川菜木耳炒肉的做法有哪些呢
养生汤有哪些做法。
“知生也者，不以害生，养生之谓也。”社会在发展，养生也逐渐成为很多人的关注焦点，不注意养生，将为我们的生活埋下悲剧的种子。有没有更好的方式来实现饮食养生呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的川菜木耳炒肉的做法有哪些呢，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
川菜木耳炒肉的做法是一道地道的川菜，这也是川菜当中相当有特色的一道菜，现在有不少北方的朋友们，大家习惯性的想品尝一下富有川菜的味道是怎么样的，其实也并不难，接下来就为大家来介绍一下，这一道菜的家常做法以及配料还有营养分析都有哪些?
菜系及功效：川菜菜谱
木耳炒肉片原料:去皮月巴瘦肉200克，水发木耳150克，葱末3克，料酒10克，面酱2克，酱油30克，精盐1克，味精2克，高汤25克，水淀粉15克，花生油30克，香油10克。
木耳炒肉片的做法:
1)将肉洗净，切成4厘米长，2.5厘米宽，0.2厘米厚的片;木耳摘根洗净，大片的改刀备用。
2)旺火坐净炒勺，放花生油烧至七成热，将肉片下勺，放葱末、面酱煸炒至变白断生;烹料酒、酱油，翻炒几下，放入木耳、高汤、盐、味精找口，淋水淀粉勾芡，翻炒均匀，淋香油，抖匀出勺。
木耳炒肉片特点:质嫩爽口，香咸味关，酒、饭菜均宜。
木耳炒肉片的做法
黑木耳营养分析
营养成分：每100克黑木耳中含有水分16.5克，蛋白质11.3克，脂肪1.5克，灰分5.4克，碳水化合物33.7克，粗纤维28.9克，胡萝卜素O.1毫克，硫胺素0.17毫克，核黄素O.44毫克，钙247毫克，钾757毫克，钠48.5毫克，镁152毫克，磷292毫克，铁97.4毫克，锰8.86毫克，锌3.18毫克，铜O.32毫克，硒3.72微克，尼克酸2.5毫克。
药用功效：止血活血，使血不黏稠，有滋润、强壮、通便之功能，主治肠风下血、血痢、血淋、崩漏、痔疮出血、大便干结、牙痛、眼底出血、脑血管病、冠心病、跌打损伤。
食物相克
木耳不宜与田螺同食
从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
萝卜和木耳不能一起涮
美食城网站小提示
鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质，可使皮肤嫩滑且有血色
田螺和木耳不能一起吃:本耳性味甘平，除含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物元素(钙、铁，磷)之外，还含有磷脂、甾醇、植物胶质等营养成分。
川菜怎么做，大家知道吗，要加入哪些配料才能够做好呢，以上这一道川菜木耳炒肉的做法，为大家介绍到这里，其实很简单，也并不用担心制作起来会太麻烦，木耳的性味平和，除去蛋白质和脂肪维生素，还有很高的营养元素对身体起到不错。
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木耳炒肉做法有哪些
木耳炒肉是最常见的家常菜了，大家平时都应该多吃黑色的食物，特别是男性朋友，因为黑色的食物补肾效果特别好，现在人肾虚真的很常见了。
一、木耳炒肉片
材料
干黑木耳、瘦肉、清汤、精盐、
做法
1、木耳用温水泡发后，洗净去蒂，把它撕成小朵；
2、瘦肉洗净切成片备用；
3、锅中放入油加热，加肉片炒至2分钟后加入木耳同炒，加上清汤、精盐焖上5分钟即可。
小诀窍
这道菜有助于养胃。
二、木耳炒肉丝
材料
肉丝，干木耳
做法
步骤1：肉丝用盐，料酒，淀粉腌制10分钟。
步骤2：干木耳买回来先泡起来，等发好了去跟切片。
步骤3：锅中底油，油热放姜丝，多放一点爆香一下。然后倒入肉丝煸炒。
步骤4：煸炒2分钟肉丝发白了，可以倒入切好的木耳继续翻炒1分钟。
步骤5：加点盐，稍微加点水。
步骤6：开了就可以加点鸡精起锅了。
三、木耳炒肉丝
材料
猪瘦肉200克、木耳100克、红辣椒2颗、青椒2颗、大葱一小段
做法
其实我做的都是程序非常简单的菜，都是比较适合上班族和没时间的人，也适合懒懒的你，这道菜清香爽口，脆脆的，而且富含维生素，木耳的营养价值想必大家都知道，不仅美容养颜延缓衰老，更重要的是抗辐射及抗炎，抗溃疡，降血糖，降血脂及抗动脉粥样硬化的作用，总之好处多多啦！
步骤一：将所有材料切丝待用。
步骤二：锅烧热后倒入少许油（健康生活提倡低脂低油），待油热后倒入肉丝煸炒撒少许盐，炒至肉丝有些微黄装盘待用。
步骤三：锅热倒入油，油热后将木耳丝，双椒丝（红辣椒和青辣椒）放入锅中煸炒3分钟，根据个人口味撒放盐（开大火炒，这样炒出来的菜才够味），之后将肉丝倒入锅中一起拌炒，最后将大葱撒下锅随意翻炒1分钟放入鸡精调味便可起锅，（喜欢吃味道粘点的朋友可以最后起锅时兑点生粉勾芡）但是我比较喜欢吃口感清爽的菜，所以没有勾芡。
木耳炒肉的做法有哪些？
木耳做为“山珍”食材之一，具有极高的营养价格，价格亦很便宜，是非常平民化的一类食材，凉拌或炒熟都是非常爽口、极具风味的。如果和瘦肉搭配大火爆炒一下，就是一道非常美味的下饭菜了。木耳在购买时要注意不能是隔夜泡发的，最好买干木耳自己在家里泡发。
食材明细
瘦肉50g，香芹1棵，红椒1个，青椒1个，泡发木耳15克，姜适量，生抽适量，盐适量，料酒适量，葱1根，蒜适量，辣椒酱1小勺，鸡粉适量，食用油适量。
木耳炒肉的做法步骤
香芹，青红椒洗净。瘦肉切片。木耳用温盐水泡发，难后加入两勺淀粉轻轻爪洗干净。姜蒜切末，葱切花。
锅里放油将瘦肉滑变色。放入一小勺辣椒酱炒出红油。放入青红椒，调入盐翻炒断生。倒入木耳，香芹，调入料酒翻炒，调入生抽，鸡粉炒匀。放入葱花炒匀即可上碟。
小窍门
1.用温盐水浸泡木耳，再加二勺淀粉轻轻抓洗，可将木耳上的残留杂清洗的更干净。
2. 菜里放了生抽和剁椒，盐要酌情适量添加。
营养分析
1. 木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；
2. 木耳含有维生素K，能维持体内凝血因子的正常水平，防止出血；
3. 木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用；
4. 它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；
5. 它还有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用，因此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品
6. 木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
肉炒木耳的做法有哪些
越来越多的朋友们喜欢来制作美食美食成为了，大家在生活当中，非常喜爱的一部分，那么接下来我要为大家介绍的就是非常有营养的东西肉炒木耳的做法，相信很多的朋友们，都非常喜欢吃而且营养成分高。
1．木耳凉拌三丝 木耳、黄瓜、粉丝、麻油、葱、姜、胡椒粉、盐、黄酒、味精各适量。木耳、黄瓜切丝，再将木耳丝、粉丝在开水内烫一下，沥干水分，加入黄瓜丝、麻油、黄酒、盐等调料，拌匀即成。
2．糖醋木耳水发木耳300克，荸荠50克，酱油30克，白糖20克，米醋15克，湿淀粉5克，鲜汤25毫升，熟花生油50克。木耳用冷水浸发洗净，沥干水分用刀切片；荸荠洗净去皮，用刀拍碎。炒锅上火，倒入花生油40克，烧至七成热，把木耳、荸荠同时下锅，煸炒片刻，加酱油、白糖、鲜汤，烧至沸后用湿淀粉勾芡，再加入米醋，淋上熟油10克，起锅装盘即成。
3．炒木须肉水发木耳30克，鸡蛋4只，瘦肉50克，熟笋50克，葱30克，料酒、味精、酱油、精盐、素油等适量。将木耳、瘦肉、熟笋、葱分别切成细丝备用。将鸡蛋打入碗内搅匀，待炒锅放油烧热后，倒入蛋液翻炒出锅。原锅上火放油烧热后，投入葱丝、肉丝、煽炒，加入料酒、笋丝、木耳丝、精盐、味精、酱油翻炒数次后，再将炒好的鸡蛋下锅，一起翻炒均匀，起锅即成。
4．木耳炒腐竹水发腐竹150克，水发木耳100克，花生油50克，鲜汤150克，酱油、盐、味精、葱花、姜丝、蒜片、水淀粉各少许。将腐竹切成片；木耳洗净，切成小片。炒锅置旺火上放入油，待油热后，用葱花、姜丝、蒜片煽炒，然后加入腐竹、木耳汤、酱油、盐、味精，烧开后，用水淀粉勾芡，点明油，出锅即成。
5。木耳炒肉片 水发木耳25克，瘦肉100克，油菜台100克，酱油15克，茶油40克，葱、姜、黄酒、盐各少许。将肉切薄片，油菜台切成同样大小薄片，葱、姜切成丝。炒锅内放入黄酒，再放入油菜、木耳、酱油、食盐，待油菜台、木耳炒透即成。
6．木耳炒肚片猪肚500克，水发木耳150克，蒜50克，食油50克，盐、黄酒、白糖、酱油、姜、醋、味精、水淀粉各少许。用醋和盐反复擦洗，再用清水洗净，放人沸水内煮至八成熟捞出，用刀斜切成片；蒜切片，姜切末。炒锅置旺火上，加油烧热，用姜末炸锅，加入蒜、木耳、肚片炒几下，随后加黄油、盐、白糖、酱油，加适量水烧开，用水淀粉勾芡，加入味精拌一拌即可。
在以上我们介绍了这一道肉炒木耳的做法，不仅仅吃到嘴里非常的好吃，而且香浓可口，大家可以来一起尝试制作对于很多还不会制作的朋友们，来说也是一道学习的教程。
木耳炒肉盖浇饭的做法有哪些
我们食用的木耳多是黑木耳，购买的时候是干的，发涨了后量很多，可以直接炒着吃，也可以凉拌后食用。炒木耳能搭配肉一起口感会更好，也可以按照饮食的要求做成木耳炒肉盖浇饭，如果在餐馆里木耳炒肉盖浇饭比木耳炒肉会更便宜一些，只是菜的份量小一些。那么木耳炒肉盖浇饭的做法有哪些呢?
做法一
原材料：
猪肉150克，水发木耳100克。
调料：
酱油、盐、味精、花椒水、葱花、豆油、湿淀粉。
做法步骤：
1.把木耳摘去硬根，洗净泥砂，把肉切木耳大小的薄片。
2.炒勺内放油，烧热，放入肉片煸炒。
3.再放入葱花、酱油、花椒水，随即下入木耳煸炒。
4.出锅前，撒入精盐和味精后推匀，用湿淀粉勾芡，把米饭装入盘中，把所炒的菜淋到饭上即可。
小贴士：
1.用温盐水浸泡木耳，再加二勺淀粉轻轻抓洗，可将木耳上的残留杂清洗的更干净。
2. 菜里放了生抽和剁椒，盐要酌情适量添加。
3、木耳洗净后用温水泡十五分钟后，再把木耳放入锅中煸炒更能体现木耳儒软鲜嫩的风味。道理很简单泡过温水的木耳能释放出它所储存的生物酶，这样不仅提高了木耳的食用风味，更能实现其药用价值。
做法二
材料：
精猪肉500克，鲜木耳300克，青椒或者红椒10克，姜一块、香油、盐、料酒、生抽、鸡精等材料少许
做法：
1、把木耳洗净，放入水中浸泡半小时，等完全泡透取出，撕成碎片，然后在开水在煮下，捞出备用
2、把猪肉切成薄片，加入定粉、生油、少许盐、料酒、鸡精、酱油搅拌均匀，腌制半小时至一个小时备用。
3、把生姜切成丝，青椒或者红椒切成块。
4、清火把猪肉片过一下，变色即可。
4、锅中加入少许的油，烧热以后加入姜丝和红椒等爆炒，然后放入木耳翻炒。
5、然后把猪肉倒入锅中翻炒均匀，加入盐、油、料酒翻炒，最后加入鸡精，把菜装入盛有米饭的盘里即可出锅。
木耳炒肉盖浇饭的做法是先炒好肉，再准备好使用的米饭，把菜淋到饭上即可。主要做好了木耳炒肉就行了，可见木耳炒肉盖浇饭的做法是很简单的。在做菜过程中要控干木耳的水份，油锅里倒入木耳有水时会使用油四处溅，会烫伤皮肤的。如果是干的木耳就会降低油溅出来的机率，或者做菜的时候在油锅里先放一点盐也可避免油溅出来。
木耳炒肉的做法
木耳是一种营养价值非常高的食材，木耳有很好地养血驻颜，养肺润肠等功效和作用。而猪肉有滋润肌肤，补中益气，甚至能够治疗阴虚不足等症状，尤其适合手术后或者病愈后的患者食用。木耳与猪肉加起来，制作而成的木耳炒肉，营养和味道更加升级了。那么到底木耳炒肉的做法是怎么样的呢?
木耳炒肉的做法并不复杂，而且在家一般只要花费十几分钟，就能够享受到美味和营养了，因此很多家庭的饭桌上都会出现这一道菜式。下面就给大家详细介绍一下木耳炒肉的做法。
木耳炒肉是中国常见的一道家常菜，主要由木耳、肉片等炒至而成，由于其味美且制作工艺简单，为大部分人们所接受。
菜品做法
原材料：1. 主料：猪肉150 克，水发木耳100克。2.调料：酱油、盐、味精、花椒水、葱花、豆油、湿淀粉。
做法步骤：1. 把木耳摘去硬根，洗净泥砂，把肉切木耳大小的薄片。2. 炒勺内放油，烧热，放入肉片煸炒。3.再放入葱花、酱油、花椒水，随即下入木耳煸炒。4.出锅前，撒入精盐和味精后推匀，用湿淀粉勾芡，即可出勺装盘。
小窍门：木耳洗净后用温水泡十五分钟后，再把木耳放入锅中煸炒更能体现木耳儒软鲜嫩的风味哦!道理很简单泡过温水的木耳能释放出它所储存的生物酶，这样不仅提高了木耳的食用风味，更能实现其药用价值。
食用指南
保健功效：此菜肴用补肾益精、滋肝养血、生津润燥的猪肉，配滋阴润燥、强壮健身的保健食品木耳。其功重在滋补。可治疗肾虚精亏、病后体弱、产后血虚、或热病伤阴、液于血枯等病症。
注意事项：凡外感风邪者，不宜多食。不宜与胡萝卜同吃。
主菜特点
木耳：木耳有养血驻颜、祛病延年之效，中医理论认为它可益气凉血，养肺润肠，对血虚引起的脱肛、便血、崩漏等症有较好的调理作用。
猪瘦肉：猪肉有滋养脏腑、滑润肌肤、补中益气等功效，瘦肉中含铁量又较为丰富，所以阴虚不足、头晕贫血者常食猪瘦肉可改善血热、燥咳、便秘等燥症。
怎么炒肉不粘锅：炒肉粘锅的原因，一是锅热油热时下料，油温过高，肉的蛋白质、淀粉汁骤然受热，形成一层外衣，使肉互相连结，难以炒散，而出现粘锅;二是由于锅凉油冷，使肉的外层蛋白质、淀粉不能凝固，沉在锅底，油温升高后即粘附于锅底。据此，要防止肉粘锅也不难，只要做到热锅凉油即可。做法是将净锅置旺火上，待锅热后，倒入适量凉油，再置于旺火上，随即投入原料，快速翻炒，这样在温油锅内肉的蛋白质逐渐展开，即不会粘锅，然后投入调料、配料即可。[2]
营养价值
1. 黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血;2. 黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用;3. 木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能;4. 黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
木耳炒肉的做法
做法一、
主料：猪里脊肉100克，黑木耳10朵;调料：食盐1.2克，醋3毫升，鸡精2克，葱1段，料酒5毫升，水淀粉少许，植物油适量
木耳炒肉的做法：1.猪里脊肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟。2.木耳用温水泡软，摘去根部，洗净，撕成小朵备用。3.葱切斜段，姜切末。4.锅中放油，油热后放入姜末，放入肉片炒至变色盛出备用。5.锅中放油，油热后放入葱段、木耳、生抽翻炒两分钟，放入肉片翻炒均匀，烹点醋，加盐、鸡精调味即可。
做法二、
主料：鸡脯肉1块，黑木耳300g;辅料：油适量，盐适量，生粉适量，清水适量，料酒适量，胡椒粉适量，鸡精适量，糖适量，姜适量，蒜适量，大葱适量。
步骤：1.先来准备料汁。放入适量的盐。2.放入适量的糖。3.放入适量的鸡精。如果有冷高汤的话，可以不用放或者少放。4.放入一些生粉。5.用清水调开备用。如果有冷高汤是最好。6.黑木耳泡发好，去蒂，洗净，沥干水分。7.准备一些蒜片、姜片。8.准备一些葱段，只取葱白的部分。9.鸡肉片薄片，肉片不要片太小，比用的黑木耳稍大即可。10.肉片中加入料酒去腥。11.加入少许的盐。12.加入适量胡椒提味。13.加入一些生粉，便于锁住肉片中的水分。14.再加入一勺油，可以防止下锅粘连或粘锅。15.热锅冷油，下肉片划散。如果家里用的是非不粘锅，可以锅内油放的多一些，均匀下肉片，变色捞出控油。16.这样做出来的肉片，白嫩有弹性，非常爽滑多汁，因为是在锅里是大火快速翻炒，吃起来完全不会觉得油腻。17.红椒切大块备用。18.锅内留下适量划过肉片的油，煸香姜片、蒜片。19.倒入木耳。如果家里的锅火力不好控制，或炒菜的动作不够快，可以事先将木耳快速焯水，沥干水分后入锅就不会溅油了。20.调入少许盐，
因为木耳是完全没有味道的，所以要单独加少量的盐调味，盐也能帮助木耳快速软化，不过量要少一些，因为之前腌制鸡肉的时候也放过盐了。21.放入大葱快速翻炒。22.倒入之前划好的肉片炒匀。23.倒入红椒块，选的是肉椒，所以这时候放就可以了，烹制的时间太长否则容易软榻影响口感，而且其中的营养素也会大量流失，24.加入之前调好的料汁、关火，淋一勺香油即可。
看完了上面详细介绍地关于木耳炒肉的做法，相信各位喜爱烹饪的朋友已经知道了这道菜式的制作技巧和制作方法了。木耳和猪瘦肉的营养价值都是非常高的，因此这两种食物搭配着其他的配料一起食用，味道和营养反而更加升级，大家赶紧行动起来吧，尝试着制作这道美味的菜式吧!
豇豆炒肉做法有哪些呢？
豇豆是人们比较常食用的蔬菜之一，豇豆的形状呈长条状，其味道清淡，营养价值较高，多吃能够促进体内氨基酸的合成，因此，豇豆也被人们称为最有营养的蔬菜之一，而豇豆烹饪也比较多，最经典的莫过于豇豆炒肉了，下面就来看看豇豆炒肉做法有哪些吧。
豇豆炒肉做法一：
1.把豇豆洗净切成小段,肉切成肉丝,红椒切成小块,大蒜头拍扁。
2.炒锅内倒油把肉丝炒一下盛出。
3.再倒些油把蒜头,豇豆,红椒一起炒2分钟左右加入肉丝,再加入盐和鸡精翻炒。
4.盛出装盘即可。
豇豆炒肉做法二：
1.把豇豆去头掐尾，清洗干净。
2.切成2厘米长的寸段。放入碟中备用。
3.肉切细丝。
4.把切好的肉，放入生抽酱油，料酒，精盐，腌制10分钟。
5.葱花，姜丝，蒜末都准备好。
6.炒锅放入，油开后放入葱花姜丝爆香。
7.放入肉丝翻炒至变色。
8.炒好的肉丝盛入盘中。
9.另起锅放油，油开后放入豇豆炒至断生。
10.接着填入半小碗清水，炖至软烂，放少许的精盐，十三香调味。
11.汤汁收的差不多的时候放入肉丝，快速翻炒，出锅前放入鸡精，蒜末。
豇豆炒肉小贴士：
1.肉丝一定要先腌过，略炒一下，最后和其他材料混合，两次炒的时间都要短，这样做出的肉丝才入味又嫩滑。
2.豇豆一定要炒到软熟，半生的豇豆吃多容易造成腹泻。
黑木耳炒藕片做法有哪些呢
莲藕属于植物根茎可食用的食物，一般生长在我国的江苏、浙江、山东、河南、河北莲藕的种植是水生食物，一般平日里莲藕的营养价值非常的好，对于治疗腹泻，帮助脾胃消化有着很好的功效，与此同时，莲藕又可以用来做汤，无论怎样制作都可以发挥莲藕当中特有的价值，黑木耳炒莲藕的做法，来为大家介绍一下。
主料
藕 (三个) 木耳 (适量)
辅料
尖椒 (两个) 葱花 (适量)
厨具
炒锅
分类
秋季菜谱 热菜 微辣 炒 廿分钟 简单难度
1 1三个藕，去皮，切薄片儿。
2 2两个尖椒，切滚刀块。
3 3木耳适量，提前泡发，洗净撕成小朵，控干水分。
4 4锅里放油，热了之后放入葱花爆香。
5 5放入藕片翻炒片刻。
6 6放入木耳和尖椒，翻炒。
7 7放入适量的鸡精，盐，生抽，翻炒至藕片熟了即可出锅。
食材明细
藕三个木耳适量
尖椒两个
葱花适量
豆油适量
鸡精适量
盐适量
生抽适量
制作步骤
1. 三个藕，去皮，切薄片儿。
2. 两个尖椒，切滚刀块。
3. 木耳适量，提前泡发，洗净撕成小朵，控干水分。
4. 锅里放油，热了之后放入葱花爆香。
5. 放入藕片翻炒片刻。
6. 放入木耳和尖椒，翻炒。
7. 放入适量的鸡精，盐，生抽，翻炒至藕片熟了即可出锅。
以上的文章为大家介绍的黑木耳炒莲藕黑木耳有效的，可以帮助人体排出毒素，而且也可以做成各种各样的小吃，比如说糖醋莲藕，清蒸莲藕，水果莲藕，醋溜莲藕片等等。
黑木耳炒肉末做法有哪些呢
黑木耳炒肉末是重庆四川湖南以及周边地区常见的家常菜，也属于川菜和湘菜，作为餐桌上老少皆宜的一道家常菜，不仅仅是由发好的黑木耳和肉片翻炒而成，而且具有极高的营养价值成分，滋补人体，调理人体蛋白质有着不错的功效，接下来就为大家介绍一下配料以及制作的方法是怎样的?
黑木耳属黑五类食品，营养价值很高，且有美容功效，黑木耳炒肉就是先将猪肉丝放在锅里炒下，然后将泡发好后切成丝或片状的黑木耳倒入锅中，加入调料入味，用快火翻炒的菜肴，是餐桌上老少咸宜的一道家常菜。这道菜在重庆、四川、湖南及周边地区极为常见。
菜品做法一
食材准备
黑木耳250g洗净切丝，猪肉150g洗净切丝(最好是瘦肉多一点的猪肉)，青、红辣椒各半个切丝，
姜、葱、蒜各少许切丝。
详细做法
1、锅内放油烧到7成热，下姜、蒜丝爆炒出香;(注意火候，最重要)
2、下猪肉爆炒变色,放酱油调味;
3、下青、红椒，木耳，加盐、少许辣椒油大火快炒至熟;
4、起锅前加葱即可。
具体步骤
1、猪肉半斤去掉肥肉，切成肉丝。
2、肉丝用盐，料酒，淀粉腌制10分钟。
3、干木耳买回来先泡起来，等发好了去根切丝。(干木耳膨胀率为10倍)
4、锅中底油，油热放姜丝，多放一点爆香一下。然后倒入肉丝煸炒。
5、煸炒2分钟肉丝发白了，可以倒入切好的木耳继续翻炒1分钟
这一道黑木耳炒肉，想必大家了解差不多了，平时的时候建议大家在炒肉的时候要记得将黑木耳泡好，猪肉最好是选择肥瘦相间的肉，切成肉末之后再放入盐淀粉和料酒腌制10分钟，这样可以把菜做的色香味俱全。
笋子炒肉的做法有哪些呢？
笋子是竹笋的别称，这种食物是我国特有的美味佳肴，竹笋当中的营养价值特别高，含有非常多的有益成分，具有很强的养生保健效果，因此，多吃笋子是非常有利于健康的饮食活动，笋子的烹饪方法也非常多，其中以笋子炒肉最为著名，下面就来看看笋子炒肉的做法有哪些的讲解吧。
做法一：
1.竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎。
2.锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟。
3.锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里。
4.把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。
做法二：
1.鲜笋洗净切片，焯水，控干。木耳洗净，焯水，控干。
2.肉切丝，葱、姜洗净切丝备用。
3.锅中放油，放入姜丝、肉丝、葱丝煸炒变色。
4.放入酱油、木耳、笋片、盐，翻炒片刻。
5.放入耗油、淀粉汁，勾芡出锅即可。
做法三：
1.笋、红椒、切丁，肉末用一点点生抽和盐、生粉拌匀，雪菜也冲洗一下沥干水分。
2.先用油将肉末过一下，变色即盛出，留底油把笋和雪菜炒一下，可以加少许水略焖一下至笋八九成熟。
3.再下肉末和红椒丁兜匀略炒。
4.起锅前加少许白糖炒匀就好了。
炒肉有哪些家常的做法呢
肉可以说是我们每一顿饭都不可缺少的一种食物，关于的肉的做法有很多，可以一般我们的餐桌上最常见的就是炒肉的吧。那么，如果经常吃炒肉，我们就不能总是做一样的菜色，这样吃起来会很烦的。既然说到这里，接下里小编就来为大家介绍一下两种很受欢迎的家庭炒肉的方法吧。
做法一：
食材
主料
猪腿肉250g
辅料
盐适量
糖适量
料酒适量
老抽适量
葱适量
姜适量
蒜适量
辣椒适量
胡椒粉适量
鸡精适量
油适量
步骤
1.猪腿肉洗净切片
2.冷锅放油，放糖煸炒一下，放入肉片煸炒
3.肉片转色，加料酒
4.放葱白，蒜，姜，辣椒煸匀
5.加适量水，老抽，大火煮开，小火闷20分钟
6.加胡椒粉，盐，
7.加葱花，鸡精，煸匀即可
小贴士
1.做这道菜，用五花肉更好。
2.辣椒的量根据自己喜欢的放。
做法二：
食材
主料
猪瘦肉200g
辅料
洋葱200g
青尖椒1个
鸡蛋清适量
淀粉适量
盐适量
花生油适量
生抽适量
蚝油适量
清汤适量
红尖椒1个
步骤
1.准备好肉、洋葱、辣椒、鸡蛋并洗净。
2.将瘦肉切片后再切成条状
3.猪肉里加入少量盐、一个鸡蛋的蛋清，还有生粉拌匀，稍微腌制一下。
4.将洋葱、辣椒切丝待用。
5.锅里加油至八成热，将腌制好的瘦肉下锅过油。
6.猪肉八成熟后，加入洋葱、尖椒丝，稍微炸一下，马上起锅。
7.过油的材料控干油分待用。
8.锅里留底油，下适量的清汤，然后加盐、生抽、蚝油调好味，加水淀粉勾个薄芡。
9.将过油后的材料入锅，煸炒均匀就可以起锅了。
10.家常好吃的洋葱炒肉。
小贴士
1、洋葱、尖椒过油时间不宜太长，下锅后十秒八秒就行了。
2、材料回锅翻炒的时候，时间也不需要太长，炒透就行了。
3、肉过油八成熟就行了。
以上就是小编我为大家介绍的关于炒肉的家庭做法的具体内容，以上一共有两种炒肉的方法，都是口感很独特的，而且又不难做，其实，做饭的人同一种食材可以试一试各种不同的做法，这样菜品才能更加丰富。希望上面的介绍对大家有所帮助。
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