鱼头豆腐香菜汤怎么做呢
养生怎么做。
饮食贵在节，读书贵在精，锻炼贵在恒，节饮食养胃，多读书养胆，喜运动延生！生活中，人们越来越关注养生方面的话题，养生的道理大家都懂，但真正践行的并不多。关于饮食养生，我们该如何去看待呢？下面是小编为大家整理的“鱼头豆腐香菜汤怎么做呢”，相信能对大家有所帮助。
鱼肉是生活中常见的一种食材，鱼肉当中含有了丰富的矿物质，吸取了海水的精华，可以有效地促进婴儿大脑和身体的发育，还可以促进婴儿的视力发育，所以多吃一些鱼肉，可以提供足够的营养，那么用鱼头回来炖豆腐也是非常独特的一道美食，更容易吸收，那么下面我们就了解一下鱼头豆腐香菜汤怎么做呢！
原料：
鱼头1个、香菜6棵、豆腐2大块、姜片4片
做法：
1、鱼头斩开两边，洗干净后沥干水分;2、香菜去头洗干净;
3、热油锅，放进姜片擦锅，放进鱼头煎至两面金黄;
4、倒进开水，大火烧开，中火煮20分钟，汤呈奶白色;
5、豆腐切厚片和香菜一起放进汤里，煮10分钟;
6、放盐、鸡精调味就可以啦。
做法2：
1.鱼头去鳞去腮，清洗干净
2.豆腐用清水冲一下，切成小块
3.锅内放清水烧开，水开后下入豆腐块煮一下，去掉豆腥味
4.然后用笊篱捞出放盘子里备用
5.鱼头用刀劈开，冲净血沫
6.锅内放少许油，油热后放葱段和姜片煸出香味
7.放入鱼头
8.一面煎至变色以后翻面将另一面也煎一下
9.放足量的冷水(熬出奶白色的鱼汤，这一步至关重要，一定要放冷水，水量一定要足够多，完全的没过鱼头，在熬得过程中万不可在添加水)，大火烧开
10.水开后撇去浮沫
11.放入豆腐
12.然后改小火慢慢的熬
13.汤熬好以后，加适量盐
14.加少许胡椒粉
15.最后撒入香菜段出锅即
以上就是鱼头豆腐香菜汤的制作方法，鱼头和豆腐作为两种不同的美食，在做成汤之后，提高了，豆腐当中含有了丰富的蛋白质，最有效地促进人体对营养物质的吸收，那么学习了以上鱼头豆腐香菜汤的做法之后，希望喜欢的朋友也可以去尝试一下它的做法。
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鱼头煮豆腐怎么做呢？
喜欢吃的人，一般也喜欢自己在家中做一些美食，不但自己吃，还可以让家人、朋友享受自己的厨艺，和自己一起享受美味带来的快感和幸福。自己做菜吃，当然要选择味道好，而且营养丰富，对身体非常健康的美食。今天，小编就要为大家推荐一款这样的美食——鱼头煮豆腐。
步骤/方法
1鱼头用醋抹一遍，即可以去腥，又可以防滑!去掉鱼头里的黑膜，把鱼头洗净，抹上一层盐，不用抹太厚，腌制30分钟。
2舀一大勺“富运”香辣酱、两大勺豆瓣酱备用，如果是很能吃辣的，可以把酱料的分量加大。
3大蒜、姜、蒜、尖椒切好备用，再准备好花椒粒。
4大蒜叶切碎备用。
5油锅烧热，开始煎鱼头。
6煎至金黄，翻面，待鱼头两面都煎好了，捞出备用。
7炒锅里留少许底油，放入酱料和花椒小火炒香。
8放入大蒜白、姜、独头蒜、尖椒，烹入米酒，加酱油(颜色出来即可)，注入大骨汤后放入鱼头，在处理鱼头时就要注意把鱼头劈开，这样方便炖的时候入味儿。
9汤被烧开，把鱼头转入汤锅中，转到电磁炉上炖，这时放入豆腐，大火炖开，转微火炖，慢慢炖，炖30分钟左右，鱼的鲜味就出来了!
10炖到20分钟的时候，可以根据个人口味调点味儿，撒上麻辣鲜，再加点盐或味精什么的，开吃之前，撒上大蒜叶子即可。
注意事项
· 这道菜貌似简单，但是要做到好吃也不简单，主要就是熬汤，一定要小火熬，熬出鱼的鲜味才好吃!
做法简单的鱼头煮豆腐，但是味道绝对不简单，而且为人们带来的舌尖上的享受也绝对不简单。如果你想要享受这道美食，而且还想要享受自己动手做美食的乐趣，那么，就把这道美食放到自己的收藏夹中，方便自己随时都可以看到吧。
鱼头豆腐海带汤怎么做呢？
今天小编教大家做一道非常养生的汤，叫做鱼头豆腐海带汤，相信大家在平时生活中对这一道汤都不陌生，，而且鱼头和豆腐是非常好的搭配，多吃海带还能够帮助很好的预防甲状腺疾病，所以你不妨学会做这一款汤，那么以后你就可以经常自己在家里面煲着喝，你也可以经常做给你身边的人吃。
材料
鱼头，盒装豆腐(嫩豆腐)，海带，料酒，葱，姜，香菜，盐，味精
做法
1.鱼头去鳃洗净，从中间劈开，沥水或用厨房纸擦干。
2.旺火烧热油煎鱼头至表面呈略微焦黄，倒入水，旺火烧之。当然有高汤更好。
3.同时放入葱、姜和适量的醋. 旺火烧至沸腾，转到温火慢炖。
4..汤成乳白色时，加入切成块的嫩豆腐和海带后继续炖。
5.豆腐熟透后加入盐和香菜，几分钟后即可关火享受了。
鱼头具有营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处，有助于增强男性性功能，对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处等等。
豆腐有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。
海带中含有60%的岩藻多糖，是极好的食物纤维，糖尿病患者食用后，能延缓胃排空和食物通过小肠的时间，如此，即使在胰岛素分泌量减少的情况下，血糖含量也不会上升，而达到治疗糖尿病的目的。
学会煲这一款汤之后对你的厨艺提升非常的有帮助，而且你也可以选择用砂锅来煲，因为砂锅本身就是煲汤非常好的帮手，而且这样煲出来的汤会更加的有营养，相信你一定会爱上这一款汤的，而且经常给老人吃还能够起到很好的养生作用哦!
鱼头豆腐汤怎么做呢？
鱼头汤是一道大家都比较喜欢的食物，平时大家在生活中肯定会经常吃，而且在烧鱼头的时候肯定会放几块豆腐，鱼头跟豆腐是非常好的一种搭配，而且这样吃也能够对身体非常有好处，因为鱼头中有很多的矿物质元素，而豆腐中的蛋白质能够更好地将它释放出来，所以下面小编教大家做这一道汤。
材料：
鲫鱼1条、豆腐1盒、姜3片、葱3段、油、盐、胡椒、料酒、鸡精
做法：
1、鲫鱼开膛去内脏，去鳞去鳃(鱼档工作人员完成)，洗净，抹干，用盐和料酒稍腌待用。
2、豆腐切成1厘米厚的块
3、砂锅烧热，放入少量油，将鲫鱼放入，煎至两面呈金黄色。
4、加入葱姜
5、加入足够开水(5碗左右)
6、加盖，烧开后转小火(如果想要汤色雪白，就用大火煲10分钟)，煲40分钟
7、加入豆腐，再煮5分钟左右，加盐和胡椒、鸡精调味即可。
营养价值
鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，含脂肪少。鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效，尤其是活鲫鱼汆汤在通乳方面有其他药物不可比拟的作用。鲫鱼含胆固醇较高，中老年高血压、胆固醇偏高者少食为佳。
豆腐：蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高。
豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神。
鱼头豆腐汤的味道是非常好的，相信你肯定会爱上这一道食物，而且经常吃对身体很好，尤其是对孩子来说，这样能够帮助强健骨骼，对他们的身体非常有帮助，当然平时做鱼头汤也并不只有这一种方法，你可以根据你自己喜欢的方式去做。
鱼头豆腐锅怎么做
当外面天气比较凉的时候，大家都喜欢团聚在一起，吃一些火锅，喝点小酒，感觉特别的惬意，而且可以赶走寒冷。火锅的做法有很多，有比较传统的，也有在传统基础上改良的，不论是哪一种，味道都是非常不错的。就拿鱼头豆腐锅来说，就是大家非常欢迎的一种食品。那么，鱼头豆腐锅怎么做？
材料
鲑鱼头1只（约500g），盒装南豆腐2盒，鸡精1茶匙（5g），香葱5-6根，老姜3-4片，青蒜（蒜苗）3根，浅色豆酱2汤匙（30g），米酒1碗（250ml），盐1/2茶匙（3g），油1汤匙（15ml），芝麻香油1/2汤匙（8ml）
做法
鱼头洗净沥干水份，剁成大块。
豆腐切块；香葱与青蒜（蒜苗）去老叶，切成丝备用。
豆腐切大块，快速过一下加盐的沸水，沥干水分备用。
大火将炒锅中的油与芝麻香油一同烧热，爆香姜片，放进鱼头煸炒，淋下米酒和适量的水，加盖以中火与豆腐同炖20分钟。
待汤汁呈奶白色，改大火滚煮2分钟，放入调好的豆酱拌匀，撒下鸡精、香葱、青蒜（蒜苗）丝，即可趁热食用。
小诀窍
选购豆腐最好是耐煮的南豆腐，这样才会既鲜嫩，又完整。
鲑鱼的外观不同于一般河鱼，挑选时注意不必太大。
要注意控制咸度，因为豆酱与米酒本身都有盐份。
在做这道菜的时候，一定要注意，要想做出奶白色的汤，那么就应该在之前把鱼头放在锅里面煎一下，这样就可以去除鱼头的腥味。然后转成中火炖，这样汤就可以变成奶白色。如果喜欢喝清汤，那么就可以用小火炖。
沙锅鱼头豆腐汤怎么做呢？
许多人都比较喜欢到饭店吃饭的时候，点上一锅砂锅鱼头豆腐汤，不但味道独特，关键是营养价值极高，但是对于这道菜究竟是怎么做的，相信有很多人不是很清楚，下面就让小编给大家介绍一下沙锅鱼头豆腐汤吧！
主料： 鲢鱼头 1000克 辅料： 豆腐(南) 200克 虾米 25克 冬笋 50克 香菇（鲜） 50克 青蒜 100克 调料： 花生油 30克 色拉油 10克 盐 5克 味精 2克 胡椒粉 3克 料酒 20克
沙锅鱼头豆腐汤详细制作步骤
1. 鱼头由下鄂劈开（顶部连着），用精盐、料酒腌上；
2. 豆腐一切两半，再横切成5毫米厚的块，用凉水泡上；
3. 冬笋剖成两成半，顺切成2毫米厚和的片；
4. 葱剖开成段，姜拍破；
5. 青蒜切成3厘米长的段；
6. 炒锅放在火上，倒入花生油烧热，放入鱼头稍炸捞出，摊开放入沙内（顶部向上），倒入清水，放在火上煮；
7. 把炸鱼头的油倒掉，炒锅放少许色拉油，放入葱姜炒几下，倒入汤，烧开撇去浮沫，盖上盖，用中火在沙锅上烧到鱼快熟时，拣去葱、姜；
8. 把豆腐用开水加盐焯一下，捞在沙锅内，待豆腐煮透加味精，撒上青蒜即成。
沙锅鱼头豆腐汤口感：汤味鲜香，豆腐滑润。
看了小编的介绍，相信你对砂锅鱼头豆腐汤的制作过程已经十分清楚了吧，小编建议大家可以按照上面的介绍，到市场上买一些食材，亲自下厨尝试着做一次砂锅鱼头豆腐汤，需要注意的是一定要用砂锅制作喲，这样做出来的味道才更好。
豆腐白菜汤怎么做
豆腐，白菜，是我们平时餐桌上常见的食物，无论是中式还是韩式的饮食，都是如此。鉴于大家吃惯了中式的豆腐白菜汤，所以，今天小编就和大家介绍一下韩式的豆腐白菜汤的做法，这是一道韩国很受欢迎的一道家常菜，大家不妨可以换换口味，小编认为这道韩式豆腐白菜汤可是很不错的哦。
材料
主料：南豆腐250克、辣白菜100克
配料：青、红尖椒 各1个
调料：色拉油20克、韩式辣椒酱20克、鸡精少许
做法
1、豆腐过水冲洗一下，切成正方小块，辣白菜切成小片，青红尖椒斜切成圈。
2、石锅置于火上，锅底倒少量油，中火加热，油温八成热时，下入青红椒圈扒炒一下。
3、然后下入辣白菜，翻拌扒炒均匀后，加入韩式辣椒酱，并加入半锅水，搅拌均匀。
4、待到汤汁煮至沸腾时，下入豆腐块。
5、拌匀后煮至再次沸腾时改小火，炖煮10分钟左右。
6、最后加少量鸡精调味即可关火。
小诀窍
1、放辣椒酱的时候不要小气，可以稍稍多放些。相对的，辣酱与辣白菜里面都有盐，所以煮汤的时候可以不用再加盐。不过各家的辣白菜有各家的味道，可能有的辣白菜没什么咸味，所以做的时候也许还是要稍稍加一点盐，这个就要靠自己去尝了。
2、其次就是味道，辣白菜的口感好坏，直接决定了这道菜好不好吃。3、做这道菜不建议用刚刚腌渍的辣白菜，最好用起码腌渍了十天半个月以上的辣白菜，因为这时的辣白菜经过发酵后酸味更浓，味道更厚重。
4、也可以根据自己口味，放入一些海带丝，肉片、宽粉、芽菜、冬瓜片等蔬菜，就又成了一道“韩式火锅”。
以上呢，就是小编今天要和大家介绍的关于一道韩式家常菜——白菜豆腐汤的做法，吃惯中式的白菜豆腐汤，大家不妨可以换换口味，这道韩式的豆腐白菜汤不仅做法简单，而且成本也不高，营养丰富，小编相信大家都会喜欢这道美食的。
鱼头豆腐木耳汤怎么做？
蛋白质是我们人体必不可少的。鱼自古有补脑，补充蛋白质，补充营养之说。在家里不妨妨自己做盘鱼头豆腐木耳汤。那么鱼头豆腐木耳汤该如何制作呢。要买些什么食材呢。接下来让小编为大家来介绍看看。多吃点鱼头豆腐木耳汤，对女生美容养颜也是非常不错的呦。接下来让小编为大家介绍鱼头豆腐木耳汤。
鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，该物质被机体代谢后能分解出胆碱，最后合成乙酰胆碱，乙酰胆碱是神经元之间化学物质传送信息的一种最重要的“神经递质”，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明；鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸，它对脑的发育尤为重要，可使大脑细胞异常活跃，故使推理、判断力极大增强，因此，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退；鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。
鱼头性温，味甘；有健脑的作用。豆腐所含蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸，鱼缺乏苯丙氨酸，豆腐和鱼一起吃蛋白质的组成更合理，营养价值更高。一般人均能食用适宜青年、记忆力减退者、老年人食用；瘙痒性皮肤病以及有内热、荨麻疹、癣病者应忌食
炒锅上火，倒油少许滑锅，放入猪油100克，把鱼头沿锅边放入，煎至两面呈黄色时，烹入料酒，加盖略焖，加白糖、精盐、葱段、姜片、清水，用旺火烧沸，盖上锅盖，用小火炖20分钟，待鱼眼凸起，鱼皮起皱，汤汁呈乳白色而浓稠时，放入冬瓜、木耳、油菜、加入味精、胡椒粉，烧沸出锅装盘即可。
鱼头豆腐木耳汤的做法与疗效，相信大家在看了以上的介绍后有了初步的了解了吧。在家里我们可以自己购买食材，自己动手制作鱼头豆腐木耳汤。鱼头豆腐木耳汤营养价值挺高的，大家可要多喝点。 但是也不能喝太多哈。毕竟什么东西吃的时候都要有个度嘛。
鱼头豆腐海带汤怎么做
今天小编教大家做一道非常养生的汤，叫做鱼头豆腐海带汤，相信大家在平时生活中对这一道汤都不陌生，，而且鱼头和豆腐是非常好的搭配，多吃海带还能够帮助很好的预防甲状腺疾病，所以你不妨学会做这一款汤，那么以后你就可以经常自己在家里面煲着喝，你也可以经常做给你身边的人吃。
材料
鱼头，盒装豆腐(嫩豆腐)，海带，料酒，葱，姜，香菜，盐，味精
做法
1.鱼头去鳃洗净，从中间劈开，沥水或用厨房纸擦干。
2.旺火烧热油煎鱼头至表面呈略微焦黄，倒入水，旺火烧之。当然有高汤更好。
3.同时放入葱、姜和适量的醋. 旺火烧至沸腾，转到温火慢炖。
4..汤成乳白色时，加入切成块的嫩豆腐和海带后继续炖。
5.豆腐熟透后加入盐和香菜，几分钟后即可关火享受了。
鱼头具有营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处，有助于增强男性性功能，对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处等等。
豆腐有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。
海带中含有60%的岩藻多糖，是极好的食物纤维，糖尿病患者食用后，能延缓胃排空和食物通过小肠的时间，如此，即使在胰岛素分泌量减少的情况下，血糖含量也不会上升，而达到治疗糖尿病的目的。
学会煲这一款汤之后对你的厨艺提升非常的有帮助，而且你也可以选择用砂锅来煲，因为砂锅本身就是煲汤非常好的帮手，而且这样煲出来的汤会更加的有营养，相信你一定会爱上这一款汤的，而且经常给老人吃还能够起到很好的养生作用哦!
鱼头豆腐汤怎么做？
鱼头豆腐汤是一道营养丰富的，味道鲜美的家常菜，我们平常的生活中是很常见的，而且制作方法也很简单，鱼头豆腐汤是用鱼来做成汤的，都是需要经过油煎，然后再倒入开水炖，这样汤会比较好，而且营养也比较丰富，相信很多人都不会这么做吧，下面我们就一起来看看鱼头豆腐汤的做法。
工具/原料
主料
鱼头150g
鱼尾150g
豆腐250g
枸杞10g
配料
姜20g
葱适量
香菜适量
油适量
盐适量
步骤/方法
01香菜、葱洗净，姜去皮切片，枸杞冲洗，豆腐一块划二刀成4块备用;
02锅中下油烧热，放下姜片煸香，把鱼头、鱼尾放锅中煎至二边变黄;
03锅中煮至沸;
04把煎好的鱼头、鱼尾连姜片一起倒锅中煮开，去掉浮沫;
05放下豆腐煮至汤色变浓白;
06把香菜、葱折断掉下汤中，加盐调味，撒入枸杞即可出锅。
功效与作用
1.补充蛋白质
鱼肉中蛋白质含量丰富，其中所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，因此，是人类摄入蛋白质的良好来源。
2.预防心脑血管疾病
鱼肉中脂肪含量较少，而且多由不饱和脂肪酸组成，人体吸收率可达95%，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。
上面的文章，为大家详细的介绍了鱼头豆腐汤的做法，现在大家都应该清楚了吧，鱼头豆腐汤含有的营养特别的的丰富，对于产后女性来说是特别的好，鱼头汤具有下奶的作用，小编在这里要提醒大家的是，鱼头豆腐汤做之前豆腐最好先放点盐，这样豆腐不容易破碎，营养也比较丰富。
香菜豆腐鱼头汤
香菜鱼头豆腐汤是一道营养丰富味道鲜美的家常菜肴，制作主要原料有香菜、豆腐和鱼头。煎过的鱼头加上水，熬出雪白的汤，加上嫩滑的豆腐，味道特别的鲜美。因为制作简单，营养价值高，豆腐和鱼肉的结合提高了人体对钙的吸收，易于强健人体骨骼。因此，这道汤特别适合中年人，青少年食用。
香菜豆腐鱼头汤的营养价值
香菜营养丰富，尤其是维生素C、胡萝卜素、矿物质和苹果酸钾，7～10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量。豆腐含有高氨基酸、蛋白质和不饱和脂肪酸，不含胆固醇，消化吸收率非常高，两小块豆腐就可以提供人体所需钙的一天的量。鱼头含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，还含丰富的不饱和脂肪酸，对脑的发育尤为重要。因此，香菜豆腐鱼头汤含有丰富的维生素C、胡萝卜素、蛋白质、钙、胶原蛋白、不饱和脂肪酸等。
香菜豆腐鱼头汤的功效作用
【香菜】
学名芫荽，属伞形目双子叶植物纲，是一种有特殊香气的植物，一般用作食用。原产欧洲地中海地区，公元前1世纪西汉时期由张骞从西域带回我国。
1.开胃醒脾：辛香升散，能促进胃肠蠕动，有助于开胃醒脾，调和中焦。
2.发汗透疹：具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗透疹。
【豆腐】
含有丰富的蛋白质和钙，有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。
1.补中益气：豆腐是低卡路里的食物，含有优质丰富的蛋白质，还有饱腹感。
2.通便排毒：豆腐含有维生素B族、大豆寡糖，可促进身体代谢，有效预防便秘。
3.润肤消脂：豆腐含有大豆异黄酮，可完全燃烧脂肪的铁质，在造血功能中可增加血液中铁的含量，可以使得肌肤更加润泽透亮。
4.增进食欲：豆腐高达97%以上人体消化吸收率，不会造成肠胃负担，尤其推荐食欲不振时候食用。
5.防治骨质疏松：豆腐含有丰富的植物雌激素，可以预防和抵制骨质疏松症。
6.防癌抗癌：豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分，有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能。
7.缓解更年期症状：豆腐中含有大量的雌激素类黄酮，多吃豆腐还可以很好地补充雌性激素，可以帮助缓解女性的更年期综合征。
【鱼头】
富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效。
1.抗衰养颜：鱼头含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效。鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。
2.开胃滋补：鱼头中蛋白质含量丰富，其中所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，因此，对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，是摄入蛋白质的良好来源。
3.预防心脑血管疾病：鱼头中脂肪含量较少，多是不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。
4.健脑益智：鱼头中含有卵磷脂，该物质被机体代谢后能分解出胆碱，最后合成乙酰胆碱，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明;鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸，它对脑的发育尤为重要，可使大脑细胞异常活跃。因此，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退。
【香菜豆腐鱼头汤】
此汤具有健脾益气、开胃滋补、通便排毒、降低血脂、防癌抗癌、抗衰养颜、强健筋骨、健脑益智的功效。
香菜豆腐鱼头汤的做法
鱼头去鳃，斩开两边，洗干净后沥干水分;
剖开的鱼头用盐腌渍2小时，洗干净;
香菜去头洗干净;
豆腐洗净，沥水，切块备用;
热油锅，放进姜片擦锅，放进鱼头煎至两面金黄;
倒进开水，放入姜片，大火烧开，中火煮20分钟，汤呈奶白色;
豆腐放进汤里，煮10分钟;
放入香菜，稍滚即可;
放鸡精调味盛出。
香菜豆腐鱼头汤的烹饪技巧
1.不是任何鱼头都能熬鱼头汤的，一定要鱼头体积比较大，鱼头部分肉较多的才适合。鱼头一般选用鲢鱼头或草鱼头较好，并且鱼头最好提前用盐腌渍，方便入味;
2.清洗时要去掉残余的鱼鳃，否则烹煮时鱼腥味和土腥味会很重;
3.不想让鱼头粘锅破皮，可以烧热锅，用生姜片擦一遍锅底，再放油烧热，放入鱼头煎就行了;
4.鱼头用油煎至呈金黄色，才注入开水炖煮，才可以熬制成成白色的浓汤;
5.豆腐用卤水豆腐，并且是要等鱼头煮的差不多了再放，以免煮的过烂或者出现很多孔洞;
6.鱼汤的水要一次加足，中途再加会让汤水滋味稀薄。
香菜豆腐鱼头汤的禁忌人群
适宜人群：香菜豆腐鱼头汤适合一般人群，一年四季均可食用。它含有丰富的维生素C、钙、胶原蛋白、雌激素、卵磷脂和不饱和脂肪酸等，更加适合体弱的老年人、长身体的青年人、产妇和正遭受更年期困扰的女性。
禁忌人群：麻疹已透或虽未透出而热毒壅滞者、痛风病人、肝硬化、结核病、血尿酸浓度增高的患者不宜食用。对于需要科学摄入蛋白质、维生素、膳食纤维的老年人以及“三高”人群来说，常喝香菜豆腐鱼头汤会导致脂肪摄入超标及能量超标。同时，香菜豆腐鱼头汤的饱腹感会影响进食其他食物，造成营养失衡。
香菜豆腐鱼头汤是一道家常快手汤，冷天喝上一碗，味道鲜美又暖身。虽然步骤明确制作简单，但要做出浓郁的白汤，还是有一定的讲究的。不仅讲究烹饪方法，还要耐心等待。这道汤，非常滋补，适合一年四季常年制作的家常养生汤。
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