辣炒羊肝的做法
秋天饮食养生炒韭黄。
“活动有方，五脏自和。”人类的发展历史中，养生观念不断更新，作好了养生我们的生活质量才更好。关于饮食养生，我们该如何去看待呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供辣炒羊肝的做法，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
我们大中国地大物博，各种资源都很多，而且各个地方都有属于自己的美食。不过长居家中的你，却很难吃到，这是不是一种遗憾呢？没关系，如果你能自己掌握它们的做法，那什么问题就都解决了。现在，就请大家跟我一起来学着如何做好辣炒羊肝。
2.洋葱切丝
3.姜蒜切丝，干红辣椒切丝
4.热油锅放入姜蒜丝爆香
5.放入辣椒丝翻炒
6.再放入洋葱丝炒香
7.放入羊肝翻炒
8.放入适量花椒粉
9.倒入料酒去腥
10.一小勺白糖
11.放入适量醋
12.适量酱油翻炒
13.再放入盐
14.最后放入鸡精调味即可
吃得好，身体才能好，为了营养健康，那么我们还是尽量少去饭馆吃饭，在家里做的更营养健康，赶快动手去做今天的辣炒羊肝。
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韭菜炒羊肝的做法
人们经常抱怨压力大，自己饮食不规律，自己的身体是亚健康状态。其实自己休息的时候，自己学习做菜，周末休息的时候犒劳一下自己。下面先介绍韭菜炒羊肝，抽时间自己一定要做一下。
2.21将羊肝切片
3.12放入酱油、老抽、盐、料酒抓匀
4.21再放入生粉抓匀，腌10分左右
5.将韭菜洗净切段，姜蒜切片
6.锅中倒入油
7.放入羊肝翻炒
8.放入姜蒜片翻炒
9.放入适量花椒粉炒匀
10.放入白糖炒匀
11.将羊肝拨到一边，用余油炒韭菜
12.放入少许盐翻炒
13.再放入鸡精翻炒
14.翻炒几下，韭菜炒塌即可
天天行走在泡面、快餐、麻辣烫之间的你，是否担心过自己的健康？要知道，饮食的健康对于一个人的生命起着至关重要的作用。所以，从现在起，扔掉那些垃圾食品，看着韭菜炒羊肝的做法，下厨去做好它，这样的你才会是最健康的。
炒羊肝的家常做法
羊肝是比较家常的一道美食，羊肝在平时除了蒸熟以后直接吃，还可以做成不同的美食，比较常见的是炒羊肝，先把羊肝洗干净切成片子，然后再加上一些调料品调味，这样能去掉羊肝中的异味，炒的时候可以搭配一些蔬菜，主要是一些祛除异味的蔬菜。
韭菜炒羊肝
材料
主料：韭菜，羊肝
做法
韭菜100克，去杂质洗净切断，羊肝120克切片，调味品适量，用油大火炒熟食用。
清炒羊肝
材料
主料：新鲜羊肝一片
辅料：竹笋、胡萝卜、青椒、黄瓜、木耳（如果加上荸荠片就更好吃了）
调料：料酒、醋、盐、糖、淀粉、葱姜蒜
做法
1.竹笋、胡萝卜、青椒、黄瓜、木耳各种材料切成猪眼薄片
2.羊肝切薄片，加料酒、醋、盐腌制半小时以上，淀粉抓匀。
3.油温三、四成，逐片划入肝片，火不要太大，待挺起变色捞出
4.油、盐、葱姜蒜爆锅，先放入胡萝卜、竹笋翻炒断生
5.糖少许醋一勺，再依次放入青椒、木耳、肝片翻炒入味，水淀粉勾芡
6.最后放入黄瓜片、大蒜碎、鸡精，停火翻匀出锅。
爆炒羊肝
简介 色泽明亮，软润，滑嫩，口味鲜香。
材料
主料：羊肝300克，
辅料：玉兰片25克，水发木耳15克，青蒜15克，鸡蛋清38克，
调料：豌豆淀粉5克，盐3克，味精1克，料酒2克，花生油50克，羊油15克
做法
1.将羊肝在水中洗净，立刀切成长4厘米的片，用蛋清、粉汁芡抓匀。
2.锅上旺火放入花生油，油至六成热，将羊肝下锅，用手勺散开，起锅沥油。
3.锅内稍留底油，放火上，将调料下锅煸炒几下，烹入羊油、盐水、料酒、奶汤待用，迅速下羊肝，加味精用湿淀粉勾芡，翻炒几下，淋入明油，出锅即成。
怎样炒羊肝
动物的内脏含有丰富的矿物质，所以适量的吃一些内脏对身体并没有害处。老北京的人们非常爱吃炒肝，有的时候早餐用一碗炒肝再搭配上主食能让人们一上午都有个好心情。有些少数民族不能吃猪肝，羊肝是首选食材，那么怎样炒羊肝呢?下面给大家说下羊肝如何制作。
一、做法
1.将羊肝在水中洗净，立刀切成长4厘米的片，用蛋清、粉汁芡 抓匀。
2.锅上旺火放入花生油，油至六成热，将羊肝下锅，用手勺散开，起锅沥油。
3.锅内稍留底油，放火上，将调料下锅煸炒几下，烹入羊油、盐水、料酒、奶汤待用，迅速下羊肝，加味精用湿淀粉勾芡，翻炒几下，淋入明油，出锅即成。
二、营养价值
1、羊肝：羊肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白，适量进食可使皮肤红润;羊肝中富含维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，能促进身体的代谢;羊肝中还含有丰富的维生素A，可防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗。
羊肝味甘、苦，性凉，入肝经;有益血、补肝、明目的作用，用于血虚萎黄羸瘦、肝虚目暗昏花、雀目、青盲、障翳;可治疗夜盲、贫血;可补肺气，调水道，可治疗肺 虚咳嗽、小便不利等症。玉兰片：玉兰片含有丰富的蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。而且从我国传统中医的角度看，玉兰片味甘、性平，还可定喘消痰。
2、木耳(水发) ：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血;黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用;木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能;黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
3、青蒜：青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。
4、鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染;此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。
羊肝炒大蒜
有些地区的少数民族非常的多，而这些地方的少数民族饭店里的菜肴也是比其他地区的好吃，所以不论去哪个地区首先要了解的就是民风民俗，这样才能吃到正宗的本帮菜。羊肝炒大蒜是很多少数民族饭店里的招牌菜，其实羊肝还有很多吃法，下面给大家说下羊肝还能如何制作。
一、做法
1.将羊肝在水中洗净，立刀切成长4厘米的片，用蛋清、粉汁芡 抓匀。
2.锅上旺火放入花生油，油至六成热，将羊肝下锅，用手勺散开，起锅沥油。
3.锅内稍留底油，放火上，将调料下锅煸炒几下，烹入羊油、盐水、料酒、奶汤待用，迅速下羊肝，加味精用湿淀粉勾芡，翻炒几下，淋入明油，出锅即成。
二、营养价值
1、羊肝：羊肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白，适量进食可使皮肤红润;羊肝中富含维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，能促进身体的代谢;羊肝中还含有丰富的维生素A，可防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗。
羊肝味甘、苦，性凉，入肝经;有益血、补肝、明目的作用，用于血虚萎黄羸瘦、肝虚目暗昏花、雀目、青盲、障翳;可治疗夜盲、贫血;可补肺气，调水道，可治疗肺 虚咳嗽、小便不利等症。玉兰片：玉兰片含有丰富的蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。而且从我国传统中医的角度看，玉兰片味甘、性平，还可定喘消痰。
2、木耳(水发) ：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血;黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用;木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能;黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
3、青蒜：青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。
4、鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染;此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。
羊肝的做法
羊肝其实就是山羊的一个肝脏，一般情况下，很多人都会作为一种美味的食材去食用，但热量比较高，而且含有各种各样人体所需要的微量元素，因此在生活当中很多人都把羊肝作为保健身体的最佳食物，那么怎么样制作羊肝才更加好吃又营养呢?现在就去了解一下高级羊肝羹吧
我们都知道羊肝的营养价值高，但是说烹饪的方法也是有很大讲究的，只有我们去了解正确的制作方法那么对于老人小孩来说，才更利于它们的营养吸收，而羊肝羹，就是最好的一个选择。
枸杞羊肝羹
配方：枸杞子12克 羊肝100克 绍酒5克 姜3克 葱3克 盐3克 素油20克
1.把羊肝洗净，用绍酒浸泡20分钟，取出剁成羊肝泥;枸杞子洗净，去杂质，待用。
2.把锅置武火上烧热，加入素油，烧六成熟时，下入姜、葱爆香，加入水250毫升，放入枸杞子，用文火煮5分钟后，加入羊肝泥、盐拌匀，再煮5分钟即成。
食法：每日1次，每次吃50克羊肝。
功效：养肝明目，益精补血。用于慢性肝炎，见目昏，耳鸣，肝肾虚弱患者。
其实像内蒙人吃的手把肉里煮的羊肝蘸调料就很好吃。
羊肝的烹饪方法很少，除了上面的吃法外，比较常见的就是卤香羊肝了，蒜泥羊肝，香腊羊肝几种做法了。和其它动物肝脏一样，羊肝里面也富含大量的维生素A，并没有比其它动物肝脏有特别的地方。
羊肝煮熟后沾酱油吃好吃(在煮时应加大料、黄酒和姜)。羊肝含有丰富的蛋白质和维生素A。能为人体补充蛋白质和维生素A。但食用过多会造成维生素A中毒，具体会使肝脏受到损伤。
不知道大家学会了羊肝羹的制作方法没有呢?因为老人和小孩的牙口，以及消化问题都不是很好，所以说对于他们来讲，羊肝羹不仅营养价值高而且利于身体的一个消化，所以在家中都可以尝试为它们准备这些美食。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《辣炒羊肝的做法》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“秋天饮食养生炒韭黄”专题。
