清炖猪蹄，好吃又养颜
冬季养生茶暖胃又养颜。
“养生之道，常欲小劳，但莫大疲，及强所不能耳。”随着生活的提升，养生已经成为社会性的关注焦点，我们不仅要知道养生，更要懂得养生。如何分辩关于饮食养生话题的对错呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“清炖猪蹄，好吃又养颜”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
提到猪蹄大家应该都会流口水，女性猪蹄能够美容养颜，产后的女性喝猪蹄汤能够下奶，猪蹄最好吃的方法还是清炖，如果喜欢可以放一些山药或是芸豆。
一、清炖蹄膀
材料
主料：猪前蹄膀1只（1500克左右）。 精盐15克，葱段10克，姜片10克，绍酒25克，香菜5克，麻油10克。
做法
1、先将蹄膀镊去杂毛，刮洗干净，用刀将皮剥去（作其它用）。放入沸水锅内焯水后捞起，放清水中漂洗干净。
2、炒锅洗净，放入蹄膀，注入清水，以淹没为准，置大火上烧沸，撇去浮沫。再放入精盐、葱段、姜片、绍酒，加盖，改用小炖约2小时，至酥烂为度。拣去姜片、葱段，将蹄膀连同汤一齐盛入汤碗，滴入麻油，撒上香菜末即成。
二、山药炖猪蹄
材料
主料：山药(100克) 猪蹄(250克)
辅料：花生仁（生）(30克)
调料：盐(2克）
做法
1. 将山药洗净，去皮切块；
2. 猪蹄洗净，切块，入沸水中焯一下，捞出；
3. 将山药、猪蹄、花生米放入沙锅中，加精盐及适量水，中火炖至猪蹄烂熟即成
三、芸豆炖猪蹄
材料
主料：猪前蹄1000克，白芸豆100克
辅料：姜4片，葱少许，八角1枚，香菜少许
调料：陈皮1小块，辣椒粉1汤勺，米醋少许，花椒1小勺，白糖1小勺
做法
1、将猪蹄清洗干净，剁小块倒入凉水中浸泡出血污，再沥干。
2、白芸豆提前浸泡1天，再淘洗干净，沥干水分。
3、香葱、香菜择洗干净，均切碎末，装小碗内，加白糖、辣椒面、生抽、米醋调匀。
4、再放入冰箱冷藏入味，备用。
5、处理好的猪蹄倒入炖锅中，加水没过，再放八角、姜片、花椒，旺火煮开后转中火煮15分钟。
6、捞起猪蹄，用清水冲洗去浮沫，沥干。
7、炖锅置火上，倒入煮过的猪蹄，放入芸豆、姜片、陈皮和适量的清水。
8、开大火烧沸后再烧15分钟，再转小火炖1个半小时至烂。
9、最后撒上葱花，蘸上调好的料汁即可食用。
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怎样炖猪蹄又烂又好吃
猪蹄可谓是美容养颜的“圣品”里。因为猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，常吃猪蹄，可以让人的皮肤变得嫩滑，也能够让人气色看起来更好。不过，在炖猪蹄的时候，相信大家最头疼的问题就是猪蹄比较难炖烂，这样也就难以入味了。其实，只要掌握了以下这些小技巧，猪蹄也是可以炖的又烂又美味的！
1、加山楂
炖猪蹄时加点山楂进去，按照1000克猪蹄加50克山楂，可使猪蹄易烂，且味道鲜美。因为山楂中含一定量的脂肪酶和山楂酸。山楂中脂肪酶可促进脂肪分解；山楂酸等可提高蛋白分解酶的活性，又因为肉的主要成分是蛋白质和脂肪，从而帮助炖的更烂、易熟。注意，炖猪蹄加山楂的时候，干山楂冲洗一下用冷水先泡上。
2、加醋
炖煮猪蹄时，加适量醋，不仅能使骨头中的胶质分解更多的钙和磷，提高其营养价值，而且分解后的蛋白质也便于人体吸收。醋使骨头里的钙离子更容易融入汤里，更利于钙离子的吸收。而且，醋让猪蹄中的脂肪加快分解，保使饱和脂肪酸向不饱和脂肪酸转化，不仅有利于人体健康，而且能让猪蹄鲜嫩不腻；醋可以去除猪蹄的腥味；醋可以让猪蹄快点炖烂。
注意，炖猪蹄时放醋是要刚开始炖就放，如果放晚了，醋味挥发的不彻底，肉可能会有酸味的，不好吃的，影响口感。
3、加木瓜
猪蹄和木瓜同煮易酥烂，因为木瓜含有可以分解猪脚里面蛋白质的物质，所以猪脚容易烂，并且汤香味特别，猪脚内的营养成分容易吸收。
4、火候
炖制的时候一定是开最小火，用铸铁锅炖两小时，普通锅子要炖三小时左右。小火是保证猪蹄软嫩的关键，大火会将猪蹄炖的烂不成形。
5、温水炖煮
为确保猪脚的软烂，焯过后水就不应当再见凉水，放入足够量的温水炖煮容易烂些。
6、用压力锅
建议压力锅来炖，高压锅炖猪蹄方便又快捷，也不需要花费太多时间和精力，就能享受到美味了。营养不会损失，非常利于身体吸收。高压锅又叫压力锅,用它可以将被蒸煮的食物加热到100℃以上,熟得快,烂的透。普通锅,开锅最高100°,只能长时间才能炖好。
怎么炖猪蹄又烂又好吃
随着我们生活水平的提高，我们的生活越来越好，除了猪肉牛肉这种常见的食材以外，猪蹄也越来越受到很多人的喜爱，猪蹄的胶原蛋白非常丰富，对女性皮肤非常好，有非常好的滋润美容的效果，猪蹄炖黄豆可以催乳，对孕妈妈特别好，这么好的食材，当然要学习下如何制做了，那么猪蹄到底怎么样做才会好吃，怎么炖猪蹄又烂又好吃呢。
猪蹄，是指猪的脚部(蹄)和小腿，在中国又叫元蹄，在华人世界中，猪蹄是猪常被人食用的部位之一，有多种不同的烹调作法。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。
步骤/方法：
1 下面我介绍一下猪蹄炖黄豆的做法，主料：猪蹄，黄豆。调配料：葱，姜，八角，糖，盐，鸡精。制作方法：需将黄豆提前浸泡半天。猪蹄超市有的卖，菜场也有的卖，但一定要叫菜场师傅切好，我们自己家的刀不行，将猪蹄洗净焯水2-3分后冲洗干净。
2 锅内下油，待油热时下生姜片、葱段，八角，猪蹄爆炒，然后加酱油，料酒翻炒下，加水没过猪蹄，大火烧开。然后转小火，烧20分钟这样，加入黄豆大火烧开，加些糖，少量的盐。
3 然后小火慢慢煨了，直到猪蹄烂为止。没有熟的话可以再加些开水，继续煨一下，黄豆也一定要熟哦!放入味精，葱花，可以放一点点盐，不要太多，出锅即可。相信您对猪蹄怎样做下奶的问题已有所了解。
注意事项：
产妇刚刚生完宝宝，身体需要补充大量营养物质，还需要宝妈有足够的奶水，所以用猪蹄作为补品，是一个不错的选择，但是不要多吃，适量吃，不要放太多的盐，也不要放太多的酱油。
猪蹄怎么卤最好吃步骤_怎样卤猪蹄又香又好吃
猪蹄和猪爪是很多人都比较爱吃的部位，因为猪蹄和猪爪的口感都很弹糯，而且它们的胶原蛋白也都很高，满足人体所需的部分营养。经了解，很多人喜欢卤猪蹄吃，那么猪蹄怎么卤最好吃步骤都有哪些，怎样卤猪蹄又香又好吃呢？现在就来教给大家几种绝妙的卤猪蹄的做法。
卤猪蹄的做法一
卤猪蹄食材准备
猪蹄，桂皮，八角，豆蔻，草果，干辣椒，盐，酱油，鸡精。
方法步骤
1、猪蹄一剖两开，过盐开水焯掉血水捞出;
2、准备桂皮，八角，豆蔻，草果，干辣椒成;
3、坐锅烧油，将蹄子皮朝下小火煎黄，然后翻过来煎另一边;
4、两面煎好后，倒入第二步中准备的香料，煸出香味;
5、加入冷水淹过蹄子烧开，撒盐倒入酱油;
6、转高压锅中，上气10分钟后收汁撒鸡精摆盘即可。
卤猪蹄的做法二
卤猪蹄食材准备
猪蹄，生姜1-2cm厚，大葱3-5根，花椒15-25粒，八角5-10个，山萘3-5个，丁香1-3个，肉蔻5-10个，桂皮1-3个，小茴香10-20粒，朝天椒3-5个，冰糖、盐、味精各适量。
方法步骤
1、猪蹄洗净去毛对半切，入沸水锅焯至5成熟捞出待用，姜切片待用;
2、锅入油小火烧热，入冰糖熬化至出气泡;
3、下入姜片、盐，所有香料，略炒出香;
4、锅中加适量水，大火烧开，下花椒，朝天椒，大葱，略煮5分钟;
5、猪蹄入锅，中火熬卤至猪蹄肉骨恰好快脱骨时候，迅速关火;
6、等自然冷却后捞出即可。
小贴士
熬糖时一定要用小火，避免炒糊，出苦味。
卤猪蹄的做法三
卤猪蹄食材准备
猪蹄半个，鸡蛋6粒，豆干2个，八角6个，桂皮2个，花椒15个，草果1个，干辣椒10条，大蒜2个，生姜1个，老抽3大汤匙，生抽3大汤匙，冰糖两大粒，花雕酒三大汤匙，盐两小茶匙。
方法步骤
1、猪蹄下冷水开小火煮滾，焯水捞出沥干;
2、鸡蛋上锅蒸熟，猪蹄下油锅煸炒后捞出待用;
3、把八角，桂皮，花椒，草果放入卤包袋中，干辣椒洗干净去头，蒜头去皮，生姜切片;
4、取锅烧水，水开后加入卤包，和蒜头、辣椒、生姜;
5、把鸡蛋去壳加入，接着加入猪蹄;
6、加入老抽，生抽和盐，大火烧开，转小火焖两个小时;
7、加入豆干，冰糖，大火收汁;
8、加花雕酒再煮1分钟关火即可。
怎样煮猪蹄又烂又好吃
猪蹄是人们比较常吃的一种食物，猪蹄的营养价值是非常不错的，它含有丰富的胶原蛋白，有一定的美容养颜的作用，对于身体体质较差的人来说，适当的吃一些有很好的调理和补益身体的作用。要想把猪蹄煮得又烂又好吃，是有一定的烹饪技巧的，下面就来了解一下这方面的内容。
怎样煮猪蹄又烂又好吃
炖猪蹄跟肘子，一直都是老妈的拿手好戏，老妈炖出来的猪蹄儿，虽然做法简单，但是那味道真叫一个绝，又软又烂，肥而不腻，真正称得上是入口即化。
要想炖出又香又烂乎的猪蹄儿，其实并不需要多长的时间，需要的是一个特殊的步骤！废话不多说，大家看好了，上做法！
先把猪蹄（其实是蹄膀，猪蹄的最上部，我这里都习惯叫猪蹄！）冲洗干净，用刀划上几道口子，便于入味。焯热水是必不可少的步骤，焯完水后，用刀刮干净猪皮上的脏东西跟毛发。
锅里加入足量的水，放入猪蹄，加入料酒，大火烧开后小火炖煮二十分钟，捞出来沥干水份。
接下来就到了最重要的特殊步骤，油炸！锅里倒入食用油，烧热后将猪蹄下锅油炸，注意翻面使两面受热均匀，炸至表皮金黄色后即可出锅。
出锅后再次放入原来的汤锅内，加入啤酒，老抽，白糖，继续小火炖煮，大约半个小时左右就可以出锅了。
出锅后的猪蹄又软又烂，入口即化，浓香诱人，肥却不腻，特别特别的好吃。
吃猪蹄能美容
猪蹄中含有丰富的大分子胶原蛋白质，是一种廉价的美容食品。大分子胶原蛋白质，对皮肤具有特殊的营养作用，表现在可促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干瘪起皱，使其中润饱满、平整光滑。此外，猪蹄肉中的弹性蛋白也极丰富，它能使皮肤的弹性增加，韧性增强，血液循环旺盛，营养供应充足，皱纹变浅或消失，皮肤显得娇嫩细致，光亮洁白。还有，猪蹄肉中的猪蹄筋比较坚韧，咀嚼时要费牙劲，这样，在吃猪蹄筋的过程中便使咀嚼肌和面部肌肉得到锻炼，肌肉纤维增粗，体积增大，腮部显得饱满。一些国内外美容大师观察的结果证明，经常吃猪蹄的人，能使面部长得匀称丰满，防止了上宽下窄“猴尖脸”的发生。中老年人随着年龄的增加，面部肌肉和咀嚼肌逐渐萎缩，如经常啃啃猪蹄，对保持面容健美很有意义。
清汤猪蹄火锅的做法_清炖猪蹄儿怎么炖好吃
猪蹄子中富含丰富的胶原蛋白，是很受欢迎的一道美食，虽然很多人都觉得，猪蹄子里的异味很重，会让人感觉到没办法吃，那是因为制作的时候，没有用对方法才导致味道变得很不好，特别是清炖猪蹄的时候，需要提前把猪蹄处理一下，避免清炖出来的味道很怪，这样在喝汤的时候会感觉难以下咽，非常难喝。
清炖猪蹄儿怎么炖好吃
家常做法:
主料:猪手1个
配料:黄豆50g、干辣椒5个、花椒 15粒、八角1个、葱1根、姜5片
调料:黄豆酱2大勺、酱油2大勺、料酒2大勺、盐5克、冰糖6粒
准备:
黄豆提前用清水浸泡半小时
做法:
1.锅中烧水，水开后放入猪手焯烫至变色后捞出沥干;
2.锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖;将冰糖炒至溶化，倒入洗净的猪手翻炒均匀;猪手上色后，放入葱、姜、八角;
3.加入料酒和酱油，继续保持中小火翻炒;炒至猪手变成棕红色，放入黄豆;加开水没过猪手2/3处，用大火将汤汁烧开;
4.撇去表层浮沫，放入黄豆酱，加盖用中火焖半小时，直到用筷子能很容易的扎穿猪手，根据个人口味调入适量的盐即可。
所需食材
主料:猪蹄(750克)[1]
辅料:枣(干)(20克)胡萝卜(100克)[1]
调料:盐(7克) 味精(2克) 料酒(10克) 胡椒粉(3克)[1]
制作方法
1. 先将猪蹄用火烧去皮上的毛根，放温水中浸泡，再用小刀刮干净，用刀将猪蹄从中间劈开;
2. 将炒锅置火上，放入水，将水烧开，下入猪蹄烫透，捞出后，再用小刀刮洗干净;
3.胡萝卜洗净切成块;
4. 火上坐一大沙锅，放入清水烧开，下入猪蹄、红枣，改用小火炖至八成熟，下入胡萝卜;
5. 待猪蹄软烂，汤浓时，下入盐，味精，料酒，胡椒面，调好口味，连沙锅一起上桌，即可食用。
清炖猪蹄膀
猪蹄膀就是我们在生活中常说的猪肘子，猪蹄膀皮厚、筋多、含有丰富的胶原蛋白，经常吃一些猪蹄膀具有润泽肌肤、强健身体、养颜和延缓衰老的作用。猪蹄膀的做法比较多，但是人们比较喜欢清炖的方法，感觉这样烹饪之后，保留了猪蹄膀的原汁原味和全部的营养成分，并且容易被人体所吸收。
原料：
猪蹄膀（带皮）1个，红枣5枚。
做法：
1、将猪蹄膀洗净后用刀剖开呈4至6瓣。
2、锅烧开水，将蹄膀放入，烫透，煮沸数次，撇沫。
3、坐大砂锅，放清水烧开，下蹄膀，放入泡发的红枣，煮沸，加料酒，转小火炖至蹄膀皮酥软，肉烂熟，下精盐、葱、胡椒面、姜、味精、白糖各适量，继续煨炖30分钟即成。
功效：
和血脉，润肌肤，填肾精，健腰脚，强体增肥。主治老年单纯性消瘦。
注意：
佐餐当菜，随意服食。
猪蹄的的适用人群
一般人都可以吃，更是老人、妇女、失血者的食疗佳品。
1、适宜血虚者食用；适宜年老体弱者食用；适宜产后缺奶者食用；适宜腰脚软弱无力者食用；适宜痈疽疮毒久溃不敛者食用。
2、有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多；患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好；凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食。
3、孕妇、宝宝、产妇、和哺乳期妈妈都建议食用猪蹄，孕妇吃猪蹄能治疗失眠焦虑，使和缓情绪，还能美容养颜；宝宝也可以吃，但是要适量，年龄较小或是消化吸收能力较弱的宝宝要慎吃；产妇和哺乳期的妈妈都可以食用猪蹄来催乳下奶，但在坐月子期间要注意最好食用猪蹄汤而少红烧。
猪蹄的营养价值
猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。它含有丰富的胶原蛋白质，含胆固醇。尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。
猪蹄性平，味甘咸，是一种美味菜肴及治病“良药”。猪肉具有补虚弱、填肾精、健腰膝等功能。对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
另外猪蹄的胶原蛋白还可促进毛发、指甲生长，保持皮肤柔软、细腻，指甲有光泽。经常食用猪蹄，还可以有效地防止进行性营养障碍，对消化道出血、失血性休克有 一定疗效，并可以改善全身的微循环，从而能预防或减轻冠心病和缺血性脑病。对于手术及重病恢复期的老人，有利于组织细胞正常生理功能的恢复，加速新陈代 谢，延缓机体衰老。
怎么煮猪蹄好吃又简单
很多人都比较喜欢吃猪蹄，猪蹄的营养价值比较高，还有一定的胶原蛋白，在美容养颜方面能够发挥一定的效果，受到很多女生的青睐，猪蹄也可以当作下酒菜，也可以作为休闲食品，要想把猪蹄煮的好吃而且比较简单，这时候一定要掌握一定的技巧，比如说要做好猪蹄的清洁，要注意煮猪蹄的火候等等。
红烧猪蹄
材料主料：猪蹄750克，盐，葱各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。做法1、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。2、姜、葱拍破待用。3、用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫色时，放汤调至浅红色为度。4、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
啤酒焖猪蹄
材料1个猪蹄、250ml啤酒、适量酱油、适量红烧酱油、适量开水、适量冰糖、适量葱白、适量姜、适量香葱、适量八角做法1)将猪蹄洗净，剁开。2)锅中加入姜片，料酒烧沸，下入猪蹄略煮10分钟捞出。3)捞出后迅速将猪蹄丢入准备好的凉水中冲洗片刻，使猪手更富有弹性。4)待猪手凉透，下入六七成热油锅内煎炸。5)待颜色略变后，转中小火加冰糖炒至上色，加姜片、葱段、八角煸炒出香味儿。6)加入少量的开水煮至再次沸腾。7)再加入啤酒，使材料刚刚没及猪蹄。8)调入2勺酱油、红烧酱油2勺搅匀，将汤汁煮沸。9)转至砂锅调成小火，加入香葱结慢焖1-1.5小时。10)待猪蹄软烂后，开盖，转大火收汁。11)直到汤汁粘稠，关火撒上葱花即可。
清炖猪蹄的做法
猪蹄在我们的饭桌上都很常见了，记得小的时候在过年的时候才会吃上一些猪蹄，那时候感觉猪蹄的味道真的是很好吃，特别是清炖的猪蹄，现在才知道猪蹄的营养还有那么多，特别是它的胶原蛋白的含量很高，女性吃了，对皮肤是特别好的，那么大家想不想了解清炖猪蹄的做法呢?
猪蹄是日常的饮食中都经常会见到了，很多人都喜欢吃，特别是女性朋友，在平时就更爱吃猪蹄了，猪蹄能够让皮肤变的更好，而且它的脂肪含量也是很低的，也不容易引起肥胖，下面我们看看清炖猪蹄的做法。
清炖猪蹄的做法
主料
猪蹄(750克)
辅料
枣(干)(20克)胡萝卜(100克)
调料
盐(7克) 味精(2克) 料酒(10克) 胡椒粉(3克)
制作编辑
1. 先将猪蹄用火烧去皮上的毛根，放温水中浸泡，再用小刀刮干净，用刀将猪蹄从中间劈开;
2. 将炒锅置火上，放入水，将水烧开，下入猪蹄烫透，捞出后，再用小刀刮洗干净;
3.胡萝卜洗净切成块;
4. 火上坐一大沙锅，放入清水烧开，下入猪蹄、红枣，改用小火炖至八成熟，下入胡萝卜;
5. 待猪蹄软烂，汤浓时，下入盐，味精，料酒，胡椒面，调好口味，连沙锅一起上桌，即可食用。
猪蹄其他做法
百合炖猪蹄
材料
用料百合200克，猪蹄2只，料酒、精盐、味精、葱段、姜片各适量。
做法
1、百合去皮，掰开成片，洗净。
2、猪蹄去毛，洗净，放沸水中焯去血水。
3、锅置火上，放入清水，将百合、猪蹄投入烧沸，放入精盐、料酒、葱段、姜片，改用小火炖至肉烂，拣去姜片、葱段，下味精，出锅装碗即成。
功效
此菜肴健脑安神，润肺止咳，还有美容作用。
黄豆炖猪蹄
材料
食用油15克料酒2小匙胡椒粉1小匙精盐1小匙味精0.5小匙猪蹄200克水发黄豆100克芹菜10克生姜1块
做法
1.猪蹄洗净剁成块，生姜洗净切片，芹菜洗净去叶切段;
2.锅内加水烧开，放入猪蹄块、料酒，用大火煮去猪蹄的血水，捞起待用;
3.锅内下油，待油热时下生姜片、猪蹄爆炒，盛入砂锅内，加入水、黄豆，用小火炖约30分钟至汤汁白，放入精盐、味精、芹菜，撒入胡椒粉，出锅即可。
注意
美颜养肤，汤浓味香。如果先将黄豆煮熟，再同煮好的猪蹄一起炖，这样可以去掉豆腥味。
对清炖猪蹄的做法大家都应该多了解一下，猪蹄不仅对女性朋友是很好的，对老年人还有儿童的身体都是特别好的，能够更好的帮助儿童发育，滋补美容的作用都是很大的，因此我们在平时就去多吃一些猪蹄吧，多了解一些猪蹄的做法。
清炖猪蹄汤的做法
很多人都喜欢吃猪蹄儿因为猪条例含有大量的蛋白质和胶原胶原蛋白，很有美容和养颜的效果哦，但是很多女性朋友来我们来说都觉得特别油腻会长很多的脂肪，所以都不愿意吃。其实猪蹄儿里含有大量的胶原蛋白和蛋白质，是没有什么脂肪的所以，可以多吃一些猪蹄儿，那么大家知道，猪蹄儿汤吗？怎么制作猪头汤比较好喝呢，下面我们就，介绍清炖猪蹄儿汤的做法。
1、卤猪蹄
原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大 匙，海山酱1/4茶匙。
制作：
1.猪蹄切块后，用水烫过取出。
2.将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。
3.煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。
备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、 淀粉等。
2、葱炖猪蹄
原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量。
制作：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适 量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。
功效：补血消肿。适用于血虚，四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。
3、红烧猪蹄
原料：猪蹄750克。
调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。
制作：
(1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
(2) 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
4、猪蹄瓜菇汤
药材：红枣30克、黄耆、枸杞子各12克，当归5克
原料：猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许
制作：
1.香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用。
2.猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄耆、当归放入过滤袋中备用。
3.锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂（约1 小时），再入丝瓜、豆腐续者5分钟，最后加入盐调味即可。
功效：养血、通络、下乳、适用于产后体质虚弱、浮汁不足者。
5、大蹄扒海参
主料：水发海参750克，猪蹄2个。
调料：植物油800克(实耗约50克，熟大油100克，姜块、酱油各15克，料酒25克，葱姜油、盐各20克，白糖50克，味精5克，葱段25克，糖色少许，湿淀粉适量，鸡汤1.5公斤。
制作：
(1) 猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀，用开水煮透，捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中，炸至金黄色，捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用。
(2)炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松，并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。 把势放入炒勺内，再放上猪蹄，烧开1小时将猪蹄翻转过来，再用小火将猪蹄煨烂，放 入盘中。将葱、姜拣出，取出垫，将海参放入勺中3分钟，用湿淀粉勾芡，淋入葱姜油即成。
特点：色泽红亮，蹄质香烂，海参绵软可口。
上面说的这些就是清炖猪脚汤的做法，七夕猪脚汤还有很多的制作方法，那么，适合人喝的汤，只有清炖的比较好喝，因为再加上其他的一些，酱油啊，等等的调料就会失去了猪蹄儿本来的，新鲜好玩，所以说还是清炖的比较原汁原味儿，希望上面的方法能够给大家一些借鉴。
清炖猪蹄的家常做法
猪蹄是我们常吃的一种食物，猪蹄的营养价值很高，富含胶原蛋白，有很好的美容功效，能够促进皮肤的滋润，另外猪蹄里面的微量元素含量很高，有很好的补气血的功效，对于产妇来说，还有催乳下奶的功效，猪蹄的做法有很多，可以做成清炖猪蹄，我们来了解一下这方面的内容。
准备猪蹄一个，准备黄豆二两，另外准备适量的姜片、胡椒粉和盐。
先把黄豆提前泡发，把猪蹄清洗干净，把上面的猪毛去掉，然后剁成块儿，放到清水里面，浸泡两个小时，这样把里面的血水泡出来，在泡猪蹄的时候要换2到3次水。
猪蹄泡好以后，捞出来控干水分，放入凉水锅里面，加的清水要多一点，不但要没过猪蹄，还要再多一点，然后大火烧开，水烧开以后，把上面的浮沫撇掉，然后把姜片和黄豆放到锅中。
再次大火烧开，然后转为小火，要煮一个半小时左右，然后放适量的盐，放适量的胡椒粉，搅拌均匀，再煮5到10分钟，然后关火盛入碗中就可以食用了。
清炖猪蹄非常的美味，而且营养功效很好，里面没有放一些其他的食材，这样能够保持猪蹄的原味，只是加了一些生姜，去除猪蹄的腥气，猪蹄要提前浸泡，把里面的血水泡出来，在中途也要换几次水，这样都能够保证去除猪蹄的腥气。
清炖猪蹄的营养价值很高，对于调节人体的免疫功能，促进身体的抗病能力，都能发挥很好的功效，尤其是对于体质较差的人士来说适当的喝一些，对身体有很好的保养的作用。
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