春季养生就要吃有“生命力”的食材！
春季养生汤食材。
身体是智能的载体，是事业的本钱。对自己晚年负责，就不应该对晚年的健康透支。社会发展，人们越来越接受养生的理念，只有进行科学的养生，我们才能达到身心健康的目的。积极而有效的饮食养生是如何进行的呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“春季养生就要吃有“生命力”的食材！”，供您参考，希望能够帮助到大家。
春季养生吃什么好呢？更加是春节过后的这段时间里。正是春季养生的最佳时节。而从中医养生的角度来说，那些具有发芽能力的食材，是有“生命”的，人吃了之后，也好似吸收了它们的精华般，生机勃勃。从西方营养学的角度来说，那些具有发芽能力的食材，营养素保留的相对于精加工食材来说更加完整，有利于人们摄入均衡营养。那么就举几个典型的活力食材来谈谈。
黄豆、绿豆。此两种食材平凡亦伟大，它们在中国的航海史中立下过汗马功劳。世界经济的发展历史，各个大国的崛起都离不开航海，而西方水手一直被坏血病所困扰。此病源于维生素C的缺乏，一般从缺乏起到发展成坏血病约4-7个月。如果治疗不及时而发展到晚期，会因为发热、水肿、麻痹或者肠坏疽而死亡。但是，中国的大航海家郑和屡次出海，船上水手却从来没有患此病。因为他们随船带了很多黄豆和绿豆，用来发芽。
100克黄豆芽、绿豆芽维生素C的含量分别为8毫克、6毫克，与等重量的佛手瓜、丝瓜等蔬菜的维生素C含量相当。同时也用木桶种植蔬菜，因此从来不曾被维生素C的缺乏而困扰。这种神奇的转化能力，对于不能及时登陆补充新鲜蔬果的大航海时代来说，是至关重要。除此之外，绿豆甘凉，可以解一切草木金石诸药、牛马肉毒。绿豆皮可以去目翳、化斑疹，消肿帐。所以对于中药、美容来说，都是一种很重要的材料。
黄豆除了可以发芽，提供维生素C之外，对于痘痘好了之后留下的疤痕，以及各种痈疮等，都可以将黄豆浸泡肥胖之后，捣烂涂上。或者嚼生黄豆涂于患处，数日后痊愈。
糙米，是指除了外壳之外都保留的全谷粒。即含有皮层、糊粉层和胚芽的米。胚芽是一种有生命的组织，含有丰富的营养。将糙米用清水冲洗后在18～24℃下，用清水浸泡2～4小时，在35～45℃条件下，使米粒萌芽11～25小时，每隔8～12小时换一次清水，糙米即可发芽。
日本学者经过研究发现，发芽糙米中含有丰富的抗活性氧植酸、阿魏酸等，可以抑制黑色素的产生，使皮肤保持白净，并能促进新陈代谢，预防动脉硬化、内脏功能障碍和癌症等。我们在日常生活中，在做大米粥的时候，加入糙米，食用时将糙米连皮一起吃，长时间食用会达到面若桃花的美颜效果。而且口感并不粗糙，反而会比较有颗粒感，富于弹性。对于便秘的人群，如果在粥中加入松子仁，更会达到意想不到的通便效果。
还有一些食材，诸如洋葱、大蒜等，都可以在一定温度下发芽，长出的部分发育成青苗，依然可以食用。不过，对于土豆、地瓜等块茎植物来说，发芽之后通常因为产生毒素，或者口感不佳而失去了食用的价值，但是这种可以发芽的能力，证明了其强大的活力，我们经常吃都是对健康大有裨益的。
在中国人的传统养生理念中，春三月，此谓发陈。天地俱生，万物以荣。动物界在春天开始交配，植物界在春天开始生发，人类作为大自然的一份子，如果能够踏着大自然的节奏来生活，势必会有一种事半功倍的效果。对于准备升级做爸妈的人们，在这个春意盎然、生机勃勃的时节里，经过一个冬天的身体储备和调理，也要把握住这个受孕的好时节。
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夏季熬夜 这样吃回生命力
介绍以下5种能够让人更有 精神和精力，而且有益于皮肤的果汁是：
1.适量的苹果、胡萝卜、菠菜和芹菜切成小块，加入牛奶、蜂蜜、少许冰块，用果汁机打碎，制成营养完全而且丰富的果蔬汁。
2.香蕉、木瓜和优质酸奶放在一起打碎，营养丰富而且能够补充身体所需的很多能量。
3.两个猕猴桃、4只橙子、一个柠檬所组成的新鲜果汁中含有丰富的维生素C，补充体能而且美容。
熬夜族的视力最容易受损害，加之白天接受日光紫外线照射时间不足，因而对维生素A、D的需要量往往较非熬夜族要高很多。也就是说，熬夜族更易缺乏 营养素：蛋白质、维生素B、维生素C和适量的热量。那么，熬夜族如何正确安排科学营养的晚餐？
在饮食中首先要注意补充上述营养素。维生素A可通过调节视网膜感光物质的合成，提高熬夜者对昏暗光线的适应力，防止视觉疲劳。其最好来源是各种动 物的肝脏、鱼肝油、奶、蛋。
植物性食物以胡萝卜、苋菜、菠菜、韭菜、青椒、白薯以及水果中的橘、杏、柿和红枣等含量最多。维生素B族，包括叶酸、烟碱酸、维生素B6、维生素 B12等，它们不仅参与新陈代谢，提供能量，保护神经组织细胞，而且对安定神经、舒缓焦虑紧张也有助益，并且能够提高记忆力，防止疲劳。
它们多存在于动物肝脏、红肉、鱼、粗粮、大豆食品、蔬果、牛奶、乳酪、深绿色叶菜类植物中。维生素C可减少肾上腺素等激素的分泌，西红柿、橙类中 含量颇丰。尽量多晒太阳也有利于维生素D的合成。
熬夜族要多喝白开水，因为熬夜族身体很容易缺水。但不宜饮用咖啡或浓茶，因为咖啡或浓茶会引起失眠，也会相对消耗体内B族维生素，缺乏B族维生素 的人容易疲劳，如果常饮咖啡或浓茶可能因此形成恶性循环。
4.3个柚子剥皮后榨汁，一串葡萄打碎成葡萄汁，再加上两汤匙蜂蜜，酸酸甜甜别有滋味。
5.一根新鲜黄瓜、1/2升豆浆、3片薄荷，一同打碎搅拌后制成清凉的黄瓜汁，消暑又解乏。
A、精力复原美食法则：
1.晚餐热量提高可占全天膳食总热量的30%~50%，熬夜前两小时进餐为宜，这样就不会特别需要额外补充。
2.补充维生素A熬夜容易导致视觉疲劳，维生素A是参与调节视网膜感光的重要物质视紫红质合成的重要成分，能保护眼睛。
3.药膳调养适当补充药膳，能更有效地缓解疲劳，补充精力。
B、拒绝伪提神食品：
1.咖啡咖啡因虽然提神，却会消耗体内与神经、肌肉协调有关的维生素B族，缺乏维生素B群的人本来就比较容易累，更可能形成恶性循环。此外， 夜晚空腹喝含咖啡因的饮料，会对胃肠黏膜造成刺激，引起腹痛。
2.甜食糖会消耗维生素B群，更容易疲倦，也易引来肥胖问题。
3.方便面、薯片这些垃圾食品不易消化，还会使血脂增高，对健康不利。
4.提神口服液市场上所谓专门针对熬夜人士的提神口服液，其主要成分是维生素B、C、咖啡因、中药成分等，对提神有一定的效果，但常喝会产生 依赖，而且其潜在负面影响尚未可知，因此最好敬而远之。
熬夜技巧
熬夜也要有技巧，才能依然身体硬朗，否则，铁打的身体，也受不了如此的日夜疲劳呢！因此，想要熬夜的您，千万记住：
1：不要吃泡面来填饱肚子，以免火气太大，最好尽量以水果、土司、面包、清粥小菜来充饥。
2：开始熬夜前，来一颗维他命b群营养丸，维他命b能够解除疲劳，增强人体免疫力。
3：提神饮料，最好以绿茶为主，可以提神，又可以消除体内多余的自由基，让您神清气爽;但是肠胃不好的人，最好改喝枸杞子泡热水的茶，可以解压， 还可以 明目呢！
4：熬夜前千万记得卸妆，或是先把脸洗干净，以免厚厚的粉层或油渍，在熬夜的煎熬下长满脸痘痘。
5：熬夜之后，第二天中午时千万记得打个小盹。补充一下，熬夜时坐久了，要伸伸懒腰， 起来活动一下。
生理时钟，一般而言熬夜是不容易补救的，补救的原则还是建议您改回原来的睡眠时间，尤其是熬夜会使生理时钟发生问题，此时要改回原先的睡觉时间会难，可建 议您不论前一晚多晚睡，次日一定同一时间起床（如设定7点起床），白天想睡时不可卧床大睡，仅能趴着小睡如此便能逐渐将入睡时间提早。
生理时钟说明：
00：00～01：00 浅眠期 多梦而敏感，身体不适者易在此时痛醒。
01：00～02：00 排毒期 此时肝脏为排除毒素而活动旺盛，应让身体进入睡眠状态，让肝脏 得以完成代谢废物。
02：00～03：00 休眠期 重症病人最易发病的时刻，常有患病者在此时死亡，熬夜最好勿超过这个时间。
09：00～11：00 精华期 此时为注意力及记忆力最好，且工作与学习的最好时段。
12：00～13：00 午休期 最好静坐或闭目休息一下再进餐，正午不可饮酒，易醉又伤肝哦！
14：00～15：00 高峰期 是分析力和创造力得以发挥淋漓的极致时段！
16：00～17：00 低潮期 体力耗弱的阶段，最好补充水果来解馋，避免因饥饿而贪食致肥胖。
17：00～18：00 松散期 此时血糖略增，嗅觉与味觉最敏感，不妨准备晚膳来提振精神。
19：00～20：00 暂憩期 最好能在饭后30分钟去散个步或沐浴，放松一下，缓解一日的疲倦困顿。
20：00～22：00 夜修期 此为晚上活动的巅峰时段，建议您善用此时进行商议，进修等需要思虑周密的活动。
23：00～24：00 夜眠期 经过镇日忙碌，此时应该放松心情进入梦乡，千万别让身体过度负荷，那可得不偿失哦！
春季八种食材最养生
春季养生食物能吃的有非常多，但也要根据自身的身体情况吃，只有吃对食物才可以帮助自身调节健康状况，更加健康无伤害。所以平时多了解一些春季养生的知识是很必要，下面小编就来跟大家分享一些哪些食物春天吃最养生。
春季养生食物
一、山药
山药块茎肥厚多汁，又甜又绵，且带粘性，生食热食都是美味，其中山药含有人体所需的16种氨基酸，要知道人体所需的氨基酸才18种，可以看出山药的重要性。
山药具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。《本草纲目》指出：山药治诸虚百损、疗五劳七伤、去头面游风、止腰痛、除烦热、补心气不足、开达心孔、多记事、益肾气、健脾胃、止泻痢、润毛皮，生捣贴肿、硬毒能治。
现代科学证明，山药能使加速有机体衰老的酶活性显著降低。
二、大红枣
红枣维生素含量非常高，有“天然维生素丸”的美誉，具有滋阴补阳，补血之功效。红枣为温带作物，适应性强。红枣素有“铁杆庄稼”之称，具有耐旱、耐涝的特性，是发展节水型林果业的首选良种。
我国古代名医孙思邈说过：“春日宜省酸增甘，以养脾气。”意思是说，春季宜少吃酸的，多吃甜的。中医认为春季为肝气旺盛之时，多食酸味食品会使肝气过盛而损 害脾胃，所以应少食酸味食品。而人们在春天里的户外活动比冬天增多，体力消耗较大，需要的热量增多。但此时脾胃偏弱，胃肠的消化能力较差，不适合多吃油腻 的肉食，因此，热量可适当由甜食供应。红枣正是这样一味春季养脾佳品。
三、葡萄干
葡萄干是很好的补中气食物，对人体有益气补血的作用。对于一些贫血、平时时常头晕的人应该常吃。春天头晕的原因有很多，主要是由于气血不足引起的，葡萄干中有丰富的铁，因此贫血人群应适当吃一些葡萄干。但是葡萄干中的糖分较高，因此血糖较高、易拉肚子的人应少食，建议一天食用一个掌心的量。
葡萄干有益气、补血的作用，可养肝血，适合易贫血、常头晕目眩的人吃。春天易头晕的人，通常气血较不足，而且葡萄干富含铁质，对女性来说是造血所需，不过因糖分较高，所以怕胖、糖尿病患者、容易拉肚子的人要少吃，建议1天不要吃超过半个手掌的量。
四、春之芽
食春芽是大自然的赐予，中医经典著作《黄帝内经》说要“食岁谷”，意思就是要吃时令食物。春天里所有的植物都生发出新鲜的嫩芽，其中，可以食用的春芽有很多，如香椿、豆芽、蒜苗、豆苗等。
五、菠菜
春天里吃食的菜蔬还有菠菜，菠菜一年四季都有，但以春季为佳，“春菠”根红叶绿，鲜嫩异常，最为可口。春季上市的菠菜，对解毒、防春燥颇有益处。中医也认为菠菜性甘凉，能养血、止血、敛阴、润燥。因菠菜含草酸较多，有碍钙和铁的吸收，吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。
六、葱蒜
生姜、葱、蒜不仅仅是烹饪时的调味品，它们还具有药用价值。常吃可以提高食欲、提高春日阳气，还具有杀菌防病的效果。春天的葱和蒜都是新出的，因此在一年中的营养最为丰富。春天是传染病多发季节，适当吃一些可以预防呼吸道疾病。
七、糯米
糯米糕补体力。糯米有补中益气、补充营养的作用，寒凉的早春天气吃糯米，可温补脾胃、养血安神，适合脾胃气虚、常腹泻的人，也就是适合天冷时容易肚痛腹泻或肚子冰凉的人吃，但糯米不易消化，若是易消化不良的人，1天吃约半个手掌的量即可。
八、春韭
春韭即韭菜使最宜人体阳气。韭菜含有挥发油、蛋白质、脂肪和多种维生素等营养成分，有健胃、提神、强肾等功效。春韭为韭菜中的佼佼者，味道尤为鲜美。其根白如玉，叶绿似翠，清香馥郁。春韭吃法多样，既可佐肉、蛋、虾、墨鱼等，又可做蒸包水饺的馅料。炒绿豆芽或豆腐干时加些春韭，格外芳香可口。
春季的到来从肢体上会给我们带来舒适的感觉，但是大家一定不要忘记一定要根据季节及时的调整自己的生活和饮食，这样平安度过春季才能达到。
别说我没提醒你，秋季滋补养生就要吃黑枸杞！
枸杞是大家在生活经常食用的食物之一，大家经常会用枸杞泡水喝。可是大家吃过黑枸杞吗，知道黑枸杞有什么样的功效和作用，知道黑枸杞怎么吃吗?下面我们就一起看看来了解一些黑枸杞的知识吧!
黑枸杞的作用
黑枸杞能滋补肝肾、益精明目、适用于腰膝酸软、头晕目眩、两眼昏花等症状，《维吾尔药志》记载维吾尔医常用黑果枸杞果实及根皮治疗尿道结石、癣疥、齿龈出血等症，民间作滋补强壮以及降压药。现代科学研究证实了上述说法， 并且认为黑果枸杞可以降低胆固醇，兴奋大脑神经，增强免疫功能，防治癌症，抗衰老和美容，黑果枸杞提取物可促进细胞免疫功能，增强淋巴细胞增殖及肿瘤坏死 因子的生成，对白细胞介素有双向调解作用，能缓解糖尿病患者多饮多食、体重减轻症。
药用价值
1、能滋补肝肾，益精明目，适用于腰膝酸软、头晕目眩、两眼昏花等症状。
2、可以降低胆固醇， 兴奋大脑神经，增强免疫功能。
3、还能防治癌症，抗衰老和美容。
4、对人体健康起极其有益的作用。
5、可促进细胞免疫功能，增强淋巴细胞增殖及肿瘤坏死因子的生成。
6、对白细胞介素也有双向调解作用。
7、可入药、制茶、防风。
8、能缓解糖尿病患者 多饮多食、体重减轻症。
食用方法
既可嚼着吃，也可以放在水里泡水喝，成人每天20g最为适宜，也可根据自身情况酌量增减，长期坚持效果最佳。
适合人群
1、皮肤粗糙、松弛没有弹性的女性;
2、肤色不佳、晦暗、黄褐斑的女性;
3、因皮肤老化，皱纹增多，颈纹加深的女性;
4、常食油炸、腌制品、罐头、烧烤等食物者;
5、长期使用电脑和手机的认识;
6、内分泌紊乱者。
枸杞子泡水喝的功效
1、抗衰老
枸杞子含有丰富的枸杞多糖、-胡萝卜素、维生素E、硒及黄酮类等抗氧化物质，有较好的抗氧化作用。枸杞子可对抗自由基过氧化，减轻自由基过氧化损伤，从而有助于延缓衰老，延长寿命。
2、滋补肝肾
枸杞的性味甘平，中医认为，它能够滋补肝肾、益精明目和养血、增强人们的免疫力。对于现代人来说，枸杞最实用的功效就是抗疲劳和降低血压。此外，枸杞能够保肝、降血糖、软化血管、降低血液中的胆固醇、甘油三酯水平，对脂肪肝和糖尿病患者具有一定的疗效。
3、养肝明目
枸杞多糖对实验性肝损伤有保护作用，可降低血清谷丙转氨酶 ，促进肝损伤的修复。王德山进行枸杞抗实验性高血脂肝脂量效关系及毒性 研究，实验结果表明，枸杞子能抑制脂肪在肝细胞内沉积，并促进肝细胞新生。
4、美容
常吃枸杞可以美容，这点很多人都不知道。这是因为，枸杞可以提高皮肤吸收氧分的能力，另外，还能起到美白作用。
枸杞养生
中医很早就有枸杞养生的说法，很多人在生活中也喜欢用它泡水、煲汤或煮粥。从食用方法上来说，直接嚼着吃更有利于发挥黑枸杞的保健效果。 黑枸杞一年四季皆可服用，冬季宜煮粥，夏季宜泡茶。许多人有用黑枸杞泡酒的习惯，但实际上黑枸杞一般不要和过多药性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用，也不宜使用药酒(如杞圆酒)这一形式。 但是，用黑枸杞泡水或煲汤时，其中的药效并不能完全发挥出来。由于受水温、浸泡时间等因素的影响，黑枸杞中只有部分药用成分能释放到水或汤中。直接用嘴嚼，对黑枸杞中营养成分的吸收会更加充分。 黑枸杞虽然有很好的滋补和治疗作用，但也不是所有人都适合服用。体质虚弱、抵抗力差的人平时应该多吃点黑枸杞，但黑枸杞温热身体的效果相当强，因此，正在感冒发烧、身体有炎症、腹泻的人最好别吃。
任何滋补品都不要过量食用，黑枸杞也不例外。一般来说，健康的成年人每天吃5克左右的黑枸杞比较合适。现在，很多关于黑枸杞毒性的动物实验证明，黑枸杞是非常安全的食物，里面不含任何毒素，可以长期食用。
男人养生保健的食材有哪些
在不同的年龄段，男性的身体就会呈现出不同的状态，比如在青春期的时候，男性都会比较活跃，比较有精神头。而到了中年之后就会越发的成熟，更加稳重，到了老年身体就可能出现一些问题，会慢慢的衰老。对于男性来说，不同的年龄段保健养生，应该吃以下这些中药。
青春期祛湿热茯苓、白茅根
青春期的男性最常出现的问题就是长痤疮，爱上火。有调查指出，98%的男性在青春期都会受到“青春痘”的困扰。此时，男性体内雄激素分泌水平增高、皮脂分泌活跃，加上求学阶段精神压力较大，容易生活不规律，因此更易发生痤疮、上火。
痤疮多因肺经热盛，或脾胃湿热引起。因此，专家推荐了茯苓和白茅根两味中草药。茯苓药性平和，能起到利尿、去湿、健脾的作用，而且不伤正气，可每日用10克泡水饮用，或与猪苓、泽泻等煎水服用。白茅根能清肺胃之热，还有凉血、清热生津的功效，建议直接泡水饮用。
中年解毒葛根、白芍
30~55岁的中壮年男性，工作和生活压力都很大，忙于应酬，经常熬夜、喝酒。如果不注意调养，很容易出现高血压、高血脂、高血糖和心脑血管疾病。
专家首先推荐了有解毒功效的葛根。据《本草纲目》记载，葛根性凉、气平、味甘，具清热、降火、排毒的功效。现代医学研究也表明，葛根中的异黄酮类化合物葛根素对高血压、高血脂、高血糖和心脑血管疾病有一定疗效。可煎汤或捣汁加米汤服用。
白芍和柴胡都有疏肝的作用，经常饮酒的人可以选择这两味中药泡水饮用，还可以加上枳实、甘草煎水服用，可使气血调和，阳气外达。
老年补肾虫草、黄芪
男性上了年纪，多会出现肝肾不足所一致的肾虚腰痛、头晕耳鸣等症状。专家推荐了一些补肾的中药。一是冬虫夏草、山萸肉、人参、黄芪、山药，有补益肾中精气的作用。二是鹿茸、杜仲、川断、桑寄生等，可以温助肾阳，还有较好的强筋骨，去腰疼的功效。三是熟地、桑葚、枸杞子，能滋阴补肾、清泻虚热。这几类药物也可分别用水煎服用，或者泡水饮用。
在现实生活中，男人的身普遍都不算太好，如果是肾虚的话，又应该怎么补呢?最好就是多吃一些鱼类食物以及虾类食物，同时可以吃一些韭菜，这都是很好的补肾食物。特别是肾虚的男性，更应该多吃以上这些食物，这样才能拥有一个强大的肾脏。
火旺就要吃皮蛋！
皮蛋也是一道很常见的菜，不过皮蛋这个东西喜欢的很喜欢，不喜欢的可是非常讨厌皮蛋的。其实皮蛋是有许多的功效的，今天小编就来给大家介绍皮蛋的功效，以及如何挑选皮蛋，一起看看吧~
皮蛋是以鸭蛋为制作原料的加工食品。又称松花蛋、变蛋等，是中国传统的风味蛋制品，不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有的盛名。而且还有一定的药用价值。坊间常用来治疗咽喉痛，咽疗，声音嘶哑，便秘，火旺者最宜。
食用方法
1. 直接沾佐料吃，如酱油、酱油膏、辣椒酱等。
2. 直接拌姜片或啤酒食用。
3. 制成各种料理，如皮蛋豆腐、糖醋皮蛋、三色蛋、皮蛋瘦肉粥、翡翠皮蛋羹等。
选购方法
皮蛋
市售的皮蛋有鸭蛋皮蛋或鸡蛋皮蛋，可依个人喜好选择。购买皮蛋时，可以注意是否有质量认证标志。此外铅、铜含量高的皮蛋，蛋壳表面的斑点会比较多，剥壳后也可看到蛋白部份颜色较黑绿或偶有黑点，不宜选购。传统方式制造的皮蛋，有些会在蛋壳表面包裹着红土及稻草等，其实并不卫生，也不方便由外观判断含铅量，并不适合购买，建议应选购包装完整、标示清楚的产品。购买时也要注意制造日期，并且回家保存时也要注意保存的方式及期限。
选购皮蛋简单易行的办法是一掂、二摇、三看壳、四品尝。一掂：是将皮蛋放在手掌中轻轻地掂一掂，品质好的松花蛋颤动大，无颤动皮蛋的品质较差；二摇：是用手取皮蛋，放在耳朵旁边摇动，品质好的皮蛋无响声，质量差的则有声音；而且声音越大质越差，甚至是坏蛋或臭蛋；三看壳：即剥除松花蛋外附的泥料，看其外壳，以蛋壳完整，呈灰白色、无黑斑者为上品；如果是裂纹蛋，在加工过程中往往有可能渗入过多的碱，从而影响蛋白的风味，同时细菌也可能从裂缝处侵入，使松花蛋变质；四品尝：松花蛋若是腌制合格，则蛋清明显弹性较大，呈茶褐色并有松枝花纹，蛋黄外围呈黑绿色或蓝黑色，中心则呈桔红色，这样的松花蛋切开后，蛋的断面色泽多样化，具有色、香、味、形俱佳的特点。
注意事项
很多人都爱吃皮蛋廋肉粥，但皮蛋这种食物少吃无妨，多吃却对身体有不良影响。
因为皮蛋是透过混合纯碱、石灰、盐和氧化铅，将鸭蛋包裹而腌制的，当中含有铅，所以如果经常食用，有机会引起铅中毒。 这会导致失眠、不能集中注意力、贫血、关节痛、思维缓慢、脑功能受影响等症状。此外，铅更会取代钙质，影响钙的摄取，可能造成缺钙。
适宜人群
1.火旺者最宜；
2.少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。
预防危害
皮蛋
皮蛋里含铅，这很多人都知道，所以大家买无铅皮蛋以为这样 就可以放心食用了。其实，无铅松花蛋同样含铅，成人还可以，对于儿童还是少吃为好。加工松花蛋时，要将纯碱、石灰、盐、黄丹粉按一定比例混合，再加上泥和糠裹在鸭蛋外面，两个星期后，美味可口的松花蛋就制成了。黄丹粉就是氧化铅，具有使蛋产生美丽花纹的作用，但用了黄丹粉，松花蛋就会受到铅的污染。根据国家规定，每1000克松花蛋铅含量不得超过3毫克，符合这一标准的松花蛋又叫无铅松花蛋。所以，“无铅松花蛋”并不是说不含铅，而是指含铅量低于国家规定标准。
中医认为，儿童的身体为“稚阴稚阳”之体，代谢极其旺盛。“无铅”蛋中的微量铅被儿童吸收后，还会存留在肝、肺、肾、脑等组织及红细胞中，还会使骨骼与牙齿中的钙流失。经常食用“无铅松花蛋”会引起儿童出现骨骼和牙齿发育不良、食欲减退、胃肠炎等，还会影响智力发育。
无铅皮蛋固然美味可口，营养丰富，但孩子处于身体旺盛发育阶段，对铅的危害反应比较明显，还是少吃的为妙。夏季天气炎热，大多数人都喜欢在饮啤酒时用松花蛋助兴，或凉拌松花蛋犒劳一家老小，他们也许还从没想过，松花蛋也可能引起食物中毒。据有关食品专家检验分析，干净的松花蛋蛋壳上只有400－500个细菌，而脏的松花蛋蛋壳上则有高达1.4亿～4亿个细菌，这些细菌若大量通过蛋壳的孔隙进入蛋内，吃了这样的松花蛋就会中毒。在选购松花蛋时应注意，松花蛋剥开后，其蛋白是暗褐色的透明体，具有一定的韧性；而被污染的松花蛋则呈浅绿色，韧性差，易松散，这样的松花蛋千万不能吃。
污染皮蛋的细菌主要是沙门氏杆菌，它随松花蛋进入人体后，在肠迹膜上引发炎症，菌体裂变后会产生毒性很强的内毒素，致使人作出现中毒症状。实验证实，沙门氏杆菌在100摄氏度高温下会立刻死亡，在70℃时要经过5分钟后才会死亡，在60℃时则要15－30分钟才死亡。因此，食用可疑的松花蛋时，可将去壳的蛋在高温下蒸5分钟左右，晾凉后即可安全食用。沙门氏杆菌生长的适宜温度为20℃－37℃，夏秋季节的气温刚好在此范围内，因而人们尤其要注意防止松花蛋中毒。
保存秘诀
皮蛋是用碱性物质浸制而成，蛋内饱含水分，若放在冰箱内贮存，如果温度太低，水分会逐渐结冰，从而改变皮蛋原有的滋味。而且，低温还会影响皮蛋的色泽，容易使皮蛋变成黄色。所以，冰箱内不宜存放皮蛋。
皮蛋保存方法： 如果有吃不完，需要保存一段时间的皮蛋，可以放在塑料袋里面，密封保存，一般可保存3个月左右并且风味不变。
烹调方法
皮蛋直接沾佐料吃，如酱油、酱油膏、辣椒酱等。
皮蛋直接拌姜片或啤酒食用。
皮蛋可制成各种料理，如皮蛋豆腐、糖醋皮蛋、三色蛋、皮蛋瘦肉粥、翡翠皮蛋羹等。
食用方法
皮蛋性味甘寒，辛涩，大众适合食用，火气旺盛者尤其适合。老人，少儿及心脑疾病者少食皮蛋为佳。
一般人不会频繁的食用皮蛋，但是如果是皮蛋的爱好者，就要注意皮蛋的摄入量了，皮蛋中含有铅，经常食用会引铅中毒，会影响脑部功能和失眠。儿童尽量少吃，以防影响钙的吸收。
在吃皮蛋的时候同时食用一定量的蔬菜，可以帮助排放皮蛋在人体遗留的重金属。
搭配宜忌
宜：
皮蛋与姜，皮蛋性偏寒，用姜共煮能中和。
皮蛋与醋，不仅可以中和皮蛋中的碱性成分，改善口感，更重要的是酸性物质可以尽量减少有毒物质在人体的吸收。
忌：
皮蛋与红糖，引起中毒。
皮蛋与黄鳝，引起腹泻。
春季吃什么食物最养生 八食材不可少
春季已经到了，虽然季节交替，气候还是乍暖还寒，但是此时养生要抓紧了。春季养生食疗最好，饮食上关于春天的调理也流传许多，中医上称之为“吃春”，而春季养生必吃8种食材。
春季养生宜吃那些食物
1. 红枣等养脾甜食：春季宜少吃酸的，多吃甜的。中医认为春季为肝气旺盛之时，多食酸味食品会使肝气过盛而损害脾胃，所以应少食酸味食品。而人们在春天里的户外活动比冬天增多，体力消耗较大，需要的热量增多，但此时脾胃偏弱，胃肠的消化能力较差，不适合多吃油腻的肉食，因此，热量可适当由甜食供应。红枣正是这样一味春季养脾佳品。
2.蜂蜜：春季气候多变，人容易感冒。由于蜂蜜含有多种矿物质、维生素，还有清肺解毒的功能，故能增强人体免疫力，是春季最理想的滋补品。因此，在春季，如果每天能饮用1~2匙蜂蜜，以一杯温开水冲服或加牛奶服用，对身体有滋补的作用。
3.春芽：春日食春芽。春天里所有的植物都生发出鲜绿的嫩芽，可以食用的春芽有很多，如：香椿、豆芽、蒜苗、豆苗、莴苣等等。
4.韭菜：春天气候冷暖不一，需要保养阳气，而韭菜最宜人体阳气。韭菜含有挥发油、蛋白质、脂肪和多种维生素等营养成分，有健胃、提神、强肾等功效。
5.春笋：被誉为“素食第一品”的春笋作为美味佳肴，自古以来备受人们喜爱。春笋笋体肥厚，美味爽口，营养丰富，可荤可素。
6.樱桃：素有“春果第一枝”的美誉。樱桃营养丰富，其铁的含量尤为突出。樱桃性温，味甘微酸，具有补中益气、调中益颜、健脾开胃的功效。春食樱桃可发汗、益气、祛风及透疹。
7.菠菜：春季上市的菠菜，对解毒、防春燥颇有益处。中医也认为菠菜性甘凉，能养血、止血、敛阴、润燥。因菠菜含草酸较多，有碍钙和铁的吸收，吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。
8.葱、姜、蒜：不仅是调味佳品，还有重要的药用价值，可增进食欲、助春阳，还具有杀菌防病的功效。春季是葱和蒜在一年中营养最丰富，也是最嫩、最香、最好吃的时候，此时食之可预防春季最常见的呼吸道感染。
春季咋暖还寒，对于体弱多病、高龄老人、幼儿等人群来说，此段时间应尽量减少外出，少去公共场所活动、购物等，外界气候对肌体的影响和病菌对肌体的侵袭。
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