卤水鸡翅做法，简易做法味道佳
夏季养生食疗鸡翅中的做法。
“知生也者，不以害生，养生之谓也。”古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句，养生已经不再是养身，同时也是养心。关于饮食养生，我们该如何去看待呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《卤水鸡翅做法，简易做法味道佳》，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
爱吃肉的人平时的饮食里怎么能够少得了鸡翅，而且孩子吃鸡翅也很好吸收，营养价值也高，大家平时吃鸡翅应该都是红烧或是可乐鸡翅，今天介绍卤水鸡翅的做法。
一、卤水鸡翅
材料
鸡翅12只，姜2片，陈皮2瓣，八角2个，花椒粉适量，生抽适量，老抽适量
做法
1.鸡翅洗净沥干水。
2.将所有原料放入砂煲中，加入适量清水，煮至汁浓即可。
二、卤水鸡翅鸡脚
材料
主材料：鸡翅（6只）、鸡脚（10只）、姜、蒜、独蒜
调味料：卤水香料包、生抽、老抽（要颜色好看可加，建议不加）、食盐、糖
做法
1、鸡翅、鸡脚洗干净停干水，并加食盐腌制一会。
2、鸡翅、鸡脚热水飞水，有效去掉血水及腥味。yS630.cOm
3、姜片及蒜片起锅，再加香料炒香，加水，同时加入生抽、食盐及糖。
4、水沸后尝味，味道不能偏咸，因为后期一直煮会慢慢变咸。
5、加入飞水后的鸡翅鸡脚。如果喜欢吃蒜头，可以原粒不去皮一起放入更好。
6、一起煮大概一个半小时即可，但想更入味可以煮更久，看自己情况。
三、简易卤水鸡翼
材料
10只鸡翼，1汤勺玫瑰露酒，卤水汁：500毫升水，125毫升生抽，50毫升老抽，50克冰糖，1粒八角，1小片桂皮，1片姜
做法
1滚水里加两茶匙盐，下鸡翼托水，不用等到水滚起来，烫烫就可以捞出，待用。
2.把卤水汁调配好后，大火煮滚后，改小火煮15分钟后，加一汤勺玫瑰露酒。下鸡翼煮约8分钟，关火，再浸泡鸡翼8分钟。
3.取出浸泡后的鸡翼，待凉，淋上少许卤水汁即可。
小诀窍
千万别把鸡翼长时间浸泡在卤水汁里，不然会很咸。
剩下的卤水汁可以再作卤水鸡蛋。
扩展阅读
卤水鸡翅的做法，这些技巧你懂吗？
在鸡翅的众多做法中，卤水鸡翅是大家熟知的了，相信很多人都吃过，不过想要做好这道美食并不容易，需要准备很多种原材料，制作过程中需要懂得相关步骤以及技巧。
一、卤水鸡翅的做法
主料：鸡翅
辅料：卤水料、姜、葱、蒜、香菜、洋葱
调料：盐、白糖、味精、冰糖、生抽
卤料：（花椒、八角、草果、桂皮、陈皮、香叶、红曲米、小茴香、丁香、白芷）
制作方法
1、将卤水料用纱布包好，用水煮一下，再放入清水中浸泡片刻备用；
2、坐锅点火倒油，下姜块、葱段、蒜、香菜煸香，放入洋葱炒至焦黄后加入白糖、米酒、生抽、适量水，放入卤料包，烧开后加盐、冰糖熬2个小时，最后放入鸡翅煮8分钟即可。
温馨提示
1.鸡中翅要先氽水，立即放到冷水（最好是冰水）中.鸡中翅要先氽水，立即放到冷水（最好是冰水）中去浮油冷水可令鸡皮收缩紧绷亦可保护鸡肉肉质鲜美滑嫩。
二、卤水翅尖/更多做法
1.准备一份鸡翅尖洗净备用。
2.一份老卤水从冰箱中取出备用。
3.将卤水放入锅中，重新加入调料：食盐、花椒、麻椒、大茴、白糖和老抽。
4.将洗净的鸡翅尖倒入调好的卤水中。
5.电压力锅，选定鸡鸭2程序，定时15分钟，保压结束即可食用。
三、卤水鸡翅的做法步骤
1.洗净鸡翅和鸡脚后，将鸡翅中间划一条口，方便入味。鸡脚去爪。
2.烧开水把鸡翅和鸡脚煮滚两三分钟后捞起过冷水，后晾干备用
3.将蒜和姜准备好，黄糖分四片切块备用
4.起油锅，锅热下油马上放蒜和姜块，抄香后再把鸡翅和鸡脚落锅抄5分钟左右，再倒入卤水汁，待滚
5.记住，边滚要边抄一抄，待卤水汁稍干一些后，倒一碗开水进去，再放两小块黄糖。
6.再滚开后，亲要试试味，如果太咸就要加糖和水，这个步骤要自己试味来控制
7.由于鸡翅快熟，所以待鸡翅熟后，先把鸡翅捞起。鸡脚继续在锅内煮。
8.如果喜欢爽口一点的话可以和鸡翅一同起锅，如果想软一点就要继续煮阿
9.这个最主要是靠自己来按制味道。太咸的话，就把原来锅内的汁捞起一半，再加开水进去。不要猛放糖。这样没用的。
蜜糖鸡翅做法，这样做味道最好了！
现在咱们可以吃到很多用鸡翅做成的美食，这些鸡翅美食的外观不一样，吃起来口味也有很大区别，今天为大家推荐的是蜜糖鸡翅，这是一道色香味俱全的美食，但制作的方法比较专业，下面为你介绍详细制作流程。
一、蜜糖鸡翅做法
材料
鸡翅2斤，蜜糖355毫升，生抽90毫升，蒜头2头（切碎）
做法
1、把蜜糖、生抽和蒜头放在小的平底锅里，加适量清水煮到沸腾，放一边。
2、把鸡翅放在一个锅里或者大碗里，把步骤（1）的汁淋上去，盖好，腌几个小时甚至过夜。
3、预热烤箱至190度，把鸡翅连锅放在里面烤1小时，中途翻一次鸡翅。
4、最后打开盖子，再烤15分钟。
5、然后把鸡翅从汁里拿出来，直接放在架子上再烤10分钟，翻一次，再烤10分钟即成。
二、蜜糖鸡翅
材料
鸡翅8个，糖2茶匙，老抽1茶匙，烧烤调味粉10克，料酒半杯
做法
1、鸡翅洗净，用烧烤粉腌制45分钟；
2、腌好的鸡翅加糖、老抽和料酒烧大约8-9分钟，待鸡翅完全熟透；
3、开大火将汁水收干，即可。
三、蜜糖鸡翅的做法步骤
材料
鸡翅8只
▲生抽适量
▲料酒适量
▲蜜糖适量
▲胡椒、迷迭香适量
▲生粉适量
▲老抽适量
▲盐适量
红甜椒一个
做法
1.将鸡翅洗净，水分沥干。将带有▲的腌料调好后放入鸡翅，腌制1个小时。腌制的时候用叉子或者牙签在鸡翅正反面叉出几个洞，或者用小刀划开也可。
2.红甜椒切成平面小块。热锅热油，放入甜椒炒软，盛出备用。
3.平底锅放油，将鸡翅放入锅内排列好，先煎一面，煎到开始出现黑块（约3分钟）后，盖上锅盖焖2分钟；
4.然后将鸡翅翻转，同样步骤煎另一面。
5.将鸡翅煎好后，甜椒回锅，然后以【生抽：料酒：蜜糖=2:1:1】的方式调配好，将酱汁倒入锅内，收汁后即可盛出。
啤酒鸡翅做法，这样做味道最好了！
啤酒鸡翅是非常有名的美食，只要吃过的人都会被深深吸引，除了味道非常好之外，这道美食对健康也很有好处，比如吃鸡翅可以补充胶原蛋白，具有强腰健胃、补精添髓等诸多功能，下面就来学习这道美食的制作方法。
一、啤酒鸡翅做法
材料
啤酒1罐
葱5g
姜10g
蒜5g
糖少许
食用油适量
生抽适量
盐少许
做法
1、鸡翅用清水浸泡半小时以上，去除血水。
2、将泡去血水的鸡翅清洗干净，控干水分。
3、葱姜蒜切好备用。
4、准备好一罐啤酒。
5、锅里放入少量油，下葱姜蒜爆香。
6、放入控干水分的鸡翅，改小火煎鸡翅。
7、煎的过程中导入少量生抽，煎的过程中不要翻动鸡翅。
8、煎至一面金黄翻面煎，直到第二面煎得也差不多啦放入少许糖。
9、煎得差不多时倒入啤酒，撒入少许盐。
10、大火烧开后，改小火焖鸡翅。
11、焖的过程中不要翻动鸡翅。
12、焖到差不多汁干即可盛出。
二、啤酒鸡翅的做法
材料
主料：鸡翅、啤酒
辅料：姜、葱、蒜
调料：生抽、橄榄油、百里香、黑胡椒粉
做法
1、准备好原材料。
2、生姜和大蒜切成片。
3、鸡翅清理干净后用牙签扎孔，方便入味。
4、鸡翅里加入少许盐、黑胡椒粉、百里香、适量生抽、几滴老抽、几滴花椒油和辣椒油，放入姜片和蒜片，腌制半小时。
5、锅烧热后加入少许橄榄油烧到六成热。
6、晃动一下锅，使油在锅里均匀散开，鸡翅控一下水分后放入煎。
7、放入后先不要碰，中火煎约半分钟后晃动锅，这时候一面就煎黄了，翻一面再煎黄。
8、加入腌制鸡翅的汤汁以及姜片和蒜片，同时倒入啤酒。
9、盖上锅盖中小火焖煮约5分钟。
10、水分变少时加上一丁点水淀粉翻匀。
11、一道少油少盐的啤酒鸡翅做好了，出锅撒上葱花。
三、啤酒鸡翅
材料
鸡翅中8个，啤酒1罐、姜、葱、红椒、盐、老抽
做法
1、鸡翅洗净，从里侧划两刀，用姜片、葱段、盐腌制20分钟。
2、鸡翅里侧朝下，平摆在电饭锅内，腌汁和葱姜一起放入。
3、倒入啤酒，放一小勺老抽，摁到煮饭键，煮15分钟，焖10分钟。（也可以用炒锅，放点油，烧热后煸炒鸡翅，然后加腌料汁、啤酒等，小火焖）
4、摆盘，撒上红椒粒、葱花。
怎样熬卤水味道好?
夏季里凉拌卤菜是一种口感特别好的菜肴，深受大家的喜爱，只是要想菜的味道更好一些一定要要卤水来调拌。生活中卤水的制作方法很简单，首先要准备了调料，像酱油、冰糖、盐、花椒、桂皮、甘草、白芷等都是必不可少的，将这些大料包在一起，然后加入水熬制，一般半小时左右就可以了。
一、自制家常卤水比例
酱油30毫升、冰糖80克、盐10克、葱1段、姜1块、蒜3瓣、花椒10粒、八角2个、小茴香2克、香叶5片、桂皮1段、良姜一块、甘草3片、丁香3粒、山柰3片、草蔻2个、香砂5粒、白芷3片、陈皮1块、红曲米8克、料酒10克、骨汤适量。
二、卤汁的做法
把所有的调料装进卤料盒或纱布包里下锅，倒入料酒、葱、姜、蒜、冰糖、酱油和1千克水，大火烧开后用小火熬半个小时，卤汁就做好了。拣出调料，撇净杂质，锅内的汤汁就是老汤的初始状态。
第一锅汤总是需要有先驱者做贡献，汤料中也可放入鸡骨架或筒子骨一起炖煮，以鸡、排骨、或猪肉等易于出味等肉食为佳，但万不可以羊肉等膻味重的肉类做主料，否则，所有卤味都会散发羊肉味。
卤水在以后的使用中，可以随时添加香料，香味会越来越浓郁。卤制原料的取材众多，荤素皆有，且卤制香料大多具有开胃健皮健裨，消食化滞等功效。所以使用卤制原料，除了满足人体对蛋白质及维生素等的需求外，还能达到开胃，增加食欲的目的。
三、熬卤水要注意的事项
1.调料所列种类并非缺一不可，可按照时令、市场供应情况采购，但比较常用的调料不要少于三分之二。
2.和一般炖肉时一样，在熬制老汤时应把不易拣出的调料要用纱布包好或都放入调料盒中，已免调料满锅都是，影响卤味的卖相。
3.所加入的清水应比平时略多。
四、卤水的保存方法
冰箱保管法，给卤水的保管带来了方便。具体做法是，每次用完的卤水，一定要清除老汤中的大葱、姜等容易变质的调味料，过滤出细碎的食物颗粒。然后再烧开，静止冷却，放入密封的容器里，冰箱保存。放在冷藏室，大约一周内不会变质。如果较长时间不用老汤，可放在冷冻室内可保存，再使用时应煮沸杀菌后再继续保存。
火爆腰花的家常做法，这样做腰花味道佳
火爆腰花是用猪腰子制作而来的一种菜品，其口感细腻、香嫩，并且还对人体有滋补的好处受到了许多人的喜欢。猪腰子可以补肾，能够利尿、治膀胱，并且对于肾虚所导致的腰部疼痛有很大作用。火爆腰花属于川菜的一种，火爆就是川菜的一种菜系，是用大火，猛油炒出来的，非常爽口，下面就来介绍一下火爆腰花的家常做法。
做法一
食材准备
猪腰2个，莴笋75克，泡辣椒10克，姜5克。蒜5克，葱10克，精盐3克，酱油5克，味精1克，胡椒粉1克料酒15克，鲜汤30克，芝麻油5克，水淀粉25克，油75克。
制作步骤
1、姜、蒜去皮，切成1.5厘米见方的指甲片，葱、泡辣椒去掉不用部分后切成马耳朵形。莴笋去老皮洗净切成长约4厘米。粗0.7厘米的筷子条，用精盐溱一下。猪腰去筋膜，平片一破为二，片去腰臊后。先斜刀切成0.3-0.5厘米的花纹，再横则花纹直切划切三刀一断（一端刀刀断，一端三刀一断），成凤尾形，切完依次放入碗内加入料酒，精盐，水淀粉，拌匀。
火爆腰花
2、用精盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、鲜汤、水淀粉、芝麻油调成咸鲜味型的芡汁。
3、炒锅至旺火上，烧油至七成热，放入腰花块速爆散籽，放入泡辣椒节，葱节、姜片、蒜片爆出香味，放入莴笋条炒匀，倒入咸鲜味芡汁，待收汁亮油后抖锅几下装入盘内即成。
注意事项
1、腰臊要去净，凤尾形腰花注意其长约7厘米，粗约0.6厘米的形态。
2、青笋条一定要注意溱一下，以便入味，保持脆嫩。
做法二
食材准备
材料：猪腰[2]2个，竹笋25克，胡萝卜10克，香菇10克，香葱1棵，生姜1小块，淀粉适量，
火爆腰花
调料：食用油75克，香油1小匙，酱油1小匙，料酒1大匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙，
制作步骤
1.猪腰从侧面一切为二，去掉内白，洗净，斜切花纹，再切片，放入沸水中氽透，捞出，
2.竹笋、胡萝卜去皮，洗净、切片。香菇泡软，去蒂、切片，
3.葱、姜洗净切末，
4.锅内放油，烧热，爆香葱末、姜末，放入竹笋片、胡萝卜和香菇炒香，加入猪腰翻炒均匀，加酒、酱油、盐、味精、水淀粉、香油、糖爆炒入味即可。
火爆腰花
注意事项
1.把剞好刀的腰花放入有食醋和盐的清水中浸泡片刻，控净水上浆备用。
2.走油时油温要掌握在20℃，下入腰花，快速划散出锅沥净油。
3.油锅上火，爆香小料，下配料，加腰花、料酒和调昧汁，迅递颠翻几下，滴少许食醋，加明油出锅即可，这样烹出的腰花脆嫩无腥臊气味。
做法三
食材准备
猪腰、黄瓜、姜、葱、蒜、泡红辣椒、盐、味精、酱油、白糖、醋、湿淀粉、鲜汤、熟菜油
火爆腰花
制作步骤
1.猪腰平片成两块，去净油皮和腰臊，先反刀斜剞，再直刀剞成三刀一断的眉毛形，盐、湿淀粉码味上浆。黄瓜洗净，去瓤心，切成条。用盐、白糖、味精、酱油、醋、料酒、湿淀粉、鲜汤兑成滋汁。
2.锅中放油烧熟，放入腰花炒散，加姜、蒜、葱、泡红辣椒、黄瓜条炒匀，烹汁收汁，起锅装盘。
卤水的做法
卤制是日常生活中常见的一种食材的制作方，适用于有关肉类和素食。其中卤水的制作几乎决定了整个菜的味道，也具有多种多样的方法，可以根据自身的喜好和口味偏向决定，接下来就给大家介绍卤水的制作方法，以便能够在家就制作出好吃入味的卤制品。
首先，准备所需要的食材和材料。根据自身喜好可以用鸡肉或者猪肉来制作高汤，将购买的肉清洗干净后，放在开水中过血水，去除漂在水面上的浮沫，捞出沥干，放在高压锅中，加入适量的水，进行炖制，这是卤水所需要的高汤，煮好放置备用。
然后，将葱、姜清洗干净后，分别切成葱段和姜片。准备干净的锅，等锅热后，放置少量的冰糖，让其溶化，制作糖色，再加入适量的水，混合搅拌，盛出。在锅中加入葱段和姜片，以及花椒、八角、陈皮等大料，倒入熬制好的高汤，加入调好的糖色汁，大火煮开。
最后，再换成小火继续煮制，加入盐、味精等调味品，均匀搅拌即可。制作完成后盛到干净的容器中进行晾制，可放在密闭容器中封存，放置在阴凉处或者冰箱中冷藏，但存放时间也不宜过长。需要卤制食材时取出即可使用。
卤水的制作方法就介绍完成了，其实不必一次制作出来太多留给以后备用，方法制作简单，可以随用随做，也比较新鲜，对于制作出来的卤制品味道和口感也比较好。卤水在日常烹饪食物的过程中，是一种不可缺少的调味汁，快快尝试制作吧！
鸡翅的正宗做法，注意细节味道更诱人
鸡翅是营养价值极高，老少皆宜，因此深受大家的喜爱。鸡翅的正宗做法有很多，常见的有孜然鸡翅、熏烤薄荷鸡翅、玫瑰烤翅、腐乳鸡翅等，亲们可以根据自己的口味选择适合自己的做法。
一、孜然鸡翅
用料
鸡翅（中段）、孜然粉、香菜
做法
⒈鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
⒉适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
二、熏烤薄荷鸡翅
原料：鸡翅 腌料
酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
做法
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅， 开大火，直到糖开始变红并冒烟。
三、玫瑰烤翅
材料：
鸡翅、干玫瑰花、红葡萄酒、冰糖、麦芽糖、盐
做法：
1、准备好以上材料，先将干玫瑰用开水浸泡开，滤出汁
2、将玫瑰汁与冰糖、麦芽糖、盐、红葡萄酒混合成玫瑰蜜汁
2、将鸡翅洗净后沥水，然后划几刀(方便入味)，放入玫瑰蜜汁中浸泡6小时
3、在烤盘铺上铝箔纸，烤箱220度预热10分钟
4、将腌制好的鸡翅排放在烤盘上，进烤箱，220度烤18分钟，取出后，再刷一层玫瑰蜜汁，接着烤5分钟即成。
四、腐乳鸡翅
原料：鸡翅。把大小臂分斩开。葱、姜、蒜切大块，大段。糖、料酒。腐乳汁。
做法
1．炒菜锅里放油。
2．原锅再放一点儿油，稍热后放葱姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁。
3．汁液大开后放鸡翅，添水到与鸡翅平。大火炖，收汤，汤快干时就好啦。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《卤水鸡翅做法，简易做法味道佳》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“夏季养生食疗鸡翅中的做法”专题。
