麻辣鸡翅做法,这些技巧你懂得吗?
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在鸡翅的众多做法中,麻辣鸡翅是大家经常听说的,可能也是吃得最多的了,那些喜欢吃麻辣味的人对这种美食完全失去抵抗力,那么你知道麻辣鸡翅是怎么做出来的吗?
一、麻辣鸡翅做法
1.鸡翅撒入精盐、倒入少许香油、撒入蒜末腌渍2小时。
2.大蒜切片、红辣椒切段、香菇泡发、花椒一把。
3.火上坐锅,锅热后放入鸡翅中,不放油就干煎。
4.把鸡翅中一个个码在锅里,盖上锅盖,中火10分钟。
5.把鸡翅翻过来,煎另一面,盖上锅盖,小火5分钟即可,可以看到鸡翅金黄酥嫩,锅里煎出一些鸡油。
6.关火,撒入红辣椒段、花椒
7.放入香菇,盖上锅盖,用锅的余温闷5分钟。
8.倒入少许生抽。
9.倒入适量料酒。
10.撒入少许白糖,中火翻炒。
11.最后烹入陈醋,小火收汁。
小贴士
因为没有用油,可以说是健康的一种吃法。此菜用花椒、红辣椒、白糖、陈醋等材料,做出来的鸡翅是“麻辣酸甜,鲜香酥嫩”。
二、麻辣鸡翅的做法步骤
1、鸡翅洗干净沥干水分
2、放入食盐、酱油
3、加入麻椒、辣椒拌匀,腌制5-6个小时
4、腌制后鸡翅均匀入味
5、锅中加水、放入香叶、鸡翅煮至鸡翅酥烂,装盘。
三、麻辣鸡翅的做法步骤
1、将鸡翅剁开成两块。(整个做也可以,剁开更容易入味)
2、锅内放冷水,放入鸡翅大火烧开焯水。
3、焯水后的鸡翅冲去浮沫,加入姜片、生抽、糖、料酒和辣椒粉腌制1小时以上。
4、将腌好的鸡翅在面粉(淀粉)中蘸一下,使鸡翅裹上薄薄的一层粉。
5、将裹好粉的鸡翅放入空气炸锅的炸篮中,180度炸制8分钟。
6、炸鸡翅的时候将干辣椒剪成段,放入水中浸泡一下。(辣椒泡水是为了下锅后不容易炸黑)
7、鸡翅炸够8分钟后取出翻面,放入炸锅继续炸制8分钟。
8、炸好的鸡翅取出备用。
9、将辣椒段控干水分。
10、锅内放适量油放入麻椒炸香。(油量比炒菜时略少即可)
11、加入辣椒段翻炒出辣味。
12、加入炸好的鸡翅翻炒均匀。
13、加入适量盐调味。(如果鸡翅已经腌制得够咸,这步可以省略)
14、翻炒均匀后出锅。(炒制宜用中大火,时间不可过长,保证鸡翅表皮的酥脆)
小窍门
如果不喜食辣,可省略辣炒过程,直接炸原味鸡翅即可。鸡翅裹粉后炸制过程中渗出的油脂会被面粉吸收,表皮会更酥脆。
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番茄酱鸡翅做法,这些步骤你懂得吗?
鸡翅可以做成很多种美食,有很多以鸡翅为主要的美食已经非常流行了,比如番茄酱鸡翅,这是一道味道非常特别的食物,除了可以去外面吃之外,自己也可以在家里面做。
一、番茄酱鸡翅做法
原料:
鸡中翅
番茄酱
蒜头
大料
油
制作方法:
1、放炒菜油,可以稍微多一点,不热时就放蒜头和大料。
2、油热后,放鸡翅翻炒,表皮变色就可以放酱油了,翻炒不超过半分钟,放番茄酱,多放点味道比较好,翻炒不过半分钟。
3、放水,没过鸡翅即可,大火收汁,汤没了,就可以吃了。
二、番茄酱鸡翅的做法
1.锅子烧热,放色拉油,把香叶和八角放入小火炸香后捞出扔掉
2.把蒜片放入爆出香味
3.鸡翅放入,中大火不断煸炒至鸡翅表皮收紧并稍呈金黄色
4.放点料酒翻炒几下后,马上放半汤匙老抽翻炒均匀
5.倒入番茄沙司(用了大概100ml左右的番茄沙司,330ml瓶装的番茄沙司三分之一瓶),加水和鸡翅齐平
6.盖上盖子,转小火焖煮十分钟左右(喜欢吃酥烂点的就煮个二十分钟),开盖加鸡精,把汁收浓稠即可出锅
三、番茄酱鸡翅的做法
1.将鸡翅洗干净备用。
2.用刀叉将鸡翅扎小洞。
3.往鸡翅中放入番茄酱,盐,生抽,胡椒粉。
4.用手抓匀将鸡翅腌制二十分钟。
5.开大火将锅烧热,锅热后放入油,油五成热时放入鸡翅,转小火将鸡翅慢慢煎。
6.煎熟一面后再翻面煎,煎至两面金黄。
7.将煎好的番茄酱鸡翅摆盘上桌。
小贴士
用叉子扎小洞是为了让鸡翅在腌制的过程中更入味。煎鸡翅时一定要用小火慢慢煎,以免外面糊了里面不熟。
陈皮减肥法,这些技巧你懂得吗?
陈皮这种中药非常受人欢迎,对身体健康有很多好处,据介绍,陈皮还具有减肥的功效,但前提是要懂得正确的食用方法,为了让大家今后懂得正确使用,今天就介绍陈皮的正确吃法。
一、陈皮能减肥吗
1、陈皮荷叶茶
首先将干荷叶和薏米、陈皮以及干山楂清洗之后,捞出来放进锅里。然后往锅里倒入700毫升的清水,用大火煮开之后,再使用中火煮5分钟。之后再在壶里面放入适量的冰糖,准备好一个漏网,将已经煮好的茶水倒入茶壶里,直到冰糖溶化即可。对于体重比较重的女性,可以通过饮用这种茶水,达到减肥的降脂的效果,也能够对身体起到调理效果。
2、红豆陈皮水
首先准备好200克的红豆和5克的陈皮以及少许的盐。先将红豆和陈皮放入水里面浸泡半个小时,再将红豆放进煮开的水里面煮半个小时,最后加上陈皮焗十分钟,再加上少许的盐即可。红豆有去肿利水的功效,陈皮能够帮助人体的消化。将这两种食物结合起来就能够达到减肥消肿的效果。想要减肥的朋友每天在饭后饮用,两个星期就能看见效果。
二、橘皮的营养价值
橘皮所含营养丰富,尤其富含维生素B1、维生素C、维生素p和挥发油,挥发油中主要含柠檬烯等物质。
橘皮中含有的维生素C远高于果肉,维生素C为抗坏血酸,在体内起着抗氧化的作用,能降低胆固醇,预防血管破裂或渗血维生素C、维生素p配合,可以增强对坏血病的治疗效果经常饮用橘皮茶,对患有动脉硬化或维生素C缺乏症者有益。
三、橘皮的食用方法
橘皮茶将橘皮洗净,切成细条,晒干后保存起来。饮用时用开水冲泡,味道清香可口,开胃通气。鲜橘皮亦可用开水冲泡饮用。
橘皮粥煮粥时,可放橘皮数块,这样煮好的粥,芳香可口,增加食欲。
橘皮酱将橘皮洗净切碎,按11加入白糖,放入锅内煮烂,再用筷子搅拌成糊状,如有条件再加入少量果胶或琼脂,冷却后即为橘皮酱。可以佐食面包、馒头等。
橘皮酒将橘皮洗净,切成小块,浸入白酒中,4周后把橘皮捞出,再按15%~20%调入冰糖或白糖,就可以制成橘子酒。每天饮30~50毫升,有清肺化痰的功效。
麻辣鸡翅尖的做法,这些方法你了解吗?
以鸡翅作为食材可以做成非常丰富的美食,今天为大家介绍的美食同样与鸡翅有关,那就是麻辣鸡翅尖,相信很多人都吃过了,但基本上都是去外面买来吃的,所以今天教大家家常做法。
一、麻辣鸡翅尖的做法
原料
鸡翅尖500克,干辣椒20克,花椒15克,姜15克,葱15克,料酒15克,辣椒油5克,八角2个,精盐5克,白糖2克,味精2克,糖色5克,鲜汤25克,香油2克,食用油500克(约耗100克)。
制法
1.先将鸡翅尖清洗干净。
2.干辣椒切节,花椒去黑子,姜切厚片,葱切段。
3.鸡翅尖用精盐、料酒、姜、葱码味20分钟。
4.炒锅置旺火上,下食用油烧至六至七成热时,下鸡翅尖炸成浅黄色。
5.锅内加少许油烧至三至四成热时加入干辣椒,花椒炒香呈棕红色时掺入鲜汤,放入鸡翅尖、精盐、白糖、糖色用中火收汁将干时,加入味精,淋入辣椒油、香油推匀起锅装盘即可。
二、宅人麻辣翅尖的做法步骤
1.准备好食材,把姜和干辣椒切好。(干辣椒和花椒可依个人口味加减)。
2.把鲜鸡翅尖用沸水焯一下,并煮3~4分钟(主要是为了去掉血水)。
3.倒掉水,把锅里面的水烧没,倒入适量的油,并转小火。4.放入姜、干辣椒和花椒,在油里面炒出香味。5.放入焯好的鸡翅尖转中火,进行翻炒,炒至金黄色。
6.加入两匙酱油,进行翻炒1分钟左右上色。
7.往锅里面加入半碗水(根据鸡翅尖的数量加减)。8.水煮开后,可放入半勺盐,两勺白糖,一勺鸡精(此处也可以依个人口味补放酱油),用锅铲进行翻转收汁儿。
7.盛放到碗里面放凉(期间收拾干净厨房)。找好座位和喜欢的视频,然后开吃!!!
三、小窍门
这道菜基本说适合所有人的口味;
1.喜欢辣的,多放干辣椒(朝天椒);
2.喜欢麻的,多放花椒;
3.喜欢甜得,多放白糖(也要酌情,要不会有苦味);
4.喜欢咸的,多放酱油或者盐(为了身体健康,咱还是少放点儿)。
沙姜鸡翅做法,这些技巧你懂吗?
人们在制作美食时经常会加入沙姜,今天为大家推荐的美食就是沙姜鸡翅,沙姜不仅能够有效调节食物味道,还具有一定的食疗作用,比如具有开胃消食、理气止痛等功效,很多人不懂得如何做沙姜鸡翅,所以下面介绍几种流行的做法。
一、沙姜鸡翅做法
材料
鸡翅
沙姜粉
白酒
白胡椒
鸡粉
姜粉
盐
做法
1.鸡翅提前腌制1晚入味,做个按摩更好
2.用平底锅加少许底油,小火慢慢煎到2面金黄
二、沙姜粉鸡翅的做法
1.姜片拍扁成姜碎,鸡翅洗干净沥干水分、准备好的沙姜粉
2.锅里加少许油烧热,下鸡翅煎
3.煎到底部金黄色再翻一面煎
4.两面都煎到金黄色后,加入一茶匙砂糖
5.再倒入适量的生抽翻炒均匀
6.加入姜末把汁煮干一点
7.最后下沙姜粉
8.翻炒均匀即可
三、沙姜鸡翅的做法
沙姜鸡翅听起来好像是一道高大上的菜肴,其实制作起来是很简单的,只要有一个电饭煲就可以搞定,尤其适合对做饭不太熟练的上班族,这顿营养加餐一定会赢得欢心的,快来看看具体怎么做吧。
准备材料:鸡翅、沙姜、酱油、白糖、花生油
做法:
1、把鸡翅洗干净,用刀在上面划开几道口子,这样可以让调料更好地入味;
2、把适量沙姜倒入碗中,加入半碗酱油调制;
3、在调料中加入适量白糖,并倒入一些花生油调和均匀;
4、把3中准备好的调料倒入鸡翅中,搅拌均匀,腌制一段时间;
5、鸡翅不要腌制过久,以免变黑,把腌制好的鸡翅放入电饭煲中,并把多余的调料也倒进去;
6、煮到鸡翅中里面的酱料冒泡后用筷子把鸡翅一块一块的翻过另一面,重复两次,使两边都染上色后把电饭煲或者电高压锅调到保温状态,盖上锅盖焗10分钟或者等开饭时再倒出来上桌。
卤水鸡翅的做法,这些技巧你懂吗?
在鸡翅的众多做法中,卤水鸡翅是大家熟知的了,相信很多人都吃过,不过想要做好这道美食并不容易,需要准备很多种原材料,制作过程中需要懂得相关步骤以及技巧。
一、卤水鸡翅的做法
主料:鸡翅
辅料:卤水料、姜、葱、蒜、香菜、洋葱
调料:盐、白糖、味精、冰糖、生抽
卤料:(花椒、八角、草果、桂皮、陈皮、香叶、红曲米、小茴香、丁香、白芷)
制作方法
1、将卤水料用纱布包好,用水煮一下,再放入清水中浸泡片刻备用;
2、坐锅点火倒油,下姜块、葱段、蒜、香菜煸香,放入洋葱炒至焦黄后加入白糖、米酒、生抽、适量水,放入卤料包,烧开后加盐、冰糖熬2个小时,最后放入鸡翅煮8分钟即可。
温馨提示
1.鸡中翅要先氽水,立即放到冷水(最好是冰水)中.鸡中翅要先氽水,立即放到冷水(最好是冰水)中去浮油冷水可令鸡皮收缩紧绷亦可保护鸡肉肉质鲜美滑嫩。
二、卤水翅尖/更多做法
1.准备一份鸡翅尖洗净备用。
2.一份老卤水从冰箱中取出备用。
3.将卤水放入锅中,重新加入调料:食盐、花椒、麻椒、大茴、白糖和老抽。
4.将洗净的鸡翅尖倒入调好的卤水中。
5.电压力锅,选定鸡鸭2程序,定时15分钟,保压结束即可食用。
三、卤水鸡翅的做法步骤
1.洗净鸡翅和鸡脚后,将鸡翅中间划一条口,方便入味。鸡脚去爪。
2.烧开水把鸡翅和鸡脚煮滚两三分钟后捞起过冷水,后晾干备用
3.将蒜和姜准备好,黄糖分四片切块备用
4.起油锅,锅热下油马上放蒜和姜块,抄香后再把鸡翅和鸡脚落锅抄5分钟左右,再倒入卤水汁,待滚
5.记住,边滚要边抄一抄,待卤水汁稍干一些后,倒一碗开水进去,再放两小块黄糖。
6.再滚开后,亲要试试味,如果太咸就要加糖和水,这个步骤要自己试味来控制
7.由于鸡翅快熟,所以待鸡翅熟后,先把鸡翅捞起。鸡脚继续在锅内煮。
8.如果喜欢爽口一点的话可以和鸡翅一同起锅,如果想软一点就要继续煮阿
9.这个最主要是靠自己来按制味道。太咸的话,就把原来锅内的汁捞起一半,再加开水进去。不要猛放糖。这样没用的。
甲鱼火锅的做法,相关技巧你懂得吗?
很多地方的人都喜欢吃火锅,今天为大家介绍甲鱼火锅,也许很多人没吃过,但吃过的人都会给予很高的评价,做这道美食的关键是拿捏好每一种食材以及调料的使用量。
一、甲鱼火锅的做法
主料:
甲鱼1只,大白菜100克,冬瓜100克,白萝卜100克。
辅料:
葱5克,姜5克,胡椒粉5克,枸杞子20粒,白开水3000克。
调料/腌料:
精制油10克,味精10克,鸡精20克,料酒20克,大枣10粒。
做法:
1、姜葱切成7厘米长,2毫米厚的长丝。
2、甲鱼宰杀去外皮和内脏,斩成4厘米见方的块,入汤锅氽水捞起待用。
3、大白菜,冬瓜,白萝卜切成5厘米长,5毫米厚的片,装入火锅盆,加姜葱丝,味精,红枣,枸杞子,鸡精,胡椒粉,料酒掺白开水,放甲鱼,淋上精制油上台即可。
二、甲鱼火锅的做法
1.将鲜活甲鱼宰杀,刮去老皮,剁去头、爪不用,砍成12块,入沸水锅中氽一下,除尽血污,洗净。牛环喉撕去外壁上的筋络,剞十字花刀,切成长6厘米、宽2厘米的条子。牛蹄筋洗净,用开水氽一下,改成中指粗细的条。冬菇
用手撕成条。冬笋、火腿分别切片。小白菜择好洗净。以上各料除甲鱼块外,均分别装盘上桌,围在火锅四周待用。
2.炒锅置火上,下猪油烧至五成热,下葱节、姜末,炒出香味,下泡辣椒、料酒、花椒、盐、味精、白糖、胡椒粉,煮沸,加入鱼汤烧开,打去浮沫,放入金钩。火锅中先放入甲鱼块,然后舀入汤汁,煮20分钟,再去一次浮沫,
即可烫食。
味碟:用辣椒油、味精、芝麻和盐调制而成,每从一碟。
三、甲鱼火锅的做法:
1.姜葱切成7厘米长,2毫米厚的长丝;
2.甲鱼宰杀,去外皮和内脏,斩成4厘米见方的块;
3.将甲鱼块入汤锅汆水捞起待用;
4.洗净的大白菜切成5厘米长,5毫米厚的片;
5.冬瓜法净去皮、去瓤,也切成切成5厘米长,5毫米厚的片;
6.白萝卜洗净,切成5厘米长,5毫米厚的片;
7.将白菜片、冬瓜片、萝卜片装入火锅盆;
8.再加姜葱丝、味精、红枣、枸杞子、鸡精、胡椒粉,料酒掺白开水;
9.再放甲鱼,淋上精制油上台即可。
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