羊肉泡粥养生

2019-10-07

陕北羊肉泡馍的做法

冬季养生羊肉。

“今天不养生，明天养医生。”养生也日渐被很多人提到了生活中的重要位置，生活中睿智的人，一般都是对养生颇有心得的人。您对饮食养生是如何看待的呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“陕北羊肉泡馍的做法”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。

羊肉泡馍在陕北人家是非常普通的食物，羊肉汤去寒、暖胃。冬天的时候喝一碗羊肉泡馍，身体立马会暖暖的，硬硬的馍经过羊肉汤的浸泡，立马会特别的好吃，香喷喷的，简直是人间美味，感觉特别享受，越来越多的人开始爱吃羊肉泡馍，那么陕北羊肉泡馍是怎么做出来的呢？让我来告诉你。

1.熬羊汤，放入凉水中，不断换水冲泡近9小时，待血水完全泡出；凉水入锅，放入已经泡去了血水的羊肉，大火煮开，大约10分钟后，将羊肉捞出，并再次用热水洗净羊肉块的表面；

2.砂锅里加入热水，同时放入葱段，姜块，花椒，小茴香，八角，香叶，桂皮，红枣，菊花，山楂，陈皮，胡椒粉，一起煮沸腾后，放入待用的羊肉块，盖锅盖儿，大火再次将羊肉煮沸；沸腾后，喷入花雕,盖上锅盖，一直焖煮7－8小时；

3.馍的做法：酵母和水1：10的比例化开，然后倒入面粉中。

4.约1个半小时后，再揉光，分成几份，擀圆，待数分钟后，放入平底锅，小火烙至两面呈发黄斑点冷却后掰成小块待用。

5.舀适量羊肉汤入锅，烧开；

6.加入食盐，白胡椒粉，再放入粉丝，以及撕好的适量羊肉块儿，一起再次煮沸后，马上倒入碗内加入馍，就可以享用了。

羊肉泡馍是西北地区一道非常有特色的地方小吃，营养价值非常高，对身体有很大的好处，去陕北羊肉泡馍，是必吃的小吃之一，很多人都对它情有独钟，学会了自己在家里做羊肉泡馍，在家就可以吃到陕北名吃，真的特别开心，以后就不用再去饭店排队了，在家里也可以真正吃到美味的小吃。

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羊肉泡馍小炒做法

羊肉泡馍具有很高的营养价值，它的做法也很多，但都具有很好的养胃顺气的功效，对体质寒凉的人士可以多吃一些这样的食物，另外羊肉泡馍也具有很高的调理身体，预防疾病的效果，能够一定的提高身体抵抗力。它的做法有难有易，根据自己的实际情况来进行制作。

原料：

羊肉、姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒。

羊肉泡馍的做法：

1、选上好的羊肉，我们挑的是羊前腿一只。

2、洗净后切成大块。

3、羊肉放入高压锅，加入的炖料有：姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒。

4、注入清水大火煮开，撇去浮沫后转小火炖。

5、炖两个小时后，肉烂汤香关火。

6、炖肉的同时，面粉适量放入盆中。

7、加水揉成软硬适度的面团，盖上醒20分钟。

8、将面团揪成大小相同的剂子，擀成圆片，放入平底锅中。

9、小火烙馍，盖上盖子。

10、翻面后的饼馍。

11、烙好的馍用手撕成小丁（刀切也可以的，呵呵）。

12、锅中盛入炖羊肉的原汤，放入粉丝、黑木耳煮熟，加入适量的生抽、米醋、牛肉粉（鸡精、味精也可以）、鱼露（没有可以省略）、盐调味。

13、粉丝木耳熟了之后，倒入馍丁再煮片刻。

14、所有原料倒入碗中，加辣椒酱、辣椒油、香菜、葱末、糖蒜，拌匀就可以开动了。

以上就是羊肉泡馍小炒做法，方法也不是很难，在食材的选择上尽量选择多一些，让味道更加鲜香，让人吃后回味无穷，常使人吃得满头大汗，吃得畅汗淋漓。羊肉泡馍对身体具有很好的滋补作用，同时也利于人体的吸收。

自制羊肉泡馍做法

羊肉泡馍，原本是陕西一带的名吃，在陕西的非常的出名色香味俱全，而且非常的老少皆宜，也受到了很多年轻朋友们的热情欢迎，很多人慕名去吃羊肉泡馍，作为并不是陕西人的我们很难吃到地道正宗的羊肉泡馍，接下来的文章来为大家分享一个自制羊肉泡馍的做法，朋友们跟随下面的文章来学习下吧！

健康功效：

羊肉：补肾壮阳、益气、扩张血管

木耳：润肺止咳、补气、止血

粉丝：补血、富含碳水化合物、富含铁

食材用料：

羊肉[图]羊肉相克食物

木耳[图]木耳相克食物

黄花[图]黄花

粉丝[图]粉丝相克食物

烙饼

大葱[图]大葱相克食物

菜谱做法：

11.将醒过二十分钟左右的面团，擀成饼，然后烙至五成熟即可。注意火不易太大，否则饼皮下汤煮后会烂掉。

22.将烙至五成熟的饼切成小方块，如果您有时间也可以选择以手掰的方式，这样煮出来的馒会更香。

33.将木耳，黄花和粉丝用水发泡起来。

44.事先炖好的羊肉切片备用。

55.准备炖好的羊肉汤下锅用。

66.起火烧锅，加入羊肉汤，适量调料后煮沸。

77.倒入切好的馍煮沸。煮馍的时间长短应视馍的硬度而定。

88.倒入切好的羊肉；

99.再倒入发好的木耳和黄花。

10.待木耳和黄花煮到快熟时，加入切好的大葱。

1111.再稍炖一会儿，然后加入鸡精，再配上糖蒜。美味的羊肉泡馍就出锅了。

以上了解到了自制羊肉泡馍的做法方法简单，而且做出来的羊肉泡馍地道正宗美味，特别是很多肠胃不好的朋友们非常的适合，我们在做羊肉泡馍的时候要选择优质的羊肉，在冬天吃还可以达到暖胃的效果的。

陕西羊肉泡馍的做法

作为一名资深吃货，每当看到别人自己三下五除二的就整出一道好菜，你肯定备受打击。小编现在给大家介绍一道陕西羊肉泡馍的做法，你认真看完以后决定会有很大的收获

2.12用另外500克面粉和成死面面团，面团要和的很硬，这样饼才有嚼头。把发面团和死面团放一起揉。泡馍用的饼，发面和死面的比例一般为1:9。

3.21揉至两种面团均匀的融合在一起。

4.12分成大约100克的剂子，擀成圆饼。

5.21用平底锅烙。

6.翻面烙，基本熟了即可。

7.饼晾凉后掰成黄豆大小的粒备用。

8.1顺势切成条。

9.2羊排洗净。炖汤用羊肉加牛羊骨头是最好的，自己在家做买骨头很费事，我就用羊排来代替了，有肉有骨头，炖出来的汤味道也很浓厚。

10.备好调味料。

11.放入温水中，所有调味料装入调料盒中，姜放不下了，我放汤里了。

12.炖肉用羊肉加牛羊骨头是最好的，自己在家做买骨头很费事，我就用羊排来代替了，有肉有骨头，炖出来的汤味道也很浓厚。

13.煮熟的羊肉剔下来备用。

14.锅中放羊肉汤，不要兑水。

15.备好粉丝和鲜海带片，干的海带泡发也行。

16.汤开后放入粉丝、海带片和馍粒，加盐。

17.煮开后放入羊肉，炖煮大约5分钟左右，感觉馍煮透了就可以了。正宗的羊肉泡馍讲究一碗一碗的做，所以即使在家我也是一次只做一碗，煮好了再煮下一碗。

18.煮好的羊肉泡馍上桌时，配上糖蒜，辣椒酱。我家自己做的糖蒜，自己做的剁辣椒，配着一起吃，哈哈，很正宗的陕西吃法。

对于一些人来说，要做陕西羊肉泡馍也许很简单，但是只有付出真心的你，才能够真正做好它。

羊肉泡馍饼的做法

在生活中我们看到用羊肉做的美食不少，羊肉做成的美食也是各种各样的，羊肉还可以用来做羊肉米粉，做羊肉粉条，同时也有人喜欢用羊肉来炖汤，用来红烧，用来做坛醋味道的，还有的人用羊肉来做红酒羊排，而很多地方的人喜欢用羊肉来做泡馍饼，这样的美食也还有很多来历的，下面我们来看看这个羊肉泡馍饼的做法。

那对牛羊肉泡馍的做法也并不是很难，它的制作工序都很简单，而且在选择食材上，也都是我们每天都能看见的蔬菜，很轻松的就能够买到。

陕西风味美馔，尤以西安最享牛羊肉泡馍盛名。它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。因它暖胃耐饥，素为西安和西北地区各族人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱口福。牛羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表”。

牛羊肉泡馍原名羊肉泡馍，古称"羊羹"，宋代著名诗人苏轼有"陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹"的诗句。羊肉泡馍的烹饪技术要求很严，煮肉的工艺也特别讲究。其制作方法是：先将优质的牛羊肉洗切干净，煮时加葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料煮烂，汤汁备用。馍，是一种白面烤饼，烤饼的面必须是死面，吃时将其掰碎成黄豆般大小放入碗内，然后叫厨师在碗里放一定量的熟肉、原汤，并配以葱末、香菜、黄花菜、黑木耳、料酒、粉丝、盐、味精等调料，单勺制作而成。

牛羊肉泡馍的吃法也很独特，有羊肉烩汤(水盆羊肉)，即顾客自吃自泡：也有干泡的，即将汤汁完全渗入馍内。吃完馍、肉，碗里的汤也被喝完了。还有一种吃法叫"水围城"，即宽汤大煮，把煮熟的馍、肉放在碗中心，四周围以汤汁。这样清汤味鲜，肉烂且香，馍韧入味。如果再佐以辣酱、糖蒜，别有一番风味。是一种难得的高级滋补佳品。西安的羊肉泡馍馆很多，其中老字号有"老孙家"、"同盛祥"等较有名气。

1.羊腿洗净，在冷水中浸泡，换水2、3次

2.凉水上锅，大火煮开，撇去浮沫。捞出其中的羊蝎子(是另外一道菜)。加入适量的凉水，开大火煮开

3.用一块纱布，将花椒、大香、草果(弄碎)、肉蔻(弄碎)包住。放进锅内

4.再撇去浮漠。放入甘草、黄芪、当归、党参、陈皮

5.大伙煮开，开中火炖40分钟，调入盐，再开小火炖20—30分钟

6.炖制的时间可以自己掌握，以用筷子能轻松的将肉从骨头上剥下来，为宜

7.青萝卜洗净切成块，在开水里煮一下。水晶粉丝用温水泡软。葱蒜苗切成粒

8.将羊腿捞出，晾凉。将肉剥下来切成小块

9.将羊汤里的各种药材和调料包捞出，加入适量的开水，调入适量的盐、胡椒粉、味精。煮开，如果汤太清，可以切点羊尾进去，让羊汤肥起来，口感更好

10.取一大碗(一定要大碗哦!)依次放入泡好的粉丝、青萝卜块、羊腿肉

11.将沸腾的羊汤浇入碗中，用汤勺滗住碗里的东西，将汤原倒回于锅中。这样反复做三、四次，再舀入滚烫的羊汤

12.放上葱、蒜苗、辣椒油。配上大饼。即可

以上我们给大家介绍了这个羊肉泡馍饼的来历，还有它相关的功效和作用，也给大家介绍了相关的做法，这些做法我们也是给大家挑选了一些比较简单的方法，为了给大家提供更方便的做法，让大家在家里面都可以轻轻松松的做好这个羊肉泡馍饼，家人们肯定都会喜爱，学会了就赶紧试试。

西安羊肉泡馍的做法

西安的特色食品就是羊肉泡馍，但是并不是每一个地方都能做出像西安一样正宗有味道的羊肉泡馍。有些东西模仿是模仿不来的，西安的羊肉泡馍做法讲究一定的步骤和方法，只有遵循这些步骤才能将羊肉泡馍做的正宗又好吃。下面给大家介绍一下西安羊肉泡馍的具体做法，赶快学起来吧。

准备制作羊肉泡馍

1.1羊肉泡馍离不开羊肉汤，这个羊肉汤可大有学问，羊肉泡馍馆的生意如何，都要靠这一锅好汤来保证呢。每家泡馍馆的汤料都有自己的秘方，这些不同主要体现在所用香料的不同，我们收集到传统的家庭做法，风味也很不错。

2.2煮羊肉汤除了需要羊肉，更需要羊骨，这样汤底才能醇厚美味。另外，羊肉和羊骨的用量越大，汤头的滋味也越好，因此如果家里人多，不妨多准备一些羊肉和羊骨，一次多煮一些汤。

3.3羊肉泡馍所用的馍名叫馍，是由9份死面和1份发面制成的，所以需要准备少许酵母用来制作发酵面团。

4.4羊肉泡馍并非用羊肉汤泡馍这么简单，实际上是需要煮制的。在煮制羊肉泡馍时汤中需要加入木耳、黄花和粉丝，这样的羊肉泡馍才正宗。

小贴士:

1.1羊肉泡馍的传统煮法有四种，分别叫做单走、干拔、口汤和水围城。单走是羊肉汤和馍分别上桌，将馍掰入汤中吃，最后再喝一碗汤的吃法。其余三种都是需要将馍放入汤中煮制的，干拔、口汤、水围城，汤水量依次递增，可以依个人口味选择。

2.2正宗的羊肉泡馍吃的时候讲究自己掰馍，馍粒的大小与将要煮制时加汤的多少有关。吃干拔的馍粒最小，水围城的馍粒最大，当然，也可以根据自己的口味调整，喜欢软烂一点的，就把馍掰碎一点，喜欢有咬劲儿的，就把馍掰大一点。

3.3泡馍上桌时搭配辣酱和糖蒜，地道的吃法是将辣酱放在泡馍顶端，不搅拌，保持汤的清爽，只把要吃的一口泡馍的周围调入少许辣酱。

羊肉泡馍配料的做法

我们在做羊肉泡馍的时候都知道关键是要靠它的配料，配料是完成羊肉泡馍中很重要的，所以说我们必须要知道这个羊肉泡馍的配料，如果不知道配料的话制作羊肉泡馍的时候就不可能成功，这些配料是可以自己做的，但是如果做不来的话还是可以选择到超市去购买，那么下面我们来看看这个羊肉泡馍的配料都有哪些?

准备制作羊肉泡馍

1羊肉泡馍离不开羊肉汤，这个羊肉汤可大有学问，羊肉泡馍馆的生意如何，都要靠这一锅好汤来保证呢。每家泡馍馆的汤料都有自己的秘方，这些不同主要体现在所用香料的不同，我们收集到传统的家庭做法，风味也很不错。

2煮羊肉汤除了需要羊肉，更需要羊骨，这样汤底才能醇厚美味。另外，羊肉和羊骨的用量越大，汤头的滋味也越好，因此如果家里人多，不妨多准备一些羊肉和羊骨，一次多煮一些汤。

3羊肉泡馍所用的馍名叫馍，是由9份死面和1份发面制成的，所以需要准备少许酵母用来制作发酵面团。

4羊肉泡馍并非用羊肉汤泡馍这么简单，实际上是需要煮制的。在煮制羊肉泡馍时汤中需要加入木耳、黄花和粉丝，这样的羊肉泡馍才正宗。

煮羊肉汤

1羊骨和羊肉用冷水洗净，浸泡5小时去除羊骨和羊肉中的血水。

2将羊骨砸断，羊肉切成大块备用。

3羊骨和羊肉放入汤锅，注入足量冷水，大火烧开。

4将汤水弃之不用，捞出羊肉和羊骨，用冷水洗净血沫。

5汤锅中重新注入冷水，放入羊骨、羊肉、葱段、姜片大火烧开。

6将所有香料放入纱布包中，用棉线扎紧，再把装有香料的纱布包放入汤中。

7使用较大炉火使汤保持翻滚，加盖煮2小时。

8再调成小火，继续加盖焖煮5小时。

制作饦饦馍

1用1汤匙30度左右的温水溶化1g干酵母。

2取50g面粉，加入酵母水搅拌均匀成面包糠状。

3再加入适量温水，揉和成光滑面团，用保鲜膜盖好放置在室温下发酵2小时。

4将剩余的面粉放入面盆，一边搅拌，一边加入适量冷水揉和成较硬的面团。

5揉和好的面团用保鲜膜盖好，放置30分钟。

6将未发酵的面团与发酵完成的小面团一起揉和成一个较硬的光滑面团。

7面团再次反复在案板上用手掌根部推着向前揉搓至筋韧光滑。

8将面团分成5份，制成5个小剂子。

9个小剂子分别擀压成10cm直径的小饼。

10饼铛用大火烧热，放入小饼每面各烙1分钟。

11调成中火，每面再次各烙2分钟至微微焦黄。

12最后调成小火每面各烙2分钟，将馍烙至7成熟即可。

制作泡馍

1冷水浸泡30分钟至泡发。

2木耳去蒂，撕成小朵。

3黄花菜去掉老根。

4青蒜和香菜分别洗净，香菜切段，蒜叶切碎备用。

5馍掰成小指尖大小的小粒备用。

6锅中放入1碗羊肉汤和等量的水煮开。

7放入掰好的馍粒和黄花菜，大火煮2分钟。

8再放入木耳、粉丝煮2分钟。

9最后调入盐和白胡椒粉盛入碗中，将切成片的羊肉摆入碗中。

10上桌前撒上青蒜碎和香菜段，搭配辣椒酱和糖蒜即可。

羊肉泡馍配方

注意事项

羊肉泡馍的传统煮法有四种，分别叫做单走、干拔、口汤和水围城。单走是羊肉汤和馍分别上桌，将馍掰入汤中吃，最后再喝一碗汤的吃法。其余三种都是需要将馍放入汤中煮制的，干拔、口汤、水围城，汤水量依次递增，可以依个人口味选择。

正宗的羊肉泡馍吃的时候讲究自己掰馍，馍粒的大小与将要煮制时加汤的多少有关。吃干拔的馍粒最小，水围城的馍粒最大，当然，也可以根据自己的口味调整，喜欢软烂一点的，就把馍掰碎一点，喜欢有咬劲儿的，就把馍掰大一点。

泡馍上桌时搭配辣酱和糖蒜，地道的吃法是将辣酱放在泡馍顶端，不搅拌，保持汤的清爽，只把要吃的一口泡馍的周围调入少许辣酱。

以上我们给大家介绍了一这个羊肉泡馍的配料，同时还有羊肉泡馍的各种做法，大家知道了相关的配料，还有相关的做法后大家就可以很快的完善，而制作过程中肉的选择很重要，避免给自己选择一些肉质很差的羊肉，这样的肉会影响到泡馍的口感，并且对身体不好，不能得到更多的营养。

西北羊肉泡馍的做法

羊肉泡馍是西北很出名的一种特产食物，而羊肉泡馍在当地的话是人人都会做一种食物，而当地很多小孩子也会做这样的美食，羊肉泡馍也是有历史，有典故的，羊肉泡馍的做法很多地方都不同，但是西北地方的羊肉泡沫才是最正宗的一种做法，也是古代人最喜欢的美食，那么这个西北的羊肉泡馍是怎么最的呢?

做法一

制作材料

主料：烙饼(标准份)200克[1]

辅料：黄花菜(干)50克,木耳(水发)50克,粉丝50克,青蒜10克,香菜10克,羊肉(熟)100克

调料：盐4克,味精2克,胡椒粉2克

制作流程

先将烙饼掰成碎块;

黄花、木耳洗净撕碎;

粉丝泡发;

青蒜洗净择段;

香菜择洗净;

卤羊肉切片备用;

将掰好的烙饼放到锅里，加入羊肉汤，放入黄花、木耳、粉丝、青蒜，煮熟;

调入盐、味精、胡椒粉拌匀，盛入碗内;

放上切成片的卤羊肉，撒上香菜即可。

泡馍讲究汤清肉烂，煮汤是最重要的，骨汤和肉汤分开煮，肉先腌制20小时，再煮8-12小时。常见坊上回族煮泡馍汤，一口近1米口径的大锅，下的调料使用50斤的面口袋，装满满一袋，投到锅里煮。讲究的卖家都是把一锅汤卖光就关门，所以味道好的泡馍店几乎都是早上10点开门，下午2点左右就关门了。

做法二

原料

羊肉、姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒。

步骤

选上好的羊肉(六月龄仔羊肉最佳，多选用一岁龄的小羊肉)，常用部分为羊腿及后臀;[1]

洗净后切成大块，应顺着肉的纹理切，以片状最易入味、烂熟;

羊肉放入高压锅，如有条件烹煮，常用料包内香料有姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒等，切记不放葱(上述香料根据家庭情况可少放几味，并无大碍);

注入清水大火煮开，撇去浮血沫后转小火炖(切记无需浸水放血);

根据羊肉选料，焖炖一至两个小时后，肉烂汤香关火;

炖肉的同时，面粉适量放入盆中，应放入少许盐水以增加馍的口感及韧性。调味的话，可放入少许孜然粉;

加少许水揉成较硬的面团，盖上醒20分钟。醒开后，用高筋粉揣面团。此过程反复，保证每醒5-10分钟一次面团，并反复揣揉面团三至五次，硬度到自己揣不动为止;

将面团揪成大小相同的剂子，擀成圆片，放入平底锅中，切记不放油。(可用烤箱代替，220度20分钟即可);

小火烙馍，盖上盖子;

保持反复翻面饼馍;

烙好的馍用手或刀具撕切成小丁，大小与烟嘴尺寸雷同;

另启用一锅，锅中盛入炖羊肉的原汤，放入粉丝、黑木耳煮熟，加盐调味;

粉丝木耳熟后，倒入碗中，此时已经完工;[1]

将馍丁倒入碗中浸泡，并准备好生抽、陈醋(香醋或米醋不可)、辣椒酱(非四川辣酱)、香菜、糖蒜根据个人口味调制，拌匀后等待2、3分钟就可以开动了。

注明：个人制作羊肉泡馍，可增加些许如鸡精、味精、蚝油、豉汁、鱼露、豆豉之类的调味剂进行提味、提鲜。但原味羊肉泡馍是无需上述这些调味品的。

做法三

用料

小麦面粉500克

牛肉500克

羊肉500克

辅料

酵母(干)8克

粉条(干)100克

青蒜5克

香菜5克

青稞面20克

碱1克

调料

食盐30克

葱15克

姜60克

八角5克

花椒10克

料酒10克

香油少许

香叶3克

肉蔻1个

胡椒粉适量

水2200克

茴香籽5克

羊肉泡馍的做法

馍：中筋面粉500克、青稞面20克，酵母8克，碱1克，温水200克

汤头：牛肉500克、羊肉500克、葱段15克、姜片50克、茴香5克、香叶3克、肉蔻1个、花椒10克、大料5克、干姜10克、盐30克、水2千克、料酒10克、胡椒粉适量

配菜：红薯粉条100克、香菜、青蒜各适量、香油少许

馍的制作：

1.面粉与青稞粉、碱混合，置于一大盆中

2.干酵母粉一袋

3.取8克干酵母加入200克温水中，搅拌均匀至溶化，静置3-5分钟

4.将酵母水倒入面粉盆中

7.待面团涨发至1.5-2倍大

8.取出重新揉圆

9.搓成长条状，分切成等量的小剂子

10.逐一搓圆

11.取一小块面团擀成长条形

12.卷起然后竖放

13.再按压成扁圆形

14.用擀面杖再次擀开，然后用叉子在面团表面扎上汽孔

15.平底锅中火加热后转小火，下入面团两面干烙至熟

16.将烙好的馍切成小块备用

羊肉汤的制作：

17.茴香5克、香叶3克、肉蔻1个、花椒10克、大料5克、干姜10克

18.将香料用干锅炒香

19.加入冷水浸泡氽洗

20.用纱布滤出

23.分切成片状

24.将切好的牛羊肉倒入一大锅中，加入清水、料包、葱段、生姜浸泡8小时

25.捡出葱姜和料包，将泡好的肉滤出备用

26.另取一汤锅，加入大半锅清水，煮沸后下入牛羊肉片抄熟后捞出

27.将抄熟的牛羊肉倒入汤锅中，加入料包、生姜、盐、料酒和2千克水，搅拌均匀

28.盖上锅盖，大火煮沸后转小火，炖1个半小时

29.炖汤的时候，将干红薯粉用清水泡发

30.待汤煮至香气浓稠时关火

31.取出料包和生姜，将肉捞出，剩下的汤即为羊肉泡馍的底汤

32.将泡好的粉条下入汤中，加入适量胡椒粉，煮沸后转小火再煮1分钟左右关火

33.将牛羊肉和切好的馍装入碗中，加入粉条拌匀

34.撒上切好的青蒜叶和香菜叶，最后浇上热汤，撒上香油即可

以上就是各种各样的西北羊肉泡馍的做法，羊肉泡馍子在古代称为羊肉羹，大口大口的羊肉泡馍伴着大块大块的肉吃，是一种美食享受，吃这种食物的时候如果喝着西北烈酒的话就更好了，这种食物也代表着豪情，不过自己在做的时候要用最新鲜的肉来做，也可以选择羊肉中的瘦肉，不要太油腻。

羊肉泡馍羊肉汤的做法

下面我们来看一下羊肉泡馍的做法，羊肉泡馍做法关键在于两个重要，一是馍的制作，二是汤料的制作。羊肉汤制作的时候要有羊骨，最好是脊骨，这样煮出来的汤更加有营养和鲜香，在熬制的时候要小火慢煮，时间越久越浓香，可以在熬制的时候做其他工作。