如何区分真假牛板筋呢
什么是养生呢。
“养生之道，常欲小劳，但莫大疲，及强所不能耳。”社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，只有进行科学的养生，我们才能达到身心健康的目的。如何分辩关于饮食养生话题的对错呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《如何区分真假牛板筋呢》，供您参考，希望能够帮助到大家。
很多人喜欢吃美食，但是 在挑选美食的时候都是图这个食物便宜，从中忽视了对美食的质量严格把关，因为目前很多食物都出现了假货的现象，但是真的和假的，如果不是专业人士的话，就根本区分不来，还以为假的就是真的，真的看着也像是假的，这样就会让很多偏爱牛板筋的人买到假货，从而吃了之后对身体大大的不利，那么如何来区分这个真假牛板筋呢?
牛板筋：牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。自从市场上有了新疆羊肉串，牛板筋才大量出现在餐桌上。板筋特有的纤维组织，令其口感异常美妙入口耐嚼而化渣，很快风靡东三省。牛板筋主要为蛋白质，少量氨基酸;所以牛板筋的营养价值可能并不是很丰富;其实牛板筋主要不是体现在它的营养上面，而是因为它好吃，有嚼劲，是越嚼越有味的东西，所以受到很多朋友的喜爱。
凉拌牛板筋
原料：牛板筋、辣椒粉、大蒜、酱油、糖、盐、香菜、麻油及黑白芝麻。
做法：
1、牛板筋入锅煮至酥烂;
2、将牛板筋撕成小条;
3、牛板筋中拌入辣椒粉、蒜泥、酱油、糖、盐、香菜、麻油及黑白芝麻，拌匀后就可以食用了。
辣炒牛板筋
材料：牛板筋葱 芝麻
做法：
1、将洗净的牛板筋，放入高压锅里，同时放入葱蒜姜，煮一个小时捞出。
2、晾凉后切片，放入辣椒酱、胡椒粉、孜然粉少许生抽，盐、鸡粉调味，然后淋少许油，放冰箱腌制2个小时。使其充分入味。
3、准备葱花、和芝麻。
4、锅中放少许油，然后放入腌制好的牛板筋翻炒均匀，加入葱花。出锅后撒上芝麻。
5、怀念着学生时代，然后开嚼、准备葱花、和芝麻。
想要区分真假牛板筋的话，那么就要从这些 方法中来给自己分辨，让自己尽快的分辨出来真假牛板筋，让自己享受到真的牛板筋，这样的牛板筋吃了之后对身体才是最好的，而吃牛板筋的时候蒸着吃可以，煮着吃也可以，还可以炸 着吃，牛板筋很多人还会用凉拌的方式，不管选择什么方法来制作美食，牛板筋都要选择好。
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怎样炖牛板筋呢
正宗的牛板筋是动物牛的背筋，很少有人会食用，因此牛板筋很硬，煮的时候也不容易熟，有些人煮了很久还会发现牛板筋更硬了，因此煮的时候要注意方法与技巧。炖的时间要恰当，最好高压锅炖，会缩短炖的时间。那么怎样炖牛板筋呢?炖牛板筋的方法有多种，我们可选择不同的调料进行炖煮。
做法一
原料：
姜1块、花椒1茶匙、干葱酥1茶匙、胡椒粉1茶匙、盐1茶匙。
做法：
1、牛板筋入锅加花椒、姜、适量清水煮至酥烂，捞出切块备用。
2、胡萝卜切块备用，柿子椒切块备用。
3、煮牛板筋的汤过滤掉渣子和浮沫，加入切块的牛板筋、胡萝卜、柿子椒大火煮开。
4、转文火煮5分钟。
5、加盐、胡椒粉、干葱酥调味即可。
做法二
主料：
牛板筋 1000G
辅料：
食盐、姜、调和油、葱、花椒、糖、酸甜辣椒酱
步骤：
1、准备好调料，把牛筋切块备用;
2、锅中放油把辣酱炒香;
3、放入调料后再放入牛板筋;
4、加盐翻炒均匀;
5、最后加入没过板筋的温水炖制一小时就可以出锅啦!
做法三
材料：
牛板筋、白醋、葱、姜、大料、白酒少许
制作方法：
1.把牛板筋泡在清水里，加入适量白醋，泡的时间久一点，其间要多换几次水，要把全部的血都泡出来才好。
2.把牛板筋冷水下锅，烧开后倒掉血水，洗净。
3.把洗净的牛板筋放入高压锅，加水要没过牛板筋，加葱、姜、大料和白酒少许，上汽后压40分钟，再焖20分钟就差不多了。如果用的是普通锅，大火烧开后转小火炖1.5～2小时，然后不要开盖，焖40分钟左右就差不多了。
小贴士：
在炖的时候你千万要记住不要开水下锅，也不要过早放盐。此外，牛板筋虽然难煮，但煮的时候也不宜太长，用筷子可以轻易扎动就可以了。如果煮太久，容易煮老，反而会越煮越硬。
怎样炖牛板筋呢?本文为大家介绍了三种炖牛板筋的方法，大家知道炖牛板筋的时间非常久，同时也不易熟，因此掌握相关的技巧很重要。就是添加适量的醋，这样能软化牛板筋，所炖的时间会短很多，炖菜可以是清淡的菜式，也可以是麻辣的，佐料就要按照大家平时的口味而定，这样才会更有食欲。
牛板筋怎么发呢
爱吃牛板筋的人应该知道，干的牛板筋比较难发，本身牛板筋就比较难咬，所以干的牛板筋如果发的不好的话，那发完的牛板筋根本无法食用，口感非常不好，那么，有没有什么好的做法将干的牛板筋发制的好呢?方法还是有的，那么下面就详细给大家讲解一下牛板筋怎么发比较好吧。
做法一：
先要把干牛筋发制:油炸前先用碱水将干牛筋洗净、晾干，然后将干牛筋和植物油一同放在锅里，微火烧热，继续烧开，此间要勤翻动干牛筋，待牛筋膨胀起来，酥松得像油条似的，就将牛筋捞出冷却。
2.将油发牛筋用冷水浸软，再加食用碱面将油脂抓洗干净，再放入沸水中稍煮一会儿，捞出沥水，晾凉后用刀切成4厘米长、2厘米宽的块，再用冷水抓洗数次，放冷水中浸泡3小时，直至牛筋松胀、发白，捞起，沥干水分。
做法二：
牛板筋质地较硬，尤其是干的牛板筋更难发制。现将油发牛板筋的具体做法与步骤介绍如下，教你怎么发制干牛板筋——
一、先把干牛板筋放在食用碱水里洗净，用清水冲洗干净后晾干水分。
二、将牛板筋放在锅里，加适量的植物油，用小火将油烧热。此间要勤翻动，待牛板筋膨胀起来，酥松得像油条似的，就将牛板筋捞出，沥净油，浸入冷水中。
三、准备一盆清水，加入适量食用碱，将牛板筋放入碱水中，洗净油脂。
四、将洗净油脂的牛板筋放入沸水中稍煮一会儿，捞出沥水，晾凉后用刀切成4厘米长、2厘米宽的块，再用冷水抓洗数次。
五、最后，把牛板筋放冷水中浸泡3小时，直至牛板筋松胀、发白，捞起，沥干水分即可。
上面介绍了两种发牛板筋的方式，相信大家都知道牛板筋怎么发这个问题的答案了，确实，干的牛板筋如果发不好非常让人痛苦，但是只要用上面两种方法中的任意一种，都可以将干的牛板筋发的非常好，而且干的牛板筋保存时间较长，其实也是爱吃牛板筋的人囤货的首选。
怎么烤牛板筋呢
烤牛板筋是很多人在休闲和娱乐的时候都会选择吃的一种食物，休闲的时候吃这个牛板筋感觉心情特别的轻松，而制作牛板筋的过程对于一些没有接触过的人来说是比较麻烦的，在烤牛板筋的时候有很多功效和作用，如果我们在烤牛板筋的过程中充分的利用它的功效话，那么这样的美食对身体就更好了，到底要怎么来烤牛板筋呢?
牛板筋(新鲜的要高压锅开锅后保持微开40-50分钟，冰冻的进口板筋大概35分钟左右)捞出不烫手后去油然后速冻10分钟左右，拿出来后不发软后切片。注意：切的越薄越好，竹签缝衣方式穿制，保鲜存放最多2天(也可以密封包好速冻保存，烤制前用温水化开，切记用温水)
烤制注意，先包油(适合牛油烤制)在放炭火上，快速刷酱，撒孜然，辣椒等撒制料，最好前后不超过1分钟。 成品应该绵软，油香，有弹性但不塞牙
牛板筋的功效
营养价值
牛板筋主要为蛋白质，少量氨基酸;所以牛板筋的营养价值可能并不是很丰富;其实牛板筋主要不是体现在它的营养上面，而是因为它好吃，有嚼劲，是越嚼越有味的东西，所以受到很多朋友的喜爱。
牛板筋主要为蛋白质，少量氨基酸;所以牛板筋的营养价值可能并不是很丰富;其实牛板筋主要不是体现在它的营养上面，而是因为它好吃，有嚼劲，是越嚼越有味的东西，所以受到很多朋友的喜爱。而牛肉就不同了。
首先，牛肉的蛋白质含量特别高，而脂肪的含量则相对较低，所以在当今的三高人群中有着特别高的名气，逐渐人们送给牛肉一个“肉中骄子”的称号。科学研究证明，牛肉含有丰富的蛋白质，而组成这些蛋白质的氨基酸更接近人类的需要，对于提高人类对疾病的抵抗能力有非常好的效果。
特别是对于那些刚做过手术，需要补充气血，修复组织的病人来说，牛肉更是不可多得的极品食物。中医学上认为，牛肉中所富含的物质对于人体补充气血、强筋健骨、化痰清肺都有这无与伦比的功效。另外就矿物质上来说，牛肉中又多含钾，这对于人体肌肉的生长蛋白质的形成都非常的好。
如果要做烧烤牛板筋的话就按照这样的方式来做吧，在旅游的时候露营，野炊都是可以选择做这个烧烤牛肉，在平时休闲的时候也是可以这样的方法来制作烧烤牛板筋，并且上面我们还介绍了关于这个烧烤牛板筋的各种功效和作用，大家对这个功效有如果知道了那么选择到时候就不会有疑问了。
牛板筋怎么切片呢
大这都知道牛肉可以切成丝、切成片，那么牛板筋怎么切片呢?对于牛板筋处理为丝状是可行的，片状则有些困难，但切成片也是可行的，要先把牛板筋煮熟冷却，然而按照筋的纹理切成片即可，切成片后就可以做成菜肴，凉拌菜是最简单的，只需要准备好佐料即可，而炒就复杂些，但按照做菜的步骤也可做成可口的菜肴。
做法一
原料：
牛板筋2-3两。
配料：
辣椒酱、盐、白糖、醋、辣肉酱、味素各1大匙，姜丝、葱段少量。
做法：
1、洗干净的牛板筋加入葱、姜、蒜头，全部放入高压锅里煮一个小时左右。晾凉以后，再切成薄片(薄得透光最好)。
2、把配料搅拌在一起即可。
要点：牛板筋是牛脖子上的一条软筋，牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。一牛一条，据说200多斤的牛只有一两斤的牛板筋，市面数量比较少。质地坚硬不容易烹煮，喜欢口感软一点的朋友，可以花更多时间慢慢炖。
做法二
原料：
牛板筋(高压锅煮软的牛筋，但不要老的。)
调料：
糖、盐(极少量)、花生粉(不带衣花生磨成的粉)、芝麻粉、孜然粉、细辣椒粉、熟色拉油。
做法：
1、将牛筋横茬斜片成片。切片的方式不对将导致吃的时候嚼不动。
2、放入糖、花生、芝麻、辣椒、孜然粉、熟色拉油拌。盐极少量(只要感觉略带咸就可以)。
千万注意：本菜绝对没有醋的味道。
吃法一：拌好之后就可以当凉拌吃。
吃法二：在盘子里煎热吃。
吃法三：在金属网上烤热吃。
本菜的诀窍在于：1、盐的量。如果没有经验，第一次做可以不加盐。韩国口味凉拌菜的诀窍在于以糖代盐，外行往往多加盐结果味道不伦不类。2、牛板筋的煮制和选料。选料不好或者烹饪方法不对将导致牛板筋变硬。另外此调料可以适当加花椒油，拌酱牛肉、腐竹、干豆腐都不错。
牛板筋怎么切片呢?切片的方法与平时切菜是一样的，只是牛板筋切的时候要仔细一些，牛板筋切片做菜或是切成比丝都是可以的。由于筋煮烂后也会滑，切的时候必须小心点，防止切到手。而煮牛板筋的时候更要重视煮的技巧，要避免牛板筋煮不烂，不然将会影响食用的口感，牛板筋做菜也会失败。
怎样拌牛板筋呢
市场上售卖的牛板筋主要有两类，一种是牛的筋，而另一种则是面粉做成的，一般用来做成小吃，也可以当做凉拌菜来食用。两种牛板筋的使用都是很多的，选择也是按照患者的习惯来的。而选择拌牛板筋就要重视材料，多以牛的筋为主要原料，这样的牛板筋会更有嚼劲，那么怎样拌牛板筋呢?
做法一
原料：牛板筋2-3两。
配料： 辣椒酱、盐、白糖、醋、 辣肉酱、味素各1大匙，姜丝、葱段少量。
做法：
1、洗干净牛板筋，拌入葱、姜、蒜头，全部放入高压锅里煮一个小时左右。晾凉以后，再切成薄片(薄得透光最好)。
2、把配料搅拌在一起即可。
要点：牛板筋是牛脖子上的一条软筋，牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。一牛一条，据说200多斤的牛只有一两斤的牛板筋，市面数量比较少。质地坚硬不容易烹煮，喜欢口感软一点的朋友，可以花更多时间慢慢炖。
做法二
原料：
牛板筋、紫甘蓝、生菜、黄瓜、彩椒、芝麻、胡萝卜
调料：
啤酒一瓶，洋葱、芹菜、胡萝卜各50克，香叶3张，味精、盐各2克，糖5克，胡椒粉0.5克。白糖、盐、味精、牛肉粉适量
操作程序：
1.把牛板筋切成合适的大小。
2.把牛板筋放入高压锅中炖至烂。
3.啤酒倒入小煲内再煮一会起锅，再加盐、味精、胡椒粉、糖、洋葱、芹菜、胡萝卜、香叶、牛板筋，拌好即可食用。
小贴士：
牛板筋是指牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。主要为蛋白质，少量氨基酸。
怎样拌牛板筋呢?拌牛板筋的方式是极简单的，只要选择好材料牛板筋，当然必须是可以煮熟的，不然煮了半天都嚼不动的，一般会放弃不再食用。其实牛板筋是很硬的，食用价值并不高，只是有些人喜欢用来下酒，嚼的时候会很有感觉。拌牛板筋时可以选择多种口味的调料，但也要注意合理的搭配。
小灶牛板筋火锅如何制作
不知道你们有没有听过小灶牛板筋火锅，这是一种非常有名的火锅，它的味道非常独特，能做出这道火锅的饭店很少，大家往往要去了四川才能吃到正宗的小灶牛板筋火锅，这是一种南方味道的火锅，没有北方的那么清淡，让各大地区的人们对其称赞，大家经常慕名前去，现在就给大家简单的介绍一下吧。
牛板筋长在牛背上，是牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。因其质地坚硬、不易烹制，不易收集，价格昂贵，一般都是弃之不用的。自从市场上有了新疆羊肉串，牛板筋才大量出现在我们的餐桌上。板筋作为菜肴起源于四川，闻名四川菜就以牛杂为主要原料，后传至重庆，重庆人把板筋开发成休闲食品，板筋特有的纤维组织，令其口感异常美妙入口耐嚼而化渣，很快风靡全国。
方法/步骤
牛板筋煮熟，煮透，最好用高压锅，炖制直到牛肉软糯有嚼劲，板筋软烂筋道
开始有点浩大的工程咯!撕撕撕!!!把牛板筋撕成一条一条的，越细越好。
步骤
使用大豆油、食盐、味精、鸡精、八角、花椒、桂皮、小茴香、姜、小葱、枸杞子放入火锅里面，火锅(汤锅也可)置于火上，加入开水1500—2000克，大火烧开后用文火熬煮10分钟以上。
将前面煮熟的牛肉以及牛板筋加入火锅，在根据自己的喜好，加以大白菜、藕片、豆腐皮等辅材一起食用
根据自己的口味调制适合自己的调料
注意事项
食物要熟透才可以吃，不要把很烫的时候放到嘴里，伤害食道的，吃完火锅最好吃点山楂。
小灶牛板筋火锅一直是我们很喜欢的一类食品，但是火锅吃多了真的对身体不好，所以还是劝诫大家不要经常去吃这一类的食品，有时候同学聚会了一起去吃一顿还是可以的，同时也希望大家多吃一些健康绿色的蔬菜，不要总是吃一些油腻的肉菜哦!
牛板筋怎么煮好吃呢
牛板筋是大家很熟悉的小吃，当然这不是真的牛板筋做成的食物，而是用面粉做成的假性牛板筋，这类小吃是很多小孩或是年轻人喜欢的食物，而真的牛板筋多是做成菜肴来吃，那么牛板筋怎么煮好吃呢?好吃的牛板筋可以做成凉拌的，炒的，也可以是炖的，这是按照城市区域、饮食文化等决定的，下面为大家讲解好吃的牛板筋做法。
做法一
主料：
牛板筋
调料：
食盐5g、葱5g、姜5g、花椒5g、调和油10ml、元贞糖、酸甜辣椒酱
炖牛板筋的做法：
1.准备好调料，2.牛板筋切块，3.锅中放油把辣豆瓣酱炒香，4.放入调料，5.再放入牛板筋，6.加入糖，老抽和料酒，7.加盐翻炒均匀，8.然后再加入没过板筋的温水炖制一小时就可以了。
做法二
原料：
牛板筋、辣椒粉、大蒜、酱油、糖、盐、香菜、麻油及黑白芝麻。
做法：
1、牛板筋入锅煮至酥烂;(大约2个小时)
2、将牛板筋撕成小条;
3、牛板筋中拌入辣椒粉、蒜泥、酱油、糖、盐、香菜、麻油。
做法三
主料：
牛板筋600g
调料：食盐适量、冰糖适量、葱适量、姜5片、蒜4粒、料酒适量、老抽1勺、孜然适量、白芝麻适量、五香粉适量
孜然牛板筋的做法：
1.牛板筋洗净，泡在水中半个小时去血水。
锅中加水烧开，放入牛板筋，淖开后过凉水洗净，加入各种调料，先不加盐，加三碗水，用高压锅煮十五分钟。
2.关火打开盖后加盐，再盖上盖煮十五分钟。
3.捞出后控净汤，用刀刮干净表面，切成小块。
4.把孜然和白芝麻用锅炒香(不加油)，然后擀碎，撒在牛板筋上，加香油，五香粉拌匀。
5.拌好后腌制一段时间再吃更好。
以上文章为大家讲解的就是牛板筋怎么煮好吃的做法，按照大家的要求我们推荐了三种牛板筋的制作方法，做好是极简单的，但是做菜的时候也有很大的难度，主要是牛板筋煮的时候不易软，严重的还会更硬一些。而此煮牛板筋的技巧非常重要，大家可以使用高压锅炖，也可以在锅里放到食用醋等。
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