爆炒毛肚的做法
养生粥的做法。
千保健，万保健，心理平衡是关键。千养生，万养生，心理平衡是“真经”。人类的历史长河中，围绕养生有非常多的名句流传，养生的道理大家都懂，但真正践行的并不多。有没有更好的方式来实现饮食养生呢？急您所急，小编为朋友们了收集和编辑了“爆炒毛肚的做法”，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
如果你每天下班回家，都有热腾腾的香甜可口的饭菜在等你，你肯定会感到幸福。当然，这样的幸福很少有人得到。不过，这幸福你可以自己给，你可以自己为自己做点好吃的。当然，如果不会做你需要先学。那么，现在我就给大家传授一下有关爆炒毛肚这道菜的做法吧。
2.2准备用料
3.12青椒洗净切丝
4.21胡萝卜洗净切丝
5.1不粘锅放油下花椒，大蒜片，辣椒扁香
6.2把大蒜切片辣椒切丝
7.在下胡萝卜丝煸炒
8.下青椒丝煸炒
9.接着下入毛肚丝翻炒
10.加勺盐
11.再加点生抽，鸡精
12.煸炒装盘就可以了
13.做好的爆炒毛肚
怎么样看了小编上面的介绍，你是不是觉得爆炒毛肚的做法非常的简单？我感兴趣的话，不妨亲手去做一做吧，一定会有所收获的哦!
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爆炒毛肚的做法有哪些呢
毛肚是牛的瓣胃，大部分人见到毛肚都是在火锅店用来烫煮的，其实毛肚也可以用来爆炒。爆炒毛肚的做法很多，做法比较简单，主要是对毛肚的处理，一定要清理干净，去除毛肚的腥味。
1.爆炒毛肚
毛肚漂水，加盐和醋搓洗干净，用温水多冲洗几遍，现在菜市场买的一般处理的差不多了，逐片撕下剪小， 毛肚下开水锅焯一下水，3秒即可，水中可以放点盐和料酒，沥干水分。干辣椒干花椒略冲一下，八角桂皮香叶掰小，葱，蒜苗切段，头和叶子分开，青红辣椒切圈，姜蒜切片。热锅热油，依次爆香姜蒜片、青红辣椒、葱白蒜苗头、干辣椒花椒八角桂皮香叶，下毛肚大火快速翻炒，约30秒，快起锅加入蒜苗叶和葱叶略炒，加盐和一点糖起锅。
小贴士:油稍微多一点便于爆炒。各类配料按口味酌情增减，但香料不能放太多。因为爆炒时间短，最好提前准备好全部配料。如果菜市场买的毛肚没有处理过，请自行咨询如何处理，光用盐醋洗不一定能处理干净。
2.香菜爆炒毛肚
毛肚切丝，香菜洗净切段待用；热锅下油，放入葱姜炝锅，然后放入毛肚爆炒；加入香菜炒至断生，然后加入料酒，盐，鸡粉炒匀即可出锅。香菜入锅后炒的时间非常短。
3.尖椒爆炒毛肚
尖椒的辣味能够去除腥味，将干黄花菜用温水浸泡20分钟，清洗干净，挤干水分待用；毛肚和尖椒切丝，姜切丝，蒜苗切段待用；炒锅放油，爆香姜蒜，放入毛肚翻炒，加入少许料酒炒匀；然后下入黄花菜和尖椒翻炒几分钟，加入酱油，盐，糖，鸡精炒匀即可。
爆炒毛肚——健脾胃补中益气
生活中，我们都是对美食有有着很好的追求的，都是想要吃到各种美味又营养的食物的，但是很多的食物看起来都是比较美味但制作起来是比较复杂的，但是去外面吃就是需要考虑到食品安全问题和经济状况，还是自己制作比较放心，那么毛肚怎么炒比较好吃呢?
爆炒毛肚
原料：毛肚
辅料：葱姜水、盐、味精、白糖、盐、干辣椒、大蒜叶、料酒
制作：
1、毛肚也就是俗称的牛肚，从市场上买回来先用清水把里面的脏东西洗干净，用葱姜水把毛肚使劲揉搓一下，再用水冲洗干净备用。
2、毛肚改刀成条之后放一点点食用碱，把毛肚的韧劲解决掉，这样毛肚吃起来是脆的，而不是绵的感觉。毛肚加工时必须把水拧干，攥得越干越好，水分带多了不容易入味
3、 毛肚在锅里的烹调时间不宜过长，否则吃起来就很老，所以炒之前先调一个味汁，缩短毛肚在锅里的时间，小碗内加入两勺料酒，少许酱油，半勺的盐、白糖、味精，搅拌均匀待用。
4、炒毛肚的时候最好是用旺火，而且要快速翻炒，油温控制在六七成热，放入干辣椒 、大蒜叶、少许姜丝煸香，然后把毛肚放进去，迅速将味汁调入锅内，翻炒均匀就可以出锅了。
我们吃牛肚是可以很好的补中益气的，还可以很好的解毒，经常食用是可以很好的健脾胃的，牛肚对于脾胃虚寒有一定的调养作用，对于脾胃功能薄弱的人有明显的滋养脾胃的效果。牛肚还可以很好的润肠，对于急性胃粘膜病变，有预防和促进愈合的作用。
关于毛肚怎么炒比较好吃，相信大家在看完上面的介绍后也是很好的知道了，毛肚的制作方法是有很多的，而且毛肚本身就是非常的好吃，营养价值还非常的高，尤其是爆炒毛肚，吃起来有嚼劲，如果是再加入辣椒，更是酸辣劲爽。
干锅毛肚的做法
毛肚作为一种食材，是大部分人吃火锅的时候都会选择的一道菜。毛肚放到火锅里面只需要一瞬间就可以吃了。除此之外毛肚之外还有很多其他做法，干锅毛肚就是非常好吃的一道菜，干锅毛肚在做的过程中需要加入很多配料，这样做出来的毛肚才更好吃。下面教大家干锅毛肚的具体做法。
酸辣干锅毛肚的用料：
熟毛肚 适量
芹菜 适量
酸萝卜 2个
酸泡椒 5-8个
姜、酸、花椒粒 适量
老抽 适量
酸辣干锅毛肚的家常做法，怎么做酸辣干锅毛肚好吃
【准备工作】
1、毛肚切片
2、芹菜切段
3、酸萝卜切片(自家泡的酸萝卜很酸，所以片切的小)
4、酸泡椒切段
(不吃太辣的可只切破1-2个，剩余的放整个)
5、姜切片，大蒜用整粒就好。
干花椒小把，视个人口味。
芹菜叶铺锅底备用。
起锅热油，油可以多放一点。
油热之后依次放入姜蒜，炸出香味后放花椒。
放入毛肚，翻炒2-3分钟左右。将毛肚推一边，加入适量老抽(生抽也可以)，锅内不再呲呲响后，将其与毛肚充分翻炒，均匀着色。
加入酸萝卜和泡椒。
翻炒至没有水分就好了，酸辣味会慢慢出来并被毛肚吸收部分。
最后一步，加入芹菜翻炒。芹菜断生就好，不用炒太久。
起锅!转电磁炉一颗小火保温。
心食神小贴士：
一、【油要多给一点】
翻炒过程中油会被吸收，避免炒过程中粘锅。
二、【不加盐】
自家泡的酸萝卜，里面是有盐的，再加上有放酱油，所以盐已经足够。咸淡自己斟酌。
三、【酸萝卜里的水分一定要炒干】
这决定着最终的味道
三、【起锅后锅里没油怎么办】
加30-50ml开水，开水。
如果起锅后不用再转电磁炉保温，不加水也是可以的。
凉拌毛肚的做法大全
毛肚是牛的瓣胃，这种食物在生活中也是非常常见的，而且口感也非常不错。一般情况下，毛肚的吃法除了烫煮，用来凉拌也非常不错。凉拌毛肚的时候最重要的是对毛肚的处理，一定要干净。
1.做法一
毛肚修整一下大小，焯水。捞出放凉。倒进去适量的醋，白糖，一点点生抽，搅拌。黄瓜切段，拍开。放在盘子底部。把刚刚拌好的毛肚放上去。调料也全部淋上去。放一点老干妈，剪一点葱花。热油，放姜丝，煎到姜丝焦黄，油冒烟，然后把油浇在葱花上，姜不要放上去。味道马上出来了。
2.做法二
准备好材料。毛肚洗干净 姜蒜切片 加入茴香八角花椒和过面水开火煮。大火煮开后转小火 期间要翻转毛肚几遍 煮至毛肚熟水将尽 。毛肚不用取出 搁置在锅内让其渐渐凉了 也让缩水的毛肚吸收多点汁水 。热锅 爆炒花生。晾凉的毛肚捞起。切丝状。香菜 葱白和小辣椒切碎。肚丝，香菜葱辣椒丁加入炒好的花生，加入适量盐、生抽、醋、芝麻油拌匀。可在炒前让其浸泡在白酒中片刻
3.做法三
先将毛肚放开水里面煮三分钟左右，水里放点料酒，花椒，八角，这样好去除腥味。把煮好的毛肚捞起放凉。然后把锅烧热，放入花生米，不停翻炒，直至炒熟。如果是有熟的花生米，这步可以省了。蒜剁泥，小米辣切碎，香菜切小段，放入装毛肚的盆里面，加入盐，味精，香油，红油辣椒，花椒面，酱油，少量白糖，醋，还有炒好的花生米，拌匀即可
黑毛肚和白毛肚的区别
毛肚，其实可以说是牛下水当中的一类。并不喜欢吃毛肚的朋友，可能并不知道毛肚是有黑色和白色的区别的。在饭店当中，我们经常看到的是黑色的毛肚，白色的毛肚相对比较少见。那么，黑毛肚与白毛肚有什么区别呢?如果你也对这个话题感兴趣的话，希望下文可以解答大家的疑惑。
黑毛肚和白毛肚的区别
毛肚也称百叶肚，俗称牛百叶，其实就是牛的瓣胃。本来是黑色的，吃饲料长大的牛百叶发黑，吃粮食庄稼长大的牛百叶发黄。白的都是用双氧水处理过的。
白的，是处理过的，但不一定是有化学处理，用热水也能把肚肚洗白。
黑的，是正常的颜色。
如果你喜欢吃白色的，可以买回来，用开水烫，在水变温时，慢慢撮掉黑色的。
不要到市场去买那些白得透明的肚，那一般是从日本等国家进口的，卖前用化学药品来泡发，非常不健康!
白毛肚好还是黑毛肚好
白毛肚是商家为了好看好卖用双氧水加工过的 黑毛肚是原滋原味的 所以自己吃的话建议吃黑毛肚
黑毛肚是没有经过加工处理的，白毛肚是经过加工后的，就是去除了黑毛肚的那一层黑色的表层。
怎么鉴别毛肚的好坏
看色泽
毛肚的外观给人最直接的感官，吃饲料长大的毛肚发黑，吃粮食庄稼长大的毛肚发黄。毛肚不是植物，是指新鲜的牛百叶，表面是黑色的;白色的牛百叶是漂过的，是冷冻食品。
去吃火锅的时候要特别注意毛肚的颜色，如果毛肚非常白，超过其应有的白色，而且体积肥大，应避免购买，因为特别白的毛肚是用双氧水、甲醛泡制三四天才变成白色的。甲醛有毒，双氧水具有腐蚀性，长期食用被这些有毒物质浸泡的毛肚，将会患上胃溃疡等疾病，严重时可致癌。
除了看颜色之外，如果怀疑毛肚不太正常，也可以用手捏一捏。用甲醛泡发的毛肚，会失去原有的特征，手一捏很容易碎，加热后会迅速萎缩。
除了白色毛肚以外，黑、黄毛肚都可以吃，但是口感最好的还是黄色的毛肚。
鉴类别
毛肚在市场上一般被分为绿色毛肚和鲜毛肚。绿色毛肚是采用生物酶做过嫩化处理的，即把毛肚中结构复杂的胶原蛋白和弹性蛋白进行适当分解，从而提高了毛肚的嫩度，增强了毛肚的持水性能，使毛肚更脆。而鲜毛肚则是新鲜的毛肚，口感不仅爽脆，而且也比较有弹性，但是因为不易保存，所以价格最高，当然口感也是最好的。
以上两种毛肚的安全性都不用担心，那么如何鉴别鲜毛肚和绿色毛肚呢?首先，看颜色，一般鲜毛肚是黄色，绿色毛肚是黑褐色的;其次除了颜色上的区别外，手感上也有差别，用手抓弹性大、比较柔软的是鲜毛肚，其它方式处理过的毛肚一般都有点发硬，摸起来也有坚挺的感觉。
除了市面上常见的绿色毛肚和鲜毛肚以外，还有一种所谓的天价毛肚——水牛毛肚。水牛毛肚是品质最好的毛肚，叶片厚、有韧劲、表面颗粒也比较粗，富有弹性，入口化渣。
真正的屠场水牛毛肚往往是供不应求的状态，于是很多商家会把黄牛毛肚充作水牛毛肚，但是黄牛毛肚叶片较薄、表面细嫩、口感脆、韧性较差，是可以看出来的。
魔芋素毛肚的做法
现在魔芋食物非常的受大家的欢迎，因为其吃起来口感好，味道鲜美，并且热量极低，吃的多也不会担心会发胖，很多人在减肥的时候就会经常吃魔芋食物的。魔芋素毛肚是魔芋产品中的一种，当把魔芋素毛肚烹饪之后，吃起来真的会有毛肚的感觉，并且不会有毛肚的那个味道。
食材：
魔芋素肚、香芹干、干辣椒
做法：
1.素毛肚用开水烫一分钟后捞出过清水备用；
2.香芹干洗净切成小丁备用，
3.锅内放油，放入红辣椒炒出香味，然后放入素毛肚翻炒；
4.放入香芹丁继续翻炒至香芹丁变色，放盐、鸡精出锅即可。
吃魔芋的好处
1、排毒通便
魔芋性寒，可活血化瘀，解毒消肿，宽肠通便，魔芋中的膳食纤维能够促进肠胃蠕动，清除肠内的脂肪堆积，使有毒物质排出体外，润肠通便，排毒洁胃。
2、降脂降糖
魔芋中的葡萄甘露聚糖能够阻止身体消化和吸收胆固醇，从而起到良好的降血脂作用；而魔芋中所含有的大量水溶性纤维在进入胃时可以吸收糖类，直接进入小肠，在小肠内抑制糖类吸收，有效降低餐后血糖，从而减轻胰腺的负担，使糖尿病患者的糖代谢处于良性循环，把血糖值保持在一定范围内。
3、抗癌防癌
魔芋有“防癌魔衣”的美称，它含有一种凝胶样的化学物质，具有抗癌防癌的神奇魔力，这种凝胶物质进入人体后，可形成半透明魔衣，附着于肠壁上，阻碍各种有害物质，起到抗癌防癌的功效。
4、保鲜防菌
魔芋中含有一种天然的抗菌素，以魔芋精粉配上其他原料的食品，魔芋可在食品表面形成抗菌膜，防止细菌污染，延长储存时间，起到保鲜防菌的作用。
5、降低胆固醇
魔芋葡甘聚糖能有效抑制小肠对胆固醇、胆汁酸等脂肪分解物质的吸收，促进脂肪排出体外，降低血清中甘油三酯和胆固醇总量，预防动脉硬化和防治心脑血管疾病。
6、活血化瘀缓解疼痛
魔芋有保温的作用，性味辛温，有推动血行、防止瘀肿的作用。古代的民间疗法中，就有把魔芋做成保温布的材料治疗胃疼和肩膀酸痛。把蒸好的魔芋用毛巾等包起来，放在患处可以缓解疼痛。
毛肚火锅的做法大全
毛肚火锅也是常见的一种火锅，它的主要的食材就是黄牛毛肚，另外一些牛杂，一些新鲜的蔬菜，都是比较常见的，吃起来味道鲜美，营养功效也是非常不错的，尤其是在调理肠胃方面有一定的效果，当然也要注意，这样的火锅不能吃得过多，避免导致面部生豆豆，我们来看一下这方面的内容。
毛肚火锅的做法大全
配料:
黄牛毛肚、青蒜苗、葱白各250克，牛肝、牛腰、牛脊髓、醪糟汁各100克，背柳肉150克，鲜菜500克，干辣椒、姜片、豆豉各40克，料酒15克，花椒、精盐各10克，豆瓣125克，鸡蛋清6个，味精、香油各2克，牛肉汤2500克，牛肉200克。
操作:
1、毛肚切3厘米宽片，凉开水漂洗，牛肝、牛腰、牛肉切成薄片。葱和蒜苗切成8厘米长段，鲜菜撕成长片;
2、牛油75克烧至六成熟，放豆瓣炒酥，加姜末、辣椒、花椒炒香，加牛肉汤烧沸，放料酒、豆豉，醪糟汁烧沸成火锅卤汁;
3、脊髓、毛肚、肝、腰、牛肉及其青蒜苗、葱段、鲜菜、精盐、牛肉分别盛入小盘，荤素原料随吃随烫，根据汤味浓淡加入精盐和牛油;香油加味精调料供醮食用
做法二
材料
毛肚300克，火锅调料、油菜、味精、盐、鸡粉、料酒、辣椒粉、花生油、辣椒油、葱各适量
做法
1、将毛肚洗净切长条，油菜洗净待用。
2、香葱切末，油菜焯水过凉后围深盘四周，毛肚焯水。
3、锅烧热油，下入葱花、火锅料炒香，烹入料酒、鲜汤烧开，调味，倒入毛肚，勾薄芡，倒入盘中，撒上辣椒粉、香葱，烧热辣椒油，浇在菜上即可。
凉拌毛肚的做法毛肚的营养价值有哪些？
毛肚是生活中的常见美食，但很多人却并不知道毛肚是什么东西，其实毛肚是牛胃，牛体内总共有四个胃，经过加工后会变成老祖，毛肚火锅，夫妻肺片都会用到毛肚原材料。
毛肚中的营养价值极高，其中的脂肪，维生素，胆固醇含量偏低，核黄素，烟酸，维生素，钙，铁锌等微量元素含量偏高。毛肚性平和，对滋补胃燥，调节肾虚，滋补阴虚，补肾脏，防止积食，消化不良等疾病有着一定的功效。
毛肚中含有丰富的蛋白质，对营养不良，气血不足，脾胃虚寒，消化不良，肾气亏虚，贫血，虚弱的症状有着一定的功效。由此可见，毛肚的营养价值非常高。
凉拌毛肚；
材料；毛肚300克，洋葱一百克，小米辣，大蒜，葱姜蒜，食醋，香菜，花椒油和红油。
做法；先将毛肚切成均匀的块状，洋葱切块，小辣椒切段，香葱切段，大蒜切成碎末状。
先把准备好的红油，辣椒，花生油，花椒油，一起倒在锅里加上大蒜，用大火翻炒出香味以后盛出备用。
准备一口锅倒入清水后加热，将切好的毛肚直接放在锅中，用勺子快速搅拌5-6秒钟左右及时捞出。这样既能保证了毛肚的脆感，又可以防止煮得过火，而影响口感。
洋葱炒好的花椒油，放入食盐和红油搅拌成酱汁，浇在摆好的毛肚上，均匀的撒上香菜就可以了。肠胃不好的人在平时可以加上一些蒜泥或花生酱，能有效杀菌消毒以免吃凉菜，导致脾胃虚寒。
水煮毛肚的做法大全
有不少人爱吃水煮毛肚这道菜品，这道佳肴看上去油滋滋的，吃起来还热辣辣的，而且还既有菜又有肉，真的是下饭的好选择。特别是在凉爽寒冷的秋冬季节，要是能在家里也做上这么一道菜肴，估计全家人都会非常喜爱吃的。下面就介绍给大家几种水煮毛肚的常见做法，还等什么，赶快学着给家人制作这样的一道可口菜品吧。
一、做法一：川味水煮毛肚
食材：毛肚、干花椒、干辣椒、干花椒面、干辣椒面、姜蒜、郫县豆瓣、里脊肉、姜蒜、香菇、香芹。
做法：
1.将毛肚用淡盐水浸泡半个小时，里脊肉用淀粉和蛋清腌制。
2.锅里倒油，将干花椒、干辣椒、姜蒜、郫县豆瓣、姜蒜、郫县豆瓣、爆香。
3.加少许水，将香菇放入，煮开再小火煮一会。
4.倒入里脊肉，2—3分钟后下入毛肚，毛肚不宜煮太久，不然会很老。
5.放入香芹，加少许盐和鸡精。
6.把里面的蔬菜，肉，毛肚盛入碗里，上面撒上干辣椒面和姜蒜。
7.锅里再烧少许的油。
8.将烧熟的油倒入步骤6中，然后撒上花椒面和香芹叶。
二、水煮毛肚做法二
食材：牛毛肚300克、黄豆芽100克、豆瓣酱1勺，菜油、盐、生姜片、大蒜瓣、干辣椒、花椒粒、干辣椒粉、葱花。
步骤：
1.毛肚洗干净切成细丝，在放了黄酒的开水中稍微焯一道后捞出。
2.锅内放适量的油，干辣椒、生姜片、蒜瓣和花椒粒下锅，放一勺郫县豆瓣酱一同小火煸炒。
3.炒出香味之后，放入高汤，改用大火汤烧开后，黄豆芽下锅略煮。
4.煮至汤第二次开锅，捞出黄豆芽铺在碗底备用；牛肚下锅煮，煮至汤开后，即可盛出锅了。
5.煮好的牛肚，倒在 铺好的黄豆芽之上，上面再放上干辣椒粉和花椒粒；锅内重新放油烧开，倒在干辣椒与花椒上即可开始食用。
三、水煮毛肚做法三
食材：牛百叶150克、蘑菇50克、油菜1大颗、花椒20粒、辣椒四个、老干妈两勺、油适量、盐适量、葱切丝、姜切末、蒜3-5瓣。
步骤：
1.油菜开水烫至8分熟摆盘。
2.毛肚，蘑菇烫8分熟备用。
3.油烧至8分熟加入切好的葱姜蒜加入爆炒，加入两勺老干妈，加入烫好的毛肚和蘑菇，翻炒至颜色均匀，加水以漫过毛肚为准，烧至水开即可出锅盛入事先摆好的盘中。
4.另烧油加入花椒辣椒段，倒入盛好的菜上即成。
重庆毛肚火锅的做法
中国人很聪明，各种各样的食材都被我们所发现，而且被我们制作成为了美味的食物。毛肚就是一种被很多人所喜欢的食物。它的做法也是多种多样。而重庆毛肚火锅更是得到了很多人的青睐。我们自己在家是不是也可以做出这么美味的食物呢？现在就让我们一起来看下毛肚火锅的做法。
食材
牛毛肚250克、牛肝100克、牛腰100克、黄牛背柳肉150克、牛脊髓100克、鲜菜。
牛油300克、豆瓣、姜末、辣椒、花椒、料酒、豆豉、醪糟汁、精盐。
步骤/方法
取牛毛肚，抖尽杂物，摊于案上，将肚叶层层理顺，再用清水反复洗至无黑膜和草味，切去肚门的边沿，撕去底部（无肚叶的一面）的油皮，以一张大叶和小叶为一连，顺纹路切断，再将每连叶子理顺摊平、切片，用凉水漂起。
牛肝、牛腰、黄牛背柳肉均切成大薄片。葱、青蒜苗均切成6厘米长的段。鲜菜（选用莲花白、芹菜、卷心白、豌豆苗均可）用清水洗净，撕成长片。
炒锅置中火上，下牛油烧至6成热，放入剁碎的豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒、花椒炒香， 加入牛肉汤1.25千克烧沸，盛入砂锅内、置旺火上、放入料酒，豆豉（剁碎）、醪糟汁，烧沸出味，撇尽浮沫（勿将浮油撇去），成为火锅卤汁。
主料： 牛肚 250克 牛肝 100克 牛腰子 100克 牛肉（瘦） 150克 芹菜 200克 圆白菜 500克 豌豆苗 300克
调料： 大葱 50克 青蒜 50克 香油 40克 味精 4克 姜 50克 辣椒粉 40克 花椒粉 6克 盐 10克 豆豉 40克 江米酒 100克 豆瓣 125克 料酒 15克 牛油 100克 各适量
火锅
重庆毛肚火锅的做法：
1. 牛毛肚用清水洗净漂白，片成长薄片，用凉水漂净；
2. 牛肝、牛腰和瘦肉均片大片；
3. 葱和蒜苗（青蒜）均切成段待用；
4. 蔬菜（芹菜、卷心菜、豌豆苗均可）用清水洗净，撕成长片；
5. 豆豉、郫县豆瓣剁碎；
6. 炒锅置中火上，下牛油烧热，放入豆瓣炒酥，加入葱段、青蒜段、姜末、辣椒粉、盐、花椒粉炒香，再下牛肉汤烧沸，改旺火，放入料酒、豆豉、醪糟汁（江米酒），烧沸出味，撇尽浮沫，即火锅卤汁；
7. 将香油和味精调成味碟；
8. 将牛毛肚、牛肝、牛腰、牛瘦肉的切片及蔬菜涮入锅中，然后配以火锅味碟食用。
想要在家做一顿美味的重庆毛肚火锅的话，我们首先要做的事情就是要准备好相关的食材，然后将其清晰干净，按照我们上面讲解的步骤一步一步开始做。在火锅的辣度上面，我们可以根据口味来选择。所以想吃重庆毛肚火锅的人，在阅读完上面的介绍之后，现在就可以准备动手了。
凉拌毛肚的做法有哪些
近几年川味火锅的发展脚步根本停不下来，而毛肚是川味火锅里不可缺少的重要菜品，毛肚以其脆爽的口感收到很多人的喜爱，可是夏天其实不是火锅的季节，但是对于我们爱吃毛肚的人来说，怎么在家做出一盘爽口的毛肚呢？炎热的夏季当然凉拌是首选了。今天就给大家介绍两种凉拌毛肚的做法。爱吃毛肚的朋友可以跟着学习一下。希望能帮助大家。
做法一
味料：盐、味，砂糖少许、陈醋少许、生抽少许、香油、红油适量、花椒油适量、老干妈适量。
配料：红椒片、香菜、蒜蓉、芝麻、花生碎。
1.将煮熟，煮的时候加入料酒、葱姜。煮熟后放凉、用刀切成片、不要太薄（稍微后点有口感）。
2.加入味料、红椒片、蒜蓉、拌匀、
3.装盘后沙上花生碎、芝麻，香菜。
做法二
材料:
毛肚300克，火锅调料、油菜、味精、盐、鸡粉、料酒、辣椒粉、花生油、辣椒油、葱各适量。
做法:
1、将毛肚洗净切长条，油菜洗净待用。
2、香葱切末，油菜焯水过凉后围深盘四周，毛肚焯水。
3、锅烧热油，下入葱花、火锅料炒香，烹入料酒、鲜汤烧开，调味，倒入毛肚，勾薄芡，倒入盘中，撒上辣椒粉、香葱，烧热辣椒油，浇在菜上即可。
牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人
人们都说吃什么补什么，毛肚对于脾胃虚弱的人来说，是非常好的养生美食，今天我们讲了两种凉拌毛肚的做法，希望能够帮助爱吃毛肚的人在夏天找到吃毛肚的好方法。希望大家不仅仅能够吃的开心，更加能够通过我们的介绍吃的健康。吃的开心。不多说了。自己动手做一下吧。
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