炒菜的家常做法要注意什么？
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现如今，电磁炉已经遍布在家家户户的厨房里。人们对电磁炉的使用也越来越广泛，蒸、煮、煎、涮、炒样样都可以，而且快捷方便，电磁炉正在逐渐的代替天然气做饭。不过要想用电磁炉炒出美味可口的菜肴是要注意一些问题的，下面就和小编一起来学习一下电磁炉炒菜的注意事项吧。
一、控制好温度。
炒菜时，最好不要使温度超过180度。例如我在炒菜的时候，使用的是“炒菜”的模式，温度控制在160度，特别是炸锅的时候，温度更不能太高，因为如果油的温度过高，不但葱花和胡椒容易糊，而且随后下锅的菜也有可能一下子就糊在了锅底上。并且过高的温度会破坏菜的营养成分，还会影响味道。
二、手要勤。
无论是炒菜还是煮东西，都要经常翻动。一则，让所有的菜都能接触到高温部分，因为只有锅的底部才起作用。二则，可以避免一部分菜在底部接触的时间过长而糊在那里。调温就相当于使用煤气时控制火候。这是个技巧问题，需要平时多总结和积累。炸锅的前后，不要使温度过高，菜下锅后可以调高一些，但也要因菜而定。如果炒青菜，由于菜里含的水分大，温度可以高一些，反之，则不宜过高，并可以少加些水，防止糊锅。
三、做好准备工作。
在炒菜之前，把所有的东西都准备好，不能油下锅了才想起切葱花。只有需要的东西都摆在面前，你的注意力全在炒菜上面，才能把握住油的最佳温度。
以上就是使用电磁炉炒菜的注意事项，只要大家方法得当，电磁炉也是可以炒出美味的食物的，所以习惯于电磁炉的朋友一定要记住以上注意事项。另外还要提醒大家的是电磁炉是存在一定的危险性的，在使用时要注意不要让儿童靠近。
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炒菜的家常做法
炒菜是很多人喜爱吃的，这样佳肴营养价值很高，而且炒菜的种类比较多，在选择上也比较广泛，常见炒菜是以黄瓜、西红柿、鸡蛋、猪肉、肝等为主，这些食材选择炒着吃，可以很好的品尝到它独特的味道，吃的时候对身体也没有任何影响，那炒菜的做法怎么样呢，下面就详细的介绍下。
炒菜的做法：
乡味炒菜杂
材料：菜花，荷兰豆，香菇，莲藕，姜，蒜，生抽，盐，料酒，鸡精。
做法
1.所有蔬菜一一洗干净晾干水，菜花切好，荷兰豆两边撕去丝，香菇去柄切好，姜蒜切碎，莲藕切片。
2.菜花和香菇拖水晾干水备用。
3.猪油(我用的是煮鹅的鹅油汁)爆香油锅，除荷兰豆外把所有蔬菜下锅爆炒片刻。
4.下荷兰豆一起翻炒，放入适量的生抽、料酒、盐、鸡精翻炒均匀盖锅盖焖5-10分钟即可装盘。
小炒菜
材料：肉片50克,芹菜100克,萝卜100克.
做法
1. 肉洗净切片,芹菜、萝卜洗净切片备用.
2. 锅内放入适量的食油开中火.
3. 锅热后放入肉片翻炒,加入适量的黄酒.
4. 加入萝卜片炒,加入适量的水焖煮.
5. 菜熟后倒入芹菜继续炒,加入适量的盐、味精炒匀即可.
这些都是不错炒菜的做法，按照这些制作炒菜，能够很好的提高食欲，尤其是在夏季的时候，选择这些食物来吃，对不爱吃饭的人群是很好选择，不过制作炒菜的时候，需要注意制作技巧，时间、火候都需要掌握好，这样制作出来的炒菜才会更加好吃。
橄榄油炒菜要注意什么事项？
现在大多人都注意养生，日常用植物油来做菜是健康的选择，植物油中不含脂肪，对人体健康有帮助，橄榄油属于植物油，用橄榄油做出来的菜不但营养，而且味道还不错，橄榄油很受大家的喜欢，橄榄油可以做很多菜，橄榄油炒菜要注意什么事项？我们进一步了解看看。
一.西红柿羊肉面条制作方法
1.第一步，热锅。大家最担心的就是锅热久了，橄榄油营养被破坏了，不用担心，像用普通的油一样地热锅，一般铁锅冒烟的温度也就是120-150之间，淡定了吧！
2.第二步，热油。加热大约30秒时间就足够了。另外用橄榄油之前了解了一下，据说橄榄油加热会膨胀，因此用量量可以比普通的油少些。
3.第三步，放上羊肉和姜末，爆炒2-3分钟，知道羊肉稍微变成白里透红的颜色。
4.第四步，放上西红柿片，爆炒大约3-4分钟，西红柿的汁就充分流出来。
5.第五步，放青椒和白菜叶。炒1分钟后，就可以加入凉水啦，我喜欢加凉水，不喜欢像大多数人一样，做面时放热水。
最后，水开后放入面条，然后接着煮开就行啦，中间记得翻一次锅，方式面条结在一起。
大功告成，起锅。
二.青椒炒腰花。
和平常炒腰花一样，这个菜的功夫在刀工上，不介绍了，直接看成果。
三.第三道菜，凉拌菜，凉拌牛肉。牛肉是我之前煮熟腌制过的牛肉。直接切片，放上葱花，拌上橄榄油即可。
四.橄榄油
1.橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。
2.橄榄油和橄榄果渣油在地中海沿岸国家有几千年的历史，在西方被誉为“液体黄金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”， 原因就在于其极佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹调用途。
3.可供食用的高档橄榄油是用初熟或成熟的油橄榄鲜果通过物理冷压榨工艺提取的天然果油汁，（剩余物通过化学法提取橄榄果渣油）是世界上以自然状态的形式供人类食用的木本植物油之一。
炒菜花的家常做法
菜花是大家都很熟悉的一种蔬菜，菜花也被叫做是花椰菜或者叫做是花菜，菜花不但含有丰富的维生素而且还含有多种我们人体需要的微量元素，经常吃菜花是可以起到促进消化和补脾胃的功效，此外常吃菜花还可以提高我们人体的免疫功能。菜花的做法有很多种，常见的菜花做法就是用来炒着吃。
花椰菜，又称花菜、菜花或椰菜花，是一种十字花科蔬菜，为甘蓝的变种。花椰菜的头部为白色花序，与西兰花的头部类似。花椰菜富含维生素B群、C群。这些成分属于水溶性，易受热分解而流失，所以煮花椰菜不宜高温烹调，也不适合水煮。原地中海沿岸，其产品器官为洁白、短缩、肥嫩的花蕾、花枝、花轴等聚合而成的花球，是一种粗纤维含量少，品质鲜嫩，营养丰富，风味鲜美，人们喜食的蔬菜。
菜花的营养比一般蔬菜丰富。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、p、U和钙、磷、铁等矿物质。菜花质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收，其嫩茎纤维，烹炒后柔嫩可口，适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。尤其在暑热之际，口干渴、小便呈金黄色，大便硬实或不畅通时，用菜花30克煎汤，频频饮服，有清热解渴，利尿通便之功效。
1.菜花分小朵。
2.开锅放入菜花，一般15秒左右捞出，接着放入凉水中。
3.把锅烧热，放葱花炒香，放肉煸炒变色。
4.倒入沥干水的菜花，快速翻炒。
5.倒酱油和鸡粉出锅。
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的蔬菜，那就是菜花了，我们知道菜花不但美味而且还含有丰富的营养，经常吃菜花可以起到很好的养生保健功效，上文为我们详细介绍了炒菜花的家常做法。
家常炒菜做法大全
这个世间有很多的东西值得我们停下脚步，友情、爱情、亲情、还有美丽的风景和美食，忙于工作的同时也能做出一桌好吃的菜给予自己和家人一些温暖。美食无所谓好吃或者不好吃，只需要衡量做的人放了多少感情在其中，家常的美食有很多，可以很简单可以很复杂，这完全取决于大家的选择。
1.家常小炒菜
莴笋100克、猪瘦肉100克，大木耳一大朵、胡萝卜1根，大葱1根，大蒜4瓣、青红椒各2个。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量。
做法
1、猪瘦肉切细丝，加少许生抽、盐腌制10分钟。
2、莴笋、胡萝卜去皮切丝，木耳水发后切细丝。
3、青红椒、大葱切丝，大蒜切片。
4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁。
5、锅内加植物油，烧热后倒入肉丝，滑开，炒熟。
6、加入青红椒、葱蒜煸炒出香味。
7、加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生，放入红油，继续煸炒。
8、加入木耳丝，继续煸炒。
9、倒入兑好的鱼香汁，翻炒至熟。
小诀窍
我觉得炒菜没什么诀窍，只要用心去做，就能做出好味道。也很少具体调料的分量
2.家常炒之扒茄条
茄子，蒜，葱，老抽，生抽，醋，鸡粉，盐，糖
做法
1、茄子洗净去皮，切条泡在水里，切葱段、蒜末。
2、热锅下油，下葱段爆香后加入茄子、老抽调色拌匀后，盖盖中火焖煮。
3、茄子软后加入生抽、糖、醋拌匀翻炒。
4、加入盐、鸡粉调味，上桌前撒上蒜末，点上香油
对于美食的追求也可以很简单也可以很复杂，人活数十载除了梦想事业和家庭还有三餐饱。吃好了才有体力迎接接下来的工作，家常菜就是有妈妈的味道，这里面的很多道菜我们都吃过，有妈妈独特的配方，不管走多远都想回到家尝尝那个味道。美食是家的方向，五湖四海的人就算不相识也可透过美食找到共同话题。
家常小炒菜的做法都有什么呢？
家常菜是我们比较多见的美味佳肴，炒菜有很多种，其中有炒鸡蛋，辣椒，韭菜，猪瘦肉，西红柿等等，今天我们就教大家做莴笋尖炒鸡蛋。这道菜具有减肥的功效，鸡蛋有明目的效果，可以经常的做吃这道菜。下面我们详细的教大家做这道菜，以便让更多的人学会。
1.这道菜用到的食材很简单：莴笋尖（3根）、鸡蛋（2个）。
调味品：大葱或蒜苗（葱半根，蒜苗3根）、食盐（5克），鸡精（2克）。
2.摘菜：将莴笋叶片逐片摘下，叶片打蔫或发黄的话，掐掉不用，手折断成差不多长的段。
3.泡菜叶及切菜，取大盆，泡入摘好的叶片，浸泡15分钟，以去除农药残留。莴笋尖刨去皮，切小片；葱或蒜苗切段（Marine切成丝了，为了好看）；鸡蛋打开，放入1点点盐和更少点的鸡精，搅拌打散至蛋清不见。
4.炒鸡蛋，锅中放入适量植物油（2勺），倒入蛋液，中火煎鸡蛋。不用煎全熟，鸡蛋液态变固态即可。装起备用。
5.焯叶片，稍微洗一下锅，倒入清水烧开。倒入浸泡好并沥水的叶片，用铲子稍微翻动一下，使全部叶片接受开水的洗礼。然后捞起，放一边沥水。
6.炒菜，锅中放适量植物油（2勺），放入葱，翻炒一下，加入莴笋尖，翻炒几下，看到葱卷起，即倒入叶片。叶片被开水一焯，已经烫熟大半。所以，不用太炒就熟了。加入一勺食盐、一小勺鸡精调味。
7.加入鸡蛋，将事先炒好的鸡蛋打入，用铲子随机切开（来不及拍切开鸡蛋的图片，怕菜熟过啦）。两下翻炒均匀，关火。
最后就是可以装盘了，刚炒时候是大堆叶片，做好以后量就少了，只是一盘的量。菜叶的味道比较清香，比较清淡。菜炒熟以后绿油油的，加上鸡蛋看上去很有食欲的。绿叶菜不要隔夜吃的，会产生有害物质对人体的危害是极大的。
炒菜头的家常做法大全
菜头是一种比较受欢迎的绿叶蔬菜，平时我们多吃绿叶蔬菜对人体有一定的好处，很多绿叶的食物对人体起到排毒的作用，吃了绿叶菜以后补充营养同时还可以起到减肥的好处，菜头的做法有很多，很多人还不了解菜头的家长做法是怎么样的，炒菜头的家常做法大全有哪些？接下来我们来看看吧。
一.炒菜头的家常做法大全有哪些——做法1
主料跟调料
白萝卜300g，调和油适量、食盐适量。
清炒菜头过程
1.菜头去皮，洗净
2.切片备用
3.油加热
4.放入菜头
5.翻炒一会，部份变透明后，放入适量盐，加适量水，烧一会即可。
二.炒菜头的家常做法大全有哪些——做法2
食材
菜头500g，蒜2瓣，盐3克，糖3克。
制作过程
1.菜头清洗干净！大蒜用刀背拍一下切成蒜粒！同时备好盐3克、糖3克。
2.热锅倒油，油温6成热后放入青菜翻炒均匀！
3.青菜炒大约5成熟后放入半碗清水（大约150克）同时放入盐、糖翻炒均匀！（全程不需要盖锅盖）。
4.锅中水大约还有三分之一的时候放入蒜粒快速翻炒均匀后关火！
5.装盘！
清炒菜头的小贴士
1.加水稍炒一会是为了让菜头的吃口更糯些！
2.如果喜欢脆口感的可以不加水。3.加糖是为了菜头吃起来有清甜的口感，如不喜欢也可以不加。
三.菜头
菜头，是根茎类蔬菜，又名莱菔、水萝卜，根肉质，长圆形、球形或圆锥形，原产我国，品种极多，有绿皮、红皮和白皮的。具有多种菜用和药用价值。菜头的主要成分有蛋白质、糖类、B族维生素和大量的维生素C，以及铁、钙、磷和纤维、芥子油和淀粉酶。
四.菜头的功效与作用
菜头的主要成分有蛋白质、糖类、B族维生素和大量的维生素C，以及铁、钙、磷和纤维、芥子油和淀粉酶。据测定，萝卜的维生素C含量比苹果、梨等水果高近10倍。萝卜性凉，味辛、甘，具有消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒之功效。萝卜是地道的保健食品，能促进新陈代谢、增进食欲、帮助消化，可以化积滞，用于食积胀满、痰咳失音、吐血、消喝、痢疾、头痛、排尿不利等；常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，可预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。
香菇炒菜花的家常做法
菜花是很常见的蔬菜，对它的选择都是可以放心进行，菜花含有的营养元素较多，吃的时候对身体没有任何影响，不过在吃菜花的时候，一定要适量进行，这样食物吃的太多，对身体消化是会有影响的，那香菇炒菜花的做法如何呢，下面就详细的介绍下，使得对它制作有一些了解。
香菇炒菜花的做法：
材料：菜花250克，香菇15克，淀粉10克，味精2克，姜2克，盐4克，花生油15克，鸡油10克，鸡汤200克，葱5克。
加工
菜花洗净，潘成小块。用开水焊透;香菇洗净，大个掰成两半;葱切花，姜切片。
作法
将花生油烧热后，放葱、姜煸出香味，再故入盐、鸡汤、味精，烧开，捞出葱、姜不要，再将菜花、香菇分别码入锅中，用微火煮烧，稍入味后，淋入淀粉、鸡泊即成。
小贴士：
菜花营养丰富，主要含有钙、磷、铁等矿物质及多种人体所需微量元素、较多的维生素A、维生家BI和维生意C等，很少脂肪。维生素c含量是大白菜含量的4倍，番茄的8倍，芹菜的15倍，苹果的20倍。足量的维生素C铰人体摄入后，不但能增强肝脏解毒能力，而且朗提高机体免疫力。香菇、鸡汤也是含蛋白质多、含脂肪较少的食品。
在对香菇炒菜花的做法认识后，制作香菇炒菜花的时候，都是可以按照以上步骤进行，不过对香菇炒菜花制作过程中，需要注意火候都是不能过大的，火候过大，对制作出来的才会口感会有影响，这点也需要注意的。
炒菜的家常菜做法
家常炒菜的品种是非常多的，现在向大家介绍一种比较普遍的、在南北方都比较认可的一道家常菜做法，辣椒炒肉的做法，其实这算是湘菜的一种，不过南北方都比较适合，吃起来比较有营养，同时具有一定的辛辣感，它的营养也很丰富，是下饭的好菜品，下面我们就来介绍一下它的做法。
主料，五花肉250g、尖椒200g、青蒜1个， 辅料，生抽适量、盐适量鸡精适量。
步骤
1.五花肉半斤洗净。
2.将五花肉切片，用生抽将肉腌制一会儿。
3.准备好辣椒并洗净。
4.将尖椒和青蒜切段。
5.起油锅，下五花肉煸香并出出油。
6.待五花肉八成熟时盛起待用。
7.将辣椒，青蒜入锅煸炒。
8.等到辣椒炒至表皮有点快糊的时候，下肉一起炒匀。
9.待猪肉熟透后，加入盐、鸡精调味，就可以出锅了。
10.好吃的辣椒炒肉，大家尝尝。
以上就是家常的辣椒炒肉的做法，它的做法简单，因为放了五花肉的缘故，吃起来也比较香，另外辣椒吸收了肉的味道，所以辣椒也是比较可口的。这道菜因为非常简单，所以也可以根据自己的喜好来适当的增减食材。个人喜好认为，把辣椒炒有点焦更好吃。
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