怎么炒养生菜

2019-10-07

干腐竹怎么炒呢

夏天的大暑节气怎么养生呢。

运动可以代替保健品，但所有的药物和保健品都不能代替运动。养生已经成为很多中老年人关注的话题，要作生活的主人，我们必须注意养生。面对饮食养生纷繁的话题，我们如何正确认识呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“干腐竹怎么炒呢”，仅供您在养生参考。

腐竹可能很多的人吃过，但是对于腐竹这个食物了解的却不是很多。其实腐竹也是用大豆做出来的豆制食品，因为腐竹在做法上不仅仅是可以炒还有放到汤里口味都是很棒的，同时营养价值也是很高的，所以受到大家的喜爱。更是一些热爱美食的常见菜，那么，干腐竹怎么炒呢?

青椒炒腐竹

菜谱原料:水发腐竹、青椒各250克,水发香菇100克,葱花、姜片、盐、酱油、料酒、味精、花生油、香油各适量.

菜谱制作:① 将腐竹洗净切小段,香菇洗净切片,青椒洗净切丁.

② 炒锅注油烧热,下入葱花、姜片爆锅,放入腐竹、香菇、青椒翻炒数下,加入盐、酱油、料酒、味精及少许鲜汤,炒至变软变色,淋上香油,出锅即可.

双椒炒腐竹的做法双椒炒腐竹如何制作用料:腐竹60克,青尖椒2个,红尖椒2个;

配料:生姜,大蒜,葱,蚝油,鸡精,生抽各适量;

做法:1、腐竹提前用清水泡发,泡发后洗净攥干水分,切成约3厘米长的段;青红尖椒洗净去蒂切成圈,生姜切丝,大蒜去皮切片,葱切花;

2、热锅放油,下入姜蒜爆香后下入青红椒圈,翻炒几下;

3、下入腐竹,炒匀;再加入适量的盐,鸡精,蚝油,炒匀;4、加入少许水,煨煮约两分钟,最后放入生抽与葱花,炒匀即可.

胡萝卜炒腐竹胡萝卜100克,腐竹50克,瘦肉50克食材: 剁辣椒、生姜、葱、生抽、生粉各适量调料:

做法:1.腐竹提前两小时左右用温水泡发,泡发后捞出沥干先切成约5厘米长的段,再切成丝待用;瘦肉切成丝,加入少许生粉抓匀;胡萝卜切成丝;生姜切成丝;葱切花;

2.起油锅烧热,下入瘦肉丝滑炒至变色后舀出待用;

3.锅内再加入一些油,下入胡萝卜丝与姜丝,翻炒两分钟左右;

4.放入腐竹与先前炒好的瘦肉丝,将其炒匀;

5.加入适量的盐与剁辣椒,翻炒一分钟左右使其入味;

6.放入葱花与生抽炒匀即可出锅.

以上就是大家想知道的干腐竹怎么炒呢，其实腐竹的做法是比较多的。上文中只是简单的给大家介绍了几种，制作起来也是很简单的。同时搭配一些有营养价值的蔬菜，会给身体带来的营养价值是更好的，所以说大家有需要就好好的看下吧。

ys630.coM延伸阅读

干腐竹怎么泡开

平时人们会购买干腐竹，干腐竹保存的时间是比较长的，只是在做之前需要泡发，而泡发的时间往往比较长，平时如果工作不是特别忙，可以提前把腐竹来泡发，如果比较忙的话，可以选择一些快速的泡发的方法，比如说把干腐竹放到微波炉里面来微波一下，这样泡发的时间会比较短，比较节省时间。

干腐竹怎么泡开一般按照正常来说，干腐竹泡发是需要4-6个小时，所以要做菜的时候就应该提前泡啦！又或者先把腐竹折成段，自己觉得长短合适就行，买来的腐竹应该是两根连在一起的，在腐竹的那个U形的连接处折断，因为那里最不好泡，再把一根根的腐竹折短些，这样泡的时间久不用很长。

如果你是用温水长时间的浸泡，如果在温水中加入几滴白醋，效果会更好，可能2小时就可以了。干的腐竹很轻，泡的时候总是会有一小部分浮在水面上，有些地方泡不到，泡的时候上面再盖个盘子，让腐竹全部泡在水中，这样能保证每一个地方都泡发。基本泡发后，切成细丝再在温水中泡二十分钟，泡出来的腐竹就相当完美了。

另外，用微波炉泡发腐竹也是一个不错的办法，用带盖的容器放没过腐竹的水量，高火加热三至五分钟，根据腐竹量多少而定，就很快发好了，对于上班族们是很省时的哦。

所以不能单纯地给出判断说干腐竹要泡多长时间，最重要的还是要看你泡的方法何技巧，如果使用快速的泡发，可能10分钟就能泡发，如果采取较为自然的泡发，可能需要的时间就会久些。

干腐竹的营养价值干腐竹中的营养价值较高，尤其是蛋白质的含量，另外它含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。另外，它还含有镁、钙、铁、锌、铜、锰、钾、磷、钠、硒等多种矿物质，它的含钙量也是挺高的，所以可以补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利；还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。

干腐竹也就是鲜腐竹加工之后得到的，所以同样具有清热润肺、止咳消痰的功效；而且腐竹由黄豆制成，具有与黄豆相似的营养价值，如黄豆蛋白、膳食纤维及碳水化台物等，对人体非常有益。

干腐竹的做法有哪些

在生活中有很多的豆制品，而且是营养价值还比较高的。只是可能很多的人不是很喜欢吃一些豆腐类的食物，因为豆腐并不是很容易入味。但是大家可以试下腐竹，做法是比较多的而且口味各方面都是受到大家喜爱的，尤其是营养价值方面更是很高。所以下面去看下干腐竹的做法有哪些?

一黄瓜拌腐竹

食材的准备：

适量的腐竹、适量的黄瓜

黄瓜拌腐竹的做法：

1 将黄瓜洗净后，去掉两头后，切成小块，放在一个碗里，加入适量的盐，腌制15分钟左右。

2 将腐竹泡发，洗净后，用开水焯一下，然后晾凉，切成片。

3 将准备好的黄瓜、腐竹、蒜末、盐、味精、白醋、香油、糖，搅拌均匀，即可。

二辣炒腐竹

食材的准备：

腐竹、青椒、豆瓣酱

辣炒腐竹的做法：

1 将腐竹用温水泡开后，切成段。青椒洗净后，切成块。

2 锅中放入适量的油，油热后，放入腐竹，把腐竹炸制成金黄色，捞出。

3 锅中留下适量的油，将葱姜爆香，再放入适量的豆瓣酱，翻炒均匀后，放入腐竹。在出锅前，加入适量的鸡精和盐，就可以出锅了。

腐竹的营养价值丰富，尤其是对人体的方方面面上，都是有着很好的帮助，因此说选择它，吃的放心，同时更是吃的健康，对它的营养元素，我们很多人也都是不了解。

腐竹是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。腐竹是从锅中挑皮、捋直，卷成杆状，经过烘干而制成的。腐竹以颜色浅麦黄，有光泽，蜂窝均匀，折之易断，外形整齐的质佳。腐竹是豆制品的高档食品，该产品营养价值之高，被人们广称为“素中之荤”，备受广大消费者的喜爱。

腐竹由黄豆制成，具有与黄豆相似的营养价值，如黄豆蛋白、膳食纤维及碳水化台物等，对人体非常有益。腐竹的保健功能同豆浆相差无几，几乎适合一切人食用。

腐竹营养分析：

1. 腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高;

2. 其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏;

3. 含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利;

4. 还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。

关于干腐竹的做法有哪些?大家也了解到了，希望对于一些不懂得朋友们是有帮助的。其实开始不了解的时候可能会觉得很复杂不好做，但是了解过后大家会发现制作的步骤是很简单的，这样还能得到很美味的食物何不尝试下呢。

腐竹炒肉怎么炒呢

随着社会的不断发展，各种肉类出现在人们的生活当中，为人们的生活增添了许多的乐趣，肉的种类有很多，每种肉的作用各不相同，那么腐竹炒肉怎么炒呢？首先我们应该把所有的准备工作都做好，然后再去看看在制作的过程中要注意的问题有哪些，接下来让我们一起来了解一下吧。

烧腐竹

原料：腐竹250克，冬笋片、冬菇片各25克，香菜段、鲜汤100克、色拉油100克、葱姜丝各15克，料酒10克、酱油50克，精盐、味精、花椒油各适量。

做法：

1、腐竹用开水泡透，加碱水洗净油质，再用清水漂净，挤干水。切成段。

2、锅内加油，烧成八成熟时，放入腐竹炸至呈金黄色。捞出控净油。

3、炒锅加油，用葱、姜爆锅，加精盐、鲜汤、味精、料酒、酱油、炸好的腐竹，开大火烧开，调好口味，改用文火烧透，待汁浓时，淋花椒油出锅装盘即成。

特点：汁浓味厚。咸香适口。

虾子烧腐竹

做法: 1. 将腐竹用开水泡20分钟,挤干水分切成段; 2. 将虾子放在碗中用清水泡,冬笋洗净切成片,坐锅点火倒油,油五六成热时,放入葱、姜煸炒出香味,加入料酒、酱油、盐、糖、虾子和少量高汤,放入腐竹和冬笋用小火烧15分钟左右，收汤即可！

腐竹木耳

主料：水发腐竹、水发木耳

辅料：葱花、姜丝、蒜片

调料：酱油、食盐、天添鲜、淀粉、高汤、麻油

操作：

1、将腐竹切成片，木耳洗净，切成小片；

2、锅烧热入油，放葱花、姜丝、蒜片煸香，然后加入腐竹、木耳、高汤、酱油、食盐、天添鲜，烧开后，用水淀粉勾芡，淋点麻油，出锅即成。

做法：

1、材料：腐竹、海米、高汤半碗

2、海米用清水泡一下；

3、腐竹用热水泡软泡开后捞出沥干；

4、腐竹切成寸段备用；

1、炒锅内加油少许，烧热；

2、下海米和腐竹煸炒，烹少许料酒；

3、加入高汤半碗，加盖焖煮片刻；

4、汤汁收至快干时，加少许盐和鸡精调味；（注意盐要少一些，因为海米本身有咸味）

出锅装盘就好了～是不是非常简单呢～

以上对于腐竹炒肉怎么炒这个问题进行了解答，我们可以看出很多事情并没有我们想象中的那么复杂，只要我们认真学习就一定会学会，除此之外，在日常生活中，还有许多值得我们学习的地方，因此我们有必要时刻保持高度虚心求教的心态。

腐竹怎么炒吃呢

很多人喜欢把腐竹凉拌着吃，在腐竹里加上芹菜或是韭菜，其味道是极好的，凉拌菜的佐料则可以据口味选择，五味与麻辣都是可以选择的，然而凉拌菜也只适用于夏天食用，而到了冬天后凉拌菜的食用者就减少了，则喜欢把腐竹炒着吃，也有些人把腐竹炖着吃，吃法是非常多的，那么腐竹怎么炒吃呢?

做法一

主料：

猪肉100g、枝竹200g

调料：

食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、老抽适量、柿子椒适量、红椒适量

做法：

1.泡好的腐竹切成寸段。

2.切好葱、姜、蒜、辣椒备用。

3.青红椒切成丝，把葱再切一份备用。

4.把猪肉肥瘦分开切成片。

5.锅烧热，放肥肉炸出油。

6.锅中放入葱、姜、蒜、辣椒炸香，倒入肉片炒。

7.把肉炒到变色，倒入老抽上色。

8.倒入腐竹炒，炒一炒入味，装出备用。

9.原锅刷干净，入少量的油，放入葱炸香。

10.再入青红椒炒到七成熟。

11.加入炒好的腐竹，炒一炒。最后加入盐、炒菜王拌匀出锅。

做法二

原料:瘦猪肉750克，腐竹300克。配料:酱油200克，精盐7克，料酒10克，葱30克，姜15克，大料5瓣，水淀粉60克，植物油2公斤(实耗75克)。

制法:①将肉切成2厘米见方、1厘米厚了块，放入盆内加少许酱油腌2分钟，投入九成热的油内炸成金黄色捞出;葱切小段;姜切片;腐竹放入盆内，加入凉水泡5小时使之发透，切成1.5厘米长的小段待用。

②将肉放入锅内，加入水(以漫过肉为度)、酱油、精盐、料酒、大料、葱段、姜片，待开锅后，转微火焖至八成烂时，加入腐竹同烧入味，勾芡即成。

特点:猪肉酥烂，腐竹韧柔，味道鲜美，营养丰富，色金黄。

制作关键:

肉要烧烂，腐竹要发透烧烂再食用。待肉开锅后，要用微火，为使肉易烂，待肉快烂时再加盐。腐竹必须用凉水泡，这样可使腐竹整洁美观，如用热水泡，会使发好的腐竹发烂，不利索。

腐竹怎么炒吃呢?腐竹用来炒是非常简单的，前期把腐竹泡起来的方式是一样的，只是泡好后的做菜方式不同，炒菜时可以加很多配菜，其中包括了素菜、肉类，文章中介绍了两款炒腐竹的做法，都是较为简单的做菜方式。做菜时要先对食物进行搭配，要符合饮食的食用原则，可避免因食用方式错误对身体有危害。

炸腐竹怎么炒呢

腐竹是人们爱吃的豆制品，一般在凉菜中最常见，其实腐竹可以直接炒菜吃，也可以炸腐竹后做汤、放入火锅等里食用，并且炸腐竹也可以炒着吃，那么炸腐竹怎么炒呢?此食材制作的方法有多种，可以使用常规的做法，也可以加入肉类炒着吃，下面就一起来了解炸腐竹的做法。

做法一

食材明细：

腐竹150克、鸡蛋75克、花生油50克、料酒5克、淀粉(豌豆)10克、盐1克、味精1克、大葱5克、香油5克、花椒3克

详细步骤：

1.将腐竹放入开水中浸泡，待腐竹回软并无硬心取出，切成3.5厘米长的段，放入碗内，加盐、料酒、香油、味精腌渍10分钟。

2.取小碗一个，放入花椒，加适量温水浸泡，至水变色，花椒变软时，拣出花椒不要，留汁;将葱剁碎，挤出葱汁，连同花椒汁一起放入腐竹碗中拌匀，另取一碗，打入鸡蛋，加入淀粉，调成蛋糊。

3.锅架火上，放油烧至五六成热，将拌好的腐竹蘸匀蛋糊，逐个下入锅炸，用中火炸至表面发挺，内部熟透时，捞出控油，原锅放回火上，待油温升至七八成热时，投入复炸，至表面酥脆时迅速捞出，控净余油，码放在盘内即可食用。

做法二

用料：

腐竹、猪肉、香葱、油、盐、鸡精、生抽，各适量。

做法：

(1)腐竹用剪刀剪成小块。

(2)热锅放油，油温3成热时放入腐竹小火炸至金黄色捞起控干油盛盆内，放温水泡软控干水放干淀粉拌匀待用。

(3)香葱洗净切碎。猪肉洗净切片放盐，生抽，水淀粉，油，拌匀待用。

(4)锅上火入油，烧至5成热，下猪肉片炒散。下腐竹放少量的水，盐，鸡精，香葱，炒匀，撒上葱花即可。

炸腐竹怎么炒呢?本文介绍了两种制作菜肴的做法，查阅了文章后发现炸腐竹的做法很简单，再炒菜也容易，大家要先买材料，准备好需要的配料，根据步骤就可以做菜。经常做菜的人群可自行添加调料等，做出来的菜味道也非常好吃，同样适当大众人群的口味，但要注意炸腐竹的时候必须先浸泡，防止腐竹过干。

腐竹木耳怎么炒呢

中国的饮食文化博大精深，一些厨艺很好的人对于饮食方面的问题十分关注，包括一些菜的做法是什么，那么腐竹木耳怎么炒呢？首先我们应该准备充足的腐竹和木耳，然后再添加一些调味品，除此之外，还应该注意哪方面的问题呢？接下来让我们一起来了解一下腐竹木耳怎么炒呢？

选豆去皮：

选择颗粒饱满的黄豆为宜，筛去灰尘杂质。将选好的黄豆，用脱皮机粉碎去皮，外皮吹净。去皮是为了保证色泽黄白，提高蛋白利用率和出品率。

泡豆：

将去皮的黄豆用清水浸泡，根据季节，气温决定泡豆时间：春秋泡4～5小时，冬季7～8小时为宜。水和豆的比例为1∶2.5，手捏泡豆鼓涨发硬，不松软为合适。

磨浆甩浆：

用石磨或钢磨磨浆均可，从磨浆到过滤用水为1∶10（1公斤豆子，10公斤水），磨成的浆汁。采用甩干机过滤3次，以手捏豆渣松散，无浆水为标准。

煮浆滤浆：

浆甩干后，由管道流入容器内，用蒸汽吹浆，加热到100～110℃即可。浆汁煮熟后由管道流入筛床，再进行1次熟浆过滤，除去杂质，提高质量。

提取腐竹：

熟浆过滤后流入腐竹锅内，加热到60～70℃左右，约10～15分钟就可起一层油质薄膜（油皮），利用特制小刀将薄膜从中间轻轻划开，分成两片，分别提取。提取时用手旋转成柱形，挂在竹竿上即成腐竹。

烘干包装：

把挂在竹竿上的腐竹送到烘干房，顺序排列起来。烘干房温度达50～60℃，经过4～7小时，待腐竹表面呈黄白色、明亮透光即成。

营养学资料表明，每100克豆浆、豆腐、腐竹的蛋白质含量分别为1.8克、8.1克、44.6克；而水分含量则是96克、82.8克、7.9克。不难看出，腐竹含蛋白质丰富而含水量少，这与它在制作过程中经过烘干，吸收了其精华，浓缩了豆浆中的营养有关。

腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂、皂酐还能降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的效果。

以上对腐竹木耳怎么炒这个问题进行了解答，我们可以看出虽然腐竹炒木耳存在一定的难度，但是只要我们认真学习和耐心去研究，那么我们还是有机会学会腐竹炒木耳这道菜的，当然如果你的经济条件允许的话，那么也可以报一些厨艺培训班。

炒腐竹怎么炒？

很多人在平时的时候都有吃过腐竹，也都知道腐竹在吃之前需要先用水泡好加上牛里脊肉或者是猪肉等等来搭配一下，提前用料酒和酱油腌制好，等慢慢的入味儿以后大约经过半个小时的时间放在锅中做炒腐竹就可以了，这一道美食做法很简单。

材料

牛里脊300克，大蒜3-4瓣，腐竹1把，葱段适量，料酒1勺，老抽半勺，白胡椒粉1勺，干淀粉1勺，盐适量，香油，白芝，蚝油2勺

做法

1.牛里脊切薄片，只要在切牛肉的时候保证牛肉的纹理和刀呈垂直状即可。

2.牛里脊切薄片后放在容器内，调入料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟；

3.腐竹用水泡开，只要泡到没有深色的硬块即可，泡好的腐竹斜刀切段；

4.大蒜切片，葱切段，大火将油稍至7成热后，把蒜片和葱段放入；

5.出香味后，把牛肉倒入锅中，翻炒至变色，中间可以加一点点水，然后把切好的腐竹段放入；

6.腐竹很容易熟，翻炒几下后倒入蚝油、盐调味，最后淋水淀粉勾芡，约十秒钟左右，待汤汁变浓稠即可关火，出锅前淋几滴香油。

小诀窍

嘱咐几句： 1、牛里脊很容易熟，变色之后就差不多熟了，不要过度烹饪，以免肉中的水分流失，而影响口感； 2、腐竹不要过份在水中浸泡，只要没有硬块捞出即可，以免过度泡发。

怎么炒腐竹

腐竹是用大豆为主要原料再经过一系列的加工所制作而成的一种豆制食品,在很早以前就有腐竹的制作,而且在不同的地区所制造出来的腐竹也略有不同.有些也只是在叫法上不同,不过,不管是哪一种的腐竹它们在本质上和营养上却是没有多大的区别.并且腐竹适合所有的人群食用而几乎是没有副作用.

腐竹在制成的时候原本都是可以直接食用的,另外人们还把湿的腐竹晒干,这样一来腐竹存放的时间比较久.如果要拿出来食用的话还要经过用水浸泡一段时间才能炒.接下来就来看看腐竹具体怎么炒的方法吧.