨贴得舒舒服服，酥酥的口感伴着扑鼻的香气，一口气来上两三碗绝对没问题。
牛腩：切成丁、块、或条状，尺寸按个人嘴的1/3－1/4为宜。切后放入盘中用冷水冲洗2遍，再放水浸泡。
白萝卜：冲洗干净、切成块状，大小同上也可略大。注意不要削萝卜皮。
八角、香叶、桂皮：冲一下，放入小碗。
葱、姜、蒜：剥皮、洗净放入小碗。注意姜也不要削皮。香葱打成结，可避免炖的时候散开。
完成上面的工作后，把萝卜装到沙锅，放沙锅2/3的水，开始大火煮。将盛牛腩盘中的水倒净，把八角、香叶、桂皮、姜、蒜码放到牛腩上，晾至到沙锅烧开。沙锅烧开后，把盖子拿走继续大火煮萝卜。这时把炒菜锅拿来，倒点色拉油，油烧至7成熟时放入牛腩及配料，翻炒。注意不要翻炒过勤，大冬天的老是翻来翻去牛腩不容易吸热。
炒出香味时放入两大勺酱油用来调色且入味，我口味比较重。再翻炒两下后就全部倒入沸腾的萝卜汤中。加入香葱（将前天打包水煮鱼的辣椒，调两个顺眼的同时放入），改小火慢慢炖。2小时后再来揭锅放盐。
虽然做牛杂汤底需要的调料有很多，但是并不代表它的做法就很难，掌握了一定方法和技巧，你就会发现很多事情其实很简单的只要我们用心去学习，对于牛杂面，现在的很多小吃店都有在做，但是很多的味道都不是传统的味道，而且还不是很卫生，因此想要知道传统的牛杂面就需要我们认真去学习做牛杂汤底，然后做出美味又干净的牛杂面。
茭白怎么做更好吃？
茭白属于一类水生的蔬菜，尤其在我们国家的南方地区以及东南亚是非常流行的。而且茭白的制作方法非常的随心所欲，比如有的人喜欢吃炒菜，就可以炒茭白，喜欢吃腌制的，就可以像腌制其他菜一样进行腌制，味道都是非常不错的。而且茭白也算是一种营养食物，那么，茭白怎么做更好吃?
1、清炒茭白
茭白清炒很好吃，平时制作时可以把三百克茭白洗好切成丝状，再把青红椒各一个，洗好去籽切成丝状，大蒜适量切成蒜末，在锅中放油加热以后，把葱花炒香，然后放入青红椒丝和茭白丝一起炒匀，加入少量生抽，再加入食用盐，最后放入蒜末，炒熟以后直接出锅就可以。
2、油焖茭白
油焖茭白也很好吃，在制作时需要三百克新鲜茭白，生姜十克，冰糖十克，生抽三十克，玉米油和食用盐适量，把茭白洗好切成片状，入油锅炸制，炸好以后取出，重新起锅放冰糖炒化，再加入生抽，把茭白入锅焖制一会加食用盐调味，调匀以后就能取出食用。
3、茭白炒肉丝
茭白炒肉丝也很好吃，在制作时要把茭白切成细丝，把肉丝提前切好用料酒和蛋清与淀粉腌制一下，起锅放油以后先把肉丝入锅炒散，然后加入生抽，炒匀，接着放入葱花炒香以后放入茭白丝，炒两三分钟，加入食用盐调味，出锅前加入鸡精提鲜就可以。
丝瓜怎么做更好吃？
丝瓜具有清暑凉血以及解毒通便的效果，同时还能够帮助我们美容养颜，祛风化痰，丝瓜可以直接用来做成丝瓜炒肉，或者是用丝瓜打汤，都是比较家常营养的吃法。
一、丝瓜炒肉
主料丝瓜三根五花肉250g
方法/步骤
1、准备食材：丝瓜三根，五花肉250g，葱、姜、蒜适量，酱油、油、盐、五香粉适量。
2、丝瓜用薄片的削皮刀刮去外面的一层薄皮，冲洗一下。
3、丝瓜不要去皮太厚，轻轻刮去外面的一层薄皮即可。
4、如果没有削皮刀的话，可用铁勺或筷子粗的那头，也可刮去。
5、丝瓜切滚刀厚片。
6、五花肉切薄厚均匀的片，葱、姜切碎，蒜拍一下切碎。
7、锅中放油，油热后倒入五花肉，小火煸出油。
8、五花肉煸至金黄色后，依次放入葱、姜、五香粉、酱油翻炒均匀。
9、放入丝瓜翻炒，加一点点水防止粘底。
10、中火炒至丝瓜变软放盐，继续炒一分钟，关火撒上准备好的蒜碎，利用余热翻炒均匀，出锅盛盘。
二、注意事项
用薄片的削皮刀，很好给丝瓜去的。
不要去皮太厚，一是为了减少营养的流失，二是可以做出的菜碧绿养眼。
蒜一定要拍了再切才出味哦。
怎么做盖饭更好吃？
现在很多时候为了在吃饭上比较节省时间，选择盖饭是不错的选择。现在盖饭的种类有太多种，因为中国的菜品特别多。就算抛去中国口味的盖饭，现在比较流行的就是韩式盖饭了，今天，在这里我都将做出一些实例课程，来教会大家怎样用家里常用食材做出最可口的盖饭。
红烧牛肉盖饭
做法：
1米饭分2份，置碗中;木耳洗净，切小块;西芹择去根、叶，洗净，切小丁;鱼肉切片，放盐、料酒、姜末搅拌均匀，腌约20分钟。
2锅置火上，放油烧至八成热，放入腌过的鱼片炒熟，盛出。
3原锅留底油烧热，放入木耳、西芹翻炒几下，加番茄酱和少许水，烧开后放入鱼片、味精，翻炒均匀，浇在米饭上即可。
木耳猪肝盖浇饭
原料：米饭300克，黑木耳50克，冬笋50克，莴笋50克，猪肝100克
配料：姜、葱、胡椒粉、味精、盐、猪油适量
做法：
1、黑木耳用冷水发好，将冬笋，猪肝、莴笋切片。
2、炒锅置旺火上，下猪油烧至150摄氏度左右，放入猪肝片，然后下姜片、黑木耳、冬笋片、莴笋片合炒。
3、再放入胡椒粉、味精、葱花，略加点水，烩成白汁即成。
营养在这里：吃动物肝脏对眼睛有好处，如果你或者他经常坐在电脑前工作，不妨一周吃两次这样的盖浇饭吧，既养胃口，又养眼睛。
腰果鲜虾盖饭
材料：
鲜虾、黄瓜 、腰果、 蒜蓉、 姜末 、 鸡精 、 盐 、 水淀粉 、米饭。
做法：
1锅中放油，烧至7称熟时放入蒜蓉和姜末，炒出香味。
2放入虾和腰果翻炒至虾仁变色。
3放入黄瓜翻炒，加入盐、鸡精。
4淋入水淀粉勾芡。
5将腰果虾仁浇到米饭上即可。
不知道上面的几种方法大家掌握了没有，做盖饭时，尽量选择香米做米饭，这样色香味就更完美，口感也是完美的。一个人在家，不想因为做饭折腾很久，也不想吃外卖的朋友们，几分钟准备一下，马上就能吃可口的盖饭了。
糖蒜怎么做更好吃？
糖蒜吃吃大蒜的一种方式，而这种方式受到很多人的喜爱，但是大多数人对糖蒜的做法，并不了解和认识，所以针对于这些疑惑，看看以下所介绍的两种不同的糖蒜做法。
做法一：
材料：新鲜大蒜10斤（5000g），白醋4瓶（2000ml），黄晶冰糖500g，蜂蜜400ml
步骤：
1.新鲜大蒜逐个剥去外层的干皮，将根须部分切去，将茎部剪齐。
2.先用流动水清洗处理好的大蒜，再用较大的水池或水盆浸泡1小时，之后继续用流动水再次彻底冲洗干净。放置8－10小时沥干水分。
3.在煮锅中加入所有的白醋和黄晶冰糖，中火煮沸至冰糖融化，制成腌糖蒜的糖醋汤汁。关火后静置，放凉至室温。
4.取干净干燥的泡菜坛子，先将沥干水分的大蒜码进坛子，再将放凉的糖醋汤汁徐徐淋入（水量以没过所有大蒜为宜），最后把蜂蜜均匀地浇在表面。
5.将泡菜坛子盖好、密封。腌制2个月后可以开始食用，最多可腌制12个月。
做法二：
材料：鲜蒜3000克，白糖1200克，盐70克。
步骤：
1、将蒜去老皮，码入干净的小缸内，码时一层蒜撒一层盐，3000克撒（50克）盐，最后在上面浇上（100克）清水，腌泡12个水里后，往蒜缸里浸清水，淹没蒜面。要陨3天换一次水连续天，以除蒜辣味；
2、将蒜捞出放入干净盆内，撒入白糖，用手将糖均匀地搓在蒜上，然后把蒜装入坛中，每隔一屋蒜撒一层白糖将糖撒完；
3、用清水（300克），盐上火熬开晾凉徐徐倒入坛中，然后用两层纱布封住坛口，用细绳所紧，放置阳凉处约50天即可。
烤麸怎么做更好吃？
烤麸的制作需要了解一定的技巧，这样才能够更加的营养美味，下文所介绍的这两种不同的制作方法，大家也可以参考了解，烤麸搭配黑木耳，黄花菜，花生等就是比较常见的搭配制作法。
方法一、
材料
烤麸黑木耳黄花菜花生老抽白糖
做法
1:烤麸反复清洗 锅里放水烧开放入烤麸煮5分钟捞出 清水里浸泡片刻捞出切块 泡在清水里用时捞出挤掉水份
2黑木耳泡发好后摘去根蒂 用盐水反复抓洗 开水里烫一下捞出 清水里浸泡片刻沥干水份
3:黄花菜泡发好后摘去根蒂 开水里煮熟捞出泡在清水里 用时捞出挤干水份
4:花生泡在清水里20分钟 开水里煮10分钟捞出
5:炒锅烧热倒油 放入烤麸翻炒 倒老抽翻炒 放水没过烤麸 大火烧开放黑木耳上盖中火焖到水快烧干了放黄花菜 花生 盐 糖翻炒 大火收汁出锅放凉即可
注:烤麸的豆腥味很重一定要开水烫过冷水反复清洗挤掉水份
老抽和糖根据自己的口味来决定放多少 也可以放点红辣椒进去微辣的味道也不错
一次吃不掉的烤麸很容易变的又干又硬建议汤汁留多一点
方法二、
食材食谱热量：519.95(大卡)
主料烤麸100g干香菇8朵
方法/步骤
所有干货水发后洗净控水，烤麸切粒，腐竹切段，香菇切片，木耳撕成小朵，金针菇洗净择开，胡萝卜洗净切片。
锅中倒油，油热后下入香菇，腐竹，烤麸，木耳，翻炒到所有锅中食才都均匀裹上油了，下入胡萝卜和金针菇。
碗中加入酱油，糖和清水调汁，把兑好的汁倒入锅中，与食材拌匀，略煮3min。
大火收汁，在冰箱里冷藏一下，吃的时候淋上香油，点几个葱花做点缀。
美味的烤麸出锅啦
注意事项
炒烤麸需要比一般炒菜稍多的油，因为烤麸吸油，油少了会比较干。
新鲜香菇怎么做汤会更好吃
香菇成了现在很多人饭桌上的常见菜肴，因为大家对饭菜要求都比较高，不再只是单纯的随便吃一些，更多的是喜欢吃营养价值高，香菇汤是富含菌类比较丰盛的一道美食，可以用来泡米饭，入口也很香醇，制作方法简单，做香菇汤的时候需要准备一些配料，这样做出的汤羹味道会更好。
菠菜香菇汤泡饭
材料
米饭200克火腿6片干香菇2个菠菜100克水800毫升盐适量蒜蓉1汤匙香油1/2茶匙
做法
菠菜洗净切碎，火腿切丁，干香菇泡发切碎。
热油锅爆香蒜蓉，香菇和火腿，翻炒均匀后加水炖煮，煮滚5分钟左右加盐和米饭。
再继续炖煮2分钟，加入切好的菠菜，搅拌均匀，即可出锅。
在盛出的汤泡饭上淋上一点点的香油，即可。
竹笋香菇汤
材料
香菇25克，竹笋15克，金针110克，清汤300克，姜，精盐，味精
做法
1.香菇切丝，姜切丝，金针打结，竹笋切丝。
2.将竹笋、姜丝放在汤锅中加适量清水煮15分钟，再放香菇、金针煮5分钟。放精盐，味精即可。
竹笋香菇汤
材料
主料：香菇25克，竹笋15克，
辅料：金针110克，清汤300克，
调料：精盐，味精
做法
(1)将香菇切丝，姜切丝，金针打结，竹笋切丝。
(2)将竹笋，姜丝放在汤锅中加适量清水煮15分钟，再放香菇，金针煮5分钟放精盐，味精即可。
云吞汤底配方怎么做
有很多云吞店的云吞做的，之所以好吃，完全都是因为汤汁配的好，只要是把汤汁的配料配的好，整碗云吞汤看起来都香喷喷的，而且回味无穷，其实做云吞汤底配方非常的好做，就算是在家也是能够去吃一碗香喷喷而又美味的云吞，又下面就让我们一块儿来看一下云吞，汤底配方到底是怎么制成的吧，在家里面也可以简简单单的就做成。
关于云吞面的制作步骤是这样的，把需要的面，馄饨，油菜，高汤，紫菜，香葱和食盐等材料准备好，这里是用的已经做好的馄饨直接制作的，馄饨的制作其实很方便，只需要按照自己喜欢的口味做好馄饨馅，再将其包在馄饨皮里面，做好馄饨就可以了。做好的云吞先放在烧开的高汤锅里煮，煮约十分钟左右就煮好了，将其捞出放在碗里，再加一点高汤，接着把其他的配料，虾子，鱼干和豆芽菜等放在汤锅里煮熟，如果吃的比较清淡的，只需要几根青菜就可以了，煮熟后捞出放在装有馄饨的碗里，最后煮面，约煮三四分钟就可以了，将面也装在碗里，搅拌均匀就可以开始食用了。如果是比较重口味的，还可以根据自己的喜好加一些适当的调味品。
香港云吞面的做法
云吞面的制作就算是比较讲究了，但是它的吃法也是有一定技巧的，不是很多人认为的在一碗面里加入几个云吞就是所谓的云吞面了，正宗的云吞面的汤一般是用鱼干和河鲜熬煮出来的，熬煮出来的汤非常的鲜美，云吞的馅料大多是用的虾肉和猪肉混合在一起，制成的非常美味的云吞馅儿。
面的制作也是一点也不含糊，正宗的云吞面在和面的时候是不用加水的，有些地方做出来的云吞面吃起来很劲道，而且爽脆，就是因为在和面的时候没有加一点水，完全是用鸭蛋活出来的面，所以面里面自身就带有一股鸭蛋的味道，吃起来自然味道就更好一些了。在云吞面里放一些韭菜，可以增添成品的清爽口感，还能保持住面条的弹性，所以可以看到很多云吞面并不是全部都沉浸在汤里，而是有一部分面露出来，趁热吃，就是云吞面味道最好的时候。
牛杂汤底配料怎么做
牛杂汤的作法多种多样，但是在不同的季节有着不同的作法。首先我们所作的牛杂汤一定要符合季节，符合我们身体的各个方面的调理。我们不但要做出美味的牛杂汤我们还要做出有益于身体健康的牛杂汤，当然能不能做出美味的牛杂汤就要看调料是不是有调配好，调料是至关重要的。下面为大家详细的介绍牛杂汤的配料。
如果是春夏季节的清炖牛杂汤，我们会选择一些非常常用，而且普遍的配料生比如是姜、胡椒粉、香菜、萝卜等等。
味道香甜入口清香这是清炖牛杂汤的原本味道，为了不破坏它的原汁原味一般都不会加其他的配料，当然重口味的人们可以多放一些胡椒粉。当然我们也可以根据个人的口味在里面加一些自己喜欢的配料。
当然了生活当中不免都有一些口味比较重的朋友们，或者是比较喜欢香醇浓郁牛杂汤的人们可以选择这一道浓香牛杂汤，我们会加一些草果、香叶、茴香、八角、豆蔻以及酱油等等香料在汤底里面，当然它的主要食材还有牛杂和白萝卜我们要闷煮到牛杂以及白萝卜完全熟透并且入味，它的口感入口香醇浓郁，深受人们的喜爱。牛杂汤中的配料同时都具备有温中散寒的功效，手脚比较冰凉，体质虚寒手脚冰凉的患者们建议可以多喝牛杂汤，能够有效地帮助驱寒。
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