怎样炖猪蹄容易烂
养生炖品。
物质是健康的基础，精神是健康的支柱，运动是健康源泉，科学是健康的法宝！古往今来，人们都普通注意养生！那些不注重养生的人，必然会遭到生活的报复。我们该怎么进行科学的饮食养生呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“怎样炖猪蹄容易烂”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
猪蹄作为一种美容的食物，可以增强皮肤的弹性。可以补充皮肤所需要的各种各样的水分和维生素，那么在猪蹄的制作过程当中也是讲究一定的方法和技巧的，有些老人的牙口不好，所以炖的食物就需要更烂一些，那么下面小编就为大家详细的介绍一下，怎样炖猪蹄容易烂呢！希望能给大家带来一些帮助。
1购买新鲜的后猪蹄，尽量让卖肉的用刀将猪蹄从中间劈开，这样省下自己动手了。因为猪蹄骨头硬，家里的刀砍不动，即使砍动了也会损害刀口。Ys630.coM
2把锅放在炉子上加入水(加开水煮开的快一些)，将水烧开，放入猪蹄煮一煮，捞出来备用，这样再炖猪蹄能很容易煮透。
3刷干净后放入少许油，待油热到七八成后放甜酱飞起来，等甜酱飞熟了之后再放进猪蹄、红枣，然后改用小火，慢慢炖猪蹄至八成熟。
4待猪蹄软烂(可用筷子挑一挑猪蹄，能挑动就炖烂了)，汤变的很浓时放入适量的盐，鸡精，料酒，胡椒面等调味品调好口味。
5放完调料后再用小火炖一会儿，然后试尝一口，看看咸度是否合适。如果没有滋味可以再放点盐，再闷一会儿后撒上一把葱末就能出锅上桌了。
6猪蹄时由于比较黏，吃的时候可以戴上一次性手套比较方便，这样不至于把两手弄的黏糊糊的。
以上就是怎样炖猪蹄容易烂的一些方法和讲解，首先在购买猪蹄的时候，一定要购买新鲜的猪蹄，这样做起来不仅味道上会更好一些，在煮猪蹄的过程当中，可以加上一些酱料，将可以大大的缩短煮猪蹄的时间也能够增强猪蹄的营养价值，让猪蹄的味道更加的浓郁。
相关阅读
鸡肉怎样炖容易烂？
鸡肉是非常美味的食物，而且鸡肉当中所含的营养是非常丰富的，而且还具有一定的滋补功效。大病初愈的朋友多喝一些鸡汤不但可以补充营养，还可以帮助修复受损的身体，特比管用。只不过大家在炖鸡肉的时候总是感觉不容易炖烂，究竟有什么样的方法才能让鸡肉很容易炖烂呢?
常见易炖烂的步骤
1、首先锅中加入适量清水，将切好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净(冷水下锅，这样炖好后汤面上才没有血污);
2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱2根，加入一汤匙料酒放入清洗好的枸杞、党参、当归(少放，一小片即可)、三四个山楂，红枣(4、5粒即可，多放汤会有酸味)、桂圆肉3粒，如怕上火，可去掉当归，加5克玉竹、苡米，少加一点盐(使鸡肉入味)，加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀，放在炉子上大火煮开;
3、高压锅喷汽后改中火压5分钟，再改小火压10分钟(可保持汤是清汤，不会浑浊)，关火等待高压锅气压降低;
4、放汽打开锅盖后，捡出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味(依个人喜好)，一锅香喷喷的鸡汤就做好了，喝去吧!
5、如果是用普通汤锅炖的话，水要多加些，不可中途添水，否则汤就不醇香了;大火炖10分钟，然后小火炖1个小时(嫩鸡，如炖老母鸡时间要延长一倍)，调味即可;
6、还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖，将加好料的容器盖盖放入蒸锅中，有条件的可用纱纸湿水封在容器上(要先调好味道)，大火蒸2个小时左右即成;
7、如果使用汽锅炖，则不用放水，靠蒸汽凝结成汤水，味道很是浓香醇厚，炖法和隔水炖相类似;
8、无论使用何种炖法，最好将鸡油清除再炖，以免太油腻
在炖鸡时，可以先用香醋爆炒鸡块，然后再炖制，这样不仅鸡块味道鲜美，色泽红润，而且能使鸡肉快速软烂。另外应该注意，炖鸡时不要放花椒、茴香等原味的调料。因为鸡肉本身就具有浓郁的香味，用了过多过重的调料，反而影响了鸡肉本身的香味。
怎样炖猪蹄又烂又好吃
猪蹄可谓是美容养颜的“圣品”里。因为猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，常吃猪蹄，可以让人的皮肤变得嫩滑，也能够让人气色看起来更好。不过，在炖猪蹄的时候，相信大家最头疼的问题就是猪蹄比较难炖烂，这样也就难以入味了。其实，只要掌握了以下这些小技巧，猪蹄也是可以炖的又烂又美味的！
1、加山楂
炖猪蹄时加点山楂进去，按照1000克猪蹄加50克山楂，可使猪蹄易烂，且味道鲜美。因为山楂中含一定量的脂肪酶和山楂酸。山楂中脂肪酶可促进脂肪分解；山楂酸等可提高蛋白分解酶的活性，又因为肉的主要成分是蛋白质和脂肪，从而帮助炖的更烂、易熟。注意，炖猪蹄加山楂的时候，干山楂冲洗一下用冷水先泡上。
2、加醋
炖煮猪蹄时，加适量醋，不仅能使骨头中的胶质分解更多的钙和磷，提高其营养价值，而且分解后的蛋白质也便于人体吸收。醋使骨头里的钙离子更容易融入汤里，更利于钙离子的吸收。而且，醋让猪蹄中的脂肪加快分解，保使饱和脂肪酸向不饱和脂肪酸转化，不仅有利于人体健康，而且能让猪蹄鲜嫩不腻；醋可以去除猪蹄的腥味；醋可以让猪蹄快点炖烂。
注意，炖猪蹄时放醋是要刚开始炖就放，如果放晚了，醋味挥发的不彻底，肉可能会有酸味的，不好吃的，影响口感。
3、加木瓜
猪蹄和木瓜同煮易酥烂，因为木瓜含有可以分解猪脚里面蛋白质的物质，所以猪脚容易烂，并且汤香味特别，猪脚内的营养成分容易吸收。
4、火候
炖制的时候一定是开最小火，用铸铁锅炖两小时，普通锅子要炖三小时左右。小火是保证猪蹄软嫩的关键，大火会将猪蹄炖的烂不成形。
5、温水炖煮
为确保猪脚的软烂，焯过后水就不应当再见凉水，放入足够量的温水炖煮容易烂些。
6、用压力锅
建议压力锅来炖，高压锅炖猪蹄方便又快捷，也不需要花费太多时间和精力，就能享受到美味了。营养不会损失，非常利于身体吸收。高压锅又叫压力锅,用它可以将被蒸煮的食物加热到100℃以上,熟得快,烂的透。普通锅,开锅最高100°,只能长时间才能炖好。
猪脚怎么炖容易烂
如果在做猪脚的时候没有将猪脚煮烂的话，啃起来是非常费劲的，特别是家中有小孩子或老人的家庭，在煮猪脚的时候一定要将猪脚煮烂才能食用。可是由于在猪脚中富含丰富的胶原蛋白，所以煮猪脚的过程中需要长时间的煮制才会煮烂。而在煮猪脚的过程中，有哪些可以让猪脚快速煮烂的小方法呢?
猪蹄怎么炖容易烂
1、加山楂
炖猪蹄时加点山楂进去，按照1000克猪蹄加50克山楂，可使猪蹄易烂，且味道鲜美。因为山楂中含一定量的脂肪酶和山楂酸。山楂中脂肪酶可促进脂肪分解;山楂酸等可提高蛋白分解酶的活性，又因为肉的主要成分是蛋白质和脂肪，从而帮助炖的更烂、易熟。注意，炖猪蹄加山楂的时候，干山楂冲洗一下用冷水先泡上。
2、加醋
炖煮猪蹄时，加适量醋，不仅能使骨头中的胶质分解更多的钙和磷，提高其营养价值，而且分解后的蛋白质也便于人体吸收。醋使骨头里的钙离子更容易融入汤里，更利于钙离子的吸收。而且，醋让猪蹄中的脂肪加快分解，保使饱和脂肪酸向不饱和脂肪酸转化，不仅有利于人体健康，而且能让猪蹄鲜嫩不腻;醋可以去除猪蹄的腥味;醋可以让猪蹄快点炖烂。
注意，炖猪蹄时放醋是要刚开始炖就放，如果放晚了，醋味挥发的不彻底，肉可能会有酸味的，不好吃的，影响口感。
3、加木瓜
猪蹄和木瓜同煮易酥烂，因为木瓜含有可以分解猪脚里面蛋白质的物质，所以猪脚容易烂，并且汤香味特别，猪脚内的营养成分容易吸收。
4、火候
炖制的时候一定是开最小火，用铸铁锅炖两小时，普通锅子要炖三小时左右。小火是保证猪蹄软嫩的关键，大火会将猪蹄炖的烂不成形。
5、温水炖煮
为确保猪脚的软烂，焯过后水就不应当再见凉水，放入足够量的温水炖煮容易烂些。
6、用压力锅
建议压力锅来炖，高压锅炖猪蹄方便又快捷，也不需要花费太多时间和精力，就能享受到美味了。营养不会损失，非常利于身体吸收。高压锅又叫压力锅,用它可以将被蒸煮的食物加热到100℃以上,熟得快,烂的透。普通锅,开锅最高100°,只能长时间才能炖好。
怎样煲红豆容易烂
豆子是最不容易熟透的，平时我们在做粥的时候第一次放的是豆子，这样只有慢慢的去煮，煮几个小时才能保证豆子可以变成豆沙，一直到酥烂为止，想要煲红豆做的更容易酥烂一些，首先在前一天应该把红豆泡好，等到第二天使用的时候就更容易煮透。
首先看一下五分钟煮红豆汤的方法：
1、提前一晚上睡觉前泡上红豆，第二天一早就可以用。
2、煮红豆汤的水量自己掌握吧，喜欢喝汤的多加水。像我一样喜欢喜欢红豆沙饮的，可以放两倍的水量。我是按照泡好的豆子算的，一碗豆子，两碗水。
3、放好水后，大火煮开，保持沸腾状态约半分钟后关火。盖子不要打开，焖至汁水冷却，这时的豆子已经破皮开花，汤汁浑浊，已经熟烂了。
4、吃的时候可以再开火加热至温热，加红糖调味即可。红糖可以使汤的颜色更红更好看。喜欢吃甜的额朋友可是以加一些白糖、冰糖调味。
1、提前浸泡法
在准备煮红豆的前一天晚上，将红豆用清水浸泡一夜，天热时可以放入冰箱冷藏室内浸泡。把经过浸泡的红豆冲洗干净后，放入锅里大火烧开后打去浮沫，再小火焖煮，锅里的红豆很快就会被煮烂了，用高压锅煮更快。
充分浸泡过的红豆还可以这样煮，烧开后再稍煮1分钟左右就关火，不要打开锅盖，直接焖至水凉就烂了，超级省火。
这种方法的缺点就是会损失部分营养，而且红豆经过长时间的浸泡后，做出来的红豆沙就不够红润了，打算做豆沙的最好不要这样煮。
二、煮沸浸泡法
把未经过浸泡的红豆洗净，等锅里的水烧开以后再放入红豆，再次烧开后继续煮3～5分钟，关火浸泡30分钟左右。30分钟后再次开火，再煮10多分钟左右就烂了。
这种煮红豆的方法不错，营养损失少而且比较省火，如果用高压锅煮更好更快。
三、反复焖煮法
这种方法比较适合时间充足的人，费时间，但比较省火。把红豆洗净后直接放在锅里，烧开，焖凉，再烧开，再焖凉，最多反复3次就可以把红豆煮烂了。
反复焖煮法还可以这样用，把红豆放在锅里，先少放一些清水，煮开后加少量冷水，再烧开再加冷水，反复几次就把红豆煮开花了。
怎样煮肉皮容易烂
大家都知道，在一些猪皮当中是有很多的胶原蛋白的。胶原蛋白对于我们的皮肤来说，可以起到很好的保湿、润滑和Q弹的效果。但是在烹饪的过程当中，猪皮是很难的，如果想要吃到口感绵润的猪皮，是需要小火慢煮很长的时间。那么，有没有什么方法，让肉皮容易烂呢？
加工好的正常猪皮具备以下特点：皮白有光泽，毛孔细而深；去毛彻底，无残留毛、毛根；无皮伤及皮肤病；
无皮下组织，去脂干净；成型好；煮熟后具备正常的色、香、味，口感柔软，韧性良好，肉汤透明澄清，冷置后呈无色胶冻，发制干猪皮：
1、用凉水把干猪皮洗干净控干水。
2、猪皮和植物油的比例是2：1，就是半斤晾干的肉皮，用二两半的植物油。把猪皮放进油里，打开火，用微火将油和肉皮烧热，不停拿筷子翻猪皮，直到肉皮膨胀起来，象油条那样，就可以捞起了。
3、下冷水里反复洗泡，直至肉质松胀，猪皮发白，就可以拿来做菜了。
皮的臭味也叫“猪圈味”。猪皮加热食用时味道更大。对于一些添加了猪皮的产品如:烤肠、水饺等影响较大。
(1)把猪皮除味剂配制成1%的水溶液,放入猪皮腌制8~12h左右。腌制温度0~14℃。(2)腌制过程中能在滚揉机或滚桶中加以搅拌,效果更佳。也可缩短时间。(3)捞出猪皮,用清水冲洗干净即可。
制作人造肘花时,包裹肉馅的猪皮加热时会变得暗黄,单纯用食品级双氧水处理难以达到理想的效果。采用增白剂予处理,配合适当氧化剂,既可以增白,又有软化作用,解决了猪皮干硬的难题。
(1)把软化增白剂配成1.5%的溶液,加入等量的猪皮,在腌制间腌制24h。(2)捞出猪皮,用1∶1倍开水过一下,预升温。(3)把预热过的猪皮,迅速放入(二倍猪皮量的)预先配好的氧化剂溶液中。对猪皮浸泡处理20min,不断翻动,使之作用均匀。(4)捞出猪皮,用清水冲洗一遍即可使用。
怎样煮绿豆容易烂
绿豆是比较常见的一种豆类，在夏天的时候适当的喝一些绿豆水，有很好的解热消暑的作用，有很好的解毒的作用，绿豆的煮法也比较简单，要想保证把绿豆煮得软烂，在煮之前最好用水泡一下，如果想要马上煮把绿豆清洗干净，然后放到锅中炒一下，把水炒干，然后再煮，这样能够促进绿豆开花。
怎样煮绿豆容易烂
煮烂绿豆方法一
1、将绿豆洗净后，留水没过绿豆表面即可。
2、将绿豆放入冰箱中冷冻至结冰，等想煮绿豆汤的时候，就可以直接拿出来煮。
3、水烧开后将绿豆放入锅中，大约煮两分钟左右绿豆就会开花啦。
不仅是绿豆汤，煮白米粥、小米粥都可以用这个方法哟！
煮烂绿豆方法二
1、如果刚买回的绿豆，想马上煮的话，可以先把绿豆洗净放入锅中小炒到水干。
2、然后加入凉水，绿豆表皮遇冷就会马上破裂，等水开后再煮两分钟，绿豆就完全开花啦！
绿豆煮烂与不煮烂的功效
1、喝水消暑
如果只是想消暑，煮汤时将绿豆淘净，用大火煮沸，10分钟左右即可，注意不要久煮。这样熬出来的汤，颜色碧绿，比较清澈。
喝的时候也没必要把豆子一起吃进去，就可以达到很好的消暑功效。
2、煮烂解毒
如果是为了清热解毒，最好把豆子煮烂。这样的绿豆汤色泽浑浊，消暑效果较差，但清热解毒作用更强。
由于其具有利尿下气的功效，因此食物或药物中毒后喝，还能起到排除体内毒素的作用。
3、混煮更佳
绿豆与其他食品一起烹调疗效更好。
如防中暑可以喝绿豆银花汤：取绿豆100克、金银花30克，加水适量煮10分钟左右即可，喝下清汤暑气全消。
绿豆、黄花菜、大枣各适量，以水煎服，可治上吐下泻。
日常饮食中多吃些绿豆汤，有一定的祛铅毒功效，还能降低血压和胆固醇，防止动脉粥样硬化等。
4、不宜煮过烂
绿豆不宜煮得过烂，以免使有机酸和维生素遭到破坏，降低清热解毒功效。然而，未煮烂的绿豆腥味强烈，食后易恶心、呕吐。
5、可用于去痱去痘
绿豆有止痒作用，绿豆是专门治疗热痒的。由于热痒是因体内发热引起的，而绿豆又有解热的功效，因而适合治疗热痒。
怎么炖猪蹄又烂又好吃
随着我们生活水平的提高，我们的生活越来越好，除了猪肉牛肉这种常见的食材以外，猪蹄也越来越受到很多人的喜爱，猪蹄的胶原蛋白非常丰富，对女性皮肤非常好，有非常好的滋润美容的效果，猪蹄炖黄豆可以催乳，对孕妈妈特别好，这么好的食材，当然要学习下如何制做了，那么猪蹄到底怎么样做才会好吃，怎么炖猪蹄又烂又好吃呢。
猪蹄，是指猪的脚部(蹄)和小腿，在中国又叫元蹄，在华人世界中，猪蹄是猪常被人食用的部位之一，有多种不同的烹调作法。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。
步骤/方法：
1 下面我介绍一下猪蹄炖黄豆的做法，主料：猪蹄，黄豆。调配料：葱，姜，八角，糖，盐，鸡精。制作方法：需将黄豆提前浸泡半天。猪蹄超市有的卖，菜场也有的卖，但一定要叫菜场师傅切好，我们自己家的刀不行，将猪蹄洗净焯水2-3分后冲洗干净。
2 锅内下油，待油热时下生姜片、葱段，八角，猪蹄爆炒，然后加酱油，料酒翻炒下，加水没过猪蹄，大火烧开。然后转小火，烧20分钟这样，加入黄豆大火烧开，加些糖，少量的盐。
3 然后小火慢慢煨了，直到猪蹄烂为止。没有熟的话可以再加些开水，继续煨一下，黄豆也一定要熟哦!放入味精，葱花，可以放一点点盐，不要太多，出锅即可。相信您对猪蹄怎样做下奶的问题已有所了解。
注意事项：
产妇刚刚生完宝宝，身体需要补充大量营养物质，还需要宝妈有足够的奶水，所以用猪蹄作为补品，是一个不错的选择，但是不要多吃，适量吃，不要放太多的盐，也不要放太多的酱油。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《怎样炖猪蹄容易烂》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生炖品”专题。
