上海本地走油肉的做法
以油养生。
“人逢古稀喜相聚，满座白发尽笑语。身处盛世盼岁长，往事茫茫如烟雨。勤于纸上寻欢乐，珍惜今天保身体。多在人间看春光，又是桃红满地绿。”养生也日渐被很多人提到了生活中的重要位置，勿以恶小而为之，不注意养生，这种“恶”会报复我们的身体。您是否正在关注饮食养生呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“上海本地走油肉的做法”，供您参考，希望能够帮助到大家。
饭来张口的生活，固然是每个人都追求的，但是现实却没有这么美好。所以活在现实中的你，难免需要自己动手做菜。而要想做好一道菜，你必须要有完善的方法步骤。那么，下面就跟我一起来学一下上海本地走油肉的做法。
3.肉差不多煮好的时候，开始烧热油锅，锅内放约2/3的油wwW.Ys630.coM
4.油熱后，取一大块肉沥干水分，马上入油锅炸（一定要小心飞油溅）一大块约6分钟左右，期间要不时翻动，防止炸焦粘底
5.炸完的肉立刻浸入冷水让肉结皮。然后炸下一块
6.全部炸完后，倒去油锅里的油，加酱油，盐，糖和之前炖肉时候的肉汤成汤汁，将肉块稍微煮一下既可。
7.取出置于大盆子里晾干。要吃的时候，在碗里加入水笋，黑木耳等，走油肉切成片状扣在表面，按自己口味适当再加盐，糖，酱油等调味，蒸熟既可。
主妇们通过今天的学习，相信您们的厨艺一定会大有长进，赶快和朋友们分享一下，开始制作上海本地走油肉
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走油肉的正宗做法?
走油肉在日常生活中是一道比较常见的美食，主要是由猪肉和青菜为主要的食材，制作而成的美味佳肴，走油肉口味不仅咸香，而且入口即化，肉质也是肥而美，特别是搭配水笋和鸡蛋，味道是非常棒的，但是大多数人不会制作走油肉，其实走油肉的做法是很简单的，下面具体介绍走油肉的正宗做法。
浙江走油肉
原料
猪五花条肉500克。
青菜150克。葱结15克、桂皮0、5克、姜丝25克、醋2克、八角0.5克、绍酒15克、白糖5克、肉汤50克、酱油35克、菜油1000克(实耗油100克)。
制作过程
1、将猪肉刮洗净，入锅加水煮到八成熟出锅，擦干后抹上醋及酱油15克，用九成(约225度)旺油锅，把肉放入炸约1分钟，至肉皮起泡有皱纹时当即捞出。
2、热锅中放入酱油20克和葱结、绍酒、白糖、八角、桂皮、肉汤，把肉入锅烧1分钟，取出冷却后切成12片，皮朝下扣在放有姜丝的碗中，倒入原汤、上蒸笼用旺火蒸酥为止。
3、青菜切成5厘米长的段，在沸水锅氽熟后放在肉上面，上桌时将肉覆在汤盘中揭去扣碗即可。
做法
先将猪肉刮洗净，入锅加水煮到八成熟出锅，擦干后抹上醋及酱油15克，用九成(约225度)旺油锅，把肉放入炸约1分钟，至肉皮起泡有皱纹时当即捞出。热锅中放入酱油20克和葱结、绍酒、白糖、八角、桂皮、肉汤，把肉入锅烧1分钟，取出冷却后切成12片，皮朝下扣在放有姜丝的碗中，倒入原汤、上蒸笼用旺火蒸酥为止。青菜切成5厘米长的段，在沸水锅氽熟后放在肉上面，上桌时将肉覆在汤盘中揭去扣碗即可。
营养价值
表皮结起漂亮的皱纹，肥瘦相间的完美层次，入口即化，酥烂不腻，搭配水笋和鸡蛋同炖，是年夜饭上最抢手的主菜。
走油肉(本帮菜)的做法
过节总是离不开大鱼大肉，无肉不欢的亲戚太多了，如果能够掌握一些烹饪技巧，学会做走油肉(本帮菜)的话，在每一个节日就能够吃到自己做的美味佳肴了，做这道菜其实并不能，只要掌握技巧够用心思，在饭桌上你的家人们肯定爱死你了。
2、锅中加适量清水，加姜片。加入五花肉煮。
3、大火烧开，转小火煮。
4、煮至筷子可以轻易穿过肉，关火，捞出。
5、沥干水份。可用厨房纸吸干水份。
6、煮肉的水过滤浮沫，留着待用。
7、起锅，倒入适量食用油，油尽可能的多些，保证将肉全部浸没最好。油热六七成，把五花肉放入，放入的时候要小心油溅。可以盖上锅盖炸，等到没有油溅的声音再开锅盖给肉翻面。
8、一面炸的差不多的时候，小心的翻面，继续炸。
9、直到所有的面都炸得焦黄起皱。可以多炸一会，让肉里的油更多的逼出来。
10、捞出控油。
11、刚才煮肉的水已经变凉，将控油沥干的五花肉放入煮肉的凉水中。
12、浸泡10分钟左右，浸到肉皮起泡冷却后捞出，沥干水分。浸泡的水留着待用。
13、将沥干水分的五花肉切成1厘米厚左右的小片。
14、锅中放入少量食用油，油温六七成，放入姜片，八角，煸炒出香味。
15、放入切成片的五花肉快速翻炒。
16、翻炒几分钟，使肉均匀上油。
17、放入两勺酱油。
18、一勺料酒。
19、两勺白糖。
20、翻炒均匀。
21、将刚才煮肉泡肉的水倒入锅中，水没过肉片即可。
22、稍稍翻动。大火，烧开。
23、烧开后，转小火慢炖30分钟左右。期间给肉片翻面，使肉片更加吸收汤汁。
24、炖肉的时候将香葱洗净，切成大段。
25、煮至锅中汤汁浓稠，翻炒均匀，大火收汁即可。
26、出锅，装盘。
27、将葱段放入锅中，混合走油肉剩下的汤汁炒至葱段断生。
28、将葱段混合的汤汁均匀浇到走油肉上。
29、走油肉，做好啦。
30、色香味俱全的走油肉，慢慢享用吧。
31、来张特写。酥烂鲜香，肥而不腻。
MM们是否学会了这道菜？走油肉(本帮菜)是一道人人称赞的食物，一年四季都可以做来吃，注意食材一定要新鲜，让你每天都想吃。
走油肉的具体烧法
对于江浙一带的朋友来说走油肉是一道非常熟悉的菜肴，走油肉看起来色泽艳丽而且吃起来味道也是非常不错的，经常吃走油肉还可以起到平衡营养的功效，所以我们要学会如何自制走油肉才行，走油肉的做法非常的简单，我们只需要采用五花肉作为主要的食材再搭配上一些蔬菜经过几个步骤就能自制出走油肉来，下文我们介绍一下走油肉的具体做法。
1、五花肉洗净入锅
2、加水煮开，撇去浮沫，加酒和姜片
3、小火焖煮至筷子能轻易插入，大约一个半小时。把肉捞出沥干(肉汤不要倒掉哦，可以用作高汤来烧菜啊做汤都可以)
4、西兰花一棵，用手掰成小朵，在盐水中浸一下，冲洗干净
5、小锅上火烧开水，西兰花放入加少许盐加少许油煮一二分钟捞出待用
6、上火加热，倒入油，尽可能的多些哦(餐厅的话要用好多油，最好把肉块浸没，家里可没这个条件)
7、油热后，把肉块放入(这个时候要小心，油溅得很厉害的，要用锅盖挡一下，否则很容易溅到身上，一定要当心!)
8、一面差不多的时候，翻面炸(我这个油少了一些，如果过年做的话尽量放到肉的一半的地方哦，反正不浪费，还可以炸其它东西哦)
9、直到所有的面都炸得焦黄起皱(要多炸一会儿把里面的油逼出来)
10、弄一锅冷水，取出炸好的肉块放入冷水中
11、浸到肉皮起泡冷却后捞出，把肉块一切二，然后再切块(依你自己的肉块的大小而定)
12、肉皮朝下放入碗中
13、放入盐、味精、生抽、老抽、糖、酒
14、盖上保鲜膜入蒸锅蒸一个小时至酥烂关火(保鲜膜覆起来，是不让蒸汽跑到碗中影响口味哦)
15、把肉倒出盛盆，放上焯过的西兰花点缀(老式的走油肉都是肉皮朝上放在碗中的，我这次的肉块放厚了，竖不起来，呵呵)
在上面的文章里面我们介绍了一道江浙名菜，那就是走油肉了。我们知道走油肉既好看又好吃，经常吃走油肉还可以起到一定的保健功效，上文为我们详细介绍了走油肉的做法，相信大家都已经掌握了吧。
走油肉的做法及营养价值
肉类含有大量的的蛋白质和脂肪，可以为人类提供充分的能量，在寒冷地区深受人们的喜爱。肉类的烹饪方法有很多种，煎炒蒸炸煮任何一种烹饪方法都试用。走油肉一道家常菜，以其的好吃方便制作简单而深受人们的喜爱。下文我们将为大家详细的介绍走油肉的做法及营养价值。
原料
猪五花条肉500克。 青菜150克。葱结15克、桂皮0、5克、姜丝25克、醋2克、八角0.5克、绍酒15克、白糖5克、肉汤50克、酱油35克、菜油1000克（实耗油100克）。
制作过程
1、将猪肉刮洗净，入锅加水煮到八成熟出锅，擦干后抹上醋及酱油15克，用九成（约225度）旺油锅，把肉放入炸约1分钟，至肉皮起泡有皱纹时当即捞出。
2、热锅中放入酱油20克和葱结、绍酒、白糖、八角、桂皮、肉汤，把肉入锅烧1分钟，取出冷却后切成12片，皮朝下扣在放有姜丝的碗中，倒入原汤、上蒸笼用旺火蒸酥为止。
3、青菜切成5厘米长的段，在沸水锅氽熟后放在肉上面，上桌时将肉覆在汤盘中揭去扣碗即可。
肉类的营养价值：
（一）蛋白质
畜肉类蛋白质含量为10∼20%，其中肌浆中蛋白质占20∼30%，肌原纤维中40∼60%，间质蛋白10∼20%.
（二）脂肪一般畜肉的脂肪含量为10∼36%，肥肉高达90%，其在动物体内的分布，随肥瘦程度、部位有很大差异。
（三）碳水化物
其碳水化物主要以糖原形式存在于肝脏和肌肉中。
（四）矿物质
含量约为0.8∼1.2mg%，其中钙含量7.9mg/g，含铁、磷较高，铁以血红素形式存在，不受食物其它因素影响。
（五）维生素
畜肉中B族维生素含量丰富，内脏如肝脏中富含维生素A、核黄素。
上文我们为大家详细的介绍了走油肉的做法和营养价值，肉类常见易得，适当的补充一些肉类可以保证营养摄入的平衡，提高身体的抵抗力。大家可以在家里尝试制作，体会一下烹饪的乐趣。
上海菜肉馄顿的做法
想要做出好的美味佳肴，前提是要准备好所需要的一切食材，调料，以及餐具。当然最重要的还是对火候的把握。把这一切准备好后，下面我们就开始做上海菜肉馄顿
2.把荠菜放入锅内烫烫，30秒左右，不用熟，烫了是为了更好的剁馅
3.青菜也是和荠菜一样步骤，但是青菜可以多烫会，因为青菜杆比较厚
4.另外接一盆冷水把烫好的青菜荠菜分别放入冷水，为了保持鲜绿
5.把荠菜青菜从冷水里捞起并且挤干，越干越好
6.开始剁馅了
7.分别切好的馅
8.把鸡蛋盐味精青菜荠菜肉统统混在一起
9.混好后
10.就可以包了，皮是菜场超市都有卖的。一次包多点可以放冰箱冷冻，要吃的时候可以随时拿出来，是不是很方便呢
上面为大家介绍的这道上海菜肉馄顿营养丰富，制作方法也不是很复杂，如果您想试试的话，赶快去准备食材吧！
陕西本地炖羊肉的做法
癌症肆虐的今天，你是否也感到过害怕。癌症这一可怕的疾病，为什么离人类越来越近？饮食因素起到决定性的作用。所以，远离癌症，首先要做的就是健康饮食。而健康饮食的第一布，你需要自己在家做。下面，就让小编来给大家介绍关于陕西本地炖羊肉
2.1撒入香菜末就可以吃了，下饭可以，煮点面条放里面吃也特别的香啊
3.2吃多少拿多少肉和汤放另外一个锅里面煮开，放入大葱末煮1会
4.12羊肉泡水里面泡半天泡出来血水
5.21羊肉洗干净切块
6.准备大葱切断，姜切片，盐，炖肉料，辣椒，花椒
7.羊肉冷水下锅
8.煮开撇去沫子
9.放入大葱段，姜片，盐，炖肉料，辣椒，花椒
10.大火烧开，小火开始炖2小时
11.炖了2小时后的样子，尝下味道淡了在加盐。1大锅可以开吃啦，吃时加点葱花和香菜，那个美啊，煮面直接浇点面上面就可以吃了
陕西本地炖羊肉理解起来并不难，但真要做好它，却需要你的耐心和坚持。当然，相信持之以恒的你肯定能够做出不一样的美味来。
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