炒麻豆腐的做法
秋天饮食养生炒韭黄。
“今天不养生，明天养医生。”养生也日渐被很多人提到了生活中的重要位置，只有作好了平日的养生，生活才能更加幸福！怎么才能作好饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《炒麻豆腐的做法》，希望能为您提供更多的参考。
每逢节假日的时候，想想都激动。而在放假期间，最舒服的事情莫过于三五小友一聚，吃点可口的饭菜了。而如果这聚会的地点，能放在家里，就更好不过了。那下面就来为大家介绍下有关炒麻豆腐的做法吧。
2.1葱姜炸出了味儿，再下一点儿黄酱煸透了，放入雪里蕻炒出香味、放入煮熟的黄豆、青豆，加上料酒、酱油
3.2用铁锅把羊尾煸炒出油来，下进去葱姜煸香了。注意，这东西吃油，羊尾得多放点，一般一斤麻豆腐要用二两多羊尾油
4.这时放入麻豆腐，同时要加进去大量的水，水要能把麻豆腐没过来才成
5.做这道菜不能离人，因为得不停的用铲子抄着锅底翻炒，这样才能保证不糊锅，不巴锅底。一会儿，锅开了，锅里的麻豆腐会泛起许多的大大小小的泡儿，伴随着“咕嘟、咕嘟”的响声儿，一股麻豆腐特有的酸香气扑鼻而来。老北京有句俗话：“炒麻豆腐——大咕嘟”，说的就是这个过程。这时候要不断的继续抄着锅底翻炒，不能着急，等水渐渐的糗进麻豆腐里，让水和麻豆腐完全地交融，有了黏性和糯性，泛出一股特有的香味儿，算炒得了。这个活儿要有耐性，火候不到，糗的不透，炒得的麻豆腐就不滋润
6.最后炸一点辣椒油往上一呲就香的不得了了
介绍的炒麻豆腐，大家不妨去尝试一下，慢慢的你的厨艺也会有所提高。
Ys630.com相关知识
麻豆腐是什么
麻豆腐很常见的佳肴，这类佳肴在吃的时候，在对人体健康上有着很好的帮助，不过在对麻豆腐选择的时候，需要注意要对它进行很好认识，麻豆腐是制作方法简单，而且制作的时候，食材准备也不是很复杂，因此对麻豆腐制作都是可以很轻松的进行，那麻豆腐是什么呢?
很多人对麻豆腐是什么并不是很清楚，因此在对它选择它之前，也是需要对它进行很好认识，使得在选择它的时候，也都是可以知道，这样的豆腐对人体有着怎么样的帮助。
麻豆腐是什么：
麻豆腐是老北京的汉族特色小吃，平民美食。河南安阳也有类似食物，称为粉浆坨子。此物出自旧京的粉房。粉房原来是出产粉皮淀粉的地方，把豆子放在石磨上一碾，随碾随加水，同时这豆子就分成了三种东西。顶细的成了豆浆，是正品，用来做淀粉;顶稀的成了汁儿，即是豆汁;中间一层稠糊凝滞的暗绿色粉浆，装入布袋加热一煮，滤去水份，就是麻豆腐。
麻豆腐与豆汁是同一属性，由同一种原料和方法制成，是制造绿豆粉丝和淀粉的下脚料，发酵后的豆汁用火烧开，用布过滤后流下去的是豆汁，布上边控净水分的就是麻豆腐。由于经过发酵，与豆汁一样有一种特殊的酸香味，老北京人与嗜好豆汁一样，也特别爱吃麻豆腐，就像绍兴人爱吃炸臭豆腐干一样。
麻豆腐由于是制粉丝的下脚料，价钱便宜，普通百姓都喜欢吃，尤其到了秋风一吹，天气渐凉的季节，走街串巷的小贩，或推车或挑担，边走边吆喝豆汁来——麻豆腐!这个季节也正是想吃麻豆腐的时候，笔者就喜食此菜，到了秋冬季，甚至赶在上市之前求人从粉丝厂带回来，分与爱好吃这口的老朋友同享。
一般百姓炒麻豆腐要用羊油、黄酱加上黄豆芽或青豆芽以及雪里蕻要炒至黏黏糊糊的，呈灰绿色，炒好后，将炸好的红辣椒油泼在上边即成，呈红、绿、黄色，口感香醇味厚，酸咸适口，别有风味。麻豆腐由于是用绿豆为原料，具有开胃口、助消化、清内热等辅助功效。
以上就是对麻豆腐是什么一些介绍，这样的佳肴受到很多人喜爱，而且吃的时候，对人体健康不会有任何的损害，同时长期选择这样的佳肴，在对人体钙的补充上，效果也是非常不错的，因此说麻豆腐是一个不错之选。
五花肉炒麻豆腐的做法
外面的食物大部分都是可口的，但你知道它里面添加了多少对人体有害的东西吗？你知道长期吃下去，各种慢性病都会来找你吗？所以，闭上你贪吃的嘴，还是自己买菜回来做点放心的食物吧。下面，就跟着小编学一下如何来做五花肉炒麻豆腐。
2.待肉丁煸出油后放入葱姜末炒香，然后倒入青豆炒匀
3.青豆下锅炒匀后烹入少许绍酒炒匀。
4.下入麻豆腐炒匀后注入少许清水继续煸炒。
5.待其水分消耗掉50%后用盐和味精调味，然后炒至发干便可出锅。
6.码盘后在上面用勺扒一小坑放上香葱末和干辣椒圈。
7.用手勺把适量葱油烧至八成热。
8.然后浇淋在干辣椒和香葱上趁热便可食用。
上文介绍的五花肉炒麻豆腐其实做起来很简单，所以等到现在的你还能坐得住吗？快跑吧，去厨房，那个现在只属于你的地方，好好实现你想做好这道美食的梦想吧。
芝麻豆腐的营养价值
芝麻豆腐的营养价值
芝麻豆腐的主要食材:黄豆嫩豆腐300克黄牛肉、菜油、蒜苗各,100克,芝麻、花椒面各15克,酱油、湿淀粉备20克精盐,10克, 鲜汤200克。黄豆、豆腐、黄牛肉、菜油、蒜苗的营养价值如下:
1、黄豆
大豆(学名:Glycine max (Linn.) Merr.)通称黄豆。豆科大豆属一年生草本,高30-90厘米。茎粗壮,直立,密被褐色长硬毛。大豆不单单指黄豆,它还包含黑豆和青豆。大豆营养全面,含量丰富,其中蛋白质的含量比猪肉高2倍,是鸡蛋含量的2.5倍。蛋白质的含量不仅高,而且质量好。
2、豆腐
豆腐是最常见的豆制品,又称水豆腐。主要的生产过程一是制浆,即将大豆制成豆浆;二是凝固成形,即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体,即豆腐。豆腐是我国素食菜肴的主要原料,在先民记忆中刚开始很难吃,经过不断的改造,逐渐受到人们的欢迎,被人们誉为“植物肉”。豆腐可以常年生产,不受季节限制,因此在蔬菜生产淡季,可以调剂菜肴品种。
3、黄牛肉
黄牛肉属于温热性质的肉食,擅长补气,是气虚之人进行食养食疗的首选肉食,就好象气虚之人进行药疗常常首选黄芪那样,所以《韩氏医通》说“黄牛肉补气,与绵黄芪同功。”就补养的脏腑来说,黄牛肉重在补养脾胃,从而滋养其他脏腑。
4、菜油
菜籽油就是我们俗称的菜油,又叫油菜籽油、香菜油,是用油菜籽榨出来的一种食用油。菜籽油色泽金黄或棕黄,有一定的刺激气味,民间引叫作“青气味”。这种气味是其中含有一定量的芥子甙所致,但特优品种的油菜籽则不含这种物质。
5、蒜苗
蒜苗,又叫青蒜(不见光时为蒜黄)。大蒜的花苔,包括花茎(苔茎)和总苞(苔苞)两部分。苔苞是大蒜花茎顶端的总苞,内含发育不全的花序。 品质好的蒜苗应该鲜嫩,株高在35厘米左右,叶色鲜绿,不黄不烂,毛根白色不枯萎,而且辣味较浓。蒜苗含有辣素,其杀菌能力可达到青霉素的1/10,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
芝麻豆腐的热量
热量:191 大卡(100克)食材经油炸后大量吸收油脂,不仅热量大增,严重影响减肥,还会产生致癌物质,不利于健康,因此减肥期间应完全杜绝油炸食物。
芝麻豆腐的宜忌人群
1、什么人能吃芝麻豆腐?
一般人群均可食用。
2、什么人不能芝麻豆腐?
一般人群均可食用。
做芝麻豆腐放什么调料
芝麻豆腐简介
芝麻豆腐是一道福建省的特色传统名菜,属于闽菜。汤汁清澈见底,皮白有光,鲜味浓郁,微兼腊香,汤菜兼优。
做芝麻豆腐放什么调料
将豆腐切成,1厘米见方的小丁,用温开水略焯。牛肉剁成末。蒜苗切成1厘米长的小段炒锅加油烧热下牛肉末炒散,至颜色发黄时,加精盐、酱油同炒,再放鲜汤,下豆腐块最后放入蒜苗用湿淀粉勾芡,浇少许熟油,出锅装盘,撒上芝麻即成。
芝麻豆腐的常见做法
芝麻豆腐做法一
1、准备豆腐。
2、切成小块。
3、拍上生粉。
4、锅里热油,放上豆腐块,小火煎。
5、中间翻面,煎至两面焦香。
6、撒上盐、芝麻和孜然粉。
7、拌匀即可。
8、出锅
芝麻豆腐做法二
1、材料图。
2、准备一个大盘子,放入生粉。
3、将豆腐切0.5cm厚片,拍上生粉。
4、煎盘刷油,烧热,放上豆腐块,小火煎香。
5、中间翻面,煎至两面焦香。撒适量细盐。
6、出锅装盘,撒上芝麻孜然粉即可。
芝麻豆腐做法三
沾酱:无味柴鱼高汤500g、浓口酱油100g、味醂100g、糖1茶匙,一起放入容器中,搅拌均匀备用。
材料：A.面粉100g,日本胡麻酱500g,味醂300g,盐1小匙,日本太白粉200g,水2200g,B.虾子1只,干贝1小块,香菇1小块,银杏2个。
1、将材料B全部过油,切小块备用。
2、将面粉倒入锅中,以小火炒1分钟至香味溢出,再将其余材料A倒入锅中,一起搅拌均匀,约30?50分钟(须不停搅拌),至呈面煳状并产生类似豆腐的Q度。
3、趁热取100g作法2的面煳,中间包入作法1的材料,用保鲜膜整形呈圆球状,放入冰水约10?20分钟后,取出擦干。
4、沾少许太白粉(份量外),入油锅以175℃炸5分钟后捞起,食用时沾取沾酱享用即可。
芝麻豆腐的食物相克知识
豆腐+茭白:易形成结石
豆腐+葱:会影响钙吸收
豆腐+菠菜:会影响钙吸收
豆腐+竹笋:会形成结石
豆腐+苦瓜:会易结石、补钙、降血压
豆腐+木耳菜:会破坏营养素
豆腐+蜂蜜:易导致腹泻
豆腐+葱:形成草酸钙,造成了对钙的吸收困难,导致人体内钙质的缺乏
豆腐+菠菜:菠菜中的草酸与豆府中的钙形成草酸钙,使人体的钙无法吸收
豆腐+比目鱼:增加蛋白质的吸收率
芝麻豆腐什么时候放调料
芝麻豆腐什么时候放调料
芝麻豆腐是一道福建省的特色传统名菜,属于闽菜。汤汁清澈见底,皮白有光,鲜味浓郁,微兼腊香,汤菜兼优。将豆腐切成,1厘米见方的小丁,用温开水略焯。牛肉剁成末。蒜苗切成1厘米长的小段炒锅加油烧热下牛肉末炒散,至颜色发黄时,加精盐、酱油同炒,再放鲜汤,下豆腐块最后放入蒜苗用湿淀粉勾芡,浇少许熟油,出锅装盘,撒上芝麻即成。
做芝麻豆腐主要用到的调料就是菜油、蒜苗各,100克,芝麻、花椒面各15克,酱油、湿淀粉备20克精盐,10克, 鲜汤200克,没有特别要注意的。
芝麻豆腐的一般做法
原料:黄豆嫩豆腐300克黄牛肉。
调料:菜油、蒜苗各,100克,芝麻、花椒面各15克,酱油、湿淀粉备20克精盐,10克, 鲜汤200克。
步骤:
1、将豆腐切成,1厘米见方的小丁,用温开水略焯。
2、牛肉剁成末。蒜苗切成1厘米长的小段;
3、炒锅加油烧热下牛肉末炒散,至颜色发黄时,加精盐、酱油同炒,再放鲜汤,下豆腐块最后放入蒜苗用湿淀粉勾芡,浇少许熟油,出锅装盘,撒上芝麻即成。
小贴士:
1、做豆腐前,如果用盐水焯一下,再做菜就不容易碎了。特别是南豆腐软嫩细滑有弹性,水分含量也比较大。烹饪前,先将锅中的水煮开,放一小勺盐,把豆腐切块焯一下,才能保持完整。
2、芝麻营养丰富,添加到食品中能够提高食品的香味,风味,因此可用于一切食品。将芝麻添加到豆腐中,可增加豆腐中不曾有过的香味并能提高豆腐的营养价值。经发明者反复研究,研制出芝麻豆腐的理想加工方法。 芝麻中富含油酸、亚油酸、棕搁酸、硬脂酸等脂肪酸,一般将芝麻加工成炒芝麻。
芝麻豆腐的由来
芝麻豆腐是一道福建省的特色传统名菜,属于闽菜。
闽菜是中国八大菜系之一,历经中原汉族文化和闽越族文化的混合而形成。闽菜发源于福州,以福州菜为基础,后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地风味菜形成的菜系。狭义闽菜指以福州菜,最早起源于福建福州闽县,后来发展成福州、闽南、闽西三种流派,即广义闽菜。
据昙石山文化遗址考证,闽人在5000多年前就有了吃海鲜和制作汤食的传统。福建一年四季如春,这样的气候适合做汤。闽菜的烹调特点是汤菜要清,味道要淡,炒食要脆擅长烹制海鲜佳肴。其烹调技法以蒸煎、炒、熘、焖、炸、炖为特色。
芝麻豆腐怎么做最有营养
芝麻豆腐简介
芝麻豆腐是一道福建省的特色传统名菜,属于闽菜。汤汁清澈见底,皮白有光,鲜味浓郁,微兼腊香,汤菜兼优。
豆制品是我们日常生活中最常接触到的食品之一,而且价格不贵,营养有健康,正所谓:吃肉不如吃豆腐,又省钱来又滋补。
豆腐虽然好,但是一不宜天天吃,一次食用也不要过量。由于豆腐性寒,胃寒者和易腹泻。腹胀脾虚者都不适合多吃豆腐。因此我们提倡在食用豆腐时,一天吃一次是最好的,而且在这一餐中也不要食用过多常吃豆腐的好处和坏处
在日常生活中有一些脾胃虚寒的肠胃患者,一看到豆腐细软柔嫩,就认为它很容易消化。于是,一天到晚吃个不停,早餐吃豆腐脑·喝豆浆,中午吃虎皮豆腐·晚上吃小葱拌豆腐。结果那,一天到晚总是觉的胃部饱满·腹部憋胀,不想吃饭,而在停止吃豆腐后,这些肠胃不适等症状就会很快得到缓解。
芝麻豆腐怎么做最有营养
做法一、将豆腐切成,1厘米见方的小丁,用温开水略焯。牛肉剁成末。蒜苗切成1厘米长的小段炒锅加油烧热下牛肉末炒散,至颜色发黄时,加精盐、酱油同炒,再放鲜汤,下豆腐块最后放入蒜苗用湿淀粉勾芡,浇少许熟油,出锅装盘,撒上芝麻即成。
做法
芝麻豆腐怎么做营养会流失
芝麻营养丰富,添加到食品中能够提高食品的香味,风味,因此可用于一切食品。
将芝麻添加到豆腐中,可增加豆腐中不曾有过的香味并能提高豆腐的营养价值。经发明者反复研究,研制出芝麻豆腐的理想加工方法。 芝麻中富含油酸、亚油酸、棕搁酸、硬脂酸等脂肪酸,一般将芝麻加工成炒芝麻。
芝麻豆腐各食材的处理方法
将豆腐切成,1厘米见方的小丁,用温开水略焯。牛肉剁成末
芝麻豆沙酥饼的做法
怎么样才算是做出健康的美食呢？我想至少得自己做。下面，就让我来为大家介绍下有关芝麻豆沙酥饼这道菜的做法。
2.2将油面材料混合成为面团，盖保鲜膜醒15分钟
3.1将包好的面团分别擀成长舌型，卷起，盖保鲜膜醒10分钟。如此擀卷两次，即成酥皮坯子
4.2将油面和水油面分别分成12份。取一份水油面团压扁成片，包入一份油面呈球型。其它依次做好
5.取一只酥皮坯子，擀成片，包入豆沙馅，收口朝下
6.用手按平成小饼状，用刀在上面轻轻划三道，摆入烤盘中，其它依次做好
7.将蛋黄打散，用刷子刷在豆沙酥饼表面，分别撒入黑芝麻和白芝麻即可（一共12个，6个撒了黑芝麻，6个撒了白芝麻），将烤盘放入烤箱的中层，180度上下火烤20—25分钟即可
中国的美食各式各样，让你吃都吃不完，说都说不尽，小编为您介绍的这道比较有特点的芝麻豆沙酥饼很适合在家里去尝试着做。
豆腐炒丝瓜的做法
豆腐和丝瓜都是再家常不过的食材了，现在的人都讲究养生，很多人都开始对素食注重起来。豆腐和丝瓜绝对是既可口又富含营养的两种素菜食材了。豆腐和丝瓜在一起，有很多种烧法，可以做丝瓜炖豆腐，可以做豆腐炒丝瓜，也可以做丝瓜豆腐汤等等。今天就来教大家做豆腐炒丝瓜。一起来看看，豆腐炒丝瓜的做法。
需要准备的食材：
丝瓜一根，老豆腐一块，盐1/2小勺，生抽2小勺，糖1/2小勺，醋1小勺，姜2片
具体的做法：
1、丝瓜去皮，先切长段，然后切两半把籽多的地方稍微去一下，接着斜切成块（丝瓜籽很嫩的可以留着，老的就一定要去哈，影响口感）
2、老豆腐先略洗沥水，切厚的正方形片，然后斜着切一刀就成三角形了，这样果然比较容易夹。平底不粘锅烧热，下油，摆入切好的豆腐中火煎至两面金黄待用。
3、另起锅下一点油，下姜片爆香，接着入切好的丝瓜翻炒至颜色翠绿，下豆腐、生抽、盐、糖以及2大匙水翻炒均匀，出锅前点1小匙醋炒匀关火。
豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。丝瓜中含的维生素B1防止皮肤老化，维生素C能增白皮肤等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩。故丝瓜汁有“美人水”之称。
豆腐炒丝瓜的做法，相信大家已经掌握了。为了膳食的均衡与健康，在平日的菜桌上，素菜绝对不能少。素菜的做法普遍来说是简单的，对于厨房新手来说很适合尝试着做。今天学会了豆腐炒丝瓜，还可以自己研究下做豆腐丝瓜汤哦！
豆腐炒蒜苗的做法
蒜苗是我们平时经常能吃到的一种家常菜，它具有很丰富的营养价值，虽然很多人但是很多人总是认为蒜苗有一种辣味，其实如果我们将蒜苗炒熟之后辣味会减退不少，而且会吃起来会更加的有食欲，其中豆腐炒蒜苗就是很美味营养的一种美食，而且做法也是特别的简单，比较适合不经常做饭的朋友，因为它做起来比较快捷，下面一起了解一下豆腐炒蒜苗的做法。
豆腐炒蒜苗的做法
主料：豆腐两块，蒜苗二两。
佐料：盐、花椒水、姜末各少许。
做法
(1)将蒜苗切成半寸长的段，将豆腐切成块，洋葱洗净切好；
(2)锅中油热后倒入豆腐煎至微黄盛起备用。
(3)爆炒洋葱并加入腊八豆、豆腐。
(4)加入白胡椒粉、淋入生抽炒匀。
(5)装盘。
蒜苗
1 蒜苗因含有丰富的维生素C而具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。
2 它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。
3 蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄考虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染和驱虫的功效。
豆腐炒蒜苗的做法非常简单，我们平时在家庭中可以购买一些这样的食物进行制作，它虽然简单但不失它的营养价值，而且经常食用些蒜苗还能够帮助我们改善肠炎或者感冒这样的疾病，能够很好的提高身体的免疫力。
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