泡制酸豆角的程序是什么？
真正的养生是什么。
身体是智能的载体，是事业的本钱。对自己晚年负责，就不应该对晚年的健康透支。古往今来，人们都普通注意养生！养生和养性必不可分，它带给我们的是健康。关于饮食养生有哪些知识需要掌握呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“泡制酸豆角的程序是什么？”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
在做这道菜的时候首先要做的事情就是准备食材，比如：豆角是必备的，泡菜坛，辣椒，生姜，蒜，葱等等这些都是最基本的东西。有的人想把豆角炮制的更好的话可以加点肉末，这样做出来的味道会和其他的人不一样。如果你是素食主义者，那么就可以不添加肉末，这个可以根据个人的口味而定。下面我们详细的给大家介绍一下这种菜的做法希望对大家有帮助。
1、锅里放水加花椒和盐煮开，放凉。豆角适量，洗净切段，用厨巾吸干水份或者完全晾干（如果有大坛子，整条豆角淹也可以）
2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子，水要没过豆角，但不要加满，尽量占3/4坛子空间，然后加点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒，最后用干净的水密封坛口，放置阴凉通风处4--5天。
3、这是腌好的。吃的时候加点肉末和蒜末，炒熟再吃。腌泡菜的时间要短一点，入味就可以，时间久了会烂掉。
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酸豆角做法 一
1． 将豆角洗净，晾干，码整齐放进汤钵或者大瓷盆，倒进刚刚烧开的沸水
2． 加食盐，用重物把豆角压住，水面高出豆角
3． 3~7天后取出豆角（时间因气温变化而改变）
4． 豆角洗净，晾干、切成末，肉末、生姜、大蒜、辣椒等也切成末
5． 将油烧热、翻炒肉末、倒入酸豆角，生姜、大蒜、辣椒末翻炒
6． 约5分钟后，出锅，可以尝尝了！！！
酸豆角的做法二；
用坛子盖装凉白开，一盖水加一汤匙盐，然后再放里加点糖、酒、放花椒、辣椒、生姜、蒜瓣，放了半棵白菜，芹菜、萝卜，盖上盖，沿上放水密封。过了十天半个月的变酸就能吃了，一开始的味道很寡，不好吃，多泡几次味道慢慢变好了。泡的菜很杂，有佛手瓜、胡萝卜、豆角，反正什么便宜泡什么，黄瓜是不能同泡的，听说会败坏了酸坛子。主要不是沾到油和生水，每次加新料时适量添加盐，长白花时加白酒。沿上千万记得随时加水，漏风酸坛子就坏了，偶不小心已经坏过一坛了，教训啊。酸坛水做成以后，泡东西酸得很快，豆角洗干净晾干水，放酸坛里放，三五天就能吃了。第一坛泡豆角的应该得一星期到半个月左右才能吃，而且一开始可能会只咸不酸，可以加点糖助发酵。
根据自己的口味开始动手做吧，呵呵。
简单快速制作酸豆角方法
1、先将长豆角洗净凉干。
2、将凉干的豆角切碎。
3、将蒜头切碎。
4、将切好的豆角和蒜末装进塑料瓶（最好是玻璃瓶），我是用装巧克力的塑料瓶加盐拌匀即可。盐量只需放平时做菜的用量就行。
5、将盖子盖好，放起来就可以了。一般情况下两天后看到豆角颜色变黄即可食用，天气热时只需放一天就可食用了，喜欢吃酸些的可多放一、二天。
以上详细的介绍希望对大家都有所帮助，方法不同做出来的口感是不一样的，可以根据自己的喜好而定。并且这种菜可以起到开胃的作用，受到很多人的喜欢。这种菜也比较好制作，在做的时候可以做出很多的量来。可以根据自己及家人的喜好来定量。
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淹制酸豆角的方法
相信四川的朋友对于淹制酸豆角的方法是比较熟悉的吧，因为这种食物是你们地区的特色小吃。对于酸豆角这种东西，我们可以用来制作多种我们喜欢吃的食物，比如酸辣粉以及肉末酸豆角等，所以我们建议大家在生活中可以多去了解一下淹制酸豆角的方法，相信你们一定会喜欢上它的味道。
酸豆角淹制方法：
鲜豆角(就是籽小的那种，越嫩越好)、花椒、八角、干红辣椒、精盐、姜片、高度白酒、饮料瓶(最好是用泡菜坛子)
1、摘去豆角不好的地方(虫眼、腐烂)，然后洗净。
2、将洗净的豇豆角塞入到瓶子里(可以用筷子等伸进瓶口将豆角压实)。我用的是饮料瓶和密封袋，吃豆角的时候，把瓶子和袋子剪开就成。
3、塞满瓶子的一半时放入盐和香料(花椒、八角、干红辣椒、精盐、姜片、高度白酒、)，然后再接着塞入豇豆角直到瓶满。
4、直接灌入凉开水(纯净水也可)。-------我就用自来水，不能惯豆角们坏习惯。
5、拧紧瓶盖，然后上下翻动瓶子，使里面的盐混合均匀。
6、放在避光的室温中5天左右就可以吃了(淹制的速度和室内的温度有直接关系)(以上所有步骤都不能沾油，就是自己的手一定要洗干净退油，否则菜还没泡好就先烂了。)清洗干净的嫩豆角放入饮料瓶。，加入香料，我用的白酒是二锅头(酒量够大的说)灌入自来水，我就用自来水，不能惯豆角们坏习惯。
根据文章对于酸豆角制作方法的介绍，相信大家应该都知道如何在生活中去制作酸豆角这种东西了吧。对于酸豆角这种食物，我们在生活中制作它，只要我们将豇豆跟配制好的盐水一起放进密封的罐子里面放置一段时间就可以了。
酸豆角怎么淹制啊
豆角是我们非常熟悉的蔬菜之一了，不仅是它的营养好，关键是它的做法比较的特别，因为它不仅可以作为清淡的蔬菜出现还可以和荤菜一起做， 比如我们可以清炒的或者和肉一起红烧的当然这些都是作为菜出现在我们的餐桌上的，它的用途不仅是作为菜哦，还有一种以小菜的形式出现的，比如腌制过后的酸豆角，下面我们一俩学习一下酸豆角的腌制方法吧。
酸豆角制作方法：
1.到市场上购买新鲜的豆角，豆角一定要选用嫩的，否则就不够爽脆。
2.选用一个淹制的容器，最好选用一些专门淹制咸菜的瓦罐，如果没有也可以找一个大一点的玻璃缸。切记要点：容器一定要清洗干净，不得有沾碰任何油类。否则，淹制的东西会很容易坏.
3.将豆角清洗干净，放在太阳底下晒一个半到两个小时左右至到干爽柔软。
4.将整理好的豆角放到容器内，并用食盐、花椒、大蒜淹两个小时左右（花椒及大蒜各大约50克）（食盐比平时做菜咸五倍左右的分量即可）。然后倒上洗米剩下的水，直至将豆角完全淹没为止。
5.将装好了豆角的容器用盖子密封好，并将容器放到阴凉的地方。存放大约5-7天左右即可。（容器一定要密封好，否则，漏气的坛子做出来的豆角会容易发臭。
温馨提示：1.如果想快点吃到酸豆角，可以将装有豆角的容器放到有太阳的地方放半天！然后晚上再放在有露水可以淋到的地方放一个晚上。大约一天半左右就可以吃了。
记得一定要用洗米的水来淹泡酸豆角，因为洗米水泡出来的酸豆角是属于自然发哮而成，这样的酸豆角不伤胃
在腌制的豆角的过程中要确保装豆角的容器要干净而且不可以有油渍，其次就是瓶子的密封性能要好，在选择豆角的时候最好选比较嫩的豆角这样腌制出来的豆角会比较脆，在装好豆角后，把装有豆角的容器放在阴凉处就可以了。
如何泡好酸豆角
人们往往向往田园生活，如果自己有一篇属于自的一方土地首先想到的是种豆角，应为豆角成活率很好，而且结出的果实也多到吃不了，吃不下的豆角有很多种储蓄方法，可以晒成干豆角，当然也可以泡成酸豆角，那么到底如何泡好酸豆角呢？接下来就跟大家分享。
带着大家好奇的心情为大家揭晓酸豆角的泡法。步骤1、 如果自己没有种豆角的话到市场上购买新鲜的豆角，豆角一定要选用嫩的，否则就不够爽脆。 步骤2、 选用一个淹制的容器，最好选用一些专门淹制咸菜的瓦罐，如果没有也可以找一个大一点的玻璃缸。切记要点：容器一定要清洗干净，不得有沾碰任何油类。否则，淹制的东西会很容易坏。 步骤3、 将豆角清洗干净，放在太阳底下晒一个半到两个小时左右至到干爽柔软。 步骤4、 将整理好的豆角放到容器内，并用食盐、花椒、大蒜淹两个小时左右（花椒及大蒜各大约50克）（食盐比平时做菜咸五倍左右的分量即可）。然后倒上洗米剩下的水，直至将豆角完全淹没为止。 步骤5、将装好了豆角的容器用盖子密封好，并将容器放到阴凉的地方。存放大约5-7天左右即可。（容器一定要密封好，否则，漏气的坛子做出来的豆角会容易发臭。） 备注： 如果想快点吃到酸豆角，可以将装酸豆角的泡法
有豆角的容器放到有太阳的地方放半天！然后晚上再放在有露水可以淋到的地方放一个晚上。大约一天半左右就可以吃了。 记得一定要用洗米的水来淹泡酸豆角，因为洗米水泡出来的酸豆角是属于自然发哮而成，这样的酸豆角不伤胃。如果用醋或者其他东西泡出来的东西吃起来会对胃等不好。这个方法除了可以泡豆角之外，同样的方法和材料还可以泡很多的蔬菜其中包括：大白菜、青椒、黄瓜、芥菜、空心菜梗、萝卜、地瓜（不是红薯哦）、莲藕片等等。通过以上的小秘诀介绍是不是知道怎样才能把酸豆角泡的更好吃了呢，其实吃酸豆角不仅仅只是它的口感好，而且它的营养价值也是很高的。搭配着各种不同的材料也可以抄出不同风味的菜品，时节一到就赶紧来泡制吧。
怎么泡酸豆角好吃
泡菜所使用的原料有很多种，其中泡酸豆角是很多人爱吃的，每个人制作的方法不同，那么怎么泡酸豆角好吃呢？家庭泡酸豆角有一个比较简单的过程，选择豆角时一定不能有坏掉的，可加入肉末和蒜末一起泡，当然泡制时加入一点高度的白酒口感会更好，特别强调的是一定要密封好器皿。
一、家常酸豆角
材料：豆角，花椒，盐，肉末，蒜末。
做法：
1、锅里放水加花椒和盐煮开，放凉。豆角适量，洗净切段，用厨巾吸干水份或者完全晾干（如果有大坛子，整条豆角淹也可以）。
2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子，水要没过豆角，但不要加满，尽量占3/4坛子空间，然后加点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒，最后用干净的水密封坛口，放置阴凉通风处4--5天。
3、这是腌好的。吃的时候加点肉末和蒜末，炒熟再吃。因为是夏天，腌泡菜的时间要短一点，入味就可以，时间久了会烂掉。
二、阿婆酸豆角
材料：豆角（长豆）1Kg、盐、半碗、洗净晾干一个大玻璃盖碗。
做法：
1、把豆角洗干净晾在太阳底下架子上，（排开）11am---4pm 收起摊凉。
2、首先撒少许盐在大玻璃碗里，才把豆角弯卷排入一层，撒盐后再同样排入。完成后上面再撒上盐。（盖好）。
3、等过了24小时后，打开盖子浇入1碗洗米水。然后盖回盖子。（放回原位）。
4、3天后再打开盖子用木筷子翻拌后，把整个大玻璃盖碗移入冰箱里冷藏继续腌制着。6天就可出关成为垂涎食材了。
三、酸豇豆
材料：豇豆600公克，花椒适量，盐1/2大匙，米酒1大匙。
做法：
1.把豇豆洗净、沥干水分，放入调理盆中撒上盐（份量外）拌匀，腌约30分钟。
2.取一锅，加入水、花椒煮滚，再加入所有调味料调匀待凉，备用。
3.把作法1的豇豆放入罐中，再倒入作法2的腌汁，密封盖子放约15天即可。
怎样淹制酸豆角_塑料瓶怎么腌制酸豆角呢
大家都知道酸豆角是一种非常好吃的食物，而且腌制方法也非常的简单，适合广泛人群来进行腌制，但是有一些人由于个人条件的影响，导致无法用泡菜坛子来进行腌制，但是如果用塑料瓶进行腌制的话，是需要掌握技巧的，不然就会导致出现变质，那么怎样淹制酸豆角_塑料瓶怎么腌制酸豆角呢?
第一，怎样淹制酸豆角_塑料瓶怎么腌制酸豆角呢?食材：豇豆角1000克、盐200克、水2升、花椒10粒左右、高度白酒20克厨具：
矿泉水瓶步骤/方法1.先将矿泉水瓶洗净，晾干备用，2.用一只无油干净的锅，加能完全淹没酸豆角的足量的水，加入花椒，烧开，再加入盐，将水彻底晾凉。3、豇豆洗净，取一口无油无水的锅，烧足量水，水开后，将豇豆放入，汆烫断生，1分钟后即刻捞起，充分晾干水分。4，将晾干的豇豆放入矿泉水瓶中，再倒上晾好的花椒水，直到豇豆被完全淹没，瓶口留少许空间，倒入白酒，拧紧瓶盖。最好在瓶口覆一保鲜膜再拧紧。5、室温放置4天以后就可以食用了，尽量用无水无油的筷子夹取泡好的酸豆角。
第二，注意：豇豆一定要尽量晾干水分，再入坛浸泡，整个制作全过程，所有材料工具不能沾上生水和油，否则容易腐烂变质。泡菜水保存得好还能继续用来泡其他蔬菜。如辣椒、黄瓜、胡萝卜、白萝卜、仔姜等等。但这些蔬菜都可以不用提前汆烫，但要注意的是也是需要提前彻底晾干。再加入其他蔬菜时，也需要向坛中再增加适量的盐。放白酒能放置酸豆角腐烂生白花，如果腌渍过程中发现瓶中有白花产生，不太严重的话，可再倒入适量高度白酒，静置1-2天即可消失，如果太严重就只能弃之不能食用了。如果喜欢吃辣，煮花椒水时可以加几枚干红椒一起煮，这样泡出的酸豆角会有微微的辣味。
怎样淹制酸豆角_塑料瓶怎么腌制酸豆角呢?简单说吧1、选新鲜，嫩的豆角，洗干净切成1-2厘米的段。2，找一个干净的饮料瓶，就是咱们经常喝的矿泉水瓶子，最好口大点的，放进豆角，拧紧瓶盖，注意一定要拧紧，不要通气。3、放三天至一个星期左右，喜欢吃酸一点就放时间久一点，可以看看豆角的颜色有没有变深。最后放点油和辣椒炒一下，一盘下饭菜就出来了。
怎么样泡酸豆角
酸豆角其实就是我们家里长吃的豇豆角制作而成的，也有的人管豇豆角叫做长豆角，豇豆角吃起来口感非常的好，制成的酸豆角更是一款美味而又营养的小菜，酸豆角中含有的维生素和矿物质都是我们人体所需要的，酸豆角能够帮助开胃，对于不爱吃饭的人们有一定的促进作用，它也是一款非常下饭小菜。
酸豆角不仅可以当小菜来吃还可以做成酸豆角炒肉末，这样还荤素搭配营养均衡。还可以制作成酸豆角炒鸡胗，喜欢吃鸡的朋友就非常喜欢这个做法，鸡胗中含有的营养搭配酸豆角的营养非常的合理健康。
材料：
一个大的玻璃泡菜坛子
干红辣椒，茴香，八角，香叶，生姜，大蒜，花椒，桂皮(呃，不知道是不是叫这个名字，反正是种树皮香料)，盐两包，黄豆一小袋
做法：
1.先将大坛子洗干净，放在一边晾干
2.烧一大锅开水，要无油的，烧开后放盐(比例拿不好的话，可以试下，感觉咸了就可以)，然后晾凉
3.将放凉的开水倒入坛子里面，然后加入黄豆和香料类(生姜切成大块，蒜剥掉皮就行)，用个筷子 搅拌下，放在一边静置，第三天就可以把加菜进去了，盖好盖子，然后在坛子口加水，防止空气进去。
4.刚做的泡菜，放置一个星期左右就可以吃了，第一遍做的泡菜，会比较咸，而且不酸，不过没关系的，一直放菜进去泡就行，慢慢的水就会酸了。大概一个月后，水会比较浑浊，这时就要用个沙布把水过滤一遍，里面的料不要动，然后把坛子洗干净跟第一步一样就行了。
懒人pS：
1.坛子口一定要保证有水，放一双干净无油的筷子专门取菜，而且坛子要放在阴凉处。
2.泡菜坛子里面有可能生花，这个不要紧的，可以倒点白酒进去(我倒的是红星二锅头)，如果觉得看着不舒服，可以用个勺子把白白的舀出来。好吧，我是懒人，任其自生自灭，到了天冷就自动没有了。
3.放进去的菜一定要保证上面没有生水(即没有烧开的水)，泡硬的菜比如青椒，红萝卜，白萝卜一般要泡三天以上才入味，像包菜类的泡一晚上就可以了，泡久了会软软的，不好吃。
根据自己不同的口味添加辣椒，千万不要放多了辣椒自己吃不了，美味可口的酸豆角制作非常的简单，但他的营养价值和功效一点都不少啊，现在酸豆角已经成为家常的小菜，每家的饭桌上都会不时的出现有关酸豆角的菜系，这样就是在平时的日常生活中吃出健康吃出营养。
酸豆角的快速做法是什么
可能有一些朋友因为制作酸豆角的时间比较就，来不及等着吃，你们就会想着如果能够节省时间去制作它就可以了。其实，在我们的生活中是可以快速制作出酸豆角的，但是它的味道就没有泡浸久的那么酸辣了，所以大家不妨可以尝试跟着文章介绍的方法去制作，看一下自己制作出来的酸豆角的味道如何。
酸豆角制作方法：
绝招步骤1、到市场上购买新鲜的豆角，豆角一定要选用嫩的，否则就不够爽脆。(有豆豆的就是太老了，嘿嘿，人有青春痘就代表年轻，可豆角一但形成了豆粒就证明它已经老了。
步骤2、选用一个淹制的容器，最好选用一些专门淹制咸菜的瓦罐，如果没有也可以找一个大一点的玻璃缸。切记要点：容器一定要清洗干净，不得有沾碰任何油类。否则，淹制的东西会很容易坏。
步骤3、将豆角清洗干净，放在太阳底下晒一个半到两个小时左右至到干爽柔软。
步骤4、将整理好的豆角放到容器内，并用食盐、花椒、大蒜淹两个小时左右(花椒及大蒜各大约50克)(食盐比平时做菜咸五倍左右的分量即可)。然后倒上洗米剩下的水，直至将豆角完全淹没为止。
步骤5、将装好了豆角的容器用盖子密封好，并将容器放到阴凉的地方。存放大约5-7天左右即可。(容器一定要密封好，否则，漏气的坛子做出来的豆角会容易发臭。)
备注：如果想快点吃到酸豆角，可以将装有豆角的容器放到有太阳的地方放半天!然后晚上再放在有露水可以淋到的地方放一个晚上。大约一天半左右就可以吃了。
记得一定要用洗米的水来淹泡酸豆角，因为洗米水泡出来的酸豆角是属于自然发哮而成，这样的酸豆角不伤胃。如果用醋或者其他东西泡出来的东西吃起来会对胃等不好。
这篇文章详细的为我们介绍了酸豆角的快速制作方法，希望你们在生活中可以好好的利用它的做法。对于酸豆角的快速做法，它是比较适合我们这些嘴馋的朋友，而且它比较适合用来制作酸豆角炒鱼，这样可以保证酸豆角的味道不会太酸辣。
酸豆角的腌制方法是什么
还记得小时候到邻居家去吃酸豆角，那种清爽酸辣的感觉至今记忆犹新，长大以后自己也尝试着做酸豆角，经过认真的制作和腌制，似乎又找到了童年那种吃酸豆角的感觉，酸豆角的腌制方法其实也不难，下面我们就来了解一下。
酸豆角的主要食材就是豇豆，准备两公斤豇豆，准备适量的盐，红辣椒，生姜蒜，花椒粉以及糖。首先把红辣椒、生姜、大蒜切碎，然后把豇豆清洗干净，沥干水分，再把豇豆切成段儿，放到大盆里面，放入适量的盐，腌制十分钟左右。
已经腌制十分钟左右的豇豆上面依次放上红辣椒、蒜，放上生姜、花椒粉，最后再放入适量的白酒。用筷子搅拌均匀，最后找一个干净的坛子，把酸豆角放入坛子里面，放到阴凉的地方进行腌制发酵，一般情况下放五天的时间就可以了，拿出来吃的时候，只要放点香油就可以了，既可以当咸菜吃，也可以炒肉吃，味道非常的酸爽鲜美。
腌制酸豆角的时候也要注意，在准备干净的坛子的时候，最好用开水稍微烫一下，能够预防坛子不干净造成腌制的时候出现效果不佳的情况。
简单的了解了酸豆角的腌制方法，酸豆角的腌制方法有很多，上面讲的是比较简单的腌制方法，另外还可以用淘米水来腌制酸豆角，味道也非常的棒，有兴趣的朋友可以用淘米水来试一试。
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