怎么和面做饼软？
老人养生饼。
身体是智能的载体，是事业的本钱。对自己晚年负责，就不应该对晚年的健康透支。随着社会观念的更新，养生的理念也在不断刷新，很多人身体不好，和他们不注重养生有关系。面对饮食养生纷繁的话题，我们如何正确认识呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《怎么和面做饼软？》，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
饼软其实是生活中常见的薄薄一层，带有点韧性的煎饼，制作软饼的方式是不难的，不过刚学习制作的朋友多少会有些不习惯的，因为需要把控和面的技巧，又要注意好温度的控制。
第一种做法--懒人的做法
将面粉加少许盐和菜油，和的很稀，平底锅烧热后，用纱布蘸上面稀，往热锅上一抹就是一张春饼。
第二种做法--高手的做法:
1. 普通面粉和的比较稀，加盐和菜油少许，使劲朝一个方向打，彻底均匀了后，醒上1到2个小时。醒面粉的过程很重要，醒的不好，不能成型，加菜油是为了增加面粉的韧性。
2. 平底锅烧热(不要太热，电炉的话开到中等温度就可以了)，抓一团面粉，先在锅的外围摊上一圈，一圈圈由外朝里摊就行。等看着颜色发白了就是熟了，再揭起就可以了。关键是温度要控制的好，太低了沾不住锅，太热了，一圈还没下来，前面的就熟了翘起来，没法和后面的连上。
第三种做法--高手的改进版
用高筋面粉照第二种方法和粉，和好后就不用醒了，立刻就可以开始摊，面粉的筋度很好，容易成型。这是我能感觉到高筋和低筋面粉的最大区别之一，而且高筋面粉摊的饼比较香，口感也好。
Ys630.com相关知识
鸡蛋和面粉做饼
鸡蛋中富含大量的蛋白质和胶原蛋白。能够为人们提供丰富的营养。多吃鸡蛋，能够补充蛋白质，为身体提供足够的能量。鸡蛋的做法有很多，鸡蛋可以作为主食还可以作为配料，无论哪一种做法，加入鸡蛋的食物都是非常好吃的。下面教大家鸡蛋和面粉做饼的方法。
鸡蛋和面粉做饼方法
材料：面粉适量，火腿丁、鸡蛋、葱花、味精和盐适量。
制作：
1.先把葱清洗干净，然后切成葱末，把火腿切成丁，鸡蛋打入碗中，加入少许的盐和味精，然后打散，把葱花和火腿丁都放到鸡蛋液里面，然后把鸡蛋液里面再加入面粉，搅成糊糊状，注意糊状不能太干。
2.然后准备平底锅，用刷子在平底锅刷一层薄薄的油，然后用勺子舀一勺面糊糊，倒入平底锅里面，用勺子把面糊摊平，一面煎好以后翻另一面，两面都煎至金黄的颜色，这样早餐鸡蛋饼就做好了。
营养成分：
1.富含碳水化合物，碳水化合物是构成机体的重要物质；储存和提供热能；维持大脑功能必须的能源；调节脂肪代谢；提供膳食纤维；节约蛋白质；增强肠道功能。
适宜人群：
一般人都适合。是儿童青少年、孕妇、产妇、病人的理想食品。
食疗：
1.补充能量：含碳水化合物，糖类，能迅速为身体提供能量。
2.安神除烦：碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖，缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱，甚至出现幻觉。
3.补血益气：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群
4.健脾：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
5.养阴补虚：补虚损，益精气，润肺，用于肺阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。
6.其他功效：补肺养血、滋阴润燥，能治疗病后体虚，营养不良;阴血不足，失眠烦躁;肺胃阴伤，失音咽痛，或呕逆等。
酸菜饼怎么和面
酸菜吃起来的味道很不错，而且对我们健康也有一定好处，因此很多人对酸菜都会比较爱吃，特别是酸菜的开胃效果很不错，属于大家对酸菜会比较的爱吃，而且酸菜的吃法也比较多，酸菜是可以制作成酸菜饼吃的，那么具体酸菜饼如何烹饪，一起跟着来看看吧。
酸菜饼怎么和面
制作酸菜饼是不错的选择，不过烹饪酸菜饼之前，需要和好面，准备好一些面粉，我们把面粉直接放到盆中，在面粉中要加上一些食用盐，充分的搅拌均匀，在充分的搅拌均匀好就可以把面粉分成两部分，然后一部分用开水来和面，剩下的面粉用凉水和面，和面的时候一定要边倒水的同时，一边进行搅拌，等到面粉完全搅拌成絮状的时候，加入一些食用油，我们把面粉搓成面团，在这个过程中需要多揉搓一下，之后把用凉水和的面团，还有开水和的面团，充分揉在一起，这样制作成的面团光滑细腻的同时，制作出的酸菜饼口感也非常好。
酸菜馅怎么做
酸菜制作成酸菜馅吃是不错的选择，我们把葱和姜一起洗净，切成末之后备用，我们把酸菜洗净之后，直接剁成碎，挤去酸菜中的水分，猪肉也要洗净，剁成肉馅之后备用。我们把猪肉、酸菜放到一起，再把葱、姜加入酸菜中，精盐、味精、酱油、花椒粉也要放到盆中，搅拌均匀之后，在锅中倒一些水，搅到黏稠的时候就制作成了酸菜馅。
酸菜怎么做
酸菜制作的时候需要注意方法，首先把白菜上不太好的叶子去掉，然后放到阳光下晒上几天，让白菜中的水分晒干。等到白菜晒好之后，烧开一锅水，白菜稍微的烫上一下就可以装起来，要一层一层的全部压满，最好每放上几层要压紧实一些，等到装满之后，用一块大石头给白菜压住，在缸中加水，再用塑料，把酸菜缸完全包围起来，一般来说需要腌制大概两个月左右的时间，才能让酸菜腌好，这晒好酸菜就可以吃了。
经常吃酸菜好不好
吃酸菜的时候要注意，酸菜的味道很不错，对我们健康也有一定好处，但是吃酸菜的时候也要注意适量，首先酸菜中是有非常丰富的活性乳酸菌存在，而且可以抑制肠道中腐败菌的生长问题，还可以很好的减弱腐败菌在我们肠道中产毒的情况，还可以起到帮助消化、防止便秘的效果，还可以很好的降低胆固醇。
酸菜中是拥有辣椒、蒜姜葱等各种食材，这些刺激性的作料是就可以起到杀菌效果的，还可以有效促进消化酶分泌的产生。吃酸菜是可以帮助我们促进人体对于铁元素的吸收效率，吃酸菜还可以起到开胃提神的关系，特别是醒酒去腻、增进食欲的食疗功效。酸菜中的铜元素也比较丰富，因为铜元素是我们人体健康中不能缺少的一种微量营养物质，对我们血液、神经系统，还有免疫系统健康也有很大关系。
酸菜吃起来是不错的，但是酸菜只能偶尔去食用，如果我们长期大量的吃酸菜，很容易会引起泌尿系统结石的情况。而且在腌制酸菜的过程中，其中本身存在的维生素C，会被破坏掉，一旦人体缺乏了维生素C，容易导致抑制体内草酸钙结晶体沉积的问题体，还会大大增加结石形成的几率。所以说吃酸菜的时候我们一定要注意适量才行，否则对人体健康是会有不少的危害存在，而且在吃酸菜的时候，我们要注意，酸菜中是含有比较多的亚硝酸盐存在，如果吃了过多的酸菜，很容易会导致我们血液中的血红蛋白，变成另一种蛋白质，是失去了带氧功能之后的高铁血红蛋白，会导致我们体内的红细胞，失去掉可以携带氧气的能力，这时候就会导致我们组织出现缺氧的问题，还会出现皮肤和嘴唇青紫的情况，同时还会有头痛头晕、恶心呕吐以及心慌等一系列的中毒症状存在，如果情况严重是会致死的，所以说吃酸菜的时候我们一定不能吃太多。
上面给大家介绍了酸菜的吃法以及酸菜饼的吃法，因为吃起来的味道不错，而且对我们健康也有帮助，特别是开胃的效果还是不错的，所以说还是值得推荐给大家吃的，我们自己也可以制作起来吃，是大家不能错过的好选择。
单饼怎么做才能软？
每当开春的时候都是要吃春饼的，春饼因为看起来非常单薄，所以也被人称之为单饼。在我们身边，能够做好单饼的人并不是很多，能够将单饼做的又软又薄的人更是少之又少。虽然单饼做起来有一定难度，但是为了满足自己的胃口，认真学习一下也是值得的。那么，单饼怎么做才能软?
单饼，传统面食，厚薄适中，有韧性，有嚼劲，既可单独食用，又可以搭配蔬菜和小葱、大酱食用，是山东人的代表食物。吃时要用双手拤住往嘴里塞，故曰“拤饼“。也正是这烙饼的韧性、大葱的辣味、大酱的芳香，造就了山东人耿直仗义、豁达大度性格特征。
食材明细
白面半斤植物油少许香菜适量大葱适量鸡蛋(炒熟)适量大酱适量
原味口味烤工艺半小时耗时普通难度
单饼的做法步骤
1、先将面粉将少许热水烫一下，一般是五分之一面粉需用热水烫，剩下的面粉加凉水和面。
2、将和好的面团，醒10分钟。
3、将醒好的面团，弄成等大小的小面团。
4、将小面团擀成饼。
5、将擀好的饼上放少许植物油。
6、将油均匀沾满饼的一面。
7、将擀好的另一张无油饼盖在一侧沾满油的饼上，同时用擀面杖将两张饼擀到大小差不多。
8、锅热后将擀好的饼下锅，小火烙。
9、饼熟之后将饼从中间分开，由于之前两饼之间放过油，所以可轻松分开。
10、将单饼上放入大酱、炒好的鸡蛋、香菜、葱。
11、最后将饼一卷，美味的单饼就做成了。
电饼铛怎么做软饼
电饼称是比较常见的家用厨房电器，电饼撑的用途也比较广泛，最常见的就是用来烙饼，如果烙饼烙的比较硬，这和电饼称没有关系，关键在于和面的手法，不能用凉水和面，如果都是凉水往往会导致饼比较硬，可以用热水来和面，也就是所谓的烫面饼，这样吃起来口感会比较香软适口。
电饼铛怎么做软饼
食材：面粉、温水、食用油、盐、花椒粉
做法：
1.面粉加入温水搅拌成面絮。
2.再加入10克食用油。
3.揉成光滑的面团静置（醒面）15分钟。
4.醒置好的面团再次揉均匀。
5.把面团擀成长方大片均匀的抹上盐和花椒粉。
6.在加入清油酥（热油汤面）。
7.把清油酥均匀的抹在上面。
8.面皮上面翻下来。
9.然后把下面的面皮翻上来成为宽条。
10.再把两边对折。也就是叠被子的方法。
11.把叠好的面团擀成方形面饼。
12.锅中稍加一些油放入面饼。
13.一面定型后翻面煎至片刻，加入少许清水，加盖焖至水干。
14.再煎至两面金黄饼熟即好。
做法二
材料：面粉500克，盐5克，冷水适量，葱花1小把，香油40毫升做法：1.将面粉中加入盐搅拌均匀，慢慢倒入清水，边倒入边搅拌，直到出现结块，停止加水，用手用力搓揉，如果觉得面团干，改用汤勺往里一勺一勺加水，将面团搓揉到表面光滑，用手指轻压能感觉有弹性，然后盖上湿布，饧发1小时；2.案板上撒上干面，拿出饧好的面团，再次用力搓揉5分钟，直到面团变的柔软；3.将面团擀开，厚度约为半厘米的薄饼；4.在面饼的表面撒上盐，用手轻压，再撒上葱花、香油，用手涂抹均匀；5.然后一手轻轻将面饼卷起，另一手往外慢慢拉住饼，目的是使面饼卷的薄且均匀，最后卷成圆柱状即可；6.卷起后，将其分成均匀的四分，拉起一个剂子，两手向反方向轻翻，使里面的葱花包裹均匀，然后再揉圆，用擀面杖擀开，呈圆饼状，依次擀开每个面团；7.电饼铛子或者平底锅中放入适量油，抹匀，烧到微热时，放入面饼，如果是平底锅就加盖，用小火慢慢烙至底部变黄，然后翻面，烙至面饼两面金黄即可。
鸡蛋饼怎么做才软
鸡蛋饼是一种方便、好吃，又能满足营养需求的理想型早餐，而且做法容易，是一种在家里比较受欢迎的美食，现在的人因为上班等原因，对早餐的态度都有些敷衍，经常性的不吃早餐，这样对胃会造成较大影响，鸡蛋饼的话可以在一定程度上减少这种情况，下面小编就给大家介绍一下鸡蛋饼做法吧。
鸡蛋饼如果希望作出来的又软又香，最重要的有2点，调的面糊要浓稠度适当、火要不大不小刚刚合适（以饼子不会糊为适宜）
原料：面粉、鸡蛋、葱花（香椿、青椒等。。。。。）、五香粉、精盐、香油（1、2滴）现说调面糊的具体做法：用手抓两把面放在大碗或盆中加适量水调成糊状，
（糊糊的粘稠度以用筷子挑起面糊时，面糊在筷子上不会挂的很长，一般1或2两厘米就会滴落下来为适度，或稍稍再稠一点）
面糊要打的均匀，不能有没散开的干面粉
放上五香粉，精盐，一个生鸡蛋，再次搅拌均匀
放上切好的葱花，或香椿，，青椒之类你喜欢吃的蔬菜（一定是容易熟的）现说火候的掌握：开燃气灶，放上炒锅（或平底锅）都可以，把火调到中等偏小一点，放上一小勺油（吃饭用的饭勺），加热致伸手到锅的上方（离锅底25-30厘米高处，如果是炒锅就在锅沿上方5－10厘米处），感觉到手有些烫，温度刚刚好，顺手把油往锅的周围沾一下。准备工作完了，开始摊鸡蛋饼
用大汤勺，舀1－2勺放在锅中，用手端起国柄，让面糊糊向四周扩散均匀（也是让面变得薄些），然后盖上锅盖，闷一小会儿（火如果控制的合适可以等一分钟，），打开后。看到饼子的表面颜色有些变化而且会有一些凸起的地方，这时候，就可以把饼子转煎饼子的另一面了（这个时间不要超过1分钟），好了，香喷喷的鸡蛋饼就可以放在盘子里吃了。
怎么做鸡蛋软饼呢
可能我们很多人还没有吃过鸡蛋软饼吧，鸡蛋软饼是一种非常美味的食物，可以营养充足，鸡蛋是一种非常有营养的物质，长期食用对于人体的身体健康都是大有裨益的，可谓说是浑身是宝，但是很多人对于怎么做鸡蛋软饼呢还不是很了解，下面就让我们一起来了解一下怎么做鸡蛋软饼呢吧。
做法一：
材料： 自发面粉 鸡蛋 火腿肠 葱
做法： 1、鸡蛋打散，搅匀，加入面粉做成面浆。
2、葱洗净切成碎末，火腿肠切成小丁，加入面浆混合均匀。
3、平底锅烧热，加少许油，舀入1大勺面浆，摊成小圆饼。
4、煎至2面金黄即可。 如果没有自发粉可以用普通面粉加一点发酵粉，这样煎出的蛋饼比较松软，口感更好。好吃的乳酪蛋松准备早餐的时候想变个花样做鸡蛋，所以就这么做了，味道不错。
做法二：
1、葱切葱花，面粉与水混合后加入鸡精、盐后搅拌成糊状备用。
2、打入鸡蛋搅匀，加入葱花后再次搅拌均匀。
3、平底锅放少许油润锅，薄薄覆盖锅底即可，烧至五成热时倒入120 ML蛋面糊，顺时针旋转摊成圆形面饼。
4、单面煎至金黄色且定形后翻面，再煎另一面至金黄色出锅即可。
吃法：
1、可以单吃，这时的葱香、蛋香萦绕口中，如果再配上些小菜，来碗米粥，实为一道营养美味的中式小餐。
2、还可卷入你喜欢的食材、涂上喜欢的酱料一同食用，闻香这次放的是果子，人家是煎饼果子，闻香做的是蛋饼果子，味道也很棒哟!
以上内容为我们介绍了怎么做鸡蛋软饼呢的相关问题，相信大家对此都已经有了一个更为清晰的认识，我们可以很好的学习一下它的做法，自己动手尝试着素质做一做这一道营养又美味的食物，我相信大家一定会喜欢的，心动不如行动，赶快备足原料，自己动手尝试一翻吧。
烙单饼怎么和面
烙饼的种类十分丰富，因为烙饼可以搭配很多不同的食材，每一种食材都是根据个人口味而定的。而且烙饼的做法也简单并且它的嚼劲充足受到不少人的喜欢。并且烙饼可以当做小吃食用也可以当作正餐食用，所以它的吃法也是丰富多样的。但是不少人在烙饼的时候都困惑于它的和面过程，因此烙单饼的和面过程是怎样的呢?
单饼，汉族面食，厚薄适中，有韧性，有嚼劲，既可单独食用，又可以搭配蔬菜和小葱、大酱食用，是山东人的代表食物。吃时要用双手拤住往嘴里塞，故曰“拤饼“。也正是这烙饼的韧性、大葱的辣味、大酱的芳香，造就了山东人耿直仗义、豁达大度性格特征。
做法
1.把面粉放入和面的容器中。
2.先加入开水把三分之二的面粉和好。剩下的三分之一用凉水和好。这样做出来的饼不会干硬的。
3.将其揉成面团，醒上10-20分钟。
4.再次揉面，面团变得光滑了吧!
5.将面团分成10等分，撒上些干面粉，防止粘。
6.用擀面杖擀尽量薄些，多沾些干面粉，避免粘在一起。
7.很快10张饼就擀好了。这也是用烫面的原因啊，容易擀开。
8.开火，把锅坐上，用小火。
9.一面稍挺括些时，反过来
10.翻饼
11.再加入第二张，两张一起烙，这也是饼不干的原因之一。烙的过程中盖上锅盖，防止水分的过分蒸发。
12.出锅后，一张张摞起来放入包袱里盖好，吃的时候会温温的，软软的。
13.开吃吧
筋饼怎么和面呢
筋饼这种小吃是属于东北的特色，筋饼的吃法也和春饼非常的相似，都是通过卷菜或者是卷肉来进行食用，但是和其它饼类相比筋饼会更加的薄，而且吃起来也非常的柔然和筋道，如果把筋饼放置在纸张上面的话，还可以透过筋饼很清楚的看到纸张上面的字，同时筋饼还有很好的弹性，那么筋饼怎么和面呢?
第一，筋饼怎么和面呢?首先面要好，主要是指面筋要高一些，面筋越好做出的饼越筋道;其次还要有一些工具，主要是指要有一个平锅，最好是锅沿矮的，不然不好往上放;最重要的是和面了：和面时请注意夏天用凉水就可以了，和时要加一点盐，不要太多有一点就行，和的面要稍软些，最后和的差不多时加一点油，揉一会让面团表面光滑，要醒一段时间，也不要太长时间，半小时就差不多了。醒好后做成一个个小剂子，再醒一会就可以擀了，要在玻璃上或铁皮等光滑的地方做，上面放一层油，把剂子放上去擀成椭圆形，驮在擀面杖上放到平锅上就行了。
第二，制作方法:1.将1千克面粉倒在案板上，加475克温水、10克盐和成比油饼稍硬一些的面团，饧15分钟。2.将100克面放在碗内，加10克精盐、花椒面和150克豆油拌成软酥备用。3.将饧好的面团，搓成条，揪成250克一个的面剂，稍按，用油杖子擀成长33厘米、13厘米宽的薄片，把软油酥均匀抹上。然后两手拿住上端横头，一反一正地反复折叠到头为止，抻长。从左向右翻过来面朝上，再从左向右盘起饼剂呈草帽状，饧10分钟。4.把饼剂翻过来，稍按，用油擀面杖擀成直径约46厘米的圆饼即成。5.把平锅烧七至八成热时，先刷一层油，把饼用油杖子托下平锅先“抢面”，后找火，可用两手掌推转，见饼两面出金黄色、呈丁字形花时即熟。用铲刀铲出，一切五半，上桌即可。
筋饼怎么和面呢?筋饼的制作方法是用高筋的面用水和油揉匀，然后在非常光滑的表面擀制而成，通常选择不锈钢或者玻璃案板，所以筋饼质地油润，细腻。由于是由面剂擀出来的，所以韧性很好。
公婆饼怎么和面呢
饼类的食物都是需要先进行和面，但是不同的饼类所需要和面的方法也是不同，公婆饼这种食物不仅具有特色，而且还有非常感人的历史故事，在现实生活中也是值得大家去学习的，如果不掌握和面的技巧，就会直接影响到公婆饼的口感，下面让我们来详细的了解一下公婆饼怎么和面呢?
第一，公婆饼怎么和面呢?主料：面粉。配料泡达粉，酵母，盐，糖，肉馅，生抽，油1，酵母和泡达粉用温水化开，面里加入盐，糖。把面粉和面面团，尽量的软一些，然后一点点加入油把面团揉得光滑，放在那里发酵。2
2、肉馅加入盐，胡椒粉，生抽葱末，鸡粉和好。3 3、面发好后取一块擀成面皮，均匀的抹上肉馅，卷成卷。再把卷揪成若干一小段，再把小段盘起来，按成饼，再擀薄，一面粘上芝麻。
4、平锅里加油，烧热，把饼放入，盖上盖子，中火二分钟左右，翻面，再炸二分钟。双面金黄，取出控油，或用吸油纸吸油。
第二，面粉拌和成发面;夹心肉切粒加葱花加霉干菜和精制食盐、味精拌和入味成馅;发面摘剂，包入馅收口捏拢，按扁，擀成圆饼坯;饼坯正面刷上少许糖水，反面刷上少许水贴在炭火烧热的烧桶内壁上;用炭火烧烤3—4分钟，待饼面金黄，香味溢出时，用特制铁钳钳出即成。做法二酵母用温水化开;面粉里加入化开的酵母、盐、糖、适量的油，揉成光滑的面团，发酵;葱切丁、猪肉切丁。切好的猪肉丁里放入葱丁、盐、酱油、五香粉拌匀;把发酵好的面放在案板上擀平成片，放入搅好肉馅摊平，和平常烙饼一样，卷成卷、分段、按平、按成饼状或是用擀面杖擀成饼状都可以;平底锅放入油烧热，把饼放入平底锅双面煎成金黄色，控油。公婆饼就做成了。
公婆饼怎么和面呢?和面: 首先用温水35度到40度为宜 10斤面的比例:
酵母25克 泡打粉30克 鲜味膨松剂30克 面包改良剂30克 糖30克 盐30克 把这些料放入温水融化 然后放面搅拌均匀和成面团.发酵2个小时左右,就可以了。
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