凉粉怎么凉拌好吃
夏季养生凉拌菜。
“养生之道，常欲小劳，但莫大疲，及强所不能耳。”社会在发展，养生也逐渐成为很多人的关注焦点，养生不应只是延年益寿的投机，而应从年轻开始。饮食养生需要注意哪些方面呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“凉粉怎么凉拌好吃”，希望能对您有所帮助，请收藏。
凉粉，在很多地方称之为米豆腐，凉粉人们通常都是用来作为凉拌的美食，选择凉粉来凉拌的话里面可以添加姜，麻油，香油，花椒等，是不是听着都感觉这样的美食制作出来一定很好吃呢，确实是如此，并且凉拌用来凉拌还可以改善人们的食欲，当大家 不想吃饭的时候其实就可以多吃点这样的凉粉来下饭，食欲也会大增，那么凉粉该怎么凉拌才好吃呢?
做法一
材料
凉粉、葱姜蒜、味精、鸡精、辣椒油、花椒面、酱油、盐、醋
做法
1、凉粉切块，葱姜蒜切末;
2、放入切好的葱姜蒜，然后再放入作料拌好就可以吃了。
做法二
材料
皮蛋2个凉粉300克香葱1棵香油2小匙胡椒粉适量香醋1小匙精盐1小匙白糖1.5克味精1.5克
做法
1.将皮蛋剥壳，切丁;香葱洗净，切成葱花;
2.凉粉用凉开水冲洗后，沥水备用;
3.将精盐、白糖、醋、味精、香油调匀成调味汁;
4.将凉粉与皮蛋丁一同放入盘内，撒上葱花，倒入调味汁腌10 分钟;
5.食用时撒上胡椒粉即可。
注意
清淡爽滑，酸甜适口。皮蛋切块后直接浸泡在醋中，食用时蘸姜末，味道也非常好。
做法三
材料
菜料：黄瓜、白菜、胡萝卜、香菜。
配料：酱炒鸡肉丝和蒜末。
汁料：麻酱、酱油、麻油、辣椒油、糖、醋。
做法
1. 把黄瓜 , 白菜 , 胡萝卜分别切丝摆盘 ;
2. 再把刮好的粉皮儿摆在中间 , 撒上一把香菜和一大勺蒜末 ;
3. 精肉一小块儿(猪肉、鸡胸肉都可)切丝 , 拌料酒、淀粉、淡酱油腌 20 分钟以上， ( 炒肉丝前再加一小勺菜油拌均，炒时很容易分散开。 )
4. 炒锅加油烧热 ，下葱花姜末爆香，下肉丝滑开稍有变色，加花椒面半茶勺，甜面酱一汤勺、酱油两汤勺、一汤勺水， 快速拌炒出锅 , 稍凉后倒在摆好盘的香菜蒜末上面 ，( 不喜吃生蒜的，可在肉丝有温的时候 ，倒在摆好盘的蒜末香菜上 , 因为蒜末遇温会减少生辣的味道 )
5. 麻酱拌汁： 芝麻酱加一点儿盐和三汤勺温水调稀 ，成粘糊的酱汁， 加点淡酱油、麻油、辣椒油、糖、醋调成拌料汁。顺着肉丝边浇到菜上，上桌后吃前在开拌。
做法四
材料
凉粉1块，绿豆芽菜200公克，山茼蒿2株，山芹菜2株，碎牛肉2大匙，紫菜1张，葱1支，红辣椒1/2根，蒜泥2/3大匙，芝麻2/3大匙，麻油1大匙，酱油适量，麻油1大匙，酱油2/3大匙，醋2/3大匙，糖1小匙，盐1小匙
做法
1.凉粉以开水沖净，切1×4公分块;绿豆芽菜摘除头尾洗净;山茼蒿、山芹菜洗净，切小段;葱洗净切段;辣椒洗净，去籽切粒备用。
2.绿豆芽菜、山茼蒿、山芹菜均以滚水烫熟后沥干水分;紫菜以烤箱略烤过后撕碎;碎牛肉以调味料A炒熟备用。
3.所有材料及调味料B放入大盆中混合拌匀即可食用。
凉粉用来凉拌的方法上面我们也给大家介绍了，当做凉拌来凉拌的时候有很多种选择，首先是凉粉上，凉粉有很多种，大家在选择到时候可以选择绿色凉粉，这个凉粉里面添加了绿豆，也叫做绿豆凉粉，这样的凉粉也比较好吃，在制作凉拌凉粉的时候里面可以添加泡椒，同时也可以选择添加油辣子。
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凉粉怎么拌好吃
凉粉是很常见的食物，这类食物含有的营养元素丰富，而且在吃的时候，对人体各方面都不会有损害，这也是因为它含有丰富蛋白质，所以吃凉粉是一个放心之选，这样的食物在吃的时候，都是要注意不能随意进行，它的制作方法也是比较独特，凉拌是最佳之选，凉粉怎么拌好吃呢?
对凉粉怎么拌好吃呢，它的凉拌方法也是比较多，在对它制作的时候的，都是要进行了解，这样制作过程中，也不会出现其他问题，下面就详细的介绍下。
凉粉怎么拌好吃：
拌凉粉
主料：凉粉600克，
辅料：肥瘦猪肉100克，香干30克，
调料：色拉油15克，豆瓣辣酱20克，酱油15克，盐5克，白砂糖10克，料酒10克，榨菜25克，大葱20克，白皮大蒜30克，辣椒油40克
做法
1.炒锅放油，放入猪五花肉(绞碎)拌炒约3分钟后盛起;香干切成丝备用;葱、蒜、榨菜均切末。
2.凉粉切宽丝，淋上炒好的五花绞肉和拌匀的调味料(色拉油、豆瓣辣酱、酱油、白糖、榨菜末、大葱、大蒜、辣椒油)，食前全部拌匀即可。
3.亦可将凉粉放在汤料中做成汤点来吃，十分可口。
老坛泡菜水拌凉粉
材料：白凉粉，老坛泡菜适量，水适量，葱末一勺，辣椒一勺，生抽一小勺，醋一小勺，味精一小勺
做法：
1.将白凉粉用刮子刮成条状。(购买时卖家一般会加工成长条，如不能加工，可用菜刀切成长块状。)
2.老坛泡菜水适量、葱末一勺、辣椒一勺、生抽和醋一小勺、味精一小勺搅拌均匀即可。
通过以上介绍，对凉粉怎么拌好吃呢，以上都是很好选择，按照以上方法进行制作，使得它的口感和味道都是很独特，而且在食材搭配上，也是比较合理，对人体健康都是没有任何损害，吃的时候，都是可以放心选择。
凉粉怎么做好吃？
凉粉是我国比较常见的一种小吃凉粉，在夏季的时候非常受欢迎，它给人以清凉爽滑的感觉。一般来说，凉粉的吃法多为两种，一是凉拌二是用锅煎。下面介绍一下凉粉的做法。
1、选料：无霉变的普通大米均可，也可用碎米作原料。
2、浸泡：把大米洗净除去杂物，用水浸泡4-5小时。同时另取洁白、纯净的优质石灰，加水溶化成饱和石灰水，让其自然澄清，取其上清液装好备用。
3、磨浆：大米浸泡后，连水带米在石磨（钢磨或粉碎机）上磨成米浆，盛入锅中。
4、熬煮：用旺火将锅中米浆熬沸，然后以小火熬煎，并用一木棒在锅中不断搅动。这时把事先准备好的石灰水缓缓注进锅中，使米浆凝固。石灰水的用量，可根据对凉粉老嫩程度的不同
要求略有差别，以做到无苦涩味为宜。一般1kg大米用100-200g饱和石灰水。加过石灰水的米浆还须熬一下（不断搅动，以防糊锅），当用锅铲挑起一点米浆，其粘度恰好处在似滴非滴状态，并在铲上呈一处状，表示火候已到，应及时舀出。盛在瓷盆中，让其自然凉透后，翻倒在有清洁湿布的案板上即可。
5、取食：拌以酱油、醋、蒜泥、味精、油辣子等不同佐料，即成各式清凉、爽滑的凉粉。若拌以豆豉酱，则可制成四川凉粉之正宗——川北凉粉。
绿豆凉粉怎么炒好吃
凉粉是人们比较喜欢吃的一种食物，尤其是绿豆凉粉，在夏天的时候吃起来不但口感清爽，还有很好的消暑的作用，能够促进减肥的作用，绿豆凉粉儿可以炒着吃，准备适量的青辣椒，准备适量的香菜和小葱，这样就可以做炒绿豆凉粉儿了。
主料：凉粉200克、青辣椒4个。
方法/步骤
1先备好材料，凉粉切碎碎的，放到盘子里，辣的青辣椒、蒜、香菜和葱切碎，待用。
2、将油倒入锅中，烧至七成热，然后把切碎的葱放入锅里，炒香。
3、再把凉粉倒入锅中，开小火，再放入青辣椒，翻炒。
4、加盐，倒适量的老抽，再把没有切碎的凉粉用锅铲捣碎，这样炒的凉粉会更入味。
5、炒至十五分钟就差不多了，然后加鸡精、香菜和蒜加入锅中，翻炒几下，就可以了。最后吃的时候可以放上一勺辣椒油，味更美。
注意事项
根据自己的口味加一些配料。
黑凉粉怎么煮好吃？
黑凉粉是夏天人们常吃的一种清凉绿色的小吃，黑凉粉对人体好处多多，吃起来清凉解毒，对夏天中暑有预防缓解的效果，还对感冒有防治作用，黑凉粉富含果胶以及纤维素，黑凉粉老少皆宜，强健体魄，黑凉粉怎么煮其实很简单的，黑凉粉怎么煮好吃？接下来我们来看看吧。一.食材凉粉 (100克)，水 (2.5公斤)，糖 适量。二.过程1.先把凉粉倒到铁盆里，然后放去适量的水。2.用三根筷子搅拌均匀，搅拌时要注意看有没有起坨的，一定要拌匀。3.锅内放2.5公斤左右的水开火煮。4.水煮开后将搅拌均匀的凉粉倒入开水内，注意要一只手不停的搅拌锅内。5.搅拌至水发滚，然后倒到一个大的平盘里。6.凉粉放冷后用水果刀横竖划成小方块，然后倒入一个适当的容器里，放入冰箱冷藏后加入适量的糖就可以食用了。三.注意事项黑凉粉是选用大自然草本植物仙草（凉粉草）以先进工艺提炼取液精制而成，产品具有仙草固有香味及清凉本性，清热消暑，风味清香，是传统风味纯天然黑色食品。黑凉粉主剂是以天然仙草多糖为主要原料制成的，生产的冰胶为棕褐色柔软固体，口感爽滑，有着特殊质地、咀嚼感和独特天然芳香。凉粉冰胶不但能清热利湿、凉血解暑，又可美容养颜、清凉解毒，对关节炎、高血压、糖尿病、中暑、感冒等有疗效作用。含丰富的果胶和纤维素，是种老少皆宜，家庭、旅游的清凉绿色食品。1、蜂蜜能改善血液的成分，促进心脑和血管功能，因此经常服用对于心血管病人很有好处；2、蜂蜜对肝脏有保护作用，能促使肝细胞再生，对脂肪肝的形成有一定的抑制作用；3、食用蜂蜜能迅速补充体力，消除疲劳，增强对疾病的抵抗力；4、蜂蜜还有杀菌的作用，经常食用蜂蜜，不仅对牙齿无妨碍，还能在口腔内起到杀菌消毒的作用；5、蜂蜜能治疗中度的皮肤伤害，特别是烫伤，将蜂蜜当做皮肤伤口敷料时，细菌无法生长；6、失眠的人在每天睡觉前口服1汤匙蜂蜜(加入1杯温开水内)，可以帮助尽快进入梦乡；
凉粉怎么做好吃
吃凉粉也是具有热凉的区别的，凉粉在前，热凉粉在后，关于凉粉的出现，其实也是很有缘故的。不过，很多人虽然了解凉粉比较好吃，但是对于凉粉怎么做好吃，且不是很了解。下面我们就一起去看看下面的相关知识介绍怎么样吧。
在我们了解凉粉怎么做好吃之前，就是准备好一些绿豆淀粉，在大卖场或者是一些大小的超市之中都有卖。其实我们也是需要准备一个二分之一的量杯。盛出大约二分之一的绿豆淀粉到小锅里，之后再去使用一个量杯，倒上六份的凉水在自己的小锅之中，也就是说，淀粉和水之间的比例属于1：6，。这样才是制作凉粉的前提。
把淀粉和凉水搅开搅匀，也就是搅成水淀粉的样子。放到灶上，一边加热，一边不停地搅动，等到锅里的混合物全部变得透明，就是好了，关火。注：关于搅动，一开始水还没热的时候，可以比较慢地搅，等到开始热了的时候，就要不停地搅动。拿不准的话呢，就从一开始就不停地搅动吧，呵呵，反正，力气也攒不下
把加热完的混合物倒入一个容器里，慢慢凉却。全部凉下来的时候，就可以很容易地倒扣出来了。若是想凉得快一些，可以中间放到冰箱的冷藏室里，凉后拿出。但是，在冰箱里放久了的话，会比较硬，就不好吃了，所以，我一般都不放到冰箱里，都是在外面慢慢冷却。
凉粉怎么做好吃?我们在吃凉粉的时候，建议我们最好将凉好的凉粉扣在切熟食的案板上，将其切成自己比较喜欢的大小方式，放在容器之中就行了，这样的凉粉作法，对于我们也许有所帮助，且做出来的味道是很美味的。
凉粉怎么拌才好吃
在夏天天气比较热的时候适当的吃一些凉粉，有很好的消暑的作用，凉粉的做法也比较简单，另外凉粉儿里面所含的脂肪非常的低，具有很好的减肥的功效。在夏天的时候吃一些也有清凉解暑安神等作用，下面我们就来了解一下凉粉怎么拌好吃，我们来看一下这方面的内容。
准备凉粉400克，准备十克芹菜叶，准备适量的姜和蒜，另外准备醋、生抽、香菜、葱、白糖和花椒油。
凉粉自己制作起来还是比较麻烦的，所以可以到超市去购买已经做好的凉粉，买回来的凉粉要用开水稍微冲一下，然后再切成小块儿。把香菜清洗干净，切成末，把芹菜叶清洗干净以后也切碎，然后把葱白清洗干净，切成末。
把干辣椒清洗干净后切成段，把姜切成条，把蒜切成末。然后把所有的调料放入到碟子里面，在碟子里面加入生抽，加入白糖、花椒油，再加入醋，浸泡一会儿。
最后把所办的调料汁淋在凉粉上面，这样凉粉就做好了。凉粉消暑解热的功效非常的好，在夏天的时候适当的吃一些有促进食欲的作用，能够缓解身体的烦躁的感觉，另外凉粉里面富含大量的碳水化合物，在吃后有很好的饱腹感，具有不错的减肥的功效！
凉粉里面含有植物胶质，有美容养颜的效果。对于女性来说还能够调节内分泌。但是也要注意在选择凉粉儿的时候，一定要购买正规的产品，一定要到大型的超市去购买，避免买到小作坊生产的凉粉儿，避免食用以后对健康造成不良的影响。
凉粉怎么炒好吃不粘锅?
凉粉是一种营养价值极高的纯天然食材，其吃法非常之多，比如凉拌，尤其夏季里更是深的大家的喜爱;另外还可以做成炒凉粉，口感也非常好，不过需要注意的是要想凉粉不粘锅的话最好选择红薯凉粉，另外等油稍微冒烟的时候就放入食材，这样的话效果会很好。
一、炒凉粉做法
材料：凉粉块600克、葱姜蒜、红绿椒均适量、酱油1/2汤匙、辣酱1茶匙、盐、鸡精适量
做法：
1、先看看原材料：凉粉切成1-2厘米的大块，葱姜蒜切片，青红椒切小圈
2、锅中倒入宽油，一定要等油略冒青烟后，下入凉粉，最好炸3分钟左右，捞出凉粉看看，就是不吸油。
2、锅中爆香葱姜蒜片，青红椒圈后，调入酱油、辣酱、盐、鸡精倒入凉粉，炒匀即可出锅。
小编分享：选红薯凉粉最好，黏性大，不易散。六成油温，凉粉经炸，油温要适当高一点。炸凉粉的时间可长可短，吃外表脆的，就多炸一会3分钟以上。
二、凉粉的功效与作用
凉粉由绿豆淀粉制作而成，主要含有碳水化合物、蛋白质等营养成分，色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口。但因凉粉全是淀粉，不易消化，故不可多食。
三、如何挑选凉粉
1.色泽鉴别
进行湿粉皮、凉粉色泽的感官鉴别时，取样品在散射光线下直接观察。
良质湿粉皮、凉粉-呈白色或蛋青色，有光泽。
次质湿粉皮、凉粉-色泽较深。
劣质湿粉皮，凉粉-色泽灰暗，无光泽。
2.组织状态鉴别
进行湿粉皮、凉粉组织状态的感官鉴别时，可取样品直接进行观察，然后用刀切成数块再进行观察，最后用手指试验其弹性和是否粘手。
良质湿粉皮、凉粉-湿粉皮，薄而均匀，完整不碎，有弹性，不粘连，不粘手，无杂质。凉粉：块形完整，有弹性，不粘手，无杂质。次质湿粉皮，凉粉-湿粉皮薄厚不均，凉粉块形不完整，弹性小。
劣质湿粉皮、凉粉-手触易碎，弹性较差或无弹性，手摸表面有粘液并粘手，有杂质。若是湿粉皮则会有层间粘连。
3.气味鉴别
进行气味的感官鉴别时，可取样品在室温下嗅其气味。
良质湿粉皮、凉粉-具有该品种应有的正常气味，无其他任何微有异味。
次质湿粉皮、凉粉-微有异味。
劣质湿粉皮、凉粉-有霉味、发酵味或其他不良气味。
4.滋味鉴别进行湿粉皮、凉粉滋味的感官鉴别时，取样品细细咀嚼，品尝其味道。
良质湿粉皮、凉粉-具有该品种固有的滋味。
次质湿粉皮、凉粉-淡而乏味，有生淀粉味或稍有异味。
劣质湿粉皮、凉粉-口感不佳，牙碜，有酸味、苦味、涩味或其它异常滋味。
凉粉怎么拌好吃 孕妇可以吃凉粉吗
凉粉是夏天许多人都会吃的一种食物，凉粉的主要原材料是凉粉草、大米和豌豆，凉粉清凉爽滑，是夏天食用的好食物，那么请问凉粉怎么拌好吃?凉粉的功效与作用是什么?孕妇可以吃凉粉吗?下面小编为大家讲解。
凉粉怎么拌好吃
凉粉在夏天有许多人喜欢吃，不过凉粉主要是有淀粉组成的，因此在选凉粉、凉皮时，需要减少主食的摄入量，尤其是糖尿病病人 。大多数人都喜欢把凉粉拌着吃，那么拌凉粉要怎么做才好吃呢?下面小编就为大家介绍一下拌凉粉的做法吧!
拌凉粉的做法
原料：粉条，鸡汤或骨头煲的老汤
辅料：榨菜肉丝、葱末、香芹末、豌豆尖、炸酥的花生豆和黄豆。
调料：蒜泥，酱油、醋、香油、花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻。
做法：将调料放到碗里，之后把老汤放进去作为备用的底料，然后把干粉条放进温水中，然后再浸泡十分钟，把粉条泡软了以后，再烧一锅水，水开时，把泡软的粉条放进锅内汤一下，大约半分钟就可以了。盛出放进有备用底料的碗中，后再把豌豆尖放到热水中汤一下放入碗中，加辅料拌匀。
凉粉的功效与作用
凉粉中的豌豆荚有丰富的营养，能够促进人体的健康，豌豆荚中有丰富的维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，这些元素对人体的健康有很大的帮助，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。
豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。
在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用，增强机体免疫功能。
豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其美食凉粉是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。
豌豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。
豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。
两分钟的主要食材绿豆，其中所含蛋白质，磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能，为机体许多重要脏器增加营养所必需。
凉拌豌豆凉粉的做法
上班辛苦一天回到家就像吃到自己想吃的饭菜，然后美美的睡觉。凉拌豌豆凉粉的做法不是很繁琐，只需要准备好新鲜的食材，在按着步骤来做就可以了。
2、豌豆淀粉中加100g清水充分搅匀，边倒边搅拌。
3、剩下的350g清水放燃气灶上大火煮开至沸腾，转小火，边倒入调好的淀粉水边不停搅拌。
4、小火加热，不停搅拌至面糊变粘稠且透明，舀起面糊呈片流动即可，关火。
5、烧好的面糊倒入干净的容器中，用勺子的勺背沾少许清水将表面的面糊抹平。（面糊非常粘稠，不沾清水的话容易粘连不易抹平。）
6、找个淘米篮子或其他透气物品罩起来放置晾凉。（天气热了直接放着容易有苍蝇之类的小虫不卫生）
7、晾凉后盖盖子或保鲜膜放冰箱冷藏半小时或一两小时。
8、锅中倒入少许油烧热，倒入花生米小火炒香后捞出沥油，晾凉后变脆去皮。
9、将冷藏后的凉粉取出，用手心按压一下周围然后倒扣就能轻松脱模了，我直接倒在案板上，方便切。
10、切成自己喜欢粗细的条状装盘。
11、葱切花，蒜剁蓉，青红辣椒切丁。
12、拿个小碗，将蒜蓉，青红辣椒，一半葱花，生抽，油辣子，香醋，香油，白糖，盐，花椒粉，鸡精调入碗中，搅匀。
13、将调匀的红油酱汁淋入凉粉上，撒剩下的葱花装饰即可。吃的时候小心拌匀就行了。
14、可以撒些花生米碎更好吃。花生米提前用油炒香放凉后去皮就行，整颗或用菜刀背压碎都行。
15、没有花生米也非常好吃！
16、油辣子是自制的，喜欢可以参考我的菜谱“自制油辣子”。
良好的生活习惯和健康的饮食是保持身体健康的重要保证，凉拌豌豆凉粉的做法简单，营养丰富，值得推荐。
凉拌凉粉的做法应该怎么做
凉粉是汉族传统的食物之一，而凉拌凉粉一直都是凉粉常做的做法，一直都在全国流行，受到广大消费者的喜欢。凉拌凉粉一直都是在外面的小摊上可以买得到，其实我们若是想吃凉拌凉粉，自己在家里也是可以尝试着做一下的，我们现在就来看一下关于凉拌凉粉的做法。
凉粉草及大米所制作的、冷冻后成绿色或黑色，白色胶状凝固物，暑天可作解渴品，餐桌上常见的凉菜。
准备材料：
凉粉 一大块(大约相当于一块豆腐大小)、红色和绿色小辣椒各两个、茼蒿菜 一小把。
凉拌佐料：
酱油 3勺、葱末 半勺、蒜泥 1勺、生姜末 半勺、芝麻 1勺、香油 1勺。
1、模样像豆腐一般的凉粉，使用之前先在凉水当中清洗一下，然后用刀切成四方块儿，大小要适合一口可以吃进去，凉粉因为比较滑嫩，不太容易使用筷子，如果有花样刀，切出来的两份有棱角，那就比较容易用筷子夹了。不过没有也没有关系。
2、红色和绿色的小辣椒要斜着切成丝状，而且还要去除中间的辣椒子。
3、茼蒿菜只要摘下叶子，在凉水中清洗并浸泡一下待用。
4、在一个碗里，首先倒入准备好的酱油，然后再倒入准备好的蒜泥、葱末、生姜末、芝麻和香油制成凉拌佐料，之所以放入生姜末是为了除去酱油当中的异味儿。
5、凉粉事先拌好的话会被泡大而影响其味道，因此最好是现吃现做，开始的时候最好把事先准备好的红绿小辣椒盖在切好的凉粉的上面，然后再倒入佐料和茼蒿菜轻轻搅拌，要注意，如果用筷子或者勺子搅拌的话，会使得凉粉破碎，因此最好带上一次性塑料手套，用手指来轻轻搅拌。
上面为大家介绍了关于凉拌凉粉的具体做法，若是喜欢吃凉拌凉粉的，不妨自己在家里学着做凉拌凉粉，在夏天吃上一碗凉拌凉粉更是可以清热解暑。
韭菜怎么凉拌好吃
韭菜这种食材是具有一定的壮阳效果，所以说很多男性朋友们在发生性功能障碍的疾病以后就是会去食用一些这种食物的，这样的话就可以从一定程度上面去改善自己的病情症状，而且还可以做成凉拌菜肴的，比方说凉拌韭菜，这种菜肴吃起来的话味道上面会更加丰富的，更容易接受一些。
原料: 原 料：
主料：嫩韭菜200克。配料： 粉皮100克。调料：精 盐3克，味精2克，凉拌醋5克， 芝麻酱10克，
红油15克，素清汤30克。
制法: (1)将韭菜摘洗干净，切成4厘米长的段， 粉皮切成长条。
(2)将 粉皮与韭菜分别入沸水锅内焯水，倒出放入凉开水漂凉，捞出沥干水分，装入盘中。
(3)将 芝麻酱、精盐、味精、凉拌醋加热的清汤调匀，浇在菜上，再淋上烧热的 红油即可。
韭菜，味甘辛，性温、无毒。酒菜对人体有保温作用，还有散瘀、补肝肾、暖腰膝、壮阳固精的作用，也适合常常手脚冰冷、下腹冷、腰酸或月经迟来的女性朋友。
韭菜是一种药食两用的壮阳佳品，在很多人的观念里，男士才需要“壮阳”，实则不然，女士多吃具有壮阳助阳功效的食物，能让肌肤变得更加白皙。而且春韭可增强人体的脾胃之气，对春季养肝也很有益处。
韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。现代医学认为，有阳 亢及热性病症的人不宜食用。韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否则大量粗纤维刺激肠壁，往往引起腹泻。最好控制在一顿100~200g，不能超过400g。
韭菜对于很多人来说，都是让人欢喜让人忧的食物。喜欢它的味道，但又担心吃后肚子不舒服。南齐周颙有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，这“韭”自然就是韭菜了。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋次之，夏季最差。有“春食则香，夏食则臭”之说。
韭菜又叫起阳草，味道非常鲜美，还有独特的香味。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用 ，有助于人体提高自身免疫力。
黑凉粉怎么做更好吃？
天热了以后，就应该吃些凉粉降暑，很多人在平时都是有吃过透明和白色的凉粉，黑色的很少会吃，其实黑凉粉的味道还是很不错的，而且营养价值也很高，制作配料上需要准备仙人草，加上香料进行制作。
材料
1. 仙人草（干品） - 40g
2. 清水 - 2000ml/cc， 另外再备用600～700ml/cc的清水。
3. 碱粉-1/4～1/2茶匙（1g～2g）×用碱水的话就用3～6ml/cc（1/2～1茶匙的量）
4. 树薯淀粉 - 75g ～90g (树薯淀粉量的多寡决定了仙草冻的软硬度，可以自己斟酌增减, 最少得用仙草液5%重量的淀粉)
做法
1. 把洗过水的仙人草放进锅里，加入1g的碱粉拌匀（如果用碱水的话，就用半茶匙约 3ml/cc的量），倒入2000ml的清水，煮开后把火调小加盖焖煮20分钟后熄火，把锅盖紧密焖20分钟。然后再开火煮开， 调小火继续烹煮最少半小时，最好是是煮1小时。期间不断搅拌锅里的仙人草，帮助仙人草释放出胶质。（看看上图里浓稠的仙草液）。熄火后再让仙人草在锅内焖至少20分钟。
2. 把仙人草的汁液滤进量杯内，大约可取得750ml的浓液。
3. 把一半所备用的清水（350ml）倒入锅内仙人草的渣滓内然后出力搓洗，这时你会感觉到手指尖里仙草叶所释放的溜滑胶质。搓洗后把汁液过滤到量杯内。再重复倒入最后一半备用的清水（350ml）再重复搓洗，把汁液倒进量杯内，最后需收集到1450ml/cc（6杯 x 235ml)左右的仙草液。如果不够量的话， 再用少许的清水重复多一次搓洗的动作，收集足够的仙草液。
4. 接下来把仙草液用布袋做最后的过滤， 这个步骤是要确定所做出来的成品滑嫩无渣滓或细砂，仙草冻内有沙尘肯定会影响口感，那就非常扫兴了
5. 把其中1100ml过滤后的仙草液放进锅里煮开。同时用剩下约350ml的仙草液融化开75g的树薯淀粉，搅拌均匀后最好是再过滤一下，把滤网中的淀粉颗粒再仔细搅拌开融入仙草液中，千万别把淀粉颗粒丢弃， 不然淀粉量就不够了。
6. 当锅中的仙草液煮滚后， 徐徐的拌入树薯淀粉混合液， 同时也快速不断搅拌，避免仙草糊结块。 当锅里出现大气泡后， 把火稍微调小，不断搅拌，继续煮6分钟，时间长些会比较好，一定要煮到非常粘稠的状态。如果你制仙草冻的量大的话， 就必须煮更长的时间， 不然仙草冻不会Q韧。
7. 把仙草糊倒入容器内晾凉让它凝结。
凉粉鱼怎么做才好吃
相信大家对于凉粉鱼这道小吃肯定是不会陌生的吧，凉粉鱼不但看相很好而且吃起来味道也是很不错的，常吃凉粉鱼是可以起到很好的养生功效和保健的作用，凉粉鱼有提高人体免疫力和促进消化的好处，常吃凉粉鱼还可以起到美容养颜等效用呢，下文我们介绍一下凉粉鱼的做法。
1、将红薯淀粉及玉米淀粉一起倒入大碗里混和。
2、在大碗里加入(除主料用水)适量的清水调均无颗粒。
3、锅中加入1500克水，大火烧至锅周边冒泡。
4、将火转为最小，缓缓加入调好的淀粉。
5、用擀面杖向一个方向缓缓搅动。
6、当淀粉糊变得透明粘稠时即关火。
7、将搅好的凉粉全部倒入容器中。
8、将凉粉缓缓倒入漏鱼儿中，漏鱼儿慢慢顺针方向移动。以便凉粉更好冷却，防止在一堆成砣。
10、将漏好的凉粉搁置一旁冷却。
11、独蒜拍破，和青花椒一起放入擂钵里。
12、将其冲成泥。
13、加入凉开水兑成蒜水，倒出备用。
14、用漏勺将凉好的凉粉捞起。
15、盛入碗中。
在上面的文章里面我们介绍了一道美味的小吃，那就是凉粉鱼了，我们知道凉粉鱼不但好看而且做法也是很简单的，上文为我们详细介绍了凉粉鱼的做法，相信大家都掌握了吧。
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