生螃蟹的做法有哪些呢
养生汤有哪些做法。
“人逢古稀喜相聚，满座白发尽笑语。身处盛世盼岁长，往事茫茫如烟雨。勤于纸上寻欢乐，珍惜今天保身体。多在人间看春光，又是桃红满地绿。”社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，作好了养生我们的生活质量才更好。如何避免关于饮食养生的误区呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“生螃蟹的做法有哪些呢”，希望能为您提供更多的参考。
海鲜不容易保存，如果不是一直放在冰箱里边，过不了几天就变质了，这就导致内陆的人想吃到真正新鲜的海鲜还是很困难的，但是有种海鲜其实保存起来还是比较简单的，那就是非常常见的螃蟹，螃蟹的肉质非常的鲜美，那么，生螃蟹的做法又是怎样的呢？我们一起来看看吧。
一：生腌螃蟹
1.将螃蟹/虾爬子洗净放入一个器皿中。
2.倒入盐,酱油,少许醋,少许料酒,放入葱(切段),香菜(切段),姜(切片)。
3.盐要多放,酱油也是。但是不要太咸,一次要放到位。
4.拌匀,之后放入冰箱冷藏,第二天就可以吃了。
5.螃蟹,虾爬子,虾子,都可以腌制。糖是用来提鲜的,所以不用太多。
二:梭子蟹的做法
1.将1瓶鱼露和4倍的水倒入锅中，加入盐和高度白酒；放入干红辣椒、八角桂皮、花椒和姜片将汤水烧滚后晾凉备用；将鲜活的梭子蟹沥干水分放入容器中。
2.将晾凉的腌蟹汤水倒入容器；不要盖盖子，直到螃蟹不再吐水泡，拧紧盖子放入冰箱保存一夜；次日取出螃蟹，开盖，去鳃，搭配馒头食用即可。
上文介绍的这两种螃蟹的做法可以更好的保存螃蟹原有的鲜美，不会导致螃蟹当中营养成分的流失，经常吃螃蟹对于人体是有一定好处的，但是蟹肉属于凉性的食品，所以那些体质本身就比较寒凉，肾脏不是很好的人要慎吃螃蟹。
Ys630.com相关知识
蒸螃蟹做法有哪些呢？
寻找美味的食材是人们在生活中享受乐趣的方式之一，美味的食材能够做出味道独一无二的菜肴，让生活变得千奇百味，例如，制作螃蟹大餐也是一种乐趣，螃蟹的味道鲜美十足，而且营养价值高，制作螃蟹以蒸为主，下面就来看看蒸螃蟹做法有哪些呢？
蒸螃蟹是一种以螃蟹作为主要材料，以姜末、盐、味精等作为调料制作而成的美食，具有制作简单，营养丰富，口感颇佳的特点。
做法：
1、把螃蟹背朝下铺在盘子里，把盐、味精、姜末均匀的撒在螃蟹上面。
2、烧上水，先用大火蒸5分钟，再改小火蒸10分钟，一般蒸20分钟左右就够了。（因为螃蟹是吃腐烂的东西，所以要蒸15分钟才能比较完全的杀菌）
3、在蒸螃蟹的时候调蘸得螃蟹汁，一般都是用水兑过的醋，加入2、3滴海鲜酱油（普通酱油也可以）。然后挤点姜汁、蒜汁进去。
螃蟹性寒，脾胃虚寒者应尽量少吃，以免引起腹痛、腹泻，吃时可蘸姜末醋汁，以去其寒气。另外，患有伤风、胃病、腹泻者不宜吃螃蟹，否则会加剧病情。患有高血压、冠心病、动脉硬化者，尽量少吃蟹黄，以免胆固醇增高。
螃蟹随着离水时间的延长，活力会逐渐丧失，口感会逐渐变差，甚至有毒性物质产生。所以，确保蟹的鲜活十分重要。
而判断螃蟹是否鲜活，可触摸螃蟹的眼睛，反应比较激烈者说明其鲜活；也可以将螃蟹翻转肚皮朝上，看其是否可以自己翻转过来，以判断它是否足够健康鲜活；还可以将手指放于蟹爪间，如蟹爪有力，表示蟹够强健；看蟹是否吐泡沫，离开水的蟹吐出泡沫，是活蟹。
煎螃蟹做法有哪些呢？
螃蟹的味道是人人都体验过的，尤其是河鲜螃蟹的味道最鲜，最能够勾起人们的味觉享受。螃蟹的烹饪方法非常多，其中，蒸螃蟹是最流行的方法，而随着人们口味需求的改变，越来越多的喜欢吃煎螃蟹了，这是一种比较传统的做法，会让螃蟹更香，下面就来看看煎螃蟹做法有哪些呢？
主料螃蟹：3只
1、把筷子插入螃蟹的眼睛下部分的呼吸三角处，不用着急解开绳子，等个几分钟后螃蟹的大钳子不动了再解开，用剪刀去掉腮部，用刷子刷干净。
2、生姜切薄片
3、一片片铺上油锅上，热油洒些盐在生姜上，螃蟹挨个压在生姜上面。
4、铺好后洒些料酒，盖上锅盖焖个10分钟，中途晃动锅子防止焦锅。
5、等生姜变成焦黄色后就起锅装盘洒些葱段。
煎烹连壳蟹的做法详细步骤：
1、将螃蟹用清水洗净，先切下蟹腿和螯，再除去蟹壳和鳃以及脐板；将蟹根和螯的毛刮净，切下两头关节，蟹身一切两开剁成约3厘米长、2厘米宽的块，底板一面朝下，摊放平盘内，撒上面粉待用；香菜摘洗干净；葱切花；姜切米。
2、将上列调料和葱花、姜米加湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）和少许汤兑成汁。
3、将猪油烧到七成热时，把蟹下入油锅，两面煎成焦酥透时(火不宜大以免煎煳)，烹料酒，随即倒入兑好的汁，翻簸几下，装入盘内，拼香菜即成。
煎烹连壳蟹的做法小贴士
制作要诀：因有过油煎制过程，需准备熟猪油约500克。
食物相克：
海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
赛螃蟹正宗做法有哪些呢？
大家都知道螃蟹是一种非常受欢迎的美味食材，而且随着生活水平的提高，螃蟹的价值也越来越高，加上多吃螃蟹会对身体产生副作用，因此，一些代替螃蟹的菜肴开始出现在人们的餐桌上，既有螃蟹的味道又不会因为食用过多而损坏健康。例如，赛螃蟹就是一道非常美味的佳肴。下面就来看看赛螃蟹正宗做法有哪些呢？
赛螃蟹是一道传统特色名菜，口感滑嫩，营养丰富，味似蟹肉，老少皆宜。以黄花鱼为主料，配以鸡蛋，加入各种调料，炒制成的菜肴，黄花鱼肉雪白似蟹肉，鸡蛋金黄如蟹黄。此菜鱼蛋软嫩滑爽味鲜赛蟹肉，不是螃蟹，胜似蟹味，故名“赛螃蟹”
此菜有五种做法。赛螃蟹有维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。
制作方法一
1.胡萝卜、土豆去皮切丝，各自装在器里蒸熟，在蒸熟的胡萝卜、土豆里撒入适量盐、鸡精，少量沙姜粉，再用勺子压成蓉拌匀（尽可能地细，最好不要留有小块）
2.热锅下油（比平常炒菜多），待油温热至六七成时放入切成末的水发香菇，再倒入蓉状的胡萝卜和土豆滑开，大火、快速翻炒两分钟，加入切好的香菜末，加一小匙料酒，调入少许糖提鲜，即可出锅。
制作方法二
原料：鸡蛋， 咸蛋黄（如果没有，可以省略。此料的目的就是增加螃蟹黄似的口感）
配料：姜末，醋，糖，盐
方法：
1.简易版
将鸡蛋打散，锅内油热后炒鸡蛋，放入配料，出锅即可。
2.中档版
将鸡蛋的蛋清、蛋黄分开打散，分别炒熟，再混合到一起，放入配料，出锅盛入盘中。
3.高档版
将鸡蛋的蛋清、蛋黄分开打散；蛋黄液中放入碾碎的咸蛋黄分别炒熟，再混合到一起，放入配料，出锅盛入盘中。
生蚝粥的做法有哪些呢？
生蚝也是我们生活中常说的牡蛎，生蚝他是所有含锌食物当中含量最高的一种，随意生蚝特别适合还在发育当中的孩子或者骨骼不好的一些中年人。生蚝的做法特别多，很多人喜欢用生蚝熬粥喝，这样不仅可以改变粥的清淡味道还可以增加营养的吸收。
生蚝粥的做法一
材料：食用油5克、香油少许、胡椒粉少许、精盐0.25小匙、味精0.25小匙、大米150克、牡蛎225克、猪瘦肉75克、芹菜少许、香葱1棵、香菜1棵、淀粉适量
做法
1.牡蛎洗净沥干水分，一个一个用淀粉沾裹均匀后，放入沸水中汆烫后再捞起，以冷水冲凉备用;大米洗净拌入少许油;芹菜、香菜洗净切末;香葱洗净切花;
2.猪瘦肉洗净切末，拌入少许淀粉，用沸水汆烫一下即捞起备用;
3.将米放入粥锅，加水煮开，改小火边搅边煮，10 分钟后，放入猪肉末煮开，加入其余调味料拌匀，再放入牡蛎及芹菜末，再度煮开时，盛入碗中，放上香葱花、香菜末即可。
注意
软嫩可口，风味独特。猪肉末内不要放过多淀粉，否则影响口感。
生蚝粥的做法二
材料：牡蛎(生蚝，蠔仔)300克 ，猪绞肉100克，糙米150克，无添加盐罐头鸡汤750毫升，水750毫升，香菜适量
猪肉腌料：绍兴酒1汤勺;盐，白胡椒，适量
做法
1、在生蚝浸泡于水中，加入1大勺淀粉和1大勺海盐，拌匀后用水冲洗干净;
2、猪肉腌15分钟左右。
3、大锅加入糙米、鸡汤和清水。煮沸后转中小火煮约45分钟。白米的话煮20分钟;
4、米煮软后加入猪绞肉拌匀，煮约2分钟;
5、加入生蚝，煮约3分钟生蚝刚刚熟透即可;
6、最后撒上胡椒粉和香菜就可以享用了。
小诀窍
1、糙米增加膳食纤维，带来不一样的口感。
2、用白米的话，鸡汤和水均降为500毫升吗，用自己熬的鸡汤口味更棒。
生拍黄瓜的做法有哪些呢
生拍黄瓜的做法有哪些呢?什么是生拍黄瓜呢?大家都知道黄瓜是可以生吃的，但是生拍黄瓜要怎么做呢?生拍黄瓜并不是直接吃生黄瓜，具体的要怎么做呢?生拍黄瓜有很多的步骤的，大家要知道生拍黄瓜的做法步骤有哪些，然后才可以做出好吃的生拍黄瓜。
黄瓜是一种多水分、低脂肪、低糖的减肥佳蔬。每百克黄瓜含水分96.2克，各式各样拍黄瓜(18张)蛋白质0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物2克，胡萝卜素0.06毫克，铁0.2毫克，维生素C4毫克。另外，黄瓜中含有丙醇二酸物质，它有抑制糖类转化为脂肪的作用。醋有减肥作用，不但可以促进体内脂肪分解，而且还可以加速糖类的新陈代谢。
1. 抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎;
2. 抗衰老：老黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹的功效;
生拍黄瓜的食材准备：
黄瓜、生抽、盐、蜂蜜、白醋(或1个青柠檬汁,黄柠檬不够酸)、芝麻油、干辣椒、蒜蓉
生拍黄瓜的制作步骤：
1、生抽1.5匙、盐1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙(或1个青柠檬汁,黄柠檬拍黄瓜不够酸)拌匀;
2、热锅放入一匙芝麻油，随后加入干辣椒碎小火炒香，起锅的时候加入蒜蓉拌匀;
3、将1和2混合均匀即成腌渍料;
4、最后将拍好的黄瓜放入腌渍料里，置于冰箱冷藏最好超过2-3小时;
5、将腌渍好的黄瓜取出摆盘，撒上炒熟的花生米即可。 生拍黄瓜的注意事项：
1、选择蜂蜜，关键在于用蜂蜜替代白糖使得味汁的甜味非常独特，一股清甜芬芳的感觉;
2、选用白醋，是因为用白醋腌制黄瓜能让黄瓜长时间保持翠绿的鲜艳色彩，;
3、用香油炸辣椒油，要凉油下热锅，这样炸辣椒油能更好地烹出辣椒的香味，加热时间不要过长，否则辣椒碎就会糊了;
4、一般不选择腌渍前先用盐腌黄瓜，因为这样黄瓜会变软影响脆感，而且最后腌渍的时候黄瓜水和腌渍料融合可以将大部分的黄瓜浸泡起来，便于更好的吸味;
5、冷锅冷油小火翻炒炒花生米，等到花生米变得饱满花生衣变红，抄完后还要等它凉一会，才会香、酥、脆且口感好!
生拍黄瓜是很受青睐的一道凉菜，很多人都是喜欢吃凉菜，特别是到了夏天的时候，如果会做生拍黄瓜，那就非常方便了。其实生拍黄瓜是非常简单的，生拍黄瓜需要按照医生的步骤进行，当然不同的做法的步骤是不一样的。
生卤螃蟹的正确做法
螃蟹是非常好吃的一种食物，它的做法各种各样，不同的做法味道都是不一样的，可以炒螃蟹，煮螃蟹，还可以生卤螃蟹，卤螃蟹可以让味道变得更加美味，一般清蒸螃蟹味道比较原汁原味，炒河蟹的味道比较独特，想要吃生卤螃蟹的人就可以了解清楚正确的方式方法，这样才能把螃蟹做得更加好吃。
卤河蟹的做法
卤河蟹其实做法很简单，但是味道跟我们平时吃的蒸煮感觉都不一样哦。周末三五知己聚聚，每次都出去吃地沟油还不如一起去买点原材料回来，自己煮上几道住家小菜，既可以享受其中的乐趣，有能好好吃上一顿。选取适量的河蟹，洗干净;准备好卤料;用砂锅煮开;用油先炸熟定型;再放入卤料，卤煮约10分钟就可以了。
卤河蟹有哪些营养价值
河蟹富含蛋白质、较少的脂肪和碳水化合物;还含有钙、铜等元素，对于钾钠平衡的维持有着一定的作用哦。除此之外，河蟹还具有消除水肿、提高免疫力的功效，并且，它的钙有利于生长，并促进骨骼的发育，所以还在青春期的亲们可以多吃哦，以及一些想要快高长大的亲们，也不能错过哦!
卤河蟹有着这么出色的营养价值，它还能调节酶的活性;参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放;调节激素的分泌;调节心律、降低心血管的通透性;控制炎症和水肿;维持酸碱平衡等。并且它的铜元素，是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
卤河蟹隔夜还可以吃吗
其实，熟河蟹可以隔夜吃，不过并非进了冰箱就等于进了保险箱了，存放过久的熟蟹仍然是易引发中毒的杀手。因为在隔夜的剩蟹中存在一种叫组氨酸的物质，它会在一些微生物的作用下分解为组胺，回锅加热虽然可以杀灭病源微生物，却不能破坏毒素。如果当天晚上没吃完的话，可待其凉透后裹上保鲜膜放冰箱内冷藏，有条件的话也可以冷冻。但冰箱里存放的熟蟹最迟别超过第二天中午，而且再吃的时候还是要记得再蒸煮一次，吃时最好放些姜末，有利杀菌。这样吃蟹，才能在确保享受美味的同时，又兼顾了安全。
生腌醉螃蟹的做法
说起螃蟹人们都会垂涎三尺，不过对于沿海地区的人们来说吃螃蟹那是经常的事，他们那边的螃蟹不仅种类很多而且价格也便宜，渔民们有时候把吃不掉的螃蟹腌起来吃，这样可以保存更长的时间，在沿海地区醉螃蟹是很受欢迎的，那么怎么样生腌醉螃蟹呢，我们来看看它的做法。
醉蟹是江苏兴化市的传统名菜，也是江南地区普遍流行的美味佳肴。以螃蟹为制作原料，加以米酒香料精盐等醉制而成，口味咸鲜适中。特点：芳香无腥，蟹味鲜美。
做法
主料：螃蟹750克
调料：盐15克 花椒5克
姜5克 黄酒250克 酱油15克
白砂糖5克
将蟹洗刷干净，沥尽水；取花椒一两，精盐一两，下锅炒至出香，盛出凉透，称取四钱使用。把姜拍松，取蟹撇开脐盖，用手挤出脐底污物，放一小撮盐，花椒一粒后合上。然后掰下蟹爪尖一个，从脐盖上部扎进以钉牢脐盖，并放入小坛内。取酱油倒入坛内，再加徽州风光酒（或黄山蜜酒）、姜块、蒜瓣、冰糖，最后倒入高粱酒，用油纸盖坛口密封。一个星期后即可开坛食用。蟹色青微泛黄，味甜，有浓郁酒香。
螃蟹：螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
螃蟹食疗作用：
螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经；有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效；对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。
螃蟹适合人群：
一般人群均可食用
1. 适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、孕妇临产阵缩无力、胎儿迟迟不下者食用，尤以蟹爪为好；
2. 平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食；
3. 月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪
螃蟹炒的做法有哪些
通过做为食用方法，做为螃蟹一般的做法多以炒食，通过其清炒或暴炒等方法，可以实现其螃蟹提鲜且美味的效果，而炒食的方法，有哪些是做为主要操作的，而大部分的操作方法有哪些，可看如下的介绍，也是让哪些有美食夙愿的人们，找到一些特别的方法供大家来欣赏及品鉴。所以我来具体地说一下应该怎么做。
材料
大闸蟹：2只;
鸡蛋: 1个;
姜：1小块; 红尖椒：2个; 小葱：2根; 色拉油：10克; 料酒：1小勺; 老抽：1小勺; 食盐：4克;
炒螃蟹的做法
1、把螃蟹洗净，剁成块状备用。油锅烧热，放入少许姜丝和辣椒末爆香，放入螃蟹块翻炒一下。翻炒几下螃蟹后，放入少许料酒
然后放入老抽翻炒几下，再倒入少许清水加盖把螃蟹煮熟，螃蟹汤汁略收汁后，鸡蛋打散沿着锅的边缘转圈倒入，继续翻炒螃蟹，最后加少许盐和葱花，起锅即可
葱姜炒螃蟹的做法
2、螃蟹宰杀后，腹部朝上放菜墩上，用刀按脐甲的中线剁开，揭去蟹盖，刮掉腮，洗净；
3、再剁去螯，每个螯都切成二段，再用刀拍破螯壳，然后将每个半身蟹身再各切为四块，每块各带一爪，待用把炒锅用武火烧热，下猪油，烧至六成沸，好下葱头块，翻炒后，把葱头捞出将油过滤；
4、在少锅内略留油底，上灶爆炒姜丝、蒜泥和 炸过的葱头，待出香味时，下蟹块炒匀，依次炝料酒，加汤、食盐、白糖、酱油、味 精等，加盖略烧，至锅内水分将干时，下猪油(10克)、香油、胡椒粉等炒匀，用湿淀 粉勾芡，便可出锅。
5、用法佐餐食。可作下酒菜 功效滋阴清热，活血化淤。适用于阴虚体质又易生疮的患者，老年骨质疏松者亦 可常服。
6、饮食小常识
滋阴清热，活血化淤。适用于阴虚体质又易生疮的患者，老年骨质疏松者亦可常服是最的，也是十分适用于广大的体质虚弱的人群，而食用它的好处多多，我们在此就不一一介绍了。
我们从上述的做法上，可以看出做为螃蟹食用的方法是较多的，且通常做为家庭也是可以使用以上的方法，只是我们无论采用哪种制作的方法，要留意螃蟹是否新鲜，死了的且不新鲜的螃蟹，我们意见大家不可以食用它，因为会给身体造成一定的影响，也是不利于健康的。
螃蟹的家常做法有哪些
螃蟹是食物当中的美味，民间有“一盘蟹顶桌菜。”螃蟹不但味道鲜美，而且营养价值较高，是一种高蛋白的补品，适当的吃一些有滋补身体，通经活络的作用，还有很好的滋阴清热的效果，螃蟹的做法也比较多，比较常见的有清蒸螃蟹，炒螃蟹，葱姜炒螃蟹等等。
一、清蒸螃蟹
材料
螃蟹数只，姜末、醋适量。
做法
1、螃蟹放置容器倒入少量白酒去腥味，用锅铲抽晕螃蟹再用水洗净。
2、起锅放水腹部向上蒸10到15分钟。
3、螃蟹稍凉蘸姜醋食用。
二、家常炒螃蟹
材料
主料：螃蟹
配料：葱，姜，料酒，醋，糖，生抽，盐，高汤
做法
1、螃蟹洗净，上锅蒸5分钟，取出。
2、把螃蟹壳打开，去肺和腮，从中间把螃蟹劈成两半。
3、葱切段，姜切片，在碗中放入料酒、醋、糖、生抽和少许盐拌匀备用。
4、锅入油，五成热时放入葱姜炒出香味，放入螃蟹翻炒。
5、倒入准备好的汁，再放入少许高汤，大火烧开，翻炒5分钟，收汁即可。
小诀窍
1、把螃蟹先蒸后炒是因为活蟹不容易宰杀。腮和肺一定要去干净。
2、如果是活杀的，可以裹干粉过油炸后再炒。
3、如果没有高汤，可以放水。
4、吃螃蟹时不宜喝啤酒。螃蟹较寒，不宜多吃。
三、葱姜炒螃蟹
材料
主料：螃蟹500克，
辅料：大葱150克，姜25克，
调料：白皮大蒜5克，黄酒15克，酱油10克，豌豆淀粉5克，白砂糖3克，香油2克，猪油75克，盐5克，味精5克，胡椒粉1克
做法
1.把螃蟹腹部朝上放菜墩上，用刀按脐甲的中线剁开，揭去蟹盖，刮掉鳃，洗净；
2再剁去螯，每个螯都切成二段，再用刀拍破螯壳，然后将每个半蟹身再各切为四块，每块各带一爪，待用；
3.葱切段，姜切丝，蒜剁泥，淀粉加水调成湿淀粉，备用；
4.把炒锅用武火烧热，下猪油，烧至六成热，放下葱段，翻炒后，把葱段捞出；
5.炒锅内略留油底，上灶爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱段，待出香味，下蟹块炒匀；
6.加盖略烧，至锅内水分将干时，下猪油10克、香油、胡椒粉等炒匀，用湿淀粉勾芡，便可出锅。
清蒸螃蟹的做法有哪些？
螃蟹很多人都爱吃，而且螃蟹其实吃法是各不相同的，但是在生活当中最方便简单，而且最能够保持螃蟹肉质原味的方法就是清蒸螃蟹，所以爱吃螃蟹的朋友们可以认识了解一下，家庭生活当中清蒸螃蟹的一些做法技巧，还有各种辅助调味料的使用。
即便是清蒸螃蟹，辅料的使用是必须的，因为这是调味的关键，需要的辅料包括黄酒、姜末、蒜末、酱油、白糖、味精以及香醋等这些调味料，然后将螃蟹用水清洗干净，一定要注意各个细节都要清洗好，放入盛器里之后将姜末放在小酒碗内加熬熟，再放酱油、白糖、、黄酒，这些调味料进行搅拌待用，最后一步就是将螃蟹上蒸笼，大概用火蒸20分钟左右就可以，这个过程当中看到蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时就可以取出来上桌了。
其实螃蟹富含丰富的蛋白质微量元素，对身体有很好的滋补作用，而且吃螃蟹对一些结核病，病人的康复也是比较有利的，所以它不仅仅可以给我们带来美味的口感，对身体保健同样也比较好，但是，健康的食物我们也不能够忽视一些跟饮食禁忌问题。
尤其是购买回来的螃蟹，一定要趁新鲜马上烹煮，因为螃蟹垂死或者是已经死的话，体内会产生一种有毒物质，尤其是死的时间延长这些有毒物质积累越多，毒气大即便是煮熟了，也不会被破坏，吃死螃蟹会导致中毒，而影响到我们的身体健康，因此千万不要吃死螃蟹。
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