酱猪蹄的做法最正宗的做法是怎样的
养生粥的做法。
大笑养心，抑郁“伤”心。注重养生，先要养心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。养生从历史上的玄虚传说，已经进入大众百姓视野，养生除带给我们好的身体，更有心灵的健康。正确有效的饮食养生是如何进行的呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“酱猪蹄的做法最正宗的做法是怎样的”，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
相信大家对于猪蹄肯定是不会陌生的吧，猪蹄是我们常见的一种食材，猪蹄不但味道很好而且还含有丰富的营养，猪蹄里面含有丰富的胶原蛋白和多种我们人体需要的微量元素，常吃猪蹄可以起到提高人体免疫力和美容养颜的效果，下文我们介绍一下酱猪蹄的最正宗的做法。
1. 这一步和制作过程没有任何关系，只是我觉得这猪蹄太萌了，像给它留个影。
2. 买猪蹄的时候要注意看画“红圈”的部分是不是空的，要是空的就不能买，一定要买有蹄筋的，有的商户把里面的筋抽出来单买，那样的猪蹄不好吃。
3. 在猪蹄上插上根木头筷子，在煤气上烤一烤。不用烤焦，稍微烤一下，泛黄即可。
4. 两边的是烤过的，中间的没烤过，对比一下。
5. 用镊子再清理一下猪蹄，吃之前麻烦点，吃的时候更潇洒。
6. 把猪蹄中间劈开，再斩断。一个猪蹄切四块。
7. 把切好的猪蹄放到盆里浸泡一下，清洗一下血水。
8. 猪蹄放入凉水中一同上锅煮，水里放料酒和姜片，煮开后把血沫子撇出来。
9. 把焯过的猪蹄码放在锅里，把料包压住。在里面倒入开水，高于猪蹄。
10. 倒入二大勺俺家的卤肉老汤，没有老汤的朋友可以忽略。这次酱猪蹄的汤可以留下来当老汤，留着以后用。
11. 锅里放入姜片和大葱段，之后把浸泡过15分钟的红曲米连米带水倒入密漏中，煮十分钟后取出。倒入料酒，盖上盖子焖中小火一个小时。
12. 一小时后倒入酱油上色
13. 依据自己的口味添加冰糖适量，搅拌一下，尝一下汤的味道，淡的话加盐，调好味后盖上锅盖再用中小火焖四十多分钟左右至猪蹄软烂就可以了。
14. 把酱好的猪蹄捞出，把肉汤过筛留下汤放在干净无水的保鲜盒里。这些汤可是宝贝，酱肉的时候可以再放入锅中继续卤。越卤越有味。因为汤里面的盐含量高，所以放两个星期没有问题，时间很久不用的话拿出来煮煮再密封起来。
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的食材，那就是猪蹄了，我们知道猪蹄不但美味而且还含有丰富的营养，常吃猪蹄可以起到保健美容等作用，上文为我们详细介绍了酱猪蹄的做法。
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酱猪蹄子最正宗的做法
酱猪蹄子是很多人都喜欢吃的一道菜，而且酱猪蹄子这道美食已经有了很多年的历史，在很多菜系中都有这道菜，当然做出来的口味也是多种。最常见的做法制作出来的酱猪蹄子味道咸香、色泽鲜艳、口感酥软，做法也不是很难，小编这就为大家介绍酱猪蹄子最正宗的做法。
一、食材准备
主料：猪蹄1对，姜1大块，大葱1根，蒜3瓣
调料：八角（大料）4颗，花椒40粒，陈皮1块（约2枚1元硬币大小），草果2颗，
桂皮1根（约中指大小），香叶2片，干红辣椒3根，料酒2汤匙（30ml），生抽2汤匙（30ml），老抽3汤匙（45ml），白糖1茶匙（5克），冰糖1小把（约30克），盐1茶匙（5克）
二、制作步骤
1、将猪蹄洗净。锅中倒入清水，大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟，捞出冲净后沥干备用。（如猪蹄上有毛，此时可以用火烧去猪蹄表面的猪毛。但通常我们在超市买的猪蹄，毛已经被除去的很干净）
2、姜去皮切成片，大葱切成5cm长的段，大蒜去皮用刀轻拍一下，但不要拍碎。
3、不粘锅中倒入油，大火加热至油5成热时，倒入葱姜蒜，八角，花椒，陈皮，草果，桂皮，香叶和干辣椒，煸炒出香味后，放入猪蹄，然后烹入料酒。
4、倒入生抽和老抽，用铲子翻动猪蹄，使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上。倒入开水，没过猪蹄，调入白糖，盖上盖子，改成小火炖煮1个半小时。
5、最后打开盖子，放入冰糖和盐，搅匀后改成大火再煮10分钟，待冰糖完全融化，汤汁慢慢收干即可。
三、注意事项
1、制作之前，一定要先焯烫猪蹄，焯烫猪蹄的水，不要再使用。
2、酱猪蹄的香料和配料要多，尤其桂皮，花椒，老姜和大葱的用量，比我们平时做其他肉类要多。另外，不要忘记放大蒜。
3、在步骤（3）中，放入猪蹄后，马上烹入料酒，可以更有效的去除猪蹄的异味。在步骤（4）中放了白糖，是在炖煮的过程中给猪蹄增香。而在步骤（5）中添加冰糖，可以使猪蹄的成品颜色更漂亮。
4、猪蹄需要炖煮的时间较长，猪皮变软糯后很容易黏锅底，如果用不粘锅做的话，会比用铁锅做，更能保持猪蹄表皮的完整。
四、营养价值
1. 猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老；
2. 猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度；
3. 猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
卤猪蹄最正宗的做法是怎样的
猪蹄是我们经常吃到的一种食材，猪蹄其实就是猪的脚，猪蹄不但好吃而且还含有丰富的营养，常吃猪蹄可以起到很好的保健养生功效，猪蹄有提高人体免疫力和美容养颜的效用，常吃猪蹄还可以起到抗衰老的好处呢，猪蹄有很多种做法，我们不但可以采用猪蹄来煮汤而且也可以用猪蹄来卤着吃。
卤猪蹄的做法步骤
1. 猪脚去毛至净斩块，姜切片，葱打结，蒜切大块
2. 煮锅放水烧开后放入猪蹄焯烫至水再次沸腾，捞出入冷水冲洗干净
3. 炒锅入油放入猪蹄，翻炒
4. 至肉皮紧缩，放入姜片、葱结、蒜头炒出香味
5. 加水适量，放入生抽、老抽、料酒、糖，大火烧开后熄火
6. 移入电高压锅，选择炖煮程序(我用的是福库电饭煲万能炖程序45分钟)如果用普通炖锅，则加盖小火焖炖中途翻动几次至汤汁收浓即可。
在上面的文章里面我们介绍了什么是猪蹄，我们知道猪蹄不但可以食用而且还能起到很好的保健美容功效，猪蹄做法多样，上文为我们详细介绍了卤猪蹄的具体做法，相信大家都掌握了吧。
酱香猪蹄的做法最正宗的
猪蹄是很多人都比较喜欢吃的一种肉类，猪蹄的营养价值也比较高，做法也比较多，它含有丰富的胶原蛋白，尤其是很多女性比较喜欢，属于很好的一种美容养颜的食物，猪蹄的做法也比较多，比如说可以做成酱香猪蹄，吃起来味道浓郁醇厚，做法也是比较简单的，解一下酱香猪蹄正宗的做法。
酱香猪蹄的做法最正宗的
做法一
材料
主料：猪蹄(2000克)调料：盐(150克) 酱油(400克) 糖色(10克) 大葱(10克) 姜(4克) 八角(4克) 花椒(3克) 桂皮(3克)丁香(3克)制作1.猪蹄用火燎好，放入温水内浸泡片刻，刮净污秽，洗净。2.锅内放入清水3千克左右，用旺火将水烧开，下入猪蹄，汤开时撇出浮沫，煮一小时左右捞出猪蹄。3.将汤汁盛出，以铁箅子垫在锅底，将猪蹄摆在锅内的四周，中间留一空心，从中间倒入原汤，加入精盐，酱油，肉料袋(大葱,鲜姜,大料,花椒,桂皮,丁香)。4.用慢火煮2-3小时，加入糖色，再煮片刻捞出，即为成品。提示备清水2000克。
做法二
原料：猪蹄2个，干红椒5个、花椒20粒、八角2个桂皮1片、香叶2片，冰糖2粒，大蒜2瓣，酱油2汤匙、甜面酱1汤匙、葱3段、姜3片适量；
做法：1）猪蹄洗净斩小块氽烫过备用；2）炒锅放少量油，将香料们和葱姜蒜略炒香，下猪蹄翻炒，同时调入酱油、冰糖、少许甜面酱、盐，翻炒均匀加入热水，大火炖开。3）移入炖锅，至酥烂；（如果没有电炖锅就一次性将水加足，中小火炖1.5-2小时左右至猪蹄软烂。4）关火后让猪蹄在汤汁中浸泡2-3小时，猪蹄充分入味。
营养价值编辑猪蹄：猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。
酸菜的做法最正宗的做法是怎样的
相信大家对于酸菜肯定是不会陌生的吧，酸菜是我们常见的一种食材，酸菜不但好吃而且含有丰富的营养，酸菜里面含有丰富的维生素和多种我们人体需要的微量元素，经常吃酸菜可以起到提高人体免疫力和促进消化等作用，所以酸菜深受人们的喜爱，酸菜的做法有很多种，我们可以采用酸菜搭配上其它食材来做成各种美味的菜肴。
1.将青菜叶子一片片摘下洗净，晾干水分
2.在酸菜机容器中，铺一层青菜
3.撒少许盐
4.一层层码放好
5.将盐用适量凉开水化开
6.倒入容器
7.继续加入凉开水至略没过叶子表面
8.撒一把花椒
9.用塑料压板压上
10.盖上盖子
11.放入酸菜机
12.盖上盖子，启动酸菜功能，起始时间为75小时
13.75小时结束，容器盖子布满水珠
14.青菜颜色发黄，略有酸味溢出
15.揭盖，未被水淹没的菜叶还透着青色
16.捞出查看，菜帮子还有些脆生生的感觉，放回酸菜机，再次启动酸菜功能，继续发酵
17.120小时，酸味明显，菜帮子略软，但仍有脆感
18.140小时，酸味浓郁，菜帮子略呈黄色半透明状，基本变软。大致达到通常食用的状态。
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的食材，那就是酸菜了，我们知道酸菜不但好吃而且还含有丰富的营养，经常吃酸菜可以起到促进消化等功效，上文为我们详细介绍了酸菜的做法最正宗的做法是怎样的。
大酱汤正宗做法是怎样的
我们平时的饮食种类是非常繁多的，每天都有不同的食物可以供我们进行选择，其中大酱汤是韩国一种特色的美食，在韩国无论平民百姓还是上至总统都会经常食用大酱汤，但是想要把大酱汤做得非常的正宗，就要正确地掌握它的制作方法，下面我们一起了解一下大酱汤正宗做法是怎样的？
大酱汤正宗做法：
材料
韩式大酱汤的制作材料：
主料：牛肉100克，土豆1个，南瓜1/4个，豆腐半块，洋葱1/2个，贝壳（或小银鱼），蘑菇
辅料：小青辣椒，红辣椒，大葱，蒜调料：大酱，辣酱，辣椒粉，豆油，盐，鸡精，糖，芝麻油，胡椒粉，酱油
步骤
韩式酱汤
韩式酱汤
用料准备：
1.肉酱的做法
酱油，白糖1勺，切好的葱2小勺，切好的蒜3小勺，芝麻油，盐各一小勺，胡椒粉少量。
2.汤料的做法
大酱1大勺，辣椒酱1/2小勺，辣椒粉1/2小勺。
3．洋葱切小丁，土豆切小块，豆腐切小块，蒜捣成泥，青辣椒切小片。
韩式大酱汤制作步骤：
1.先炒牛肉，等牛肉的颜色变白的时候，关火。
2.取韩国石锅一只，放入豆油大约40秒后，放入贝壳汤。
3.汤开始沸腾的时候，放炒熟的牛肉切片和蘑菇，这是出来的泡沫要去掉。
4.再放贝壳，土豆，南瓜，洋葱，大葱，最后放辣椒。
5. 加水，水开后，放入酱料。根据个人口味可调整。豆腐要等最后其他菜快熟时放。
6.大火煮约10分钟，待煮熟后，调至小火，加盐和鸡精即可。
要诀：
1.先把贝壳泡在盐水里后放在暗处3-4小时，贝壳吐出污泥，然后再洗干净。2.在锅里倒满4杯水和洗干净的贝壳煮，贝壳打开后,把贝壳和汤分开。3.牛肉切的很细，然后再放适当的肉酱，再搅拌。4.豆腐切成0.3cm的厚度，3-4cm的大小，南瓜切成0.3cm的厚度后，切成4半。5.辣椒和大葱要大段的切，而且辣椒要去辣椒籽。
提示：1．很容易冒漾，所以在水开之后不可以太大火。2．韩国石锅基本不透气，而且保温效果好（如果没有就找一个相似功能的锅）。3．豆腐切成拇指大厚度的片，土豆切成拇指大的块，辣椒和大葱要大片的切。4．一般配米饭吃。
营养价值
营养专家还建议上学的孩子早餐要喝一碗大酱汤，因为大酱汤能迅速被肠胃吸收，大酱汤所含的卵磷脂、维生素能使脑细胞更加活跃。
在这里就不得不提到这句谚语了。它就是：大酱汤是长生不老的药，每天一碗大酱汤，不用开药方。确实，大酱汤有着神奇的保健功效。
日本厚生劳动省的研究小组专门对韩国”大酱汤“展开研究，对日本40～59岁的21852名女性进行了长达10年的调查分析，调查结果显示只要女性每天喝三四碗大酱汤，患乳腺癌的几率可以下降40%。
日该国立癌症研究中心的平山博士也曾在一个实验报告中指出，每天喝大酱汤的人和不喝大酱汤的人相比，患胃癌的几率可以降低50%。
日本各大媒体也曾公开做过大酱汤可以改善胃溃疡、骨质疏松，解决便秘，增强肝脏解毒排毒功能的报道，很多中国留学生也逐渐喜欢起韩国“大酱汤”了。
大酱汤是我们生活中比较受欢迎的一种食物，但是平时我们使用大酱汤的时候都是在餐馆或者饭店进行使食用，很少在家里亲自制作，通过对大酱汤正宗做法是怎样的了解之后，我们平时在家里想要吃大酱汤的时候无论何时何地都能够把他做的很美味。
正宗大酱汤做法是怎样的
随着我们生活水平不断提高，很多人开始特别注重享受生活了，现在有很多时尚人士特别喜欢韩剧以及韩国范的服装，当然韩国的饮食也受到了很多人的喜欢，其中大酱汤作为韩国特色的饮食受到了很多人的喜欢，那么它的做法是怎样的呢，下面我们一起了解下正宗大酱汤做法是怎样的。
正宗大酱汤做法:
材料
韩式大酱汤的制作材料：
主料：牛肉100克，土豆1个，南瓜1/4个，豆腐半块，洋葱1/2个，贝壳（或小银鱼），蘑菇
辅料：小青辣椒，红辣椒，大葱，蒜调料：大酱，辣酱，辣椒粉，豆油，盐，鸡精，糖，芝麻油，胡椒粉，酱油
步骤
韩式酱汤
韩式酱汤
用料准备：
1.肉酱的做法
酱油，白糖1勺，切好的葱2小勺，切好的蒜3小勺，芝麻油，盐各一小勺，胡椒粉少量。
2.汤料的做法
大酱1大勺，辣椒酱1/2小勺，辣椒粉1/2小勺。
3．洋葱切小丁，土豆切小块，豆腐切小块，蒜捣成泥，青辣椒切小片。
韩式大酱汤制作步骤：
1.先炒牛肉，等牛肉的颜色变白的时候，关火。
2.取韩国石锅一只，放入豆油大约40秒后，放入贝壳汤。
3.汤开始沸腾的时候，放炒熟的牛肉切片和蘑菇，这是出来的泡沫要去掉。
4.再放贝壳，土豆，南瓜，洋葱，大葱，最后放辣椒。
5. 加水，水开后，放入酱料。根据个人口味可调整。豆腐要等最后其他菜快熟时放。
6.大火煮约10分钟，待煮熟后，调至小火，加盐和鸡精即可。
要诀：
1.先把贝壳泡在盐水里后放在暗处3-4小时，贝壳吐出污泥，然后再洗干净。2.在锅里倒满4杯水和洗干净的贝壳煮，贝壳打开后,把贝壳和汤分开。3.牛肉切的很细，然后再放适当的肉酱，再搅拌。4.豆腐切成0.3cm的厚度，3-4cm的大小，南瓜切成0.3cm的厚度后，切成4半。5.辣椒和大葱要大段的切，而且辣椒要去辣椒籽。
提示：1．很容易冒漾，所以在水开之后不可以太大火。2．韩国石锅基本不透气，而且保温效果好（如果没有就找一个相似功能的锅）。3．豆腐切成拇指大厚度的片，土豆切成拇指大的块，辣椒和大葱要大片的切。4．一般配米饭吃。
营养价值
营养专家还建议上学的孩子早餐要喝一碗大酱汤，因为大酱汤能迅速被肠胃吸收，大酱汤所含的卵磷脂、维生素能使脑细胞更加活跃。
在这里就不得不提到这句谚语了。它就是：大酱汤是长生不老的药，每天一碗大酱汤，不用开药方。确实，大酱汤有着神奇的保健功效。
日本厚生劳动省的研究小组专门对韩国”大酱汤“展开研究，对日本40～59岁的21852名女性进行了长达10年的调查分析，调查结果显示只要女性每天喝三四碗大酱汤，患乳腺癌的几率可以下降40%。
日该国立癌症研究中心的平山博士也曾在一个实验报告中指出，每天喝大酱汤的人和不喝大酱汤的人相比，患胃癌的几率可以降低50%。
日本各大媒体也曾公开做过大酱汤可以改善胃溃疡、骨质疏松，解决便秘，增强肝脏解毒排毒功能的报道，很多中国留学生也逐渐喜欢起韩国“大酱汤”了。
大酱汤在韩国不困是普通百姓还是高官领导都是经常食用的一种特色的美食，而且大酱汤可以搭配不同的食材，还能带给我们更多的营养，通过对正宗大酱汤做法是怎样的了解之后我们平时在家也能做出美味的食物给我们的家人。
酱排骨最正宗的做法
现在大家都经常会吃酱排骨，酱排骨的做法不仅仅正宗，营养价值也很高，而且属于北方地区的特色菜，而在南方地区排骨主要还是用来清炖的，因为清炖排骨比较适合清淡的南方口味，吃惯清炖排骨的我们，今天可以学着正宗酱排骨的做法，换一换不同的口味。
老干妈辣酱排骨
材料
猪排骨一斤，老干妈香辣酱两大匙，独蒜一个，老姜一小块，熟花生仁两大匙，料酒两大匙，盐适量
做法
1.排骨洗净斩段飞水，捞出沥干水分。
2.姜、蒜均剁末
3.锅中放油烧至五成热，下姜、蒜末炒出香味
4.再下老干妈香辣酱稍炒。
5.倒入排骨、料酒翻炒约两分钟。
6.加一至两斤水（视个人喜欢排骨的软硬度而定），加盖用大火烧沸后改小火。
7.烧到汤汁将干时放盐，改大火收汁，汤汁收干至亮油时，起锅装盘即可上桌
酱排骨
材料
带骨肉排，豆瓣酱2tbsp，糖1tbsp，绍酒1tbsp，生抽2tsp，姜
做法
1、先将仔排斩件，飞水。
2、起油锅先将姜片爆香，加入仔排翻炒几下后加入绍酒。
3、待酒味蒸发后加入豆瓣酱、生抽、白糖以及半杯开水，加盖焖煮25分钟左右，再开盖将汁水收干即可装盘！
小诀窍
这里用的是纯豆瓣酱，不是四川的辣豆瓣酱哦！
炸酱排骨
材料
主料：猪排骨(大排)500克，
红烧牛排最正宗的做法是怎样？
红烧牛排是比较美味的一种吃法，可以享受到牛排的原汁原味，同时又可以更好的为身体补充营养，那么红烧牛排这一道开胃美食要如何制作呢？可以看看以下所推荐的正宗做法。
一、红烧牛排的做法
牛排, 姜, 葱, 香料(八角、 茴香、山奈、 桂皮、草果、丁香、香叶), 花椒(少许), 盐, 味精, 白糖, 料酒, 酱油(老抽)
1、牛排宰成4厘米的段放入滚水中撤除血水捞起洗净待用. 姜切片, 葱洗净去头拴成一结(3根左右)
2、锅内倒油, 待油照旧冷的时分同时放入白糖(要多, 大约一份糖, 2.5或3份油), 小火渐渐把糖炒化. 待糖水开端酿成棕白色, 且开端冒棕白色的泡沫时, 立刻把排骨倒入锅中炒匀, 接着放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色, 掺入净水, 参加盐和葱结, 大火烧开后转至小火渐渐烧至排骨粑软, 然后夹去锅里的葱和大块头的香料, 大火收汁, 待汤汁变浓时, 参加味精起锅即成.
3、先预备带点点肥的排骨，想吃几多就预备几多
4、排骨加水加过量盐煮至八成熟，工夫富足的话可用电饭堡煮；
5、捞出排骨（汤备用），沥干后放入油锅（不要太多油了，由于炸排骨还会出油的）翻炒，先倒入黄酒炒出酒香，再加酱油炒出酱香，然后往锅里浇汤，一次不要浇太多，再炒，多浇炒频频，最初一次炒至汁半干时，
二、留意：
1、黄酒酱油可多放些，上色。酱油肯定要后一点放，并且不要炒太久，由于容易糊锅子，肯定不克不及放味精；
2、肯定要多翻炒，如许排骨的光彩才会平均美观；
3、这种做法的特点便是步调复杂，又入味。另有，多出来的汤还可以煮小菜，并且撒点葱花就可以间接喝了，真是一举多得呀。
柠檬鸡脚最正宗的做法是怎样的
柠檬鸡脚是比较常见的一道地方小吃，因为加入了柠檬，鸡脚中的腥味不太重，同时也可以去掉油腻，柠檬鸡脚想要做的正宗，关键在于制作的工序，需要提前用姜片，花椒粒用水泡发20分钟，把鸡脚洗干净后剪掉指甲，放在水中焯两分钟左右，这样可以把鸡脚中的腥味去掉，同时加入调料，放在锅中继续煮，煮到没有腥味为止。
过程
1，主打材料集合.
2，提前将姜片，花椒粒用开水泡发20分钟左右。
3、将凤爪洗净，去掉指甲。
4，姜片，葱段连同凤爪放入锅中，加入适量水，烧开后焯水2分钟。
5，焯好的凤爪立马用冷水冲洗。
6，之后用刀剁开。
7，另起锅，加入适量清水，放入爪，姜片，葱段，盐，料酒。
8，大火煮开后，转中火煮6，7分钟即可，之后放入冰水中冰镇至凉。
9，一个柠檬切片，一个柠檬挤汁水。(挤出的柠檬汁忘记拍了)
10，准备干净的容器，放入冰好的凤爪，加入拍碎的蒜瓣。
11，继续加入适量的盐，白糖，鸡精。
12，将花椒水连同花椒一起倒进去。
13，加入柠檬汁，铺上柠檬片。
14，适量的洋葱切小块铺上面。
15，搅拌一下，加入芝麻油，拌匀，盖上盖子入冰箱冷藏过夜。
柠檬鸡翅
材料
材料柠檬(1个)、鸡翅(8只)、蜂蜜(2汤匙)、蚝油(3汤匙) 调料油(10汤匙)、盐(1/3汤匙)
做法
1、解冻鸡翅洗净沥干水，在鸡翅中间划一刀，以便入味。
2、柠檬洗净，切成四瓣待用。
3、锅烧热放10汤匙油和1/3汤匙盐，将竹筷插入油中，如筷子四周有冒细泡，放入鸡翅转小火煎5分钟，要不时地给鸡翅翻身，以免粘锅。
4、盛半碗水加3汤匙蚝油调匀倒入锅中，盖上锅盖以中火焖煮5分钟，直至汤汁差不多收干。
5、揭盖加2汤匙蜂蜜拌匀，转小火焖2分钟便可熄火，挤入柠檬汁调味，即可出锅。
香草柠檬鸡翅
材料
鸡翅10只，柠檬1个，蜂蜜3汤匙，香草、盐、糖、生抽、古月粉适量
做法
1.鸡翅加香草、盐、糖、生抽、古月粉、柠檬汁腌2小时。
2.预热烤箱200度。
3.腌好鸡翅平排放盘中，刷上蜂蜜。
4.放鸡翅入烤箱烤20分钟。
5.取出鸡翅，刷馀下的蜂蜜於鸡翅反面，再烤15分钟至熟。
小诀窍
1.鸡翅要先解冻，清洗乾净，抹乾才加腌料。
2.鸡翅的中央可划一刀，这样更入味。
3.可以用新鲜或干品的香草，干品的香草可以在超市找到。
鱼香茄子的做法最正宗的做法是怎样的
对于上班族来说，鱼香茄子是再熟悉不过的菜，因为上班如果要叫外卖的话，鱼香茄子是吃频率最高的，因为鱼香茄子的口感符合大众的口味。但是，就算是外面鱼香茄子再好吃，也敌不过自己在家做一道地道的鱼香茄子吃的爽。那么，鱼香茄子的做法 最正宗的做法是怎样的呢？一起来了解下。
【原料和佐料】
茄子4只约450克，油2汤匙，麻油2茶匙，生粉1茶匙十水1汤匙，芫荽2棵切碎
【鱼香料】
蒜茸2茶匙姜茸1茶匙葱1棵切粒
【调味料】
镇江醋、黄砂糖各2汤匙，四川辣豆瓣酱茶匙（满），鸡粉1／2茶匙（随意）酱油1汤匙
【准备】
1、茄子洗净去蒂，从上到下，相间地削去一部分外皮，切5厘米（1英寸）段，每段直切成两半，每半切3片。
2、每两个切好的茄子用胶膜包好，分别放在转盘两边，大火热5分钟。移开，搁置5分钟，解去胶膜，放疏箕内沥去多余水分。
3、备好鱼香料，调味料及生粉水。
做法（一）
一般加热法
2公升浅锅内下油，大火热2分钟。加入鱼香料，大火热2分钟。拌入调味料及生粉水，大火热1分钟。小心加入茄子，浇汁在上，大火多热1分钟。淋入麻油，撤下芫荽供食。
做法（二）
烤盘法
大火预热烤盘5分钟。下油及鱼香料同铲匀，淋下调味料，小心放入茄子，加盖，大火热2分钟。拨茄子向盘之四周，中间留空位，倒人生粉水，搅拌后大火热1分钟。拌匀茄子及汁液，淋入麻油，撤入芫荽装盘供食。
做法（三）
这茄子有2种做法，一种粤式，一种川式的。粤式的放蚝油和咸鱼。我介绍的是川式。当然，你可以结合在一起做。
先调鱼香碟。当然你也可以不调，直接往锅里放也可以，不过那样对火候和准确度要求比较高，适合专业师傅或高手。
用水泡葱、姜、蒜片，出味后捞出，放糖、醋、味精。调到合适的口味为止。注意，水不要太多了，根据茄子的量来放。一般一个碗底就足够了。
把茄子切成条（别太细），然后象做烧茄子那样在油里炸了（有2种做法，一种是裹面炸，一种是直接炸，看自己喜好了）。最好是炸2次，第一次小火炸，目的是炸软炸熟。第二次大火，目的是上色。
炸好了茄子放一边。
炒锅放油，锅别太热，下郫县豆瓣，出红油后，下姜、葱、蒜呛锅，下肉沫，酱油、料酒。下炸好的茄子（可放咸鱼粒），煸炒几下，出油后把茄子扒开，让油自然回流到中间，倒入调好的鱼香碟（如果要放蚝油可现在放），出味后尝一下，看是否还需进一步调味。小火炖一下让茄子入味，下水淀粉，翻炒出锅即可。
做法（四）
原料:茄子葱4根四川辣豆瓣酱甜辣椒酱盐末精蒜一头姜(用量稍少于蒜)猪碎肉水淀粉做法:
1. 将茄子从上至下剖成两半然后用刀把茄子表面切成鱼鳞状注意不要把茄子切断了. 先顺着一个方向在茄子表面切出一道道细缝然后换个方向再一刀刀切下去这样茄子表面就成鱼鳞状了. 将改好的半边茄子一分为四.
2. 锅内烧油待油温6成热的时候放入茄子炸至变软捞起待用 (注意不要太软否则一炒就会烂掉的) 蒜姜切成细沫葱切花 。
3. 茄子是很吸油的所以炒的时候锅内只需放很少的油甚至不放油然后将茄子里渗出来的油到进锅内待锅烧到5成热的时候到入四川辣豆酱翻炒待到油变红豆瓣酱水份快收干的时候放入切好的蒜姜沫香味出来后倒入碎猪肉炒熟后倒入甜辣椒酱翻炒后倒入炸好的茄子盐炒匀后加入少许清水. 大火烧至水份快干时加入味精然后水淀粉勾芡最后放入葱花起锅装盘.
经验: 鱼香味主要是由泡辣椒豆瓣酱和葱花的味道混合而来的介于国外很难搞到泡辣椒所以就用味道相近的甜辣椒酱(主要成分辣椒醋糖)来代替. 倒甜辣椒酱的时候可以边倒边尝味道以免加少了鱼香味出不来加多了又太甜. 葱是鱼香味菜肴里起画龙点睛作用的用量不能少特别是葱白.茄子经过炸烧两道工序后已经变得很脆弱所以翻炒的时候不用太大力.
鱼香茄子
营养成分：能量：759.72kj，水分：163.971g，蛋白质：31.467g，热量：0kj，脂肪：1.863g，膳食纤维：0g，酒精：0%，碳水化合物：10.005g，灰分：2.694g，维生素A：0μg，葫萝卜素：0μg，施黄醇：0μg，硫安素：0.0414mg，荷黄素：0.0828mg，尼克酸：3.732mg，维生素C：0mg，维生素E：3.0843mg，钾：828.06mg，钠：342.645mg，钙：31.23mg，煤：80.79mg，铁：2.076mg，锰：0.2094mg，锌：2.7759mg，铜：1.4289mg，磷：341.64mg，锡：77.6778mg
以上就是关于鱼香茄子的做法 最正宗的做法是怎样的介绍。这里需要提醒的是，虽然外卖的鱼香茄子非常的好吃，但是因为地沟油、卫生的问题，其对身体是否健康是不能确定的，所以说，如果是需要工作餐，做好是自己带饭菜，所以想吃鱼香茄子，自己做吧。
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