怎样制作腊肉好吃
怎样养生。
“中医养生之道，不在求仙丹灵药，而首在养心调神，养心养性可称是养生之道的“道中之道”！”相信关于养生的道理，很多人并不陌生，养生关系着你、我、他的生活质量。您对饮食养生是如何看待的呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“怎样制作腊肉好吃”，希望能为您提供更多的参考。
家庭怎样制作腊肉好吃，中国人大概是这个世界上最爱腌制的人种之一，我们可以腌制果子蜜饯，可以腌制咸菜小吃，也可以腌制猪肉牛羊。腊肉经过腌制之后，鲜香浓郁，营养美味，口感独特，色香味俱全，颇受喜爱。人人都爱吃腊肉，会做的却没有几个。接下来为大家介绍两种腊肉的制作方法。
腊肉做法一：普通腊肉的腌制
制作温度：制作腊肉和香肠应选在10摄氏度左右的季节。
选料：猪臀部的肉，带皮，肥瘦相连（半肥半瘦）。配料：（按照10公斤猪肉考虑）盐300克，花椒200克，八角150克，茴香150克，丁香30克，山奈75克，香叶30克，上述配料炒香碾磨成粉状。姜200克拍破，甜面酱100克，料酒500毫升。配料混合均匀。熏料：锯末，新鲜柏丫，松枝若干。
制作过程：猪肉切成3~4厘米厚的块状，洗净，配料均匀抹遍猪肉外表，将猪肉放入密闭容器腌制5天，每天翻动一次（使入味更均匀）。将肉上串穿一个洞，挂起来风干3~5天。在一金属筒（比如汽油筒去底和盖）内置入锯末并引燃，上盖松枝，再盖柏丫，在筒的上方放一个网状的架子，猪肉置于其上，如此熏制，直到猪肉表面变成黄色或黑色。将猪肉挂在通风良好的地方等腊肉干透，就算大功告成了。腊肉的保存时间比较长，一般可以保存3个月，如果密封或放冰箱，则更久。熏制过的腊肉，密封保存一年以上没有问题。
腊肉做法二：湖南腊肉
制作过程：将猪肉砍成10公分左右宽的肉条。将盐、花椒、桂皮、八角等香料在锅里炒一下。把肉条在炒好的盐里面裹一下放入木制器皿里面，最好用盖子盖上。两三天后把器皿里的肉上下翻一下。一星期左右就可以把肉从器皿中取出来。然后把腌好的肉挂在火塘或火灶的上方，任其烟熏火烤。十几天之后，腊肉就成功了。
家庭怎样制作腊肉好吃，要是你选择腌猪肉，最好是选择精猪肉，避免肥猪肉，推荐腌排骨，鸭肋骨或鸡块，放的久了会更香哦。如果是在北方，一般都会腌制一大锅肉，这个时候最好搁在阳台上，或者是放在冰箱里冷冻，正常来说可以封存很久，说不定一整年都有的吃。
Ys630.com相关知识
夏天腊肉怎样制作?
在现实生活中腊肉是属于一种美食，腊肉就是用新鲜的猪肉所制作而成，在我国的北方十分常见，而腊肉的制作需要选择在秋冬季节，这个季节气候比较干燥有风，更加利于晾晒和风干腊肉，而夏季天气炎热，空气也是比较湿润的不适合做腊肉，可以选择在10度左右的天气来进行制作腊肉。
夏天怎么制作腊肉?
夏天不宜制作腊肉
一、制作温度：
制作腊肉和香肠应选在10摄氏度左右的季节。
二、选料：
1、猪臀部的肉，带皮，肥瘦相连(半肥半瘦)。
2、配料：(按照10KG猪肉考虑)盐300g，花椒200g，八角150g，茴香150g，丁香30g，山奈75g，香叶30g，上述配料炒香碾磨成粉状。姜200克拍破，甜面酱100g，料酒500ML。配料混合均匀。
3、熏料：锯末，新鲜柏丫，松枝若干
三、做法：
1、猪肉切成3~4CM厚的块状，洗净，配料均匀抹遍猪肉外表，将猪肉放入密闭容器腌制5天，每天翻动一次(使入味更均匀)。
2、将肉上串穿一个洞，挂起来风干3~5天。
3、在一金属筒(比如汽油筒去底和盖)内置入锯末并引燃，上盖松枝，再盖柏丫，在筒的上方放一个网状的架子，猪肉置于其上，如此熏制，直到猪肉表面变成黄色或黑色(熏黑了的，松枝和柏丫的味道更重)。
4、将猪肉，挂在通风良好的地方等腊肉干透，就算大功告成了。
腊肉的保存时间比较长，一般可以保存3个月，如果密封或放冰箱，则更久。熏制过的腊肉，密封保存一年以上没有问题。
自制腊肉
材料
主料：，猪肉5公斤。调料盐150克，花椒25克，松柏锯末1.5公斤。(花生壳亦可)
做法
(1)腌渍。先把猪肉切成5厘米宽的长条，用竹扦扎上许多小眼，再用
炒熟的花椒、盐揉搓进味后，皮向下肉向上逐层摆放于陶瓷或搪瓷容器内(忌用金属器具)，在最上层的应皮向上肉朝下，并压以重视。春、冬放在不结冻处，夏、秋季节放于凉爽处，鸡腌5天，每天倒翻一次。腌好后把肉的一端用绳穿好挂在通风良好的地方晾晒至半干。
(2)熏烟。把晾好的肉置于铁篦子上放在一口铁锅中，锅内底部放上锯末，盖好锅盖。用火烧锅，用据末早的烟把肉熏上色。熏好后挂于通风处，待水分全干。
(3)食用。将熏好的肉皮在火上烧黄，然后用温水泡软，用刮子去沾污的泥士，将皮的黄面用刀刮净，再用温水洗一次，上屉蒸50～60分钟取出，切片盛盘即成。
怎样做腊肉好吃？
有些朋友想自己动手制作腊肉，也是可以的，只要掌握正确的方法。制作腊肉的时间应该要选择10摄氏度的季节，这样的肉质才会更好。然后就是选肉、腌制、风干。
一、制作温度：
制作腊肉和香肠应选在10摄氏度左右的季节。
二、选料：
1、猪臀部的肉，带皮，肥瘦相连(半肥半瘦)。
2、配料：(按照10KG猪肉考虑)盐300g，花椒200g，八角150g，茴香150g，丁香30g，山奈75g，香叶30g，上述配料炒香碾磨成粉状。姜200克拍破，甜面酱100g，料酒500ML。配料混合均匀。
3、熏料：锯末，新鲜柏丫，松枝若干。
三、做法：
1、猪肉切成3~4CM厚的块状，洗净，配料均匀抹遍猪肉外表，将猪肉放入密闭容器腌制5天，每天翻动一次(使入味更均匀)。
2、将肉上串穿一个洞，挂起来风干3~5天。
3、在一金属筒(比如汽油筒去底和盖)内置入锯末并引燃，上盖松枝，再盖柏丫，在筒的上方放一个网状的架子，猪肉置于其上，如此熏制，直到猪肉表面变成黄色或黑色(熏黑了的，松枝和柏丫的味道更重)。
4、将猪肉，挂在通风良好的地方等腊肉干透，就算大功告成了。
腊肉的保存时间比较长，一般可以保存3个月，如果密封或放冰箱，则更久。熏制过的腊肉，密封保存一年以上没有问题。
怎样炒腊肉好吃又简单
腊肉我们都不陌生，很多地方的人在过年之前都会准备腊肉，作为年夜饭的一道必不可缺的菜肴。腊肉一般都是猪肉制成的。猪肉含有丰富的蛋白质以及脂肪。腊肉也有许多种烹饪方法，可以炒着吃或者拌饭，那么怎样炒腊肉更好吃呢？接下来我们就一起来详细了解一下吧！
蒜苔炒腊肉
材料：蒜苔，腊肉，色拉油，食盐，鸡精，干辣椒，豆瓣酱，胡椒粉等
步骤：
1.蒜苔掐去尾部，切成一寸长左右的段，洗净滤干水分
2.腊肉切片，干尖椒剪好备用
3.炒锅置于火上，不要放油，大火烧辣
4.倒入蒜苔，开大火，不停的翻炒
5.将炒好的蒜苔盛起，重新开火，锅内倒入油，下入干尖椒和腊肉，小火煸至腊肉呈透明状态
6.改大火，下入蒜苗，翻炒两分钟，让蒜苔充分吸引油脂
7.加入盐、鸡精、胡椒、豆瓣，加一点点水，翻炒均匀
8.至水分收干即可起锅装盘
冬笋炒腊肉
材料：冬笋，腊肉，食盐，葱，姜，蒜，干辣椒等
步骤：
1.将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切片
2.将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用;葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝
3.净锅置于火上(不用放油)，下入腊肉，炒至出油
4.放入生姜、大蒜、干辣椒，炒匀
5.下入冬笋，翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后即可出锅
川味腊肉制作是怎样的？
四川菜之所以有很多人爱吃是因为四川菜突出了麻、辣、香、鲜这几个特点。川菜最出名的是宫保鸡丁、麻婆豆腐、干煸牛肉丝、山城辣子鸡。这些菜在四川都是很出名的,不过在四川还有更出名的那就是四川的腊肉。下面是小编搜罗的一些制作川味腊肉的做法,让我们去看看吧。
川味腊肉原料：猪肉3千克，料酒45克，花椒5克，香料粉5克,红糖45克，火硝2克，盐200克，烟熏料1千克。
川味腊肉的做法：
(1)将猪后腿肉划成长约30厘米、宽4厘米的条。
(2)将盐炒热放冷后与火硝、香料粉、花椒、白酒、红糖拌匀，抹在肉条上，放人缸内腊渍7天翻缸，再腌3天起缸，挂在通风处吹干水分。
(3)用一个瓷盘放熏料点燃，待冒青烟时，将腊制后晾干的肉置于青烟上，熏肉呈棕色时取下，挂于通风处吹干即成。
川味腊肉特点：烟香浓郁，回味悠长，肉香可口。
腊肉是将猪未经腌熏等加工的猪胸肉，或其他部位的肉熏制而成。烟肉一般被认为是早餐的头盘，将之切成薄片，放在锅子里烤或用油煎。烟肉味道极好，常用作为烹调，烟肉被视为肥胖的主要来源，但因为美国推出了低炭水化合物减肥法，烟肉致肥的观点渐渐改变。
腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。
上面就是川味腊肉的做法想吃的朋友不妨试试。腊肉能保持很长的时间而不腐烂，腊肉还能开胃消食。不过腊肉老年人还是少吃的好，因为腊肉里面含有大量的盐，老年人吃了对身体不好,还有腊肉的脂肪含量也比较高，想减肥的朋友尽量别吃腊肉。
如何制作腊肉
腊肉是很多人最爱，这样的食物在吃的时候，对身体也是没有任何的损害，腊肉在制作上，都是有着不错的方法，而且腊肉可以炒着吃，也可以炖着吃，因此对腊肉制作的时候，可以根据自己的喜爱进行，那如何制作腊肉呢，腊肉在制作上也是有着一些特殊的方式。
很多人对如何制作腊肉并不是很清楚，制作腊肉并不是很复杂，不过制作这样食物的时候，需要对它的制作方式进行认识，这样制作的时候才能够顺利的进行。
如何制作腊肉：
一、制作温度：
制作腊肉和香肠应选在10摄氏度左右的季节。
二、选料：
1、猪臀部的肉，带皮，肥瘦相连(半肥半瘦)。
2、配料：(按照10KG猪肉考虑)盐300g，花椒200g，八角150g，茴香150g，丁香30g，山奈75g，香叶30g，上述配料炒香碾磨成粉状。姜200克拍破，甜面酱100g，料酒500ML。配料混合均匀。
3、熏料：锯末，新鲜柏丫，松枝若干
三、做法：
1、猪肉切成3~4CM厚的块状，洗净，配料均匀抹遍猪肉外表，将猪肉放入密闭容器腌制5天，每天翻动一次(使入味更均匀)。
2、将肉上串穿一个洞，挂起来风干3~5天。
3、在一金属筒(比如汽油筒去底和盖)内置入锯末并引燃，上盖松枝，再盖柏丫，在筒的上方放一个网状的架子，猪肉置于其上，如此熏制，直到猪肉表面变成黄色或黑色(熏黑了的，松枝和柏丫的味道更重)。
4、将猪肉，挂在通风良好的地方等腊肉干透，就算大功告成了。
以上就是对如何制作腊肉详细介绍，制作腊肉的时候，使得可以根据以上方法进行，腊肉的在也是需要几天时间，而且要在外面进行，所以住在楼房的人群，是很难制作腊肉的，在对这点上也是需要进行注意的。
怎样腌制腊肉
北方的冬天总是飘着雪的日子，植物动物们都受不了低温冻害的影响，纷纷进入冬眠的状态。为了解决温饱问题，聪明的人们，开始研制各种蔬菜腊肉，准备过冬。腌制食品对于北方人来说都是再寻常不过的事情，家家户户家里都有腌制的工具，以及都会腌制的工艺。
腌腊肉就此横空出世，腌腊肉在北方极为常见，人们把肉腌制好，挂在墙上就可吃上一个冬天了，来年亦是如此，由此也积累了许多关于腌制腊肉的经验，下面就来了解一下腌制腊肉的做法。
制作步骤：1、肉买回不要洗，放在容器里，加入一袋生抽、一两多白酒，和肉拌匀，再加入适量生姜、大葱、大蒜泡两天;
2、把盐炒熟放入大料花椒炒香，大料变色赶紧捞出，注意大料不要炒糊，家中正好有炒熟的花椒粉，前段时间做老干妈豆酱剩下花椒粉，所以没放;
3、把大料碾碎、花椒粉一起和炒好的盐调匀，把肉捞起控干放在托盘里逐个抹上一层混合调料放在容器里或坛子里;
4、腌制6一7天，肉穿上线拿出晾晒，一般时间在15天一20天左右，也是根据天气好坏来定。
制作小提示：1、肉不要晾晒太干，否则太干太硬影响口感，放在冰箱冷冻室储存即可;[1]
2、无论是自制咸菜、腊肉、咸鱼、凡是腌制品，经科学测定，咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。
3、所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。
腌制的腊肉都要放过一段时间才可以食用，对于腌制腊肉的工艺，是人们历代相传的智慧结晶，是人们的一段关于美食的历史记载，在岁月蹉跎中，跟着时光一道前进，继承着原来的精神，并不断寻找着创新，变成另一番新景象。
怎样晒腊肉
每一年的冬季腊月的时候，很多地方都有制作腊肉的习俗，腊肉不同的地方制作方法也是不同的，不过腊肉在制作的时候，比较常用的食材就是食盐，通常地道的腊肉是要经过太阳晒烤的，这样制作出来的腊肉味道是特别的香，不过经过晒制的腊肉通常肉的水分是会变干的，晒腊肉怎样制作呢?
晒腊肉怎样制作?
1.准备好五花肉切成2厘米宽的长条，在靠皮边上一头切个口可以用来穿绳子。
2.准备生抽、高度白酒、盐、砂糖、去皮的生姜。
3.将生姜切细放在盆里，调入盐、糖、生抽、老抽、白酒拌至完全融化这一步要很有耐心的做比较难化开。
4.用盆子拿一条花肉倒入料汁，用手揉搓入味，将每一条都揉均。
5.将每条花肉一层层的摆放好，盖上保鲜膜腌上12小时以，每隔2小时翻一次面。
6.将腌好的花肉捡去姜丝，一条条的用绳子穿起来，滴干汁挂到太阳下晒上3天再放通风处晾干，总共晒了8天，看天气而定。
吃腊肉有什么坏处
1、腊肉是很富含有营养价值的，当然腊肉有很多证明饱和脂肪和胆固醇是导致高血脂的危害因素，当然腊肉脂肪是非常高的，研究证明100克腊肉中就有脂肪高达50%，而且胆固醇也是相当的高，腊肉制作是对维生素微量元素严重的破坏了，所以使用腊肉哪些维生素含量是为0的，根本没有!
2、当然长期使用腊肉摄入过多有可能会对血压增加有影响，要注意高血压的人不要食用过多的腊肉，否则有其害而无其利的一面，注重你的健康，注重你身边人的健康。
3、不仅如此腊肉还是对血脂高的人吃腊肉是非常要注意的，大量进食油脂对其健康非常不利，当然不要选择不吃油，那也是不可取的，要适当的选择脂肪酸的植物油，例如菜油等，对降低坏胆固醇，提升好胆固醇也是很有帮助的，一天中不要使用套多的油来吃，控制一天20-25克就足够了。
4、腊肉在生活中是大多人喜爱的，口感上也是很好的，不过腊肉是腌制类的食品，不能常吃，每顿都吃，这样对于人体摄入的盐的含量大大提升，对身体是有害的,腊肉中是富含有亚硝酸盐的是致癌物质中重要的物质，这一点是值得注意的!
5、腊肉多为猪肉腌制而成，根据猪的不同部位，肥肉分量最少的里脊肉，每百克也要含55毫克的胆固醇，而每百克肥猪肉更是含109毫克胆固醇。高含量的胆固醇会沉淀、聚集在胆汁中形成结石。此外，动物性脂肪不易为人体所吸收，过多食用腊肉会增加脂肪肝风险。
6、腊肉从营养健康的角度来说，特别是高血糖，高血压，高血脂，三高等慢性疾病的患者，或者老人而言根本就是一个不合适的食品，是对老年人的一种危害，有害于胃与十二指肠溃烂的患者一定要禁食!对这些人群是有危害性的!
荞麦饼怎样制作好吃
我们都知道，荞麦中含有丰富的维生素p，可以增强血管的弹性、韧性和致密性，有保护血管的作用。 荞麦能促进细胞增生，
降低血脂和胆固醇、软化血管，保护视力预防心脑血管出血，调节血脂，扩张冠状动脉并增加其血流量等。 荞麦中丰富的烟酸，能
增强解毒能力，促进新陈代谢。 那么下面我们就来了解一下荞麦饼怎么制作好吃吧！
煎饼一般都是用杂粮来做，可以卷菜吃，也可以切成面条，款窄随意，或者切成方形，菱形都可以，与肉和菜混合炒着吃，都
很美味！
一、主料
面粉适量、苦荞麦粉适量
二、辅料
卷心菜适量、尖椒适量、红尖椒适量、鸡蛋1个
三、调料
水适量、色拉油适量、食盐适量、醋适量、酱油适量、葱5金额、蒜5克
四、炒荞麦煎饼步骤
步骤1
将中筋面粉和荞麦面粉（比例1：1）放入一盆中，在磕入一个鸡蛋，放一小勺盐，先倒入一半的水 用筷子将面粉搅拌成非常软
乎的面团，在一点一点的加水，边加水，边用筷子顺时针搅拌，搅拌成流动的面糊即可。加了荞麦面粉，减低了面粉的筋度，很容
易搅拌成面糊。
步骤2
将搅拌好的面糊，放置10分钟，因为里面还有一些微小的面疙瘩
步骤3
平底锅中倒少许油，盛一勺面糊倒入锅里，旋转锅面使面糊均匀流动糊满锅面
步骤4
火开的稍微大点，烙至表面的面糊都凝固了，翻面，烙至表面有焦黄点就熟了。烙制的过程很快，就一分钟左右吧
步骤5
继续烙下一张。四五张就够做一锅炒煎饼。
步骤6
圆白菜切丝，红绿辣椒也切成丝，葱蒜切碎
步骤7
另起一锅，倒入油，比平时炒菜稍多放点。油热，放入葱蒜碎炒香，在放入辣椒丝翻炒几下
步骤8
加入圆白菜丝，继续翻炒，炒至七八分熟，圆白菜还没有完全变软，放入酱油，盐和少许醋，翻炒均匀。放点醋，菜吃起来还
是有些脆滴
步骤9
最后放上煎饼丝，上下搅拌几下，关火，盖上锅盖焖上一二分钟。因为煎饼很软乎，不需要多炒，焖一小会就热了。
菜品特色
煎饼一般都是用杂粮来做，可以卷菜吃，也可以切成面条，款窄随意，或者切成方形，菱形都可以，与肉和菜混合炒着吃，都
很美味！
怎样制作莲藕才好吃呢？
莲藕，是大家都非常喜欢吃的一道菜，而且有很多种做法，和别的食材一起基本可以称的上是百搭了。小编在家的时候，冬天爸爸经常会去河里自己去挖莲藕，莲藕一般都是靠淤泥里面的养分慢慢长大的，又由于是小河里面的莲藕，吃起来感觉味道特别的脆。小编最喜欢吃的还是用莲藕炒着吃。下面就给大家介绍下炒莲藕的具体做法。
夏季最常吃的，就是清爽味，颜色搭配好的才比较有食欲。可以用绿扁豆、红菜椒，一起炒。
做法一：
洗干净莲藕，切小片，红菜椒可切丝或是小块；
把蒜、姜、油入锅，进行爆香，再倒入莲藕进行翻炒，炒至五六分熟的时候，倒入锅内，加入盐及相应的着料，炒熟即可。
除了切片外，还可以切条进行清炒，方便与上面的一样，可以根据自己吃法习惯，加入一些肉片或是别的都可以。再者可以做成丁状，加入自己喜欢的搭配菜，进行炒，都可以。
一、切丁，加入黑木耳，炒至5分熟后，加入相应的着料后再炒熟即可。
二、可以与肉块或是肉丁一起炒，这种炒法，也是比较好吃的，相对喜欢吃红烧一类的人群偏爱的一种。
先炒熟肉后，再倒入莲藕丁进行翻炒即可。
做法二：
1、将切好的瘦肉放入碗中，加入适量水淀粉、盐、酱油，腌5分钟。
2、将莲藕洗净，切成长条状待用。
3、起油锅，用小火将腌好的瘦肉炒至四分熟，盛入碗中备用。
4、放入切好的莲藕，旺火翻炒，待半熟后加入瘦肉和盐继续翻炒。
5、起锅前加入葱花即可。
可能是小编的嘴巴比较馋吧，小编觉得所有的菜和肉一起做菜味道都会好很多，就比如莲藕，切成藕片和猪肉一起炒，猪肉特有的香气就会渗入到莲藕的每一个孔穴中，吃起来不仅仅仍然是很脆，而且还多了一股肉香。每次吃这道菜的时候，小编都能够吃一大碗米饭，味道确实非常赞。
擀面皮怎样制作好吃？
众所周知有很多地区的人最喜欢吃面食，大米饭基本上在餐桌上是很难看到的，例如陕西，就是以面食为主。陕西的面食种类还是蛮多的，最令人欢迎的莫过于面皮了，大街小巷随处可见。那么，擀面皮在家怎样制作才最好吃呢?下面就来教大家自制擀面皮的做法，动手学起来吧!
原料：
洗面筋水，静置沉淀，撇去清水后得浓面水，约 1.5 升、速发酵母 5 克，或老面水适量、橄榄油 1/4 杯。
面皮调料：
米醋、调和辣椒油、油泼辣子、盐适量，加八角、花椒、茴香熬成盐水、芹菜叶适量，烫断生，切成丝、绿豆芽适量，煮断生。
洗面筋水加速发酵母搅拌均匀，使其发酵。夏天一昼夜，冬天可长达3天。待其表面起泡,味微酸时就行了;
将不沾锅刷油烧热，将发酵好的面水适量勺入锅内，用木棒搅动，待面水糊化粘稠时用力快速擦动，直到面团全部沾在木棒上，用手捏之不沾即可;
将糍好的面团趁热拿到玻璃砧板上迅速擀制成薄厚均匀的面片;
将面皮放进蒸锅里，大火蒸七分钟至熟;
将蒸好的面皮晾凉,面皮间抹油防止沾连。取 2 - 3片面片，切宽条，加盐水，辣椒油，米醋拌匀;
将拌好的面皮装碗;
放上绿豆芽，芹菜叶;
再放上油泼辣子;
拌匀即可。
注意事项
橄榄营养分析：
1. 橄榄果肉含有丰富的营养物，鲜食有益人体健康，特别是含钙较多，对儿童骨骼发育有帮助;
2. 新鲜橄榄可解煤气中毒、酒精中毒和鱼蟹之毒，食之能清热解毒、化痰、消积。
如何制作腊肉炒香干
腊肉炒香干是一道很普遍的家常菜，不仅制作方法简单，而且很下饭，是很受人们欢迎的一道家常菜。腊肉不像新鲜猪肉那样，它的保质期会比较长，但是呢，在制作腊肉炒香干的时候，有的时候腊肉放得久了，会比较干，所以要泡一泡再制作。那么，怎么制作腊肉炒香干呢?
做法一：
材料
冻豆干两块，腊肉，剁椒，青，红尖椒，鸡精，姜，蒜
做法
1.准备工作要做足：腊肉用水泡半小时洗净切片备用，冻豆干切长条，青、红尖椒切丁备用。
2.腊肉放入锅内将油炼出至腊肉透明状;
3.放入姜、蒜沫煸香，倒入冻豆干翻炒;
4.出香味后将腊肉和豆干推至一边，倒入剁椒炒香后炒匀;
5.倒入青、红椒丁来回翻炒，出锅前加入鸡精即可。
小诀窍
腊肉很肥时不需要再加油，否则会很油腻;剁椒一定要炒香才好吃，腊肉和剁椒本身都是咸的，无需再加盐。
做法二：
材料
香干6块，腊肉100g，韭花100g，青尖椒1个，红尖椒1个，芹菜1根，红辣椒2个，蒜3瓣，姜2片，植物油2大勺，盐适量
做法
1..韭菜、豆干、芹菜、青红椒分别用清水洗净、切段，腊肉切片、姜蒜切末待用
2..锅烧热，放少许油，放入姜、蒜末爆香
3..放入腊肉煸炒
4..炒至腊肉出油，放入香干
5..翻炒均匀，放入芹菜，继续翻炒1分钟
6..最后放入青、红椒和韭菜，加适量盐，迅速翻炒均匀。
腊肉炒香干的做法其实非常简单，但是呢，其中也有很多需要注意的地方，比如：炒腊肉的时候，可能会出油，所以在制作的时候可以不用放太多油，不然可能会显得很油腻。喜欢这道腊肉炒香干的朋友不妨可以自己做来尝一尝。
腊肉如何炒菜好吃
腊肉如何炒菜好吃，腊肉的做法有很多种，可以蒸着吃，炒着吃，煮着吃等，还可以添加辅料，根据每个人的喜好不同，还可以把那个腊肉做成火锅，腊肉的吃法多种多样，可以按照自己喜欢的吃法来做，个人比较喜欢炒着吃，下面就给大家介绍两种腊肉的做法。
一、蒜苗腊肉
主料：腊肉(生)300克。
配料：青蒜20克，红辣椒30克。
调料：香油5克，植物油15克，味精1克，白砂糖2克，料酒5克。
制作方法：
1. 将整块腊肉放入锅中蒸20分钟，取出去皮切成薄片；蒜苗切斜段；辣椒去籽后切片。
2. 将腊肉、蒜苗一起放入开水中烫熟捞出。
3. 锅中倒入15克油烧热，放蒜苗、辣椒拌均匀，再放腊肉及味精、糖、酒、清水，用大火快速翻炒，最后浇淋麻油即可起锅，盛置盘中。
二、豌豆炒腊肉
主料：腊肉（烟肉）100克，豌豆300克。
调料：植物油15克，白砂糖3克，料酒5克，盐2克， 味精2克。
制作方法：
1. 将熟腊肉去皮，切成小长方片；
2. 鲜豌豆洗净；
3. 将炒锅置火上，放油烧热；
4. 先放腊肉片速炒，边炒边淋上少许高汤汁烧开； 5. 再烹入料酒，放入豌豆、白糖、精盐同炒2分钟，见豌豆转为翠绿色时，调入味精出锅装盘。
腊肉如何炒菜好吃，根据每个人的口味不同，喜欢吃的就会不一样，大家可以根据自己的喜好，喜欢吃大肉的人可以选择炒菜，草率是最快的方式，并且时间用的少，这些辅料很容易找到，并且方法简单，大家可以看到上面的方法之后，自己做着吃。是不是认为腊肉很多的吃法，那就选择自己喜欢的方法。
夏季制作腊肉的方法
很多人喜欢在夏季的时候吃腊肉，到了冬天的时候每家每户过年很多人都吃腊肉，这家也是腊肉，那家也是腊肉，这样每天都吃腊肉的话肯定是会厌烦的，而到了夏季的时候却又感觉自己一下子没有腊肉吃了，在这个时候就非常的想，腊肉是需要先腌制，但是研制腊肉跟气候有关系，那么夏季制作腊肉的方法有哪些?
一、制作温度：
制作腊肉和香肠应选在10摄氏度左右的季节。
二、选料：
1、猪臀部的肉，带皮，肥瘦相连(半肥半瘦)。
2、配料：(按照10KG猪肉考虑)盐300g，花椒200g，八角150g，茴香150g，丁香30g，山奈75g，香叶30g，上述配料炒香碾磨成粉状。姜200克拍破，甜面酱100g，料酒500ML。配料混合均匀。
3、熏料：锯末，新鲜柏丫，松枝若干。
三、做法：
1、猪肉切成3~4CM厚的块状，洗净，配料均匀抹遍猪肉外表，将猪肉放入密闭容器腌制5天，每天翻动一次(使入味更均匀)。
2、将肉上串穿一个洞，挂起来风干3~5天。
3、在一金属筒(比如汽油筒去底和盖)内置入锯末并引燃，上盖松枝，再盖柏丫，在筒的上方放一个网状的架子，猪肉置于其上，如此熏制，直到猪肉表面变成黄色或黑色(熏黑了的，松枝和柏丫的味道更重)。
4、将猪肉，挂在通风良好的地方等腊肉干透，就算大功告成了。
腊肉的保存时间比较长，一般可以保存3个月，如果密封或放冰箱，则更久。熏制过的腊肉，密封保存一年以上没有问题。
夏季的时候想要研制腊肉的话就试试这样的制作方法，腌制腊肉的时候必须要合理，夏季不是腌制腊肉的最佳时机，但是夏季的时候想出腊肉的话还是可以制作腊肉来吃的，但是夏季的时候气候太热了，这样腊肉很容易坏掉，大家在做的时候一定要冰封好，也要风干。
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