推荐做清蒸鱼的5个窍门，味美营养高！
养生的菜谱窍门。
“你有一万种功能，你可以征服世界，甚至改变人种，你没有健康，只能是空谈。”从古至今，关于养生有很多脍炙人口的诗句或名言，那些不注重养生的人，必然会遭到生活的报复。如何在饮食养生方面行稳致远呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“推荐做清蒸鱼的5个窍门，味美营养高！”，相信能对大家有所帮助。
你是否喜欢吃鱼呢？而清蒸鱼是否喜欢呢？清蒸鱼味道鲜美，营养丰富，是很多家庭餐桌上不能少的一道佳肴。而且不同的鱼有不同的营养。今天小编就给大家盘点一些清蒸鱼的做法，千万别错过哦！
做清蒸鱼用什么鱼好
鲤鱼：有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食，治肾炎水肿。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之，治黄疸。用活鲤鱼、猪 蹄煲汤服食治产妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，治咳嗽气喘。
鲫鱼：有益气健脾、利 水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。
鲢鱼：有温中益 气、暖胃、滋润肌肤等功能，是温中补气养生食品。
青鱼：有补气 养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素有助于抗癌。
黑鱼：有补 脾利水、去瘀生新、清热祛风、补肝益肾等功能。黑鱼与生姜红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用。黑鱼与红糖炖服可治肾炎。产妇食清蒸黑鱼可催乳补血。
墨鱼：有滋肝肾、补气血、清胃去热、养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。
草鱼：有暖 胃、平肝祛风等功能，是温中补虚的养生食品。
下面再来为大家介绍做清蒸鱼的窍门，继续来看看吧。
做清蒸鱼的5大窍门
挑活鱼看五点。挑选活鱼要把握五点：第一、鱼鳞比较完整﹔第二、鱼肉富有弹性﹔第三、一般新鲜的活鱼土腥味都会比较大﹔第四、鱼鳃颜色呈粉红或鲜红的为上佳，发白了或者发暗黑色都不好﹔第五、鱼的眼睛越明亮越通透鱼越新鲜。
温水洗鱼可去腥。杀鱼之后，用刀刮干净鱼鳞，然后用温热的水把鱼身上那层粘滑的东西冲洗干净。鱼在养殖的时候，水里边有一种生物叫水绵，土腥味非常大，这层水绵正是鱼身上最腥的部分，因此用温水冲洗一下，便可很好地达到去腥的目的。
上锅前蒸汽要足。清蒸鱼在上锅之前锅里的水一定要烧开。因为要把鱼做得很新鲜，香气很足，就要有足够的蒸气压力。如果蒸汽压力不足，即使熟了，肉的口感也是绵绵软软的，口感不够紧实，香气也不足了。
杀鱼2小时后再上锅。很多人从市场里买来鱼，都认为杀完之后应趁新鲜，马上上锅，殊不知，鱼在死之后2小时内，正是体内往外排毒时期，这时清蒸显然不是好时机。因此，应等鱼排完毒之后再上锅蒸。
出锅后再放盐。很多人在清蒸前就将盐抹在鱼身上，这样确实比较入味，但是盐会造成蛋白质收缩，因此蒸出来的鱼会比较老，不够鲜嫩。正确的做法应该是：抹上料酒，加入葱段、姜片，少许水。把鱼放在锅里蒸15分钟，将鱼取出待用。然后，切一些葱丝，也可以放青椒、红椒丝在鱼上面，锅热油放入花椒炸出油，浇淋在蒸好的鱼上，倒入蒸鱼用的味极鲜即可。
通过以上的介绍，你是否了解鱼的做法了呢？在做清蒸鱼时别忘了以上5大窍门哦。而鱼身上有着很多的宝贝呢！
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清蒸鱼有什么营养价值 怎么做清蒸鱼最好吃
食材
鱼 一条姜 一块葱 一根生抽 一瓶蒜 一颗盐 个人口味首先需要一条鱼，鱼鳞刮掉，肚子切开，把里面的东西都拿出来，然后把鱼洗干净。
把葱，姜，蒜全部切成块状，放盘子上效果图如下
用刀在鱼身上切开，两边都要切，效果图如下，目的是为了让味道更好渗入到鱼肉里，而且这样蒸更容易熟。
把刚刚放盘子里的葱，姜，蒜拿一点放到鱼肚子里，然后把鱼放盘子上，在鱼身上撒盐。
在蒸锅里倒水，水开了之后把鱼放在蒸笼架子上面，盖好锅盖，用大火蒸15分钟左右。
鱼快熟的时候，准备好生抽，然后热油，注意油一定要是热的！
十五分钟后把鱼拿出来，然后倒生抽，（生抽数量看自己口味，只要不漫过盘子就行）倒油！这样一道清蒸鱼就做好了。
方法/步骤2
如果想吃着方便，把鱼劈开就可以了（鱼脑袋不用劈哦）！
注意事项
比较注重美观的朋友可以弄点葱芯或者青椒条放在鱼身上
如何做清蒸鱼
鱼是很多人最爱，鱼的种类很多，不同的鱼在制作方法上不同，但是鱼总体含有的营养元素都差不多，都是以蛋白质、脂肪、氨基酸为主，这些也是人体所需的营养元素，所以长期吃鱼，对身体营养补充都是有着很好帮助，而且对提高人体体质效果也是很不错的，那如何做清蒸鱼呢?
对如何做清蒸鱼呢，这样的鱼在制作上，都是有着一些不错的方法，因此对它制作的时候，也是需要对它制作步骤进行很好认识，使得对制作的过程中，不会出现其他问题。
如何做清蒸鱼：
材料
原料：鱼600克，葱10克，姜10克，红椒10克
调料：蒸鱼豉油2茶匙(10ml)，醋1茶匙(5ml)，，色拉油1茶匙(5ml)，料酒2汤匙(30ml)
做法
1，准备材料，将鱼清洗干净
2，锅中放水烧开
3，鱼放在一个盘子中，在鱼身上均匀的淋上一汤匙料酒，放上葱丝，姜丝，和红椒丝蒸8分钟
4，将油热后，加入其他的调料蒸鱼豉油2茶匙(10ml)，醋1茶匙(5ml)，色拉油1茶匙(5ml)，料酒1汤匙(15ml)搅拌好
5，鱼蒸好后，淋上调味汁，放两颗香菜点缀即可。
小诀窍
飞雪有话说
1，鱼蒸时最好选择500克左右的鱼，这样比较嫩
2，因为蒸鱼豉油里已经有盐了，此道菜不用再加盐。除非口味较重，可再加一点蒸鱼豉油
3，蒸好的鱼里面的汁要倒掉，因为汁里会有鱼的腥味
4，调味汁里放醋和料酒也是为了给鱼去腥。
5，放一点葱姜也可以去腥增香
通过以上介绍，对如何做清蒸鱼呢，都是有着很好了解，因此对它制作上，也是可以选择雅思方法，但是要注意的是，对制作上，也是要掌握好火候，火候过大，也是会使得它的营养元素流失，对人体营养补充效果也会不佳。
清蒸鱼热量
在我们的生活中还是有很多人特别喜欢吃鱼的，不仅因为鱼的营养价值高，还因为它吃起来口感是非常好的，清蒸鱼里面含有的热量比较低，这种鱼做出来非常的吸引人，特别是对于一些减肥人士来说，他们拒绝任何高脂肪的东西，而清蒸鱼的脂肪含量非常低，那么清蒸鱼的热量是多少呢?
鲈鱼热量
105大卡/100g
1条鲈鱼(可食部分406.0克)含有热量426大卡，需要慢跑63.6分钟消耗完。每100克该食物含有:脂肪3.40克;胆固醇86.00克;核黄素0.17克;钠144.10克;磷242.00克;蛋白质18.60克
红烧鲈鱼热量
125大卡/100g
100g所含热量需要健美操37.3分钟消耗完。每100克该食物含有:碳水化合物1.10克;脂肪5.84克;蛋白质17.09克。
清蒸鲈鱼热量
155大卡/100g
1块清蒸鲈鱼(20.0克)含有热量31大卡，需要散步21.4分钟消耗完。每100克该食物含有:碳水化合物0.95克;脂肪9.32克;蛋白质16.78克。
吃鲈鱼会胖吗
不容易，鲈鱼的热量比较低
其实一般来说吃鱼都不容易长胖的，放心吃吧!鱼对身体很好哦!
清蒸鱼怎么做
鱼是很常见的，鱼有不同的种类，例如鲫鱼、鲤鱼、带鱼、海鱼，这些鱼是口感和制作方法上，都是有着很大差距，但是鱼含有的蛋白质、脂肪、氨基酸都是差不多，所以对鱼的选择，也是一个放心之选，它在改善人体体质上，都是有着很好的帮助作用，是一个放心选择，利于身体健康发展，清蒸鱼怎么做呢?
对清蒸鱼怎么做呢，这样制作方法也并不是很复杂，掌握制作这样鱼的技巧，就可以使得他的味道独特，而且在对鱼的营养元素上，都不会有任何破坏。
清蒸鱼怎么做：
材料
原料：鱼600克，葱10克，姜10克，红椒10克
调料：蒸鱼豉油2茶匙(10ml)，醋1茶匙(5ml)，，色拉油1茶匙(5ml)，料酒2汤匙(30ml)
做法
1，准备材料，将鱼清洗干净
2，锅中放水烧开
3，鱼放在一个盘子中，在鱼身上均匀的淋上一汤匙料酒，放上葱丝，姜丝，和红椒丝蒸8分钟
4，将油热后，加入其他的调料蒸鱼豉油2茶匙(10ml)，醋1茶匙(5ml)，色拉油1茶匙(5ml)，料酒1汤匙(15ml)搅拌好
5，鱼蒸好后，淋上调味汁，放两颗香菜点缀即可。
小诀窍
飞雪有话说
1，鱼蒸时最好选择500克左右的鱼，这样比较嫩
2，因为蒸鱼豉油里已经有盐了，此道菜不用再加盐。除非口味较重，可再加一点蒸鱼豉油
3，蒸好的鱼里面的汁要倒掉，因为汁里会有鱼的腥味
4，调味汁里放醋和料酒也是为了给鱼去腥。
5，放一点葱姜也可以去腥增香
通过以上介绍，对清蒸鱼怎么做呢，都是可以按照以上方法进行，这样的制作方法，使得鱼在口感上，也是会非常独特，而且这样的鱼制作的时候，也是要掌握火候，这样对人体各方面，才会有很好的帮助作用。
清蒸鱼的做法
鱼是很多人最爱，不同的鱼在口感上，也是有着很大区别，所以在对鱼选择的时候，也是要对鱼进行很好了解，常见的鱼有鲫鱼、鲤鱼、白鲢、草鱼、黄花鱼，这些鱼含有的营养元素都差不多，但是在口感上都是不同，因此在购买的时候，也是要进行多方面人士，那清蒸鱼的做法如何呢?
清蒸鱼的做法怎么样呢，这样的制作方法也是不错之选，对保留鱼中的营养元素，都是有着很好的效果，而且这样的鱼制作上，也都是比较简单，并没有那么复杂。
清蒸鱼的做法：
材料
原料：鱼600克，葱10克，姜10克，红椒10克
调料：蒸鱼豉油2茶匙(10ml)，醋1茶匙(5ml)，，色拉油1茶匙(5ml)，料酒2汤匙(30ml)
做法
1，准备材料，将鱼清洗干净
2，锅中放水烧开
3，鱼放在一个盘子中，在鱼身上均匀的淋上一汤匙料酒，放上葱丝，姜丝，和红椒丝蒸8分钟
4，将油热后，加入其他的调料蒸鱼豉油2茶匙(10ml)，醋1茶匙(5ml)，色拉油1茶匙(5ml)，料酒1汤匙(15ml)搅拌好
5，鱼蒸好后，淋上调味汁，放两颗香菜点缀即可。
小诀窍
飞雪有话说
1，鱼蒸时最好选择500克左右的鱼，这样比较嫩
2，因为蒸鱼豉油里已经有盐了，此道菜不用再加盐。除非口味较重，可再加一点蒸鱼豉油
3，蒸好的鱼里面的汁要倒掉，因为汁里会有鱼的腥味
4，调味汁里放醋和料酒也是为了给鱼去腥。
5，放一点葱姜也可以去腥增香
通过以上介绍，对清蒸鱼的做法也是有着一些了解，因此对它制作上，都是可以按照以上方法进行，但是对食材的搭配，是不能随意的进行的，吃鱼的时候，就不能在吃海鲜，尤其是对容易过敏体质的人群，更是要注意这点。
豆豉清蒸鱼
鱼肉也是一种老少皆宜的食物，而且在吃鱼的时候也会给人们带来许多乐趣。因此在日常餐桌上鱼肉也成为了常见的食物，制作鱼的过程中当然也衍生出了许多不同的制作方法，其中清蒸鱼是大部分地区人们都喜欢选择的方法。尤其是豆豉清蒸鱼可以发挥出美味的味道，今天就一起来学习关于豆豉清蒸鱼的制作吧。
豆豉清蒸鱼的做法
主料：扁鱼一条。
辅料：大葱适量，生姜适量，料酒适量，香葱适量，盐适量，豆豉适量。
做法：
1.鱼洗净擦干(一定要去除肚皮内的黑膜)。
2.在两边鱼身各斜划几刀。
3.大葱与姜切成丝。
4.用葱姜丝涂抹鱼身鱼头后，取少量盐涂抹鱼身鱼腹，淋些料酒腌制约10分钟。(注意此时只能撒很少量的盐，因为豆豉带咸味)
5.香葱一半切成葱花，一半挽成葱节。
6.经过腌制的鱼用水冲洗干净，取一个蒸盘，把洗干净的鱼放在盘里，葱节放进鱼肚子里。
7.豆豉铺在鱼的表面。
8.蒸锅加水旺火烧开，入鱼盖盖蒸约10分钟(这个时间以鱼的大小来决定)。
9.鱼蒸好出锅后，移入鱼盘内。
10.撒上香葱花。
11.烧热油，淋在香葱上，爆出葱香味就可以上桌啦。
豆豉清蒸鱼的做法二
主料：武昌鱼600g。
辅料：豆豉适量，盐适量，大葱适量，姜适量，料酒适量，陈醋适量，酱油少量，植物油少量，鸡精少量，白糖少量，胡椒少量。
做法：
1.将新鲜武昌鱼，去鳞、破肚、洗净备用。
2.在鱼背上切为十字花刀，以备码料。
3.放上葱丝、姜末，倒入料酒去腥味，再撒适量盐、鸡精、白糖提味。
4.依自己口味倒入少许陈醋、酱油。
5.调料放好后再翻动鱼身，使之完全入味(可放适当葱丝姜末在鱼肚里，蒸后更入味)。
6.将鱼腌上5至10分钟，准备好适量豆豉。
7.锅内放入少量油，倒入豆豉，小火炒香。
8.将炒好的豆豉(无油)放在鱼背上。
9.再次放入葱丝、姜末，少许胡椒粉(依自己口味可放入青花椒)将鱼放入蒸锅。
10.盖上锅盖，大火蒸8~12分钟出锅。
11.出锅啦~将多余汤汁倒走。
12.撒上葱花，为亮色，浇上刚才炒过豆豉的油(亦可省略)。
13.酌情加入陈醋，鲜美清蒸豆豉武昌鱼就大功告成啦。
豆豉清蒸鱼的做法三
主料：金鲳鱼一条。
辅料：姜片5大片，葱少许，红辣椒一个，豆豉一勺，盐一小勺，酱油半大勺，油两大汤匙。
做法：
1.将鱼洗净，一边打上2道花刀，抹盐至鱼身，包括肚子里面。搁置一会。
2.姜，葱，红辣椒匀切细丝。
3.支好锅，放适量的水烧开。
4.将盘子底部放上姜丝再放下鱼。
5.撒上豆豉，再铺少许姜丝。
6.大中火蒸8分钟，起锅。
7.另起油锅将两大汤匙的油在热锅中烧滚热。
8.先泼酱油半大勺，再将热油泼在鱼身上。
9.摆上红辣椒丝和葱丝即成。(也可直接将油泼在葱姜上)
清蒸鱼片怎么做？
鱼很多人都吃过，绝大多数的美食甚至某些特色食物都是以鱼为主要食材。简单的鱼可以做出非常多的美味佳肴。清蒸鱼片可以说是家常菜的一种，做法简单，一般人都能吃，而且味道鲜美。
做法一
1.买回来的鱼片，用清水冲洗一下，沥干多余的水分以后，在鱼身上均匀的撒些海盐，然后把鱼片摆在盘里
2.姜切丝，把姜丝铺在鱼片上
3.葱白切丝，铺在鱼片上
4.小米辣切碎，零零散散的撒在鱼片上
5.最后在鱼片上淋一点点香油，用保鲜膜把鱼片盖住
6.蒸锅里水开后，放入鱼，蒸7分钟，关火后焖8分钟
7.出锅后淋上美极鲜酱油或者蒸鱼豉油即可
做法二
1.鱼片用老酒，盐，腌10分钟，姜切片，葱切粒，蒜切粒。
2.把鱼用老酒，少许盐腌10分钟，盘底放上姜片放入腌好的鱼片，盖上保鲜膜，锅内放水水开放入鱼片蒸5分钟取出，把姜葱粒撒在鱼片上，
3.另取一小碗放一小勺蒸鱼豆油，一小勺儿童酱油调匀，倒在鱼片上，锅内放油烧到油开，倒在鱼片上，完成
做法三
1.鱼肉片成厚片，姜切丝 葱切葱花
2.鱼肉用少许酱油醋盐料酒胡椒粉抓均匀腌一会，盘子底部铺一些姜丝
3.把鱼肉码放在盘子里上面再放些姜丝
4.入开水锅中中火蒸8—10分钟
5.蒸好倒出盘内的汤水撒上葱花淋少许酱油
6.烧热一些油
7.把热油浇在鱼片上即可。
家常清蒸鱼做法
鸡、鸭、鱼、肉都是人间美味，世人几乎无人不爱，就拿鱼来说，就有清蒸鱼、红烧鱼、水煮鱼、酸菜鱼等多种做法。红烧鱼、水煮鱼什么的虽然好吃，大家爱吃，但是油性太大，容易对人身体健康造成危害。所以大家在食用鱼的时候最好选择比较清淡的。而清蒸鱼就不一样了，下面就让大家来一起学习家常清蒸鱼做法吧。
家常清蒸鱼做法不难，首先鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握；
其次，收拾鱼时，可将鱼脊骨从腹内斩断(用刀尾锯断)，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形，但如果您的手艺比较生疏，不斩也行，免得还没开始蒸，就把鱼糟蹋变形。将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油(清油也凑合啦)，再沾少许白酒(你也可以尝试沾些洋酒，也许又开创出新口味)；
再次，将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满；还有，取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段(不清不白处，与姜丝等长)切丝，(为了美观，诱发食欲)铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝；最后切记，一定要在蒸锅水开后，再将鱼入锅(千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸)。
怎么样，通过上面的做法讲解，是不是觉得这道既美味又健康的家常清蒸鱼做法很简单呢，那就赶紧行动起来，快快尝试一下吧。虽然这道家常清蒸鱼既美味又健康，但是还要注意不要过多食用，否则会对人体起到一定的反作用。
清蒸鱼蒸多久
清蒸鱼这道菜肴还是比较传统的一种中国菜系的，这道菜肴在坐起来的时候还是会有一定的讲究的，这主要就是因为在做这道菜肴之前就必须要精心挑选所使用到的食材，从而才可以使得清蒸过程中的时候鱼肉本来的味道变得更加好一些的，而且调味料上面的选择也不能够过于简单的。
鱼，姜蒜，辣椒，盐，料酒，生抽
做法
1、将鱼洗干净沥干，肚子里面黑色的一定要洗干净，不然会腥。
2、在鱼头两侧及肚子切一些姜切去腥，大一些的鱼也可以在肚子上面划几刀放姜，也好熟一些!
3、将姜蒜、辣椒(可不放)切末
4、把鱼身上擦一层油，盘子里放一点油，水开后上锅蒸(时间根据鱼的大小定，眼睛反了一般都可以了，或是就筷子刺一下，可以穿就好了)
5、将蒸好的鱼放一边在上面浇生抽，热锅放油，多放一些，油热之后把姜蒜辣椒末放进去炸加盐(回多一些盐，因为鱼没有加盐腌)，待变色之后，浇到鱼身上就可以了!!
清蒸鱼的家常做法与步骤：
1、挑鱼
挑鱼不要挑大，清蒸做法的鱼控制在1斤2两以内为好，鱼要生猛鲜活，活鱼清蒸最美。起蒸之前鱼一定要处理干净，特别是鱼腹内的黑膜，一定要刮干净，以确保蒸鱼不腥。
3、腌鱼
鱼上锅蒸制之前，腌制时间不要太长，以10分钟为佳。因为盐有渗透和凝固蛋白质的作用，放置时间过长会使肉质发硬影响口感。
4、蒸鱼
将鱼身稍稍架空蒸制。蒸鱼盘内抹上一层薄薄的油，姜片及大葱段间隔铺在盘中央，再将鱼摆上，相当于将鱼稍稍架空，有利于锅内热气循环鱼身均匀受热。
5、蒸鱼汁
蒸鱼时，蒸鱼汁和鱼最好分开蒸，最后再浇上去。是因为酱汁和食材过早混合，在高温蒸煮的过程中会发生些许化学物理发应，影响鱼肉的肉质细嫩口感;调制好的蒸鱼汁也可以不蒸，但籁籁反复尝试过蒸过的蒸鱼汁不带酱汁里的些许涩味，口感更鲜美。
清蒸鱼的做法 这些烹饪技巧做出美味清蒸鱼
清蒸鱼是我们日常常吃的一道美食，鱼肉中没有特别高的脂肪，所以比较有利于健康，而最健康的烹饪方法就是清蒸鱼，但是清蒸鱼其实有很多的饮食注意事项，下面就跟小编一起来了解清蒸鱼的烹饪技巧吧!
1、挑鱼
挑鱼不要挑大，清蒸做法的鱼控制在1斤2两以内为好，鱼要生猛鲜活，活鱼清蒸最美。起蒸之前鱼一定要处理干净，特别是鱼腹内的黑膜，一定要刮干净，以确保蒸鱼不腥。
2、切鱼
根据鱼形选择是否需要将鱼身进行刀工处理。最宜成熟的鱼是扁平身形的鱼，如鳊鱼等，可以剞上柳叶花刀或在鱼脊背处模着深划一刀之后直接上盘蒸制也可以直接起蒸不用改刀(清蒸开屏鱼);脊肉较厚的鱼如鲈鱼等，可在鱼腹内用刀沿脊背剖开脊肉，蒸时使鱼体趴下，降低厚度宜于成熟(清蒸鲈鱼);身形较大的鱼如胖头鱼、青鱼、草鱼等，最好一剖两片或分段蒸制(双色剁椒鱼头)。
3、腌鱼
鱼上锅蒸制之前，腌制时间不要太长，以10分钟为佳。因为盐有渗透和凝固蛋白质的作用，放置时间过长会使肉质发硬影响口感。
4、蒸鱼
将鱼身稍稍架空蒸制。蒸鱼盘内抹上一层薄薄的油，姜片及大葱段间隔铺在盘中央，再将鱼摆上，相当于将鱼稍稍架空，有利于锅内热气循环鱼身均匀受热。
5、蒸鱼汁
蒸鱼时，蒸鱼汁和鱼最好分开蒸，最后再浇上去。是因为酱汁和食材过早混合，在高温蒸煮的过程中会发生些许化学物理发应，影响鱼肉的肉质细嫩口感;调制好的蒸鱼汁也可以不蒸，但籁籁反复尝试过蒸过的蒸鱼汁不带酱汁里的些许涩味，口感更鲜美。
6、蒸鱼禁忌
清蒸鱼讲求一鼓作气，一气呵成。有三忌：一忌水未开而将鱼放入;二忌中途开盖泄气;三忌蒸熟后长时间锅内保温。
如果你想在夏季的时候做出美味的清蒸鱼，那么我们在做鱼的时候，一定不要忘记上面的六个小的技巧。
清蒸鱼火锅的做法
一到寒冷的冬天，相信火锅的生意是相当的不错的。可能很多人去火锅店都会吃到清蒸鱼火锅，那么清蒸鱼火锅是怎么制成的呢?大家在平时了解过没有，如果你们对清蒸鱼火锅的做法还是不了解，我们希望大家能够哦好好了解这篇文章的介绍，相信对你们的认识有很大的帮助，建议你们看看。
对于这种大家比较喜欢吃的火锅，我们应该要学会它的做法，这样就可以在家里吃到香喷喷的清蒸鱼火锅了，为了我们的胃口，我们应该要付出一些努力来学习这种火锅的制作方法。
清汤鱼头火锅属于火锅菜谱，主要原料是鱼头;工艺是煮，制作简单;如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网菜谱大全欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。
清汤鱼头火锅的原料：鱼头半个
清汤鱼头火锅的配料：葱4根、姜8片、蒜10瓣、枸杞2汤匙、大枣5个、西红柿1个
清汤鱼头火锅的调料：米酒1汤匙(10ml)、菜油、香油各1汤匙、酒酿2大汤匙(30ml)、小肥羊火锅白味底料1袋
清汤鱼头火锅的做法：
1、 洗干净鱼头，用厨房纸吸干净水。
2、 材料都准备好啦。
3、 放油，小火炒香姜片和大蒜，鱼头煎一下，就放米酒和大葱。
4、 加入一锅已经烧开的水，小火熬煮鱼头至汤水略白，然后加上小肥羊白味底料、枸杞、大枣、酒酿，10分钟后加入西红柿、香油，就做好了。
5、 切鱼方法：鱼肉质细，纤维短，极易破碎，切鱼时应将鱼皮朝下，刀口斜入，最好顺着鱼刺，切起来更干净利落;鱼的表皮有一层黏液非常滑，所以切起来不太容易，若在切鱼时，将手放在盐水中浸泡一会儿，切起来就不会打滑了。
对于文章介绍的清蒸鱼火锅的做法，相信大家能够在生活中自己做出来了吧。如果你们觉得自己的下厨能力不行，武大做成这清蒸鱼火锅，你们可以多学习一下其他人的做法，虚心向他们学习，相信你们也能够很快的学会制作清蒸鱼火锅，让哦我们家人享受到它的味道。
粤式清蒸鱼的做法
现代社会的发展，很多家用电器的发明，在家做饭其实更容易了，可是却发现很多人是不会做菜的，也许是因为生活工作压力大，外卖餐饮的快速发展，很多人都不会进厨房了，今天小编就给大家介绍一下，如何做粤式清蒸鱼。
2.21在盘中垫上葱段，将鱼置于上面，在铺上姜丝。
3.锅里加水烧开，将鱼入锅，猛火蒸8分钟左右。
4.鱼起锅后撤掉姜丝和葱段，将蒸鱼的原汁倒出。
5.蒸好的鱼上面铺上葱丝。
6.烧热锅，用蒸鱼的原汁加上生抽、老抽，白糖调制一个咸淡适合自己口味的调味汁，淋在鱼的旁边，在烧开适量的花生油，淋在鱼上面。
7.鲜美的清蒸鱼就做好了。
看了上面关于粤式清蒸鱼的介绍，那么，就趁现在拥有最新最全的记忆，赶紧去厨房学着做一下，你肯定能享受到美食的“甜蜜”。
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