牛肉汆儿烩面的做法
冬季养生烩。
心乱则百病生，心静则百病息。心静才是养生之本。养生从历史上的玄虚传说，已经进入大众百姓视野，养生不应只是延年益寿的投机，而应从年轻开始。如何在饮食养生方面行稳致远呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供牛肉汆儿烩面的做法，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
我们中国有句谚语就是，想要留住一个人的心先要留住他的胃。我想看到这句话，不管是男人还是女人都明白，做一手好菜是多么的重要了，今天先给大家演示一下牛肉汆儿烩面的做法，好好学习一下
2.21用温水和成面团儿，饧20-30分钟。
3.1所有调料用手抓匀。
4.2牛肉片里先放入姜丝。
5.最后再放入葱丝拌匀备用。
6.炒锅上火注入花生油，油热放入八角煸出香味儿。
7.1注入清水煮5分钟。
8.2然后下入葱段姜片炝锅。
9.捞出炝锅用的葱姜八角不要。
10.把事先腌制好的牛肉片儿一次倒入锅中，把肉片快速搅拌使之均匀受热，肉片儿汆烫变色即可。
11.把饧好的面团儿揉匀，用擀面杖擀成薄片儿。
12.然后折叠。
13.用刀划成宽条，面条宽窄由自己喜好而定。
14.另起锅注入清水烧开；把划好的面条用手抻长，呈薄片儿状下锅煮熟捞出，最后把肉片儿汆儿带汤浇到面上即可食用。
今天的牛肉汆儿烩面介绍就到这里结束了，您学会了吗？其实整体还是比较简单的，比较好学习的，抽时间按照上面的步骤做一下吧。
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牛肉烩面的做法有哪些
牛肉烩面是一道特色菜，很多人都喜欢吃牛肉烩面，牛肉烩面一般是面片，口感绝佳。这道菜做法简单多样，还可以根据个人喜好添加食材，西红柿调味效果不错，也可以加进去一起烩面。
1.水和面混合揉成稍硬的面团静置20分钟，盖上碗或者保鲜膜。此时牛肉切片，洋葱切块，蒜薹切小段，西红柿切小块，葱姜蒜切丝。用料酒，酱油，葱姜和牛肉片混合抓匀，腌制十五分钟。取面团揉匀，擀成薄片，用刀切条，备用。起锅下油，油热下牛肉炒变色后盛出，原锅下西红柿，翻炒久一点到出汤，加入牛肉蒜片再翻炒加两大碗水。放盐。烧开煮三分钟，下洋葱，蒜薹和面片，煮熟出锅。
2.青葱切断生姜切片。牛肉切片，油烧七成热倒入花椒红辣椒生姜青葱翻炒片刻，倒入牛肉翻炒，加入酱油料酒胡椒粉翻炒，加入适量水，倒入乌冬面蒜瓣加入适量盐，盖上盖煮3至5分钟，好了出锅了。
3.将牛肉切块，姜切片，香菜切碎。将面和好，搓成条，醒发30分钟。锅中水烧开加入牛肉，姜片，调料包，盐。大火加阀上汽，转小火炖30分钟，关火后，将肉放入汤碗中中备用，锅中水烧开后，将面扯成宽条状，将扯好的面条下入锅中，待面快熟时将洗好的青菜下入锅内。再次滚开时，将面和青菜捞入碗中。捞入碗中，放入海带丝，油泼辣椒，白胡椒粉，鸡精，少量的盐。将牛肉汤和炖好牛肉舀入碗中，最后撒上香菜。
生汆面的做法
生汆面是一种面食，具有着一定的特色。这种面主要是用面粉、牛肉、食用油、辣椒面等共同制作而成的食物。除了生汆面之外，汆面还有片儿汆面、北京茄汆面，都是比较经典的汆面做法。这些特色的食物，都有着不同的口感。下面，就为大家详细介绍汆面的这三种做法，供喜欢吃汆面的人进行参考。
一、生汆面的制作方法
原料：面粉、食用油、食盐、味精、鸡精、酱油、葱末、姜末、蒜末，辣椒面。
制作工艺：
1、面的做法：与日常大家作面的方法相同，但此面要求略硬一点，因为后面煮的时间要稍长一点；
2、将牛肉（腿肉）切成肉丁，0.5个平方厘米为宜，置于碗中，加入适量的食盐、味精、鸡精、酱油、葱末、姜末、蒜末，辣椒面。
3、将约10至20g食用油，置于锅（炒瓢）中加热至发烟，将其倒入上述2的碗中，搅拌（肉与面的比例在1：4至-在1：7为宜）。
4、把面擀成宽约两厘米的面条，厚约3-4毫米的面条，逐渐揪入沸水中，就完后，将水调解到适量，在沸腾情况下将上述3的肉分多次加入面中，沸腾后中火慢煮3-5分钟，加入适量葱，根据个人口味进行调味即可，若有青菜，可将其拦腰切断，加入少量。
5、此面在食用时有咸菜相伴更为美味。
二、片儿汆面的做法
原材料：自制面条100克、猪腿肉片50克、笋片100克、雪菜20克、味精、高汤、猪油、麻油各适量。
做法：
1、面条焯水，冲凉备用。
2、锅内加入油烧热，炒熟雪菜、笋片、肉片，再加少许高汤，略滚，捞出成菜料。
3、锅内再加入高汤、盐、味精、猪油煮沸后下面条，装碗，盖上菜料，淋上麻油即可。
三、北京茄汆面做法
原料：猪肉，茄子，调料：酱油，生粉，糖，油，葱，姜，蒜，绍酒，小米辣椒，鸡蛋，香油
做法:
1、猪肉切成肉丝，
2、肉丝用、盐、绍酒、鸡蛋清、水淀粉抓匀打上少许生油；
3、茄子切成丝，用少许盐抓一下，让茄子软了。
4、做开水煮面条了。
5、迅速切好葱姜蒜末、小米椒切斜段。
6、锅烧热，放少许油，放入切丝煸炒变软，
7、取出茄丝，放入碗中。
8、锅内放油炸香花椒粒，捞出。
9、锅中放入上好浆的肉丝、
10、用筷子迅速滑散，待肉丝变色、烹入料酒。
11、撒入葱花和姜末炒出香味。
12、放入煸炒过的切丝。
13、翻炒均匀加入酱油、白糖、盐调味。
14、调好的水淀粉勾芡。
15、放入小米椒段提味。
16、最后放入蒜末、淋少许香油即可。
烩面的做法
烩面是一种传统的小吃，烩面的种类和方法很多，有以羊肉味主材料的会面，还有三鲜的会面。烩面主要功夫不在面上，而是在汤里面，就是我们在下面的时候，锅里面应该放一些原汁的肉汤，将面抻成薄条放入锅里面，上桌时可以按照自己的口味，加一些辣椒油或者是蒜汁。
烩面做起来非常的简单，选择上好的羊骨头，辅料可以按照自己的喜好，一般都会放一些粉条或者是黄花菜还要放上香菜提味，也有很多人会放一些豆腐丝或者是海带。这些都是根据跟人的口味而定的。
配料就用八角、大料、草果、茴香、盐、味精、香油南方称之为“芝麻油”烩面英文名是Stewed noodles主要食材用的是优质高筋面粉，高汤，类属豫菜，吃上一口，口味香喷喷、热乎乎，回味无穷。
烩面的种类有很多如郑州烩面，尉氏烩面，方城烩面，原阳烩面，三鲜烩面还有速食烩面。
要先开始熬汤将羊肉切成大块，羊肉和羊骨头用清水洗净，用清水中浸泡约1小时，捞出，冲洗干净。八角、大料、草果、茴香一起用纱布包裹，制成调料袋。锅中填满水，将羊肉和羊骨头放入，大火煮开，撇去浮沫，放入调料袋，转小火慢炖2-3小时。
熬至羊肉软烂，捞出调料袋，加入盐调味，待凉备用。然后制作面坯将面粉中加入一小勺盐，混合均匀，慢慢加入清水，揉成软硬适中的面团，蒙上保鲜膜醒20分钟。然后再揉10分钟后盖上保鲜膜醒20分钟。反复3-4次。
将揉好的面团搓成粗长条，分成剂子，将每个面剂擀成厚度约1厘米的长方形面片，在面片上抹上色拉油，盖上保鲜膜，醒20分钟即可。接着要准备配料，粉丝用水泡软。香菜洗净，切段儿，黄花菜和木耳泡软，将木耳撕成小朵，海带泡发后洗净，切丝，鹌鹑蛋煮熟，去皮，最后羊肉切片。
最后就是抻煮面，在锅中放入熬好的羊肉汤，煮开后依次放入羊肉片、黄花菜、木耳、海带、豆腐丝，搅拌均匀。再次开锅，开始抻面。取一块面片，双手捏住两头轻轻抻开，将面片抻成宽约1厘米的面条，下入锅中。如此反复，将所有面片抻好入锅。锅开后下入粉丝，加盐调味。面条煮熟即可出锅，搭配着糖蒜和辣椒酱食用。
做会面的时候我们一定要特别注意，和面的时候最好是放进去一些盐，反复的揉面和醒面至少要3-4次，这样做出来的面条菜更筋道。另外，熬羊肉汤的时候我们也可以搭配一些鸡骨头，这样可以增加一些汤的鲜味。羊肉烩面吃的时候千万不要加酱油和醋，不然就吃不到正宗的羊肉烩面了。
羊肉烩面的做法
食物讲究营养搭配，不仅吃不胖，还能让你吃出苗条健康的身材，对于减肥的朋友们，赶快看过来吧，今天小编为您介绍羊肉烩面的制作方法。
2.12筋粉500克，水250克，鸡蛋一个，盐7克，碱1克
3.21和成光滑的面团，盖保鲜膜醒10分钟
4.1擀成舌状面片，两面抹油
5.2再揉几分钟，分成十等份
6.码好盖保鲜膜醒30分钟以上
7.碗里放虾皮、紫菜、香油、味精（家里有孩子的不建议放）
8.1取一个面片，捏住两头甩
9.2锅入水烧开准备下面
10.继续甩
11.拉至长长的一条，下锅咯
12.煮两分钟即熟
13.浇入两勺刚才煮羊肉的汤
14.放入羊肉，香菜，喜欢辣的，可以加辣椒油，拌匀即可。
想要做好菜，其实难度不是特别大，主要还是需要用心。根据上面的步骤，先准备好食材和调料，然后就开始做一下这道羊肉烩面
肉丝炸菜汆面的做法
吃饭的方式有很多，但是一定要吃一些健康的食物，要健康就需要自己动手做一下了，下面介绍的肉丝炸菜汆面，就非常适合做。
2.榨菜从袋中取出，用清水冲洗一遍备用。
3.大葱和姜切丝。
4.干辣椒用剪刀剪碎。
5.猪瘦肉切丝。
6.肉丝用盐拌匀。
7.白胡椒粉码味拌匀。
8.倒入少许黄酒拌匀。
9.放适量干淀粉，再加少许清水抓匀。
10.炒勺上火烧热，倒入少许油，滑散肉丝。
11.倒入辣椒碎、葱丝、姜丝煸炒出香味。
12.烹入黄酒炒匀。
13.再倒入酱油煸炒，去掉生酱油的味道。
14.煸炒均匀。
15.炒匀后倒入清水适量，能和原料持平就行。
16.倒入清水烧开后，用盐调味。
17.用鸡粉调味。
18.最后滴两滴香油便可出锅。
19.出锅...
20.面条由于是半成品，倒入开水锅汆烫即可捞出。
21.面条出锅后立即过凉开水。
22.然后盛入碗中浇上肉丝榨菜，再配以香菜和黄瓜丝拌食即可。
介绍的肉丝炸菜汆面，大家不妨去尝试一下，慢慢的你的厨艺也会有所提高。
老北京茄汆面的做法
从小到大衣食住行被父母包办的你，现在混进社会了，还能够单独做点什么事呢？尤其是吃饭，你能够自己解决吗？或许你可以天天在外面吃，但是这种行为不但浪费金钱，而且还毁健康。所以，年纪轻轻的你应该学会自己做饭。那么，现在就请跟着小编一起来了解一下有关老北京茄汆面的做法吧。
2.212猪肉切成肉丝
3.茄子切成丝，用少许盐抓一下，让茄子软了
4.做开水煮面条了
5.1锅烧热，放少许油，放入切丝煸炒变软
6.2迅速切好葱姜蒜末、小米椒切斜段
7.1锅内放油炸香花椒粒，捞出
8.2取出茄丝，放入碗中
9.锅中放入上好浆的肉丝
10.用筷子迅速滑散，待肉丝变色、烹入料酒
11.撒入葱花和姜末炒出香味
12.放入煸炒过的切丝
13.翻炒均匀加入酱油、白糖、盐调味
14.调好的水淀粉勾芡
15.放入小米椒段提味
16.最后放入蒜末、淋少许香油即可
看完小编对老北京茄汆面的详细解析，是不是很想动手做啊。不过你想要做得好吃、美味，那就看你自己的本事了。
鸡汤烩面的做法
疾病来时悄然无声，但是对人体的危害却是极大的。所以，为了防病，我们得改变自己的生活状态。而改变，首先就要从每日的饮食开始。我们要养成居然烧饭做菜的习惯，这样才能防病促健康。而为了大家的健康，下面小编就来说说关于鸡汤烩面这道菜的做法。
2.212老母鸡洗净后切块。农家养了2年的下蛋鸡，只有这样的鸡才会有这黄腾腾的油
3.鸡肉凉水入锅，煮至将沸腾时，撇掉浮沫。自己养的鸡，浮沫都很少啊
4.然后把所有的煮肉料都放入，大火煮开后转小火炖5个小时。如果没时间就用压力锅压30分钟
5.煮好的鸡汤，上面一层黄色的鸡油。再次感叹，现在想吃到这种鸡好难哦！
6.500克面粉中加250克的水和3克的盐，和成光滑的面团。现在有面包机，我就把和面的活儿让它干了，用一个和面程序把面团揉到位。然后再饧15分钟。没有面包机就手工多揉一会儿，把面团揉光滑即可。饧好后分成10个剂子后，盖上保鲜膜再饧10分钟。之后擀成长片，中间可以用擀面杖压一下，这样拉面时方便
7.擀好的面片两面抹上油放在盘中，盖上保鲜膜继续饧半小时以上，就可以用了。
8.鸡肉撕成条，
9.鸡汤盛入炒锅中，兑一半左右的开水，放入鸡肉，放入盐和胡椒粉调味
10.把饧好的面片拉开放入锅中煮熟，然后放一点青菜，再煮开即可。
鸡汤烩面的出锅需要经过精心的雕琢，而熟知做法步骤的你，通过自己的精心，肯定能够做出最特别的味道。
河南烩面的做法
面条是我们中国人的主食之一，我们有很多种面条的做法，不同地方的面条有着不同的特色，而在河南最有名的面条做法就是河南烩面了，相信大家对于河南烩面还是比较陌生吧，除了河南本地人外，其它地方的人可能还不知道河南烩面应该怎么做才好吧?
其实河南烩面的做法并不难，我们可以学习一下河南烩面做法的教程，自己也在家庭中做出河南烩面来，我们下文一起看看河南烩面的做法吧。
河南烩面是有着悠久的历史。是一种荤、素、汤、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面是以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。汤好面筋，营养高。
汤用上等嫩羊肉、羊骨(劈开，露出中间的骨髓)一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，其中下七八味中药，骨头油都熬出来了，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤。辅料以海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等，上桌时再外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟汤可分为：汤面和捞面两种。
烩面是河南三大小吃之一。
食材准备
面粉、羊肉、姜、香菜、葱花、豆腐皮、海带丝、菠菜、盐、味精、辣椒
制作步骤
1. 和面，面稍微软一点(面里要放盐);
2. 每半个小时和一次，一共和个3、4次就行了;
3. 醒面至少3个小时以上，不然面没劲儿;
4. 带骨牛肉，或羊肉炖汤，汤里只放姜，连盐都不要放;
5. 肉炖差不多烂，以后将肉捞出;
6. 将骨头剔掉，肥肉剔掉继续放回锅里炖;
7.炝锅;
8. 准备香菜、葱花、豆腐皮丝、海带丝备用;
9. 在开始做之前半个小时，将面全部写成两厘米宽的长条，两面抹油，再醒半个小时;
10. 将长条的面甩开，越拉越长，拉成细面条;
11. 下锅中煮熟，面块熟时，将海带、菠菜放入一起煮熟;
12. 准备大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮丝、葱花、盐、味精、辣椒;
13. 将煮熟的面盛入，再浇上炖肉的汤即可。
在上面的文章里面我们介绍了什么是河南烩面，我们知道河南烩面在河南当地是非常有名的，不过其它地方的人可能还不知道应该如何去制作河南烩面才好，其实我们只要有好的河南烩面做法教程，我们根据教程自己也可以在家做出河南烩面来。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《牛肉汆儿烩面的做法》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“冬季养生烩”专题。
