糖醋排骨家常菜做法是什么
夏季养生家常菜。
身体是智能的载体，是事业的本钱。对自己晚年负责，就不应该对晚年的健康透支。人类的发展历史中，养生观念不断更新，生活质量高的人，一般都是懂得养生的人。对于饮食养生您想了解哪方面的知识呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“糖醋排骨家常菜做法是什么”，欢迎您参考，希望对您有所助益！
糖醋排骨，味道酸酸甜甜的，做起来也很简单，所需要的主要食材就是排骨了，然后加入一些调料，味道就可以变得非常的美味哦！我在家的时间总是会做，家人们都很喜欢，特别是小孩子，会更加的喜欢哦！今天我们就为大家介绍介绍糖醋排骨家常菜做法是什么吧！
1.将排骨剁成长约5厘米的段，然后洗干净放入锅中加上水没过排骨
2.将锅烧开，然后用勺子将上面的浮沫撇干净，可以用大火烧开浮沫都飘起来，这样很容易将浮沫撇的很干净
3.放入拍松的生姜块，再加上八角、花椒、料酒、大葱一起煮，小火盖上锅盖煮40分钟，排骨熟透
4.捞出排骨控一下汤，放入盆中撒干淀粉，两手端着盆子上下颠翻，让排骨均匀的粘上薄薄一层干淀粉
5.将炒锅烧热倒入色拉油或别的食用油，烧到微微冒青烟，将排骨放入
6.中大火将排骨炸到变色就可以捞出控油，不要炸的太干
7.将锅里的油倒出去，留点底就可以了，然后放入20克冰糖改小火慢慢的融化冰
8.冰糖融化后慢慢的糖液变色而且会起泡沫，当泡沫要向两边散去的时候
9.放入煮排骨的汤200克，将炸好的排骨也放进去
10.放入盐、冰糖或白糖50克，花椒粉少许，改小火慢炖，如果你觉得你做的排骨颜色不够深，可以滴几滴老抽
11.小火慢炖到汤汁浓稠快干的时候
12.放入25克香醋大火将汤汁收浓
13.汤汁收浓后，淋上适量的香油炒匀关火
14.撒上熟芝麻即可
通过上文的介绍之后，相信大家也已经知道了糖醋排骨家常菜做法是什么了吧！是不是感觉很简单呢？但是还是有一些耗时间呢？可是，我们可以做成很美味的食物哦！家人也会很喜欢的，看着家人们吃的香，那也是一种成就感啊！
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家常菜糖醋排骨怎么做？
糖醋排骨是家常菜的一种，尤其是逢年过节的时候，这一道食物也是最常见的，但是想要做出美味的家常糖醋排骨，当然不能够随意进行，应该注意掌握一些技巧。
做法一、步骤
小肋排适量、料酒1大匙、酱油2大匙、白糖（也可替换成冰糖，色泽更加诱人）3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大料2个、葱段、姜片各适量、盐（可不放，随意）1小匙。最好用猪肋排（小排）口感较好。
做法
1、糖醋排骨的做法有很多，有的步骤多些，有的调料有所不同，我家这样做，先将买来的小排洗净，一般超市卖的包装好的肋排都比较长，买回来最好剁一下，剁成一半就可以了，也可以买那种还没切的，让超市的工作人员帮你剁得块小点
2、取来汤锅，注入清水，小排骨冷水下入锅中，开锅后撇去浮沫、血沫，放入葱段，姜片，大料，转小火炖制30-60分钟，看你的时间了，只焯一下也行，这样炖一下还可以顺便喝到排骨汤
3、排骨煮好后捞出，放在一边控控水分。这时我们做一碗调味汁，1勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，按照这个比例做好味汁就可以了，调味汁的多少要根据你的排骨多少来调整。喜欢不同口味的也要根据自己的需要增减调料。
4.将调味汁倒入锅中放入排骨小火炖入味，即可。
做法二、步骤
1）排骨切成块，飞水，再用温水冲洗一次，沥水份；
2）用料酒，少许盐，生粉腌制15到20分钟；
3）锅中入油，稍多，同时把排骨一半倒下去炸，待肉色变成金红，不要太干，变金黄即可捞起；
4）锅里留少许油，爆香蒜末，倒入炸过的排骨，同时要添入的料还有白糖（糖要多）香醋（非白色的米醋，而是褐色的香醋）醋不要吝啬，否则做出来的是死甜，会腻；
5）大火将其煮开以后，改小火慢炖。不要急，慢慢等着收汁，中途多去翻动几次，一定要耐心到最后，汤汁收干，浓浓的糖浆会挂在排骨上，色香俱全，盛出来，尝一口，味道也是顶好的。
6）锅中入油，少许，下番茄酱，炒至起泡，入料，则颜色更佳，口感更好。
特点：外酥里嫩，汁浓肉香，非常美味！
菜谱家常菜做法糖醋排骨怎么做
提到糖醋排骨很多人都倍加喜爱，味道酸甜可口，在没有食欲的时间吃上一点，简直是绝了!其实这种看似很麻烦的菜肴做起来并没有很复杂，只要能够准备好各种食材和调料，按照具体的方法步骤一步步的做好就可以了，那么菜谱家常菜做法糖醋排骨怎么做?
糖醋排骨是汉族传统菜，属于粤菜，选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜。
主料：猪肋排500g
辅料：葱姜适量、花椒30粒、大料3个、香叶适量、白酒3ml、盐适量、白糖15g、红糖15g、香醋15ml、酱油15ml、油适量。
制作方法：
1、子排剁成小段后洗干净;
2、放入冷水锅中焯干净血沫;
3、捞出来用清水冲洗干净备用;
4、锅子洗干净后重新注入清水，放入排骨和姜片，大火烧开后煮25分钟;
5、煮好的排骨捞出来用适量生抽、老抽和盐腌制20分钟;
6、用一匙老抽、一匙生抽、一匙香醋和糖兑成调味汁;
7、腌制好的排骨放入油锅中炸至金黄色捞出来备用;
8、重新起锅，倒入调味汁和一碗排骨汤煮开，放入排骨小火焖十分钟后大火收汁;
9、出锅前撒少许熟芝麻和葱花即可。
主要特点：
无锡糖醋排骨
特点：琥珀油亮，干香滋润，甜酸醇厚。
上海糖醋排骨
特点：糖醋汁稠浓入味，撇上白芝麻，冷食可以当小吃。
四川糖醋排骨
特点：酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻，色泽呈糖稀色，不浓不淡。
小贴士：排骨炖熟后，其可溶性的钙、磷、钠、钾等，大部分溢入汤中。钙、镁在酸性条件下易被解析，醋酸可以使排骨中的钙、镁产生醋酸钙，可以更好地被人体吸收利用。
大家对菜谱家常菜做法糖醋排骨怎么做也都很清楚了，可以说糖醋排骨的做法还是有很多的，做出来的味道也会有所区别，大家可以根据自己的口味爱好来选择一种适合自己的制作方式，这样就可以让自己的生活水平不断提高了。
糖醋排骨的家常做法是什么
排骨的做法有很多，很多人也都喜欢吃排骨，也是因为不会做所以才会选择在外面吃，其实外面的饭菜也不是那么干净的，还不如自己在家做的质量好，糖醋排骨是人们都爱的，那么糖醋排骨的家常做法是什么呢?
1.将排骨剁成长约5厘米的段，然后洗干净放入锅中加上水没过排骨
2.将锅烧开，然后用勺子将上面的浮沫撇干净，可以用大火烧开浮沫都飘起来，这样很容易将浮沫撇的很干净
3.放入拍松的生姜块，再加上八角、花椒、料酒、大葱一起煮，小火盖上锅盖煮40分钟，排骨熟透
4.捞出排骨控一下汤，放入盆中撒干淀粉，两手端着盆子上下颠翻，让排骨均匀的粘上薄薄一层干淀粉
5.将炒锅烧热倒入色拉油或别的食用油，烧到微微冒青烟，将排骨放入
6.中大火将排骨炸到变色就可以捞出控油，不要炸的太干
7.将锅里的油倒出去，留点底就可以了，然后放入20克冰糖改小火慢慢的融化冰糖
8.冰糖融化后慢慢的糖液变色而且会起泡沫，当泡沫要向两边散去的时候
9.放入煮排骨的汤200克，将炸好的排骨也放进去
10.放入盐、冰糖或白糖50克，花椒粉少许，改小火慢炖，如果你觉得你做的排骨颜色不够深，可以滴几滴老抽
11.小火慢炖到汤汁浓稠快干的时候
12.放入25克香醋大火将汤汁收浓
13.汤汁收浓后，淋上适量的香油炒匀关火
14.撒上熟芝麻即可
糖醋排骨的家常做法是什么?上面介绍了关于糖醋排骨的做法了，其实很简单的，糖醋排骨一般小孩子都非常爱吃的，不会油腻，而且酸甜可口，如果家中有老人的话可以少放一些糖，也可以根据自己的口味来选择。
糖醋排骨做法是什么
排骨受到了很多年轻人的喜爱，排骨汤中含有丰富的营养物质，但是除了排骨汤之外，还可以做成酸酸甜甜的糖醋排骨，并且糖醋排骨还可以起到一定的活血解毒作用，下面我们就来了解一下糖醋排骨的做法是什么？
健康功效：
八角：理气、止痛、温阳
花椒：温中、止泻、止痛
大葱：通阳、解毒、活血
食材用料：
猪肋条骨400克
熟芝麻10克
生姜一块大约10克相克食物
冰糖或白糖(20克 50克)
香醋25克(糖和醋的比例是2：1)相克食物
香油5~10克
盐适量
八角1个
花椒10粒
大葱一段相克食物
料酒少许
干淀粉适量
菜谱做法：
1.将排骨剁成长约5厘米的段，然后洗干净放入锅中加上水没过排骨
2.将锅烧开，然后用勺子将上面的浮沫撇干净，可以用大火烧开浮沫都飘起来，这样很容易将浮沫撇的很干净
3.放入拍松的生姜块，再加上八角、花椒、料酒、大葱一起煮，小火盖上锅盖煮40分钟，排骨熟透
4.捞出排骨控一下汤，放入盆中撒干淀粉，两手端着盆子上下颠翻，让排骨均匀的粘上薄薄一层干淀粉
5.将炒锅烧热倒入色拉油或别的食用油，烧到微微冒青烟，将排骨放入
6.中大火将排骨炸到变色就可以捞出控油，不要炸的太干
7.将锅里的油倒出去，留点底就可以了，然后放入20克冰糖改小火慢慢的融化冰糖
8.冰糖融化后慢慢的糖液变色而且会起泡沫，当泡沫要向两边散去的时候
9.放入煮排骨的汤200克，将炸好的排骨也放进去
10.放入盐、冰糖或白糖50克，花椒粉少许，改小火慢炖，如果你觉得你做的排骨颜色不够深，可以滴几滴老抽
11.小火慢炖到汤汁浓稠快干的时候
12.放入25克香醋大火将汤汁收浓
13.汤汁收浓后，淋上适量的香油炒匀关火
14.撒上熟芝麻即可
以上就是糖醋排骨的做法，排骨是一种比较难断的食物，所以千万不要着急，一定要炖的时间越长，味道会更浓郁一些，糖醋排骨也不例外也是需要等很长时间呢！这样，糖的味道才会进入到排骨当中，会让排骨的味道更好一些。
糖醋排骨最家常的做法是什么
有到了介绍美食的时间了，不知道广大的读者朋友们有没有很兴奋呢？反正我是非常的开心，而今天为大家介绍的就是糖醋排骨，这是比较家常的菜，很多人都非常的喜欢，相信你也一定会爱不釋口的，到底糖醋排骨最家常的做法是什么呢？大家赶快来看看吧！
1.?小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
2.?用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。
3.?捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4.?锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
5.?小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
6.?临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
糖醋排骨做法小贴士
备注——窍门三个：? 1，如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老??2，为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味??3，怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。
糖醋排骨最家常的做法是什么呢？相信大家在看过上文的介绍之后，也知道是很清楚了吧！糖醋排骨真的非常的好吃，酸酸甜甜的，一点也不腻，就连比较挑食的孩子，也会非常的喜欢的，想要做的，那就赶快来学习吧！
糖醋排骨的家常做法
排骨是很常见的食物，它的营养价值很高，而且排骨在制作上，都是有着很好的方法，常见的排骨制作就是糖醋排骨，这道佳肴受到很多人喜爱，同时这样佳肴在制作的时候，方法也是比较简单，那糖醋排骨的家常做法如何呢，它的制作步骤不是很多，而且食材也是以排骨为主。
糖醋排骨对人体能量补充有着很好的帮助，而且这样的食物在吃的时候，对自身健康，都是没有任何的损害，所以对它的选择，也是可以放心进行，那糖醋排骨的家常做法怎么样呢?
糖醋排骨的家常做法：
材料：猪肋排500g，葱，姜，酱油，醋，白糖，料酒，熟白芝麻少许。
做法：
1、排骨洗净沥水，斩成小块待用。
2、锅中足量水加料酒、葱、姜片烧沸，下入排骨焯烫过捞出再次冲洗备用。
3、排骨放入蒸锅，大火隔水蒸30分钟取出。
4、将1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、少许蒸排骨的汤汁调成味汁待用。
5、锅置火上适量油烧热，倒入排骨小火煸炒。
6、待排骨表面呈淡淡的金黄色即可盛出沥油。
7、另起锅将兑好的味汁倒入锅中，倒入排骨没过即可。
8、大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味。待汤汁快收干时，开大火收干，临出锅前可再烹入一些醋，炒匀即可。
9、排骨码入盘中撒入熟白芝麻点缀即可。
小诀窍
1、先蒸再油炸可使排骨外酥里嫩，如果用生排骨直接炸容易老。
2、收汁一定要不停翻炒，以免糊锅。
通过以上介绍，对糖醋排骨的家常做法也是有着很好的了解，所以在对它制作的时候，都是可以按照以上方法进行，不过要注意的是，在对这佳肴吃的时候，如果是晚上也是需要适量进行选择，这样使得人体能够很好的吸收它的营养成分。
家常糖醋排骨的做法
糖醋是中国几大菜系中都会出现的的一种口味，糖醋的菜肴有许多，例如糖醋排骨、糖醋里脊、糖醋鱼等，糖醋的口味非常又酸又甜，很容易就能刺激人们的味蕾，特别是小孩和女性朋友都比较喜欢糖醋的菜肴，不过在所有的糖醋菜肴中我比较喜欢的就是糖醋排骨，这是因为糖醋排骨不全是肉，而且还没有骨头，更是因为糖醋排骨的做法非常的简单跟实用。
基本材料：肋排500克，香葱1棵，生姜1块，大蒜2瓣，淀粉适量，食用油500克（实耗45克），酱油1/2大匙，香醋1大匙，精盐1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙。
基本步骤：
1小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
2.用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。
3.捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4.锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
5.小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
6.临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
以上就是正宗家常糖醋排骨的做法，闻一闻是不是已经想要流口水了啊。糖醋排骨酸甜适口，而且颜色酱红的，让人忍不住的胃口大开，排骨的营养非常的高，能够给人体提供所需的营养物质，在做糖醋排骨的时候，可以适当的放一点番茄酱或者西红柿，口味会更加图特哦。
糖醋排骨懒人做法是什么
糖醋排骨的做法有很多种，很多人都特别懒，特别怕麻烦，但是很多人吃过一次糖醋排骨就想吃第二次，对于它的美味很多人都是无法抵挡的，其实糖醋排骨的做法也并没有我们想象中的那么困难，我来为大家介绍一种糖醋排骨懒人做法方法吧，大家来学习一下。
做法一：
先准备带点点肥的排骨(我觉得全瘦的没这好吃);
排骨加水加适量盐煮至八成熟，时间充足的话可用电饭堡煮;
捞出排骨(汤备用)，沥干后放入油锅(不要太多油了，因为炸排骨还会出油的)翻炒，先倒入黄酒炒出酒香，再加酱油炒出酱香，然后往锅里浇汤，一次不要浇太多，再炒，多浇炒几次，最后一次炒至汁半干时，加入合你口味的糖水和醋，炒到汁快干时装盘。
1、黄酒酱油可多放些，上色。酱油一定要后一点放，而且不要炒太久，因为容易糊锅子，一定不能放味精;
2、一定要多翻炒，这样排骨的色泽才会均匀好看;
3、这种做法的特点就是步骤简单，又入味。还有，多出来的汤还可以煮小菜，而且撒点葱花就可以直接喝了。
糖醋排骨懒人做法方法是相当简单的，大家都可以尝试着去做一做，同时一定要注意酌情的添加辅料，才能够使我们做出来的糖醋排骨更加符合自身的口味，相信大家现在已经迫不及待了吧，赶快去动手尝试一番吧!
糖醋排骨的家常做法介绍
糖醋排骨的酸甜鲜香，相信人人都很喜欢，尤其对小孩子来说，排骨中除了含有高蛋白、维生素外，还有大量骨胶原和磷酸钙等，营养物质非常丰富，尤其时排骨遇醋产生的醋酸钙，很好的被人体吸收，因此，糖醋排骨非常适合补钙的人群。
一：备料
肋排、料酒、酱油、白糖、醋、盐、大料、葱、姜
二：做法
1：肋排剁成3厘米左右长，葱姜扒皮切片。
2：锅中放入清水，烧开后，将排骨下入锅中，急火开锅后撇去上面浮沫，然后捞出排骨。
3：锅内重新加冷水，放入排骨，加葱姜片，大料，大火烧开后转小火炖30分钟。
4：排骨煮好后捞出，再控干水分待用。
5：按照12345的比例将料酒、酱油、糖、醋和清水做成调味汁。
6：炒锅上火，放油，油热入排骨，小火煸炒，至排骨表面金黄色。
5、排骨煸炒好后，倒入调制好的调味汁，汁液要没过排骨，大火煮开，转小火炖15分钟左右后，加入少许盐，然后开大火，把汤汁收干盛盘。
三：烹饪技巧
1：醋的选择以陈醋为佳，最好不用米醋。
2：糖的选择以冰糖为佳，口感比用白糖好，做出来的糖醋排骨也比较有亮泽。
3:排骨焯水时用热水，能迅速封闭排骨表面，防止养分流失。第二次加水煮排骨时，排骨冷水放入，营养慢慢随温度的提升溢流出来。
4：虽然猪肉很有营养，但含有比较高的胆固醇，因此肥胖症和血脂较高的人群不宜过多食用。
求糖醋排骨的家常做法
糖醋排骨是深受大家喜欢的一道菜，今天要给大家分享的是，求糖醋排骨的家常做法，喜欢这道菜的朋友抓紧时间学起来吧，下面的方法都是很家常的一些方法，但是真的有很好的味道哦。我个人也是很喜欢这道菜的，把自己喜欢的味道也分享给大家，希望大家也希望这样的味道，下面来看看吧。
糖醋排骨一直是很多人喜欢的一道菜，味道独特，甜而不腻，糖醋排骨是四川一道很有名的凉菜，用的是炸收的烹饪方法，属于糖醋味型，琥珀油亮，干香滋润，甜酸醇厚，是一款极好的下酒菜或是开胃菜。糖醋排骨是最普遍的家常菜之一，那么正宗糖醋排骨怎么做呢？ 糖醋排骨的做法有很多种，在这里介绍最常用的糖醋排骨的几种做法，详细的做法如下:
糖醋排骨的做法一：
1、糖醋排骨之准备工作。
1斤左右排骨洗净，（不要太多，据分析，一般家用锅以及火的大小，能够做出的最佳味道的排骨重量在1斤2两，那2两是考虑到排骨会缩水，）滤干水装盘，撒上盐，芡粉，充分搅拌，一定用手操作，使劲把芡粉捏在排骨表面
这是洗净的排骨，还没和芡粉跟盐
2、糖醋排骨之焯水。
开始用水煮的时候，这个水是有讲究的，不能用白水煮，在冷水的时候，就要放入干辣椒、花椒、八角、非常少量的茴香，水多放点，通常是刚刚够超出排骨半节指头的一倍，然后一直让水少开，等减少到一半的时候，放排骨下锅。再等排骨7层熟，同时锅的水要变成淡淡的黑色时候，（必须用铸铁炒锅，嘿嘿，不然少个味道。）关火，将排骨用筷子捞出，只要排骨，别的任何东西都不要捞出来。
这是焯水后的排骨，7成熟，还能看见肉里的鲜红
3、糖醋排骨之油炸。
这个时候把锅洗净，然后酌情放猪油，切记不要使用别的油。等油烧到冒烟，就把去掉水的排骨下锅，这个时候马上用最小的火，慢慢的炸，到了9层熟，再捞出。
这是炸后的排骨，肉比较瘦，没有炸太久，如果肉比较肥的话，建议多炸一下，并且可以少放点猪油
4、倒出多余猪油，一定把锅洗干净，再放少量水，少热后，放入微量的盐，放入正宗的陕西老陈醋一、二勺，放入5勺白糖、再放入2勺红塘，等煮冒泡后，放入排骨一起煮，这个时候切记，必须不停的用铲，在铲的过程中，尝尝味道，适当调整糖醋符合自己的口味，通常是闻着有醋味，吃着就甜酸的。这个时候才放入适量四川产的新鲜辣椒粉，少量的红花椒粉，然后一起炒，等完全快干的时候，糖可以拉出丝了，这个时候撒入白芝麻，量也自己决定。
这是做成功的糖醋排骨，因为没有白芝麻，只有用黑芝麻代替
真的可以拉出丝哦，本来应该照下来的，奈何我只有一人，不好照相
pS：生的白芝麻不能用，须先用小文火，被炒后，才可以，炒芝麻，要炒到你站在锅边就能闻到芝麻香。
这道菜做成功后，能从骨头里也吃出酸、甜、酥、辣、麻、咸，而且排骨肉不会塞牙缝、同时也口感鲜嫩，有空的时候大家可以尝试一下，愿各位都有好胃口。
糖醋排骨特别小技巧：
糖醋排骨所需原料最好用猪肋排（小排）口感较好，可惜我买的就不是肋排，这是一个小遗憾，大家要做的话，最好要买肋排。排骨切成块，飞水，再用温水冲洗一次，沥干水。锅中入油，稍多，爆香姜片，同时把排骨倒下去炸，同时加料酒，少许酱油，白糖，一同翻炒，待肉色变成金红，加水没过排骨，同时要添入的料还有白糖（糖要多）香醋（非白色的米醋，而是褐色的香醋）醋不要吝啬，否则做出来的是死甜，会腻。
大火将其煮开以后，改小火慢炖。不要急，慢慢等着收汁吧，中途多去翻动几次，一定要耐心到最后，汤汁收干，浓浓的糖浆会挂在排骨上，色香俱全，盛出来，尝一口，味道也是顶好的，相信我，不用勾芡也能熬出糖醋排骨应有的浓稠糖汁，只要用料足，比例当，火候够。糖醋排骨不能作出太多汤水来，否则就是糖不够多，或者火候还欠，到什么火候为好呢？就是盛出来后，用筷子去夹，排骨被夹离盘子时，浓稠的汁液会粘着排骨，形成似乎能拔出丝的糖线，但实际又不会拔出丝，就是这个程度的汁，为最好。
求糖醋排骨的家常做法，上面说的方法很全面，大家只要按照上面的做法步骤进行做，肯定会有你想要的效果的。上面糖醋排骨的做法是适合大家学习的，难度也不是很大，只要是做过饭的朋友都能学的会，所以大家一定不要担心自己会做不好哦。
糖醋排骨做法
糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道传统菜，排骨不仅好吃，更有很高的营养价值，排骨炖煮后，其可溶性的钙、磷、钠、钾等，大部分溢入汤中。钙、镁在酸性条件下易被解析，醋酸可以使排骨中钙、镁的后产生醋酸钙，可以更好地被人体吸收利用。
糖醋排骨可以提高煮排骨的营养吸收率，非常适合给老人孩子和孕妇补钙。但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。下面就一起来了解糖醋排骨的做法。
做法1
原料：
猪排骨500克，葱末、姜末、酱油、花生油、白糖、醋、料酒、盐各适量。
制作：
① 将排骨洗净剁成3厘米长段，用开水氽一下，捞出放盆内，加入盐、酱油腌入味。
② 炒锅注油烧至六成热，下排骨炸至淡黄色捞出;油温加热至八成，再下锅炸至金黄色捞出。
③ 炒锅留少许油烧热，下入葱花，姜末爆香，加入适量清水、酱油、醋、白糖、料酒、倒入排骨，烧开后用慢火煨至汤汁浓，排骨熟，淋上熟油，出锅即可。
做法2
猪仔排骨1斤、冰糖(白糖也可以)75克、酱油25克(其中生抽15克，老抽10克)、醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、盐适量
1.猪排骨剁成5厘米长的段(可让肉档人员完成)，放沸水中氽去血水
2.氽过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟
3.排骨上锅蒸酥烂(约30-40分钟)材料：
4.蒸好的排骨拣出待用，肉汤取出姜葱待用
5.锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄(用大火，时间不要太长以免肉质发硬)
6.锅中留底油，将冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉汤(火要小，糖不要熬糊了，加汤时从锅边加入以免溅出)、老抽、醋、盐，放入排骨烧几分钟
7.待汤汁收浓时滴几滴醋起锅，撒上芝麻即可，
做法3
1.先准备带点点肥的排骨(我觉得全瘦的没这好吃)，想吃多少就准备多少，可叫卖肉师傅替你剁好;
2.排骨加水加适量盐煮至八成熟，时间充足的话可用电饭堡煮;
3.捞出排骨(汤备用)，沥干后放入油锅(不要太多油了，因为炸排骨还会出油的)翻炒，先倒入黄酒炒出酒香，再加酱油炒出酱香，然后往锅里浇汤，一次不要浇太多，再炒，多浇炒几次，最后一次炒至汁半干时，加入合你口味的糖水和醋，炒到汁快干时装盘。
注意事项：
1.黄酒酱油可多放些，上色。酱油一定要后一点放，而且不要炒太久，因为容易糊锅子，一定不能放味精;
2.一定要多翻炒，这样排骨的色泽才会均匀好看;
3.这种做法的特点就是步骤简单，又入味。还有，多出来的汤还可以煮小菜，而且撒点葱花就可以直接喝了，真是一举多得呀。
要注意排骨选购时不需要选肉太厚的，太厚不容易煮熟，也不容易入味。排骨在整个煮制过程中不要煮超过15分钟， 如果煮的时间太长，排骨容易老。煮排骨的时侯不要下太多水，水多了汤就不浓了。煮好的汤静置一会，杂质就沉到底部了，倒汤再煮时可以不将杂质倒进去。再煮时汤汁也不要倒太多，以免煮的时间太长。
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