番茄莲子蹄花的做法
莲子红豆春季养生。
终生保健，终生康健；终生养生，终生康宁。社会的发展，人们对养生越来越看重，养生在于平日一点一滴的积累，而非一蹴而就！关于饮食养生有哪些知识需要掌握呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“番茄莲子蹄花的做法”，相信能对大家有所帮助。
当你拖着疲惫的身子还要继续工作时，你是不是向往路边的美食街？其实去路边吃不卫生，你还不如自己学着做。下面，就让小编带大家先来学习一下番茄莲子蹄花的做法吧。
2.烧锅开水， 下入蹄花和姜葱段一起焯水；
3.烧热锅， 放少许油，下入姜片和葱段煸炒；
4.煸炒出香味后下入一半的西红柿；
5.边炒边按压西红柿， 将西红柿的汤汁炒出来；
6.再加入焯过水的蹄花，继续翻炒， 直至酱汁裹住蹄花；
7.将炒制过的蹄花放入高压锅中；
8.加入没过蹄花的开水；
9.再倒入泡好的莲子；
10.开大火， 上汽后转为小火10分钟，这样蹄花就好了；
11.再倒入锅中， 将里面的姜片和葱段捞出；
12.加入适量的番茄酱，大火收汁；
13.再放入另一半番茄块翻炒；
14.翻炒几下后加入盐、白糖和胡椒粉调味；
15.翻炒均匀后盛入钵中。
小编相信大家看完上面的介绍番茄莲子蹄花，自己一定有所收获。大家一定要按照上面的步骤，去厨房做一下吧。
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蹄花火锅的做法
火锅在我们的生活中是很常见的，特别是四川人是很喜欢吃火锅的，火锅其实也是有寓意的，预示着红红火火，随着我们生活水平的提高，火锅的种类也是非常多的，不在简单的是清汤和辣汤了，现在蹄花火锅是很受大家欢迎的，但是很多人不会做蹄花火锅，那蹄花火锅的做法是什么呢？
风萝卜蹄花汤
材料：猪蹄、豌豆、风干的白萝卜条、花椒、盐、干辣椒、青椒、葱、蒜、香菜
做法：1、猪蹄剁块和豌豆放入开水炖，其中加入几粒花椒，大蒜。
2、七成熟时，再加入风干的白萝卜条继续炖熟起锅。
3、青椒、香菜、葱、蒜切末，加入搓碎的干辣椒和盐，用的时候加一小勺热汤即可，可以根据个人喜好来配制调料。
蹄花火锅的做法
1. 猪脚焯水沥干，（用夹子把毛毛都夹干净，就像夹眉毛一样拔干净）
2. 香叶2片，白果2个，花椒，姜片，辣椒
3. 热油爆香之后放3-4勺郫县豆瓣酱，炒香炒出红油。
4. 倒猪脚进去翻炒，炒一下放3勺料酒，5勺生抽，半勺老抽，一勺醋，一点糖翻炒一下
5. 翻炒之后倒入热水煮开
6. 煮开之后全部倒进高压锅里，压30分钟。
7. 半个小时猪脚好了之后，放盐3勺，胡椒粉2勺，然后放魔芋千张豆芽就在高压锅里煮开。不用盖高压锅的盖子普通锅盖就可以了，煮10分钟左右。
8. 全部放火锅里开始煮，（注意我在高压锅里煮是想快点可以吃，不然火锅煮好慢的）
猪蹄的营养价值
猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。据食品营养专家分析，每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。
另外，猪蹄中的胶原蛋白被人体吸收后，能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干涩起皱，使面部皮肤显得丰满光泽。汉代名医张仲景有一个“猪肤方”，就指出猪蹄上的皮有“和血脉，润肌肤”的作用。英国有美容大师观察发现，经常吃猪蹄，能使面部长得匀称、丰满。
猪蹄猪蹄胶原蛋白还可促进毛发、指甲生长，保持皮肤柔软、细腻，指甲有光泽。经常食用猪蹄，还可以有效地防止进行性营养障碍，对消化道出血、失血性休克有一定疗效，并可以改善全身的微循环，从而能预防或减轻冠心病和缺血性脑病。对于手术及重病恢复期的老人，有利于组织细胞正常生理功能的恢复，加速新陈代谢，延缓机体衰老。
猪蹄汤还具有催乳作用，对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用。不过，猪蹄中脂肪含量较高，慢性肝炎、胆囊炎、胆结石等患者最好不要食用。
酸汤蹄花的做法
我们是一个天天喊着减肥，还要满大街找美食的一群人，当然面对美味的诱惑，几乎很少人有抵抗的耐力。给大家介绍一款酸汤蹄花，以后可以自己在家做一下哦。
2.12121冷水锅，放入猪蹄及部分姜片；
3.21212姜切成片和粒两种，蒜去皮切成粒，西红柿去皮切碎，黄豆芽洗净沥干备用；
4.大火煮开后，捞出猪蹄；
5.用温水将猪蹄洗干净，控干水份；
6.将控干水份的猪蹄和余下的姜片倒入高压锅；
7.将泡好的芸豆放入高压锅，并加足够量的清水；
8.盖上盖子，开大火煮；
9.高压锅上气后，转小火煮12分钟；
10.关火后自然冷却，待高压锅落气后，打开锅盖；
11.另取一口足够大的锅，下少许油，爆香姜蒜；
12.姜蒜爆香后，将红酸倒入锅中；
13.适当翻炒红酸后，将西红柿倒入锅中；
14.翻炒均匀，将猪蹄及足够的汤倒入酸汤锅中；
15.大火烧开后，转小火；
16.盖上盖子煮10分钟左右至入味；
17.煮好后，揭开锅盖，将豆芽放入锅中；
18.豆芽煮熟后，调入盐、木姜子油即可。
要想吃的好，食材很重要，今天小编给您介绍的酸汤蹄花选择食材，一定要注意方法。如果您感兴趣，赶快回家购买食材去尝试着做一做。
芸豆炖蹄花的做法
想要做好一道菜，没有大家想象的那么难，只要自己准备好食材，餐具，掌握好火候，然后根据下文关于芸豆炖蹄花的步骤做起来，相信你一定可以的。
2.2先将所有的大料用开水冲一下；
3.12锅中放入少量的油和冰糖， 慢慢小火炒糖色；
4.21将糖炒到融化直到变成棕色；
5.下入泡过的蹄花翻炒；
6.再加入葱段和姜片一起翻炒直至上色；
7.加入没过原材料的开水， 放入调料钢球和大块调味料，再加入适量的鲍鱼汁；
8.煮上十分钟后加入泡好的芸豆， 大火煮开， 再煮上三十分钟；
9.挑出调料料钢球， 大火继续煮， 适量收汁；
10.再加入盐和胡椒粉等调味料， 煮上五分钟关火；
11.盛入碗中。
也许你家中有人会做芸豆炖蹄花，但是相信做法却是不一样的。所以，为了体会这份区别，你应该自己动手做一下，只有自我的付出，才会体会到它价值的所在。
雪豆蹄花汤的做法
如果你每天下班回家，都有热腾腾的香甜可口的饭菜在等你，你肯定会感到幸福。当然，这样的幸福很少有人得到。不过，这幸福你可以自己给，你可以自己为自己做点好吃的。当然，如果不会做你需要先学。那么，现在我就给大家传授一下有关雪豆蹄花汤这道菜的做法吧。
2.猪蹄洗净，放入煮锅里加入适量的清水，再放入姜片和料酒
3.大火煮开后继续煮五分钟，煮出血沫
4.猪蹄捞出用清水洗血沫，再次检查一遍，拔去细小的毫毛
5.将雪豆洗净，加入适量清水隔夜浸泡，清洗沥干水份待用
6.把焯过水的猪蹄、泡发好的雪豆和姜片放入汤煲内加入适量清水，再放入一汤匙香醋（有利于骨头中的钙质稀出到汤中）
7.烧开以后保持大火状态烧20分钟，打去表层的浮沫，直到汤汁发白，然后转小火煲约3小时
8.至猪蹄酥烂，放入盐调味，撒上葱花装饰，可根据自己的口味调蘸水（用酱油、醋、香油、辣椒油、花椒粉、葱花调成蘸水）
为大家介绍的雪豆蹄花汤的做法简单又好吃，您一定流口水了吧！其实方法简单易做，那就赶快去尝试制作一下吧，让全家一起享受自己制作的美味食物吧！
雪豆蹄花汤做法
日常的生活当中，渐渐地有许多的朋友对于美食真的是越来越有研究，不单单好吃，而且许多的朋友都喜欢吃，还喜欢做那么今天就为大家介绍，关于雪豆蹄花汤的制作方法，一些喜欢的朋友们一起来了解接下来的这篇文章。
雪豆蹄花汤：
材料：
猪蹄2只、干雪豆150克、陈皮1片、姜20克、盐适量
做法：
1、雪豆猪蹄汤的材料。
2、将猪蹄洗净去除杂毛，剁成大块（最好买收拾干净躲好块的），放沸水中煮5分钟，捞出洗净待用
3、提前将雪豆洗净用适量清水泡软，最好提前一天浸泡。
4、汤煲内放入适量清水，放入除盐以外所有材料，烧开以后保持大火状态烧20分钟，直到汤汁发白，然后转小火煲约3小时，至猪蹄酥烂，捞出陈皮不要，用盐和葱花调味即可。
用酱油、醋、香油、花椒粉、剁椒、葱花调成蘸水，蘸猪蹄吃。
滋润成都的汤——【雪豆蹄花汤】
雪豆：又叫白腰豆，生长在几千米海拔的雪域高原，口感细腻清香，营养丰富。雪豆体型较大不容易熟，所以需要提前用水泡软。
猪蹄：含有丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，有美容丰胸的作用。煲猪蹄汤的时候用大火烧开后继续用大火烧20分钟可以使汤色发白。
以上十位个位朋友们介绍到的，雪豆蹄花汤的制作方法。非常的生活当中学的朋友们都去美食是非常的喜欢，而且也非常的喜欢吃。大家快来动手制作出好吃美味的雪豆蹄花汤吧。
双豆蹄花冻的做法
只有我们看到色香味俱全的食物才会勾起自己的食欲，那么要做到色香味俱全，当然也要经常去练习做菜，提高自己的厨艺。今天小编就为大家提供一个做菜的机会，赶快来学习双豆蹄花冻的做法吧！
2.121捞出猪蹄和猪皮，用温水冲洗干净浮沫，清理干净上面的油脂。
3.212然后与猪皮一起洗净，入冷水锅，同时放入白酒、陈皮、花椒，开火，焯水。
4.在锅中放入凉水，下猪蹄、猪皮、葱、姜，加入绍酒，大火烧开后，改小火炖两小时。
5.取出猪蹄，猪蹄拆骨，将肉切丁，猪皮切成细丝。
6.将锅的汤过滤一下，倒入锅，将肉丁、肉皮丁放回锅中。
7.倒入泡好的青豆。
8.再倒入黄豆。
9.加入生抽。
10.再倒入一碗用花椒泡的花椒水，续煮1小时左右即可。
11.汤汁倒入保鲜盒，待凉后放入冰箱3-4小时即可。切块后加白糖、芝麻、香菜、香醋、辣椒油、生抽拌匀即可。
双豆蹄花冻的做法，已经告诉大家了。自己如果喜欢的话，就准备动手或者有时间了实践练习一下。
红烧蹄花的做法有哪些
一提到吃的，口水就直流了，每次到餐馆吃别人做的食物觉得都是一个味道---美味，可是一到自己做的，味道就千变万化了。有的时候明明就是一样的做法，可是差距就是那么大，每个人都希望自己做的菜都是非常美味的，可是总是那么困难。但是只要你掌握好了方法，注意细节，你会发现左一到好吃的菜其实也是So easy.
主料
猪脚 (一个)
调料
葱 (一扎) 姜片 (四片) 八角 (两到三个) 草果 (一个) 冰糖 (十颗) 料酒 (适量) 盐 (适量) 老抽 (适量) 生抽 (适量) 味精 (适量) 五香粉 (适量) 香油 (适量)
厨具
煮锅、炒锅
方法 1猪脚焯水煮掉脏东西，水沸的时候放料酒一汤匙。捞出过冷水，去毛清理干净
2萝卜切滚刀块
3熬糖色，小火，这个熬糖色，是个技术活，红烧的成败在此。主要是小火，熬化冰糖并冒泡
4倒入猪蹄翻炒。
5放老抽一汤匙，生抽一汤匙，五香粉一茶匙，炒香后放入萝卜翻炒均匀。
6兑热水，大火烧开，调入盐改小火炖到自己喜欢的软度，我炖一小时，刚好是QQ的口感。
7收汁放味精香油即可。
小窍门
喜欢软烂的就改砂锅或者压力锅，绝对像面糊一样了。
但是我的经验是：用砂锅和压力锅烧出的猪蹄，不好吃，颜色也差很多，没有一层黏黏的汤汁在猪 蹄表面。
好了，掌握了上面的方法你也能成为一名大厨了哦，也能一道十分美味的大餐了，有木有，其实厨艺除了需要掌握技巧外，还需要在生活中反复的去斟酌，才能知道怎么样才能做出适合自己的菜。
川味蹄花汤的做法
很多人都是家里的独生子女，他们的长大，都是父母的庇佑。而成人之后，脱离了父母的怀抱，他们很多人都不会吃饭了，因为没人做了。面对这样的现实，你肯定不愿意被饿死吧，所以你只有自己动手。现在，小编就先来教大家如何做好川味蹄花汤。
2.猪蹄一只，剁开，清水浸泡一会儿，洗净。
3.锅里加清水，加香叶4片，姜片2片，白酒1勺，煮开。入猪蹄焯水5分钟，捞起冲洗干净。
4.猪蹄入砂锅加水至满。大火煮开后加2片姜片，1勺白酒小火慢炖。炖至汤汁略发白后倒入芸豆，加开水，继续炖。猪蹄软烂（约2个半小时）后加盐调味关火。
5.油泼辣子半勺，2勺醋，1勺生抽，少量糖，蒜末，熟芝麻调汁。
6.装盘前撒葱花。
7.【油泼辣子】碗中放入辣椒面，熟白芝麻，少量盐，糖，少量清水拌匀。菜油加热至冒烟，关火稍晾凉后全部倒入碗中，滴几滴香醋，气泡全部消失后晾凉。滤去上层的红油后入干燥玻璃瓶冰箱保存。油：辣椒面=2:1油：水=10:1油泼辣子和醋调成酱汁，适合蘸食或拌面。
也许你家中有人会做川味蹄花汤，但是相信做法却是不一样的。所以，为了体会这份区别，你应该自己动手做一下，只有自我的付出，才会体会到它价值的所在。
干锅蹄花的做法有哪些
蹄花是猪肉中比较好吃的一部分，而这个蹄花也可以用来做干锅，这个是很多人都不知道的秘密，很多次地方只知道用这个蹄花来炖着吃，感觉炖着吃汤里面的营养很高，其实用蹄花来做干锅，里面的营养成分也是不会流失的，所以不用担心，而干锅蹄花吃起来不会觉得太腻，也比较好吃，那么下面我们来看看这个干锅蹄花的做法。
做法一
1、猪蹄洗净，剁成小块。2、将蹄花连同草果、大料、山奈、姜、盐、鸡精一起加水煮一个小时后将蹄花捞岀晾凉。3、炒锅中倒入适量菜籽油、猪油，油热后加入干辣椒、小米辣、姜蒜、豆瓣酱翻炒岀红油。4、下蹄花加入盐、鸡精、花椒、白酒、生抽一同翻炒二十分钟。5、岀锅、搞定!
做法二
1. 猪蹄洗净，剁成小块。
2. 将蹄花连同草果、大料、山奈、姜、盐、鸡精一起加水煮一个小时后将蹄花捞岀晾凉。
3. 炒锅中倒入适量菜籽油、猪油，油热后加入干辣椒、小米辣、姜蒜、豆瓣酱翻炒岀红油。
4. 下蹄花加入盐、鸡精、花椒、白酒、生抽一同翻炒二十分钟。
5. 岀锅、搞定!
做法三
辅料
编辑
姜片、姜末、蒜末、葱花各5克，醋、白糖各5克，生抽15克，辣椒油20克，花椒粉、胡椒粉、盐、鸡精、香油各适量。
2做法
编辑
1. 猪蹄洗净，切块;芹菜择洗干净，切段，朝天椒洗净，切小段。
2. 猪蹄焯水后放入汤锅中，加姜片、盐，大火烧开，再用小火炖至熟透，捞出放凉。
3.在锅中加入少量油，将芹菜、朝天椒放入锅中炒至三分熟，加入猪蹄炒出香味，再添半锅清水焖，直至汤水靠干
做法四
原料：
猪蹄2个，芹菜50克，朝天椒适量。
辅料：
姜片、姜末、蒜末、葱花各5克，醋、白糖各5克，生抽15克，辣椒油20克，花椒粉、胡椒粉、盐、鸡精、香油各适量。
做法：
1. 猪蹄洗净，切块;芹菜择洗干净，切段，焯熟;朝天椒洗净，切小段。 2. 猪蹄焯水后放入汤锅中，加姜片、盐，大火烧开，再用小火炖至熟透，捞出放凉，加入芹菜、朝天椒及剩余调料，拌匀即可。
特色：
猪蹄是多用途的良药。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，胶原蛋白是构成肌腱、韧带及结缔组织的最主要的蛋白质成分。在人体内，胶原蛋白约占蛋白质的1/3。若胶原蛋白合成发生了异常，就会引起“胶原性疾病”。 它还可促进毛发、指甲生长，保持皮肤柔软、细腻，使指甲有光泽。骨骼生成时，首先必须合成充足的胶原蛋白纤维组成骨骼的框架，所以胶原蛋白又是“骨骼中的骨骼”。 此外，猪蹄还有补血，健腰腿的功效，很适合血虚者、老年体弱者食用。
干锅蹄花的做法以上几种方法都是可以用到的，而在做干锅蹄花的时候自己要掌握一些相关的技巧，不是手就按照以上的方法做就好了，特别是在最的过程中，想要好吃的话，这些调料必须要齐全，而做的时候火候掌握要领也是要注意的，还可以在做干锅蹄花的时候放点自己喜欢吃的菜，这样比较好吃。
蹄花火锅做法是什么呢
蹄花汤火锅的做法比较简单，味道可口鲜美，它含有丰富的蛋白质和胶原蛋些营养，是一种美容养颜的食品，所以选用这个独特的私房做法，告诉大家让大家共享，特别是爱美的女士，下面就详细给大家介绍一下做法步骤，在家里做蹄花汤来犒劳自己吧！蹄花火锅的主要原料为猪蹄，猪蹄清洗干净后需炖煮4-5个小时，汤就会变乳白色，这样就差不多了。
做蹄花火锅方法：
1、将猪蹄洗干净，注意!一定要清洗的特别干净!因为选择清炖的话洗的干净就可以去除猪肉的杂味!锅内温水之后，将猪蹄，葱，姜，一起下锅!大火烧滚之后，盖上盖子，小火炖煮4个半小时到5个小时左右!注意将油和沫从汤里面舀出来扔掉!
2、汤在5个小时后会呈现出这样的颜色!对!绝对的奶白色!这时将猪蹄捞出备用，(葱姜捞出扔掉)!将一袋原味的花生仁(超市卖的不带皮的均可)用擀面杖在包装袋里面碾碎，之后倒入炖好的猪蹄汤里面，继续小火10分钟左右，花生的味道融入没有杂味的汤中会有非常醇香的味道散发出来、然后根据汤的量和个人的口味放一点盐进去
3、用电磁炉的锅!将猪蹄全部拆开铺在锅底!备用!
4、将炖好的汤倒进盛满猪蹄的锅中，上面铺上金针菇和茼蒿菜，电磁炉小火炖制，菜熟了之后就可以开吃了!我附加下酱料的调制，;(用温水化开一点芝麻酱，注意不要太多，只是最为辅助的味道，然后加入朝鲜辣酱，海鲜酱油，蒜蓉辣酱，黑胡椒酱，放的数量根据个人喜好!)调制好了可以沾注意和青菜食用!
5、吃到最后感觉没有主食给你的饱胀感的话，我推荐大家伙在猪蹄锅中盛出一些到额外的小锅里面，加入一袋辛拉面，放入调料，最后用一枚新鲜的生鸡蛋打到上边最为收尾!上桌后把生鸡蛋搅碎后食用!味道与即视感并存!非常的享受!
注意事项
蹄花汤中注意小芸豆不要加太多，作为辅料就好。
料酒和葱姜要适量，免得影响汤的鲜味。
蹄花汤的做法及步骤都有什么
相信大家都知道，蹄子含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强人体细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老，蹄子还具有强筋壮骨之功效。你对蹄花汤的了解有多少呢，下面我来为大家介绍一下蹄花汤做法及步骤。
芸豆泡开
2.
将新鲜的蹄花用小钳子夹去杂毛，再刮洗干净；将铁锅烧热，把肘子放在铁锅上干烧，烧去剩余的小杂毛
3.
将肘子放入锅内大火煮开，撇去浮沫，捞起备用
4.
在高压锅里放入蹄花、芸豆、姜、干花椒、料酒，盖上盖子
5.
炖30分钟到猪蹄软烂
川味蹄花汤
1.白芸豆提前半天浸泡，充分泡发。蒜切碎，葱切葱花，姜切片。
2.猪蹄一只，剁开，清水浸泡一会儿，洗净。
3.锅里加清水，加香叶4片，姜片2片，白酒1勺，煮开。入猪蹄焯水5分钟，捞起冲洗干净。
4.猪蹄入砂锅加水至满。大火煮开后加2片姜片，1勺白酒小火慢炖。炖至汤汁略发白后倒入芸豆，加开水，继续炖。猪蹄软烂（约2个半小时）后加盐调味关火。
5.油泼辣子半勺，2勺醋，1勺生抽，少量糖，蒜末，熟芝麻调汁。
6.装盘前撒葱花。
7.【油泼辣子】碗中放入辣椒面，熟白芝麻，少量盐，糖，少量清水拌匀。菜油加热至冒烟，关火稍晾凉后全部倒入碗中，滴几滴香醋，气泡全部消失后晾凉。滤去上层的红油后入干燥玻璃瓶冰箱保存。油：辣椒面=2:1油：水=10:1油泼辣子和醋调成酱汁，适合蘸食或拌面。
以上为大家介绍了蹄花汤的做法。蹄子好处多多。但也不应该过量。因此吃时应适量，不可因为好吃而一次食用太多，影响健康。其实不论任何食物吃得太多太过都不好，比较适宜的方法就是谨守“中庸之道”，掌握好尺度，方能吃得健康。
莲藕蹄花汤的做法有哪些呢
在餐馆吃饭很多人都会点一道菜莲藕蹄花汤，蹄花香夹杂着莲藕的味道，让人的胃口大增，食欲也会有提提高，此时会发现外面的莲藕蹄花汤吃不过瘾，多数人会选择自己买材料家里做菜，因此就要掌握莲藕蹄花汤的做法，这样才能做出相同口感的汤菜，那么莲藕蹄花汤的做法有哪些呢?请随我们来了解莲藕蹄花汤的做法。
做法一
主料：
猪蹄1100g、莲藕1525g
配料：
盐、生姜
制作方法：
1、准备猪蹄，洗净。
2、猪蹄放入锅中，加入冷水。
3、煮开，渐渐地看不到有血水冒出。
4、用镊子除净猪毛、洗净。
5、清理干净的猪蹄倒入沙吊子中，加入适量冷水，煮开。中火慢炖90分钟。
6、准备好莲藕。洗净、去皮、剁成滚刀块。
7、剁好的莲藕用适量盐簸匀，腌制30分钟。
8、生姜洗净、切片备用。
9、猪蹄煨至汤水浓白，加入姜片。
10、倒入莲藕。
11、翻匀，煨30分钟，至莲藕粉烂。调入盐。
12、煨好的猪蹄汤水浓白好喝，肉质酥烂不腻。
做法二
原料：猪蹄1只。莲藕1节。花生1把。
调料：盐。胡椒粉适量。葱花少许。葱。姜适量。八角1粒。清水适量。
营养：汤醇而不腻，肉厚而不肥，简单又解馋。 在这样寒冷的严冬，滋润、可人，爱不释手。
1、猪蹄治净，一剖为二(可以请商家代劳)，提前用清水浸泡3、4小时，中间多此换水。凉水入锅，大火煮开后转中火保持沸腾，煮大约5、6分钟，出净血沫。用流动的水，将焯水后的猪蹄冲洗干净，并再次清理残留的毛茬。葱姜切大块儿，与洗净的八角一起做成料包。
2、另起锅(砂锅、铸铁锅最好，高压锅也使得)，放入猪蹄和料包，加入足量清水(砂锅或铁锅多加水，大火煮开后转小火慢炖至熟烂。高压锅加水没过猪蹄约1、2厘米，大火上汽后转小火压制30分钟，自然排气)，炖至熟烂。炖煮过程中不断打去浮沫和浮油(如果用高压锅，排气后开盖打去浮沫和浮油)。撇净浮沫浮油后，再次大火煮开。
3、莲藕去皮洗净，切滚刀块儿。花生米洗净。将莲藕加入到沸腾的锅中。同时加入花生米。继续炖至莲藕和花生米熟软，加入盐调味。加入胡椒粉调味，尝尝味道，出锅即可!
很多人做莲藕蹄花汤时喜欢用高压锅，这样能节省时间，猪蹄也会软得更快，但是却发现口感与味道有差异，因此莲藕蹄花汤的做法中要重视炖法，重视味道的就必须使用锅炖，比如砂锅、炖锅等，水开后使用中小火炖一到两个小时，汤的味道会更独特，吃起来口感也是不同的，这样的味道更能让人接受。
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