汉堡胚(波兰种poolish)的做法
冬季七种养生食材做法。
“你有一万种功能,你可以征服世界,甚至改变人种,你没有健康,只能是空谈。”生活中经常流传这些关于养生的名句或者顺口溜,勿以善小而不为,养生的“善”在于平日的积累。有没有更好的饮食养生方法呢?以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“汉堡胚(波兰种poolish)的做法”,希望能对您有所帮助,请收藏。
汉堡胚(波兰种poolish)的做法非常简单,需要的食材是非常常见的,是一道非常美味的家常菜,不需要复杂的工序,就能做出让人垂涎的佳肴,食物的营养价值高,适合各个年龄段食用,只需要注意烹饪时的火候就好。
2、酵头的材料搅拌成面糊,先倒水,酵母撒水面上静置片刻活起来后再加入高粉,用刮刀拌匀成面糊即可,盖保鲜膜室温发酵。
3、发酵至原来两到三倍大,表面有无数气孔,膨胀到最高点后又回落,且扒开内部呈拔丝状态即可。
4、发酵时间根据温度决定,像现在室温低于十度的情况下室温发8-10个小时左右,时间不是固定的,主要看状态。
5、将酵头加入到面包桶,并且把主面团里除黄油外的其他材料都加入,启动揉面至能拉出厚膜的状态后,再加入软化的黄油继续揉。
6、揉至能拉出结实的薄膜,且用手指戳破后的破洞边缘为光滑即可。
7、滚圆放容器里,覆盖保鲜膜放温暖处进行基础发酵。
8、发酵至原来的两倍大,手指沾水或干粉戳洞不回缩即发酵完成。
9、折叠按压排气后称重分隔成6等分,并滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟。
10、准备熟白芝麻。
11、松弛好的面团再次滚圆,并将上面光滑一面放到芝麻里,均匀的粘上芝麻。
12、全部完成。
13、放入烤箱里,底层放一烤盘热水进行最后发酵。
14、发酵至2倍大,取出,预热烤箱185度。
15、送入预热好的烤箱中层,上下火,180度烤18分钟,中途上色合适后可以覆盖锡纸以免上色过深,直至烤完。
16、出炉后脱模并放在烤网上晾凉。
17、还有些许余温的时候就装袋密封保存。
18、预计三天内吃不完的可以装保鲜袋放入冰箱冷冻室冷冻保存,如果第二天要当早餐的就头天晚上取出,室温自然解冻到第二天早上吃刚好,这样就跟刚出炉新的一样。
19、做汉堡的时候用锯齿刀从中间剖开一分为二后,再挤上沙拉酱,放上自己喜欢吃的煎肉煎蛋烤肉生菜水果芝士片即可。
在家里煮饭,整个家才不会显得冷冷清清,汉堡胚(波兰种poolish)的做法很简单,我们不妨动起手来,享受美味。
扩展阅读
汉堡面包胚的做法
饮食是否健康合理对于健康有着非常重要的影响,因此,我们即使再忙,也应该认真对待日常饮食,如果实在是没有多少时间,可以考虑一些简单的食谱,汉堡面包胚的做法特别简单,难得的是它还很可口。
2、揉成面团后加入软化的黄油
3、一直揉到扩展阶段
4、自然发酵至两倍大
5、取出排气 滚圆 圆胚子可以直接二发了
6、下面制作方胚子 取一份 用擀面杖擀成椭圆形
7、像做蛋挞皮一样的三折一下就可以了
8、放入烤盘 用手按压几下 成扁平 顶部不要太鼓 放入烤箱发酵 底部放一碗热水
9、发酵至1.5倍大以后,刷一层蛋液撒芝麻
10、放入预热好的烤箱,180度15分钟
11、晾凉以后,用面包刀在中间割开
12、各位慢慢看 我去烤鸡肉了(~˘▾˘)~
汉堡面包胚的做法简单,自己下厨做饭更加省钱,而且还营养健康,赶紧学起来吧!
自制汉堡胚的做法
如果为了图方便经常去餐馆吃饭,结果让自己的肠胃出现了问题或疾病,那是得不偿失的,为了我们的健康着想,我们最好还是自己学会一些家常菜做法,自己在家做,自制汉堡胚的做法简单,大多数人都能很快学会。
2、揉面半个小时后,加入软化的黄油继续揉面。
3、揉面一个小时达到出膜状态。
4、直接在面包桶内发酵至面团的2.5倍大,再次启动面包机揉面几分钟,相当于给面团排气。
5、把面团揉匀后分成均匀的五份,每份约88克。(我觉得这个重量的汉堡大小正好)
6、揉匀滚圆后排放烤盘内。
7、表面刷蛋液,均匀的撒上芝麻。
8、放在温暖的地方再次发酵至面团的两倍大。
9、烤箱175度预热,中层烤20分钟。
10、烤好后取出晾凉,从中间一分为二,夹上喜欢的肉类和蔬菜,再涂抹上酱料就可以做汉堡喽!
11、成品图。
这道菜一般人都是可以进食的,老人、小孩、妇女都可以经常吃,如果胃肠道消化不适的朋友要少食用,美食好吃可别贪哦。
美味汉堡胚的做法
在现在这个很是流行西式快餐的时代里,相信很多的小朋友包括大人在内,都很观吃汉保堡了,而很多的家长会担心外面买是是否干净、是否卫生、是否新鲜,?不用担心,今天在这里,给大家讲解一下美味的汉堡胚是怎么做的,让大家自己动手,DIY出让人放心的食物,为自己的家人和小朋友奉上一道美味的早餐。
配料:?
汉堡胚:高筋面粉120克,低筋面粉30克,水96克,干酵母1小勺(5ml,约3克),细砂糖6克,盐2克,橄榄油9克,全蛋液少许(,白芝麻少许
汉堡胚的制作:?
1、根据一般面包的制作方法,将除全蛋液和白芝麻外的所有配料揉成面团,用力揉面,揉到能拉出薄膜的扩展阶段。揉好的面团盖上湿布或保鲜膜,进行基础发酵。?
2、面团发酵到2倍大(发酵时间根据室温不同而不同,温度越高,发酵越快。25℃室温下约发酵50分钟左右),手指沾面粉捅入面团后,捅出的孔不回缩,就表示发酵好了。将发酵好的面团用力揉出空气,使它重新变小。将面团分成4份,揉圆。盖上湿布或保鲜膜,室温下醒发15分钟。
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3、醒发好以后,用手掌压扁,用擀面杖稍稍擀开成圆饼状。
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4、将擀好的面团放入4寸的汉堡模里(汉堡模内壁涂抹一层黄油防粘)。如果没有汉堡模,则不将面团擀成圆饼状,直接揉成圆形并稍稍压扁,直接放在烤盘上。?
5、在湿度75%,温度35℃的条件下进行最后发酵(若无发酵条件,将装有面团的烤盘放入烤箱上层,烤箱下层再放一个装有热水的烤盘,关上烤箱门进行发酵)。发酵到面团涨满模具。在面团表面刷一层薄薄的全蛋液,撒上少许白芝麻。?
6、放入预热好上下火180℃的烤箱,烤15分钟左右,直到表面金黄即可出炉。
就这样,美味的汉堡胚就做好了,再搭配好想吃的菜,夹在中心就此成就一个独一无二的爱心汉保堡了,从此家里的早餐桌上有多了一个选择,家长们再也不能担心宝贝的早餐问题了,所以,心动不如行动,妈妈们赶紧行动起来吧。
自制汉堡胚――中种法的做法
饮食对于人们的重要性是不言而喻的,每个人都不可马虎应对,如果可能的话,还是自己在家里做饭比较健康,自制汉堡胚――中种法的做法很简单,想要拥有健康,但又没有太好厨艺的朋友不妨可以学习下。
2、启动面包机自助和面15分钟,搅拌成面团。
3、揉好的面团,不用太光滑,面团揉成团即可。
4、直接放在面包机中发酵至2-2.5倍大。(或者放冰箱冷藏发酵18个小时,如果选择冷藏发酵最好头天做好发酵过夜第二天再做面包)
5、称重黄油并切小块。
6、蛋白蛋黄分离,取30g蛋白揉面,剩余的鸡蛋液等会儿用来刷表面。
7、用主面团材料倒入面包机。
8、将发酵好的中种撕成小块加入。
9、启动面包机自助和面30分钟。
10、加入室温软化的黄油。
11、启动面包机继续揉面30分钟。
12、揉至可拉出筋膜的面团。
13、将面团滚圆直接放回面包桶发酵。
14、发酵至原来的2倍大,手指沾水探入不回缩即发酵完成。
15、将面团分成大小78g左右的六个面团,揉圆。
16、放入烤箱,底下放一碗热水,保持内部的温度和湿度,盖上烤箱门发酵。不用开烤箱的发酵功能。
17、发酵至原来的两倍大后取出烤盘,表面刷蛋液。此时预热烤箱上下火180℃。(蛋黄液的颜色更偏黄,软蛋液淡些,都可以。)
18、刷好蛋液撒适量白芝麻。
19、送入预热好的烤箱,上下火180℃烤20分钟左右。下面可以放一杯水,保持烤箱内湿度。(发酵的差不多的时候其实可以剪些锡纸或油纸片间隔每个汉堡胚,这样就不会粘连)
20、感觉上色差不多的时候可以盖锡纸,避免上色过度不好看。
21、出炉稍晾凉。
22、从中间一份为二,加入想吃的菜就可以吃,也可以直接当餐包吃也很不错。
23、夹入内馅儿就可以吃了。
很多人之所以不愿意自己做饭,是嫌做饭有太多的程序,太过麻烦,自制汉堡胚――中种法的做法简单,可以打消顾虑。
汉堡面包胚正宗的做法
汉堡是一种很多人都喜欢吃的食物,因为汉堡中的食材比较丰富,不仅美味,而且营养也丰富。当然,如今也有很多有条件的人,会自己在家中制作汉堡吃,自制的汉堡能够更加符合自己的口味,且也会更加健康。当然,在制作汉堡的时候,汉堡面包胚的做法是十分重要的。
一、做法
主料:酵母(15g),鸡蛋(1个),黄油(3tsp),面粉(3.5 cup),牛奶(2tsp)。
辅料:糖(3tsp),盐(1tsp),温水(1cup),蛋白(1个)。
制作步骤:
1.准备所有材料。
2.将酵母,热水,还有1/2 cup 的面粉混合,用保鲜膜盖住,放在温暖的地方发酵15分钟。
3.15分钟后,酵母开始活跃,有泡泡产生,并且液体变得粘稠。
4.加入鸡蛋,糖,盐,还有融化的黄油,搅拌。
5.加入剩下的面粉,用打蛋器搅打5分钟,呈一个非常粘的面团,盖住,放在温暖地方发酵2个小时,至2倍大。
6.发酵完成,待用。
7.拿出发酵好的面团。
8.料理台上撒面粉,将发酵好的面团从盆里取出,不用揉,整形,切成8小份。
9.将8小份面团整形,放倒烘焙纸上,撒一层薄薄的面粉。
10.放在温暖的地方,发酵20分钟左右,至2倍大。
11.蛋清和牛奶,搅打成蛋液,待用。
12.在发酵好的面团上面,用刷子沾蛋液,轻轻的刷一层,然后撒上白芝麻。
13.烤箱提前预热190度,烤15-17分钟,至表面金黄。
14.将面包移到架子上,晾凉待用。
二、制作技巧
1. 混合酵母,面粉和水是为了检验酵母是否有效,这一步可以避免白做工。
2. 这是免揉的面包,需要用打蛋器搅打5分钟左右,面团会非常的粘。
3.发酵好的面团直接取出放在料理台上分小份,整形,不用揉出多余空气。
4.最后刷蛋液的时候,一定要轻柔,因为发酵好的面团很软,而且戳破的话会很难看。
5. 烤好的面包需要稍微晾凉,然后再破开,中间可以夹任何自己喜欢的馅料,口味不拘。
6. 想要每次都吃到松软入刚出炉的面包,只需要将吃不完的面包冷冻起来,每次需要之前在微波炉里转30秒就好了,保证面包松软!
三、营养价值
在汉堡面包胚当中,面包补充碳水化合物,肉补充蛋白质和能量,生菜补充维生素和菜特有的营养成分,千岛酱(番茄酱,甜酱或瓜果酱和其他酱类)补充糖分。
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