自己做酸奶的做法
夏季养生餐做法及做用。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，只有进行科学的养生，我们才能达到身心健康的目的。关于饮食养生，我们该如何去看待呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“自己做酸奶的做法”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
对很多女性朋友来说，看到别人有一手好的厨艺都是非常羡慕的，羡慕别人，今天大家只要跟着小编一起来学习自己做酸奶的做法，一定也会让你的厨艺大涨哦！下面就和小编一起动手吧！
2.将盛酸奶的容器清洗干净，并高温消毒灭菌。
3.将酸奶和纯牛奶充分搅拌均匀。
4.倒入容器中，盖上盖子。
5.智烹锅加入清水，尽量接近装牛奶容器的高度，但是不要让装牛奶的容器漂起来。
6.按下酸奶功能键。盖上锅盖。
7.时间到，尽快取出容器。
8.入冰箱冷藏12个小时以上。
9.每次饮用一瓶，正好150毫升。
10.每次留下一瓶做菌种。
上面关于自己做酸奶的做法虽然看起来有点繁琐，但是相信聪明的你已然掌握。掌握了文字，下面就要自己动手了，相信你的动手能力也非常强。
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草莓酸奶的做法
材料
纯牛奶500个、原味酸奶100个、糖30克、草莓适量。
做法
1、将纯牛奶带袋子放热水中烫一下，和糖混合至糖融化，放一边凉晾。
2、酸奶桶和勺子用开水烫一下杀菌。
3、纯牛奶和原味酸奶混合搅拌均匀倒入酸奶桶。
4、把酸奶桶放到机器里面，选择酸奶模式，然后八个小时之后再打开。把做好的酸奶倒到碗里面，放上一些草莓就可以了。
如果一次做的比较多的话，建议大家找一个干净的密封容器，然后把酸奶放起来，下次想吃的时候再吃就可以了，记得要放在冰箱里面。
不过这样保存虽然可以帮助酸奶保鲜，但是也不能长时间的放置，建议大家好可以在三天之内吃完，防止产生一些细菌，吃了之后肚子不舒服。
原味酸奶
主料
纯牛奶1000克、乳酸菌1克。
做法
1、成品酸奶发酵剂和两袋500克的纯牛奶。
2、用开水烫一烫酸奶桶和盖子消消毒，待酸奶桶晾干以后，倒进纯牛奶，纯牛奶的量要严格控制。
3、根据纯牛奶的用量，需要1克发酵剂，1小包是1克装。
4、取一小包酸奶发酵剂加入纯牛奶中。
5、搅拌半分钟，充分混合均匀，盖上桶盖。
自己做的酸奶为什么有水
酸奶这种东西在生活中是比较常见的，也是很多人喜欢喝的，主要是因为酸奶这种东西对于促进肠胃的消化是很好的，同时酸奶的味道更加适合消费者，因为牛奶的味道比较腥，所以很多人不喜欢直接喝牛奶。酸奶这种东西，我们想要在平时自己制作，就需要知道它的方法，但是制作酸奶的时候出现有水的情况，有可能是因为发酵的时间太长引起的。
酸奶机做出来的酸奶有水的原因：
1、发酵时间,时间稍长,本来已凝固成形的酸奶中间会蹋下去一点,可能还会有水跑出来。
2、在加菌粉搅拌这个环节,一定要充分搅匀起泡,这样才能充分融合,发酵才会更充分。另外做完后放到冰箱里钝化24小时,口感会更细腻，否则会有水出来。
扩展资料：
制作酸奶的注意事项
1、装酸奶时用的碗(建议用玻璃的)。酸奶会和金属或者一些塑料发生氧化反应，所以一定不能用金属容器。塑料容器你也不知道哪些材料不会反应，所以保险点还是用玻璃容器，陶瓷的也可以。
2、酸奶中的乳酸菌起到引子的作用，最适宜的发酵温度是38-40度，温度过低则活性低，温度过高会导致乳酸菌死亡。
3、所有制作酸奶的用具必须经过消毒这一环节，不然制作出来的酸奶可能含有杂菌，可以用开水煮沸消毒也可在微波炉中转几分钟消毒。
制作步骤
原料：盒装鲜奶、菌种一包
1、用刚刚烧开的沸水冲烫容器及容器盖1分钟以上，对其进行消毒杀菌。
2、倒入少许鲜奶，加入菌种搅拌均匀，(一定要搅起泡，搅得手软，否则成品会有颗粒感)加入余下的鲜奶，继续搅匀，然后盖好盖，放入酸奶机发酵缸内，盖上外盖，接通电源，进行发酵.时间一般设定8～12小时.(环境温度低或用冷藏牛奶制作时需要适当延长时间.最长时间不超过14小时.
第一次做出的酸奶是固体的那种,刚做完不是那么细腻,把它放到冰箱冷藏室里进行钝化24小时后口感最好。
加蜂蜜会变稀，最好加白糖好，还可加入各种水果丁，雀巢巧克力粉(阿华田也行)搅拌均匀,就成巧克力口味.
夏天还可加入水果、冰块、蜂蜜混打，滋味醇美。
自己做的酸奶有营养吗？
酸奶是我们日常很多人喜爱喝的饮品，酸奶有利于促进消化，富含钙质，酸奶含有的乳酸比较高，我们买的酸奶会添加糖分来缓和酸味，如果自己做的酸奶可以加果汁，碎果等改善口感，但有的人认为自己做的酸奶没有买的有营养，自己做的酸奶有营养吗？接下来我们来看看吧。
一.自己做的酸奶有营养吗？
①减少糖分摄入
酸奶里的乳酸含量高，很多人无法接受纯酸奶的酸味，因此市售酸奶会添加大量糖分用于综合酸味。而自制酸奶完全可以通过混合干果碎、新鲜水果的方式改善口感，减少糖分的摄入。这点非常重要，虽然酸奶很有营养，不过伴随酸奶喝下大量糖分就有点得不偿失了。
②纯净，无任何香精、色素、甜味剂、防腐剂。
③新鲜，随做随吃。
二.自己做的酸奶有什么优势？
①耐储、方便
自制酸奶一般能保存3天左右，而市售酸奶即使不添加防腐剂，因为密闭性好也能大大延长保存日期。购买后随时可食用，小包装也方便外出携带。
②含有一些保健价值更高的益生菌种
自制酸奶因为温度和制作条件限制，一般只含有保健功效较弱的两类益生菌种：嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌。而有些市售酸奶会添加一些能在人体定植、保健功效较大的益生菌种，如双歧杆菌、嗜酸乳杆菌等。
所以，如果有时间、有条件，我们当然可以自己制作酸奶食用，没时间或条件的情况下，我们也大可不必完全放弃享受酸奶，通过选择合适的市售酸奶来作为补充。
三.酸奶制作过程
1.自备一瓶纯鲜奶和一包菌粉。如果购买菌粉麻烦，也可用少许市售新鲜酸奶替代菌粉作为引子，当然菌粉为上选。
2.将容器和搅拌用具用沸水浸泡一分钟以上，避免其他细菌进入影响酸奶品质。
3.将鲜奶与菌粉一起放入酸奶机中搅拌均匀。此处若用鲜奶与菌粉调和，则每1000毫升鲜奶用菌粉1g；若用鲜奶与酸奶调和，则每1000毫升鲜奶用酸奶100毫升。
4.将酸奶机设定温度为38-40度左右，然后密封，静置6-8小时。如果是当天晚上做，那么第二天早上就可享受自己的DIY酸奶了。
5.享用时，可根据自身爱好加入蜂蜜、白糖、抹茶粉等各种调味品，或者是各种水果。
六.注意事项
酸奶机的作用在于恒温，通常乳酸菌发酵最佳温度在38-40度。因此，在炎热的夏天，室温即可发酵，同时也可用电饭锅、保温杯等任何可以较好维持恒定温度的容器来代替酸奶机，温度请保持在38-40度左右。温度过低会延长发酵时间，过高导致乳酸菌被灭活。自制酸奶最好在一周之内饮用完毕，三天内最佳，这样才能保证酸奶有大量丰富的活性乳酸菌。
自己怎么做炒酸奶
相信很多人在平时都会有吃过炒酸奶这种东西吧，这是一种街边小吃，很受消费者的喜欢，主要是因为炒酸奶的种类很多，我们可以根据自己的口味去选择炒酸奶，并且酸奶的味道酸酸甜甜，适合我们提高胃口。然而，我们想要做炒酸奶，我们应该要用炒酸奶的机器，然后将酸奶调好之后放在机器冰冻就可以了。
步骤 1
把原材料放在杯子或者碗儿里搅拌均匀。找一个大点的平底盘(如果盘子太小了做出来比我主图上还厚，我用的是直径26厘米的盘子，当然比这个大的更好，如果有不锈钢食品盘更好啦!)
步骤 2
把步骤一搅拌均匀的食材用冰箱里带的除霜铲子平铺在盘子里放入冰箱冷冻，约3分钟的时候拿出来用铲子翻炒一下，然后再铺平放入冰箱冷冻成型即可!时间约10到15分钟!
步骤 3
从冰箱拿出已经冷冻好的炒酸奶放在室温下回温1到2分钟就可以轻轻松松用铲子铲起来啦!块大的可以截斩一下，放入小碗内就可以享用啦!这个黑旋风的口味是炒鸡超级棒的!
吃炒酸奶适量吃不会致癌。
制作原理：
炒酸奶是根据快速制冰原理而将酸奶凝固成块或片状。用铲子将其与制冰机表面分离后盛入碗或杯中供消费者食用的冰淇淋。由于制作过程中用的是铲子，制作动作更象炒菜，故称之为炒酸奶。
营养成分：
炒酸奶富含益生菌，人体营养所必须的多种维生素，如VB1、VB2、VB6、VB12、VC等。多吃炒酸奶可调理肠胃，提高人体免疫力。
减肥可以吃炒酸奶吗
炒酸奶是属于酸奶冰淇淋的一种，它富含有活性菌类，低脂、低糖或无脂无糖，有美容减肥改善消化功能、提高免疫力的作用。所以吃炒酸奶是不会发胖的。建议减肥期间需要注意营养的均衡，多吃水果和蔬菜，适当运动，注意休息。
减肥不是一朝一夕的事情 吃东西不用那么严格要求，如果有毅力，其实只靠适当节食完全可以减肥成功，只是不是那么简单的，所以合理膳食加上适当的运动。
自己做的酸奶不酸怎么回事
现在人们的生活越来越好了，之前吃酸奶的时候都是到外面买来吃，而现在人们吃酸奶的时候都是自己做了，自己做的酸奶在很多人眼里是一种营养价值很高的美食，现在喜欢吃酸奶的人也很多，而自己做酸奶满足了不用到外面买自己也可以吃到，但是一些人做的酸奶老是会有不酸的现象，这个到底是什么原因呢?
一般很多人都把纯牛奶或煮开晾凉后的鲜牛奶做引子，建议在超市买一小盒发酵酸牛奶用来做引子，然后注意发酵时间以及温度,这样做出的酸奶绝对可口，以后每次做时用上次留的些酸奶做引子即可。
做之前一定要将所有的用具沸水消毒，酸奶是很娇气的，有点细菌就很容易操作失败。你选择的纯奶还是没问题的，一般我也都是用的蒙牛的，基本没出现过问题。菌种你一定要选用原味的酸奶，生产日期不能距离太久，因为时间越长，保存温度越高，酸奶里面的益生菌数量就会越少。想想从生产商都销售商那边要经过那么多环节，如果自己再保存不当，那酸奶的益生菌数量是很有限的。所以我建议还是买干粉(市售袋装菌种，一般药店有卖)自己做酸奶，一次可以多做点，放在冰箱冷藏做引子用。
酸奶不够酸可能是机子没有达到40到45的恒温，还有最可能的就是菌种指令问题了。如果能达到恒温，菌种什么的都没有问题5个小时就已经够了，发酵时间越长则越酸。
乳酸不多才不酸。乳酸是乳酸菌分泌的。说明时间不足。就是说越长时间越酸。你可以睡前放进去，一觉之后就好了。还有可能就是菌少了。你的原味酸奶里面可能菌不足。就是有的菌死了(这个与酸奶引子质量有关，时间长了到保质期的乳酸菌死的就差不多了)
不一定固定比例。时间。量上都可以自由延长。
酸奶机温度过高(高于47度)，菌种被杀死了。酸奶机温度过低(低于35度)，酸奶不能发酵。以前用酸奶当引子做酸奶的，因为酸奶里面杂菌很多，温高一点，低一点都没有影响，可以做成酸奶。菌粉里面的菌很纯，温度过高，酸奶就做不成了。据估算，市场上温度超过46度的酸奶机不低于300万台。所以，首次用益菌加菌粉做酸奶者，如遇做不成酸奶现象，希望能先测量酸奶机温度。
*处理方法：检测酸奶机温度。在酸奶机中加入自来水，通电8小时以后用温度表测温。
2. 牛奶原因：
1) 牛奶中杂菌过多。通常保质期短暂的鲜牛奶，因为工艺等问题，有可能出现些类问题。用鲜牛奶做酸奶的朋友要先将牛奶煮沸消毒，待冷却至42度加入菌粉。建议用灭菌完全的伊利牌无菌砖型纯牛奶来自制酸奶，省去了煮沸牛奶的麻烦，可以省时省力。
2) 牛奶残存抗生素较多，会抑制有益菌的生长。
3) 牛奶不新鲜或买回来后储存不当，蛋白变性。
4) 非牛奶物质较多，例如皮革奶 蛋白精(三聚氰胺)
3. 菌粉原因：
因贮存不当，菌粉已经失去活性。
根据以上的内容详细介绍中，让我们知道了为什么自己做的酸奶会出现不酸的现象，如果酸奶不酸的话就是这些原因造成的，而自己下次做酸奶的时候就要好好的改善这些因素了，争取做出比较酸的酸奶，这样就更有营养，也更好吃了，在做的时候一定要避免将里面的菌给杀死了。
自己做的酸奶能放几天呢
很多人一到了夏季的时候都喜欢自己做酸奶来喝，因为自己做的酸奶不仅仅好吃，还特别的有营养，自己做的酸奶还特别的健康和卫生，但是另外一个问题来了，就是人们在做了酸奶之后却不知道如何来存放才是最好的，如果不懂得存放的话，那么酸奶很快就会变味，而自己做的酸奶到底能当几天呢?
专家介绍说，目前市场上销售的液态奶主要是 巴氏消毒奶(即杀菌奶) 和 超高温消毒奶(即UHT灭菌奶)。前者是指将鲜奶加热到75℃到80℃温度下,瞬间杀死致病微生物，保留有益菌群，充分保持鲜奶的营养与鲜度，其 优点 是对营养物质的破坏少， 缺点 是保存时间短。后者是指在135℃到150℃的温度下，进行4到15秒的瞬间灭菌处理，完全破坏其中可生长的微生物和芽孢，其 优点 是牛奶可在常温下保存较长时间， 缺点 是高温破坏了很多营养物质。根据国际乳业联合会(IDF)的研究数据，用UHT灭菌法生产的牛奶中维生素、氨基酸的损失率，乳清蛋白的变性率都远远高于巴氏杀菌法。
消费者如何区别两种奶? 牛奶不是保存越久越好，保质期 7天以内 的袋装、新鲜屋、玻璃瓶等产品属于营养价值较高的 巴氏消毒奶 ，需要冷藏;保质期 30天以上 的 袋装 、 无菌砖 、 无菌枕 包装的产品就属于UHT灭菌奶，无需冷藏，也就是通常说的常温奶。专家建议在条件许可的情况下，市民还是应该喝新鲜的有营养的巴氏消毒奶。在冷藏条件不成熟，比如需要长期储存或长途旅行，那么UHT牛奶就是最好的营养饮料了。而且国家已经做出规定，包装上必须注明其加工工艺的名称，以方便消费者辨识选择，现在很多产品的包装上已经开始更换了，这样消费者在选购牛奶时，就再也不用担心无法区分了。
按国家标准GB5408.1-1999《巴氏杀菌奶》只能以生鲜牛乳或羊乳为原料，经巴氏杀菌工艺而制成的液体产品。又可称为巴氏杀菌乳、巴氏消毒奶/乳、鲜牛奶/乳，纯鲜牛奶/乳。
其杀菌工艺一般是：
1.低温长时间杀菌(LTLT)： 62-65℃,保持30分钟, 并采用非无菌条件下灌装的工艺;
2.高温短时间杀菌(HTST)： 72-75℃,保持15-16秒钟，或80-85℃保持10-15秒钟(对一般的杀菌器来说，最高不能超过85℃)并采用非无菌条件下灌装的工艺。
超巴氏杀菌奶
物料经高于巴氏杀菌受热强度的杀菌处理，并且经非无菌状态下灌装所得的产品为超巴氏杀菌奶/乳。
灭菌奶(sterilized milk)
以牛乳(或羊乳)或混合奶为原料，脱脂或不脱脂，添加或不添加辅料，经超高温瞬时灭菌、无菌灌装或保持灭菌而制成达到“商业无菌”要求的液态产品。又可称为灭菌乳、保久奶/乳。其杀菌工艺一般有两种：
1. 超高温瞬时灭菌 (ultra high-temperature sterilized)：
流动的乳液经135℃以上灭菌数秒，在无菌状态下包装。
2.保持灭菌 (holding sterilized)：
将乳液预先杀菌(或不杀菌)，包装于密闭容器中，在不低于110℃温度下灭菌10分钟以上。
通过上面内容的认识和了解，我们知道了自己做的酸奶到底能放几天，还给大家介绍了各种存放酸奶的方法，自己做的酸奶放的时间肯定要少一些，不过自己一次做的时候最好是少做点，不然放置太久了是会破坏里面的益生菌，让它不再有保护肠道的作用了，所以说要放好。
自己做酸奶用什么菌好
喜欢喝酸奶的人都知道，我们之所以会选择喝酸奶，是因为酸奶里面有一种益生菌，对人体的好处特别的大，如果多吃益生菌的食物，那么我们的肠道将会受到很好的保护，保护肠道不容易生病，不容易拉肚子等，而如果我们自己做酸奶的话，那么里面的菌很多人都不知道该选择什么，那么自己所酸奶该用什么菌呢?
酸奶菌种是一种高纯度的浓缩的以及标准的冷冻以及冷冻干燥发酵剂菌种。它可以直接的投入到企业的生产中，加入到热处理的原料乳中，然后进行发酵。使用这种酸奶菌种做出来的酸奶的口感会更好，关键是制作的时间会很短。还有一种是定温的直投式发酵，它是利用优质的乳酸菌中加入到牛奶中进行制作酸奶。
酸奶是作为一种时尚的饮品，对于我们的身体健康都是由很多的益处的。在我们看来酸奶是不好制作的，没有专业的技术设备以及没有专业的人员都是不可以自己制作的。其实随着科技技术的不断的提高，现在我们已经可以自己在家里进行制作。关于怎样制作家庭酸奶以及酸奶菌种，我们来简单的支几招。
首先就是要准备一些原材料(可以直接去超市购买就可以)主要包括：纯牛奶(可以自己定量，这里我们就用500毫升举例)，原味的酸奶(用125毫升主要用作菌种)。其次就是要准备好制作的工具，主要包括电饭锅以及有盖子的瓷杯还有就是勺子和微波炉。
具体制作方法步骤：
首先，我们往杯子里倒入牛奶，不要太满，然后放入微波炉加热，温度一般在40度左右，主要是以手摸杯壁时不烫手为宜。
其次就是在牛奶中再加入酸奶，然后用勺子搅拌均匀，而盖上盖子。
最后就是把瓷杯放入仍有余温的电饭锅里进行发酵。在电饭锅上海应该加盖一些用于保温的物品，比如毛巾等。
这样经过九个小时左右之后就可以喝做好的酸奶了。做成的酸奶是呈半凝固的状态的，表面是洁白光滑得，由于自己制作的酸奶的不能够实现密封，所以我们只能在冰箱里储存一两天。
酸奶中的益生菌对我们的肠道帮助很大，但是在做酸奶的时候要注意了，要避免将酸奶放入高温的环境下，这样里面的益生菌是会受到破坏的，如果益生菌破坏了，那么酸奶就没有什么影响了，通过上面的内容，相信很多人都知道在制作酸奶的时候到底该用什么菌好，大家一定要自己尝试。
自己做豆腐的做法
现在人的生活好了，在吃的方面变得非常的注意。以前，大家吃是为了填饱肚子。而现在人们吃，则是为了延长寿命。那么，如何利用“吃”来延寿呢？还是得靠自己亲手去实现。而现在，小编就先来介绍一下关于自己做豆腐的做法。
2.2先将黄豆洗净浸泡8小时，放到料理机中打碎。
3.12倒入锅中，用中小火煮豆浆。开锅8分钟左右即可关火。
4.215分钟开始点豆腐，用白醋慢慢倒入锅中。用勺子慢慢搅拌一下。
5.看到上边有清汤就行了。
6.盛入做豆腐的容器里，我用的是电饭锅笼屉。
7.在盛的过程做好均匀铺平。
8.盖上屉布。
9.压上重物。
10.1小时左右豆腐就压好了。
11.边缘部分切下来，可以倒上酱油、香油拌着来吃。其它的装盘怎么吃都行哈。
这道自己做豆腐的做法小编为你介绍完了，那么大家在做菜的时候，小编也提醒一定要用心去做，才能做出美味的菜肴哦！
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