砂锅鱼头的做法
冬季养生砂锅。
“拿体力精力与黄金钻石比较，黄金和钻石是无用的废物。”社会发展，人们越来越接受养生的理念，如果不需要我们的生活成悲剧，就必须注意养生。科学的饮食养生是怎么进行的呢养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“砂锅鱼头的做法”，仅供您在养生参考。
想要做好一道菜，其实有很多的讲究。当然做菜也没有大家想象的那么难，任何事情都是开头难，先把食材和调料准备好，然后就开始做砂锅鱼头
2.洗净的 鱼头洒上少许盐，鸡粉，鱼脸抹酱油上色，洒少许干淀粉待用
3.准备葱姜蒜八角
4.葱姜蒜八角炸黄出香以后放入沙煲中，加入香菜待用用
5.炸制鱼头
6.炸好的 鱼头和豆腐摆在步骤四的沙煲内
7.净锅下猪油放入葱姜蒜小米椒，辣椒壳等料头爆香。加水和所以的调味料
8.把调好的汤汁倒入沙煲里
9.盖上盖子大火烧开改中火煨十分钟
10.煨的汤汁发粘豆腐成蜂窝状，烹少些陈醋去腥解腻又曾香，撒些香菜即可
健康的饮食才能换来强壮的身体，今天我们在这里给大家介绍的砂锅鱼头，就是一道健康的美食，有时间的话自己动手做一下。
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砂锅鱼头煲的做法
相信很多朋友在生活中都是比较喜欢吃砂锅鱼头煲的吧，因为这种食物是比较香甜的，而且食物含有比较多的营养物质。我们制作砂锅鱼头煲的时候最好是采用鲢鱼，因为鲢鱼的鱼头比较大，腥味不会太重，制作起来比较容易，只要持家的你们跟着文章介绍的方法去制作就可以了。
砂锅鱼头煲是一道色香味俱全的汉族名肴，属于闽菜系。年夜饭桌上最包含祝福的一道菜品，吉祥而又喜庆。其色泽素雅，汤味纯正香浓，鱼头肥嫩鲜美，带着浓郁的蒜香味，让人胃口大增。 砂锅鱼头，选用鲢鱼头(胖头鱼)。鲢鱼肉质丰富，富含蛋白质和人体必需的营养素。既是人们比较喜爱的食用鱼，也是养生保健的食疗佳品。
原料材料：新鲜鱼头1个 豆腐4块。
辅料：五花肉少许 土豆宽粉100克 大蒜1棵 香葱2根 生姜1块 高汤1碗。
调料：油3茶匙 盐适量 蒸鱼酱油2茶匙 黑胡椒粉2茶匙。
制作方法1、准备好食材。
2、准备好调料。
3、鱼头洗净，搽干水分;用2茶匙蒸鱼酱油抹匀，静置10分钟。
4、五花肉洗净、去皮、切薄片。
5、土豆宽粉用温水浸泡，至软。
6、豆腐用水冲一会，切块;大蒜、生姜洗净切丝;香葱洗净切粒。
7、锅中油烧热，下入豆腐，煎至两面微黄。
8、煎好的豆腐盛入沙煲中备用。
9、锅中油烧热，下鱼头两面煎黄;盛起备用。
10、锅中余油，爆香葱姜。
11、倒入五花肉，煸炒。
12、倒入高汤;加入少许盐、胡椒、酱油煮开。
13、放入煎好的鱼头，煮开。
14、煮开的鱼头连汤一起移入沙煲内;大火煮开，小火慢炖20分钟。
15、待豆腐入味，下入土豆粉。
16、鱼头煮开，调好味。5分钟后，撒入大蒜丝即关火。
做法2沙锅鱼头
食材主料：鱼头600g，大葱80g，蒜50g，姜50g，青椒100g，
辅料：油适量，盐适量，酒适量，
步骤
1.把买回来的鱼洗干净切好备用
2.把所需要的配料切好备用
3.热油，先把鱼头煎一下，然后盛起备用。
4.接着倒油入沙锅，然后把葱、蒜、姜、青椒倒入爆香
5.准备好汤汁，用少许盐、酱油、一点点柠檬汁，半碗水做汤汁
6.把刚才煎过的鱼头放入沙锅内，这个时候注意，刚才的配料要铺底，防止糊肉
7.把汤汁倒入沙锅内
8.接着把酒延着锅盖边倒一圈，让酒从锅盖边慢慢渗入
9.盖上锅盖，小火焖大约五六分钟。
10.沙锅鱼头就做好了，最后洒一些小葱就可以上菜啦。
文章详细的为我们介绍了砂锅鱼头煲的两种做法，希望持家的你们可以选择一种做法去尝试一下。我们都知道鱼头的营养价值比鱼肉的价值高，但是我们想要制作出一份砂锅鱼头煲还是需要我们有耐心去制作才可以成功制作出来的。
砂锅鱼头的几种做法
砂锅鱼头是非常有名的一道苏菜，砂锅鱼头不但好吃而且还含有丰富的营养，经常吃砂锅鱼头是可以起到很好的养生功效和保健的作用，所以很多朋友都希望自己也可以在家里面自制出砂锅鱼头来，砂锅鱼头的做法比较简单，而且做法有很多种，下文我们就给大家介绍砂锅鱼头的三种做法，大家可以选择最适合自己的一种做法学习一下。
做法一：
1.鱼头洗净，用酱油腌渍入味。
2.取锅放菜油烧至八成热时，将鱼头放下锅煎，两面均煎成金黄色时，放入料酒。
3.将煎好的鱼头放入砂锅中，加冷水两大碗及酱油、白糖、精盐、葱、姜、红椒，用大火烤沸后转为小火煮。
4.将豆腐切成长方块，用水煮沸后捞入砂锅中，烧至鱼头熟透即成。食前加入青蒜花、麻油、味精。
做法二：
1. 将鱼头去鳃，劈开洗净，冬笋、火腿切成片，葱切段姜切片，香菇洗净。青蒜择洗干净切段。
2. 锅置火上，将花生油放入勺内，待油热，放入鱼头，两面煎至金黄色，再放入葱、姜稍煎一下，然后烹入料酒，倒入1000克奶汤，开锅后下精盐、味精调好口味，再开锅后，盛入砂锅内，放入笋片、香菇、火腿、海米、胡椒面火烧开后，移至小火上炖半个小时，等鱼头烂，汤汁浓时，再下青蒜段，把热同淋在青蒜段上即可。
做法三：
姜切成两半，用切面在热锅底搽一遍(可防止煎鱼头时鱼皮粘锅)后，用刀侧面把姜拍烂待用，锅内下化猪油烧热后，用花椒粒呛锅(花椒捞出不用)，下鱼头中火煎至微黄，下姜、葱、蒜煵出香味，冲入高汤(或滚开水)猛火烧开，倒入砂锅，下肚、心、舌、香菇、木耳、玉兰片烧开转小火炖约3分钟，加盐，下豆腐、青笋、红肠、金针菇，汤开后加入蕃茄片、胡椒粉略翻动起锅(不要加味精，以免影响鱼的鲜味) 。
在上面的文章里面我们介绍了什么是砂锅鱼头，我们知道砂锅鱼头是一道味道非常鲜美的苏菜，砂锅鱼头的做法简单，上文为我们详细介绍了砂锅鱼头的三种做法，相信大家都已经掌握了具体的教程吧。
砂锅焗鱼头的做法
砂锅焗鱼头，是一道地地道道的粤菜，所以广东人对于这道菜是非常熟悉的，广东人对于吃是非常讲究的，而且很懂得如何才能吃到最营养最美味的东西，所以粤菜才会如此地出名，对于这道砂锅焗鱼头，也是让人垂涎三尺的一道美味佳肴，做法也是非常简单的，所以我们今天将会教大家如何烹饪这道佳肴。
砂锅焗鱼头是广东顺德一带的汉族传统名菜，属于粤菜系。鱼头斩块，盐、姜、葱、柠檬、鸡精、糖、蚝油、花雕酒腌制半小时;坐锅点火，砂锅内放入蒜、洋葱、姜均炒香;将香菜、鱼头码放好倒入花雕酒、蚝油、葱、盐、鸡精，盖好盖焗5分钟即可。
做法
主料：鱼头 配料：洋葱、香菜、柠檬。
调料：盐、鸡精、葱、姜、蒜、蚝油、花雕酒、食用油。
制作方法
1.鱼头洗净沥干，鱼头两面撒上少许太白粉;鸡蛋打散;葱洗净，切段;姜去皮，切片备用。
2.热一锅油至约180℃，将鱼头炸至表面金黄捞起，再将鸡蛋用漏勺漏入油锅中炸成蛋酥备用。
3.大白菜切大块，鲍鱼菇切斜片，用开水汆烫过，依序放入火锅中。
4.再将鱼头放入作法3锅中，最后再铺上蛋酥、豆腐及肉片。
5.热锅放入少许油，小火爆香葱、姜，加入高汤及调味料，煮开后挑去葱姜，再将高汤倒入火锅中，整锅火锅煮开后小火滚约10分钟即可。
通过上文我们对于砂锅焗鱼头的做法进行了详细的介绍，对于这道粤菜，我相信大家也是跃跃欲试，像这样一道美味佳肴，我们又怎么能放过呢?制作方法也不是很复杂，所以自己动手一样是可以做出这样一道色香味俱全的佳肴来的，大家快点学起来吧!
砂锅鱼头的做法有哪些？
砂锅鱼头，平时在外面可以说是非常抢手的一道食物了，味美营养价值高，所以才备受喜爱而大家有了解过如何自己动手制作完成吗，可以看看下文介绍的砂锅鱼头步骤。
做法一
胖头鱼头1只（1000克左右），豆腐250克，红椒1只，麻油5克，菜油25克，青蒜25克，葱、姜10克，酱油35克，精盐2.5克，料酒15克，白糖10克，味精少许。
1.鱼头洗净，用酱油腌渍入味。
2.取锅放菜油烧至八成热时，将鱼头放下锅煎，两面均煎成金黄色时，放入料酒。
3.将煎好的鱼头放入砂锅中，加冷水两大碗及酱油、白糖、精盐、葱、姜、红椒，用大火烤沸后转为小火煮。
4.将豆腐切成长方块，用水煮沸后捞入砂锅中，烧至鱼头熟透即成。食前加入青蒜花、麻油、味精。
做法二
主料：鲢鱼头800克
辅料：冬笋25克 火腿25克 香菇(鲜)25克 虾米15克 青蒜15克
调料：大葱25克 姜25克 花生油50克 盐8克 味精3克 料酒20克 胡椒粉5克
1. 将鱼头去鳃，劈开洗净，冬笋、火腿切成片，葱切段姜切片，香菇洗净。青蒜择洗干净切段。
2. 锅置火上，将花生油放入勺内，待油热，放入鱼头，两面煎至金黄色，再放入葱、姜稍煎一下，然后烹入料酒，倒入1000克奶汤，开锅后下精盐、味精调好口味，再开锅后，盛入砂锅内，放入笋片、香菇、火腿、海米、胡椒面火烧开后，移至小火上炖半个小时，等鱼头烂，汤汁浓时，再下青蒜段，把热同淋在青蒜段上即可。
砂锅三文鱼头的做法
三文鱼在我们国家的餐桌上可能并不常见，不过它是世界很畅销的一种鱼类，我们经常可以在西方国家的餐桌上看到它。三文鱼的营养价值非常高，还能够起到降血压和降血脂的作用，同时对于预防心脑血管疾病都有着很好的作用。三文鱼头做起来简单好吃，砂锅三文鱼头就是很不错的选择。
砂锅三文鱼头是一道鲜美口味的美食，制作材料有三文鱼、清汤、姜茸、糖、酱油等。
用料：三文鱼300克。
配料：豆腐一小块，虾米20克，蒜苗20克，红椒片1条，火腿片20克。
调味料：清汤600克，姜茸20克，糖2茶匙，酱油1汤匙，盐少许，胡椒粉少许，蒜茸20克，豆瓣酱1汤匙，味精1茶匙，黑酱油1茶匙，麻油少许，花雕酒2汤匙。
砂锅三文鱼头的做法
起油锅，用猛火炸熟鱼头备用，留少许油在锅爆香蒜茸、豆瓣酱，加入配料和其他调味料及清汤，再加入鱼头，慢火煮10分钟即可。
三文鱼头的营养价值
1、三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，每周两餐，就能将受心脏病攻击死亡的概率降低三分之一。鲑鱼还含有一种叫做虾青素的物质，是一种非常强力的抗氧化剂。其所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防止老年痴呆和预防视力减退的功效；
2、三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。
鱼头砂锅的做法是什么呢？
现在很多人都喜欢吃砂锅，砂锅类的东西是比较流行的吃法，现在很多人就会喜欢吃鱼头砂锅，鱼头其实里面的营养价值比较高，有些人就会特别喜欢吃，听说是能够起到补脑的功效，那么芋头砂锅具体怎么做呢?接下来小编讲一下具体的制作流程，希望大家能够学会吧!
材料：
花鲢鱼头2000克，粉皮300克，水发冬菇100克，新鲜冬笋50克，猪腿肉100克。酱油125克，精盐1克，味精10克，白糖10克，葱姜各25克，清水1250克，生菜油150克。
做法：
1、花鲢鱼头刮鳞，减去鳃，在颈肉两面斜切两刀，放入水中洗净，沥干水分，鱼头装盆，放入黄酒，酱油两面均匀的抹上色。粉皮切成2.6厘米长、3厘米厚的长方片，生姜去皮洗净后和冬菇批成与冬笋一样大小的厚片待用。青蒜、葱切去根部，洗净后切成3.3厘米的段。青蒜切丝;
2、将炒锅置于炉上，倒入油，大火烧热，待油温达八成热时，将鱼肉下锅两面煎上色，煎至金黄色时，将鱼头捞入漏勺，与油生煸猪肉片、冬菇、笋片，至热，再下葱段，姜片，稍煸几下，轻放入鱼头，加入黄酒加盖及起盖，投入酱油、清水、味精、盐、白糖，用大火烧开后倒入砂锅，加盖移至炉灶上大火烧开，转小火焖烧2小时，见鱼眼凸起，鱼皮起皱纹，汤浓稠时，加入粉皮在煮一刻钟，又加入青蒜丝，转大火烧开，待汤大滚翻动后，迅速上席。
特色：金黄色，汤鲜肥浓，鱼香软内。
在介绍了做法之后，相信大多数人都会做了，但是鱼头砂锅最好是在外面买了吃，因为做起来很麻烦，而且需要一些配料，配料的准备也会比较麻烦，和外面卖的味道也许会不一样，但是自己做的更加干净有营养。鱼头平时要控制好饮食的量，因为里面具有重金属物质。
中餐厅砂锅鱼头的做法
关于鱼的做法很多，砂锅鱼头就是其中的一种。不管是海鱼，还是水鱼营养价值都很高，砂锅鱼头采用砂锅工艺，鱼脑中所含的营养全面、丰富。而且肌纤维很短，味道清香，口感比较嫩滑，汁浓味鲜、肥而不腻，更容易吸收。还可以根据口味不同加入一些配料和其他的配菜，也可以做砂锅鱼头豆腐，也是另一种美味。
中餐厅砂锅鱼头的做法一
1鱼头洗干净，用一勺料酒，6片姜片，1勺醋，腌制。
2油下锅，放入蒜头，微黄即可。
3放入洋葱，小葱，翻炒出香味，平铺在砂锅底，刚好一层，放入鱼头。【料酒1勺+白糖1勺+酱油1勺+蚝油1勺+醋2勺+鱼露1勺】，调好的酱汁倒入，盖上锅盖，小火焖10-15分钟，即可。
4香菜点缀。
鱼的营养
鱼头不仅营养丰富，味道鲜美，并含有鱼肉中缺乏的卵磷脂，还有丰富的22碳6烯酸（英文缩写DHA）。这是一种高度不饱和脂肪酸，对促进神经细胞，特别是神经传导和神经纤维细胞生长发育极为重要，乃健脑之上品。猪、牛、羊等畜肉中DHA含量不超过10%，而鱼头远远高出此水平，尤其是鱼眼，堪称DHA的富矿。日本研究人员测定发现，金枪鱼和鲣鱼的眼窝脂肪中DHA的含量高达30%-40%，沙丁鱼和竹荚鱼高达70%，对儿童、青少年以及脑力劳动者特别有益。鱼头内的锌和铁微量元素较高，这些微量元素对大脑确有天然的滋补作用。
鱼头的功效与作用
补充蛋白质
鱼肉中蛋白质含量丰富，其中所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，因此，是人类摄入蛋白质的良好来源
预防心脑血管疾病
鱼肉中脂肪含量较少，而且多由不饱和脂肪酸组成，人体吸收率可达95％，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用
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