猪肉三鲜馅饺子的做法大全
春季猪肉的养生做法。
“善养生者慎起居，节饮食，导引关节，吐故纳新。”对于养生，不乏很多流传很广的诗句与名言，养生关系着每一个的生活质量。您对饮食养生是如何看待的呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“猪肉三鲜馅饺子的做法大全”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
猪肉三鲜馅饺子是饺子的一种，肉馅不同饺子的味道也不一样。猪肉三鲜馅饺子以猪肉为主要食材，芹菜虾仁做辅助材料。这种饺子做法比较简单多样，可以根据自己的喜好添加食材调制。
1.面粉用温水合成软硬合适的面团，盖上保鲜膜最少醒30分钟。馅料:猪肉馅、虾仁、韭菜。猪肉馅加入，料酒、食盐、鸡精、胡椒粉、姜末、生抽、老抽、食用油、香油。加好调料的肉馅往一个方向搅拌上劲，（搅拌时加入一些高汤会更鲜美，没有高汤，也可以打入一些清水）虾仁挑去虾线，放入搅拌好的肉馅中。（虾仁如果不是太大，不用切）放入虾仁搅拌均匀。韭菜切末，放入肉馅中拌匀。醒好的面团在案板上揉匀，分成小剂子。擀成中间稍厚四边薄的皮，取一份饺子皮，放上拌好的馅料，包好即可。
2. 面粉加入适量温水，和匀备用；把大虾去头、去皮洗净；韭菜洗净切碎；鸡蛋打入碗内搅匀；把虾切成大点块；在猪肉剁馅里放入盐、花椒面、鸡精调味；把肉馅、鸡蛋、虾、韭菜放入盆中顺一个方向搅匀；将面团用擀面杖擀成多个薄皮，分别放入适量馅，包成饺子。将包好的饺子摆放入蒸锅中，蒸熟即可。
3.肉馅中分次加入水，充分搅拌均匀。加入葱末，姜末，花椒面，酱油，盐。花生油在锅中加热至冒烟关火，晾凉后倒入肉馅中。木耳洗净切成碎末。虾仁切成小粒。韭菜洗净，切好。放入肉馅中充分搅拌均匀。菠菜洗净，切成小段，放入料理机里打成菠菜汁。用菠菜汁将面和成光滑的面团，醒20分钟。将面团搓条，揪剂。用擀面杖擀成圆皮。放入肉馅，包好。锅中水开，将饺子煮熟。
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韭菜猪肉三鲜馅饺子的做法
韭菜猪肉三鲜馅饺子是一道美味的菜肴，不仅健康卫生，而且营养丰富，饺子的在我们的国家寓意丰富，猪肉韭菜三鲜饺即为久财饺，即时间长、久远，谓之久财。是祈福长久的物质财富；更是对天长地久的祈福，但愿人长久——健康、和睦、快乐、幸福。今天我们就试做一下韭菜猪肉三鲜馅饺子，让我们的生活变得长长久久。
韭菜功效
具有补肾，健胃，提神，止汗固涩等功效。在中医里，有人把韭菜称为“洗肠草”。
韭菜猪肉三鲜馅饺子的做法
原料：韭菜，猪绞肉500g，完整虾500g,仙贝200g,鸡蛋3个，高筋面粉，饺子皮，葱，姜，水，盐，鸡粉，生抽，老抽，料酒，油，香油。
做法：
1.韭菜摘掉外面老了黄了不好的叶子，洗净，加盐一并泡在盆里至少1小时，葱姜磨碎备用。
2.猪绞肉加适量水，顺时针搅弄到成团，包出虾肉，剔除黑线，切大段儿，和仙贝和在一起，虾头另外放小碗备用，鸡蛋另外打碎备用，韭菜切碎备用。
3.向肉馅加入适量老抽调色拌匀，再加入盐，鸡粉，生抽，葱姜碎末，料酒，香油少许，油少许调匀。
4.锅内烧热油，下鸡蛋，炒熟盛出，放凉后放入肉馅，韭菜放入肉馅。
5.洗净炒锅，烧热油，放入虾头翻炒至出虾油，盛出虾头，放入虾肉和仙贝肉翻炒，待熟后连同虾油一起倒入肉馅，拌匀。
6.案板上铺保鲜膜后，撒上面粉，准备一碗水，用买来的饺子皮先包一个饺子煮熟尝咸淡，根据这个饺子对肉馅进行调整，
7.包饺子的方式各个地区都不一样，我从小学的就是先把中间捏紧，然后从左向右依次捏褶，到右边最后再从右向左依次按牢，外面包装好的饺子皮儿一般比较硬，可以蘸水抹在饺子皮儿四周帮助捏紧。
8.烧滚水，水开，下锅煮饺子，水滚，加入冷水，盖盖继续煮待到沸腾，再加入冷水滚煮，饺子浮起来就可以了。
韭菜猪肉三鲜馅饺子就这样做好了，除了放韭菜外，还可以根据自己的喜好放香菇、大白菜等素材。韭菜猪肉三鲜饺不仅营养价值高，而且还补肾提神，是适合一家老少四季的吃食，闻一闻好香啊！
猪肉三鲜馅饺子的做法是什么
说起饺子我想大家都不会陌生，饺子作为我国的传统食物一直延续至今。作为北方人吃饺子那是很常见的事情，平时一盘饺子配大葱，吃的那叫一个香，过年的时候家家户户更是会围在一起包好多饺子，而猪肉三鲜馅的饺子是大家最受欢迎的，下面就让我们一起来学习如何制作吧！
原料
猪肉馅、面粉各500克，清水400克，水发木耳90克，鸡蛋100克，虾仁150克，净韭菜120克。
调料
盐、花雕酒各10克，味精15克，姜蓉、葱末各50克，酱油80克，鸡粉、胡椒粉各5克，调和油500克，香油4克。
制作
1．将韭菜顶刀切成小粒；水发木耳切粒；鸡蛋打散后上火炒熟，然后用刀切碎备用；虾仁挑去沙线洗净。
2．和面。将面粉放入盆中，加入清水250克和匀，揉搓上劲，然后在面板上搓成比擀面棍稍细的长条后，用手分成12克重的面剂，将面剂搓圆后，撒上干面粉，擀成直经约7厘米的圆皮备用。
3．调馅。将猪肉馅放入不锈钢盆中，加入盐5克、味精5克、姜葱蓉、酱油搅拌均匀，然后取清水150克，分三次加入馅中，搅拌至有黏性成胶状，加入已切好的木耳、鸡蛋、韭菜，放入虾仁，再加入剩余的盐和味精，调拌均匀后加入胡椒粉和香油，拌匀却可。
4．成型。将擀好的饺子皮放在左手中，右手用竹片盛馅约20克，放在皮的中间，然后将皮前后对折（靠手指的为前，靠手掌声雷动的为后），用两手大拇指将皮捏实即可。
关键
1．和面时面粉和水的比例要保持在2∶1，面粉一般使用中筋偏高的面粉，这样擀出的面皮筋道，煮的时候也不容易破皮，也不会有粘牙的感觉。
2．调馅要把肉馅调好，然后再加入其他的原料，利用肉馅的粘性，把其他原料凝结起来，不容易散。
3．注意加入的辅料一定要拌匀，以免出现整个饺子就一种原料或某一种原料偏多现象，影响口感谢和风味。饺子皮面团的重量要控在12克左右，馅 量要20克左右，皮和馅 的量不要过大或过小。
三鲜馅饺子的做法
三鲜水饺其实作法很简单，这是属于东北菜系，在吃的时候，饺皮硬香爽滑，且肉馅也感到十分的鲜嫩。蔬菜的味道十分的鲜美，别具有滋味。当然三鲜馅饺子的做法也是十分的简单，只需要一些面粉，猪肉，上浆虾仁，上面浆鸡肉粒，虾子，韭菜就可以了。
我们要了解三鲜馅饺子的做法其实并不难，主要的配料做好就行了。其中准备好白面粉500克，虾子15克，韭芽100克，上浆虾仁100克，上浆鸡肉粒100克，猪肉馅300克，精制盐2克，鲜味王1克，绍酒15克，花椒粉少许，香麻油15克，熟清油400克(耗50克左右)准备妥当。
炒锅放旺火上，下熟清油烧二三成热时，投入鸡肉粒、虾仁划散，约各式三鲜水饺(39张) 10秒钟立即倒出沥干油，待冷却后，放入猪肉馅内拌和。韭菜芽洗净切1厘米长的段，与虾子、花椒粉一起拌入肉馅内，即成三鲜馅。
和面、揉面、搓条、切块、擀皮、包馅、水煮。 制作关键：肉馅不宜太咸。虾仁、鸡肉粒滑油不宜滑熟，必须冷却后，才能拌入肉馅内。拌入饺子馅内的香菜(韭菜、韭芽、蒜苗等)都不须加热，宜生拌。
三鲜馅饺子的做法不难，但是三鲜馅饺子的做法有很多种类。其中包含了肉三鲜，还有素三鲜，还有海鲜三鲜馅。所以味道是比较美的。我们也很好学会，只要我们准备好相关的一些材料，就可以食用了。这点知识我们要加以注意。
肉三鲜饺子馅做法大全
很多人喜欢吃饺子，认为他是我们平常吃的饭里面最美味的一红但是你知道吃饺子的好处有哪些吗?吃饺子的好处：从烹饪科学的角度看，蒸煮饺子以水(汽)为介质的烹饪方式，温度只在100左右，即可致熟食物又可消毒杀菌，避免了烧烤炸条件下生成苯并芘等强致癌物，保证了食品安全。而且，食物的营养成分在蒸煮过程中也不至于因过氧化或水解而损失。肉三鲜饺子馅做法介绍给大家。
1.原材料
猪肉馅肥瘦的 500g
鸡蛋1 4-5个
虾仁（根据喜好多少可以自己控制） 300-400g
韭菜 一手把
料酒 少许
食用油需要炒鸡蛋以后还多出一些
盐 适量自己要尝
姜末 一手掌捧下
生抽 少许
淀粉淹虾仁的 20g
鸡蛋 1整个
花椒粉 适量
大料粉 适量
鸡精 10g
香油 根据喜好调味
面粉 包饺子防粘在板子上的
肉三鲜馅饺子的做法
先把鸡蛋1加入少许花椒粉和盐打散，锅烧热入油要多一些，保证鸡蛋炒完要有多余出来的油，炒碎鸡蛋，变色关火。放在一边晾凉
青虾去头剥皮，我懒得去黑线。。用刀切成小段，放到碗里加少许料酒也就一碗底就行！少量的盐，花椒粉，淀粉淹一会。
姜切末，放入猪肉馅中，另外加入大料粉，少放生抽，只为了去除猪肉的怪味！还有少量盐和鸡精。放入炒过的鸡蛋碎中拌好。
把腌好的虾仁导入拌过的猪肉馅里，加入一枚整蛋拌好，再把切好的韭菜放进去，这时候需要尝一下咸淡，如果不够味需要在韭菜上撒一些盐腌一小下，再拌好！
最后根据喜好加入香油调味
包好下锅
2原料：鲜虾仁200克 水发海参100克 鲜贝100克 冬笋150克 猪前夹肉200克 葱、姜、 鸡蛋清、精盐、胡椒粉、料酒、味精、 鸡精、白糖、香油适量，高汤350克
做法步骤：1、虾仁洗净剁成泥，加精盐、鸡蛋清搅匀；水发海参入锅，加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤喂入味，捞起切成细粒；鲜贝洗净切丝（干贝则加入水、酒一起放入电锅蒸约30分钟后切丝）；冬笋切成细粒后，入沸水锅中汆一水捞出。2、猪前夹肉去皮洗净，绞成茸，加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水搅打均匀，再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀，即成。包好下锅。
注意事项：1、虾仁须用新鲜的；水发海参须事先喂好，以防涩口；猪夹心肉的肥瘦比例为6∶4.2、制海三鲜馅辅料可选用鸡肉、猪肉、鱼肉、冬笋、香菇、蘑菇等等。其中的海鲜饺子馅的原料如果是干货，则需先进行涨发，有的涨发后还要“喂”入味。冬笋、香菇、蘑菇等切细后，都需要汆水，然后再用于馅料的调制。
饺子是我国的传统美食，肉三鲜饺子在味道上又上了一个档次，那就是既有肉，又鲜美，营养丰富。家里有爱吃饺子的朋友一定要试试哦。吃饺子的好处：从营养角度看，饺子以水(汽)为传热介质经蒸煮而熟，可以使食品中淀粉类多糖充分裂解，利于人体吸收。
猪肉三鲜馅是哪三鲜
饺子或者包子都讲究三鲜馅，那么通常所说的猪肉三鲜馅是指哪三鲜呢？其应该说不同的人口味、做法不同，所以对三鲜并没有固定的答案。比如韭菜、芹菜、鸡蛋、虾仁等都是常见的猪肉三鲜馅。当然猪肉三鲜馅并非仅有三种食材，其通常还有很多食材，那么具体有哪些呢？
三鲜馅饺子是哪三鲜
三鲜馅分为素三鲜和肉三鲜，传统的三鲜馅都用韭菜虾仁鸡蛋等，不同地域馅子的做法不同，我认为三鲜顾名思义就是三种新鲜时令蔬菜或鲜活的肉类海鲜类按照自己喜欢的口味混合搭配。
三鲜馅：三鲜馅是馅心中质量最高的一种，因选料不同，可分为净三鲜、肉三鲜和半三鲜。
⑴净三鲜馅：通常采用3种较高档的海味原料(如鲜贝、海参、虾仁)，经过加工，配以品质较好的新鲜蔬菜，加入调味品(调味品的色或味都要淡，以便突出海鲜的味道)拌制而成。
⑵肉三鲜馅：采用两种较高档的海味原料和一种肉类(如鸡肉、猪肉等)，剁制后混合在一起，配以季节性蔬菜，加入调味品拌制而成。
⑶半三鲜馅：是以猪肉、韭菜、鸡蛋和海米为原料，按照六成猪肉，其他四成的比例配合，加入调味品拌制而成
三鲜馅饺子怎么调馅
素三鲜
鸡蛋、虾仁、木耳，韭菜，鸡蛋先炒熟炒散，木耳切碎，把三样放一起，加盐、少许胡椒粉、酱油将其调匀，然后倒食用油继续拌均后，放入切好的韭菜即可。
肉三鲜
肉、虾仁，鸡蛋，韭菜。先调肉馅，加盐`花椒粉、酱油、蚝油、味精，再打入一个生鸡蛋，顺着一个方向搅拌，再放入虾仁和炒好的鸡蛋继续搅拌均匀后倒入食用油，拌匀，最后放入切好的韭菜拌匀即可。
三鲜饺子怎么做好吃
素三鲜饺子
食材：韭菜、木耳、鸡蛋、市售饺子皮;
步骤：
1、黑木耳提前泡发，洗净，再煮两三分钟，冲凉，沥干水份，切碎，用少量盐提前腌制入味备用;
2、鸡蛋，加少量水、盐，打散，坐锅热油，倒入鸡蛋液，至蛋液刚一凝固即可关火，用锅铲将鸡蛋铲碎，盛出备用;
3、韭菜洗净，沥干水份，剁碎;坐锅热油，倒入韭菜碎，加少量盐，大火快速翻炒至韭菜七八成熟，即可关火，倒入大盆中，与鸡蛋碎、木耳碎混合，淋一点芝麻油、生抽，搅拌均匀;
4、饺子皮摊在手上，放适量素三鲜馅，饺子皮内里边缘沾一点生粉水，饺子皮粘合，做好的饺子摊在铺了面粉的面板上;
5、平底不粘锅或电饼铛抹一层薄薄的油，将饺子放入，两面煎至微焦微黄，即可。
小贴士：
1、木耳不易进盐味，提前用少量盐腌制入味为好;
2、韭菜提前炒至七八成熟，析出汁水;
三鲜馅饺子的做法大全包括什么
一般的三鲜馅饺子都是由韭菜、猪肉、鸡蛋为馅。不过也有一些人喜欢在饺子里加入豆腐、蘑菇、鱼饼这些食物，这样会让饺子的味道更加鲜美。除了这些，三鲜馅饺子还包括羊肉芹菜饺、皮蛋猪肉饺、青菜牛肉饺这些。三鲜馅水饺的制作方法还是比较简单的，接下来我就介绍一下三鲜馅水饺的几种制作方法。
三鲜馅饺子一：瘦肉切成小丁；虾仁 切成段；韭菜沥干水分后切碎；三种原料放在一起，先放油轻轻拌匀，先放油是为了减少菜汁，易于包。然后加适量盐和味精，少量酱油和料酒再次拌匀。剩下的工作就是包和煮了。注意拌馅料时动作要轻，否则韭菜容易搅烂糊并且变味。
三鲜馅饺子二：猪肉400克，鸡蛋200克，虾仁20克，水发木耳100克。香油30克，酱油100克，精盐10克，味精5克，葱末25克，姜末10克。将虾仁用开水泡上，木耳择洗干净；再将猪肉、虾仁、木耳分别剁碎成末、鸡蛋磕入盆内。加少许油炒散待用。将肉馅放入盆内，加入酱油搅拌均匀，再分4次添入240克水，朝一个方向用力搅打，待肉发粘成稠糊状时，加入葱姜末、海米末、木耳末、熟鸡蛋、精盐、味精、香油，拌匀成三鲜馅。
三鲜馅饺子三：猪肉末300克，鲜虾仁150克，韭菜200克，姜末适量，鸡蛋1个，盐，糖、鸡精、料酒、香油。在猪肉中加入姜末，分次少量地加水，顺一个方向搅拌，直至肉末富含水份，变得黏稠上劲；往猪肉中加入鸡蛋，适量的盐，糖、鸡精、料酒再充分搅匀；再加入适量的香油，再搅匀；将虾仁洗净，切大粒，加入猪肉末中搅匀；将韭菜切碎，加入肉末中搅匀即成。制作关键：打肉馅时，水要分几次加入，不要一次加足，否则馅打不粘稠。泡虾仁的水不要倒掉，可当水打入肉馅内，这样可使馅更鲜美。
一般来说用韭菜、猪肉做的三鲜馅饺子是比较受欢迎的，不过有很多人都是买超市里的三鲜馅速冻水饺，看了这三种制作方法之后，就可以试着自己在家动手制作，而且三鲜馅水饺中的馅料都是富含多种维生素和蛋白质的，可以满足大家平常的营养需求。
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