水煮牛肉片怎么做营养健康？
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水煮牛肉片大家，在生活当中都有吃过的吧，而且这一道食物，营养功效也是很高的，但是也要了解一些制作的技巧，减少一些腥膻味，可参考下面介绍的水煮牛肉片做法。
一、源于自贡。自贡乃井盐重要产地，古时人们在盐井上安装辘轳，以牛为动力提取卤水。一头壮牛服役，多者半年，少者三月，就已精疲力尽。盐业老板常把超龄役牛宰杀后分给盐工抵付工钱。一无所有的盐工们，只能将牛肉在清水中加盐煮食。为减少腥膻，逐渐加上点辣椒、花椒等佐料，倒也可口。以后经厨师不断改进，吃的人越来越多，遂成为独具地方风味的名菜。
二、现在的水煮牛肉，已经不是简单的清水加花椒了。是将牛肉切成一寸五分长、八分宽、一分厚的薄片，盛在碗里，加精盐、酱油、醪糟汁、湿 淀粉拌匀。油锅中放郫县豆瓣、干辣椒炒成棕黄色，再下花椒、葱段、莴笋片炒香，加肉汤烧开，将牛肉片下锅，煮至肉片伸展，外表发亮，盛入碗中，淋上辣椒油，即可食用。这菜的特点是麻辣味厚，滑嫩适口，具有 火锅风味。若以猪肉作原料，便叫水煮肉片。
三、材料：
牛肉150克、葱和蒜50克、干辣椒6克、花椒1克、盐2克、调水淀粉20克、豆瓣酱20克、酱油15克、香油10克、精炼油25克、姜5克、料酒20克、高汤适量。
作法：
1.牛肉切成片，葱切成段。
2.将豆瓣酱放入热锅中，炒香。
3.高汤倒入锅中，放入牛肉片、葱段。
4.在锅中煮3分钟。加入调料、收汁即可。
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水煮肉片怎么做
水煮肉片是四川的一道名菜，水煮肉片所用的肉是猪的里脊肉，因为猪里脊是猪身上最嫩的肉。水煮肉片的肉没有经过滑油，所以它没有油腥味，吃起来特嫩，特细腻。水煮肉片这道菜里面可以加很多的蔬菜，生菜、小油菜、娃娃菜都可以，在吃肉片的同时可以吃到很多的维生素c
水煮肉片确实好吃，很多人都喜欢吃。现在可以说是名扬四海，全国各大酒店、饭店都有这道菜，很多知名饭店还把水煮肉片当成招牌菜。水煮肉片普通老百姓可不可以在家做，水煮肉片怎么做。
主料：猪里脊肉400克、金针菇50克、黄豆芽50克
辅料：葱姜适量、蒜瓣6个、火锅底料40克、郫县豆瓣酱40克、料酒20毫升、酱油25毫升、糖3克、干辣椒4个、花椒5克、淀粉5克、鸡蛋清适量、香油适量
做法：1、黄豆芽摘洗干净。 2、里脊肉洗净切片，加入酱油，料酒，糖，胡椒粉，鸡蛋清，淀粉抓拌均匀。3、葱姜，蒜瓣切碎，豆瓣酱和火锅底料准备好。4、锅中倒入少许油放入豆芽翻炒片刻。5、再加入金针菇继续翻炒至熟关火。6、把食材盛入碗中备用。7、锅中再加少许油爆香葱姜蒜。8、加入豆瓣酱和火锅底料炒出红油出香。9、加入料酒。10、加入酱油。11、加入适量的高汤或者清水，加少许糖。12、煮出香味，再倒入肉片。13、稍煮2分钟，加盐，鸡精调味关火。14、另取一个锅加入香油炸香辣椒和花椒。15、煮好的肉片盛入黄豆芽碗中，在浇入炸好的麻辣油即好。
水煮肉片确实不难，但是在家做的时候也有很多的要注意的地方，肉片一定要切的薄薄的，煮肉的时间要短，肉片一变颜色再有半分钟就可以关火，佐料一定要用滚热的油浇一下，那些作料的香味才会爆出来，味道奇香。
水煮肉片怎么做最有营养
水煮肉片简介
水煮肉片是一道汉族新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜，因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。其肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血滋阴润燥的功效;猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。
水煮肉片图片
水煮肉片怎么做最有营养
水煮肉片的做法一
主料:猪里脊肉(150克)
辅料:白菜(50克)
调料:鸡蛋(30克)、胡椒(3克)、豆瓣酱(10克)、姜(10克)、大葱(10克)、辣椒(红、尖、干)(5克)、花椒(5克)、酱油(10克)、料酒(8克)、味精(5克)、盐(10克)、淀粉(豌豆)(10克)、植物油(50克)。
1、将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上。
2、白菜叶、姜洗净切片，葱白切段。
3、将35克植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出。
4、然后，将辣椒、花椒切成细末。
5、用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、鸡精等调料放入，略搅几下，使之调匀。
6、随即放入肉片，再炖，肉片熟后，将肉片盛起，将剁碎的干辣椒、花椒末撒上。
7、用剩余的植物油烧开，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢。
水煮肉片的做法二
食材：油菜适量、瘦猪肉适量、泡椒适量、花椒适量、鸡蛋适量、芝麻适量、麻辣烫油料适量、郫县豆瓣辣酱适量、味精适量、食用油适量
1、切好的肉片用淀粉、盐、料酒 鸡蛋抓匀，备用。
2、上好浆的肉片腌制20分钟。
3、油菜洗净焯水，焯好的青菜放在大腕里。
4、锅中放油烧热。
5、下入腌好的肉片。
6、翻炒肉片变色成出备用。
7、锅中留底油，爆香花椒，下入泡椒 郫县豆瓣炒出香味后倒入麻辣烫油。
8、加入适量高汤或者清水，放适量盐，烧开。
9、把肉片滑入锅中的水中，拨散开稍煮。
10、全部倒在刚才的菜上面，在肉片上面撒上比较大量的花椒和干辣椒 芝麻。
11、另起一锅，倒入油，烧烫，浇在肉片上即可。
水煮肉片怎么做营养会流失
1、干辣椒和花椒记得要炸至棕红色，炸之后油还可以炒蔬菜。
2、豆瓣酱要记得翻炒出红油，而且最后的油要烧的特别的热，这样才能够将蒜末的香味逼出。最好单独炒而不与调料同炒。
3、煮肉的火候，这个时间千万不要太长，肉一熟就关火盛起，切忌煮老。颜色变了，再有个半分钟就可以关火，但是关键是一开始一定要把肉切的比较薄。
4、洒上的花椒、辣椒面不用炒，炒过了再淋热油就光辣不香了。
5、最后淋上去的热油一定要高温，温度不够光辣不香，高温香而不会太辣。
水煮肉片各食材的处理方法
1、肉片
将肉清洗好后切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上腌制半小时。用淀粉和蛋清腌制，这样可以锁住肉的汁水，保持鲜嫩口感。水煮肉片用的猪肉最好用里脊肉，这是猪身上比较细嫩的部位，口感好容易成熟。
2、配菜
蔬菜洗净，备用配的青菜可以根据自家情况或者自己比较爱吃的，比如生菜、小油菜、豆芽菜、白菜、青菜等，但最好是带叶的菜。
水煮牛肉怎么做？
水煮牛肉是最常见的一种做法，但是不同的人做的水煮牛肉口感其实都是不一样的，所以想要吃到最纯正美味的水煮牛肉，不妨看看下面介绍的不同制作方法吧。
做法一
主料：牛柳(250 克)、莴笋(100克)、黄豆芽(100克)、干辣椒(10只)、花椒(1汤匙)、姜(3片)、葱(2根)、蒜(3瓣)
腌料：生抽(2汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、清水(3汤匙)
调料： 油(3汤匙)、辣椒油(3汤匙)、生抽(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、花椒粉少许
1、洗 净牛柳，逆着纹理切成薄片，加入腌料抓匀，腌制15分钟；干辣椒切丁，姜蒜剁末，葱切葱花。
2、莴笋去皮洗净，斜切成薄片；黄豆芽去老根洗净，放入沸水中焯一下，捞起过冷水沥干水。
3、 取一大碗，先在底部铺上一层黄豆芽，再铺上一层莴笋片。
4、烧热3汤匙油，加入1汤匙花椒炒香，捞起弃之，留锅中油，倒入姜蒜末、葱白末和干辣椒炒香。
5、注 入2杯清水搅匀煮沸，加入3汤匙辣椒油、1汤匙生抽和1/2汤匙鸡粉调味。
6、放入牛肉片快速搅散，煮至肉片变色，便可熄火。
7、将 水煮牛肉倒入大碗内，淋在莴笋和黄豆芽上。
8、洒上1汤匙花椒粉和葱花，即可上桌。
做法二、
牛肉40 0克，生菜300克，蒜苗50克，大葱1根，生姜1小块，大蒜5瓣，淀粉适量，干辣椒10个，
食用油10克，酱油3小匙，料酒3小匙，豆瓣酱3小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙。
1.牛肉切片， 用少许盐、料酒、淀粉拌匀上浆，
2.生菜洗净掰开 ，下锅略微焯下水，捞出垫在碗底，
3.蒜苗切段，葱、 姜、蒜切片，干辣椒切段，
4.将食用油烧热， 加入豆瓣酱、葱、姜、蒜、干辣椒煸香，烹入料酒、酱油，加入一大碗开水，稍煮，捞净豆瓣酱的渣子，
5.汤汁烧开后， 把牛肉 片放入锅中， 再放进蒜苗、盐、味精，水再次烧开后即可倒在生菜上。
水煮牛肉怎么做最有营养
水煮牛肉简介
水煮牛肉是特色传统名菜,属川菜系。主料瘦黄牛肉。辅料豆芽、鸭血、肉汤、莴笋或者其他蔬菜、粉丝。调料葱、精盐、酱油、花椒、味精、熟菜油、干辣椒、辣椒油、胡椒粉、醪糟汁、湿淀粉、郸县豆瓣酱。因菜中牛肉片是在辣味汤中烫熟,故名水煮牛肉。此菜麻辣味厚,滑嫩适口,香味浓烈,具有川味火锅麻、辣、烫的风味。牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
水煮牛肉怎么做最有营养
水煮牛肉的做法一
材料：牛肉,青葱2根,白菜,辣椒,花椒,豆瓣酱1.5大匙,豆豉,豆芽
做法
1、白菜切段、肉切片,做这道菜的肉片可以不用切得太薄,这样吃起来会很过瘾,切下来的牛肉片,加上水淀粉、一小勺盐和料酒,可以放一点点老抽(用来上色的),淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上30分钟;
2、炒辣椒花椒。锅置火上,烧干水汽,关小火将干辣椒和花椒倒入翻炒。
3、辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出,辣椒切成小段,花椒用刀来回碾碎。老姜、葱白一小段、蒜四瓣。姜葱蒜都切成片。
4、炒制佐料。锅内放油,油热将豆瓣酱,豆豉倒入炒香,然后放入姜蒜葱炒一小会,加水做汤。炒好的佐料加水,放盐、味精,青蒜。煮开。
5、另起锅巴白菜豆芽加豆瓣酱稍微炒一下。
6、煮肉。关小火,临下锅前再将牛肉片搅一搅,然后将浆好的牛肉逐片划入,全部入锅以后将火开大些。
7、将煮好的牛肉连汤倒入碗中,撒上辣椒和花椒碎,我方了点芝麻。把锅洗净,锅内放油,油热后倒入碗中。
水煮牛肉的做法二
用料：牛里脊肉半斤、莴笋1根、生菜一个、香菇5、6朵。
辅料：料酒1勺、蛋清1个、蚝油1勺、淀粉2勺、炒菜油半勺、水1勺、花椒粒1勺、郫县豆瓣2勺、高汤一碗或者汤料1个、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽一勺、糖半勺、清油2大勺、花椒粉1勺、辣椒粉1勺。
1、将牛肉切薄片,装入碗中,用料酒1勺、蛋清1个、蚝油1勺、淀粉2勺、炒菜油半勺、水1勺拌匀,腌制半个小时。
2、莴笋切片、生菜剥开,洗净待用,香菇切片待用。
3、锅里放油,加葱姜蒜碎,翻出香味后,倒入香菇翻炒,加生菜翻炒一下出锅,倒在碗里当菜底。
4、锅内油热下花椒,炸香味后捞出碾成粉末后待用。
5、锅内油热后下入两勺郫县豆瓣,炒出红油,加葱姜蒜碎,炒出香味后,加汤或者加水后,放入一块汤调料,大火稍煮,加生抽、料酒盐、将肉片倒入锅中,用筷子轻轻拨散,变色后就倒在步骤3的菜底上,撒花椒粉1勺、辣椒粉1勺、蒜泥1勺。
6、用锅将2大勺炒菜油烧开,将沸油淋在花椒粉、辣椒粉、蒜泥上,撒上香葱即可。
水煮牛肉怎么做营养会流失
1、牛肉片要切得厚薄均匀,下热汤锅滑至颜色转白断生即起锅,受热时间过长肉质变老。不要担心会煮不熟,肉放进锅里,变色就马上关火。
2、加水很重要,加多了汤寡,而且水水的,不紧凑,一定要少加,不要多。
3、因为豆瓣有咸味,所以可以不放盐了，口味重的可再放点。
4、最后的淋油很关键,油一定要够热,基本是冒烟的时候关火,等30秒后,倒在辣椒粉和花椒粉上,太热了怕辣椒粉糊了。
水煮牛肉各食材的处理方法
1、牛肉的选材很关键,应选择无筋、无皮、无油、无脂的肉为最佳。做水煮牛肉一般用牛里脊肉来做,牛肉洗净,切成约5.4厘米长、2.5厘米宽的薄片,不能太薄,太薄易碎。这个菜还是腌牛肉这个工序最重要,牛肉嫩而不柴的关键是腌制,挂浆的过程很重要。所以蛋清、淀粉、料酒都没问题,但还需要多加一勺生油,也就是炒菜油,和水,肉吸足了水,就可以嫩,用油包裹住,里面的水浆就不柴,关键在此。
2、牛肉下面的垫的配菜还可以用芹菜、莴笋等蔬菜,用金针菇也很好,如果用生菜的话不用焯熟直接铺在盛器底部就可以,更省事儿。做这道菜最好用菜籽油。
水煮肉片面怎么做？
水煮肉片所属菜系是渝菜，而水煮肉片面也是给其中加入面条，其味道香辣、肉软嫩、易嚼，呈在碗里则麻辣味很浓，有香味飘出，汤红油亮，让人味觉打开。这道水煮肉片面的主要特色就在于它的“香、鲜、麻、辣”。接下来我们就一起来看看这道美味的水煮肉片面怎么做比较好吃。
第一种制作方法：
所需材料以及厨具。主要是主料（油菜、瘦猪肉、面），辅料（泡椒、花椒、芝麻、鸡蛋），炒锅。其制作步骤如下：
1、切好的肉片用淀粉、盐、料酒 鸡蛋抓匀，备用。
2、上好浆的肉片腌制20分钟。
3、油菜洗净焯水，焯好的青菜放在大腕里。
4、锅中放油烧热。
5、下入腌好的肉片。
6、翻炒肉片变色成出备用。
7、锅中留底油，爆香花椒，下入泡椒 郫县豆瓣炒出香味后倒入麻辣烫油。
8、加入适量高汤或者清水，放适量盐，烧开。
9、把肉片滑入锅中的水中，拨散开稍煮。
10、全部倒在刚才的菜上面，在肉片上面撒上比较大量的花椒和干辣椒 芝麻。
11、另起一锅，倒入油，烧烫。
12、浇在肉片上即可。
13、把面放在有水的锅中煮熟，然后乘入刚才做好的菜种。
第二种制作方法：
水煮肉片面的制作食材：
猪里脊肉(或者牛柳)，蒜苗，芹菜，自己喜爱的蔬菜(推荐凤尾和黄瓜)花椒和干辣椒节，蒜片，姜片，葱节，豆瓣，花椒面，辣椒面，蒜蓉，葱花，面（以棍棍面最佳），盐，胡椒粉，少许酱油，蛋清，芡粉。
水煮肉片面的做法详细步骤
1、猪里脊肉切成薄片（逆着纹路切）用腌料码味15分钟
2、蒜苗，芹菜和一些其他你喜欢的蔬菜洗净切成长节
3、净锅热油，6成热时放花椒和干辣椒节，蒜片，姜片，葱节，郫县豆瓣炒出香味。然后掺入适量高汤或者清水，放适量盐，烧开，把蔬菜放下去稍稍烫一下就捞起来放在碗中
4、把肉片滑入锅中的水中，拨散开，断生后捞起来放在刚才的菜上面，锅中的汤也倒入碗中，不要太少，以不要莫过肉片为准。
5、在肉片上面撒上比较大量的花椒面和干辣椒面，适量蒜蓉和葱花备用。另起一锅，倒入多多的油，烧烫，浇在肉片上即可。
6、另起一锅，将面煮熟，然后乘入水煮肉片中即可。
注意事项：
1、需要菜、肉新鲜、清洁干净。
2、姜和花椒爆香后，将花椒捞出备用。要等油温冷下来才可往里加水（否则会炸锅的）。
3、肉片在锅里的时候要轻轻的用筷子划开肉片，肉片一变色就要将其捞出。
以上2种水煮肉片面的制作方法，你也看到了。做这道菜很简单，但是大家需要注意的是这道面正宗的做法是香辣为主，可是若不食辣的朋友，在做的时候可以根据自己的情况放辣椒或者不放，当然也可以才有番茄酱为辅料，做一道酸香味的水煮肉片面。
灯影牛肉片怎么做？
牛肉我想大家并不陌生，大多数人也都很喜欢牛肉，四川有一种小吃叫做灯影牛肉片，因为牛肉片薄又宽，牛肉片还可以透过灯影，所以才有了皮影戏之称。灯影牛肉片因为香辣可口受到很多人的喜爱，那么灯影牛肉片是怎么做成的呢?下面小编就把秘方告诉大家，跟大家一起分享下。
主料：牛肉(后腿)500克
调料：江米酒25克，香油25克，植物油150克，姜15克，白砂糖15克，盐15克，五香粉5克，花椒粉5克，味精1克
1.选黄牛后腿部净瘦肉，不沾生水，除去筋膜，修切整齐，分别均匀片成极薄的大张肉片。将肉片抹上炒熟磨细的盐，卷成圆筒，放在竹筲箕内，置通风处晾去血水。
2.取晾好的牛肉片铺在竹筲箕背面，置木炭火上烤干水汽，入笼蒸30分钟。再用刀将肉切成长5厘米、宽3厘米的薄片子，重新入笼蒸约30分钟，取出晾冷。
3.油烧热，加入生姜和花椒粒少许，将油锅端离火口10分钟，再把油锅置火上，捞去生姜、花椒粒。
4.牛肉片上均匀抹上江米酒，下油锅炸透，边炸边用铲轻轻搅动，待牛肉片炸透，即将油锅端离火口，捞出牛肉片。
5.锅内留熟油50克，置火上加入江米酒、五香粉、白糖、辣椒面、花椒面，放入牛肉片炒匀起锅，加味精、熟芝麻油调拌均匀，晾冷即成。牛肉呈现紫红色，每根牛肉丝都能够在灯的照耀下看见灯影。灯影牛肉自非一般，其选料和做工都非常讲究。能养胃健胃、调理肠胃、防癌抗癌、开胃消食。
看了以上的内容，大家对灯影牛肉片的做法了解了吗?灯影牛肉片是不同一般牛肉的做法，灯影牛肉片材料与做法都是很有讲究的，因为灯影牛肉片在做的时候不用生水做，所以对胃有很大的好处，还可以抗癌和防御癌，这样的灯影牛肉片可以说值得一做。
蚝油牛肉片怎么做？
蚝油牛肉片是很多人的最爱，可是对于最爱的食物，如何才能够随时享受到它的美味，最方便的一种方法就是学会了解怎么自己制作，因此下面就为大家来讲讲蚝油牛肉片的做法。
一、所需食材
牛腿肉、麻油2克、肉汤20克、干淀粉15克、水淀粉10克。
制作方法
1）牛腿肉切成3）5厘米长，2厘米宽的片，装入盛器中，放入精盐2克、酱油5克、绍酒10克、味精、小苏打、清水80克、鸡蛋清、干淀粉搅拌上劲，不见水形，后加花生油20克拌匀待用。
2）用碗盛入肉汤，放入白糖、精盐、蚝油、胡椒粉、绍酒、水淀粉调和成芡汁。
3）炒锅上火烧热放入花生油滑锅，再加花生油480克烧至五成热时，将牛肉片下油锅划油至熟倒出，趁热锅放入姜末、葱段、蒜泥稍煸几下，然后投入牛肉片，倾入芡汁炒匀，淋上麻油，翻锅装盘即可。
二、注意事项
1）牛肉切片时要横丝切。
2）牛肉片必须上浆拌上劲，不见水形。
3）牛肉滑油时要正确掌握油温，一般不超过六成熟。
4）用此法可炒蚝油鸡片、蚝油猪肝、蚝油羊肉等菜肴（但上浆时不必放小苏打）。
三、食用须知
1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；
2.牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；
3.水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
香辣水煮肉片怎么做？
水煮肉片是非常有名的一道川菜，因为味道偏辣，所以很受年轻人的欢迎，而且肉片搭配蔬菜，使得这道菜的营养也比较均衡。虽然这道菜并不是很难的菜，但是在制作过程中也有一些需要注意的地方，下面我们就来介绍一下香辣水煮肉片的做法。
材料：猪肉350克、白菜200克、郫县豆瓣酱3勺、料酒1勺、淀粉2勺、盐1勺、干辣椒10克、花椒20粒、清水400毫升、油120毫升、酱油1勺、糖1勺、蒜4粒、姜1块、味精、葱各适量。
做法：
1、将瘦肉切成大而宽的薄片（大约1指长，2指宽），用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀，稍腌待用。
2、白菜洗净，菜叶撕成大片，菜帮用刀斜切成薄片;姜洗净切末。
3、葱洗净切成葱段、干辣椒洗净去籽切段;郫县豆瓣剁碎待用，蒜洗净切末。
4、锅内倒入50毫升油，放入干辣椒段和花椒，用中火炸至呈棕红色，捞出待用。
5、转大火，将葱段放入锅内炒香，再放入白菜，炒断生后，铺在大碗内待用。
6、锅烧热，再倒入50毫升油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，炒到颜色发红。
7、加入清汤煮沸后，将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散。
8、等肉片煮到散开变色时，加入酱油、味精和糖调味。
9、将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。
10、将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均匀撒在肉片上。
11、锅洗净擦干，放入20毫升油，大火烧至冒出油烟后，将热油均匀的浇在碗中肉片上即可。
上文中介绍了香辣水煮肉片的做法，这种做法是比较详细的，但是我们还可以根据自己的口味和偏好，来减少和添加其他的辅料，比如莴笋、土豆、豆芽、白菜、豆干、豆腐等等，可以根据自己的喜好来选择，辣椒的多少、盐的多少都是可以调整的。
川味水煮肉片怎么做？
说到川味水煮牛肉，相信很多人都想想就要流口水了，因为麻辣食物可以说是非常开胃的，而实际上，其实食物也具有一定的营养价值，因为里脊肉富含维生素a，维生素b，而且其中的配菜有白菜，营养价值也是比较高的。
一、菜品特色
川味水煮肉片是一道四川省的汉族传统名菜，属于川菜系。以里脊肉、郫县豆瓣酱等为材料。具有富含维生素A和维生素B1 的营养。买里脊肉300克。切薄片。用蛋清、淀粉浆一下肉片。郫县豆瓣酱1勺。辣椒、花椒、葱、姜、蒜、蒜苗等配料。放少许油把郫县豆瓣酱炒香下入少量辣椒及葱姜蒜。加入一碗水开大火。大火烧开后快速下入肉片下完后，放盐、味精，关火。（时间长了肉片就不好吃）关火后迅速到入青菜垫底的汤盆里（小白菜容易熟，过一下水）。
二、配 料
里脊肉、郫县豆瓣酱、小白菜、蛋清、淀粉、辣椒、花椒、葱、姜、
蒜、蒜苗
1、买里脊肉300克。
2、切薄片。
3、用蛋清、淀粉浆一下肉片。
4、郫县豆瓣酱1勺。
5、辣椒、花椒、葱、姜、蒜、蒜苗等配料。
6、放少许油把郫县豆瓣酱炒香下入少量辣椒及葱姜蒜。
7、加入一碗水开大火。
8、大火烧开后快速下入肉片下完后，放盐、味精，关火。（时间长了肉片就不好吃）
9、关火后迅速到入青菜垫底的汤盆里（小白菜容易熟，过一下水）。
10、大功告成，可以坐下来品尝一下美味了。
西红柿炒牛肉片怎么做？
西红柿炒牛肉，其实很多人都有吃过吧，这是一道家常的食物，西红柿营养价值比较多，而且可以和很多的食材搭配在一起，牛肉更是公认的滋补肉类，具体的烹煮方式可以看看下文的介绍。
一、食材明细
牛肉片 适量西红柿 适量香葱 适量酒 适量姜汁 适量生粉 适量生抽 适量
盐 少许鸡精 少许
1、西红柿清洗干净之后切小块。
2、炒锅放少许油烧热之后放入西红柿然后放少许盐快速翻炒，尽量让西红柿炒软出汁。
3、当西红柿炒出汁时，放腌制好的牛肉片下去，用筷子迅速将牛肉片划散，让牛肉片尽快被西红柿汁烫熟（这样就保持牛肉片的鲜嫩）
4、准备香葱。
5、在牛肉片准备全熟时，放香葱下去，试一试味道（吃淡的基本不用加调料，因为，腌制牛肉片和炒西红柿时都有加盐和生抽）觉得味道合适了，熄火。装入大碗即可上桌趁热开饭了。
二、食材
番茄两个牛肉半斤食用油（橄榄油也可） 适量生抽适量
番茄酱适量糖一小勺盐一小勺
生粉7小勺（用嫩肉粉代替也行，根据自己对肉嫩的口味添加分量）
步骤/方法
1酱料A：食用油适量，生抽适量，生粉7小勺（就那种小的勺子），糖和盐适量。
2将酱料A倒入切好的牛肉，用筷子搅拌，腌制半小时，待用。番茄切成一小块。
3先热锅，倒入食用油。将牛肉倒入锅里炒。
4牛肉炒至半成熟后倒入番茄继续炒。（6、7成熟也行）
5倒入一碗水和适量的番茄酱煮。（想喝酸酸的汤汁可多倒些水）
6可以起锅了，哇??好香的番茄味。我的口水在分泌ing了。
7热气腾腾酸甜的番茄牛肉。
三、注意事项
牛肉腌制的时间久，煮的时间长，肉质相当的滑口、嫩。（我忘了照番茄酱了。呵呵~）要是喜欢偏甜就多下糖，喜欢咸的就加些盐粉。本人坚持原汁原味，不放鸡精和鸡粉，提倡健康饮食。
干烧牛肉片怎么做最有营养
干烧牛肉片简介
干烧牛肉片是福建省传统的汉族名菜,属于闽菜系。牛肉则不同,后腿肉、侧腹肉、上腰肉和细肉片在滋味和口感上都有所不同,与单调乏味的鸡胸肉的确不可同日而语。
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它饮食都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。
蛋白质需求量越大,饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素b6,可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。
牛肉中脂肪含量很低,但却富含结合亚油酸,这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外,亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。
牛肉含锌、镁。锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素b6共同作用,能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量,更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。
干烧牛肉片怎么做最有营养
做法一、将牛肉切成薄片,上旺火煸炒,加姜丝、豆瓣酱、辣椒粉略炒至油变红。加料酒、味精、白糖、芹菜翻炒几下,淋少许醋,装盘、撒花椒粉即可。
做法
干烧牛肉片怎么做营养会流失
大火、牛肉变色,立即关火!余温还会催熟,莫担心。
干烧牛肉片各食材的处理方法
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