凉拌鸭掌的做法
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生活环境的恶化，学习.工作压力的增大，正在慢慢侵蚀我们的健康，所以养生行动刻不容缓。养生的方法很多，而最简单的就要数饮食养生了。下面，小编就来给大家介绍一下关于凉拌鸭掌这道菜的做法。
2.21入锅焯水。
3.捞出后洗净。
4.放入汤锅，加水刚好没过鸭掌即可，放入调配料1，大火烧开转小火煮20分钟。我这次用了压力锅，因为我比较喜欢烂一点的鸭掌。
5.煮熟的鸭掌，再次用凉水洗净，再用凉开水泡一下备用。
6.煮鸭掌的汤汁舀一大勺，和调配料2中（除小葱和花椒外）混合，调成调味汁。
7.小葱和花椒剁碎。
8.将第6步中的调味汁、葱花和花椒还有油辣椒一起放入鸭掌中。
9.搅拌均匀即可。
凉拌鸭掌的做法介绍完了，你可能还没有掌握，但是一定要多加的练习，可以抽时间去厨房做一下。
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鸭掌的做法大全
很多人都认为鸭子在饮食里面带有的作用是很多的，因为鸭子的部位基本上都可以被大家进行利用，制作成更多的美味食品。今天和大家说说的就是鸭掌的做法，鸭掌可能是很多人都喜爱吃的一种零食吧，鸭掌可以当做是零食也可以是一道美味的菜肴，不相信的可以来学习一下的。
利用鸭掌来进行美味菜肴的制作可能是有些人已经是知道的，但是如果你还不知道的话，就应该来学习一下。鸭掌中虽然没有什么肉，但是它的外皮嚼劲十足，可以满足很多人的口感。
香卤鸭掌
鸭掌含有丰富的胶原蛋白,和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。
材料
卤水汁调料：，卤料1包，辣椒，姜，蒜，葱头，鸡精，冰糖(也可用砂糖)，生抽，老抽，老酒，胡椒粉(我是用上次卤猪蹄剩下的卤水汁，味道更好)
做法
1.将鸭掌洗净用剪刀剪鸭爪前面的部位，然后过沸水后捞出待用。
2.在事先调好的卤水汁里放入鸭掌卤至熟透即可。
香脆泡鸭掌
材料
鸭掌，泡椒，姜，蒜，葱，卤料包，香醋，料酒，盐，味精，生抽
做法
1.鸭掌洗净去指甲，锅内烧开热水加入姜片和少许辣椒然后倒入洗好的鸭掌煮熟(注意不要煮太久)捞出冲洗一下。
2.准备一盆冰水，将冲洗过的鸭掌马上放入冰水中浸泡半小时(这样做是为了使皮更脆更劲道)。
3.准备一个容器，将准备好的调料和泡椒葱姜蒜卤料包一同倒入容器中加入少量水搅拌均匀。
4.把浸泡好的鸭掌倒入做法2的容器中浸泡2天左右即可食用(为了更入味可以多浸泡几天在吃，因为有加醋所以多放几天也不会变质)。
通过本篇文章向大家介绍了关于鸭掌的做法大全知识，相信大家看完之后都知道这个鸭掌的做法是怎样的，其实鸭掌的做法还有很多的。如果你想要香味浓重一点的话，可以用烤的方式来进行烹饪，这样的成品是很美味的，一定适合你。
鸭掌火锅的做法
鸭掌火锅相信很多人没有吃过，这也是比较有名的一种火锅的形式，主要的食材就是毛肚，鸭掌，另外可以根据自己的喜好选择牛肉，猪肉，午餐肉等等，还可以选择鸭肠，黄豆芽等等，可以说种类是非常丰富的，具体的制作方法相对来说也不难，下面我们来了解一下鸭掌火锅的做法。
鸭掌火锅的做法
首先我们准备一下鸭掌火锅，我们所需要的原料(大概是五个人的量)。
毛肚，鸭掌各250克，牛黄喉一百克，牛肉，猪肉，午餐肉各200克，鸭肠150个，黄豆芽200克，蘑菇，大葱水发粉丝各150克，菠菜，平菇各一百克，冬瓜300克。鸡肉，猪排骨，猪骨各500克，老姜25克，鸡脯肉75克，猪精瘦肉一百克，精盐五克，味精两克，料酒20克，胡椒粉两克。
具体的制作方法
1、做火锅，首先我们第一步就是要制卤水。先将鸡肉，猪排骨，猪骨清洗干净之后，放入的开水锅中焯一下，然后再用漏勺捞出来，放到清水里漂洗干净，然后放入到锅里面，参上3000克的水，先用大火烧沸，然后把上面的一层浮沫去掉，再改用中小火吊出鲜味儿，大概调出300克，吊制好的鲜汤，然后冷却
2、将鸡脯肉和净猪肉，清洗干净之后，放到案板上面，然后用刀剁碎成猪肉，鸡肉泥，分别用一百克鲜汤即散，将鲜汤放置到火上烧沸，然后下入精盐，胡椒粉，先将猪肉泥下入到汤锅里面用，勺搅拌均匀，待肉茸漂浮在汤面上的时候，把锅移到小火上面保持，锅里面的水一直在沸的状态就可以了，五分钟之后用漏勺捞出肉绒。
3、再一次将锅里面的汤烧水，然后下入茸到汤里面，用勺子，调拌均匀，等金融漂浮于汤面上的时候，就把锅移到小火上面保持微幅，再将金融挤压成一坨，继续在汤中熬制，然后捞出鸡茸，将汤倒入火锅里，再放上味精，放到旺火上面。
4、接下来就是用料的加工，把毛豆清洗干净之后，撕去筋膜，然后切成段，切成片，把上面的梗切到放到水里面漂一下。刘桓侯放到水里面发泡，然后撕去上面的筋膜，积成花刀，再切成条牛肉猪肉，清洗干净之后横着筋络，然后切，要片得大而薄，不能有连着的刀。
5、鸭肠用精盐反复的揉搓去干净上面的黏膜，然后用清水反复的清洗，并分出有油的一面用竹筷，方头将油刮去，另外，放入的开水中，快速烫一下捞出来，然后切成相等的急，午餐肉，切成片鸭掌，清洗干净之后去掉上面的粗皮，冬瓜去掉皮，然后切成片，各种蔬菜清洗干净之后沥干水分整理整齐，放到一个盘子里面备用一上，各种用料和调料分别装入盘子里面，放在火锅的四周。
6、吃火锅的时候，我们可以先把鸭掌放到锅里面煮，然后配上调味碟中加上香油蒜泥，精盐，味精等，先吃荤菜，然后再吃素的，随意烫食，这个可以根据自己的个人的口味来调节。
鸭掌汤的做法
可能大家在生活中食用过鸡脚的次数比食用鸭掌的次数多很多吧，因为鸡爪是比较容易处理的，而且鸡爪在我们生活中的制作方法比较简单，所以我们对于鸡爪的食用量是比较大的，然而，对于鸭掌这种东西，我们如果有好的制作方法，想要制作出来美味的鸭掌是很容易的，希望你们可以多去了解一下。
鸭掌的制作方法也是有很多种的，主要要卤鸭掌和三鲜鸭掌两种做法，文章现在想要告诉大家的是三鲜鸭掌的制作方法，希望你们可以好好学习一下，让你们的家人品尝到三鲜鸭掌的风味。
三鲜鸭掌汤的原料:主料：鸭掌6只配料：水发香菇40克冬笋30克熟鸡脯30克青菜心30克;
调料：绍酒15克精盐3克味精1克葱10克生姜10克鸡汤750克;
三鲜鸭掌汤的做法:
1)锅置火上，放入清水、鸭掌、整葱、整姜(拍松)、绍酒10克煮至七成熟捞出，用手指顺鸭掌把皮划开，取出骨，注意保持鸭掌的完整。
2)香菇、冬笋、熟鸡脯分别切成片状。青菜心洗净，每根一剖四。
3)炒锅洗净，置中火加入鸡汤、鸭掌烧至鸭掌酥烂，再放入冬笋片、香菇片、鸡脯片、青菜心浇沸，撇去浮沫，加入绍酒5克、精盐、味精，略滚，出锅装碗即可。
三鲜鸭掌汤的特点:鸭掌酥烂，汤汁鲜醇。
三鲜鸭掌汤的操作要点:
1)鸭掌剔骨时要保持形的完整。
2)烧汤时盐最后放入。
银杏的功效与作用
银杏的种仁营养丰富，除含淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外，还含有维生素c、维生素B2、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素，以及白果醇、白果酚、白果酸等多种成分。
通过文章对鸭掌做法的介绍，相信你们应该对鸭掌的制作方法有一定的了解了。为了你们能够在生活中制作出美味的三鲜鸭掌，我们建议大家可以对文章介绍的三鲜鸭掌的做法加强练习，这样你们很快就可以制作出正宗的三鲜鸭掌了。
酸辣鸭掌的做法
你有孩子吗？你会给自己的孩子反复琢磨吃的吗？如果是，那你是一名合格称职的家长。如果没有，那么你可以从现在开始学一下，要知道花样多的美食，必然有益孩子的身心发展。那么，小编就来给你介绍一下关于酸辣鸭掌的做法。
2.2将鸭掌洗净
3.12酸萝卜切成小条
4.21番茄，洋葱切成块
5.鸭掌先飞水
6.炒锅里放油，油八成热时将切成小粒的调料放入，炒出香味
7.将飞过水的鸭掌倒入翻炒一下
8.将鸭掌倒入高压锅内放入酸萝卜，番茄，洋葱，加水（水刚刚淹过鸭掌）
9.盖上盖子，开大火上汽后转中火压8分钟
10.大功告成
美食的诱人，只有自己做起来，才会明白它真正的价值。而对于大家来说，在明白了酸辣鸭掌这道菜的做法之后，自己真的应该尝试做起来。
芥末鸭掌的做法
常见的肉类食物有很多，羊肉、猪肉、鸡肉、鸭肉都是不错之选，这些肉在制作上，使得有着不同的方法，而且这些肉含有的蛋白质、脂肪都是不同，羊肉的脂肪少，猪肉、鸡肉的脂肪比较多，所以对这些肉吃的时候，都是要注意不能过多吃，那鸭掌也是鸭肉一种，芥末鸭掌的做法如何呢?
很多人对芥末鸭掌的做法并不是很清楚，这样的佳肴在制作上，也是比较简单，但是制作前，需要对鸭掌进行准备，而且购买的时候，需要选择新鲜的，这样吃的时候，对身体才不会有损害。
芥末鸭掌的做法：
材料：去骨熟鸭掌500克，黄瓜75克，芥末15克，酱油15克，醋5克，精盐2克，味精2克，芝麻油15克。
做法
1、将芥末内加开水25克，闷10分钟。鸭掌切成两段。黄瓜切条片。
2、鸭掌下入沸水锅内焯一下捞出，沥净水，凉透。
3、酱油、醋、精盐、味精调化，加入芝麻油调匀，倒在芥末内。
4、黄瓜片倒在鸭掌内，浇上芥末汁，食时拌匀即成。
鸭掌
材料：鸭掌1斤，葱2根，姜3片，水5碗，卤汁1份
做法
1. 取锅倒入5碗水放入葱、姜煮开，将鸭掌放入汆烫2~3分钟后取出，用冷水沖洗干净。
2. 放入卤汁中，大火烧开后转小火慢卤2小时，让味道全部卤进去后，取出放凉即可食用。或吃时再下锅油炸。
以上就是对芥末鸭掌的做法详细介绍，制作芥末鸭掌的时候，要注意火候，这样的佳肴在制作上，要注意它的时间比较久，因此制作这样佳肴的时候，要耐心的进行，这样才能够品尝到它独特的口感，使得它的肉质鲜美。
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