味精7大禁忌，使用不当有损健康！
有哪些健康养生的禁忌。
“知足者常乐，能忍者自安，忍饥者长寿，耐寒者体健。”但凡长寿健康之人，一般都很注重养生，身体是革命的本钱，我们需要掌握相关养生知识。养生达人是如何进行饮食养生的呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“味精7大禁忌，使用不当有损健康！”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
味精对于改变人体细胞的营养状况，治疗神经衰弱等都有一定的辅助治疗作用。然而，若使用不当也会产生不良后果，使味精失去调味意义，或对人体健康产生负作用。为此，请您在味精使用时注意以下几点。
一忌：高温使用
烹调菜肴时，如果在菜肴温度很高的时投入味精就会发生化学变化，使味精变成焦谷氨酸钠。这样，非但不能起到调味作用，反而会产生轻微的毒素，对人体健康不利。科学实验证明，在70℃ -90℃ 的温度下，味精的溶解度最好。
所以，味精投放的最佳时机是在菜肴将要出锅的时候。若菜肴需勾芡的话，味精投放应在勾芡之前。根据高温不应放味精这个道理可以得知，您在上浆挂糊时也不必加味精。
二忌：低温使用
温度低时味精不易溶解。如果您想吃拌菜需要放味精提鲜时，可以把味精用温开水化开，晾凉后浇在凉菜上。
三忌：用于碱性食物
在碱性溶液中，味精会起化学变化，产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。所以烹制碱性食物时，不要放味精。如鱿鱼是用碱发制的，就不能加味精。
四忌：用于酸性食物
味精在酸性菜肴中不易溶解，酸度越高越不易溶解，效果也越差。
五忌：用于甜口菜肴
凡是甜口菜肴如“冰糖莲子”、“番茄虾仁”都不应加味精。甜菜放味精非常难吃，既破坏了鲜味，又破坏了甜味。
六忌：投放过量
过量的味精会产生一种似咸非咸、似涩非涩的怪味，使用味精并非多多益善。
七忌：用于炒黄菜
炒黄菜即炒鸡蛋。鸡蛋本身含有许多谷氨酸，炒鸡蛋时一般都要放一些盐，而盐的主要成分是氯化钠，经加热后，谷氨酸与氯化钠这两种物质会产生新的物质——谷氨酸钠，即味精的主要成份，使鸡蛋呈现很纯正的鲜味。炒鸡蛋加味精如同画蛇添足，加多了反而不美。
ys630.COm精选阅读
这个东西每个家庭都在使用，使用不当小心危害身体健康
快过年，家家户户都开始大扫除，辞旧迎新，但是有一件东西每天都在使用，但所有人都会忽视，那就是菜板。
这个重要的厨房工具，和众多食材亲密接触，如果不经常清洗等，那么很容易导致菜板滋生细菌、霉菌等，容易引起菜板的质量问题，还会影响健康的食材。
那么下面小编就为大家详细介绍哪种菜板比较安全，好用，如何正确挑选一块好的菜板。
木质菜板
木质算是中国人使用最多的菜板，木头的主要特点就是质地偏软，吸水性适中，弹性不错，主要是怕潮湿，如保养不当便会滋生霉菌，影响健康，所以使用后记得清洁擦干。
竹菜板
竹子主要的特点在于纤维坚韧，硬度强，吸水性不好，但不容易发霉，但部分黑心商家制作的竹菜板中有甲醛。
塑料菜板
这种材质的菜板，一般硬度中等，方便轻巧，但是不吸水，也不容易长霉，但是使用期却不长，容易有破裂等情况，另外塑料的成分对人体是没有益处可言，不建议购买。
玻璃菜板
玻璃易碎，这个很多人都明白，随意玻璃菜板可能也就适用于摆拍图片用，至于做菜使用还是算了吧。
不论是从材料来看还是使用安全方面来说，家庭使用菜板最好还是选择木质菜板。
当然不管是什么菜板，都应当在每次使用完后，及时清洗擦干才是保护菜板寿命的最佳方法。
味精的健康使用
我们都知道味精里面含有大量的钠，如果我们过多的食用的话，那么就会导致高血压的发生，尤其是老年人，大量食用味精的话，给健康所带来的伤害非常大，所以老年人、高血压人群、肾病患者、水肿等患者都最好是少量食用，那么味精的健康使用方法有哪些呢?下面我们一起针对这个问题详细了解下。
事实证明，当我们食用过多的味精的话，那么就会超出我们的机体的代谢能力，这样就会导致一些疾病的发生，同时长期的大量食用味精的话，还会让我们的视网膜变薄、视力下降，甚至都会出现失明的情况。
(一)用量不宜过多。
每人每天公斤体重不应超过120毫克。一岁以内婴儿，以不吃味精为好。烹调中只放一点点就能达到增鲜的目的。
(二)炒菜时不宜放入过早。
炒菜一般应在菜肴快熟时或者刚出锅后加入，因为这时菜温在70-90℃左右，是味精溶解度最好的温度，鲜味也最浓;相反，在高温时加用，当温度超过120℃时味精中的谷胺酸钠就会变成焦化的谷胺酸钠，焦化的谷胺酸钠既没有鲜味，还具有一定的毒性。所以油炸食物一般温度高于120℃。
(三)不宜在碱性强的食品中使用。
谷胺酸钠中的钠活性甚高，容易与碱发生化学反应，产生一种具有不良气味的谷胺酸二钠，失去调味作用，所以碱性较强的海带、鱿鱼等菜肴不宜加味精。
(四)在酸味菜肴中，不宜用味精。
因为味精遇酸性不易溶解，酸性越大，溶解度越低，加入味精也没有用。
(五)分娩三个月内的母亲和婴幼儿所食的菜肴不宜加入过量的味精。
因为味精中的谷胺酸钠通过乳汁或食物进入婴儿体内，会与婴幼儿血液中的锌发生特异性的结合，生成不被机体吸收利用的谷胺酸锌并随尿液排出，导致婴幼儿缺锌。
有关味精的健康使用的问题就讲解到这里，希望以上的介绍会对您起到帮助。通过以上的介绍我们得知，味精是一种不能食用太多的调味品，否则会让我们的健康和身体都会承受极大的伤害，所以正确食用味精才是最关键的事情。
味精对人体有大危害，7种情况不宜使用！
味精是一种常见的调味品，但是对于其危害也是众说纷纭。那么，味精对人体到底有哪些危害呢？下面就跟随小编一起来了解一下吧！
味精的危害
1.抑制神经
在味精中其主要的成分是谷氨酸钠，味精进入人体后在消化的过程中，还会分解出谷氨酸，后者在脑组织中经酶催化后可转变成一种抑制性神经递质。如果一次性味精摄取量过多的话，就会干扰神经系统的自然规律。除此之外，如果患者的体质比较敏感的话，还有可能会导致出现眩晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛等情况，如果严重的话还有可能会诱发出现焦躁、心慌意乱的症状。
2.妨碍骨骼发育
专家建议，对味精的摄取量一定要严格的控制，特别是对于小儿来说对味精的摄入量更是要严格的控制数量。因为当味精摄入过多时，过多的抑制性神经递质还会抑制人体的下丘脑分泌促甲状腺释放激素，从而妨碍骨骼发育，这对儿童的影响是非常严重的。
并且在在动物实验中发现，幼小的小老鼠、小鸡受味精的伤害最严重，会破坏脑神经和视神经。因此家中有小儿的父母要注意，在烹制食物的时候一定要特别的注意控制味精的放入，以免危害儿童的大脑以及智力的发育。
3.缺锌
很多家长都不知道味精的危害，如果让孩子过量的摄取味精，会超过机体的代谢能力，同时还会导致血液中谷氨酸含量增高。在这种情况下就会限制人体对钙、镁、铜等必需矿物质的利用，特别是谷氨酸可以与血液中的锌结合时就会生成不能被利用的谷氨酸锌被排出体外，最终导致人体出现缺锌的情况。
锌对人体来说非常的重要，特别是婴幼儿身体和智力发育的重要营养素，因此，婴幼儿和正在哺乳期的母亲应禁食或少食味精。
4.高血压
可以说高血压、糖尿病等慢性病的发病有味精的一份“功劳”，这是由于在味精中含有大量的钠，如果体内钠的含量过高钾的含量势必就会偏低，这就是导致高血压的原因之一。不知你是否有发现，味精吃多了常常会感到口渴，这就是因为味精中含有钠，因为味精不咸，所以很容易食用过量而察觉不到。
60岁以上的人对钠的摄入尤为敏感，所以，老年人和患有高血压、肾病、水肿等疾病的人尤其应该少吃味精。
7种情况不宜使用味精
1.不宜放在过碱或过酸的汤菜中。味精在碱性汤液中会发生化学变化，会产生一种不良气味；在酸性汤液中溶解度小，味精会失效。
2.不宜过量食用。用量过多（每天食用5克以上），会出现背部及上肢麻木、周身酸软等不良反应。
3.不宜在炝锅时放入。在高温下味精会变成焦谷氨酸钠，这是一种有毒物质。同样道理也不可长时间炖煮。
4.不宜调入鱼、虾、哈蜊等食物中。
5.不宜加入炒蛋中。因鸡蛋本身就含有许多氨基酸，正是味精的主要成分。
6.不宜婴儿食用。因味精能和婴儿血液中的锌发生特异性组合，生成谷氨酸锌，随尿排出体外导致婴儿缺锌，
7.不宜直接拌入凉菜中。因难溶解影响调味效果，应先将味精溶解在适量温水中后再行拌入，这样调味效果好。
味精对人体有大危害 7种情况不宜使用
本文导读：味精是一种常见的调味品，但是对于其危害也是众说纷纭。那么，味精对人体到底有哪些危害呢？
味精的危害
1.抑制神经
在味精中其主要的成分是谷氨酸钠，味精进入人体后在消化的过程中，还会分解出谷氨酸，后者在脑组织中经酶催化后可转变成一种抑制性神经递质。如果一次性味精摄取量过多的话，就会干扰神经系统的自然规律。除此之外，如果患者的体质比较敏感的话，还有可能会导致出现眩晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛等情况，如果严重的话还有可能会诱发出现焦躁、心慌意乱的症状。
2.妨碍骨骼发育
专家建议，对味精的摄取量一定要严格的控制，特别是对于小儿来说对味精的摄入量更是要严格的控制数量。因为\当味精摄入过多时，过多的抑制性神经递质还会抑制人体的下丘脑分泌促甲状腺释放激素，从而妨碍骨骼发育，这对儿童的影响是非常严重的。
并且在在动物实验中发现，幼小的小老鼠、小鸡受味精的伤害最严重，会破坏脑神经和视神经。因此家中有小儿的父母要注意，在烹制食物的时候一定要特别的注意控制味精的放入，以免危害儿童的大脑以及智力的发育。
3.缺锌
很多家长都不知道味精的危害，如果让孩子过量的摄取味精，会超过机体的代谢能力，同时还会导致血液中谷氨酸含量增高。在这种情况下就会限制人体对钙、镁、铜等必需矿物质的利用，特别是谷氨酸可以与血液中的锌结合时就会生成不能被利用的谷氨酸锌被排出体外，最终导致人体出现缺锌的情况。
锌对人体来说非常的重要，特别是婴幼儿身体和智力发育的重要营养素，因此，婴幼儿和正在哺乳期的母亲应禁食或少食味精。
4.高血压
可以说高血压、糖尿病等慢性病的发病有味精的一份 功劳 ，这是由于在味精中含有大量的钠，如果体内钠的含量过高钾的含量势必就会偏低，这就是导致高血压的原因之一。不知你是否有发现，味精吃多了常常会感到口渴，这就是因为味精中含有钠，因为味精不咸，所以很容易食用过量而察觉不到。
60岁以上的人对钠的摄入尤为敏感，所以，老年人和患有高血压、肾病、水肿等疾病的人尤其应该少吃味精。
7种情况不宜使用味精
1.不宜放在过碱或过酸的汤菜中。味精在碱性汤液中会发生化学变化，会产生一种不良气味；在酸性汤液中溶解度小，味精会失效。
2.不宜过量食用。用量过多（每天食用5克以上），会出现背部及上肢麻木、周身酸软等不良反应。
3.不宜在炝锅时放入。在高温下味精会变成焦谷氨酸钠，这是一种有毒物质。同样道理也不可长时间炖煮。
4.不宜调入鱼、虾、哈蜊等食物中。
5.不宜加入炒蛋中。因鸡蛋本身就含有许多氨基酸，正是味精的主要成分。
6.不宜婴儿食用。因味精能和婴儿血液中的锌发生特异性组合，生成谷氨酸锌，随尿排出体外导致婴儿缺锌，
7.不宜直接拌入凉菜中。因难溶解影响调味效果，应先将味精溶解在适量温水中后再行拌入，这样调味效果好。（图片来源：百度）
味精的危害烹饪以鲜为美味精的使用禁忌
鲜，是人们烹调时的第一追求。所以，味精这种方便又能明显提鲜的调料，就成了每家每户厨房必备品。可味精如果使用不当，不但会毁了菜肴的美味，甚至还能危害健康。
1、放醋的菜不能放味精
酸味明显，醋加得比较多的菜肴不能加味精。因为味精在酸性环境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鲜味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。
2、拌凉菜不宜放味精
味精在温度为80℃-100℃时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低，味精难以发挥作用，甚至还会直接粘附在原材料上，无味且扫兴。如果做凉菜时非要放味精，宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。
3、味精用咸不用甜
在适当的钠离子浓度下，味精的鲜味才能更突出。所以，味精的鲜味在咸味菜肴中才能有鲜美表现，但如果在甜味菜中放入味精，不但不能增鲜，反而会抑制甜鲜的本味，并产生一股异味。所以，鸡茸玉米羹、香甜芋茸等菜肴中不能加味精。
4、调馅料不宜加味精
许多人在调饺子馅、春卷馅时，都会放点味精，这样很不安全。味精拌入馅料后，会一起经过蒸、煮、炸等高温过程。但是，温度只要超过100℃，味精就会发生变性。不但会失去鲜味，还会形成有毒的焦谷氨酸钠，危害人体健康。除了不能拌馅，在制作热菜时，也是要在菜肴即将离火时才能加入味精。
5、炒肉菜不用加味精
肉类中本来就含有谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后，自然就会生成味精的主要成分：谷氨酸钠。除了肉类，其他带鲜味的食物也没必要加入味精，如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。
银杏食用不当容易中毒
银杏是一种很美味的食品，并且还有一定的药用，据《本草纲目》记载：白果熟食温肺益气、定喘咳、缩小便、止白浊。 所以呢，好多人食用起来都没有节制，吃起来就止不住嘴，那就惨了，银杏果吃多了可是容易中毒哦，大家还不知道吧，下面来了解一下，别又吃多了，以后可别犯这样的错误了哦。
银杏果内含有氢氰酸毒素，加热后毒性会减若，但吃法不当容易中毒。银杏果的吃法很多，以煮或炒食，熟食每人一般15-30粒为宜，并有有祛痰、止咳、润肺、定喘等功效。银杏中毒症状发生在进食白果后1-12小时。为预防白果中毒，不宜多吃更不宜生吃白果。但中有关专家特别提醒，过量食用白果容易导致腹胀，严重者甚至会出现中毒症状，所以一次服用量不宜超过十粒。
银杏果熟吃的方法有很多。可以把它用来入菜，可采用多种烹饪方法如：炒、蒸、煨、炖、焖、烧、熘、烩等。如果是新鲜的银杏，需要先去除外壳，剥出来的白果仁外面会蒙着一层淡褐色薄膜，只要在开水中泡3~5分钟，就能方便地将其撕尽。也可以到超市买那种已经加工好的鲜银杏果仁。烧鸡、炖肉、煲汤时都可以放几粒银杏果仁，不但会让菜肴更美味、消除吃肉时的油腻感，还会防止生食银杏果发生中毒现象。
用银杏果入菜或煲汤，最好迟些放入。这是因为，白果的淀粉易于糊化。为了尽量保持白果的香味，最好在鸡鸭等肉类基本熟透之后放入白果仁，再稍微加热一会儿即可出锅。
那，大家都了解了的很清楚了吧，银杏可是不能吃多哦，所以，以后再也不能毫无顾忌了，到头来连怎样生病了都不知道呢，还有啊，这么多的吃法，足够吃货们研究一阵子了吧，各个都是美味呢，而且再也不用害怕吃错了呢。
如何食用味精味精有5大禁忌切勿盲目食用
味精是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠。味精的主要作用是增加食品的鲜味，在中国菜里用的最多，也可用于汤和调味汁。
1、炒肉菜不用加味精
肉类中本来就含有谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后，自然就会生成味精的主要成分——谷氨酸钠。除了肉类，其他带鲜味的食物也没必要加入味精，如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。
2、拌凉菜不宜放味精
味精在温度为80℃—100℃时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低，味精难以发挥作用，甚至还会直接粘附在原材料上，无味且扫兴。如果做凉菜时非要放味精，宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。
3、放醋的菜不能放味精
酸味明显，醋加得比较多的菜肴不能加味精。因为味精在酸性环境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鲜味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。
4、调馅料不宜加味精
许多人在调饺子馅、春卷馅时，都会放点味精，这样很不安全。味精拌入馅料后，会一起经过蒸、煮、炸等高温过程。但是，温度只要超过100℃，味精就会发生变性。不但会失去鲜味，还会形成有毒的焦谷氨酸钠，危害人体健康。除了不能拌馅，在制作热菜时，也是要在菜肴即将离火时才能加入味精。
5、味精用咸不用甜
在适当的钠离子浓度下，味精的鲜味才能更突出。所以，味精的鲜味在咸味菜肴中才能有鲜美表现，但如果在甜味菜中放入味精，不但不能增鲜，反而会抑制甜鲜的本味，并产生一股异味。所以，鸡茸玉米羹、香甜芋茸等菜肴中不能加味精。
味精的危害味精有5大禁忌切勿盲目食用
味精，又名“味之素”，学名“谷氨酸钠”。成品为白色柱状结晶体或结晶性粉末，是国内外广泛使用的增鲜调味品之一。其主要成分为谷氨酸和食盐。味精是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠。味精的主要作用是增加食品的鲜味，在中国菜里用的最多，也可用于汤和调味汁。
1、炒肉菜不用加味精
肉类中本来就含有谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后，自然就会生成味精的主要成分——谷氨酸钠。除了肉类，其他带鲜味的食物也没必要加入味精，如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。
2、拌凉菜不宜放味精
味精在温度为80℃—100℃时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低，味精难以发挥作用，甚至还会直接粘附在原材料上，无味且扫兴。如果做凉菜时非要放味精，宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。
3、放醋的菜不能放味精
酸味明显，醋加得比较多的菜肴不能加味精。因为味精在酸性环境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鲜味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。
4、调馅料不宜加味精
许多人在调饺子馅、春卷馅时，都会放点味精，这样很不安全。味精拌入馅料后，会一起经过蒸、煮、炸等高温过程。但是，温度只要超过100℃，味精就会发生变性。不但会失去鲜味，还会形成有毒的焦谷氨酸钠，危害人体健康。除了不能拌馅，在制作热菜时，也是要在菜肴即将离火时才能加入味精。
5、味精用咸不用甜
在适当的钠离子浓度下，味精的鲜味才能更突出。所以，味精的鲜味在咸味菜肴中才能有鲜美表现，但如果在甜味菜中放入味精，不但不能增鲜，反而会抑制甜鲜的本味，并产生一股异味。所以，鸡茸玉米羹、香甜芋茸等菜肴中不能加味精。
吃味精的7大注意事项
家常使用味精要注意：
谷氨酸钠的中文名称就是 味精 ，食用时，不要在滚烫的锅中加入，而要在菜肴快出锅时加入。因为谷氨酸钠在温度高于120℃时，会变为焦点谷氨酸钠，食后对人体有害，且难以排出体外。
以下七种情况下不宜使用味精：
1、不宜放在过碱或过酸的汤菜中。味精在碱性汤液中会发生化学变化，会产生一种不良气味；在酸性汤液中溶解度小，味精会失效。
2、不宜过量食用。用量过多（每天食用5克以上），会出现背部及上肢麻木、周身酸软等不良反应。
3、不宜在炝锅时放入。在高温下味精会变成焦谷氨酸钠，这是一种有毒物质。同样道理也不可长时间炖煮。
4、不宜调入鱼、虾、哈蜊等食物中。
5、不宜加入炒蛋中。因鸡蛋本身就含有许多氨基酸，正是味精的主要成分。
6、不宜婴儿食用。因味精能和婴儿血液中的锌发生特异性组合，生成谷氨酸锌，随尿排出体外导致婴儿缺锌，
7、不宜直接拌入凉菜中。因难溶解影响调味效果，应先将味精溶解在适量温水中后再行拌入，这样调味效果好。
注意人群：味精吃多了，常常会感到口渴，这是因为味精中含有钠，过多摄入可导致高血压。60岁以上的人对钠的摄入尤为敏感，所以，老年人和患有高血压、肾病、水肿等疾病的人尤其应该少吃味精。
我们在厨房中大概都会这么做，鸡精、味精两者可以互相取代，那这两种调味品究竟有什么区别呢？
味精中的主要成分是谷氨酸钠，它味道鲜美，可用以调味，但却没有什么营养，所以说味精只是一种比较绿纯粹的调味剂。而鸡精中尽管也含有比重很高的味精成分，但是其中还含有多种营养物质。优质的鸡精是用新鲜的鸡肉、鸡骨、新鲜鸡蛋为主料，通过蒸煮、减压、提汁等多重工序，再配以味精、糖、盐、鸡肉粉、香辛料、香精等多种辅料复合而成的。鸡精除味道更加鲜美外，营养价值也远比味精高，适宜多种场合的使用。
餐桌饮食与我们的健康息息相关，味精也好，鸡精也罢，都可以放心食用，但都不可过量。
小心野生菌食用不当中毒
食用野生菌需注意的几大事项
野生菌味道鲜美，含有脂肪、蛋白质、碳水化合物、粗纤维、多种矿物质和多种维生素，经常食用菌类，对增进健康、预防疾病、有很多帮助。而吃菌却潜藏着中毒的危险。而且，据资料显示，一次多食或连续食用野生菌，会导致人体血糖降低。因此，即便不中毒，多食野生菌也会出现全身无力的现象。
食菌中毒者绝大多数人都是胃肠炎型轻度中毒，临床表现为剧烈恶心、呕吐、腹痛等，还有少数为神经精神型，临床表现为头昏、恶心、呕吐，然后出现烦躁、谵妄、幻视等症状。如果中毒严重，对人体损害极大，会引发急性肾功能衰竭或导致休克甚至死亡的肝坏死和溶血性的中毒。
如何辨别有毒野生菌
一般来说，毒菌的颜色比较鲜艳，有疣，毒菌的帽子上会有疙瘩，还有的有红斑、沟托、沟裂，有的菌子上有菌托、菌环，一般的毒菌摘断以后会有浆汁流出来，味道刺鼻。毒菌还可从以下几个方面加以识别：
1、观外形。一般毒菌的颜色较可食用菌鲜艳，菌伞上多呈红紫、黄色或杂色斑点，柄上有环和托。
2、闻气味。毒菌往往有辛辣、恶臭及苦味，可食菌则有菌固有的香味，无异味。
3、变色试验。用葱白在菌盖上擦一下，如果葱白变成青褐色，证明有毒，反之则无毒。毒菌煮熟后遇上银器往往变黑色，遇蒜丁变蓝色或褐色。
4、牛奶试验。将少量新鲜牛奶洒在菌表面，如果牛奶在其表面上发生结块现象，则可能有毒。
吃野生菌应当注意以下几点
1、不要采自己不熟悉的菌类，尤其是颜色鲜艳的菌子。食用野生菌不要杂，最好每次食用一种野生菌。
2、采来的野生菌不要全放在一起炒，因为种类不同的野生菌混炒容易发生化学反应，没毒的菌子也变成有毒的了。加工的时候一定要小心，像食用牛肝菌，最好的办法就是先煮熟一下，把毒性减低，以减少中毒发生的可能性。
3、去市场买菌时，最好买曾吃过的，没发生任何危险的菌子，买来后应炒熟炒透后再吃。
4、吃菌时不要喝酒。有的野生菌虽然无毒，但含有的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应，生成毒素引起中毒，因此，食用野生菌时最好不要饮酒。
5、吃完菌后如感不适，有恶心、头晕、呕吐、看东西不明或幻视、幻听症状应立即前往医院治疗，万一来不及就医，应立即采用简易的方法和容易找到的药物，进行催吐、洗胃、导泻或灌肠等处理，尽快排除体内尚未被吸收的残菌或减缓有毒物质的吸收，从而减轻中毒程度，防止病情加重。经过这些处理后，还要尽快转送医院诊治。
吃猪肉的7大禁忌
本文导读：猪肉是我们日常生活中经常吃到的肉类之一，猪肉虽然营养，但是也有一些食用禁忌，今天小编就为大家带来了一些关于猪肉的食用禁忌，马上跟着小编去看看吧!
无论吃什么肉，人们都感到炖煮得越烂越好。于是，高压锅便应运而生，用它来炖排骨等，十几分钟的时间，连骨头都变得软绵绵的。
但是，在200℃～300℃的温度下，肉类食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应，形成芳族胺基，这些由食物衍生的芳族胺基含有12种化合物，其中9种有致癌作用。
当代生活中，工业污染对人体致癌影响占50%，而饮食的影响占35%。以前我们低估了食物中的有毒化学物致癌这一因素。在芳族胺基化合物问题没有完全搞清之前，不要吃过度烧煮的肉。最好的方法是用微波炉烧肉，然后倒掉有许多化合物的肉汤，这样就可以避免芳族胺基化合物对人体的危害。
2、不宜用热水浸洗猪肉
有些人常把买回来的新鲜猪肉放在热水中浸洗，这样做，会使猪肉失去很多营养成分。
猪肉的肌肉组织和脂肪组织内，含有大量的蛋白质，可分为肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固点是15℃～16℃，极易溶于水。
当猪肉置于热水中浸泡的时候，大量的肌溶蛋白就会丢失。同时，在肌溶蛋白里含有机酸、谷氨酸和谷氨酸钠盐等成分，丢失它们会影响猪肉的味道。因此，猪肉不要用热水浸泡，而应用凉水快速冲洗干净。
3、忌吃病死的猪肉
猪的胃肠中存在着数量众多的细菌，有沙门氏菌、链球菌、葡萄球菌、变形杆菌等。在猪患病机体抵抗力下降时，这些细菌经淋巴管进入血循环，在内脏和肌肉组织内大量繁殖，并产生毒素。病猪死后的肉由于发生质的变化，蛋白质被破坏、凝固，又极不容易煮透，所以人吃了这种带病菌的死猪肉后就可能感染发病。
如果人吃了受沙门氏菌感染而病死的猪肉，就可能也受沙门氏菌感染而发生急性胃肠炎，出现呕吐、腹泻、腹痛、高烧及其他并发症，不及时治疗，则可能危及生命。因此，切不可食用病死猪肉。
4、吃瘦肉也应适量
有些人认为吃肥肉会发胖，吃瘦肉既不会发胖又能保证营养的摄入，就大吃瘦肉。事实上，多吃瘦肉未必就好。瘦肉中的蛋氨酸含量较高，蛋氨酸在某种酶的催化下可变为同型半胱氨酸，而同型半胱氨酸过多也会导致动脉粥样硬化。
动物实验表明，同型半胱氨酸会直接损害动物内皮细胞，形成典型的动脉粥样硬化斑。因此，吃瘦肉要适量，并非多多益善。
5、不要吃豆猪肉
豆猪肉也不能吃。豆猪肉是猪囊虫寄生在猪体内引起的病致死的猪肉，人如果吃了未煮熟的豆猪肉，囊虫会在人的小肠中发育为钩绦虫。
虫卵在猪肠内孵化成细虫，再通过肠壁进入血流，到达全身各部，会在肌肉或脑中发育成囊虫，所以切忌食用豆猪肉。
6、忌食用高温油炸的咸肉
咸肉含硝，油炸油煎后，会产生致癌物质亚硝基砒咯烷。因此食用咸鱼、咸肉、香肠、火腿等食品时，忌煎炸。正确的食用方法是：把咸肉、香肠、火腿等食品煮熟蒸透，使亚硝胺随水蒸气挥发。同时，烧制咸熏食物时最好加些米醋，因为醋有分解亚硝酸盐的作用，而且能杀菌。
7、不要吃肉疙瘩
食用时应易除猪脖子等处灰色、黄色或暗红色的肉疙瘩，即称为 肉枣 的东西，因为这些地方含有很多病菌和病毒，苦食用则易感染疾病。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《味精7大禁忌，使用不当有损健康！》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“有哪些健康养生的禁忌”专题。
