乌鸡汤怎么是白色的呢
夏季养生乌鸡汤。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”养生也日渐被很多人提到了生活中的重要位置，健康离不开养生，积极的心理离不开养生。有效的饮食养生是如何实现的呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“乌鸡汤怎么是白色的呢”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
乌鸡是我们生活中最常见的一种滋补佳品，尤其是用乌鸡来煲汤能够对身体进行更好的调整，它能够起到恢复体力和提高免疫力的作用，但是我们知道乌鸡的颜色是黑色的，看上去虽然不是特别的美观，但是制作出来的汤汁确是白色的，下面一起了解一下乌鸡汤怎么是白色的呢
乌鸡汤怎么是白色的呢
鸡汤其实更适合小火慢炖的清汤，营养会更好。
不过想要浓汤也很容易，浓汤奶汤之所以白，不是因为真的加了牛奶，而是肉类中的脂肪乳化的后果。所以想要浓汤，有两个基本条件，脂肪，高温。一般将肉类飞水，去掉血沫，另起锅，坐水，量要足。烧开以后下肉类，保持大火沸腾，20分钟左右汤即可变白。如果汤不够白的话，可以适当加一点炼制过的猪油，不必担心，因为乳化后的脂肪没有那么油腻，也不会增加太多的热量。
一定是足量的水，大火熬煮会让水分不断蒸发，如果中途加水就会影响效果，非要加水的话也一定要加热开水而不能是冷水，否则前功尽弃。
熬煮浓汤可以适量加少许的葱姜块，去除肉类的腥气和油腻，汤煮好后捞出弃掉即可。
此法适合煮鱼汤、骨汤、猪蹄等富含胶质和脂肪的食材。
乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低，乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡，乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，是营养价值极高的
上面就是对乌鸡汤怎么是白色的呢的介绍，通过了解以后我们知道乌鸡中含有大量的维生素和身体所需要的氨基酸以及微量元素，所以乌鸡汤是白色的也是比较正常的，尤其身体虚弱的女性平时可以多做一些无鸡汤来食用，这样能够让我们的身体变得更加的健康。
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红枣乌鸡汤怎么炖呢
红枣和乌鸡，已经变成了两种比较普遍的食材。而且在古代的宫廷当中，就已经用这两种食材来煲汤了。是比较传统的预防疾病和治疗疾病的食物。红枣能够有效的提高人体的免疫力，还可以起到抑制癌细胞生长的功效，研究表明，红枣还能促进白细胞的形成，那么下面我们就一起来学习一下 红枣乌鸡汤怎么炖吧。
原料
乌鸡一只、枸杞、红枣、姜片、盐适量。
做法
1、乌鸡切小块，放入沸水中焯去血污。
2、将所有食材放入汤锅中，加入足量的水，开火烧开后，煲2个小时，出锅前撒入适量盐。
另一做法
主料：乌骨鸡
辅料：枣(干)、枸杞子、葱、姜
调料：食盐
做法：
1、用淡盐水浸泡半小时后沥出，去掉菌盖头，也就是网状的那部分，否则会有怪味。
2、先将乌鸡洗净切块，然后放进温水里加入料酒用大火煮，待锅开后捞出乌鸡，放进清水里洗去浮沫。
3、将乌鸡放入砂锅内，一次性加入清水适量，加入红枣、枸杞、姜、葱，用大火煮，待锅开后再改用小火炖一个小时左右。
4、出锅前10分钟加入适量盐调味即可。
5、装盘上桌。
功效
红枣自古以来是补血佳品，而乌鸡更能益气、滋阴，特别适合女性朋友，对于月经紊乱有一定疗效，经常食用还能美容呢。
烹饪技巧
1、煮好的鸡汤，表面会有一层的油花，如不喜欢可以撇掉。
2、乌鸡也可以斩成小块熬汤，只是熬汤之前也要焯水，红枣视大小，大的话四五个足够，小的话，十多个。
以上就是红枣乌鸡汤怎么炖的具体制作方法了，除了以上的制作方法之外，我们也应该了解一下红枣的功效。其实红枣当中还含有了丰富的钙元素和铁元素，是防止老年人的骨质疏松以及贫血的重要食物之一，对体质虚弱的人有很好的滋补作用，也能促进身体的健康。
乌鸡汤怎么炖
说到乌鸡汤，应该说很多人喜欢，特别是女性朋友，因为乌鸡汤是药食两用的食谱药膳，而且特别是对于女性朋友来说是不错的养颜滋补品。所以对于女性朋友来说，一定要不要错过乌鸡汤这么美味的是我，当然要了解一下乌鸡汤怎么炖，然后让乌鸡汤变成餐桌的美食。
乌鸡汤怎么炖，因为乌鸡汤不仅仅是美味的食物，而且可以帮助女性朋友治疗一下妇科疾病。所以说一定要学会做乌鸡汤，让它成为你餐桌上的美味。
一、乌鸡白凤汤
主料：乌鸡(宰杀干净)
辅料：枸杞
调料：葱、姜、鸡精、盐、醋
做法：
将乌鸡放入压力锅内锅里，加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水，压力锅调到鸡档，保压时间15分钟，出锅后撒入少许香菜即可食用。
特点：鲜香味美，营养丰富。乌鸡营养丰富，老少皆宜。具有较高的药用价值。
二、乌鸡天麻汤
主料：乌鸡(宰杀干净)
辅料：天麻
调料：姜、盐
特点：乌鸡天麻汤极具营养价值，是民间滋补“秘方”。天麻，可治疗头晕目眩、中风偏瘫，又滋补，又治病，两全其美。
三、五彩乌鸡丝
原料：乌鸡脯肉200克，青椒、胡萝卜、白萝卜各一根，鸡蛋一只。
做法：
1、鸡肉切丝(顺纹切)，青椒和红、白萝卜分别切丝。
2、鸡丝加入精盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉上浆，入油锅中滑散断生。
3、炒锅上火，淋少许油，加入姜丝稍煸，青椒丝、萝卜丝炒制加盐、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入鸡丝翻勺即成。
四、补品三套禽
原料;乌鸡、乳鸽、鹌鹑各一只，枸杞少许，香茹六片。
做法：
1、乌鸡、乳鸽、鹌鹑分别宰杀洗净，加姜片、料酒巴、整姜腌渍片刻后，将鹌鹑从乳鸽开口取脏处塞入乳鸽体内，再把乳鸽从乌鸡开口处塞入乌鸡体内。
2、取炖盆一只，将乌鸡置入，注放清水，下姜片、葱结、枸杞、香茹、精盐、味精、白糖、淋少许油，上笼旺火蒸两个小时取出，拣出姜片、葱结，调正味道即成。
五、五味乌鸡补血汤
原料：乌鸡一只，当归、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，葱、姜、盐、味精适量。
做法：
1 乌鸡洗净，五味药材洗净切片，并用单层纱布裹好备用。
2 将将药物塞入鸡腹、扎紧，置于锅内，加水1500好毫升，上笼旺火蒸2小时。取出药物，加调味品，复蒸10分钟。
六、乌鸡煨鳖裙
主料：干鳖裙200克，乌骨鸡1000克。
配料：水发木耳50克，火腿丝5克。
调料：料酒、味精、精盐、胡椒粉、葱段、姜片、水淀粉、白糖、酱油、鸡油、生油、高汤各适量。
做法：①鳖裙发好后，洗净，捞出。锅烧热，放入生油，投入姜、葱煸香后，烹入料酒，放入清水。烧开，将鳖裙下入锅中，煨透，取出，沥干水分，切丝，用水浸泡。乌鸡宰杀，去毛、内脏，洗净，然后放入烧盅内，加入葱、姜、料酒、盐、味精、高汤，上笼，蒸1.5小时，取出，冷后，将鸡捞出，鸡肉切丝，原汤滤净。②木耳丝连同鳖裙丝、鸡丝一起下锅，加下原汤、味精、盐、胡椒粉、白糖、酱油。待汤烧成金黄色时，用水淀粉勾芡，加入鸡油，起锅，盛入碗内，撒上火腿丝即成。
功效：滋补强壮。适用于脏腑阳虚，虚火妄动或肝肾不足，妇女经水不调、经闭、血瘀等病症者食用。
所以说关于乌鸡汤怎么炖的问题，还是有非常多种炖法的，当然对于家庭主妇来说， 除了学会炖乌鸡汤以外，还要注意乌鸡汤的购买。最好可以到菜市场购买新鲜宰杀的乌鸡，这样才具有更好的效果。
艾叶乌鸡汤怎么做呢？
乌鸡汤一直都是备受推崇的滋补佳品，非常适合身体虚弱的人，气血不足的人食用。而艾叶可以起到温经补血止血的作用，如果用艾叶和乌鸡一起煲汤喝，这就是一道非常好的药膳，对于女性朋友非常的有好处。那么，艾叶乌鸡汤的具体的做法是什么呢?它对于人体的作用都有什么呢?
保健功效
艾叶有温经、止血的作用，散寒除湿，健胃和中，促进胃液的分泌，增加食欲。乌鸡含有人体不可缺少的赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸，有相当高的滋补药用价值，特别是富含极高滋补药用价值的黑色素，有滋阴、补肾、养血、添精、益肝、退热、补虚作用。能调节人体免疫功能和抗衰老。自老享有“药鸡”之称。
对产后亏虚、乳汁不足及气血亏虚引起的月经不调、子宫虚寒、行经腹痛、崩漏带下、身体瘦弱等症，均有很好的疗效。乌鸡对老年人所有的虚损性疾病，都有很好的补虚作用。
做法一：
基本材料 乌鸡1只，艾叶15克，米酒适量
[制法]：将乌鸡剖净，去内脏，洗净斩件;艾叶洗净，与乌鸡一齐放入炖盅内，加入适量的米酒和清水，炖盅加盖，置锅内用文火隔水炖3小时，调味随量常食用。
做法二：
材料：乌鸡一整只，生艾叶250克，红枣20枚。油盐适量。
做法：将乌鸡洗净后切块，和红枣一起加适量清水放入砂锅炖煮，等乌鸡快熟时，加入生艾叶，再一起炖煮20分钟，加入适量的油盐调味即可。
艾叶乌鸡汤的做法是非常的简单的，所以如果你觉得身体比较虚弱，完全就可以煲一些这样的汤来喝。但是要注意属于阴虚血热的人要慎用艾叶。而乌鸡吃的多了，容易让人上火、生痰，所以有严重的外感疾患的人，要避免食用。
红枣枸杞乌鸡汤怎么炖呢
红枣和枸杞，既是一种药材又是一种食材。具有补血养颜的中药作用，适合任何的人群。不会对我们的身体产生副作用。而乌鸡并不同于我们日常生活中见到的白条鸡，肉质更劲道，很多的中成药是采用乌鸡来制作的，就说明了乌鸡有治疗疾病和滋补的功效，那么下面就介绍一下红枣枸杞乌鸡汤怎么炖？
“枸杞红枣乌鸡汤”有补血养颜、益精明目的作用。汤水清，味道可口，材料经济、简单，但功效颇佳，适合一家大小饮用，尤其是身体虚弱或皮肤干燥的人更宜饮用.
制作材料
枸杞40克，红枣20枚，生姜2片，乌鸡1只。
制作方法
一、将乌鸡洗净，去毛、去内脏，放入沸水中滚5分钟，捞起，用水洗净，沥干水。
二、枸杞用温水浸透，用水洗净，沥干水。
三、红枣和生姜用水洗净。红枣去核;刮去姜皮，切2片。
四、瓦煲内加入清水，先用猛火对水开，然后放入以上材料，等水再开，改用中火煲3小时。
乌鸡宰杀洗净后，放入沸水中滚5分钟，也就是我们通常所说的“飞水”，其实，不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料放在开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。
功效作用
补血养颜，益精明目。适合身体虚弱或者皮肤干燥者食用。大补
营养价值
与一般鸡肉相比， 乌鸡是药食同源的保健佳品，乌鸡有10种氨基酸，其蛋白质、维生素B2、烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量更高，而胆固醇和脂肪含量则很少。食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。对治疗女性体弱不孕、月经不调、习惯性流产、赤白带下及产后虚弱等症均有疗效，并可用于肺结核、冠心病、胃溃疡、神经衰弱、小儿佝偻等症的辅助治疗。
以上就是红枣枸杞乌鸡汤怎么炖。乌鸡既是一种食材也是一种保健品，很多的食物都有很好的治疗疾病的功效，日常生活中长吃这些食物，就可以强身健骨。提高自己的自身免疫力，可以有效的预防各种各样的疾病。喜欢衍生的朋友，可以尝试一下红枣枸杞乌鸡汤的做法了。
参茸乌鸡汤怎么做呢？
有些人因为产后虚弱，或者手术后身体比较虚弱，需要多补一补身体;还有的孩子因为正处在长身体的时候，学习太累，家长也想为孩子补一补身体，补一补脑子。这时候不妨选择参茸炖乌鸡汤，营养又美味，非常的补身体。那么，这种参茸乌鸡汤应该怎么做比较好吃，而且营养不流失呢?
做法一：
· 主料800g 乌鸡
· 配料3片 鹿茸 6片 西洋参 20粒枸杞 6粒 大枣
步骤/方法
1. 准备食材：乌鸡摘净毛和内里，冲洗干净;
2. 备齐鹿茸，西洋参，枸杞和大枣;
3. 煲内放入上述材料，加入纯净水;
4. 大火烧开，然后转小火慢炖2个小时，就可以了。
做法二：
制作材料：主料：乌骨鸡800克
辅料：人参10克,鹿茸3克
调料：盐3克,味精3克,白砂糖3克,香油10克
1. 将净乌鸡入沸水锅中焯透捞出;
2. 锅内加鲜汤，下入鹿茸片、人参烧开;
3. 下入乌骨鸡，用小火炖至乌鸡熟烂;
4. 加入精盐、味精、精盐、白糖、香油烧开，出勺装入汤碗内即成。
参茸乌鸡汤的制作要诀：这是一款高档的食疗汤菜，家庭虽然不常用，但偶一为之未尝不可。
健康提示 此汤具有补肾强肝、大补元气、安神增智、益寿延年、强筋健骨等功效。
食物相克人参：人参不宜与茶同服，反黎芦，畏五灵脂，恶皂荚、卤碱，黑豆，动紫石英。
上文中介绍了参茸乌鸡汤的两种做法，朋友们可以根据自己的喜好来选择一种试一试。但是要注意小编下文的提示，在食用这种汤的滋补身体的时候，要注意避免喝茶、吃黑豆、卤碱等食物，以免出现相克，导致身体出现不适症状。
药膳乌鸡汤
药膳乌鸡汤是我们在药膳鸡店里面经常可以吃到的一种滋补汤水，所谓药膳乌鸡汤，其实就是在乌鸡汤里面加入一些必要的药材进去的，当然这里的药材都是中药材，对于人体是不会有任何伤害的。随着人们生活水平的不断提高，现在追求的一般都是食物的营养价值以及食物的功效和作用，所以他们经常会吃药膳乌鸡汤的。
药膳乌鸡汤是药膳食品里面比较受欢迎的，很多人在平时的繁重的工作之后都会经常来到药膳鸡店里，点上一份药膳乌鸡汤来食用，以慰藉自己消耗的脑细胞。药膳乌鸡汤的滋补效果是非常好的，这点相信吃过的人都是知道的。下面就来说说药膳乌鸡汤的做法。
原料：
1、母乌鸡一只，整下理干净后过沸水，捞起放进炖锅里(因为乌鸡的裸尸有点吓人，所以就不拍进来恶心大家了)。
2、明参50克、当归20克、黄芪50克、党参30克、莲子20克、山药50克、百合30克、苡仁50克、红枣30克、枸杞10克，全部洗净。
做法：
1、将已过沸水的鸡放进炖锅中，加入快满锅的水，大火烧沸后放入明参、当归、黄芪、党参、莲子。沸后打去浮沫，加盖改微火煲上半小时。
2、再放入山药、百合、苡仁，加盖继续煲。
3、前后共煲一个半小时后，放适量盐，再加入红枣和枸杞，加盖再煲半小时。
4、煲至软烂后起锅倒进汤钵里即成。如果鸡的话，煲两小时就软烂了。不过，煲汤最好用老母鸡。
现代医学研究，乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低。乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡。乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，是营养价值极高的滋补品，被人们称乌鸡是“黑了心的宝贝”;所以，乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品。食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。《本草纲目》认为乌骨鸡有补虚劳羸弱，制消渴，益产妇，治妇人崩中带下及一些虚损诸病的功用。
药膳乌鸡汤的主要功效是来自于里面中药材和乌鸡的共同作用，大家都知道很多中药材对于人体是有着不少的滋补功效的，而且乌鸡的滋补效果不用多说，大家都是知道的。所以药膳乌鸡汤是综合了这两者的滋补效果，可见药膳乌鸡汤对人体是很好的，但是也是不可以经常食用的。
黄精乌鸡汤
黄精乌鸡汤对于滋补肝血、务须黑发以及明目养颜有一定的功效。制作原料主要就是由黄精和乌鸡以及其他的原材质组成的。该汤主要就是营养丰富，中药与乌鸡组成药膳，是可以起到大补的作用。黄精乌鸡汤对于女性朋友来说也是一道非常不错的补品。所以这道汤在餐桌上面也是会受到很多人的欢迎。
黄精乌鸡汤的营养价值
本汤滋补肝血，乌须黑发，明目养颜。若有血气不足，肝肾亏损，头晕眼花，耳鸣，失眠，心跳，心惊，须发早白，男子不育，月经不调或不孕，都可用本汤作食疗。营养黄精乌鸡汤，这是一道特别营养美味的汤。黄精含有丰富的营养素，具有滋阴润肺的功效，对身体十分有益。用来煲汤是十分有营养的，乌骨鸡是一种营养价值非常高的鸡，通常用来煲汤能够充分发挥其营养价值。这样的汤喝起来是非常滋补健康的。
黄精乌鸡汤的功效作用
【黄精】
1.延缓衰老：黄精煎剂，使用20%浓度浸泡桑叶喂养家蚕，有延长家蚕幼虫期的作用。
2.抗氧化：把黄精煎液20%浓度，13ml/只喂饮，连续30天左右，可以使小鼠肝脏超氧化物歧化酶(SOD)活性升高，心肌脂褐质含量降低。
3.调节血糖：兔灌胃黄精浸膏，其血糖含量渐次增高，然后降低。黄精浸膏对肾上腺素引起的血糖过高呈显着抑制作用。
4.抗病毒：黄精多糖0.2%眼液滴眼，6次/天，或加服黄精多糖10mg/kg，2次/天，对兔实验性单纯疱疹病毒性角膜炎均有治疗作用。
5.抗病原微生物：有实验表明、黄精水提出液(1：320)对伤寒杆菌、金黄色葡萄球菌、抗酸杆菌有抑制作用，2%黄精在沙氏培养基内对常见致病真菌有不同程度的抑制作用。
【乌鸡】
1.增强免疫力：乌鸡中是含有人体不缺少的多种维生素、赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸等，食用可以有效调节人体生理机能，提高免疫力。
2.健脑防病：乌鸡中含有多种维生素还有硒、铁、铜、锰等微量元素，而胆固醇含量极低，是高蛋白、低脂肪的滋补佳品。对于防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。
3.调理妇科疾病：乌骨鸡富含铁元素，具有滋阴补血、健脾固冲的作用，对于妇女产后亏虚、乳汁不足及气血亏虚引起的月经不调、子宫虚寒、行经腹痛、崩漏带下、身体瘦弱等症，有着非常的效果。
4.抗衰防癌：乌鸡中含有大量的维生素A、微量元素硒和黑色素，具有抗衰老、清除体内自由基、抑制过氧化脂质形成、抑制癌细胞生长的功效。这对于老年人所有的虚损性疾病，都有很好的补虚作用。
5.美容养颜：乌鸡入肝，肾经。有滋阴补肾、补血养肝、健脾止泻，美容养颜的功效。
【黄精乌鸡汤】
黄精乌鸡汤具有滋补肝血、明目养颜、耳鸣、失眠、肝肾亏损、血气不足、心惊、无须黑发等功效。常食用也是非常不错。
黄精乌鸡汤的做法
黄精，枸杞洗净，用温开水浸泡20分钟。将鸡洗的鸡斩块，把姜切片，葱切花，将鸡肉、黄精熟地黄、枸杞倒入砂锅内，然后加入葱姜，盐，料酒。
倒入清鸡汤，加盖，放入砂锅，使用大火煮沸，然后在使用文火隔水炖煮3小时，鸡肉软烂即可。盛出，饮汤食肉并黄精枸杞等。
黄精乌鸡汤的烹饪技巧
1.对于黄精乌鸡汤来说，虽然不是一个比较难做的食物，但是在做黄精乌鸡汤的时候，一定要掌握好汤的火候。如果火候过大的情况下，把乌鸡肉煮烂了，这道菜就失去了食补的意义了。
2.在购买乌鸡的时候，也是有许多要注意的事情，在选择乌鸡的时候，最好就是选择童子鸡是非常不错的，因为童子鸡的蛋白质比较多，更容易被人体所吸收。
3.在把乌鸡剁成块之前，最好就是使用淘米水将乌鸡浸泡20分钟左右。这么做的原因，就是可以让鸡肉吃起来更加鲜美。同时也是可以去除掉鸡皮上面的异味。
4.对于煲汤来说，对于乌鸡的处理是比较挑剔的，一定要把乌鸡红色的内脏，肝、肺、心等要留出来。鸡爪上面的指甲以及鸡嘴都是需要去除的，不然的话，鸡汤会有异味。
黄精乌鸡汤的禁忌人群
适宜人群：对于体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人群来说，来进行食用黄精乌鸡汤就是非常的不错的。对于女性朋友也是很适合的，可以防止妇科疾病，还可以补气养血。
禁忌人群：虽说乌鸡虽是补益佳品，但多食能生痰助火，生热动风，故体肥及邪气亢盛，邪毒未清和患严重皮肤疾病者宜少食或忌食，患严重外感疾患时也不宜食用，同时还应忌辛辣油腻及烟酒等。
黄精乌鸡汤在在家来进行烹饪也是比较的简单，并且营养丰富，对于滋补身体来说，是非常不错的选择。黄精乌鸡汤是非常适合全家老少一起来进行食用。是有调理中气之功效。对于小朋友没有胃口来说，也是会有很大的帮助。对于现在工作生活压力大，平时来食用该汤，也是非常不错。是都市人不可多得滋补良品。
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