正宗麻辣干锅要怎么做？
养生怎么做。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”但凡长寿健康之人，一般都很注重养生，只有进行科学的养生，我们才能达到身心健康的目的。关于饮食养生有哪些知识需要掌握呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《正宗麻辣干锅要怎么做？》，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
今天，小编要推荐给大家一道非常好吃的食膳——正宗麻辣干锅。这道食膳相信大家都有所耳闻，因为这道食膳非常的受大家欢迎，在中国的各个餐馆里都是随处可见的食物。但是还有很多人不了解这道食膳，接下来，就由小编为大家讲解一下正宗麻辣干锅的相关性内容。
调料：豆瓣酱、干辣椒(5-6个，每个切成两段)、花椒(依据自己的口味，喜欢味重的多放、喜欢吃淡一些的少放)、麻椒(依据自己的口味，喜欢味重的多放、喜欢吃淡一些的少放)、重庆小天鹅火锅底料(成袋的，基本上能用4-5次)、姜(一块)、大葱(一根)。
自制麻辣香锅做法：
1、锅中放水烧开后将藕片、菜花块倒入，小煮开锅后关火、放入干的红薯粉、鲜鱼丸、蟹肉丸，等红薯粉泡开后捞出待用。(将上述素菜类过水焯熟待用)
2、五花肉切成薄片、脆豆腐切成条;姜切成片、大葱切段。
3、另起一锅，倒少许油，依次放入：干辣椒、花椒、麻椒、姜片、葱段爆香后把五花肉倒入翻炒，放点酱油、料酒，注意：肉会有少许水盛出，可以盛出的油水倒入一小碗(这样为了使肉炸出香味)，继续翻炒，待肉炸出油后捞出。
4、锅中剩油，放入豆瓣酱适量(切碎可以避免粘锅)、重庆小天鹅火锅底料适量，熬溶，放入藕、菜花、红薯粉及五花肉继续翻炒、加入大葱，少许开水，翻炒均匀微煮2分钟左右以便入味，起锅前放少许鸡精调味。
以上就是关于正宗麻辣干锅的
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麻辣干锅土豆片怎么做?
说起吃的，人们讲究吃得饱，吃得好，吃得巧。色香味都要俱全。随着时代的发展，社会的进步，越来越多的人都在为不同的事而忙碌着，导致整日坐着，没有时间去运动，这样不仅会增加体重，更严重的是还会引来不同的疾病!!!这时，如果真的没有时间去锻炼，何不妨试试自己DIY美食哦。反正，饭总是要吃的，自己DIY的又更健康卫生，何不一试?这样既能避免身体缺乏运动所带来的风险，还会享受到美食!那么此时，小编推荐一下麻辣干锅土豆片，这真是一道不错的佳肴呢!想知道麻辣干锅土豆片是怎么做的吗?跟着小编往下看...
一、
用料
土豆 2个
五花肉 1小块
老干妈牛肉辣酱 1茶匙
小米椒 4个
蒜 1头
姜 1小块
大料 2颗
香辣干锅土豆片的做法
土豆去皮切片，;将尖椒切成圈状，蒜切小片、生姜切丝。土豆切片后放入清水中冲洗2遍，沥干备用香辣干锅土豆片的做法 步骤1
五花肉切薄一点的片香辣干锅土豆片的做法 步骤2
将五花肉片均匀摆入锅中，将五花肉双面煎至微黄香辣干锅土豆片的做法 步骤3
把肉片拨到一边，将蒜片、姜、八角，下入锅中，翻炒到香味出来香辣干锅土豆片的做法 步骤4
放入土豆片和尖椒，加适量盐，翻炒均匀香辣干锅土豆片的做法 步骤5
加入1茶匙牛肉辣酱，继续翻炒至土豆片变软即可香辣干锅土豆片的做法 步骤6
小贴士
1.五花肉放入冰箱稍微冷冻一下再拿出来切，会很容易切薄片。
2.土豆切片后用清水多洗几遍可以去除多余的淀粉以免粘锅。
3.这道菜里的辣椒可以根据自己喜好添加。喜辣的多放，不喜辣的少放，可根据自己口味调整。
二、
主料
土豆3个 元葱半个
尖椒一个 胡萝卜半根
辅料
大喜大香辣烤肉酱适量 李锦记蒸鱼豉油适量
香辣干锅土豆片的做法步骤
1. 土豆削皮洗净，元葱、尖椒、胡萝卜分别洗净备用。
2.
3. 调料准备好。
4. 将土豆切成2mm左右厚的片，过两遍冷水，捞出沥干水分。
5. 元葱、尖椒、胡萝卜切成片备用。
6. 平底锅洗干净，用厨房纸巾抹干水分。
7. 在锅底刷一层薄油。
8. 将土豆片放入平底锅小火煎制。
9. 两面都煎至金黄色后盛出。
10. 平底锅内放少许油烧热，放入元葱片、尖椒片、胡萝卜片翻炒片刻。
11. 放入煎好的土豆片炒匀。
12. 倒入香辣烤肉酱翻炒均匀。
13. 再倒入蒸鱼豉油炒匀。
14. 超下饭的香辣干锅土豆片出锅，就这么简单.
小贴士
1. 土豆切好片之后，一定要过冷水，冲去土豆内多余的淀粉，不然很容易糊锅。
2. 土豆片切好后如果不马上下锅炒制，要浸泡在冷水中，以免土豆片氧化变黑。
3. 用不沾锅做，只需刷一层油即可，其他锅具可能需要放的油量大一些，有的还是炸出来的，个人以为那样有点太腻。
4. 煎土豆片的时候一定要小火，否则外皮焦了，里面还没熟。
5. 放了元葱、尖椒等配料，葱姜蒜等调料就可以省略了。
怎么样?看了以上对这个问题的介绍，相信大家都已经了解了麻辣干锅土豆片的做法了吧。吃土豆你不必担心脂肪过剩，因为它只含有0.1%的脂肪;是所有充饥食物望尘莫及的。每天多吃土豆可以减肥哦。切记哦，煎土豆片的时候一定要小火。相信您看了此文后，会有所行动呢!赶紧收了它吧嘿嘿。
干锅麻辣虾怎么做才好呢
海鲜是我们生活中经常能吃到的一种食物，其中虾就是最常吃的一种，并且虾的味道特别的鲜美还有很好的补钙的作用，但是虾的吃法也是多种多样的饿，其中干锅虾就是最常见的一种，能将虾做法的非常的如果，同时还能搭配不同的青菜，这样能让食物的营养价值变得更丰盛，下面一起了解下干锅麻辣虾怎么做才好呢。
干锅麻辣虾怎么做才好呢
食材
、大蒜、生姜、葱白、朝天椒、香菜根、料酒、生抽、糖。[1]
做法
1、剪去虾枪和虾须，保留虾脚；
2、大虾背部用小刀划开，挑出泥肠；
3、锅里加入适量橄榄油，放入大蒜、生姜、葱白、朝天椒、香菜根小火炒香；
4、放入处理好的大虾煸炒至虾身弯曲变红，喷入适量料酒；
5、倒入适量生抽调味；
6、加入适量糖调味，转大火煸干汤汁，起锅前加少许香菜即可。
1、虾清洗干净，剪去虾须。
2、用针挑去沙线，用料酒和盐腌制。
3、土豆洗净去皮。
4、切成条状，粗细就和小指那样就可以了。
5、土豆条沾适量淀粉，入锅炸制一下，炸到金黄即可捞出沥油。
6、腌制好的虾沾上薄薄的一层淀粉。
7、平底锅里放适量油，将虾两面煎一下，时间不要长，变红就可以出锅。
8、干红辣椒切碎，葱姜切碎。
9、锅里放少量油，放入辣椒、花椒和葱姜爆香，然后放入土豆翻炒。
10、放入煎好的虾。
11、放适量辣椒酱煸炒几下，翻炒均匀后撒点香菜即可关火出锅。
营养价值
本来虾和土豆都要下锅炸制的，但是炸过虾的油肯定有味道，所以我就改为煎了，实践证明，效果相当好
煎虾的时候要注意，不要时间过长，把虾煎老了最后煸炒一定要快速，才能保持土豆和虾的酥脆
辣椒的多少随自己口味，但建议不要太辣，不然会盖住虾的鲜味 。
1、活虾不方便处理的时候，可以放入冰箱冷冻室冻10-20分钟再处理；
2、虾枪很锋利，最好去除，保留虾脚可以让虾比较美观；
3、虾很滑，可用毛巾包住操作，开背挑泥肠请注意安全；
4、根据各人嗜辣程度选用辣椒；
5、虾很容易熟，不要过分地煸炒，以免虾肉太老口感欠佳。
上面就是对干锅麻辣虾怎么做才好呢的介绍，通过了解之后我们知道干锅虾制作起来非常的简单，但是在制作的时候一定要提前将虾处理好，并且在制作的过程中一定要掌握好火候，否则虾炒的时间太久就会严重的影响食物的口感。
干锅麻辣烫怎么做，注意事项要谨记
一说到麻辣烫很多人都忍不住咽口水，面对那么多美食真的没有体抗力。干锅麻辣烫很常见，经常出现在餐桌之上，其做法也非常简单，想吃的话就根据这个食谱来做吧！
一、食材
五花肉30g香菇10g油豆腐80g午餐肉100g豆皮1张老豆腐200g花菜150g青椒1个豆瓣酱25g麻椒花椒10g葱适量姜适量蒜适量胡椒粉适量耗油适量味极鲜
二、做法
1.午餐肉切片，青椒切片
2.豆皮切成宽条，油豆腐洗干净
3.菜花、香菇焯水备用
4.老豆腐切成厚片，煎至两面焦黄
5.辣椒、蒜蓉、花椒、麻椒、葱沫、姜末
6.不沾锅内不放油，放入五花肉片
7.五花肉焦黄，练出一点油，倒入以上调料爆香
8.翻炒出香味，加入豆瓣酱，翻炒，炒出红油
9.放入准备好的食材，
10.再放入午餐肉，翻炒。加入少许盐和2g胡椒粉、3g耗油、3g味极鲜
11.最后倒入豆腐，翻炒均匀即可出锅
12.撒上蒜蓉，顿时香气扑鼻
13.口味淡的朋友，最后就不要加盐了
三、注意事项
第一，麻辣烫通常有多种绿叶蔬菜，有多种豆制品原料，有海带等藻类，有蘑菇等菌类，有薯类，有鱼类，有蛋类……相比之下，植物性原料品种占优势。只要合理搭配，它比一般的快餐菜肴更容易达到酸碱平衡的要求，也符合食物多样化的原则。
第二，麻辣烫的加热温度并不高，也不会产生油烟和脂肪高温氧化问题。和高温烹炒相比，对空气环境污染较小。
第三，涮菜的过程中可以去除蔬菜中的部分草酸、亚硝酸盐和农药，虽然损失一部分维生素C，但也减少了抗营养因素和有毒物质。只要注意定期更换涮菜水，涮的过程中少加盐，就是非常好的烹调方式。
第四，麻辣烫的调料可以做到健康低脂。涮菜的时候没有放油，调拌的时候也可以按照顾客的要求减少放油量，总体来说，原料含脂肪少，热量比较低。相比之下，炒菜的时候，往往要经过滑油、烹炒、淋明油三个加油过程，而且顾客无法选择菜肴的放油量。
麻辣香锅怎么做
麻辣香锅是很好吃的一种食物，主要就是香，鲜，辣，麻为主要的特点，麻辣香锅里面一般会加的食材有笋片，嫩肉，脆肠，海鲜等各种各样的食材，让食物的味道更加的鲜美，混合在一起吃口感也非常丰富，下面就来看一下麻辣香锅怎么做。
麻辣香锅怎么做
制作麻辣香锅需要莲藕，土豆，莴笋，鲜虾，平菇，金针菇，茼蒿，腐竹，葱段，生姜，干辣椒，大蒜，剁椒，麻椒，麻辣烫底料，郫县豆瓣酱，鸡粉，食用油，八角，把土豆，莴笋以及莲藕的皮去除切成条状，腐竹放到凉水里面泡一下切段备用，锅里面加入适量的清水，然后再加入一些盐，莲藕，莴苣烫到断生，平菇以及金针菇清洗干净，把老根去除，放到开水里面焯一下，焯熟以后水分沥干备用，鲜虾清洗干净，虾线虾脚以及茼蒿洗干净备用，豆瓣酱，麻辣烫底料，剁椒混合在一起，干辣椒，生姜以及蒜瓣，葱段全部准备好备用，锅里面加油烧热，把八角，干辣椒，生姜，大蒜，葱放下去翻炒出香味，然后再加入剁椒等大料翻炒出红油，加入腐竹，鲜虾翻炒均匀，炒到半熟，把土豆，金针菇，平菇放进去炒匀，再加入莲藕莴笋炒均匀，一直到所有的菜全部都熟透，就加一些鸡粉，糖，香油，出锅之前加入茼蒿，快速翻炒几下就可以吃了。
麻辣香锅的配方
制作麻辣香锅配方是非常重要的，特别是配料的选择很重要，只有这样才能够让味道更好，什么样的食材可以根据自己的喜好搭配，调料中需要准备麻辣香锅料，干辣椒，花椒油，盐，葱，熟白芝麻，香菜等等。主要的食材可以有里脊肉，娃娃菜，山药，生菜，金针菇，蘑菇，香菇，莲藕，蟹肉棒，油面筋等搭配在一起吃都是非常不错的。
做麻辣香锅的窍门
制作麻辣香锅好像看上去比较复杂，其实操作起来还是比较容易的，麻辣香锅里面必不可少的就是藕片，不管是吃什么麻辣香锅，里面总是会有五花肉以及藕片，因为加入藕片后，不仅可以让菜色更加丰富，而且能够让麻辣香锅的品相变得更好，在家里面制作麻辣香锅可以更加放心的食用，虽然味道非常好，但大家也要注意不要贪心，一次性不要吃的太多，而且也不要总是吃，否则也会出现一些不利的影响，会对身体健康造成危害，需要引起重视。
麻辣香锅的营养价值
麻辣香锅里面含有非常丰富的维生素，糖类，脂肪，蛋白质，食物纤维，矿物质，能够让皮肤，毛发以及骨骼发育更好，但是如果吃得太多就会导致上火的情况出现，对于视力方面的影响也非常大。
如果麻辣香锅里面加入了青笋，里面就会含有莴苣素，会让胃液分泌变得更多，刺激消化让食欲变得更好，而且还能达到催眠镇痛作用。
麻辣香锅里面的藕里含有非常丰富的氧化酶，维生素c，天门冬素，蛋白质以及淀粉，生吃能达到解烦清热作用，解渴的效果也非常不错，如果榨成汁来喝效果就会更好，煮熟以后的莲藕能达到补锌以及健脾开胃作用，生津止渴消食的作用是非常不错的。
麻辣香锅里面的金针菇含有非常丰富的氨基酸，其中精氨酸，赖氨酸的含量就非常高，而且还含有非常丰富的锌元素，对于儿童的智力发育身高等都有很好的影响作用，能够让身体变得更加健康。
麻辣香锅里面的热量也是非常高的，所以减肥期间的人最好不要吃，想要减肥的人应该以清淡饮食为主，多吃一些清炒菜品，这样才能让减肥的效果更好。
上面给大家介绍的就是麻辣香锅怎么做，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，制作麻辣香锅的方法就是上面这些，虽然味道好但一定不能吃得太多，还要注意有痔疮问题的人，患有胰腺炎，胆石症，慢性胆囊炎的患者不要吃，胃溃疡患者，食管炎，慢性胃炎患者也是不能吃麻辣香锅的，会让疾病问题变得更加严重，影响到正常的生理机能。
干锅鸡肉怎么做？教你最正宗做法！
鸡肉是人们平时吃的非常多的一种肉品，鸡肉的肉质非常鲜嫩，可以做成鲜美的美食来吃，同时其营养也很丰富，吃鸡肉是滋补身体的好方法，今天推荐的美食是干锅鸡肉，想要做好这道菜的话，最好按照下面步骤来操作。
一、老酒干锅鸡
材料
豆油伯缸底酱油40cc、去骨鸡腿4支、蒜仁20颗、姜1块、辣椒2条、九层塔100公克、绍兴酒90cc（可用其他黄酒取代）
做法
1、去骨鸡腿切大丁（约麻将大小）备用。
2、锅中不加油放入鸡腿肉，放入时鸡皮朝下煎至鸡肉焦黄、锅底出油、鸡皮起泡泡为止（要跟食物借油，所以不用另外加油）
tips：煎鸡皮的时候，一开始飘出的味道是鸡肉的腥味，这个腥味来自于鸡皮以及其底下的油脂，如果在烹调的过程中，没有把鸡的油逼出来，鸡的腥味就不会散，后面就必须用大量的辛香料去压制它的味道。所以这个动作可以达到借油+去腥的效果。
3、放入蒜仁、姜片，跟鸡肉翻炒在一起持续爆香。
4、加入缸底酱油以及绍兴酒，加锅盖烧10分钟。
tips：在家里使用瓦斯炉时，在这个步骤要把锅子拿开，才把酒加进去，加好后才放回瓦斯炉。因为家里的瓦斯炉的抽风机比较矮，如果锅子没有拿开就加酒，酒加入后火会一阵烧上来，危险的地方是若这火被吸到抽油烟机里面后，油烟机管路内有很多的油垢，这火烧到油垢是会造成失火的喔！
5、打开锅盖将汤汁收干。
6、加入九层塔拌炒至出香味，再加入辣椒，持续收汤汁收到全干没有水份后，盛盘即可。
二、鲍鱼干锅鸡
材料
主料：小鸡1只斩块，鲜鲍鱼4-5只，香菇数朵泡软，红枣4-5粒，蒜8-10粒，姜3片
调料：泡香菇水小半杯，老抽、生抽各1大匙，糖半大匙，香醋数滴，米酒1大匙
做法
1、锅里两大匙油烧热，放入姜片、蒜粒爆香。
2、加入鸡块、香菇、鲍鱼翻炒数下后放糖、酱油、水，上盖焖煮五分钟。
3、开盖转大火烧至汤汁将近收干（不停翻炒），滴香醋，拌均熄火。
4、将所有材料转入砂锅，上盖置小火上烧至热锅，将米酒从盖上淋下至香气溢出即可。
三、香芋干锅鸡
材料
鸡子，荔浦芋头，淀粉，葱头，葱，姜，蒜，香菜根，盐，料酒，酱油，胡椒粉，红腐乳，冰糖，八角，香叶，鸡精
做法
1.鸡子洗净切块，加盐、料酒、酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍30分钟；荔浦芋头洗净去皮，切成菱形块；葱、姜切段；葱头切片；香菜根洗净
2.鸡块加淀粉拌匀
3.放油锅中炸黄
4.砂锅中放奶油和色拉油，下入葱、姜、蒜、葱头、香菜根、八角、香叶，炒出香味
5.放入炸好的鸡块、香芋块，加黄酒150g（也就是三两）、红腐乳1/3块、腐乳汁、酱油（生抽）50g、冰糖、胡椒粉、鸡精
6.加盖小火炖30分钟
7.烧干沙锅中的水分，至鸡肉酥烂、香芋软糯，开吃。
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