虾背里的黑线，很脏吗？吃虾前必看的 7 个真相
生姜的养生作用能长年吃吗。
“人逢古稀喜相聚，满座白发尽笑语。身处盛世盼岁长，往事茫茫如烟雨。勤于纸上寻欢乐，珍惜今天保身体。多在人间看春光，又是桃红满地绿。”随着生活的提升，养生已经成为社会性的关注焦点，生活中睿智的人，一般都是对养生颇有心得的人。如何避免关于饮食养生的误区呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“虾背里的黑线，很脏吗？吃虾前必看的 7 个真相”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
夏天，是燥起来的季节。好久不曾露面的小乡，昨天支支吾吾问了堂主一个问题：虾线是啥东西？我昨天吃的小龙虾，没有去虾线，我是不是吃了？想到大家一年四季都在吃虾，堂主觉得有必要把关于虾的各种问题说个清楚。
虾线很脏吗？真相：虾线是虾的肠道，如果介意就去掉。虾线一般呈青黑色，里面是虾肠道内残留的那个啥（你们懂的）。理论上来说，确实有一点点脏，所以一般建议要把它去掉再吃。如果之前吃过……那也没事儿。经过烹调（做熟）后，虾线里的细菌会被高温杀灭，是安全的，就是可能味道会差一些。
虾头有重金属？
真相：虾头的重金属含量确实比虾肉高，但正规养殖不用怕。
虾体内的重金属，主要来源于水和饲料，一般来说，内脏（虾头部分）和虾壳中的含量会高一些。
不过也别太担心，如果水质和饲料太差，虾也无法存活，所以正规养殖还是有保障的。而且监管部门也会定期对各种水产进行抽检。
至于有些虾头颜色发黑……是因为饲料问题，或者是酪氨酸酶产生了一些黑色素，和重金属没关系。
如果你实在有疑虑，那就专心吃虾肉吧，反正头上肉少。
虾里有寄生虫？
真相：存在寄生虫风险，做熟就可以保证安全。
最近网上广泛传播的虾头寄生虫，其实是虾的输精管，虾自己估计都觉得有点冤。
虽说视频是个谣言，但水产确实存在寄生虫风险。
最好的处理办法就是：做熟。
南方很多地区喜欢吃醉虾，虽然它味道鲜美，但从安全的角度来说，堂主建议大家尽量不要吃。
虾皮能补钙吗？
真相：钙含量是挺高，但不好吸收，不推荐。
我们常说虾皮补钙，主要是指海产虾中的毛虾。它算是个大名鼎鼎的「补钙食品」，每 100 g 钙含量高达 991 mg，比牛奶厉害多了（100 mg/100 g）。但是！堂主并不推荐大家吃虾皮补钙：虾皮钙多，但盐更多，100 g 含有 5057 mg 的钠；使用量太低，一般做菜也就用几克，还不如喝口牛奶；虾皮难咀嚼消化，吃下去很难被分解、吸收。吃虾皮补钙，不如喝杯牛奶，吃点豆腐小青菜。
什么，你问吃虾壳行不行？
......不扎嘴吗？
虾和水果相克吗？
真相：那好吃的菠萝虾球怎么办？
江湖传说虾和水果中的维生素 C 会产生剧毒物砒霜，所以水果和虾蟹等河鲜海鲜不能一起吃。
造谣的人一定不知道，龙虾有种经典吃法，就是清蒸后挤点柠檬汁……
虾中含有的无机砷并不多，维生素 C 也没有那么大的能力，它俩相遇……什么事情也没有，安心吃。
海虾和淡水虾哪个好？
真相：各有千秋，听钱包的话。
从营养上来说，海虾的蛋白质含量更高一些，而且不饱和脂肪酸，例如 DHA、EpA 等也更丰富；
从烹调和风味上来说，海虾肉大但腥味重，淡水虾肉质更弹口感好；
从价钱上来说，海虾通常会比河虾贵一些。
选哪个好？那就要看你自己的口味，以及钱包的厚度啦。
虾的营养特色
真相：高蛋白低脂肪，注意做法，注意量。
虾类作为水产品的一种，不管海虾还是淡水虾，都属于高蛋白低脂肪的食物，是蛋白质的良好来源。
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开背椒盐虾
虾的营养价值特别高，对于想补钙的朋友们，可以说这是一个最好的选择之一。虾中含有百分之二十的蛋白质，可以说蛋白质含量相当高。虾可以增强人们的免疫力，有延缓衰老的功效。同时，虾还有许多不同的做法，可以做成麻辣口味的，也可以做成椒盐口味的。以下是开背椒盐虾的两种做法。
主料是基围虾300克、生姜适量、大蒜头适量等。
做法一：
1.活的基围虾。基围虾开背，剪掉虾须，抽掉虾线，旁边黑黑的就是虾线。
将生姜和大蒜剁成蓉。将基围虾用生姜和大蒜蓉腌十分钟。
2.小葱洗净切末，准备椒盐。锅内油烧热，下入腌好的基围虾，翻炒。
3.快速下入椒盐，继续翻炒。快速下入小葱，炒匀后起锅。装盘啦，味道很鲜。
做法二：
1.活的基围虾
2.基围虾开背，剪掉虾须，抽掉虾线，旁边黑黑的就是虾线
3.将生姜和大蒜剁成蓉
4.将基围虾用生姜和大蒜蓉腌十分钟
5.小葱洗净切末，准备椒盐
6.锅内油烧热，下入腌好的基围虾，翻炒
7.快速下入椒盐，继续翻炒
8.快速下入小葱，炒匀后起锅
9.装盘啦，味道很鲜哦
营养分析
1.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
4.日本大阪大学的科学家发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
虾背怎么切开
虾是我们生活中最常见的海鲜，各种各样的龙虾，极大的满足了我们的口欲。虾做起来并不是很难，只要掌握了方法，自己在家就能烹饪出各种美味的大虾。我们知道，在做虾的时候，首选必须要将虾中的虾线弄出来。那么，虾背怎么切开?下面咱们就来详细看看吧。
给虾开背所需的材料和工具：新鲜大明虾、锋利剪刀一把。
给虾开背的步骤：
1，剪掉硬邦邦的虾尾。
2，接着，对准虾头和虾身的交界处，将这个地方剪断三分之二，留着三分之一连接头身。
3，从步骤1剪开的缺口处，沿着虾背的背脊线剪开——不但要剪开虾壳，还要剪开三分之二厚度的虾肉，留下三分之一来连接保持虾肉不会散开，不能理解意思的同学看完整篇文章自然就懂了。
4，一直剪到步骤2的剪开处停止。
5，接着，将剪开的虾身部分左右分开、摊开。现在理解从背脊剪开时要怎么剪虾肉了吗?这已近尾声了，是不是还不错?
6，用手或者其他硬物——比如牙签，将沙肠去掉。可以用清水简单清洗一下，但是不要洗太久或者长时间浸泡。
7，平常虾身煮后你会发现虾肉会稍有卷曲，这是因为虾肉里有筋，因此，需要用剪刀横向将虾身剪几段进行断筋——虾越大要剪成越多段，这里将每一边虾肉剪成四段。断筋后再去蒸或者烤，虾肉就不会卷曲了。虾开背就算完成了。
蒜泥开背虾的做法
蒜泥开背虾一听这个名字就觉得特别好吃，脑子里已经有画面感了，简直是色香味俱全啊。虾有很多种做法，油焖、椒盐、水煮等。蒜泥绝对是搭配任何菜色的利器，完胜其他任何调味品。蒜泥一定要捣碎，用刀拍的话会导致刀把脱离，味道也没有发挥到最好。蒜泥和虾绝对是最好的搭配，好吧，蒜泥和什么海鲜搭配都好吃，特别鲜美，虾的香味迎面而来。
蒜泥开背虾做法很简单，也很符合现代人健康的生活理念，用了蒸的做法，保持了虾的营养不被破坏，用了新上市的蒜，蒜香味道浓郁。
1、鲜活大虾洗净，用剪刀剪掉虾须；
2、用利刃顺着大虾背部划开，挑出肠泥；
3、葱、姜、蒜、红椒剁成蓉和生抽、香醋、糖调匀，烧热香油浇在上面调成蒜蓉酱；
4、用小勺舀适量的蒜蓉酱，依次镶嵌在大虾背部的空隙里；
5、装盘，烧开水大火隔水蒸5-6分钟即可。
建议用新鲜的活虾，我是买来冻在冰箱里，解冻后身体都软了，虾头摇摇欲坠，干脆直接给全剪了。
开虾背时建议用刀划开，用剪刀剪开的明显不均匀。
蒜蓉开背虾是一道由蒜蓉和新鲜带壳虾为主要材料做成的菜品，属于粤菜系。大蒜味辛、性温，入脾、胃、肺经。具有温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫的功效。
虾尾巴都是带着的，好看。
虾营养极为丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质和鱼一样松软，易消化，不失为老年人食用的营养佳品，对健康极有裨益；对身体虚弱以及病后需要调养的人也是极好的食物。镁对心脏活动具有重要的调节擢用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。虾中含有丰富的镁，经常食用可以补充镁的不足。虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
清蒸开背虾的做法
饭来张口的生活，固然是每个人都追求的，但是现实却没有这么美好。所以活在现实中的你，难免需要自己动手做菜。而要想做好一道菜，你必须要有完善的方法步骤。那么，下面就跟我一起来学一下清蒸开背虾的做法。
2. 用剪刀剪去虾须、虾爪、虾箭（虾头上的一根硬刺）。用刀将虾背部片开，从虾头下边开始，到虾尾之前结束。
3. 剔除黑色的虾线，做成这样就可以。
4.依次做完，摆入盘中备用。
5. 热锅凉油，放入三分之二的蒜粒。小火将其炒至微微发黄，关火。
6. 盛入碗中，油的余温会使蒜粒继续熟化。冷却后，放入剩余的三分之一蒜粒，加蚝油、生抽。将其充分搅拌均匀。
7. 然后把拌好的料汁，浇在备用的虾上。
8. 锅中加水，烧开后放入虾盘。旺火蒸制5分钟。
9. 这是蒸制5分钟的成品，出锅后，稍作点缀，即可食用。
或许之前，你从未在家中自己做菜吃。但是看完清蒸开背虾的做法简介，你必然能够独自完成。也许过程有点繁琐，但是结果肯定是美好的。
虾怎么开背去虾线简单
及时的去除虾线，把虾的头部去除，然后才能制作美味，虾头和虾线里面的东西都是脏东西，不但影响口感，有可能会导致腹泻等情况，网上有很多去除虾线的方法，有些人感觉去除虾线还是比较麻烦的，今天向大家介绍一个比较快速的超级简单的去除虾线的方法，下面我们就来了解一下。
虾怎么开背去虾线简单
把虾头上的两片胸甲从上边掀开，然后用手指捏住虾胃与虾肠的连接处，只需要轻轻一拉就把虾线、以及虾胃、肝胰腺、心脏等脏东西全部取出来了。最后再把两片胸甲盖上主可以了，这样看起来还是一只完整的虾，但里面的脏东西都已经被清理干净了。
如果你打算把虾头直接扔掉就更加简单了，只需要把虾头轻轻拧断，直接扯出虾线就算清理完成了。
也有很多人喜欢用开背的方法取虾线，但这种方法并不适合新手操作，因为稍不注意就会被刀划伤手指，而且用这种方法去虾线费时费力，仅在需要开背的菜肴中才会使用，比如蒜蓉蒸虾这道菜就需要开背。
用牙签挑虾线也是去虾线的常用方法之一，但这种方法实际上并不快速，而且还需要借助牙签这个工具才能完成，虾的头部也没有被清理到。
把虾的尾部掰断扯出虾线也比较常用，但这种去虾线的方法会破坏虾的完整外形，而且经常会发生虾线断掉的情况。因为虾线越靠近头部越粗，从粗的那一端扯出来当然更容易。另外，用这种方法去虾线，虾的头部也没有被清理到。
虾线到底该不该剔除呢
虾线就是虾的消化道，在虾的背部。有的很黑，有的颜色很淡，几乎看不出来，和其中的脏东西有关系。去虾线,既是因为虾的消化道里有脏东西，和我们去鱼鳃、蟹鳃的道理是一样的，还因为虾线影响口感，尤其是白蒸和酒焖的时候.虾线中含有苦味的物质，在热量作用下会掩盖鲜虾清甜的味道。.如果是做麻辣和爆炒的，因为本身味道浓厚，去不去虾线就比较无所谓了。
综上所述，还是用本文介绍的方法去虾线比较效果最完美，不会影响虾的外形而且清理的很彻底，是简单方便又快速的完美去虾线方法。
蒜蓉开背虾的做法
我们大中国地大物博，各种资源都很多，而且各个地方都有属于自己的美食。不过长居家中的你，却很难吃到，这是不是一种遗憾呢？没关系，如果你能自己掌握它们的做法，那什么问题就都解决了。现在，就请大家跟我一起来学着如何做好蒜蓉开背虾。
2.虾开背要开透，将虾尾从开透的口中由下向上翻出
3.蒜剁成蒜末，然后用清水冲洗两遍。将粉丝用凉水泡开
4.蒜末加蚝油，花雕酒，蒸鱼豉油，辣酱，白胡椒粉，盐，鸡精和少量淀粉拌均
5.虾摆盘，每只虾上都放上适量拌好的蒜末，然后将剩余的的蒜末与粉丝拌均，摆在盘子正中，大火蒸10分钟左右
6.蒸好后，虾上再淋少许蒸鱼豉油即可~
好了，蒜蓉开背虾就为你介绍到这里，大家赶快去准备食材，按照小编的方法去做一做吧！放心，一定会让家人吃得满意哦!
开背番茄虾的做法
生活中我们可能很多人都不会做饭，当自己离开父母，独自生活的时候。做饭就必须学习，我们不能天天吃外卖吧，而且外面的饭不一定干净。下面先给大家介绍开背番茄虾的做法，看完后，自己一定要尝试做一下。
2.虾洗干净,去头去壳去虾线尾巴留下,从虾背剖开不要完全切断,只开小口让虾尾穿过
3.整理好的虾里放入盐、料酒、生抽、葱白、姜丝搅拌均匀腌制15分钟
4.番茄从顶部划开几刀，锅中烧开水放入番茄烫一下去皮
5.去好皮的番茄切小块
6.蒜头拍碎，锅中烧热锅放油，将拍碎的蒜粒放锅中炸出香味
7.加入番茄，用铲子将番茄尽量压成泥
8.加入腌制好的虾仁翻炒至虾仁变色后加入盐、生抽、料酒、胡椒粉炒匀后装盘
开背番茄虾做起来并不难，从上面的步骤介绍中，大家应该能够看得出。那么现在，你可以到厨房去尝试一下了。自己付出了汗水，你才会发现这菜是多么的香甜。
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