咸草鸡的做法有哪些
养生汤有哪些做法。
天天常笑容颜俏，七八分饱人不老，逢君莫问留春术，淡泊宁静比药好。古往今来，人们都普通注意养生！养生不再是停留在纸面，也更是我们生活中必须去实践的。您对饮食养生是如何看待的呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“咸草鸡的做法有哪些”，希望对您的养生有所帮助。
咸草鸡，我们会看到很多人在庆祝什么节日的时候都会做这个咸草鸡来吃，咸草鸡的做法在很多地方都是有卖的，而如果不会做的话就要到美食店才能会到如此美味的咸草鸡，咸草鸡的做法在人们眼里也是很多种的，很多会做的人就可以随时来做给自己吃，给家人吃，那么这么好吃的咸草鸡到底是怎么做出来的呢?
1嫩母鸡宰杀好(可叫小贩帮忙处理好)，回家用清水洗净，斩去鸡爪，沥干水
2把海盐碾碎，或直接用食用盐均匀地涂抹在鸡身上，肚膛内也要抹匀，用保鲜纸将鸡整只包好，放入冰箱冷藏室内，腌10小时或者放隔夜鸡腌好后取出，用清水将多余的盐分冲洗干净，沥干水。煮一锅开水(水量以没过鸡身为准)，将鸡放进锅中，盖上锅盖，将火力调至最小，焖13分钟后关火再焖5分钟，冬天时间稍延长些
3如何检测鸡是否熟了，将一只筷子插入鸡身最厚部位，能到底就证明鸡已经熟了，取出抹干水分
4将香油与沙姜粉调匀的均匀抹在鸡身上，可使鸡皮看上去更加漂亮润泽。 将鸡斩件，摆盘
5做两碟蘸料，一碟是用沙姜粉、葱丝和香油混合调成蘸料，一碟是用炸蒜茸配上豉油，一同上桌蘸食
整鸡斩件的方法
将熟鸡从背脊剖开斩成两半，再卸下两腿，随即取下整块鸡脯肉，斩成6.5cm长、1cm宽的条块，修下的碎鸡肉装在盘当中，上面铺盖整齐的鸡脯肉，再将两只鸡腿用斜刀斩成6.5cm长、1cm宽的条块，排在鸡块两边。当然，如果是自家吃，不必太讲究造型，好吃才是第一位的。鸡不要太大，2斤左右就够了。而且要选鸡项，就是未下蛋的小母鸡。
营养价值
鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
做法二
1. 选一只小草鸡或者当年生的三黄鸡，别选太大或者太老的鸡，不然做出来的鸡肉吃着很柴的。鸡让摊主宰杀好，回家洗干净，水沥干，
2. 锅内放入3/4包盐，放入花椒一大把，喜欢味道重点可多放点花椒，把花椒盐炒黄，关火，趁热把沥干水份的鸡放入锅内给鸡全身抹上花椒盐，腹腔内也抹上，然后裹紧保鲜膜，放入冰箱冷藏2天。
3. 鸡拿出冰箱，洗掉花椒盐，锅放水放入葱结，姜片，香叶，八角，茴香，桂皮，水煮开倒入料酒放入鸡煮半小时，如果喜欢蒸着吃，也可以把洗干净的鸡直接放蒸锅里蒸熟。
4. 煮熟的鸡捞出，放入冰水里过一下，皮会显得很脆，然后切块装盘。
以上我们给大家介绍了两种咸草鸡的做，根据自己对美食的研究，也可以选择做咸草鸭，这样的美食也是很好吃的，感觉比鲁菜还好吃，所以说在制作的时候可以根据自己的口味来选择最合适自己的做法来制作。制作的时候最好是挑选土鸡，这样的美食营养还特别的丰富。
yS630.Com相关推荐
虫草鸡汤的做法有哪些
小编本身是一个美食爱好者，所以经常会在网上晒一晒自己做的美食，今天我就做了一些虫草鸡汤，味道很不错的，可惜没有办法拿出来与大家一起分享了，但是没有关系，我可以教大家做的，下面我们一起来看一下虫草鸡汤的做法。其实很简单，但是也很有营养，是每个人都应该要学会的。
制作材料折叠
主料:鸡700克
辅料:冬虫夏草12克,桂圆6克,枣(干)15克
调料:盐3克,味精2克
制作方法折叠
1.将鸡宰杀，除净毛及内脏，再用清水洗净，剁去脚爪;冬虫夏草用温水洗净;红枣去核。
2.把大枣、冬虫夏草和龙眼肉齐放入鸡腹内，再放入煲内。
3.用清水7-10碗，煮约6小时，加入精盐、味精调味，便可饮用。
虫草鸡汤的做法详细步骤
1.将鸡宰杀，除净毛及内脏，再用清水洗净，剁去脚爪;冬虫夏草用温水洗净;红枣去核。
2.把大枣、冬虫夏草和龙眼肉齐放入鸡腹内，再放入煲内。
3.用清水7-10碗，煮约6小时，加入精盐、味精调味，便可饮用。
虫草鸡汤的做法小贴士
健康提示：
补血滋阴、兼补肺肾、益精髓。
虫草花是人工培养的虫草子实体，培养基是仿造天然虫子所含的各种养分，包括谷物类、豆类、蛋奶类等，属于一种真菌类。 虫草花性质平和，不寒不燥，l对于多数人来说都可以放心食用。虫草花含有丰富的蛋白质、氨基酸以及虫草素、甘露醇、SOD、多糖类等成分，能够综合调理人机体内环境，增强体内巨噬细胞的功能，对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用。有益肝肾、补精髓、止血化痰的功效，主要用于治疗眩晕耳鸣、健忘不寐、腰膝酸软、阳痿早泄、久咳虚喘等症的辅助治疗。
看了上面的介绍你是不是已经心动了呢，那么就马上行动起来吧，把自己家里的大母鸡拿出来，按照我上面介绍的虫草鸡汤的做法，一步一步的来，相信你是完全可以做出美味的食物的，还没有动手的朋友们，快点动起来哦。
草鸡的营养有哪些
草鸡就是我们平常所说的土鸡，它的饲养方式全部采用原生方法。让鸡在山林之间自由地穿梭，可以凭借自己的喜好来摄取食物，这样鸡肉更加鲜嫩结实，而且它们摄取的食物全部纯天然绿色环保，绝对不会出现激素，而且肌肉当中所含有的营养也更加的丰富，对于虚弱体质的人养生保健效果更是突出。
土鸡的肉更加结实，肉质结构和营养比例更加合理，土鸡肉中含有丰富的蛋白质，微量元素和各种营养素，脂肪的含量比较低，对于我们人体的保健具有重要的价值，是我们中国人比较喜欢的肉类制品，属于高蛋白的肉类。
土鸡蛋中含有丰富的氨基酸，氨基酸对于人体具有非常重要的作用，他是构成我们人体体蛋白质并同生命活动有关的最基本的物质，是在生物体内构成蛋白质分子的基本单位，是我们生命的基本物质,与人的生命活动存在着密切的关系。
鸡肉皮中含有丰富的胶质蛋白，能够被人体迅速吸收和利用，是一种非常好的胶质，我们在做土鸡的时候就会发现土鸡和普通鸡在肉质上的差别，土鸡可以作为滋补的食品，能够增强我们人体的体质和免疫能力。
而且在我们生活当中土鸡的制作方法是非常多的，我们国家民间就对于土鸡可以采用清炖红烧烧烤等多种制作方法。这些制作方法相对来说更加的简单而且炒鸡的营养也不会受到破坏，尤其是炖草鸡汤，因为，这种机子绝对的纯天然无污染，所以用来调养身体效果会更好。
百草鸡的做法有哪些
喜欢吃鸡肉的朋友，一定会对各类鸡肉有详细的研究，譬如什么样的母鸡适合炖汤补身子，什么样的鸡肉适合爆炒，什么样的鸡肉适合煲东西，这些都是有讲究的。但是，这些都是那些细致的食客所需要研究的，今天大家所需要了解的是如何烹饪出一道新的关于鸡肉的菜式--百草鸡。
首先准备所需要的原料，即土鸡 1只，仙草干 2两(75公克)，红枣 6粒，枸杞 1大匙，盐 1小匙
百草鸡的做法如下：
(1)将土鸡洗净、去除内脏，放入陶盅里。红枣洗净，用刀子在每一粒红枣边缘稍微切开，也放入陶盅里。
仙草洗净，放入锅子里，加入跟仙草同高的水量，煮约30钟，仙草的味道都释放出来后，把仙草渣滤掉，留下仙草汁备用。
(3)将仙草汁、枸杞也放入陶盅里，一起炖煮约1~2个小时
（4）等鸡肉完全熟透并入味，最后再加入调味料即可上桌食用
百草鸡观鲜艳漂亮,青脚细腿,风味独特,汤鲜肉香,口感好、不油腻,营养丰富，且具有特殊的药用价值，它不仅能够补血,补气，而且可以强身健体延缓人体衰老。
百草鸡由于营养价值高，所以一直深受大家的喜爱。而所选用的材料中，红枣对于女性的美容养颜有功不可没的作用，而仙草更是值得称赞，因而在这些食材的搭配下，草鸡的营养成分更是可以发挥的淋漓尽致，相信只要尝过的朋友都会发现其滋补的功效。
咸韭菜的做法有哪些?
韭菜是一种含水量特别高的一种常见的蔬菜，而且里面还含有非常丰富的一些维生素，他对人体抗菌护肝的功能也是特别的大的，所以这个蔬菜就变得越来越受大众的欢迎，而且就在里面还有很多的粗纤维，对儿童的帮助是非常的大的，所以我们是有必要知道咸韭菜的做法的。
叶、花葶和花均作蔬菜食用;种子等可入药，具有补肾，健胃，提神，止汗固涩等功效。在中医里，有人把韭菜称为“洗肠草”。韭菜适应性强，抗寒耐热，全国各地到处都有栽培。
韭菜
韭菜属于百合科多年生宿根蔬菜，适应性强，抗寒耐热，中国各地到处都有栽培。南方不少地区可常年生产，北方冬季地上部分虽然 枯死，地下部进入休眠，春天表土解冻后萌发生长。随着我国国际交流的日渐频繁和蔬菜出口的发展，韭菜也正在走向国际市场。所以就导致了韭菜的各种各样的做法都是非常的受欢迎的。
一、
1. 先把韭菜洗干净，再切成3cm长。
2. 红辣椒切成小碎丁
3. 切好的辣椒跟韭菜倒在一起，加盐和味精，搅拌均匀
4. 放置阴凉地方12小时之后就可以了、
二、
1.锅里上油,放入肉丝炒,然后加葱花爆锅.出香味后加适量水.
2.水开后,加入元宝虾,加入用水稀释过的面粉,稀稠自己掌握.
3.开锅后加入盐和鸡精.再加入打散的鸡蛋.
4.最后中入韭菜.淋上香油.咸汤做完.
不仅知道了韭菜的一些功能，还知道了些韭菜的两种做法，这样的话在我们平时生活当中就可以轻松地煮咸韭菜了，在饭桌上面的话就可以吃到香喷喷的咸韭菜了，因为现在韭菜的营养价值越来越高，相信有不少人会喜欢这道菜的。
咸奶茶的做法有哪些
冬天喝上一口香浓的奶茶，保证大家满足自己的味蕾了，外面卖的奶茶各种各样味道很好，但是大多都是勾兑的，如果我们能自己做出美味的奶茶，那么自己就能终生受用了。奶茶中最有营养的就是咸奶茶了。可是地地道道正宗的内蒙古奶茶，大家有会制作吗，接下来的文章小编来为大家介绍一下关于这一道咸奶茶的做法是怎样的?
煮咸奶茶的技术性很强，茶汤滋味的好坏，营养成分的多少，与用茶、加水、掺奶，以及加料次序的先后都有很大的关系。如 茶叶 放迟了或者加茶和奶的次第颠倒了茶味就会出不来。而煮茶时间过长，又会丧失茶香味。蒙古族同胞认为，只有器、茶、奶、盐、温五者互相协调，才干制成咸香可宜、美味可口的咸奶茶来。为此，蒙古族妇女都练就了一手煮咸奶茶的好手艺。大凡姑娘从懂事起，做母亲的就会悉心向女儿传授煮茶技艺。当姑娘出嫁时，新婚燕尔之际，也得当着亲朋好友的面，显露一下煮茶的身手。要不，就会有缺少家教之嫌。
蒙古盐奶茶的做法
原料：水 500 毫升、牛奶 2500 毫升、紧压茶 50 克
蒙古奶茶 配料：黄油 10 克
调料：盐
做法：
1 将紧压茶掰碎放在锅中，冲入烧开的水，将水煮成棕红色，箅去茶渣，备用;
2 牛奶中放入黄油，煮开;
3 将滤清后的茶汤继续熬煮，用大勺子将牛奶逐勺加进去，一边加一边用勺子将加了牛奶的茶汤扬沸，当全部牛奶都加进去后，再煮到沸腾，加盐调味后关火;
4 上桌时配上从超市购买的炒米和各种奶酪、奶干，即可，也可以搭配自己喜欢的其他小食。
提示：
1 要熬出一壶醇香沁人的奶茶，除 茶叶 自身的质量好坏外，茶乳比例也很重要 ( 一般比例是可口的奶茶并非奶越多越好，要比例相当，既有茶的清香，又有奶的甘酥，哪种偏多偏少味道都不好。
2 加牛奶时的扬沸，可以适当降低温度，防止牛奶因临时处于过高温度而生成不利健康的糖基化终产物。
咸咸的奶茶就为大家介绍到这里，方便实用，而且清香可口在生活当中也非常受很多人的欢迎，以上相信大家对于这一道奶茶的由来和在内蒙古那边的知识有了一定详细的认知和了解。
咸面条的做法有哪些
咸面条好吃与否关键还要看辅料是否充足，另外做咸面条最好是自己做，如果没有时间也可以买手工面条，最好不要用挂面，那样味道会大打折扣。在做的时候可以根据自己的喜好来适当增加食材，另外要注意，不要做咸了，过多摄入盐分是不利于身体的。
面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片
做法：
1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；
2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；
3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点)；
4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐(盐要多一些)，味精，香油。
5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷！答案补充 麻酱面
材料：
切面150克，麻酱一大匙，葱花一中匙，精盐半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，沸水500克。
以上就是咸面条的做法，它的做法是很简单的，尤其是对于忙于工作的人士既有营养又很方便。如果觉得营养不够也可以适当放些肉丝，效果也是很好的，在出锅的时候放入些香菜能够起到提鲜的效果。
咸鸡肉的做法有哪些
客家咸鸡肉的客家不是指来家做客的人，而是指已经出嫁的回来做客的女儿。这个菜还有一个很温馨的故事呢，是一个外婆专门为跟同女儿一起回来的外孙做的一道菜，就是为了可以让外孙吃到好吃的鸡肉，特别腌制了很久的。所以一道菜只吃味道还不够，了解背后的故事也很有意思。
食材 嫩母鸡1只（约1300g） 粗海盐150g 沙姜粉1汤匙(15g) 香油2汤匙（30ml） 葱丝适量。
做法：1嫩母鸡宰杀好（可叫小贩帮忙处理好），回家用清水洗净，斩去鸡爪，沥干水。2把海盐碾碎，或直接用食用盐均匀地涂抹在鸡身上，肚膛内也要抹匀，用保鲜纸将鸡整只包好，放入冰箱冷藏室内，腌10小时或者放隔夜鸡腌好后取出，用清水将多余的盐分冲洗干净，沥干水。煮一锅开水（水量以没过鸡身为准），将鸡放进锅中，盖上锅盖，将火力调至最小，焖13分钟后关火再焖5分钟，冬天时间稍延长些。3如何检测鸡是否熟了，将一只筷子插入鸡身最厚部位，能到底就证明鸡已经熟了，取出抹干水分.4将香油与沙姜粉调匀的均匀抹在鸡身上，可使鸡皮看上去更加漂亮润泽。 将鸡斩件，摆盘。5做两碟蘸料，一碟是用沙姜粉、葱丝和香油混合调成蘸料，一碟是用炸蒜茸配上豉油，一同上桌蘸食。
鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
做的时候都是整支的做，可是吃之前摇摆盘，摆盘要将整只鸡完整地切下来很关键。切的好，才能摆盘好看。而且做的时候最好可以用还没有下过鸡蛋的母鸡，这样鸡肉会更加细嫩，更容易入味，吃的时候就会觉得鸡肉特别的新鲜。
咸鸡做法有哪些？
咸鸡可以有各种各样的制作方法和技巧，只有当你了解这些做法以及步骤之后，那么做出来的咸鸡才更加的入味和保健，下面就为大家来介绍一下，美味咸鸡的不同做法。
做法一
1.炒锅上小水，下精盐4克烧热，放入沙姜末拌匀取出，分3小碟，每碟加入猪油15克供佐食。将猪油75克、精盐5克和芝麻油、味精调成味汁。反纱纸一张刷上花生油待用。
2.将活鸡宰杀，褪毛去内脏洗净，吊起晾干，去掉趾尖和嘴上的硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，然后用精盐3.5克擦匀鸡腔，并放入姜、葱、八角末，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸。
3.用旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，取出1/4放入沙锅，把鸡放在沙锅内，将余下的盐覆盖在鸡上，盖严锅盖，用小火焗约20分钟至熟。
4.把鸡取出，揭去纱纸，剥下鸡皮（待用），将鸡肉撕成块，鸡骨拆 东江盐焗鸡 散，加入味汁拌匀，然后装盘（骨在底下，肉在中间，皮盖在上面），拼摆成鸡的形状，香菜放在鸡的两边即成。食时佐以沙姜油盐调味。
注意事项
1. 用瓦煲效果比较好，因焗的过程会令鸡只的皮变脆，而且可以不用锡纸铺底。
2. 如鸡的重量在2斤左右，焗10分钟已足够。盐的分量亦应与鸡只相等。
做法二
制作步骤
1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟
2. 每碟加入猪油适量，作佐料用
3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁
4. 把纱纸一张刷上植物油待用
5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干
6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈
骨上剁一刀，不要剁断
7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸
8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟
9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸
10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀
11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状
12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。
草鸡的做法大全
草鸡在我们国家民间非常常见，就是我们采用原生态的饲养方式养的土鸡或者是北方俗称的小笨鸡儿。这种巾社区的食物全部原生态无公害所以这种鸡汤中不会含有激素，营养成分也更加的丰富。这种鸡用来炖汤、烹煮，养生效果都会非常的好，因为它的营养可以充分地被释放出来便于人体吸收老少皆宜。
今天为您介绍草鸡的做法大全比较常见的几种做法：
1。灵芝鸡汤
材料：赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
将鸡去皮洗净，出水，备用。陈皮浸软去果瓤，锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲1小时45分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。增强免疫力，调节分泌，防止衰老。
2.乌鸡白凤汤
主料：乌鸡 辅料：枸杞 调料：葱、姜、鸡精、盐、醋
将乌鸡放入压力锅内锅里，加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水，压力锅调到鸡档，保压时间15分钟，出锅后撒入少许香菜即可食用。鲜香味美，营养丰富。乌鸡营养丰富，老少皆宜。具有较高的药用价值。
3.乌鸡天麻汤
主料：乌鸡 辅料：天麻 调料：姜、盐 特点：乌鸡天麻汤极具营养价值，是民间滋补“秘方”。天麻，可治疗头晕目眩、中风偏瘫，又滋补，又治病，两全其美。
4.五彩乌鸡丝
原料：乌鸡脯肉200克，青椒、胡萝卜、白萝卜各一根，鸡蛋一只。
鸡肉切丝，青椒和红、白萝卜分别切丝。鸡丝加入精盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉上浆，入油锅中滑散断生。炒锅上火，淋少许油，加入姜丝稍煸，青椒丝、萝卜丝炒制加盐、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入鸡丝翻勺即成。
我们上边介绍的这几种草鸡的制作方法，在日常生活中操作起来是比较简单的。不过需要提醒大家注意一点的就是，在炖煮鸡汤之前尽量是将鸡油去除掉，因为鸡油当中含有大量的脂肪和胆固醇，对于一些患有高胆固醇血症的中老年人来说会有一定的影响，此外在炖煮鸡汤的时候也可以适当的加上一些蔬菜，这样荤素搭配养生效果更好。
香草鸡的做法
当你已结婚，或者有了另一半的时候，如果你提前下班，你会干吗呢？这时候如果你能够去厨房为心爱的人准备好一顿丰盛的晚餐，他肯定很感动，你们的感情肯定会得到升华。那么，现在小编就来传授大家关于香草鸡详细做法。
2.2将鸡洗净，细细地摘净毛，清理干净内脏和无用之处（因平时不喜欢鸡的头和颈，就都去掉了，爱吃的可留着）控净水或拭将鸡身上的水
3.将鸡放进料锅内，浸泡8小左右
4.将泡鸡的原锅中火烧至水有点冒泡（即将近开水状态），关小火煮20分钟
5.将鸡从热汤中捞出，放入加了冰块的凉开水中浸泡至凉透即可
6.做凉菜：可直接斩件上桌;做热菜：再将原汤（带调料的）烧开，淋在鸡身上至热透，斩件装盘，淋上少许汤汁上桌
大家看了小编的介绍，是不是对这香草鸡非常感兴趣，那就不要在等待了，赶快亲手去尝试尝试。
咸干鱼的做法有哪些
咸干鱼是先将鲜鱼类腌咸，然后进行干燥的一种加工产品。可加工成咸干品的原料鱼有很多，其中包括沙丁鱼、鲐鱼、秋刀鱼等“多获性”鱼种以及棱子鱼、河豚鱼、鲷鱼等高级鱼种。日本的咸干鱼加工产品主要有鱼体整体进行腌咸干燥的“鱼筒”，以及刮开腹部或背部后进行腌咸干燥的“鱼鲞”。
腌咸
水洗，沥干后进行腌咸。腌咸的方法有把鱼浸渍在食盐水中的浸渍法、固体食盐撒在鱼体上或者涂在鱼体中的拌盐法，还有在摇动浓盐水中腌鱼，叫半浸渍法等等。腌咸的目的是通过盐水中浸渍，使盐分渗入鱼体，同时，夺去鱼体中的水分，使原料鱼具有适宜的盐味和特有的食味，同时延长保存时间。
根据原料鱼的种类（性状、大小），对产品的要求（盐分量和干燥度）等，相应采取适当方法和条件进行腌咸。一般讲，适于咸干鱼用撒盐法，鲜咸干鱼用浸渍法。撒盐法撒盐置为鱼体重量的10～20%，浸渍法食盐水浓度应为5～15%，腌成温度和时间应保持均衡，是必须达到的条件。
除鱼体直接腌咸外，其它原料鱼的调理需经各道工序处理。对去除内藏的鱼筒产品从原料鱼的鳃部直接去除内脏，或者剖开腹部去降内脏。对鱼鲞产品来讲，除腹部肌肉层较薄的鱼（例如沙丁鱼）进行腹部刮开外，通常背部剖开，而且头部一般也不去除。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《咸草鸡的做法有哪些》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生汤有哪些做法”专题。
