凉拌芝麻菜怎么做呢
夏季养生凉拌菜。
“养生之道，常欲小劳，但莫大疲，及强所不能耳。”从古至今，关于养生有很多脍炙人口的诗句或名言，只有作好了平日的养生，生活才能更加幸福！正确有效的饮食养生是如何进行的呢？下面是小编为大家整理的“凉拌芝麻菜怎么做呢”，希望对您的养生有所帮助。
芝麻菜是一种最早在得过出现的，现在也渐渐流传入我们的国家。芝麻菜中含有的叶绿素和维生素的成分比较多，其中还含有一定的微量元素，是一种对人体健康非常有益的野菜，平时应该在日常生活中多吃为好。很多时候吃吃蔬菜也是非常好的选择。下面我们就来简单的了解一下有关于凉拌芝麻菜怎么做的问题。
1.芝麻菜洗净控干放入盘中，红椒切丝、蒜拍末，盐、鸡精、花椒油、香油、红油、红醋调成汁，将调好的汁倒入芝麻菜中，撒上红椒丝、蒜末即可.
2.芝麻菜的种子油有缓和、利尿等功用。可降肺气，治久咳、尿频等症。其嫩茎叶含有多种维生素、矿物质等营养成分。
3.每100克芝麻菜中的水分含量占比92%，蛋白质约有0.3克，脂肪占有0.1克，碳水化合物约有0.4克。芝麻菜有兴奋、利尿和健胃的功效，而且芝麻菜对久咳也有特效。
4.为了保持芝麻菜鲜亮的外观，不要用水浸泡。
5.芝麻菜在食用搭配方面可以与肉汤、沙拉、马铃薯和面粉一起做成非常漂亮且颇具风味的菜，也可以与其他蔬菜蘸酱食用。此外，芝麻菜的种子还可以用来做成味道很浓的芥末。
以上就凉拌芝麻菜怎么做这样的问题进行了相对比较详细的阐述了。芝麻菜对于人体的健康有非常大的帮助，人们可以从中吸取人体所需要的各种营养，同时也能够很好的预防各种疾病的发生。平时的时候身体健康也是需要保持适量的锻炼才行了，一定要切记。
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凉拌菜怎么做
快到夏天了，天气已经越来越热，凉拌菜也因为简单可口越来越受到大家的欢迎。凉拌菜的种类也非常之多，相信大家都很想自己在家里也能够做出可口健康的凉拌菜，但是怎么样才能够做出来自己喜欢有健康美味的凉拌菜呢，下面就由我来给大家简单介绍一下。
下面我们给大家介绍一下凉拌大拉皮和凉拌菠菜的做法。希望能帮到大家。凉拌菜的做法有很多，主要就是通过热水焯一下，加上辅料直接食用，主要的辅料就是香油、咸盐、香醋。
根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类;川味凉拌菜在全国最普遍，多以香辣、麻辣为主，味道也是比较好的。四川凉拌菜中比较有代表性的有：廖记棒棒鸡、廖排骨、香丫坊。
1、 凉菜大拉皮
材料：东北拉皮、胡萝卜、黄瓜、黑木耳、豆腐丝
制作：1、拉皮煮熟，用凉水泡好备用。胡萝卜、黄瓜洗净切丝。黑木耳焯熟切丝。
2把主料放入小盆，加入2，3瓣拍碎的蒜，香醋，盐，香油。喜欢辣味可以加入辣椒酱或泡山椒。拌匀即可。
2、 凉拌菠菜
原料： 鲜菠菜750克，精盐、味精、葱丝、姜丝、花椒油、香油各适量。
制法：1、将菠菜择去老叶，劈开。用水清洗去泥沙，捞出控水。
2、锅内注入清水，烧沸，放入菠菜炸软，捞出放冷水内过凉，挤净水分，放碗内加精盐、味精、葱姜丝拌匀。
3、锅洗净，放入少许香油，用小火烧至五、六成热时，加入花椒煸炒出香味，捞出花椒不用，将花椒油淋浇在碗内菠菜上，用盘盖住捂一会儿揭开，装入盘内即成。
以上就是我给大家简单介绍的两种凉拌菜的做法，相信大家已经对于凉拌菜的做法已经比较了解了。但是在这里我也要提醒大家注意的就是在制作的过程中一定要注意卫生，夏季天气炎热，容易滋生细菌，希望大家都能做出健康美味的食物。
凉拌娃娃菜怎么做
蔬菜是我们日常饮食不可缺少的部分了，各种蔬菜是非常的多的，娃娃菜也就是我们所说的小白菜，在很多的家常菜里面都是会见到这种蔬菜的身影，像清炒、和肉一起烧等，都是非常不错的做法，今天就是要为大家介绍凉拌娃娃菜的做法，一起和来看看吧。
凉拌娃娃菜怎么做
做法一：
用料：娃娃菜一个、葱姜蒜适量、盐少许、白砂糖小半勺、生抽适量、香油适量、香醋适量、蒜蓉辣酱半勺
做法
1、准备一个娃娃菜，一颗葱，两瓣蒜，一片姜，洗干净了。
2、将娃娃菜的根部切去了，将大的叶子切成两半，小的叶子就不要切了，然后洗干净了。
3、将葱切成花，将和蒜切碎了，放到碗里面。
4、在碗里面加入一勺生抽、小半勺白砂糖、一勺香油、半勺蒜蓉辣酱、一勺香醋、少许盐搅拌均匀了。
5、将娃娃菜放到滚水里面煮到断生。
6、然后就是捞出来，用凉水过凉一下，将水分沥干了。
7、将娃娃菜放到盘子里面，浇上一些调理汁就可以食用了。
做法二：
主料：娃娃菜3颗、酱油少许、盐少许、油少许、蒜4瓣、生姜少许
辅料：陈醋少许、花椒少许、八角1个、干辣椒3个
做法
1、将娃娃菜洗干净了，将水分控干之后，切成丝。
2、将大蒜和生姜切成末。
3、炸点三焦油
4、然后将大蒜末和生姜末放到菜的中间，再放入少量的食用盐和味精，将三焦油浇在蒜末上边。
5、最后在上面倒上醋和酱油，搅拌，就可以食用了。
娃娃菜可以怎么吃
蟹味菇娃娃菜
原料：蟹味菇、娃娃菜、木耳、葱花、酱油、蚝油、盐、鸡精、胡椒粉、淀粉。
做法步骤：
第1步、将蟹味菇的根部用剪子剪去了，将娃娃菜一片一片的劈开了，将木耳泡好了。
第2步、然后将娃娃菜和蟹味菇都洗干净了，将娃娃菜切成竖条，尽可能将这两种食材的长度相近，葱切成葱花。
第3步、将蟹味菇、娃娃菜、木耳用热水焯一下，时间不要太长了，避免影响口感。
第4步、在锅里面倒入适量的油，将葱花放入炒香了。
第5步、将食材都放入，炒几下，然后就是将酱油和蚝油放入，炒均匀了。
第6步、倒入适量的水稍微煮一下。
第7步、将鸡精、胡椒粉、食用盐放入，进行调味，再用水淀粉勾芡，就可以出锅了。
干锅娃娃菜
主料：五花肉180克，娃娃菜1颗，茶树菇50克
辅料：豆腐干2块，虾干8克，干辣椒10颗，青蒜1根
调料：色拉油2小匙，食盐1/2小匙，鸡精1/4小匙，姜5片，花椒10颗，生抽1大匙，豆瓣酱1大匙，大蒜6瓣，白砂糖3/2小匙，芝麻油1小匙做法
准备：将五花肉切成薄的片，将茶树菇切成两段，豆干切成条，将娃娃菜最外面的大块切成两块，里面的小块不用切了，将虾米稍微用冷水浸泡10分钟，将大蒜分开蒜白，将蒜青切成小段，大蒜切成大块，生姜片切成薄片。
1、在锅里面放入适量的盐，等到油烧开了，就将娃娃菜放入焯1分钟。
2、然后将娃娃菜放到网筛内，将水沥干了。
3、在锅里面放入1勺有烧，再放入五花肉片用小火进行煸炒。
4、等到肉片炒熟的时候，将大蒜生姜片放入，继续炒，炒到颜色变淡黄。
5、将虾干放入炒出香味来，再将红油的豆瓣酱炒出红油。
6、然后就是将豆干、茶树菇放入继续炒熟了。
7、然后就是将蒜白、芝麻油、生抽、鸡精、砂糖放入进行调味。
8、然后将娃娃菜和青蒜放入炒均匀了。
9、在干锅上面放入1大匙油，在冷油的时候放入花椒和红椒炒出香味来。
10、然后盖上盖子焖1分钟，就可以了。
娃娃菜怎么清洗
我们可以将娃娃菜一片一片的掰下来洗，洗两次就好了，也是可以先切，然后再洗的。
娃娃菜的宜忌人群
我们要知道肠炎患者是不适合娃娃菜食用的，其他人群都是适合使用的。
娃娃菜的营养价值是比较的高的，可以很好的补充身体钙磷铁等，除了含有微量元素，而且也是含有其他的营养物质，经常食用也是可以起到药用效果，帮助养胃生津、清热解毒，是一种百搭的食材，制作各种美味食物，相信一定有大家喜欢的。
凉拌娃娃菜怎么做？
娃娃菜可以有各种各样的烹煮方法，素炒肉炒或者是煮汤都是比较合适的，而凉拌同样也是深受喜爱的一种吃法，口感更加的清爽，下面就是凉拌娃娃菜的具体做法。
一、材料
娃娃菜一个。盐、鸡精、芝麻油、各少许。
二、制作方法
1、先把娃娃菜切去老的部分，再一个个小的部分掰开洗净，切成片状备用。
2、取一个干净的大盆子放入盐加入适量的清水，把盐打至融化。再把切好的娃娃菜片放入盐水中浸泡12个小时以上(具体的以去生的味道为主即可)。最后把浸泡熟的娃娃菜沥干水份加入少许鸡精和芝麻油调匀装盘即可。
三、贴士
1、盐和水的比例是可以用手指沾一下盐水试一下咸味即可，这个咸味比平时炒菜的咸度再大点，盐水的咸度大浸泡的时间想对就可以缩短。
2、娃娃菜有没有腌制好，试着尝一片试试口感即可。
凉拌菜怎么做?
凉拌菜就是把食品加调料拌和凉着吃的菜肴。随着天气的转暖，大家在菜品选择上越来越多的倾向于凉拌菜了，甚至于在夏天时餐桌上必点的一道菜就是凉拌菜。那么如果你想要自己在家做凉拌菜而自己又不会做的时候怎么办呢?下面就让我们一起来学习一下凉拌菜的做法吧。
在炎热的夏天，一般人都因为天气的缘故没有什么胃口，这个时候大家都会想到在家里做一些凉拌菜，那么，做凉拌菜的步骤是什么呢?首先要把我们做凉拌菜的蔬菜洗干净：菜叶的根部或者是菜叶中有虫卵的地方都要冲洗干净。
完全沥干水分：材料洗净或汆烫过后，务必完全沥干，否则拌入的调味酱汁味道被稀释，导致风味不足。
食材切法一致：所有材料最好都切成一口可以吃进的大小，而有些新鲜蔬菜用手撕成小片，口感会比用刀切还好
先用盐腌一下：例如小黄瓜、胡萝卜等要先用盐腌一下，再挤出适量水分，或用清水冲去盐分，沥干后再加入其他材料一起拌匀，不仅口感较好，调味也会较均匀 o
酱汁要先调和：各种不同的调味料，要先用小碗调匀，最好能放入冰箱冷藏，待要上桌时再和菜肴一起拌匀。
冷藏盛菜器皿：盛装凉拌菜的盘子如能预先冰过，冰凉的盘子装上冰凉的菜肴，绝对可以增加凉拌菜的美味。
适时淋上酱汁：不要太早加入调味酱汁，因多数蔬菜遇咸都释放水分，会冲淡调味，因此最好准备上桌时才淋上酱汁调拌。
但是大家在做凉拌菜时也要注意，并不是每一种蔬菜都适合直接生食的，有些蔬菜可以洗洗就吃，如胡萝卜、黄瓜、大白菜心等，有些则需要在开水里烫一下，比如菜花、竹笋等，更有甚者必须等它熟透才能吃。因此大家在家做凉拌菜时一定要注意菜品的选择哦。
芝麻酱凉拌菠菜怎么做
芝麻酱凉拌菠菜是我们平常家里常做的一道小菜，我们只知道它味道好吃，做法简单，但我们不知道的是，这道菜同样有助于我们的身体健康，菠菜中含有大量的植物粗纤维，具有一定的促进胃肠蠕动的作用，能够帮助我们消化，还可以增加预防传染病的能力。那么芝麻酱凉拌菠菜到底怎么做呢？请看看下面具体的介绍。
菠菜是一种营养丰富有益人体健康佳蔬，它不仅含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。菠菜烹熟后软滑易消化，特别适合老、幼、病、弱者食用；电脑工作者、爱美的人也应常食菠菜；糖尿病人经常吃些菠菜有利于血糖保持稳定。菠菜含有丰富的维生素，能够防止口角炎、夜盲等维生素缺乏症的发生。菠菜含有大量的抗氧化剂，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力。
主料：菠菜适量
辅料：麻酱适量 葱适量 味精适量 精盐适量 醋适量 姜适量 蒜适量
芝麻酱拌菠菜的做法步骤： 选择小而均匀的菠菜摘去老叶，切根洗净。取锅加水烧沸，放入菠菜稍烫片刻，出浸入凉开水中过凉。葱、姜切末，蒜去皮，捣碎成泥；再将麻酱，葱姜末，蒜泥、精盐、味精、香油、醋一同放碗内搅匀，对成调味汁。 将焯好过凉的菠菜挤去水分，取几根从根部逐渐卷起，整齐的摆放在盘内，最后淋上调好的麻酱，撒上芝麻即可。
以上就是芝麻酱凉拌菠菜的做法，希望可以给大家带来一定的作用，菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷等物质，能够给人体补充多种营养物质，特别是其中所含的铁，可以治疗缺铁性贫血，希望这种食物可以给我们的身体带来益处。
凉拌大头菜怎么做？
大头菜中含有丰富的食物纤维，它能促进肠道的蠕动，进而缩短粪便在肠道中的停留时间，帮助排出毒素。所以多吃大头菜可以起到减肥美容的功效，那么凉拌大头菜的做法又有哪些呢！
芥菜含有维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D很丰富。具体功效有提神醒脑，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。下面就和美食网小编一起来看看凉拌大头菜的做法吧。材料主料：大头菜300g。
辅料：老醋适量，小红辣椒1个，盐适量，味精适量，白糖适量，味极鲜适量。
1、大头菜切成细丝，锅里放热水烧开后，把大头放入焯半分钟即可
2、捞出来拧开水分，放在盘子里
3、放入小红辣椒，白糖，味极鲜，盐，味精
4、油烧热后，倒入铁盆里，最后再放入山西老醋
凉拌甘蓝菜怎么做
在生活中有很多的菜，就是因为人们的日常饮食很重要的。而凉拌的菜更是受到大家喜爱的，其中什么凉拌甘蓝菜、凉拌干黄花菜等都是会在一些家庭中出现的。只是说很多的上班族平时忙于自己的工作，对于日常生活中的下厨却是了解的很好，所以下面就去了解下凉拌甘蓝菜怎么做?下面我们就一起来看看吧。
1.将2种甘蓝菜切丝，然后放在清水里洗干净
2.沥干水分装在大碗里
3.把花生米压碎，大蒜瓣切成末
4.然后把蒜末和花生碎撒到甘蓝菜上
5.再加入调料盐，生抽
6.加点醋里面拌匀
7.再挤上番茄酱再次拌匀就可以了!
食用价值
1、甘蓝菜是一类强身健体的蔬菜。甘蓝是一个大家族，它有众多的姐妹，是一类最常见的蔬菜。甘蓝的成员有：绉叶甘蓝、卷心菜、球茎甘蓝以及花序甘蓝，比如花椰菜等。它们都有强身健体的作用，经常食用能够增强人的活力。
2、维护健康与增强免疫系统的功能。200克甘蓝菜中所含有的维生素C的数量是一个柑橘的两倍。此外，这种蔬菜还能够给人体提供一定数量的具有重要作用的抗氧化剂：维生素E与维生素A前身物质(β—胡萝卜)，这些抗氧化成分能够保护身体免受自由基的损伤，并能有助于细胞的更新。
3、治疗皮肤病。甘蓝含有丰富的硫元素，这种元素的主要作用是杀虫止痒，对于各种皮肤瘙痒，湿疹等疾患具有一定疗效，因而经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益。
4、防治肿瘤。芬兰的科研人员发现：在吃卷心菜的同时，再喝一杯酸奶，能够防治肿瘤的发生。因为卷心菜中的某种化学成分，经过发酵后对肿瘤细胞具有抑制作用。卷心菜的姐妹如花椰菜、球茎甘蓝等也含有这种化学成分。
其实看过上文的内容后大家应该是知道了凉拌甘蓝菜怎么做，做法并不是很复杂只要掌握相关的步骤。大家在家的时候也是可以做出很美味的食物的，而且甘蓝菜还有预防肿瘤的作用，所以说大家多学习下没有坏处，但是提醒大家的是不论是多好的食物也要适量食用最佳。
芥末凉拌菜怎么做？
芥末是非常开胃的调味料，吃芥末能够醒脑、通气，最常见的用芥末做的凉菜就是芥末木耳，简单好操作是家庭必做小菜之一，用芥末还可以做出很多美味的小凉菜。
吃芥末菜，难免要“泪流满面”，农村把芥末菜叫做“呛鼻”，可以想象吃过芥末菜后是一种多么舒畅的感觉。这里介绍两个小方子，专治“泪流满面”。
①呼吸疗法：吃芥末菜时，要用鼻子吸气，嘴巴呼气，因为芥末的辛辣味道没有经过鼻腔就可以减少辛辣的刺激（芥末遇热后发挥出辛辣刺鼻的味道）。
②闻白酒疗法；吃芥末菜时，面前摆上一小杯白酒，正常吃菜时感到不能控制芥末的呛鼻辛辣时，就低头闻一下白酒，即可缓解“呛鼻”的痛苦。”
做法：
食材明细：芥末粉适量、粉丝适量、胡萝卜适量、菠菜适量、精盐适量、生抽适量、香油适量
步骤
1粉丝用清水泡软，约需要2小时。
2取干净小碗，倒入两汤匙芥末粉，倒入开水调成糊状。
3把盛有芥末糊的小碗盖严实，焖上30分钟。
4菠菜洗净，胡萝卜擦成细丝。
5锅里倒入清水，烧至冒泡后盛入泡软的粉丝，烫至颜色透亮即可捞出到清水盆里。
6洗净的菠菜焯水捞出，攥干水分备用。
7把粉丝适当的切段后与菠菜、胡萝卜丝一起盛到干净的大碗里，调入一汤匙生抽。
8洒上少许精盐。
9根据喜好倒入两汤匙焖好的芥末糊，拌匀。
10调入香油，拌匀即可。如感到过于辛辣呛鼻可以调入一点醋，中和一下芥末的呛辣味。
小窍门
1、芥末面用70°C以上热水按照1:1的比例调制后，但不要用滚开的水，否则容易把芥末粉“烫死”，盖严实后焖30分钟。
2、芥末与面粉按1:1比例用水调匀，睡前抹在脚心，可治风寒痰多。
凉拌空心菜怎么做？
凉拌空心菜其实具有很好的食疗效果，对治疗痔疮改善症状有很好的功效，所以即便是平常普通的食材，既可以享受美味的保健功效，也是很好的，所以以下就是具体的制作方法介绍。
一、凉拌空心菜属于痔疮食疗药膳食谱之一，对改善症状十分有帮助，让美食杰告诉你凉拌空心菜怎么做最好吃！凉拌空心菜的做法非常简单，并不一定要看视频菜谱才能学会，跟着凉拌空心菜的图解做法一样可以做出自己的美味。让我们一边享受自己动手做出的美味，一边让身体更健康吧。
二、主料：空心菜300克
调料：大蒜（白皮）15克,香油10克,白砂糖5克,盐3克,味精1克
凉拌空心菜的特色：入口细嫩，蒜香浓郁。
做法
1. 空心菜洗净，切成段；
2. 蒜洗净，切成末；
3. 水烧开，放入空心菜，滚三滚后捞出沥干；
4. 蒜末、白糖、精盐、味精与少量水调匀后，再浇入热香油；
5. 味汁和空心菜拌匀即可。
三、用途：
用于血热所致的鼻衄，咳血，吐血，便血，痔疮出血，尿血；热淋，小便不利，或妇女湿热带下；野菌中毒轻者，以及疮肿、湿疹、毒蛇咬伤。
减肥凉拌菜怎么做
在减肥期间食物的饮食调控问题很重要，而且不管你选择什么食物的时候，都应该尽量做到低热量的饮食，而凉拌菜是在减肥时期比较多的人，喜欢的一种方法，因为凉拌菜一般热量比较少，这样对辅助减肥就可以带来很好的效果，但同时其他的饮食调控也应该注意。
原料：
苋菜、生菜、干果果仁等、橄榄油、盐、白醋；
步骤/方法
1
把苋菜和生菜用1小勺橄榄油、小半勺白醋拌匀；
排毒减肥的凉拌菜怎么做
2
加入果仁和干果，不喜欢甜的这步可以省略；
排毒减肥的凉拌菜怎么做
3
清爽健康、排毒减肥的凉拌苋菜就做好了。
END
注意事项
橄榄营养分析：
1. 橄榄果肉含有丰富的营养物，鲜食有益人体健康，特别是含钙较多，对儿童骨骼发育有帮助；
2. 新鲜橄榄可解煤气中毒、酒精中毒和鱼蟹之毒，食之能清热解毒、化痰、消积。
想要减肥大家对上面这些常识，都需要注重了解，因为只有注意这些常识的了解，才可以更好的起到减肥的效果，同时也要提醒自己多运动，因为运动才能够更好的燃烧身体的脂肪，这是减肥不可缺少的一项工作。
海带凉拌怎么做呢
海带含有大量的碘，而碘是促进甲状腺合成的重要元素，如果缺乏甲状腺，那我们可能就会患甲状腺肿大，即“大脖子病”，所以，经常吃海带，可以补充人体缺乏的微量元素。那么，究竟海带要怎么吃呢？海带凉拌怎么做呢？想要知道答案的朋友们，请仔细的阅读下文吧！
1.把从超市买回的海带放进锅中蒸15分钟；
2.再用大量清水洗干净；
3.最后进行凉调，就不会有腥腥的感觉了。
凉拌海带丝
方法
原料:海带300克，蒜茸、香油、醋、味精各适量。
做法:
1.将海带洗净，切成细丝后煮半小时捞出放凉。
2.放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等调料后，拌匀即可食用。
方法
主料:海带丝200克，红辣椒1根，嫩姜5片 调味料:盐2小匙，酱油2小匙，香油2小匙
制法:
1、海带丝泡水洗净，红辣椒、嫩姜片洗净切丝。
2、海带丝在沸水中稍加煮烫后，捞出浸于冷水中，沥去水分盛盘，加入红辣椒丝、姜丝拌匀。
3、盐、酱油、加入海带丝中拌匀后置于冰霜中冰凉，食用前淋香油。
方法
主料:海带丝调料：白醋，糖，精盐，味精，麻油
制作要点： 选用发好的海带丝，过水，过凉，加入适量白醋，糖，精盐，味精，麻油，拌匀后撒入少许芝麻装盘即可食用。
海带凉拌怎么做呢？以上内容就是答案了，简单的海带凉拌的三种做法，各有各的特点，你可以挑选自己的喜欢的一种来做一下。当然你也可以三种都选择学哦，这样，可以多几种花样来吃海带，不会觉得腻。好了今天的内容就到这里了，想要学习的朋友们，赶快来看看吧！
怎么做凉拌苦瓜呢？
苦瓜虽然有一些苦味，但是常吃的话，可以去火，在秋燥比较严重的季节，不妨适当的吃一些。而苦瓜还可以降血糖，患有糖尿病的人，经常吃这样的食物，可以让血糖保持稳定。而苦瓜的吃法也非常的多，可以凉拌、可以清炒、还可以煲汤、炖肉等。今天，小编要为大家推荐一款最简单的苦瓜做法——凉拌苦瓜。
1苦瓜洗净，对半切开，去掉苦瓜瓤。
2斜刀切成均匀的薄片。
3锅中加水，调入一茶勺的食盐。
4水开以后下入苦瓜绰水。(约一分钟即可)
5捞出放入事先准备好的凉开水里。
6红椒和葱白切丝，泡入水中，以便卷曲。
7把蒜茸放入调料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油搅拌均匀。
8把苦瓜捞出稍微控干水分，摆入盘中，再放上红椒和葱白。
9把调料汁淋在苦瓜上。
10锅中烧热少许油。
11把热油浇在蒜茸上，即可食用。
小窍门：
1：苦瓜瓤一定要去干净，
2：尽量切薄点。
3：绰水的时候要等水开再下入苦瓜。如果冷水就下入苦瓜，就变成煮苦瓜了。
4：绰水时间不宜太长，时间越长，维生素C损失越多。
5：在冷开水里浸泡过的，既保持了脆也保持了绿。
苦瓜的营养价值：
苦瓜味苦性寒，有清热泻火的功能。不但维生素C含量居瓜类之首，而且它的胡萝卜素、核黄素与矿物质钙、铁、磷的含量也较丰富。《本草纲目》称其能“除烦热，解劳乏，消心明目”。现代研究表明，苦瓜含有的皂甙，能刺激胰岛素释放，能降低Ⅱ型糖尿病人的血糖。
苦瓜具有如此高的食用价值和药用价值，所以我们不妨可以在平时多吃一些。虽然有一些淡淡的苦味，但是良药苦口的道理就是如此啊。而且在制作的时候，可以用开水焯一下，就会让苦味变得更淡的。凉拌苦瓜可以称得上是一道养生菜，制作方法有非常的简单，朋友们可以试一试。
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