苏式豆沙月饼的做法

莲蓉月饼秋天饮食养生。

“心静乾坤大,心安理数明,只有理性的清静才能大智大慧,大彻大悟。”社会不断发展,养生已经成为了社会性的话题,每个人要想提升自己的生活质量,不能忽视养生。科学的饮食养生是怎么进行的呢经过搜索和整理,小编为大家呈现“苏式豆沙月饼的做法”,大家不妨来参考。希望您能喜欢!

我们要健康地吃饭,就需要自己做饭菜来吃,只有这样才健康。为此,小编在这里就先来说说关于苏式豆沙月饼这道菜的做法。

2.2红豆用清水洗净,侵泡一晚(最少要泡三小时)。

3.1将红豆泥倒入炒锅,小火不停的翻炒,炒制水份收干,分多次加入花生油,每次都使豆沙和油完全融合,直到将全部花生油加完。

4.2将熬好的红豆放入料理机打成泥。

5.1酥皮的制作方法:將油皮中的所有材料混合揉成油皮面团。

6.2再加入细砂糖,不停的翻炒,直到水份完全收干,豆沙馅就制作好了,关火晾凉备用。

7.12将油酥中的面粉和白油混合,揉成酥油面团,将揉好的两块面团分别裹保鲜膜放入冰箱冷藏半小时。

8.21取出后,将油皮面团和酥油面团都平均分成20份,全部滚圆备用。

9.取一份油皮面团用手压成圆片装,再取一份滚圆的油酥球放在压成圆片的油皮上,用油皮将油酥球牢牢包裹好。

10.收口朝下擀成牛舌状,翻面卷起,全部卷好后用保鲜膜盖住

11.1全部卷好后用保鲜膜盖住

12.2取其中一块压扁再次擀长,翻面卷起。

13.取其中一块压扁再次擀长,翻面卷起。

14.全部卷好后再次用保鲜膜盖住,静置10分钟。

15.将静置10分钟后的面团压扁,擀成圆片状,边缘部分薄一些。

16.取25克豆沙馅滚圆,放在擀好的面片上,牢牢包住。

17.将收口朝下,用手掌轻压面团,压成月饼状。放入铺了油纸的烤盘,可以使用红色色素在月饼表面进行点缀

18.放入预热好的烤箱190度20-25分钟,取出晾凉即可。

19.玫瑰花馅料也露个脸吧

您只要按照小编的介绍,准备好要用的食材,按照步骤一一开始,相信美味的苏式豆沙月饼一定会出自您的手笔哦。

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浓香豆沙月饼的做法


食物对于我们人体而言是至关重要的,它和我们的生命息息相关。好的饮食,能够延年益寿。相反,不好的饮食却会夺走我们宝贵的生命。所以我们应该学习做菜了,小编这就为大家介绍浓香豆沙月饼。

2.2121、红豆熬至软糯开花。我是盖着盖子煮十分钟后关火焖20分钟,如此反复两次就差不多了。

3.3、除油以外的所有材料放入锅中,一起炒干。油不要一次放完,炒的过程中分3次放。铲子可以贴着锅底划过,这样可以快速蒸干水汽

4.炒至馅儿成团后又散开的状态,可以成团,但铲子轻轻一碰就会散开。如果你是75g的模子,炒到这个状态的月饼才不会裂开。其他重量的月饼可以酌情留湿润点,但一定要一碰即散的状态。馅儿干挺。

5.15、馅儿晾凉后揉匀,分成馅料的大小。晾凉过程中我们可以做饼皮,小苏打融入水中后加入油和糖浆拌匀,最后加入中粉拌匀至无干粉,不需要用手揉,用叉子或勺子拌至无干粉就好了,静置一小时。

6.24、炒至馅儿成团后又散开的状态,可以成团,但铲子轻轻一碰就会散开。如果你是75g的模子,炒到这个状态的月饼才不会裂开。其他重量的月饼可以酌情留湿润点,但一定要一碰即散的状态。馅儿干挺。

7.皮和馅料分好摆好。

8.皮稍按圆,可以先把皮放在馅上,把表面包的差不多了,均匀后。翻过来,把表面变成底部。慢慢的把皮儿往上推,真的不难,有点耐心就好了,把皮厚的地方推向皮薄的或无皮的。,很容易均匀的。我一个人在厨房,就拍不了这歩的图片了。

9.包好后把月饼胚稍揉成椭圆形,不需要像我这么夸张,只要小过月饼模的直径就好了

10.在月饼上沾一层糕粉,放在烤盘里。也可以在模具里面撒一把糕粉,晃一晃然后倒出来。月饼模放在月饼胚上,往下按。要稍微用力,这样表面才会平,不会导致有些低的地方没有花纹。模具忘记拍了,下次补吧。我用的是塑料按压型的。月饼模稍微晃一下,慢慢往上提,月饼就出来了。要是黏在模子上了。。。- -动手吧,要轻点噢。实在丑的,就把花纹揉平,重新挤一次。花纹不好一般是因为沾模具了,所以,记得手粉噢

11.包到最后两个时可以预热烤箱,我的是怡宝45L,调的175度。包好后就可以马上放进烤箱了。传说中,沾了手粉的月饼烤前要喷点水,防止开裂,我这个传说中的懒人……总是不记得喷= =~不过对我来说没什么影响就是了。这是刚烤出来的样子,稍微开裂。但晾凉就好了,会自动缩回来,不用担心

12.晾凉后的月饼,裂痕会自动修复。这时可以把它放到密封盒里,室温静置一两天即可回油。我这次的馅儿太干了,第三天才回油,如果馅儿湿润些的话,一般我一晚上就回油了。

13.回油了。

今天小编介绍的浓香豆沙月饼可是色香味俱全,这你可不容错过,赶快去尝试着做一做,让你的嘴巴过过瘾。

豆沙月饼的做法分析


     豆沙月饼要怎么做方法有很多,所以最关键还在于你,是否能够掌握他其中的一些技巧,这样子才能够让你更轻松地制作出美味的豆沙月饼,下面要为大家来介绍一下,豆沙月饼的制作方法,希望大家在了解了这些方法之后,也能够轻松的去动手完成这美味的食物。

菜系及功效:美味糕点

豆沙月饼的制作食材:

红豆:600克)糖:250克,麦芽糖:150克,盐:1/8小匙,黄油:60克。

豆沙月饼的做法详细步骤

红豆用冷水泡隔夜。把红豆放入高压锅中,加水盖过红豆,大火煮开上汽后,小火15~20分,待凉。

用滤网过滤至容器中(把滤网底部浸在水中比较好过滤)。

看看可以压得很干净,以前我都是先用搅拌机打碎,直接压也可以就不打了。

把豆沙放入锅中大火煮开,大家要小心,豆沙会溅出来,小心烫伤哦。

中火一边煮一边翻到豆沙变粘稠,煮到差不多这样就可以加入糖、麦芽糖和盐,加了糖之后,豆沙会变稀,别担心,继续一边炒一边翻,炒到干后再加入黄油,拌匀就可以出锅了。

还是按2:8的比例来分配皮跟馅。

以上就是豆沙月饼的制作方法通过这些方法介绍,现在大家应该知道,自己想吃豆沙的时候如何动手完成了吧!想要放心地享受这些美味的食物,那么就需要多去了解一下它的制作方法,这样无论什么时候,自己都可以放心的享用。

豆沙月饼的做法推荐


     豆沙月饼如何制作,或许在现在生活当中,很多人对这些食物的制作都不了解,因为一般大多数人都会选择在外面购买月饼,但事实上,如果你有这个心思的话,豆沙月饼的制作也并没有想象中那么复杂,下面要为大家来具体介绍一下,豆沙月饼的制作方法。

原料:白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋。

1. 将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的混合均匀,和成面团。面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1.4:1。

2. 把和好的面揪成大小相同的小面团,并擀成一个个面饼待用。

3. 把豆沙捏成小圆饼,包入鸭蛋黄,裹紧成馅团。

4. 将馅团包入擀好的面饼内,揉成面球。

5. 准备一个木制的月饼模具,放入少许干面粉,将包好馅的面团放入模具中,压紧压平,然后再将其从模具中扣出。

6. 用鸡蛋调出蛋汁,比例为3个蛋黄1个全蛋,待用。

7. 把月饼放入烤盘内,用毛刷刷上一层调好的蛋汁再放入烤箱。 8. 烤箱的温度为180度,约烤20分钟左右,中间要取出,再刷一遍蛋汁,烤熟即可。

按照这些方法和步骤进行,相信就可以帮助你快速地制作出,完美的豆沙月饼,放心地享受这些美味的食物,而且我们自己轻松动手完成的食物,当然更利于健康,但什么时候想吃的时候,都可以轻松动手完成。

​自制豆沙月饼的做法


月饼虽然有很多的种类,但是几种传统的月饼一直深受大家的欢迎,比如豆沙月饼。豆沙月饼的做法比较简单,也正因如此,很多人会自己在家制作,自制豆沙月饼的做法是怎样的呢?首先要备好用料,选择低筋面粉就可以了,豆沙馅可以直接买,也可以自己制作。在制作过程中,需要让面粉醒一小时,这一点需要特别注意。

做法一

1、材料【主料】低筋面粉150g,转化糖浆100g

【辅料】枧水3g,食用油30g,豆沙适量做法1、将饼皮的原料和豆沙馅准备好。

2、豆沙馅分成25g一个的小球。

3、枧水、转化糖浆、食用油倒入大碗中混合均匀。

4、筛入低筋面粉,混合成面团,包上保鲜膜醒1小时。

5、醒好的面团分成20g一个的小球。

6、将小球放在保鲜膜上,按成厚薄均匀的圆片,放上豆沙馅。

7、轻轻地收口,然后放在掌心揉圆。

8、外皮裹上少许低粉,防止粘在模具上。

9、将小球放入模具中,然后倒扣在铺了油纸的烤盘内,轻轻压一下,脱模。

10、烤箱预热200℃,中层,20分钟。烤5分钟后,拿出来刷上一层全蛋液,再继续烤15分钟,取出来晾凉即可。如果放一天待其回油后,颜色会更漂亮。小诀窍1、面团的延展性非常好,包馅的时候慢慢推即可,不用太大力。

做法二

经典豆沙月饼的材料:

豆沙、盐、糖、苏打、食用油、面粉、鸡蛋、焦糖。

豆沙月饼的制作步骤:

1,先将适量水、盐、糖、少量苏打粉搅拌均匀备用。

2,食用油内加入适量白糖后,用打蛋器搅拌均匀,再加入第一步中做好的料,继续搅拌。再加入适量的焦糖做为调节颜色和增加口感的作用。搅拌成粘稠状即可。

3,将适量的面粉与第二步中的备料搅拌均匀,做成瓶皮的胚胎。

4,撒一把干面粉在桌上,将第三步中做好的面皮揉成长条、切成合适的小块备用。

5,将豆沙分成大小合适的小块,喜欢吃馅的可以多切些分量,不喜欢吃的可以少切一些。一般情况下月饼馅与饼皮的比例是10:3。

6,将切好的豆沙馅包入饼皮中,注意包之前手上要先沾上一些干面料,并且在封口时双手反方向旋转,保证使外皮均匀的包住豆沙馅,不至于有馅料漏出。

7,往月饼模内撒入薄薄的一层面粉,将包好的月饼胚胎压入模子中,制成适量成形的月饼。

8,将鸡蛋分离成蛋清和蛋黄。注意要需要留下蛋黄均匀打散,然后用软毛刷把蛋黄刷在月饼外皮之上。

9,打开烤箱,放入刷好蛋液的月饼,温度调整至375度左右,并烤20分钟时,取出再刷一层蛋黄液,然后继续烤5-10分钟即可。

果仁豆沙月饼的做法


平时生活中有不少人迫于工作压力而不得不选择在外吃饭,他们没有过多的精力去自己做饭,其实,有许多家常菜的做法都是非常简单的,只要花费少许的时间就可以完成了,比如说果仁豆沙月饼的做法就很简单,不妨可以考虑。

2、把烤好的果仁切小块,搅拌均匀。温馨提示,不要弄太碎,吃起来口感好

3、把转化糖浆跟花生油搅拌均匀,加入碱水搅拌至乳化状,融合一起就好

4、用刮刀搅拌均匀,揉成面团,盖上保鲜膜,松弛1-2小时,放不放冰箱都可以(也可以带一次性手套揉面团)

5、75g的月饼。把月饼皮分成25g,豆沙分成40g,加入果仁10g一共50g

6、用擀面杖把饼皮压扁,把果仁豆沙包起来。 如果面皮擀的不够大,就像这样,那就得慢慢推,虎口收紧,如果面皮擀大点,直接就包住了,不用推哈?把面团滚一点手粉, 模具里撒点面粉,也可以涂点花生油,放入月饼模里,倒过来按压

7、印模的时候一只手按紧磨具,不要移动,移动馅就跑出来了

8、月饼喷点水,预热烤箱200烤10分钟定型,刷一层薄薄的蛋液。再185烤15分钟就好了,放凉就能打包!

9、自己做的月饼第二天基本上回油,发一张内涵给大家看一下,很足料的!?

果仁豆沙月饼这道简单的美食做法你学会了吗?在成功烹调的时候会不会有一种成就感在心中呢?这就是味蕾的幸福感。

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