红烧咸家鱼的做法
红烧鲫鱼的做法秋天饮食养生。
“中医养生之道，不在求仙丹灵药，而首在养心调神，养心养性可称是养生之道的“道中之道”！”社会发展，人们越来越接受养生的理念，药物不能替代养生，只有观念和行动结合的养生才是有效的。有没有更好的饮食养生方法呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“红烧咸家鱼的做法”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
现代人生活工作压力很大，所以我们必须适时减压，而减压的方法之中，最常见的莫过于饮食了。如果你常感到压力大，那不妨试试给自己做道好吃的，吃完之后，也许你会发现世界都变得不一样了。那么，下面就来给大家说说关于红烧咸家鱼的做法。
2.21把鱼一切两份洗干净。
3.把鱼的两面均匀地抹上面。
4.锅中入油，放入鱼煎成两面黄。
5.1锅中倒入两碗开水。
6.2然后把1放在鱼上面。
7.加入酱油、糖、料酒、番茄酱，盖上盖子烧到锅中还掉半碗汤汁。
8.再另外切一份长条葱。
9.把鱼装出。
10.锅中留汁，加入长条葱、味精、胡椒粉拌匀关火淋在鱼上就可以了。
有了红烧咸家鱼的完整步骤方法，相信你很快就能完全掌握。到时候，你肯定会为自己的“业绩”而喜不胜收的。
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家炖雪鱼的做法大全
雪鱼的做法有很多，但是平时最常见的莫过于炖鱼，炖出来的雪鱼味道非常鲜美，很多人对于这道菜都爱不释口，人们在吃鱼的时候一定要先将鱼刺挑干净否则就可能会卡到喉咙。是在家里闲来无事，也可以自己做一下炖鳕鱼。只要掌握了步骤，每个人都可以做的很好吃。下面就来学一下吧。
鳕鱼收拾清理干净，把鱼肉上面的那层黑膜撕掉。用水清洗干净，控干水分，切成段，放少许盐稍腌制几分钟，避免煎塌的时候破皮。
猪肉切成片，尽量用肥一些的肉，五花肉最好姜，蒜，切片，葱切丝，准备好红干椒，花椒，八角，备用。
碗里放入盐，白糖，料酒，醋，酱油，兑水，勾兑成料汁，再放入切好的葱，姜，蒜，备用。
锅内放入油加热，油热后，放入鱼，中火煎塌，把切好的猪肉片放入锅边，一同煎塌。
晃动锅避免鱼粘连锅底，煎塌至鱼颜色微黄，把勾兑好的料汁倒入锅中，略烧一分钟。然后放入清水，水和鱼一平即可，再放入花椒，八角，红干椒，大火烧开，撇除汤上面的沫子，转小火慢炖。
少量汤汁时，放入味精，收汤后，关火出勺。
“鳕鱼的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、维生素A、维生素D、B族维及钙、磷，钠等矿物质。它属于高蛋白、高脂肪的深海鱼，含有约73%的单不饱和脂肪酸，是所有鱼类中含胆固醇最低的。常食鳕鱼可以增强骨骼和牙齿、预防糖尿病、预防癌症等。”
食材明细
主料鳕鱼1加州葡萄干1小把姜丝少许盐少许辅料料酒少许蒸鱼酱油 1小勺西兰花适量
圣女果适量其他口味蒸工艺十分钟耗时普通难度清蒸鳕鱼的做法步骤
1准备好材料
2鳕鱼先用盐和少许料酒腌制15分钟
3抹上少许的蒸鱼酱油
4放上葡萄干和少许姜丝，大火蒸10分钟
5西兰花洗净切小块
6焯水后即可摆盘
7这样简单蒸的鳕鱼非常的鲜嫩，鳕鱼刺少，可以大方给孩子吃，家有老小的可以常做
家炖黄花鱼的做法
对于黄花鱼大家在熟悉不过了，我们的日常生活中经常会遇到，吃到。黄花鱼营养丰富，鲜品中蛋白质含量高，钙、磷，碘等无机盐含量也很高，且鱼肉组织柔软，宜于消化吸收。同时还可以使身体的各项机能得到一定的改善。那么家顿黄花鱼的做法是什么呢?下面我就给大家介绍一下这道美味的具体做法吧。
家顿黄花鱼的做法是什么?
主料：黄花鱼;
辅料：植物油 香菜 盐 料酒 酱油 味精 大葱 姜 大蒜 ;
家顿黄花鱼的做法步骤：
1、鱼清理干净，撒一点淀粉拌一下。
2、葱切段，姜切片，蒜切两半。
3、坐油七成热下鱼两而煎黄，不粘的处理方法是抹姜再倒油。
4、煎鱼的油一般我是倒掉，也没多少，换一点新油煸葱姜蒜大料出香味。
5、烹酱油和黄酒爆香，然后放醋，加水，水量不用太多和鱼持平就行了，不用没过，不然水太多不容易耗干。然后下盐、白糖烧开。
6、烧开后下煎好的黄花鱼烧制，大约烧个十分钟就差不多了，中间翻一下身子，等汁耗的差不多了就出锅盛盘。
上文就是关于家顿黄花鱼的做法是什么的介绍，希望以上的介绍会对大家有一定的帮助。黄花鱼的营养丰富，对于老年人的好处很多，可以预防很多的老年疾病，因此，老年朋友应该多吃一些。对于老年的人体有好处，有益身体健康。
咸马哈鱼的做法
咸马哈鱼的做法是很多人所不熟悉的，因为对于我们一般人来说是很少吃到马哈鱼的。这不是因为马哈鱼的价格贵的原因，最主要的就是因为马哈鱼在我们的生活中很少见到的原因，所以想吃也吃不到，更不要说咸马哈鱼的做法了，那是自然是不知道的。但是对于那些星级饭店的厨师来说是小事一桩的。
所谓咸马哈鱼的做法，也就是指的是腌制的马哈鱼的做法。马哈鱼对于我们内地的人们来说是比较少见的，但是那些腌制的马哈鱼我们在超市还是经常可以看到的。所以，下面就来介绍下咸马哈鱼的做法。
马哈鱼炖五花肉
材料
主料：鲑鱼250克，猪肋条肉（五花肉）500克，
辅料：胡萝卜50克，
调料：白砂糖50克，酱油25克，盐10克，料酒15克，味精5克，大葱10克，姜10克，花椒2克，八角1克，桂皮1克，植物油50克
做法
1.将猪五花肉切成方块，放入沸水中焯透，捞出投凉；
2.大马哈鱼（三文鱼）切成长段；
3.胡萝卜切成小方丁。
4.将葱切段，姜切片备用；
5.将马哈鱼装入碗内，撒上精盐、味精、酱油、料酒腌5小时后，放入七成热的油中炸至火红色捞出；
6.将锅置于旺火上，放入植物油25克，烧开后加白糖25克，炒成糖色；
7.急速将焯好的五花肉放入煸上色，然后添上高汤（800克），加入酱油、葱段、姜片、大料、桂皮、花椒、精盐，转用小火炖烂红火色；
8.将熟猪五花肉块中的葱段、姜片、花椒拣出不用；
9.放入马哈鱼块、味精，用慢火炖熟即可。
酱瓜焗马哈鱼
材料
净马哈鱼肉300克，酱黄瓜150克，冬笋、生菜叶各50克。调料色拉油800克，盐、鸡精、鸡粉各5克，料酒10克，香油3克，美极鲜酱油10克，葱段、姜片、胡椒粉各2克，上汤50克，红绿尖椒各25克，生粉10克。
做法
1、净马哈鱼肉切4厘米×1.5厘米×1.5厘米的条，入盆内加2克盐、2克鸡精、5克料酒、胡椒粉腌渍20分钟。
2、酱黄瓜一剖四片，切4厘米长的段，用清水泡2分钟；红绿尖椒、冬笋切4厘米长、0.5厘米宽的条，入沸水大火焯水1分钟待用。
3、锅放色拉油，烧至五成热放鱼条中火炸1分钟出锅。
4、锅内留10克色拉油、葱段、姜片中火煸炒1分钟，再下马哈鱼肉中火翻炒1分钟，加入红绿尖椒、冬笋、酱黄瓜，然后加入剩余的盐、鸡精、鸡粉、料酒、美极鲜酱油、上汤，中火煸炒1分钟打上薄芡，淋上香油，出锅装在用生菜叶垫底的盘中即可。
通过上面文章关于咸马哈鱼的做法的详细介绍，我们才发现原来咸马哈鱼的做法是有很多的，而且一般人也是不知道的。但是有了上面的方法，大家就可以自己在家中试着做下咸马哈鱼了，做完后，大家会发现，咸马哈鱼的味道是非常香的。
巧媳妇家醉鱼的做法
做一桌子丰盛的晚餐是比较难的，但要说做一些家常菜满足家人并不困难，生活中有很多普通的食材都可以做成美味佳肴，就看我们懂不懂得怎么做了，巧媳妇家醉鱼的做法简单，营养价值高，非常值得推荐。
2、剁成大块
3、鱼肉上均匀的抹上盐，放蒸锅的格子上，为的是让腌鱼的水自动流走。
4、腌制两天后拿出来风晒两天。
5、调料
6、调料
7、取一密封的玻璃瓶，将鱼肉放里面。
8、放白酒，黄酒，姜，花椒，老抽，生抽，盐
9、盖上瓶盖腌制3天
10、在次拿出来风晒两天
11、隔水蒸15分钟就好了
12、蒸熟的鱼要在冰箱里冷藏10小时左右。
13、切片装盘，美味做好了。
14、再来一盘
在外吃多了也会影响身体健康，许多油腻的食物令人胃肠道不适，所以在家自己学做巧媳妇家醉鱼，熟能生巧，相信一定能够很快学会，提醒大家喜欢辣椒的话，可以在翻炒的时候就加入新鲜米辣椒。
咸香蒙鱼的做法
如果你每天下班回家，都有热腾腾的香甜可口的饭菜在等你，你肯定会感到幸福。当然，这样的幸福很少有人得到。不过，这幸福你可以自己给，你可以自己为自己做点好吃的。当然，如果不会做你需要先学。那么，现在我就给大家传授一下有关咸香蒙鱼这道菜的做法吧。
2.配料切好备用。
3.平底锅(最好用不粘锅）热后，将鱼放入锅中小火煎，不用放油。
4.煎好的鱼，盛出备用。煎出的鱼油留锅中。
5.将西红柿和酸彩椒放入锅中，翻炒几下。
6.将鱼、豆豉、酸梅放入锅中，加入适量的盐、酱油、耗油、白糖，再加一点水，小火焖煮5分钟。
7.快起锅时加入香菜翻炒两下，装盘即可。
8.做好了。
大家看完小编的介绍，相信朋友们都已经迫不及待了，还等什么，那就赶快进厨房大显身手，开始做咸香蒙鱼
红烧葛鱼的做法
红烧葛鱼是比较常见的一种家常菜，做法比较简单，和其他的红烧鱼的做法也比较相似，主要的材料除了鱼以外，还有八角，花椒，葱，姜蒜等一些调味品，葛鱼对于很多人不是特别的了解，它的营养价值也是非常不错的，还有优质的蛋白，肉质比较细腻，有很好的促进肠胃吸收营养的效果。
红烧葛鱼的做法主料：葛鱼辅料：八角，花椒、葱段，蒜片、干红椒、料酒，食用盐、白糖，鸡精等调料做法1.将葛宇清洗干净备用2.做红烧葛鱼所需辅料3.热锅放油，加入花椒八角翻炒煸香4.放入蒜片，葱段，干红椒继续翻炒煸香5.加入高汤同时加入食用盐，料酒鸡精等调料烧开6.放入已清洗干净的葛鱼烧至锅开汤汁浓稠时即可出锅7.红烧葛鱼装盘出锅
吃葛鱼的好处虽然很多，但有以下病症的人则最好少吃或不吃：1.痛风患者。有些鱼类嘌呤含量较多，而痛风是由于人体内的嘌呤代谢发生紊乱引起的。2.出血性疾病患者，如血小板减少、血友病、维生素K缺乏等。因为鱼肉中所含的20碳5烯酸，可抑制血小板凝集，从而加重出血性疾病患者的症状。3.肝硬化病人。肝硬化时，机体难以产生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁鱼、青鱼、金枪鱼等，会使病情急剧恶化。4.结核病人。服用异烟肼这种药时，如果食用某些鱼类，容易发生过敏反应。轻者恶心、头痛、皮肤潮红、眼结膜充血；重者会出现心悸、口唇及面部麻胀、皮疹、腹泻、腹痛、呼吸困难等症状，甚至会引发高血压和脑出血。
家炖刀鱼的具体做法
刀鱼我们也叫做是刀鲚或者叫做是鮆鱼，刀鱼不但外形很好看而且吃起来味道也是很不错的，刀鱼的肉质鲜美，刀鱼肉里面含有丰富的蛋白质和多种我们人体需要的微量元素，常吃刀鱼可以起到补充营养等效用，刀鱼有很多种做法，我们不但可以采用刀鱼煎着吃而且还可以采用刀鱼来炖着吃，下文我们介绍一下家炖刀鱼的具体做法。
1刀鱼切段，清水冲洗，待用
2锅中倒入食用油，八角，姜片，这样炸出的刀鱼味道会很入味
3油开至9成热的时候，放入刀鱼，一定要用大火呀，这样刀鱼不能粘锅，要两边来回翻转，直至两面到金黄色
4油开至9成热的时候，放入刀鱼，一定要用大火呀，这样刀鱼不能粘锅，要两边来回翻转，直至两面到金黄色
5倒入清水炖制，这时候可以加入适量的，酱油，醋，味精，少许的精盐
6炖制10分钟左右，就可以出锅了，我们可以在上面撒些香菜，味道鲜美，也很美观
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的鱼，那就是刀鱼了，我们知道刀鱼不但好吃而且还含有丰富的营养，常吃刀鱼有利于我们的身体健康，上文为我们详细介绍了家炖刀鱼的具体做法。
红烧福寿鱼的做法
对于大部分城市来说，大家不难发现，路边摊比比皆是。虽然这样方便了许多人的就餐，但是就餐卫生谁来保证呢？长期吃路边摊，必然导致重大疾病。而为了健康地或者，你可以选择自己在家做着吃。下面，我就为大家介绍如何来做红烧福寿鱼。
2.在鱼身划几刀，便于入味，用盐涂遍全身，腌10分钟左右。
3.锅中放油，预热，火一定要热旺。擦干鱼身，下油锅，煎至金黄。
4.翻面继续把另外一面也煎至金黄。
5.加水（水要没过鱼身的1/2）。大火煮开，盖上锅盖，转中小火3分钟。
6.加生抽，加盐，放蒜，放姜。
7.放葱白。
8.再放葱叶，大火收汁。
9.装盘，即可。
也许之前你没有吃过红烧福寿鱼，也不会做，现在顺从心意赶紧学做这道菜吧，要知道做完的成就感喜悦感真的很让人欣喜。
红烧爪鱼的做法
八爪鱼也就是我们平时说的章鱼，是一种营养价值比较高的海产品，在民间有很好的食疗作用，它含有优质蛋白，含有多种矿物质，平时适当吃一些具有抗衰老，抗疲劳的作用，有很好的延年益寿的效果，红烧八爪鱼的做法也比较简单，把鱼买回来以后不用洗，可以用盐搓洗，这样能够去除把抓鱼的粘液。
红烧八爪鱼的做法
主料：八爪鱼500g葱姜蒜适量
1、八爪鱼回来一定不要洗，先用盐搓洗，搓洗出很多粘液，把腿仔细搓洗，这个方法做出来的口感很嫩。搓洗好的八爪鱼，去除墨囊，清洗干净。
2、洗干净的八爪鱼放入烧开的热水中焯水5秒钟马上取出控水备用。
3、热锅下油，放入葱姜蒜和八角煸炒出香味。
4、加入八爪鱼翻炒，旺火翻炒出香味。
5、加入白砂糖、酱油、美极鲜和适量白酒旺火炒匀。
6、倒入少量的清水，盖上锅盖炖一会（焖3到5分钟），再加少许蚝油炒匀出锅即可。
注意事项
八带鱼买回来一定不要洗，先用盐搓洗，搓洗出很多粘液，把腿仔细搓洗，这个方法做出来的口感很嫩。
喜欢吃辣的可以放辣椒。
红烧八爪鱼的功效
八爪鱼也叫章鱼，是一种营养价值非常高的食品，不仅是美味的海鲜菜肴，而且也是民间食疗补养的佳品。章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命等重要保健因子―天然牛黄酸。
对成年人来说可以抗氧化、延缓衰老的。这是一款口感极为鲜嫩的食材，做法多种多样，既可以用来烧烤，而且炒着吃味道也不错。这次给大家推荐的这款红烧八爪鱼，做法就非常简单，成品鲜香浓郁，口感清香，值得大家一试。
红烧脚鱼的做法
很多人对脚鱼不是特别的了解，其实脚鱼也就是甲鱼，甲鱼是一种营养功效比较全面的食材，在提高免疫力在，补肾壮阳方面都能发挥很好的作用，红烧脚鱼的做法也不是特别的难，平时适当的吃一些，对身体是非常有好处的，甲鱼的味道比较腥，所以说在烹调的时候应该加入一些提鲜的食材，比较常见的有姜蒜，料酒等等。
红烧脚鱼的做法
主料：甲鱼1000克调料：香油3克,酱油50克,味精1克,盐10克,大蒜（白皮）100克,猪油（炼制）100克,姜15克,料酒50克,胡椒粉2克烧脚鱼的特色：肉酥味香，富有营养，咸鲜适中。烧脚鱼的做法：1. 脚鱼（甲鱼）剁去头，投入开水中烫片刻，捞起放在冷水中洗净壳上的外衣，破腹取出内脏，剁除脚爪；2. 将脚鱼剁成2.4 厘米见方的块；3. 生姜、蒜洗净，均切末待用；4. 将炒锅置旺火上，加入沸水，投入脚鱼块，待水沸后捞起；5. 炒锅倒去水复置旺火上烧热，放大油，烧至六成热时，将脚鱼块放入油锅中煸炒；6. 待脚鱼块水干时，加酱油、精盐、生姜，炒动几下，放进料酒，加盖焖片刻，加汤移到微火上烧至酥烂；7. 酥烂后加味精、蒜末炒几下，盛盘中，淋上香油，撒胡椒粉即成。
烧脚鱼的制作要诀：1. 杀甲鱼（脚鱼）时，可以将其翻过身来，背朝下，肚朝上，这时甲鱼要用头和脖力当支撑点使劲翻身，当它将脖子伸得最长时，用快刀在脖根一剁，然后在碗中接血；2. 死甲鱼有毒不可食。甲鱼腥膻，烹调时味应稍重。健康提示甲鱼也叫团鱼、鳖、脚鱼、水鱼、元鱼、王八。各地均产，春季捕获最佳。它性甘、寒。滋阴凉血，补肾健骨。食物相克甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
红烧番茄鱼的做法
红烧番茄鱼也是比较常见的一种做法，番茄鱼是一种营养价值比较高的鱼，它的营养价值比较好，味道非常的鲜美，肉质非常的鲜嫩，平时适当的吃一些对身体是有好处的，用红烧的方法吃起来口感非常的不错，有很好的促进食欲的作用，非常适合老人和孩子吃，有比较不错的补益的功效。
红烧番茄鱼的做法
用料主料：乌鳢(片)250克辅料：西红柿1000克、淀粉10克调料：色拉油20克、食盐2克、姜少许、蒜少许、料酒少许、小葱适量、白糖适量
1.将鱼片洗干净，沥干水分，加入几滴料酒（不要放多了），干淀粉，1/4个蛋清（没有可不加。）用手抓匀，放置一边，浆上个15分钟2.将葱姜蒜洗干净，切好备用
3.将番茄去皮（懒人去皮法：火上烤一下），切成小碎块4.锅中倒入20克色拉油，烧热后将番茄倒入，加入2克盐，如果是有酸味的番茄，可以适当加点白糖
5.开大火，将番茄炒出沙和汤汁，转小火，炖上3分钟，如果觉得汤汁特别浓，这个时候可以加点水6.加入姜片，（姜片其实可以在浆鱼片的时候一起浆上，我之前忘记了，所以这一步加上）
7.加入鱼片并关掉火；（适合鱼片少的做法），用铲子将鱼片推开，至鱼片完全变色后
8. 出锅装入大碗中；撒上点白胡椒，将切成末的蒜末和葱末扑在做好的番茄鱼上
9.然后淋上8成热的热油，发出“吱啦”的响声。番茄鱼就算是做好了。赶紧开吃吧
烹饪技巧1、番茄一定要挑选熟软点的，如果有硬度的话，可能偏酸，偏酸的话，在煮的时候可以加点白砂糖，如果番茄硬的话，在炒之前将它切成小碎块，或者用搅拌机打成浆糊再炒；2、这道简版番茄鱼，要做的美味，有三个重要关键点：关键一：鱼片需提前浆制；鱼片洗干净之后沥干水分，然后加入料酒和干淀粉抓匀浆制，还可以放小半个蛋清，这样浆制出来的鱼片，口感非常的嫩滑；关键二：下锅的时间，我们可以烧开一锅水，将鱼片投入，等鱼片变色后即可马上捞出，将鱼片铺在出锅的番茄浓汤中即可；或者可以像我这里一样，将鱼片投入番茄浓汤锅中，然后关火，用铲子推开鱼片，使其变色，即可出锅装碗中了。鱼片的量大的话适合第一种方法，鱼片量不多的，适合第二种懒人方法，切记料酒放一点点就够了，放多了会有酒味。关键三："吱啦！"一声定乾坤：吱啦一声是指淋响油，将切成末的蒜末和葱末扑在做好的番茄鱼上，然后淋上8成热的热油，发出“吱啦”的响声，同时葱蒜香也立即弥漫了开来。
红烧财鱼的做法
财鱼又称乌鳢，还有其他许多的名字比如：黑生鱼、斑鱼、财鱼、乌里黑、乌棒、火头鱼、黑松等。有补脾益胃的功效，还可以消水肿，治脚气，尤其对妊娠水肿有良好的效果。作为鱼类的一种，财鱼也有很多种吃法，其中红烧财鱼最为简单，适合家庭制作，出错率低，味道好，营养高。来介绍一款做法简单的红烧财鱼：
制作方法：
1腌：黑鱼洗净，劈开两面再切成段，用料酒、蒸鱼豉油腌制1-2小时
2.包裹：腌好后将腌料倒掉，加入面粉，让每块鱼块都均匀的包裹着沾上一层干面粉
3.煎：煎鱼不破皮的妙招就是中途不要随意翻动，耐心的小火慢煎
4.油温就将鱼块小心的放入，然后就不要在动它了，等到鱼块底部煎成黄色时（红色箭头处）
5.用筷子小心的稍推一下鱼块，若能轻易的推动，就说明可以翻面了，若推不动那就需要再
6.煎一会，翻面后也用同样的方法煎令一面
7.煎好的黑鱼块、葱、姜、辣椒、花椒、八角
红烧黑鱼做法：
1.煎鱼的底油炒香葱、姜、辣椒、花椒、八角
2.加入适量的温水、盐、酱油、醋、料酒、白糖煮开
3.放入煎好的黑鱼块，大火煮开，小火烧一会
4.烧至汤汁浓香，加入少许鸡精拌匀即可
形态特征
一般体长20厘米，体重500～1000克。体近圆筒状，尾柄粗短。头长，吻短，略平扁。口大。下颌稍突出，颌具尖齿。头、体均被鳞。侧线约在臀鳍起点的上方中断，向下1或2行鳞再沿体侧中部后延。背、臀鳍基部甚长，无硬棘。胸鳍圆。腹鳍小，前位。尾鳍圆形。体黑灰色，腹部灰白，具众多不规则的大小黑斑。背、臀、尾鳍均具黑色斑纹，胸鳍略黄。
产地、产季
分布于长江以南各水系，包括台湾、海南岛。以6月份产量较多。
于印度、东南亚以及中国长江以南的各水系。喜栖息于水流缓慢的河沟及池塘中，常隐蔽于水草中袭击鱼虾。适应性强，耐低氧。肉食性凶猛鱼类，稚鱼期摄食轮虫、枝角类、桡足类类为主。幼鱼摄食鱼虾及水中昆虫。成鱼摄食其他小型鱼类。产卵期为4-7月，繁殖季节多游向河沟、池塘、湖泊浅滩等水草茂盛的地方。产卵后，雌雄亲鱼均不离开巢，直至孵出的仔鱼长大。
红烧代鱼的做法
红烧带鱼的做法上面也是非常多样化的，人们是可以根据自己的喜好来进行选择的，只不过有些人在做出来的时候就会感觉到不是那么正宗的，这就是因为自己没有掌握好红烧带鱼真正的烹饪方法，一定要多注意细节的，而且还选择新鲜的配料，这样的话才可以使得自己吃起来的时候更加新鲜。
材料：带鱼(1条，544克)、大葱(1/2根)、姜(5片)、蒜(2瓣)、葱(1根) 腌料：盐(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、酱油(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)
酱汁：白糖(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)
调料：油(1碗)
1、煎
带鱼洗净晾干，为了保险可以用纸巾把水吸净。还有一种选择是裹上面粉，这样就不会因为有水而很容易崩油了。锅里下油，烧热，下鱼煎，中间翻一次面，煎到两面金黄放到一边备用。
2、烧
换新油，放葱姜蒜，爆香，放带鱼翻炒。放料酒酱油醋，焖一下，放适量的糖和盐，翻炒几下，加水，与带鱼平齐。开大火浓缩汤汁，盛盘即可。
注：最好是土带鱼，小一点，好吃。炸很重要，裹一点面粉，稀稀的，会很酥脆。
材料：带鱼400克，竹笋25克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣。
调料：食用油500克(实耗50克)，酱油3小匙，料酒1/2大匙，香醋1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙，
做法：
1.将葱、姜、蒜洗净切片，将竹笋洗净切片，将带鱼处理干净，切段，
2.将炒锅置火上，倒油烧热，把鱼段炸至两面呈浅黄色时捞出，
3.锅内留少许油，放入葱、姜、蒜、竹笋稍炒，烹入料酒、酱油，加适量水，放入带鱼、醋、盐、味精，烧沸后转小火慢烧，
4.待鱼烧透后捞出放入盘内，大火收汁，把稠汁浇在鱼上即可。
特点：
鱼肉细嫩，咸鲜适口。
厨师一点通：
如果带鱼很新鲜，也可以直接用沸水把带鱼氽烫后煨烧，这样做鱼肉会更加鲜嫩。
做法五
用料：带鱼1条，大蒜5瓣，大葱半根，姜1块，鸡蛋1个，花椒约30粒，八角3颗，高度白酒1汤匙(15ml)，盐1/2茶匙(3克)，生抽 1汤匙(15ml)，老抽 1汤匙(15ml)，白糖 1汤匙(15克)，米醋 1汤匙(15ml)。
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