小牛肉的做法有哪些
养生汤有哪些做法。
“知足者常乐，能忍者自安，忍饥者长寿，耐寒者体健。”社会发展，人们越来越接受养生的理念，养生除带给我们好的身体，更有心灵的健康。如何在饮食养生方面行稳致远呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的小牛肉的做法有哪些，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
小牛肉做出来的食物会有它自己独特的味道，可是我们都知道，想要利用它完成美味的食物绝对不是口上说说而已，因为你需要动手去完成，而且方法步骤必须是正确的，这样做出来的小牛肉美食才会更加的健康，所以现在就为大家来推荐一下，利用小牛肉做出来的美味食物。
香煎小牛排 材料：牛里脊500克 调料：盐，糖，辣酱油，麻辣炸鸡料(店里有卖)，一只鸡蛋，面包糠，少许嫩肉粉，生粉 做法： 1. 牛肉切成薄块，放在水里去血水洗净，沥干水分； 2. 放嫩肉粉、盐、糖、辣酱油、麻辣炸鸡料、鸡蛋、生粉腌半小时； 3. 拍上面包糠； 4. 中火预热锅至8点，放油转中小火，放腌好牛排盖上锅盖，到11点或12点，看个人喜好，颜色炸至金黄。 小贴士： * 调料份量请按各人口味调适
[原料] 小牛排肉75克(带一段肋骨)，白面、鸡蛋液、面包渣、炸土豆片各20克，生菜25克，盐、胡椒粉各少许，黄酒25克，花生油适量。 [制法] 1．用刀将牛排肉拍薄，约0.3厘米厚，用刀尖将筋剁断，撒上盐、胡椒粉、黄酒腌50分钟，然后粘白面、鸡蛋液和面包渣，拍实，放入热油锅中炸成黄色。 2．将炸好的小牛排放在盘中，一侧配炸土豆片、生菜，即可上桌。[特点]色金黄，味香脆。
要是自己平时有时间的话，都可以多去认识和了解这些食物的制作，因为现在生活当中，很多人存在一些肠胃疾病，大多都是没有规律健康的饮食造成的，尤其是经常在外面吃快餐或者是存在一些不良的饮食方式，都会给自己肠胃造成很多更多的危害。
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小牛肉清汤的做法
当你拖着疲惫的身子还要继续工作时，你是不是向往路边的美食街？其实去路边吃不卫生，你还不如自己学着做。下面，就让小编带大家先来学习一下小牛肉清汤的做法吧。
2.找个汤锅，把1的材料放到锅里，烤盘趁热，倒入白葡萄酒涮一下，倒入锅里
3.把百里香，月桂叶，欧芹梗卷在韭葱叶里
4.用线绑紧，这就是常说的芳香束
5.西红柿的处理要精细些，去皮去籽
6.切成小丁，蘑菇切片，芹菜切成段
7.把大蒜切成米状，和以上所有材料一起放入汤锅，大火烧开
8.打去汤面的浮沫，用中火炖三个小时以上
9.把汤过滤，待凉后去掉面上浮油
10.小牛清汤大功告成
小牛肉清汤理解起来并不难，但真要做好它，其实也不是非常容易，这就需要我们大家自己注意，还有就是勤奋的练习。
番茄小牛肉的做法？
牛肉是很常见的一种肉类食物，而且牛肉的蛋白质的含量是很高的。而且牛肉的做法很多，可以和牛肉搭配的食材有很多，比如土豆、番茄、花椰菜、冬瓜、黄瓜等等，而且做法不同，味道也是不同的。比如红烧、烧烤、焖等等，下面我们就来介绍一下牛肉番茄的做法，可以供大家参考一下。
主料：西红柿2个 牛肉3两 鸡蛋两个
调料：白糖25克 盐3克
蕃茄酱30克 葱姜适量
做法：
1.牛肉顶刀切片，用盐和黄酒略腌，打少许淀粉水让肉吃透，再抓一点蛋液拌匀，最后用干淀粉抓粘即可。
2.西红柿切小块，鸡蛋打匀备用，葱姜切末备用
3.锅烧热倒适量油，八成热时下鸡蛋快速炒开，刚熟即刻出锅，别炒太老
4.不用刷锅，把渣子弄干净，锅内多倒些油，烧至五成热，下腌好的牛肉滑至八成熟，捞出控油控水
5.把滑牛肉的油倒出，留少许底油，爆香葱姜末
6.下西红柿大火炒三分钟左右，然后放蕃茄酱，白糖，盐再炒一会儿，至西红柿变软烂
7.放入炒好的鸡蛋和滑好的牛肉大火再炒一分钟左右
8.最后看汤出的多少勾一些芡，让整个菜有些粘性就可以出锅了
腌牛肉的方法，小苏打最好不要直接放肉中，那样不均匀，效果不好，正确的方法是把所有腌肉的调料包括清水放在一起调匀，然后一点一点的打进肉里，直到牛肉完全吸收，最后再放少许鸡蛋液和干淀粉搅匀，目的是加一层壳，防止水分回吐，然后再用油封住放冰箱两小时后用就可以了，一般来说一斤牛肉最多能打四两左右的水，有的饭店为了降低成本会想办法打进更多的水，这样出来的牛肉就是看起来非常饱满，可是口感和味道缺失的厉害，嫩的像豆腐，完全吃不出什么牛肉味儿，就像是一个月出栏的肉鸡，淡而无味，吃肉再嫩也要有个度的。
上文中介绍了一些制作牛肉番茄的做法，在制作牛肉番茄的时候，番茄应该要多放一点，混合了番茄的汁，才能中和到牛肉中。另外可以采用同样的制作方法来制作土豆焖牛肉，这也是很常见的这一种菜式，在下次的文章中，小便将为大家介绍土豆焖牛肉的做法，可以期待一下。
香煎小牛肉有哪些做法呢
小牛肉原本是作为西方人每日都必须使用的美食，成为了现代中国人的口味，逐渐地我们会发现很多牛肉做法款式和制作的方法都搬上大家的餐桌，无论是怎样制作味道好，营养价值丰富，牛肉的制作方法不得不说，牛肉当中含有蛋白质有效的可以提高人体的免疫力，今天就来为大家介绍一道地道正宗的香煎小牛肉。
难度：配菜(中级) 时间：1小时以上
主料
澳洲牛肉400克 红柿子椒75克
黄柿子椒75克 洋葱90克
辅料
盐0.8克 味精15克
黑椒碎10克
香煎澳洲小牛排的做法步骤
. 将牛肉剔除筋以及边缘风干肉质，改成15公分长，10公分宽的长方块。用盐0.1克，味0.3克，胡椒粉0.3克，生粉0.5克，拌匀腌制1小时，后加少许黑胡椒碎，放入冰箱备用。
将红黄柿子椒改成5公分宽，15公分长的条，洋葱切5公分左右的方丁。
煎锅放油，将黑胡椒碎下过煎香，加入日式烧汁以及适量水，加糖，味粉，落生粉备用。
研制的小牛肉,煎制8分熟，将红黄柿子椒放锅中煸炒，放少许盐，味，洋葱加黑胡椒碎少许盐味煸炒，彩椒拌边装饰，淋上黑椒汁即可食用。
对到香煎小牛肉工艺精髓，加入的配料，非常的简单，我们在买牛肉的时候，大家一定要学会挑选牛肉，牛肉的表面看起来新鲜，在做牛肉的时候我们要记得放上洋葱等配料。
杏鲍菇蒜香小牛肉的做法
做菜不仅是生活的必备技能，还常会乐在其中。其实，做菜的好处还远不止这些，下面，小编就为您介绍杏鲍菇蒜香小牛肉的做法，让你也享受做菜的乐趣。
2.12杏鲍菇、牛里脊切丁
3.21牛肉丁内加入一勺姜末和一勺蒜末
4.1在起锅前加入一小勺橄榄油和一小勺生粉，搅拌均匀
5.2加入一大勺黑椒汁、1小勺生抽、1勺料酒搅拌均匀，腌制15分钟入味
6.平底锅内加入适量橄榄油
7.烧热油后加入杏鲍菇丁
8.杏鲍菇丁炒约1分钟至软出香味后加入腌制好的牛肉丁
9.翻炒至牛肉稍稍变色后加入2勺黑椒汁
10.翻拌均匀后加入1小勺砂糖
11.加入蒜粒
12.炒约1-2分钟，出锅装盘，趁热食用
营养搭配全面，制作方法简单，没有任何烹饪基础的人都可以哦，这杏鲍菇蒜香小牛肉不要只看不做，行动起来，满足自己的食欲吧。
小牛肉应该怎么做？
牛肉相信是很多人都非常喜爱的一种肉，口感细腻，鲜嫩多汁，适合煎炒烹炸各类烹饪方式，简直是舌尖上最不能错过的美食。而且牛肉中含有大量的铁元素，具有很好的营养保健作用，妇女儿童尤其如此。小牛肉不同于大牛的肉，做法不同，下面小编教大家文火小牛肉的做法。
小牛肉肉质嫩滑、味道鲜美，肉色全白或稍带浅粉色，营养价值高，富含人体所必需的各种氨基酸和维生素，是一种高档保健食品。小牛肉营养成分表含量。牛肉因其脂肪含量低、肉质细腻，更适合老年人食用。同时，小牛肉的分割不同于大牛，有自身的要求，高档部位符合西餐厅标准，是西餐制造的首选。
材料：牛肉 600g 左右料酒 生姜片 小辣椒 桂皮 八角 香叶 淀粉各少许
调料：料酒 老抽 生抽 冰糖 盐 鸡精各少许
做法：
1、把牛肉洗净，切成大小一样的块状。放入清水中浸泡4个小时以上去血水。再取干净的锅烧开一锅水放入两片生姜片，把浸泡好的牛肉块放入开水中汆一下捞起，把汆好的牛肉放入陶瓷锅中烧，再倒入少许料酒。
2、把生姜片、小辣椒、八角、桂皮、香叶、装入调料包备用，牛肉中加入少许老抽、生抽、冰糖和调料包烧开，最后加入水大火烧开(水的量没过牛肉再高出三分之一为准)。
3、大火烧开约3-5分钟转文火继续烧。文火全程烧约2个小时，关火后继续闷至入味。入味后取自己需要的牛肉块数装入盆中，最后取少许汤汁放入锅中加热，淀粉加少许水调匀把汤汁勾芡淋在牛肉上即可上桌。
很多人就是由于火候掌握不当而做出来的牛肉差强人意，牛肉千万要用文火炖，不要图省事用大火，如果火候，大牛肉当然口感就会不一样。小编已经把方法告诉了大家，大家一定要掌握火候哟，接下来就得靠大家自己多努力尝试了。
牛肉的营养价值 小小牛肉好处多
现代年轻人都是肉食动物啊，不知道亲们都喜欢吃什么肉类，相对来说我是比较喜欢吃牛肉。 有嚼劲有营养，哎呀好吃极了，今天我们就来看看牛肉应该怎么吃吧。
牛肉的营养价值
1、 牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它饮食都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。女性最应关注的5个祛痘祛斑问题
2 、牛肉含维生素B6
蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3、牛肉含肉毒碱
鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
4 、牛肉含钾和蛋白质
钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。
5、牛肉是亚油酸的低脂肪来源
牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。
6、牛肉含锌、镁
锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。
7、牛肉含铁
铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。
8、牛肉含丙胺酸
丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分。如果你对碳水化合物的摄取量不足，丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，从而使你能够继续进行训练。这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。
9、牛肉含维生素B12
维生素B12对细胞的产生至关重要，而红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。维生素B12能促进支链氨基酸的新陈代谢，从而供给身体进行高强度训练所需的能量。
10、牛肉的食用多样化
如果连续几周甚至几个月日复一日地食用，鸡胸显得令人生厌。牛肉则不同，后腿肉、侧腹肉、上腰肉和细肉片在滋味和口感上都有所不同，与单调乏味的鸡胸肉的确不可同日而语。
牛肉的做法大全
一、土豆烧牛肉
材料
新鲜土豆，牛肉，酱油，盐，生粉，清油，青椒，红椒，鸡精
做法
1.牛肉切片用盐，酱油，几滴清油，生粉抓匀～(保证牛肉鲜嫩～)
2.新鲜土豆切厚片，青红辣椒切圈圈～
3.热锅烧油下牛肉片快速滑过捞出备用～
4.余油下土豆片撒盐煸炒入味，喷少许水焖一焖～
5.土豆熟了倒入牛肉，辣椒圈圈，喷酱油翻炒均匀，撒鸡精就OK了!
二、孜然牛肉
材料
主料：牛肉(瘦)500克，
调料：小葱15克，姜5克，芝麻10克，花椒2克，孜然30克，辣椒(红，尖，干)5克，植物油30克，香油10克，辣椒油10克，料酒20克，辣椒粉20克，五香粉10克，盐5克，白砂糖10克，味精2克
做法
1.葱、姜洗净后切成末;
2.牛肉洗净去筋，漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15分钟;
3.往锅内注入食用油，烧至五成热时倒入牛肉片，炸至酥香捞出;
4.锅内留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒匀;
5.加高汤、酒、五香粉、糖，烧开后放入辣椒粉、孜然炒香;
6.放入红油、味精、香油，翻炒均匀，装盘，撒上芝麻即可。
三、葱爆牛肉
材料
牛肉500g，大葱一根。蒜少许
做法
1、牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽，腌制十分钟，加淀粉和食用油;2、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的葱段，生抽，盐，鸡粉，白胡椒，香油。翻炒，出锅。
四、番茄牛肉汤
材料
牛肉，番茄，土豆，洋葱，
辅料：黄油(butter)，料酒，葱白，姜片，香叶，番茄酱，盐，鸡精
做法
1、牛肉冲洗干净放清水里浸泡15分钟去血水;
2、把牛肉切小块;
3、把牛肉块放入冷水中加入少许料酒去腥;
4、水开后煮1~2分钟去牛肉纤维中的残留血水;
5、锅烧热后把黄油放入小火融化;
6、把油烧热后放入洋葱煸香;
7、加入切滚刀的土豆块一同翻炒;
8、把土豆表面炒熟以后加入葱白和姜片
9、炒香以后加入去了皮的番茄(如何快速去番茄皮请点这里)
10、把番茄炒出浓浓的茄汁后加入番茄酱;
11、炒均匀后加入一片香叶倒入热水加入牛肉块;
12、烧开以后转入砂锅小火慢慢炖煮2个小时，出锅时加入盐和鸡精
五、冬瓜枸杞牛肉汤
材料
牛肉、姜、葱、冬瓜、枸杞、料酒、盐、胡椒粉、香菜
做法
1、牛肉洗净，切方块，加姜片、葱段飞水，再冲洗去除血沫;
2、冬瓜洗净去皮、瓤，切薄片，枸杞子温水清洗控干;
3、砂锅一次加足水，入牛肉大火烧开，打净浮末，加姜片、料酒、葱段;
4、大火烧开关小火煲1小时以上;
5、入冬瓜片、枸杞子中火烧10分钟，加盐、胡椒粉、香菜末即可。
总结：看完上面所讲的，大家是不是觉得平时对牛肉的了解都不够呢，不过肯定没少吃。牛肉的吃法真的有好多种，文中讲的只是我个人觉得还不错的，大家都来试试吧。
香煎小牛排有哪些做法呢
香煎小牛排的营养价值好，而且味道非常丰富，在平时的生活当中香煎小牛排，还称得上是极品当中的极品，一般来说通过制作腌制以及倒掉酒的搭配再上锅进行煎炸，这一道工序大约需要花20分钟左右，不到半个小时就可以做成，香煎小牛排来一起了解一下。
健康功效：
牛肉：补脾胃、强筋骨、益气血
洋葱：健胃、祛痰、利水
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
食材用料：
牛肉[图]牛肉200g 相克食物
洋葱[图]洋葱适量 相克食物
鸡蛋[图]鸡蛋1个 相克食物
面包糠[图]面包糠适量
盐
味素[图]味素 相克食物
蚝油[图]蚝油
香油[图]香油
醋[图]醋 相克食物
黑胡椒面[图]黑胡椒面
香菜[图]香菜 相克食物
孜然[图]孜然
菜谱做法：
.首先将牛肉切成薄片，用刀背敲打使肉片面积变大
2.处理好的牛肉放到一旁，里面加入洋葱丁，盐，味精，蚝油，香油，醋，香菜，孜然之后用手均。
3.拌好的牛肉放置10分钟，准备一个鸡蛋，打成蛋液，再用另一个碗放面包糠
4.油锅倒入油，将腌好的肉表面先裏一层蛋液，再沾一层面包糠，煎至两面金黄就可以啦
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士：
牛肉切成薄片后，要用木槌敲一敲，如果没有可以用刀背代替，然后再腌制，这样牛排会很嫩而且容易入味
以上为大家介绍的这一道香煎小牛排，营养价值丰富，滋味香浓非常的好吃，而且收到很多人的欢迎，同时我们在做的时候不妨可以加入料酒，大蒜等配料有效的可以让味道变得更加好更加香醇。
小牛排的做法有什么
牛肉是中国人餐桌上的常客，但是把牛肉做好吃了也不容易，相信大家都知道牛肉是肉质类最不容易受污染的肉类了，其营养价值也是很丰富的，那么对于怎样制作牛肉餐，怎么做才更加有营养呢？今天小编就为您收集整理了一些烹饪牛肉的小窍门，包含很多种不同的烹饪方式。
牛肉怎么做更好吃 常见做法举例
红烧牛肉怎么做更好吃
牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主（又称条肉），是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。
另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。做红烧牛肉的水量不要太多，仅和肉平行就可以了，在炖的时侯只要保持小火不开盖，几乎不会少很多水的，而且最后里面的油脂也炖出来。
记得一定要用小火哦，只有小火才能让肉入味，肉又不会太烂，软中带点嚼劲。
炖牛肉怎么做好吃
要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟以去处异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用。
烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应加开水；炖肉前一天，用芥末在肉面上抹一下，炖肉前，用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。
将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牛肉一起炖煮，肉熟得快，味道清香；加些酒或醋（1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋）炖牛肉，也可使肉软烂；在肉锅中放几个山楂或几片萝卜，既熟得快，也可除异味。
卤牛肉怎么做好吃
牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉，不适合炖汤，更不适合红烧。用来做卤牛肉做适合。在卤制之前先放在开水锅中汆烫一下；卤牛肉应卤到七分烂时便熄火，锅盖不要掀开，待凉后放在冰箱中一夜，隔天拿出来切片，就可软硬适中又入味了。
炒牛肉怎么做好吃
要顺纹切条，横纹切片；将牛肉用酱油腌过，用淀粉或蛋清拌匀；如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了；炒牛肉时油要多、要热、火要大，牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。
牛肉怎么做好吃 厨师来支招
牛肉怎么做口感更好
通常说的牛肉口感是由肉中的脂肪含量、烹调方法等因素决定的。不同的烹调方法对牛肉口感有较大影响，像烤牛排的温度在 60℃以下为最好；同样将牛肉加热到70℃时，烘烤的方法最好，其次是蒸煮，然后是油炸，最差的是加压烹调。
因此牛肉烤牛排时最美味，其次是涮食。专家说优质牛肉只有配合合适的食用方法才能体现出真正美味。比如优质的肥牛做成酱牛肉就远远不如用牛腱子做的酱牛肉。
牛肉不同部位的最佳吃法
做馅选用短脑、脖头、哈力巴等部位做馅，特点是肥瘦兼有，肉质干实，易搅打酱油，比嫩肉部位出馅率高15%。溜、炒、炸宜选用瘦肉、嫩肉，如里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、郎头等肉。胸肉熟后食之脆而嫩，肥而不腻。
弓寇筋多肉少，熟后色泽透明、美观；肋条筋肉丛生，熟后肉质松嫩；腱子肉现色，熟后鲜嫩松软。这些部位的肉比较适合于炖、煮、扒、焖。
老牛肉怎么做好吃
方法一：将生姜捣碎取汁，生姜渣留做调料用，将姜汁拌入切好的牛肉中，每500g牛肉加1汤匙姜汁，在常温下放置1小时后即可烹调，可使肉鲜嫩可口，香味浓郁。
方法二：如果先在老牛肉上涂一层干芥末，次日再用冷水冲洗干净，即可烹调，这样处理后的老牛肉肉质细嫩容易熟烂。
方法三：烧煮牛肉时，放进一点冰糖，可使牛肉很快酥烂。
怎么切牛肉
牛肉和羊肉是要顺丝切的，这样的话肉比较容易进味。如果要是做牛排什么的大块材料的话，可以用到把牛肉拍一拍，再用刀尖在肉上面咄几下，这样的话牛肉的筋就短了，比较便于烹调。
怎么做出嫩牛肉
在加如淀粉之前，可以在牛肉中打水，就是在牛肉中加入水，然后按一个方向搅拌，记住是一个方向，直到水完全被牛肉吸收为止，然后加入蛋清继续搅拌，方向不变，直到全部吸收为止，这时可以加淀粉了，加到你拿起牛肉后，牛肉会自然的慢慢的从手中划落为佳。这样的牛肉是比较嫩的了。
1、牛肉去除筋膜以后应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
2、腌制牛肉时放入少许小苏打和油，会使牛肉滑嫩易嚼。
3、炒肉时热锅凉油，油要多些，用滑炒的办法，变色即可，不用久炒。
牛肉怎么做更好吃 烹饪牛肉的小秘诀：
秘诀一：不同部位的牛肉选择不同的烹饪方式：肉质较嫩的牛肉，烧、烤、煎、炒较为合适，如小牛排等；肉质较坚韧的牛肉，则适宜炖、蒸、煮，如牛腩、牛腱、条肉等。
秘诀二：大火或过高的温度会把牛肉的外表煮得太熟或烧焦，而中间还没熟。较嫩的牛肉应用中火烹煮，肉质坚韧的牛肉则适合小火炖煮。
秘诀三：在煎牛排或烤牛肉时留下一层薄薄的脂肪，可防止肉汁的流失。
秘诀四：焖烧牛肉时，放几颗红枣，肉会熟烂得特别快。
秘诀五：用刀背拍打牛肉，烧牛肉时往水里加入2汤匙食醋，就会熟得快。
秘诀六：煎牛肉时先用纸巾拍干牛肉，这样牛肉会更好煎。
秘诀七：选择厚度适中的锅烹饪牛肉，不但可以使热度均匀地散发，而且能使牛肉不致烧焦。
最后小编需要提醒，炖牛肉一定要后放盐，最好在出锅前30分钟，因为先放盐会让牛肉发硬、发死。不要担心后放盐不能让牛肉很好的入味，实际上只要牛肉炖的不硬不死，只需要15分钟左右就可以入味了，切记这一点哦。
小牛生日蛋糕的做法
疾病来时悄然无声，但是对人体的危害却是极大的。所以，为了防病，我们得改变自己的生活状态。而改变，首先就要从每日的饮食开始。我们要养成居然烧饭做菜的习惯，这样才能防病促健康。而为了大家的健康，下面小编就来说说关于小牛生日蛋糕这道菜的做法。
2.蛋黄用打蛋器轻轻打散
3.依次加入色拉油（油要分次放入）和牛奶，搅拌均匀
4.筛入面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，分三次将蛋白混合到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
5.将混合好的蛋糕糊倒入模具，来回晃一下，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来
6.放入预热145度的烤箱，50分钟即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却，脱模
7.淡奶油加糖打发，打发时淡奶油需要冷藏12小时以上，打发用器具干净无油无水
8.将蛋糕体分成三片
9.每片之间夹入鲜奶油、草莓
10.将奶油抹到蛋糕表面，抹刀找平，余下奶油涂至四周
11.用巧克力酱画出小牛、机器猫卡通形象
12.果酱填色，裱花袋装入奶油在下方剪小口，挤出丝状补边。小菊花嘴围边
要想做好小牛生日蛋糕这道菜，首先你需要充分理解它的做法。而在了解完做法之后，你便可以付出行动了。相信拥有强大行动力的你，肯定能够很快“胜任”。
红烧小牛排的做法
我们很多时候都想学习做饭，但是又不知道如何学习。小编在这里给大家介绍一下学习方法和心得，其实自己首先要开始动手做一道菜，下面介绍红烧小牛排的做法，先自己动手尝试做一下。
2.2、锅烧热，倒入少许油，放入生姜片，放入牛小排，煎至两面略焦。
3.3、加入老抽。
4.4、翻炒上色。我感觉这个步骤很重要，关系到出来成品色泽，提前炒色做出来的红烧肉菜，很好看。
5.5、把炒好的牛小排放入高压锅，加入盐、料酒、八角、桂皮、葱段及适量清水，水量大概刚好没过小排就行了。
6.6、高压锅上汽后继续压10分钟左右。
7.7、这是高压锅压好的排骨，里面还很多水分。
8.8、高压锅盖子拿掉，大火收汁，收到水分比较少的时候加入少许冰糖、蚝油及水淀粉，略微翻炒就OK了。
主妇们看了小编的介绍，您是否已经按捺不住了？那么赶快进入到我们的厨房，在我们自己的天地闯出自己的红烧小牛排。
米兰小牛肘的做法
人生在世，说短不短说长不长，而每天的生活都离不开吃饭。吃得好，一个人心情也好；心情好，自然身体也就健康多了。当然，这健康的前提得自己做饭吃，那么，下面就请大家跟着我一起学做一下米兰小牛肘。
2.212挑选新鲜的小牛肘，洗净后，抹干水分
3.小牛肘周围有一圈白膜
4.用剪刀剪断，不然炖的时候，肉会反卷起来，容易炖烂
5.1找个平底锅，倒入少许橄榄油，加入黄油
6.2在小牛肉两面均匀的撒上胡椒粉，再拍上面粉
7.把小牛肉煎至两面金黄
8.所有的配料切成小丁，分装，平香根捆成一小束
9.锅烧热，加入少许橄榄油，放入洋葱炒至金黄
10.加入胡萝卜炒香
11.把煎好的小牛肘平放在锅里，加入适量的胡椒粉，倒入干白
12.把西红柿丁覆盖在牛肉上，最后倒入清汤，必须淹没所有材料。大火烧开，转用文火炖，大约两个半小时，中间不要翻锅。不建议用烤箱做这道菜，一来时间长，二来成品汤汁太多，味道清寡，需要收干酱汁
13.小牛肉装盘，剩下的汤汁过滤另装，上桌时浇在小牛肘上。这个酱汁非常鲜美，可以消灭大量的白米饭
14.制作Grémolada：橙子和柠檬刨表皮，加入切碎的平香嫩叶，凤尾鱼剁成泥，和上面三种材料拌匀，加入少许胡椒碎就可以了
营养搭配全面，制作方法简单，没有任何烹饪基础的人都可以哦，这米兰小牛肘不要只看不做，行动起来，满足自己的食欲吧。
牛肉蒸饺的做法有哪些？
牛肉蒸饺在做的时候需要准备的主要有牛肉馅儿，还有洋葱和胡萝卜，把这些全部都切碎以后放进牛肉馅儿中，加上白砂糖和香油橄榄油调理一下，加上一个鸡蛋，可以防止馅料散开，这样做出来的口感好，营养价值也很高，所以在平时的时候比较受欢迎。
材料
主料：牛肉搅馅400g、洋葱1个、胡萝卜1个；
辅料：红酒100ml、葱25g、姜25g、盐8g、鸡精8g、鸡粉8g、白糖25g、耗油20g、黑胡椒10g、香油20g、橄榄油100g、鸡蛋1个
红酒牛肉蒸饺
1原料准备齐全
2姜切末放入肉馅里
3放入红酒两杯搅匀，如果不喜欢酒味太重的话可以少放，换成水或者高汤就可以了。
4加入一个生鸡蛋搅匀
5放入盐，鸡精，鸡粉，黑胡椒粉，老抽，生抽搅匀
6再放入白糖，耗油继续搅匀
7放葱沫，橄榄油，香油
8搅到肉馅充分吸收进调料
9胡萝卜擦成细丝再切碎
10把切好的洋葱碎，胡萝卜碎放入搅绊好的肉馅里
11面粉用开水烫熟
12揉成光滑的面团
13把面团下成均匀的剂子，扞成面皮
14面皮里放入肉馅
15捏出花边，成月牙型
16蒸锅里放水，烧开后放入蒸饺生坯蒸8分钟即可。
小贴士
面粉一定要烫熟，喜欢面皮吃起来QQ的可以加点生粉进去再用热水烫熟。
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