吃玉米面粉上火吗？玉米面粉的营养价值有哪些?
养生的吃方法有哪些。
“养生乃长寿之伴侣，健康是长寿的朋友。”人类的发展历史中，养生观念不断更新，养生在于平日一点一滴的积累，而非一蹴而就！您是否正在关注饮食养生呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“吃玉米面粉上火吗？玉米面粉的营养价值有哪些?”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
相信生活中很多人都有过上火的经历，身体上火对健康的影响是非常大的，尤其是天气干燥的时候一定要注意吃降火的食物，那么吃玉米面粉会上火吗？
玉米面粉的营养价值
1、玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生；2、玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病；3、现代医学研究表明，玉米面中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外；4、粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长；5、玉米面还含有微量元素硒。硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤；6、玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。
吃玉米面粉上火吗
玉米味甘，性平。具有调中开胃，益肺宁心，清湿热，利肝胆，延缓衰老等功能。 不会上火。
不是每种食物吃起来对身体都是有很多好处，了解吃玉米面粉会上火吗之后，我们在饮食中就能特别的注意，这样才能保证身体更加健康。
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吃玉米面面条上火吗？玉米面面条的营养价值有哪些?
在生活中很多人都经历过饮食不当导致上火的，这样对身体健康的影响是非常大的，所以平时饮食的调整和选择是非常重要的，下面一起了解下吃玉米面面条会上火吗？
玉米面面条的营养价值
1.玉米中的纤维素含量很高，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等；2.玉米中含有的维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退；3.研究人员指出，玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化，此外，多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用，刺激大脑细胞，增强人的脑力和记忆力；4.国外医学资料介绍，以玉米为主食的地区，癌症发病率普遍较低，可能是其中富含镁、硒元素等，抑制肿瘤的生长。特别是玉米中还含有较多的谷氨酸，谷氨酸有健脑作用，它能帮助和促进脑细胞进行呼吸，在生理活动过程中，能清除体内废物，帮助脑组织里氨的排除，故常食可健脑。
吃玉米面面条上火吗
玉米味甘，性平。具有调中开胃，益肺宁心，清湿热，利肝胆，延缓衰老等功能。 不会上火。
容易上火的人一定要注意饮食的调整，这样才能避免一些痛苦，上面是对吃玉米面面条会上火吗的介绍，所以在吃玉米面面条的时候就能更好的调整了。
玉米面的营养价值
玉米是公认的最有营养的一种粗粮，其中富含不饱和脂肪酸，粗纤维，植物蛋白，微量元素，矿物质等，可以说玉米的食用价值是非常高的，当然了现代人的把玉米做成了玉米面，玉米面不仅含有玉米所拥有的营养成份，而且同时还更好吃了，由其是对于那些消化功能不是很好的人来说，吃玉米面是一种更好的选择。
那么玉米面的营养价值表现在哪些方面呢?对于现实生活中的人来说，日常适当的吃点玉米面对促进身体健康有哪些好处呢?吃玉米面的好处都有哪些呢?
医认为，玉米性平、味甘，入肝、肾、膀胱经：有利尿消肿、平肝利胆、健脾 渗湿、调中开胃、益肺宁心、清湿热等功能：
玉米中除含有碳水化合物、脂肪、维生素和微量矿物质以外，还含有叶黄素、黄体素、玉米黄质等功能物质。
玉米被誉为当今的“黄金食品”，因其具有丰富的营养物质：每百克玉米中有丰富的糖类、B族维生素，维生素E，维生素A原(胡萝卜 素)和微量元素钙、磷、铁、硒、镁等。
其中玉米的谷胱甘肽、亚油酸、钙、镁、硒、维生素E被认为是当今最有功效的营养元素。
谷胱甘肽具有显著的抗衰老作用。亚油酸在玉米中含量达到50%，是非常好的保护心脏的不饱和脂肪酸。维生素E促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇：减轻动脉硬化和脑功能衰退。玉米中的钙含量非常高，甚至等同于牛奶。镁可以加速肠壁蠕动，促进排泄。硒被誉为“生命元素”。
玉米的多数营养都集中在玉米胚中，如胚芽中不饱和脂肪酸、维生素E、维生素A、卵磷脂及镁等高达52%。因此玉米粒的胚尖干万不要浪费哦。
健康小提示
动脉硬化、高血压、高脂血症、心血管疾病患者，癌症患者，习惯性便秘 和慢性肾炎 水肿 患者，记忆力减退者均宜食用玉米。
小妙方，大功效
延缓衰老：玉米中富含抗氧化的类黄酮、生命元素“硒”和长寿因子谷胱甘肽等物质：类黄酮可以消除自由基，抵抗衰老因子：谷胱甘肽在硒的帮助下，生成谷胱甘肽氧化酶有延缓衰老的功能。
预防癌症：玉米中微量元素硒和镁都有防癌和抗癌作用：硒与维生素E合作时可以预防和治疗多种肿瘤，尤其对于乳腺癌和直肠癌的效果显著：镁在抑制癌细胞的生长方面作用显著，此外它能够加强肠壁蠕动，排出毒素，预防肠癌的发生。
预防心脑血管疾病： 玉米中的不饱和脂肪酸――亚油酸和脂溶性维生素E协同作用，可降低血液中胆固醇的浓度，防止其沉积于血管壁。
健脑：玉米的谷氨酸、维生素和不饱和脂肪酸可以提供大脑营养，从而起到健脑作用。
调节激素的分泌：玉米中富含的维生素E可通过生殖腺增加激素的分泌，改善性能力，预防小产。
明目：玉米中的类黄酮对视网膜黄斑有调节作用：硒具有能调节甲状腺的功能，防止白内障 的发生。
美容和减肥 ：玉米胚芽中的维生素E促进人体细胞分裂，防止皮肤出现皱纹：玉米须有利尿作用，消除浮肿利于减肥。
消肿：玉米须30克中加水500毫升，小火煮30分钟，静置片刻，滤取汁液，加白糖适量饮用。利尿消肿、退黄、降压。
叶黄素
叶黄素是一种类胡萝卜素，可以清除自由基。它是人类视网膜最重要的营养成分，但是其无法由人体自行合成，必须来源于食物吸收。叶黄素存在于多种蔬菜和水果中，特别在黄玉米中的含量最高。此外在绿色蔬菜中，如菠菜 、甘蓝菜、花椰菜中也广泛存在。
玉米中的叶黄素和玉米黄质不是人体必需的营养素，但是能够保护眼睛的黄斑感光区域，可以预防老年性黄斑变性和白内障的发生。
玉米面营养丰富而且好吃，最重要的是容易消化，因此日常可以适当的多吃一点玉米面，当然了在吃玉米面的时候，也要注意制作方法，这样才能将其发挥出最大的养生功效。
玉米面的营养价值有哪些?
说起玉米面很多人都不是很熟悉，但是它的营养价值是我们不能否定的，现在最常见的就是麦面，但是在很多年以前的时候人们都是吃玉米面的，麦面比玉米面更有弹力，但是玉米面里面含有大量的淀粉，属于杂粮的一种，我们经常会听医生说经常吃杂粮，杂粮对身体是有好处的。
玉米面的营养价值有很多。1、维生素含量非常高，玉米中的维生素含量非常高，为稻米、小麦的5-10倍，而特种玉米的营养价值要高于普通玉米。玉米中所含的丰富的植物纤维素具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。
能束缚及阻碍过量的葡萄糖的吸收，起到抑制饭后血糖升高的作用，纤维素还可以抑制脂肪吸收，降低血脂水平，预防和改善冠心病、肥胖、胆结石症的发生。2、钙含量接近乳制品，科学检测证实，每100克玉米能提供近300毫克的钙，几乎与乳制品中所含的钙差不多。丰富的钙可起到降血压的功效。如果每天摄入1克钙，6周后血压能降低9%。3、含有大量维生素E，玉米的胚芽和花粉里含有大量维生素E，它可促进细胞分裂、增强机体新陈代谢，降低血清胆固醇、调节神经和内分泌功能，并使皮下组织丰润，皮肤细胞富有弹性和光泽，防止皮肤病变。可增强人的体力和耐力，防细胞衰老及脑功能退化，并有抗血管硬化的作用。
4、玉米黄质有助预防老年黄斑性病变，玉米中所含的玉米黄质，可以预防老年黄斑性 病变的产生。根据1994年美国哈佛大学医学院和许多研究中心一起做的研究显示，摄取较高量的玉米黄质，能降低老年黄斑性 病变的机率。5、玉米含有丰富的胡萝卜素与烟酸玉米中所含的胡萝卜素，被人体吸收后能转化为维生素A，玉米中还含有烟酸，含量比大米高很多。烟酸在蛋白质、脂肪、糖的代谢过程中起着重要作用，能帮助我们维持神经系统、消化系统和皮肤的正常功能。人体内如果缺乏尼克酸，可能引起精神上的幻视、幻听、精神错乱等症状，消化上的口角炎、舌炎、腹泻等症状，以及皮肤上的癞皮病。
胃不好的人也是可以吃玉米面的，因为玉米面含有一些有助于融合胃酸的物质，但是经常吃的话最好是煮透一点，因为煮透的玉米容易消化，另外呢，玉面还可以用来做玉米汤和玉米粥，营养价值都是非常高的。
玉米面粥的营养价值
相信大家对于玉米面粥肯定不会陌生吧，玉米面粥我们也叫做是糊涂粥，我们可以将玉米面粥提供给宝宝和老年朋友食用，所以玉米面粥是一道老少咸宜的粥，玉米面粥不但好吃而且还含有丰富的营养，经常吃玉米面粥可以提高我们人体的免疫力和抗病的能力，下文我们详细介绍一下玉米面粥的营养价值。
玉米营养丰富，含有大量蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质、不饱和脂肪酸、卵磷脂等。其中，有一种尼克酸对健康非常有利。
但玉米中的尼克酸不是单独存在的，而是和其他物质结合在一起，很难被人体吸收利用。在做玉米的时候有个小窍门——加点小苏打就能使尼克酸释放出来，被人体充分利用。
尼克酸又叫烟酸，它在蛋白质、脂肪、糖的代谢过程中起着重要作用，能帮助我们维持神经系统、消化系统和皮肤的正常功能。人体内如果缺乏尼克酸，可能引起精神上的幻视、幻听、精神错乱等症状，消化上的口角炎、舌炎、腹泻等症状，以及皮肤上的癞皮病。
多吃粗粮是我们获得尼克酸的一个重要手段。玉米中的尼克酸含量比大米高很多，但普通的吃法中，它们几乎完全不能释放出来。实验证明，如果在做玉米面窝窝头或煮玉米粥时放些小苏打，尼克酸就能释放出来一半左右。同时，小苏打还可帮助保留玉米中的维生素B1和维生素B2，避免营养损失。
此外，吃玉米时还可进行合理的膳食搭配，和一些含尼克酸高的食物一起吃，如豆类、大米、小麦等。这些粮食中的尼克酸多为游离型，可以大大提高玉米中蛋白质的利用率。
在上面的文章里面我们介绍了一道大家都非常熟悉的粥，那就是玉米面粥，玉米面粥不但外观好看而且还含有丰富的营养，经常吃玉米面粥有利于我们的身体健康，上文详细分析了玉米面粥的营养价值。
玉米面的营养价值高吗
玉米是一种营养价值比较高的食材，它主要可以用来煲汤和制作玉米粉以及玉米面。玉米面这种食物主要是我们将玉米进行磨粉制作成的，所以我们在平时可以直接拿玉米粉来制作玉米面。玉米面含有多种我们身体发育所需的维生素和纤维素，可以有效的促进我们肠道的消化的吸收营养。
可能在北方，很多朋友就会经常吃到玉米面，因为那里的人民会将每年收割的玉米制作与面粉，然后用于制作各种玉米面和玉米饼。现在就让我们一起来了解一下玉米面的营养价值有哪些吧。
玉米面是玉米做成的面粉，它含有丰富的营养素，按颜色区分有黄玉米面和白玉米面各种。玉米面食品很多，它含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，是糖尿病人的适宜佳品。也是北方较为普遍的食品。
玉米面营养分析：
1. 玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生;
2. 玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病;
3. 现代医学研究表明，玉米面中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外;
4. 粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长;
5. 玉米面还含有微量元素硒。硒能加速人体内氧化物的分解，抑制恶性肿瘤;
6. 玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。玉米片是新型的方便食品，所用原料是玉米粗粉或细粉，几乎含有玉米面的全部营养成分。
7、预防高血压和冠心病，玉米有调中开胃及降血脂、降低血清胆固醇 的功效。中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关。玉 米所含脂肪中 50%以上是亚油酸，还含有谷固醇、卵磷脂、维生素 E 及丰富的维生素 B1、B2、B6 等，故玉米油能降低血清胆固醇，预 防高血压和冠心病的发生。 中医认为，玉米性平味甘，有开胃、健脾、除湿、利尿等作用，主治 腹泻、消化不良、水肿等。根据营养分析，玉米含有醣类、蛋白质、 胡萝卜素、黄体素、玉米黄质、磷、镁、钾、锌等。
通过文章对玉米面营养价值的介绍，我们建议大家可以在生活中适当的采用玉米粉来代替你们的面粉，尝试一下你们制作出来的包子味道是怎样。如果你们觉得文章介绍的玉米面的营养价值是比较全面的，我们建议大家可以多为文章做一些宣传。
玉米面粉馒头应该如何制作呢？
对于馒头北方人都是比较了解的，他们的一日三餐都主要是馒头，其实馒头的种类是非常的多的，而且尤其是玉米面馒头很多北方人都喜欢食用，但是也有不少刚结婚但是不会做的新手不知道怎么做，那么，玉米面粉馒头应该如何制作呢？让我们一起来简单的了解一下吧！
做法一：
材料
白面粉500克 玉米粉300克，发酵粉6-10克，泡打粉16-24克 白糖适量，要根据气候适当调整发酵粉，和泡打粉的用量.
如果经常做豆腐花，家里有葡萄糖酸内酯，可以替代泡打粉使用葡萄糖酸内酯2：小苏打1的比例占有面粉的2.5%的用量使用。
做法
1 用白面粉和玉米粉和泡打粉混合
2 用温水把发酵粉及白糖调匀
3 用混合溶液和面，然后等到发酵2倍大
4 面团分成相等大小的面剂。 一边揉面，一边揉入干面粉，这样做出来的是戗面馒头，吃 的时候起层
5 把面剂揉成表面光滑即可
6 中火蒸30分钟就可以了
小诀窍
揉面时，往里戗面（发音：qiang第四声，就是生面粉要一点点往面团揉）这样做出的馒头，吃起来有层次感。而且越嚼越甜
做法二：
食材主料：玉米面100g 面粉300g
辅料：酵母适量 水适量
步骤 ：
1.在面粉里放入玉米面。
2.把酵母用温水溶化。
3.把面里放入适量的温水、酵母揉成团，放温暖处发酵。
4.发酵好了揉匀了再切成小块。
5.揉成小馒头饧二十分钟后放蒸锅上大火再蒸二十分钟就可以了。
小贴士：揉成馒头后一定要饧饧再上锅。
做法三：
主料：白面粉500克 玉米粉300克，发酵粉6-10克，泡打粉16-24克 白糖适量，要根据气候适当调整发酵粉，和泡打粉的用量，如果经常做豆腐花，家里有葡萄糖酸内酯，可以替代泡打粉使用葡萄糖酸内酯2：小苏打1的比例占有面粉的2.5?用量使用。
1 用白面粉和玉米粉和泡打粉混合2 用温水把发酵粉及白糖调匀3 用混合溶液和面，然后等到发酵2倍大4 面团分成相等大小的面剂。 一边揉面，一边揉入干面粉，这样做出来的是戗面馒头，吃 的时候起层5 把面剂揉成表面光滑即可6 中火蒸30分钟就可以了
以上就是玉米面馒头的一些制作步骤了，它的制作步骤是非常的简单的，只要按照以上的步骤制作都可以制作出好吃的玉米面粉馒头，有时间可以自己尝试制作一下，而且它也是可以很好的预防癌症以及糖尿病的现象的，可以多吃一些，
玉米面和面粉怎么做饼
玉米面粉其实是一种很常见的粗粮食物。虽然现在很多的人开始喜欢上粗粮，但是毕竟粗粮口感不好，如果不知道如何烹饪的话，很容易让人难以下咽。在制作玉米面食物的时候，为了避免这个问题，其实可以在玉米面当中添加一些白面。那么，玉米面和面粉怎么做饼呢？
需要材料：细玉米面400克面粉100克糖50克酵母5克温水260-270克，制作步骤：1.一定要用温水，40度以下，把酵母倒入温水中，先化开，再静置10分钟，再把玉米面和面粉倒在一起，再倒入酵母水和糖成面絮，揉面光滑的面团，放到温暖处发酵到2倍大就可以了，如果是夏天直接室温发酵。
发酵好后，用手揉面团，排一排气，然后取一块面团，捏成圆形或者自己喜欢的形状，捏好后，放到案板上盖上保鲜膜再醒面15分钟，案板上最好撒点干面粉防粘3.用平底锅，加热后倒一些油，把醒好的玉米饼放到锅中，开中小火慢慢加热锅，不要着急给玉米饼翻面，等玉米饼底部变成金黄色，有一层硬的锅巴时，用铲子把玉米饼和锅分离开，但是不要翻面，所有的饼铲过松动之后，加入没过玉米饭的温水，再盖上盖子转中大火烧就行了。
看到锅中水快干了的时候，转小火，人不要走开，一直在锅边关注玉米饼的状态，玉米饼有锅巴但不焦糊就可以出锅了，出锅要趁热吃，这样吃口感最好，等冷子就会变硬一些，吃不完的最好用保鲜袋扎起来，吃的时候热一下就行了，谢谢您的观看，喜欢的宝宝们可以试一下。
玉米面馒头的做法——玉米面更健康
在我们的生活中需要吃的食物有很多，不同高的食物可以满足我们挑剔的嘴巴。当然食物要选择适合自己的食用。主食是三餐中不可缺少的一部分，在北方一般喜欢吃馒头，主要是小麦做的，可是玉米面的馒头更加健康，而且还很有很多的好处哦。
玉米面馒头的做法：
1. 鲜酵母用温水化开，放入事先混合均匀的两种粉中，调成软些的面团
2. 揉匀后放容器内用保鲜膜封口，醒至大出原来1.5-2倍的体积，再揉匀成长条
3. 切成一块一块的刀切馒头，然后上锅醒到微微的发胖的时候
4. 然后把半杯水放入电饭锅里面，蒸干水分以后调到保温就可以了，如果用的是蒸锅的话，等时间到了半杯水放入电饭锅中，蒸干水打至保暖即好。如果用蒸锅，视馒头大小调整蒸制时间。
玉米面馒头对减肥有很大的帮助，其含有丰富的膳食纤维，这对促进肠胃蠕动有很好的帮助，而且还可以减少肠癌等疾病的发生。生活中不少朋友在做玉米面馒头的时候喜欢放些糖，这是可以的，但是对于血糖过高的人来说就尽量少吃含糖量高的食物。在所有主食里面，玉米面馒头营养价值和保健作用是最高的了，现在不少朋友都喜欢吃它。如果是经常工作压力大，而且体力消耗比较大的话不妨选择食物来调整自己。玉米面的馒头含有的维生素比较多，而还可以有效的补充人体所需的营养的成分，对于抗癌也是有着一定的作用的。而且还有碳水化合物及蛋白质等物质，这对补充人体所需必须物质都是有很大帮助的。
关于玉米面馒头的做法，上面小编已经给大家介绍了相关的制作的方法了，从上面可以看出的是馒头对于人体的影响还是比较大的，它是主食的一种，而且还可以补充足够的膳食纤维，对于保持健康有着很大的意义，大家不妨把白面馒头换成玉米面的吧。
玉米面养胃吗？
玉米是大家所熟知的非常营养的粗粮，大人们都说，多吃粗粮是对身体非常有益处的事情，它不仅能够帮助我们调理肠胃，还能够帮我们改善便秘这个坏习惯，所以多吃玉米对大家都是有好处的，那么玉米面是怎么给我们养胃的呢！我想这点大家都非常的关注，下面就由我来推荐一下玉米面的功效。
今天给大家推荐的是一道健康营养早餐粥，前几天刚刚入冬，气候比较干燥，人的活动量减少，热能消耗大，体内免疫力下降，所以在这个季节里胃病等诸多疾病容易发生或加重。因此，保健就显得至关重要了，而喝粥可健脾暖胃又能补身抗寒，好处多多。
宋朝著名诗人陆游甚至以为，食粥能长寿成仙。李时珍编著的《本草纲目》中说：“古有用粳米、粟、粱米作粥，治病甚多。”现代医学界也公认，粥能补益阴液，生发胃津，健脾胃，补虚损，最宜养人。我这款“蔬菜玉米麦片粥”，也很适合这个季节来养胃。
原料：
小玉米渣50克、大米30克、糯米30克、玉米面20克、即食燕麦片20-30克、玉米粒、豌豆粒、胡萝卜粒、西兰花等杂蔬各少许。
做法：
1、小玉米渣洗净，提前一晚浸泡，第二天再洗一下就可以用来煮粥了。用一个小碗装玉米面，加适量的温水把玉米面调成糊状；
2、取锅，放入淘洗干净的大米和浸泡过一晚的玉米渣，再注入足够量的清水，把锅放置火上大火煮滚。滚后倒入玉米面，边倒边用汤勺搅匀，以免结块。然后转小火慢慢熬制；
3、粥再次煮开的时候，倒入即食燕麦片略煮一下；
这样一道健康营养的蔬菜玉米麦片早餐粥就做好了，只是这款粥需要用到的食材多了些，周末的时候想为家人搭配出一款这样的粥，你可不要怕麻烦哦。另外配着这个粥，你也可以给家人搭配烤吐司一起吃，全麦吐司切片，涂上一层黄油，放入烤箱烤约10分钟即可，听着就营养很丰富。
99营养师温馨提醒吃玉米还可以进行合理的膳食搭配，如豆类、大米、小麦等，可以提高玉米中蛋白质的利用率。
很多小朋友不爱吃粗粮，但是我希望在这里告诉爸爸妈妈们，一定要给孩子们吃粗粮，不管是玉米还是番薯还是南瓜，这对孩子们的身体都是非常有益处的，我想只要我们家长们用心去做，孩子们肯定可以享受到其中的美妙之处。
玉米面馒头的营养价值如何？
玉米面也被称之为棒子面，是玉米打磨之后形成的。有很多家庭都会买一些玉米面放在家里，因为玉米面属于粗粮，隔几天用玉米面熬一碗粥的话，可以起到养胃的作用。而且经常吃玉米面也是有很多好处的，尤其是用玉米面蒸馒头，更是一种非常美味的食物。那么，玉米面馒头的营养价值如何呢？
原料介绍
玉米又名苞谷、棒子、玉蜀黍、有些地区以它作主食。玉米是粗糙中的保健佳品，多食玉米对人体的健康颇为有利。玉米面没有等级之分，只有粗细之别。玉米面可制作窝头、丝糕等。玉米面中的蛋白质不具有形成面筋弹性的能力，持气性能差，需与面粉掺和后方可制作各种发酵点心。
营养分析
1、玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生；
2、玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病；
3、现代医学研究表明，玉米面中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外；
4、粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长；
5、玉米面还含有微量元素硒。硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤；
6、玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。
在生活中尤其是那些营养不良或者是脾胃气虚的人，更适合吃一些玉米面馒头，同时，高血压高血脂等患者也可以多吃一些玉米面馒头。而身体比较肥胖的女孩子也可以把玉米面馒头当作是一种减肥食物。不过，吃玉米面的同时不能吃田螺，否则会中毒。
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