猪肚包鸡的做法和步骤
养生鸡煲汤的做法。
“人逢古稀喜相聚,满座白发尽笑语。身处盛世盼岁长,往事茫茫如烟雨。勤于纸上寻欢乐,珍惜今天保身体。多在人间看春光,又是桃红满地绿。”古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句,生活中睿智的人,一般都是对养生颇有心得的人。有没有更好的方式来实现饮食养生呢?急您所急,小编为朋友们了收集和编辑了“猪肚包鸡的做法和步骤”,相信能对大家有所帮助。
猪肚包鸡又叫猪肚包鸡火锅,是广东省比较传统的地方名菜,也是酒席宴会必不可少的,餐前用汤,浓香的药味以及营养,一直让人过目不忘,而以下就是猪肚包鸡的具体做法。
做法一
1)猪肚洗净,放于盆中,加入米醋、精盐反复搓擦,去掉黏液,再剪去里面的肥油,放入沸水锅中氽烫一下捞出,刮净表面的白皮,再洗净后,捞出沥水。
2)猪肉剔去皮,切薄片(或切条)。
3)豆蔻、砂仁、丁香、肉果、大料、桂皮、花椒均碾成面,再过罗。
4)猪皮放入沸水锅中氽烫一下,捞出刮洗干净,去掉肥膘,切细丝。
5)将切好的肉片、香料面和猪皮丝同置一盆内,加精盐、酱油、绍酒、胡椒粉、麻油拌匀。拌好的馅料填入猪肚内,用竹扦将猪肚的口别住。
6)煮锅置于火上,加适量清水、葱段、姜片、精盐、绍酒、酱油烧沸后,撇去浮沫,下入酿馅的猪肚,改用小火慢煮(盖严盖),煮3~4个小时即熟。捞出后用重物压至冷却。食时切片装盘,表面刷上麻油。
料理要诀:煮酿猪肚时,要用细针扎一下猪肚,以防爆裂。
做法二食材准备
猪肚、家鸡、葱段、姜、胡椒、党参、玉竹、红枣、北芪
制作步骤
猪肚按照以上的方法清洗干净备用
将处理好的家鸡斩件,加少许盐腌制二十分钟左右
将所有准备好的食材塞入猪肚内,胡椒要颗粒的那种,不要粉末,将一半的胡椒拍碎会更有味道,胡椒的量根据个人的品味来决定
猪肚放入砂锅,加水,大火烧开,转小火煲两个小时
将煲好的猪肚捞起,斩成条状,再放入砂锅滚十分钟,再加入盐调味即可。
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猪肚包鸡正宗做法
猪肚包鸡这道菜相信大家都听说过,它的别名也称猪肚包鸡火锅或凤凰投胎,是广东餐桌上的必备菜肴,其中汤的口感很别致,汤里面是浓中还带些清的味道,值得一提的是它吃起来还透着一股药材的味道。下面我们一起来看看它的正宗做法。
做法:
1、猪肚洗净(可用适量盐、淀粉反复揉搓猪肚,将粘液清洗2-3遍到差不多干净再氽水)。
2、用白胡椒粉和盐涂抹猪肚内。
3、鸡肉洗净氽水去血,将姜片和葱段塞入鸡肚,然后一起塞入猪肚,用针线缝好猪肚(或者用牙签扎好)。
4、将缝好口的猪肚放进瓦煲内,加入开水,煮沸后小火煲一个半小时,取出猪肚切片、鸡斩件。将肚片和鸡肉倒回汤锅中,再煮10分钟左右,加盐调味即可。
5、小料:葱末、姜碎、盐和少量芝麻油,加入少量汤即可(很像粤菜里的沾三黄鸡的小料,很香哦):如果坐月子,还可以加入玉竹、沙参、北芪、党参、枸杞子、花旗参等十几中药,具有很好的滋补、驱风、御寒的作用。
【做这道菜最麻烦的两个程序就是清洗和塞缝】:
1、在超市里买的肚子比较干净,直接用大量食用盐清洗1次,去掉粘液,然后再氽水一次就把粘液清除得差不多了。
2、把整只鸡塞进肚子后,还得缝肚子。
以上我们熟悉了猪肚包鸡的正宗做法,需要将处理干净的猪肉和鸡肉组合在一起进行烹饪,并加以各种调料制作而成的。做法不是很难,但需要足够的准备工作,也是比较繁琐的,在保证肉食卫生的前提下才能做出一锅鲜美的小菜。
猪肚包鸡的做法大全
猪肚包鸡广东客家地区酒席必备的餐前用汤,汤里浓中带清,有浓郁的药材味和胡椒香气。是广东客家的名食,除了平时生活中的一些常见配料之外,猪肚包鸡中韩加入了珍贵的药材,从而提高了食物的营养价值,下面我们就一起去看看如何制作出令人赞不绝口的猪肚包鸡,
猪肚包鸡之所以深受人们的喜爱,不仅是因为它的独特美味,而且还有非常高的养生保健价值,猪肚,还有鸡肉,都富含各种各样人体所需要的营养元素,是保健养生的最佳食物之一。
食材准备
猪肚、仔鸡、糯米、香菇、葱段、姜、胡椒粉、党参、玉竹、黄
猪肚包鸡
酒、盐、白糖、老抽酱油
制作步骤
1、番茄切去1/3的盖,用勺子淘空成一个盅;掏出的番茄肉也不要浪费,切成小丁备用。
2、番茄盅填入一些米饭,我是用大米小米和玉米碴子一起煮的饭,所以是金银掺杂的颜色。营养学家说每天吃的食品种类越多越有益健康。当然,如果你用纯大米饭也可以。
3、油烧热,蒜泥、姜末爆香。加番茄丁和香菇炒,直到出汁。加入酱油、胡椒、盐、糖等调味。可以加少许水,让汤汁多一些。
4、把炒好的番茄铺在番茄盅的米饭上。要浇一些汤汁进去,让汤汁渗到米饭中去,会很好吃。[2]
5、用锡纸把番茄包好,入烤箱,170度,8分钟,即可取出来,香喷喷的吃。[3]
上面就是制作猪肚包鸡的方法和步骤,这一道菜的食疗作用非常高,尤其是产后身体比较虚弱的女性。都可以为准备上一锅美味的猪肚包鸡,嫩滑的鸡肉,甘甜的猪肚鸡汤,给你不一样的美食体验,。
猪肚包鸡正宗做法介绍
近几年流行吃猪肚包鸡。就是把鸡放入猪肚里煮的汤。煮好汤的一个诀窍就是不要把材料切小,整个材料入锅,煮出来的汤香,肉也好吃。这个猪肚的香和鸡的香融合一起,是非常好吃滴。
主汤锅步骤
1.猪肚先洗去表面的粘液,然后用淘米水浸泡五分钟,倒去淘米水,加三勺生粉一勺香油,揉搓三到五分钟,然后用清水冲干净,再用白醋搓洗一分钟冲洗干净就可以了。
2.准备好红枣、胡椒粒和枸杞,准备好鸡( 一般都是一整只,我们只有2个人吃饭,我买了半只),将鸡和红枣和一半的胡椒粒塞入猪肚中,封好。包好的猪肚加足量清水入砂锅中。
3.加入剩下的胡椒粒、姜片、料酒,加盖开大火,转小火加盖煲2小时。将猪肚捞起来,切开,将里面的鸡倒出来切成小块,再倒回汤锅中,用食盐调味。猪肚切成条另装碟(或倒回汤锅中也可以).
配菜的步骤:
1.将胡萝卜切块,生菜、上海青洗净,香菇切开,金针菇洗净,装碟备用。
猪肚包鸡的正宗做法
2.锅中放入鸡汤,放入胡萝卜、香菇金针菇煮5分钟,再放入青菜煮1分钟。
3.放入一半的猪肚条煮2分钟就好了。
味碟准备:蒜头切成末;小米椒切碎;切好的蒜蓉小米椒碎装碟加生抽食盐拌匀淋热油。生姜切末;香葱切段;切好的生姜蓉香葱碎装碟加食盐胡椒粉拌匀淋热油。
通过简单介绍之后我们很快就掌握牛后腿肉的做法的方法了,那么只要大家在现实生活中一定很快就可以试一试了,希望对大家的水平有所提高吧。注意事项:不易吃太烫的食物,口腔食道和胃的粘膜能只耐受50度的温度。
猪肚包鸡的正宗做法是什么?
所谓的猪肚,其实就是猪的胃,这部分的肉质吃起来口感非常特别,而且营养非常丰富,比如猪肚含有丰富的蛋白质,另外还有碳水化合物、维生素等等,尤其微量元素含量很多,吃猪肚具有健脾胃的作用,可能很多人没有吃过猪肚包鸡,这是一道滋补功效非常好的菜品,正确的制作方法如下。
第一、做法一
食材准备
材料:赤小豆500克、白砂糖200克、油菜叶末10克、水发冬菇1个、料酒10克、精盐1.5克、味精1.5克、细干淀粉15克,水淀粉10克,白芝麻25克(焙好),葱姜水15克。
配料:辣椒(红、尖、干)15克,大葱10克,姜10克,料酒10克,醋5克,白砂糖5克,味精3克,花椒3克,花生油30克,香油10克
制作步骤
洗猪肚
1.买回猪肚,先在冷水中浸泡约20分钟,目的是去除浮在猪肚上的杂质。
2.用粗盐加面粉再次涂抹猪肚,反复揉搓,面粉可以起到带去猪肚上面赃物的作用,粗盐的颗粒抑有此作用。约两三分钟后,冲水洗净。
3.用白醋或米醋再将猪肚揉搓约三分钟,基本一块干净无异味的猪肚就呈现在面前了。
4.最后,将锅中烧开水,将猪肚放进去煮约三分钟捞起,用刀或剪刀再次刮掉猪肚上残留的白色肥油。
酿猪肚
1)猪肚洗净,放于盆中,加入米醋、精盐反复搓擦,去掉黏液,再剪去里面的肥油,放入沸水锅中氽烫一下捞出,刮净表面的白皮,再洗净后,捞出沥水。
2)猪肉剔去皮,切薄片(或切条)。
3)豆蔻、砂仁、丁香、肉果、大料、桂皮、花椒均碾成面,再过罗。
4)猪皮放入沸水锅中氽烫一下,捞出刮洗干净,去掉肥膘,切细丝。
5)将切好的肉片、香料面和猪皮丝同置一盆内,加精盐、酱油、绍酒、胡椒粉、麻油拌匀。拌好的馅料填入猪肚内,用竹扦将猪肚的口别住。
6)煮锅置于火上,加适量清水、葱段、姜片、精盐、绍酒、酱油烧沸后,撇去浮沫,下入酿馅的猪肚,改用小火慢煮(盖严盖),煮3~4个小时即熟。捞出后用重物压至冷却。食时切片装盘,表面刷上麻油。
料理要诀:煮酿猪肚时,要用细针扎一下猪肚,以防爆裂。
第二、做法二
食材准备
猪肚、家鸡、葱段、姜、胡椒、党参、玉竹、红枣、北芪
制作步骤:
猪肚按照以上的方法清洗干净备用
将处理好的家鸡斩件,加少许盐腌制二十分钟左右
将所有准备好的食材塞入猪肚内,胡椒要颗粒的那种,不要粉末,将一半的胡椒拍碎会更有味道,胡椒的量根据个人的品味来决定
猪肚放入砂锅,加水,大火烧开,转小火煲两个小时
将煲好的猪肚捞起,斩成条状,再放入砂锅滚十分钟,再加入盐调味即可。
第三、猪肚包鸡的做法步骤
1.老母鸡开肚、内脏打理干净。
这个老母鸡比较大,用了半只,另一半入冰箱冷冻。
2.猪肚里放醋、食用盐、面粉。
3.用手反复揉洗,可以祛除猪肚上白色猪油,揉洗后用流动水冲洗干净,再放醋、盐、面粉重复上一次的动作,一共洗了三次。
4.洗出来的猪肚雪白,而且没有腥味。
5.猪肚入锅里,放花椒、京葱、姜烧开焯水三分钟,拿出来流动水冲洗干净。
6.鸡剁成大块,塞进猪肚子里。
7.开口处用牙签固定一下。
8.猪肚放入砂锅,注入适量清水,大火烧开家京葱、姜、料酒。
以差不多没过猪肚为准。
9.盖上盖子把火力调到最小慢炖。
10.大概炖两小时后关火加食用盐,再盖上盖子,利用砂锅的保温性继续焖二十分钟,把猪肚拿出来。
11.剪开猪肚取出鸡肉。
12.猪肚切成条状。
13.装盘,如果有点凉的话可以把猪肚和鸡肉放回砂锅再煮开就可以。
14.撒上葱花,香味扑鼻。
正宗猪肚包鸡的做法包括什么?
正宗猪肚包鸡在做的时候一般需要准备的有很多配料,比如说赤小豆还有白砂糖,另外就是一些芝麻等等,这些配料主要就是为了增加颜色和色泽,让口感吃起来会更加的美味,在做的时候最好是做得筋道一些。
做法
猪肚包鸡火锅就是用生猪肚把生鸡包住,用水草(或用牙签)扎好二头后放到特配的汤料中煲熟,食前再将猪肚刮开,取出熟鸡一起砍件后,放回原煲汤料中滚热再食,这一食法是使生滚食法的火锅多了一种老火食法,节约时间的同时又可品尝到香浓扑鼻,美味可口的鸡肉,不用担心火候难以控制而鸡肉过火变韧。
做法一
食材准备
材料:赤小豆500克、白砂糖200克、油菜叶末10克、水发冬菇1个、
料酒10克、精盐1.5克、味精1.5克、细干淀粉15克,水淀粉10克,白芝麻25克(焙好),葱姜水15克。
配料:辣椒(红、尖、干)15克,大葱10克,姜10克,料酒10克,醋5克,白砂糖5克,味精3克,花椒3克,花生油30克,香油10克
制作步骤
洗猪肚
1.买回猪肚,先在冷水中浸泡约20分钟,目的是去除浮在猪肚上的杂质。
2.用粗盐加面粉再次涂抹猪肚,反复揉搓,面粉可以起到带去猪肚上面赃物的作用,粗盐的颗粒抑有此作用。约两三分钟后,冲水洗净。
3.用白醋或米醋再将猪肚揉搓约三分钟,基本一块干净无异味的猪肚就呈现在你面前了。
4.最后,将锅中烧开水,将猪肚放进去煮约三分钟捞起,用刀或剪刀再次刮掉猪肚上残留的白色肥油。
可乐鸡的做法和步骤
可乐鸡相信大家都有听说过,而且也吃过吧,但是美味的可乐鸡,除了可以在外面吃得到之外,在家中如果能够按照一定的步骤进行,同样也可以做出美味的可乐鸡。
做法一
食材准备
主料:可乐(一罐,大约300毫升)、盐、生姜等
制作步骤
1 洗净,用清水浸泡2个钟头
2 放入电高压锅,加适量清水
3 按下键煮
4 等自然冷却,打开盛出
5 加适量白糖或者冰糖即可
做法二
食材准备
可乐 配料:姜、(蒜)、盐、料酒、酱油
制作步骤
1 洗净,用清水浸泡2个钟头
2 放入电高压锅,加适量清水
3 按下键煮
4 等自然冷却,打开盛出
5 加适量白糖或者冰糖即可
做法三
食材准备
可乐 配料:姜、(蒜)、盐、料酒、酱油
制作步骤
1、用清水洗净,浸泡2小时备用
2、桂圆去壳留肉备用
3、泡好的红豆、大枣、清水,上火煮沸
4、加入桂圆
5、再次沸腾后,转文火煲60分钟
营养价值
鸡肉肉质细嫩,鸡肉虽然鲜美但几乎没有营养。鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪,吃多了会导致身体肥胖。鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维,长期食用易导致身体亚健康。鸡肉食用量对人体,尤其是老年人、女性的健康有重大影响。
猪肚包鸡火锅怎么做?
猪肚包鸡可以作为美味的火锅底料,我们都知道很多人对火锅都是比较喜爱的,就喜欢这样的饮食方式,因为还可以根据自己的饮食爱好,放入其他的食材和调味品,更加的美味健康。
一、猪肚煲鸡,广东客家地区酒席必备的餐前用汤,汤里浓中带清,有浓郁的药材味和胡椒香气。其食法也很讲究:首先饮原汁原味的猪肚包鸡火锅汤;接着将猪肚包鸡火锅斩件后放入汤中继续煲5~10分钟,吃猪肚和鸡肉,猪肚爽口异常,鸡肉鲜嫩可口,汤的味道更增添了鸡的鲜味;然后放入菜干、香菇等干类杂菜,吸收肉味,汤味变得清甜;最后加入肉丸、鲜鸡什、竹肠等肉类,汤水越加浓郁美味。
二、做法:
1、原料:草鸡一只,猪肚一只,猪骨头。
2、配料:1、黄芪、2、玉竹、3、党参、4、沙参、5、红枣、6、枸杞、7、白果、白胡椒、8、生姜、9、干虾米、10、料酒、11、生抽、12、香菇、13、纯牛奶。
3、先将配料中1至10及猪骨头洗净放入汤煲中用小火煲1.5小时后待用。
4、鸡洗净整只与香菇一起放盐、生抽和料酒腌半小时(这样鸡比较入味),用花生油和面粉洗净猪肚,整只放入开水中焯一下,然后将香菇塞入鸡肚内,再将整只鸡塞入猪肚内,用牙签将猪肚封好。
5、将猪肚放入已煲好的汤中,用液化气灶的最小火,使汤处于将开的状态,即95度左右,煲1个半小时,一定注意不要让汤煮开了,这样鸡肉会变老的。
6、将煮好的猪肚捞出放凉了,再将猪肚和鸡切成平时食用的块状。汤加入鸡精(味精)和盐调味,放入切好的猪肚和鸡肉,将纯牛奶一盒(250MM)倒入慢火煲5分钟即可上桌食用了。
猪肚包鸡怎么弄呢?
美味的猪肚包鸡,其实还有很好的滋补作用,还可以帮助我们驱风御寒,尤其是在天气比较寒冷的时候食用时比较好的,但是在制作之前一定要注意清洗干净猪肚,以免留下腥味。
一做法、
1、猪肚洗净(可用适量盐、淀粉反复揉搓猪肚,将粘液清洗2-3遍到差不多干净再氽水)。
2、用白胡椒粉和盐涂抹猪肚内。
3、鸡肉洗净氽水去血,将姜片和葱段塞入鸡肚,然后一起塞入猪肚,用针线缝好猪肚(或者用牙签扎好)。
4、将缝好口的猪肚放进瓦煲内,加入开水,煮沸后小火煲一个半小时,取出猪肚切片、鸡斩件。将肚片和鸡肉倒回汤锅中,再煮10分钟左右,加盐调味即可。
5、小料:葱末、姜碎、盐和少量芝麻油,加入少量汤即可(很像粤菜里的沾三黄鸡的小料,很香哦):如果坐月子,还可以加入玉竹、沙参、北芪、党参、枸杞子、花旗参等十几中药,具有很好的滋补、驱风、御寒的作用。
二、【做这道菜最麻烦的两个程序就是清洗和塞缝】:
1、在超市里买的肚子比较干净,直接用大量食用盐清洗1次,去掉粘液,然后再氽水一次就把粘液清除得差不多了。
2、把整只鸡塞进肚子后,还得缝肚子。
3 这道菜不仅去病强体,也有养生保健之功效。
胡椒猪肚包鸡怎么做?
胡椒猪肚包鸡,就是猪肚和鸡肉搭配烹煮而成的美味食物,加入一些胡椒,那么口感更好,而且这一道食物还可以帮助我们驱寒保暖,但是对做法以及技巧问题也需要注意了解。
一、材料准备处理:
1 猪肚一只,鸡一只净重约两斤。猪肚翻出里面,用面粉和盐反复揉搓洗去里面的粘液(视情况重复一到两次),猪肚表层的肥脂也清理不要。鸡处理干净控干水,去头尾,鸡脚剁开,备用。
2 从左到右依次是,姜片,黄芪,党参,胡椒粒,胡椒粉
3 胡椒一小把用刀背轻敲碎裂使更出味
二、做法:
1 水烧开放入姜片,洗好的猪肚飞水。
2 捞起猪肚,鸡腔内放入胡椒粒,黄芪,党参,把鸡小心塞进猪肚。
3 用两根牙签穿过扎紧猪肚(实际煮的过程会膨胀裂开,所以改用线缝最好)。
4 锅里放入姜片,猪肚包鸡,鸡脚,适量水(我喜欢喝汤放了半锅水,如果以吃肉为主一碗水就够了)。
5 电压力锅炖档三十分钟断电,彻底放凉开盖。
6 捞起浮在面上的鸡油(可留做汤粉面,烫青菜等)。
7 鸡肉剁块,猪肚切条码入砂锅。
8 汤重新倒入锅里烧开,盐调味,撒胡椒粉。
传统的猪肚鸡的做法和配方
中国地大物博,物产丰富。在中国,每一个地方的菜系都有自己的特色。南方人的饮食习惯是清淡甜腻的,而豪放的东北汉子喜欢吃的菜肴自然也就是粗狂豪放的,而南方的清淡细腻的猪肚煲鸡也是非常的出名。那么,猪肚鸡的做法和配方是什么呢?下面,我将会具体讲解一下一些。
猪肚包鸡,又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎。是广东省传统的汉族名菜,属于粤菜系。流行于广东的惠州、河源、梅州等粤东一带。广东客家地区酒席必备的餐前用汤,汤里浓中带清,有浓郁的药材味和胡椒香气。
材料:
猪肚(一只) 土鸡(半只)
调料:
党参(适量)、白胡椒(适量)、红枣适量(适量)淮山(适量)、姜(适量)、盐(适量)
厨具:煮锅
1 将猪肚翻过来反复用盐和生粉搓揉,清洗干净它的粘液
2 土鸡切块,准备好配料。
3 猪肚和配料下锅,加水烧开,文火炖一个小时。其中胡椒要用刀压裂才能出味道。
4 将猪肚捞起,切片。
5 将猪肚捞起,切片。
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7 切片的猪肚于鸡一起入锅,烧开后文火再炖二十分钟,加盐调味就好了。
光看着制作过程,不知道大家有没有对它垂涎三尺,喜欢吃猪肚或者鸡肉的你们,还不赶紧按照上面猪肚鸡的做法和配方,来制作一煲你喜欢吃的猪肚鸡?爱好美食的你们,要相信自己的手艺,相信你也可以做成一道令人垂涎三尺的美味佳肴来。
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