免烤芝士蛋糕的做法大全有哪些呢
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“静能养生，静能开悟，静能生慧，静能明道。心静则清，心清则明，心明则灵，心灵则聪慧清醒。”随着社会观念的更新，养生的理念也在不断刷新，不注意平日的养生，好比千里之堤，溃于蚁穴。怎样才能实现科学的饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“免烤芝士蛋糕的做法大全有哪些呢”，供您参考，希望能够帮助到大家。
相信在生活中每个人都吃过蛋糕吧，不管是贫穷的还是富有的，在过生日的时候都是离不开蛋糕的，而蛋糕很多人只是吃多，但是说到做蛋糕的话，相信很多人都不会了，做蛋糕的时候口味有很多种，很多人喜欢做成芝士味的，而做蛋糕我们也知道，离不开烤箱的，但是现在我们就来介绍两款免烤的芝士蛋糕。
做法一
芝士蛋糕--免烤版的做法步骤
1. 黄油融化，消化饼干压碎。黄油和消化饼干混合在一起，搅拌好。放在模具底部，压好
2. 奶油芝士，隔温水打发，加入白砂糖。完全搅拌好就好，没有颗粒就好
3. 吉利丁粉用温水泡好，然后再用温水融化。
把吉利丁粉倒入奶油芝士液中去，再次搅拌好。
4. 鲜奶油加入白糖打到6分发，再加入奶油芝士里
搅拌好后，倒入模具中。放入冰箱至少3个小时就好
芝士蛋糕--免烤版的做法视频
小贴士
简单好做的芝士蛋糕，不需要烤箱。最后一步加入鲜奶油，如果没有的话，可以不必要加入。加入鲜奶油只是为了让口感更顺滑。
做法二
制作芝士蛋糕，自然少不了用到奶酪，这里我们将要使用的是一种乳白色，质地较软的奶酪，叫做奶油奶酪(Cream cheese)，通常在专门的烘焙用品店或西式食品超市都可以购得。
在制作芝士蛋糕的时候，不可以用其他品种的奶酪来代替奶油奶酪。
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芝士蛋糕的另外一个重要角色就是淡奶油，在这个免烤芝士蛋糕的配方中，淡奶油的用量和奶油奶酪相等，所以它也是主角哟。
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芝士蛋糕除了香浓软滑的芝士层外，还有一部分被称为饼底，也就是起到承托作用的基座。
它是由消化饼干和黄油制成的，有些做法中使用一片海绵蛋糕来制作饼底，也是可以的，只是由于海绵蛋糕吸水性比较强，自身挺度不够，所以制作出的芝士蛋糕比较容易倒塌。
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免烤芝士蛋糕与普通芝士蛋糕最大的区别就在于不需要烤箱加热就可以成型，这都是因为加入了鱼胶粉的缘故。
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除了以上材料外，制作免烤芝士蛋糕还需要准备无盐黄油、鸡蛋、柠檬、白砂糖以及蛋糕模具和打蛋器。
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香浓美味免烤芝士蛋糕
制作免烤的饼底
取100g消化饼干放入食品袋中，挤出袋内的空气，扎紧袋口，然后用擀面杖把消化饼干碾成碎屑。
香浓美味免烤芝士蛋糕
准备好一盆热水。把40g无盐黄油切成小块，放入碗中，连碗一起放入热水盆中，隔水融化黄油。
香浓美味免烤芝士蛋糕
把消化饼干屑放入装有黄油的碗中，充分搅拌均匀，制成消化饼干糊。
香浓美味免烤芝士蛋糕
搅拌好的消化饼干糊铺在模具底部，用汤匙抹平并压紧，放入冰箱冷藏。
香浓美味免烤芝士蛋糕
END
制作蛋糕糊
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奶油奶酪(250g)随意切成小块，放入大容器，放在室温下30分钟，令其回软。
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香浓美味免烤芝士蛋糕
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在大容器中注入适量温水，把装有奶油奶酪块的容器放入温水中，用打蛋器搅拌，直到奶油奶酪形成糊状。
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香浓美味免烤芝士蛋糕
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取80g白砂糖加入搅打成糊状的奶油奶酪，继续用打蛋器搅拌，直到所有白砂糖融化。
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香浓美味免烤芝士蛋糕
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从温水中取出装有奶油奶酪的容器，加入蛋黄(1只)搅拌均匀。
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香浓美味免烤芝士蛋糕
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1汤匙鱼胶粉放入容器中，加入2汤匙温水搅拌均匀。
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香浓美味免烤芝士蛋糕
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在大容器中注入适量热水，把装有鱼胶粉的容器放入热水中，用汤匙搅拌鱼胶粉，直到鱼胶粉融化成液状。
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香浓美味免烤芝士蛋糕
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柠檬切成两半，榨汁，用滤网滤去渣滓，取柠檬汁备用。
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香浓美味免烤芝士蛋糕
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取1汤匙柠檬汁加入到融化的鱼胶粉液中，搅拌均匀。
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香浓美味免烤芝士蛋糕
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把鱼胶粉和柠檬汁的混合液加入奶酪糊中，用打蛋器充分搅拌均匀。
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香浓美味免烤芝士蛋糕
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淡奶油(250ml)放入容器中，使用打蛋器搅打，这时候要注意打蛋器须自始至终用同一种方式搅打，例如一开始采用顺时针方向搅打，就不要转换搅打方向。
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香浓美味免烤芝士蛋糕
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奶油搅打至发起，原本呈液体状态的淡奶油这时候已经变成半固体状态.
提起打蛋器，打发的奶油会形成一个滴水状的尖角，如果奶油不会滴落，并且形成的尖角向下弯曲则表示奶油已经打发完成。
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香浓美味免烤芝士蛋糕
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把打发的奶油加入奶酪糊中，小心地拌匀。
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香浓美味免烤芝士蛋糕
小贴士
装饰芝士蛋糕可以有很多种方式，其中比较常见的是在最后放入冰箱定型之前，使用和芝士糊相同浓度的巧克力酱或绿茶酱等有色材料在芝士蛋糕糊上随意涂画，然后用牙签划出大理石花纹。这样处理后再放入冰箱冷藏，制作出的芝士蛋糕表面会有漂亮的大理石花纹。另外也可以使用草莓等颜色鲜艳的水果加冰糖熬制成水果糖浆淋在已经定型的芝士蛋糕上。
在制作免烤芝士蛋糕的时候，打发淡奶油是个比较讲究技术的工作，需要一边打一边观察。上文描述的打发状态(打蛋器划过，奶油表面有清晰温润的纹路，提起打蛋器奶油会形成滴水状的尖角，但奶油不会滴落，同时尖角会形成向下的弧度)被称为湿性发泡。
模具的选择没有特别的要求，如果是自己在家尝试，用一个平底的饭盒或深盘都可以制作，取出时可以用热毛巾包裹住饭盒稍微焐一下，就很容易脱模了。
不过为了力求完美，使用活底的蛋糕模或慕斯模最好，这样的模具脱模非常方便，制作出的芝士蛋糕也最漂亮。
以上就是这个免烤芝士的做法大全介绍，而免烤的意思就是说不用烤箱也能完成的蛋糕，相信大家还很少见到吧，在制作蛋糕的时候要少放糖，避免引发糖尿病，做蛋糕的时候奶油也要适量，如果奶油太多了，那么人们吃了之后是会引起肥胖症的，对身体不好，身体胖的话很容易得病。
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免烤芝士蛋糕的做法大全是什么
随着经济的发展，家庭主妇越来越多，在家难免会有些无聊。有些朋友在家就很无聊想要做点饼干蛋糕之类的点心，不仅消磨时间而且可以让自己或者朋友品尝到自己的手艺，并让自己得到更多的生活情趣，但你们是否会有些疑问，免烤芝士蛋糕的做法到底是怎样做的呢，接下来，就让小编为你们介绍一下免烤芝士蛋糕的做法大全，相信你们会在今天的介绍上有所收益的。
香浓美味免烤芝士蛋糕,融化在舌尖的香浓，美味的奶香,芝士的特殊醇香,那么如何做免烤芝士蛋糕呢，下面为大家介绍两种方法。
第一种需要主料奶油奶酪225g，其操作步骤为：
1.黄油锅里加热融化
2.将黄油加入碎好的饼干里搅拌
3.拌好后放入6寸活底模中压实并放入冰箱冷藏
4.奶酪切块隔热水放入搅拌
5.搅拌顺滑加入鸡蛋黄
6.切半个柠檬把汁挤出
7.泡好的吉利丁片倒入柠檬汁中拌好
8.拌好的柠檬汁加入拌好的奶酪糊中
9.再将奶油打发至七分发倒入奶酪糊中搅拌好，放入6寸饼干底中。抹面用QQ糖在水中加热化了后倒入上面，再放入冰箱3小时。
第二种需要用到的材料有1 CFREAM CHEESE250G、消化饼100G、淡奶油250ML、白砂糖80G、鸡蛋黄1个、牛油40G、柠檬汁1汤匙、鱼胶粉1汤匙。其操作步骤为：
1 先将消化饼放如保鲜袋中用擀面杖撵碎;
2 黄油放碗里用微波炉中火1分钟-2分钟至完全融化
3 将饼碎和黄油在大容器里搅拌均匀4，将搅拌均匀的黄油饼碎倒到模子里，用手压实并放冰箱冷藏;
5 奶酪室温下置40分钟后隔温水打成糊状;
6 将白砂糖统统倒到奶酪糊中，继续打至融化;
7 将一个鸡蛋黄加到奶酪糊中搅拌均匀;
8 用2--3汤匙温水开鱼胶粉，再放微波炉中用中火热40秒，取出搅拌;
9 将1--2汤匙柠檬汁加鱼胶粉溶液中，搅拌后倒入奶酪蛋糊中继续打匀;
10 在大容器中始终照同一方向打奶油至提起打蛋器奶油大致不滴落;
11 将打好的奶油倒入奶酪蛋糊中，小心搅拌均匀;
12 将拌好的糊糊倒到冰过的饼底上，轻轻敲敲模子，再抹平表面。
13 冷藏3小时。
这样简单的免烤芝士蛋糕就做好了。
相信大家对这种蛋糕的做法大全有一定的了解了，其实在家做蛋糕步骤也不能省的，在家做蛋糕可以培养生活情趣让生活更加有情调，但你做蛋糕时也不能过于着急，慢慢来用心做的蛋糕才会更美味，适当放松自己。最后，祝愿您们的生活更加有情调。
冻芝士蛋糕的做法大全有哪些
很多的人喜欢吃芝士，芝士含有大量的脂肪和对人体有益处的物质，因此可以用芝士来制作一些美味的食物来进行食用，尤其是冻芝士蛋糕是很好吃的，喜欢吃芝士的人可以来尝试一下制作的方法来制作，尤其是能够很好的保证美味和对人体有好处，那么冻芝士蛋糕该如何制作呢?
做法一
非烤制做法
材 料
1、 全麦粉饼干：100克;
2、 无盐黄油： 45克;
3、粉状明胶： 10克;
4、奶油奶酪： 200克;
5、精制砂糖： 80克;
6、蛋黄： 1个
芝士蛋糕局部照片(11张)
;
7、酸奶： 100克;
8、柠檬汁： 2大匙;
9、鲜奶油： 200毫升;
9：直径18厘米圆模型一个。
准备工作：
1、 使奶酪在室温下变软;
2、 在耐热容器中放入6大匙水，筛入明胶浸泡;
3、 在耐热容器中放入黄油，用微波炉加热30秒，使其熔化。
第一步：
1、 在塑料袋中放入饼干用擀面杖碾碎，移到容器中;
2、 加入熔化的黄油，用小铲子搅拌均匀;
3、 填满模型底部，放入冰箱冷冻。
第二步：
1、 在浸好明胶的容器上盖上保鲜膜，微波加热30秒;
2、 在容器中放入奶酪，用打泡器搅拌至白色膏状，加入砂糖，充分搅拌;
3、 按顺序依次加入蛋黄、酸奶、柠檬汁，搅拌均匀。
第三步：
1、 将鲜奶油放入一个容器，用打泡器打到6分程度(用打泡器舀时奶油粘乎乎的往下掉的程度);
2、 将其一点一点地加入奶油乳酪中，用小铲子缓缓混合。
第四步：
加入熔好的明胶用小铲搅拌至粘稠状态;
最后：从冰箱中取出模型，倒入原料，在放入冰箱冷冻一个小时以上至成型。
做法二
热做法
1.把芝士条切片，再把芝士放进电动打蛋器里搅拌打软，
搅拌约半小时到一小时;
2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司(注意
：一定要 是逐次，这样才能充分混合);
3.在烤模下铺上一层锡纸，烤模外面的锡纸有隔水的作用，避免蛋糕最后底部被水蒸气弄得一塌糊涂;
4.把芝士糊倒进蛋糕模，用消化饼碎镶边，放进烤炉烤半小时后取出降温;
5.等完全冷却后放进冰箱，继续冷却4到5小时;
6.最后取出装饰，美味的的芝士蛋糕就新鲜出炉了。
芝士能够很好的保证人体的健康，因此喜欢吃芝士的人可以来学习上述的制作发昂发制作蛋糕，但是冻芝士在制作蛋糕的时候要注意时间的问题，很容易因为芝士化掉从而影响到蛋糕的美味，所以喜欢吃芝士的蛋糕的人来按照上述的方法制作吧。
兔烤芒果芝士蛋糕的做法大全
我们每个人过生日肯定都会买生日蛋糕，现如今，生日蛋糕的种类很多，让我们很多人都挑花了眼，现在新出了一种蛋糕叫做兔烤芒果芝士蛋糕，这种蛋糕一诞生就赢得了很多人的关注，可能很多人对于兔烤芒果芝士蛋糕的做法还没有一个清晰的认识，下面就让我们一起了解一下兔烤芒果芝士蛋糕的做法大全吧。
馅料：忌廉芝士 120G 鱼胶粉 10G 甜忌廉 100G 水60G 糖40G 牛奶70G 芒果酱 适量啦
做法：鸡蛋和糖打到距挺身(白同黄要分开架，我噶经验话我知甘会好D)
面粉分两筛入，唔好懒，懒话会起粒。入埋D乳化剂，加埋D牛油，拌匀。
180度焗30分
(如你懒，或者无焗炉，就真系可以买个蛋糕返离，片层出离用)
鱼胶粉同糖捞匀距，用热水煮溶距(落左水记得收返细个火，仲系不断甘搞到距地溶啵)
芝士坐熔距，坐果阵可以打到距地企身，打到差唔多可以埋入鱼胶入去，同埋将D牛奶分两
次加，仲有D忌廉都要打到企身，然后捞埋两样野
将个饼底放入个模度，然后将捞好噶馅倒入去，铺平
将D芒果酱倒上去，然后用筷子督距落去，你钟意噶话，可以写D字上去添
最后，放入雪柜雪到距结(记得封保鲜纸啵)
最后一步啦，就系食左距 编辑本段|回到顶部做法二 原料：
芒果汁500克，芒果茸200克，奶油芝士100克，蛋黄8只，玉米粉100克，糖50克
制作方法：
1.芒果去皮，去核，取肉，打烂成芒果茸。
2.将奶油芝士、糖、芒果茸用搅拌器搅碎，缓慢加入蛋黄搅拌成糊状。
3.倒入用芒果汁、玉米粉，拌匀，盛入容器中。
4.放入烤箱中，烘烤温度调到190度，烘烤时间为50分钟。
5.取出，置凉，既可食用。
以上内容为我们介绍了兔烤芒果芝士蛋糕的做法大全，我们都可以按照以上的方法自己动手制作出美味的兔烤芒果芝士蛋糕，自己动手做出来的蛋糕肯定意义非凡，同时口味也可以依据我们个人的喜好酌情添加，实在是一种非常不错的选择。
烤芝士蛋糕的做法是什么呢？
很多人喜欢吃蛋糕，芝士蛋糕就是其中非常美味的一种，俗话说，樱桃好吃树难栽，一款味美可口的芝士蛋糕，究竟是怎么做出来的呢？具体做的时候，应该注意哪些问题呢？其实，烤芝士蛋糕的时候，一定要拿捏住火候，另外就是细砂糖，奶油，奶酪，鸡蛋等主料和配料也一订要搭配好。
首先，奶油奶酪提前放置室温软化，如果没有来得及，也可以把装奶油奶酪的小盆放在加热中的热水锅里，一边小火加热一边搅拌就软化了。倒一点点植物油，（或者你用软化的黄油也可以，这个都不影响），下来在模具里倒一点点玉米淀粉，旋转模具，使淀粉均匀的挂在内壁。这样操作的目的是为了更好的脱模。
然后把带底和油纸都放入，可以用一点点油或者水将油纸稍稍贴在底上，酥性饼干一包，放在保鲜袋里用擀面杖压碎成末。当时没有找到擀面仗，所以用木勺来操作了，反正不管你用什么方法，要把饼干都弄碎哦。
还有另外一种方法，就是首先制作消化饼底（制作方法点这里）并将饼底铺在蛋糕模底部压实。将蛋糕模放入冰箱冷藏备用。奶油奶酪室温软化后,加入细砂糖,用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态。加入鸡蛋,并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个的加入,先加入第一个并用打蛋器打到和奶酪完全混合后,再加下一个。倒入柠檬汁,搅打均匀。倒入玉米淀粉,搅打均匀。倒入牛奶.朗姆酒.香草精,搅打均匀。
芝士蛋糕非常好吃，但是具体做起来比较麻烦，一定要耐心，同时要掌握好火候。如果出现烤糊了的情况，也不要灰心，可以认真看一下网上的资料和制作方法，相信自己下次一定能做好的。好了，以上就是全部内容。
烤蓝莓芝士蛋糕的做法
单身时吃得随便点可能还没什么，但如果有了家庭特别是有了孩子就千万不能再忽视饮食了，再忙也应该让孩子把营养跟上，其实烤蓝莓芝士蛋糕的做法特别的容易，难能可贵的是它的营养也特别的丰富。
2、然后把牛油用微波炉打热约30 秒-1 分钟 至融化。然后倒入饼干碎在一起搅拌 （搅拌后像湿的沙一样）
3、然后倒入烤盘用汤匙压平表面（ 越紧越好）然后放入冰箱备用
4、把奶油奶酪提前拿出来软化。用打蛋器打碎
5、把一点柠檬皮加入糖粉里。用汤匙按压让柠香融入糖粉里（ 这样做出来的蛋糕很清香哦)
6、把糖粉、蛋、柠檬汁加入奶油奶酪里搅拌均匀。然后倒入蓝莓酱（ 如果没有自己也可以做，把蓝莓和糖加一点水煮滚就可以咯）
7、最后加入酸奶油继续搅拌
8、然后把所有材料倒入烤盘里，烤箱预热10 分钟。160 度烤25 分钟，拿出来待冷却后放入冰箱4-6 个小时
9、把草莓切粒和蓝莓和红糖一起倒入锅内、煮了一会儿后加点水煮滚后就关火
10、等果酱完全冷却后倒入蛋糕内 在冷藏1 个小时。
11、加入草莓在蛋糕上面，可以拿出来吃咯
吃得不健康，肠胃首当其冲，肠胃功能受损将会带来种种问题，烤蓝莓芝士蛋糕的做法简单，对肠胃健康有好处。
蓝莓烤芝士蛋糕的做法
民以食为天，我们只有每天吃的健康营养才能让身体不生病，说起营养健康，当然是自己在家里做的饭菜最可口，今天小编就教喜欢做菜的朋友一道蓝莓烤芝士蛋糕,让家人吃得更健康。
2.2奶油奶酪隔热水软化
3.1加入细砂糖打至糖融化
4.2分次加入牛奶打匀
5.1加入融化黄油和自制香草精打匀
6.2分次加入蛋黄打匀
7.1蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡,再分次加糖打成中性蛋白状态
9.先取1/3蛋白混合芝士糊
10.再全部混合均匀
11.模具抹上黄油,冷冻蓝莓放在模底
12.倒入芝士糊
13.烤箱最下层放烤箱,装上水,倒数第二层放烤网,上面放模具,隔水蒸烤,160度60分钟
男人的压力很大，所以当他劳累了一天，回到家，看到你已经做了他做爱吃的蓝莓烤芝士蛋糕，他肯定会很感动，而自身的正能量也会得到提升的。
免烤山核桃芝士蛋糕的做法
大家都知道饮食对于健康来讲是特别重要的，想要身体健康，平日里就要多注重饮食，最好是自己在家里做饭吃，其实很多家常菜不仅美味，做起来也不难，比如说免烤山核桃芝士蛋糕的做法就不难，只需要稍微下点功夫，花点时间就可以了。
2、冷却后装入罐子中，用途广泛，还可以用来做派。
3、把芝士部分的所有食材放在大碗中，用电动打蛋器搅打至光滑的奶油状即可。
4、玻璃杯底部先装一层山核桃酱，然后加入芝士，再放少许山核桃酱，接着顶部放芝士。
5、最后在表面撒少许山核桃颗粒，磨一点新鲜的肉豆蔻，入冰箱冷藏3小时以上。
6、尽情享用这美味无比的甜点吧！ Bon appetite.
生活本来就包括做饭这样的琐事，我们不应偷懒，免烤山核桃芝士蛋糕的做法其实很简单，即使是“懒人”也不会有负担。
芝士蛋糕的做法大全
以前蛋糕人们总是在过生日的时候才会买来吃,平常是很少的买的.不过现在蛋糕已经不单单是生日上要出现的食物了.现在蛋糕的品种很多,很多蛋糕完全可以在平时的时候买回来当糕点吃.对于爱吃蛋糕的人来说,芝士蛋糕一定是不会错过的.一想起芝士蛋糕的那种软软的口感和诱人的香味,想必有人开始流口水了吧.
芝士蛋糕,其实也是奶酪蛋糕.芝士就是奶酪,只是叫法不同,但是是一种食物.那么芝士蛋糕的做法是怎么样的呢?今天就来跟大家说一下芝士蛋糕的做法.
材 料
全麦粉饼干:100克;无盐黄油: 45克;粉状明胶: 10克;奶油奶酪: 200克;精制砂糖: 80克;蛋黄: 1个酸奶: 100克;柠檬汁: 2大匙;鲜奶油: 200毫升;直径18厘米圆模型一个.
准备工作:
1使奶酪在室温下变软;
2在耐热容器中放入6大匙水,筛入明胶浸泡;
3在耐热容器中放入黄油,用微波炉加热30秒,使其熔化.
第一步:
1在塑料袋中放入饼干用擀面杖碾碎,移到容器中;
2加入熔化的黄油,用小铲子搅拌均匀;
3填满模型底部,放入冰箱冷冻.
第二步:
1在浸好明胶的容器上盖上保鲜膜,微波加热30秒;
2在容器中放入奶酪,用打泡器搅拌至白色膏状,加入砂糖,充分搅拌;
3按顺序依次加入蛋黄、酸奶、柠檬汁,搅拌均匀.
第三步:
1将鲜奶油放入一个容器,用打泡器打到6分程度(用打泡器舀时奶油粘乎乎的往下掉的程度);
2将其一点一点地加入奶油乳酪中,用小铲子缓缓混合.
第四步:
加入熔好的明胶用小铲搅拌至粘稠状态;
最后:从冰箱中取出模型,倒入原料,在放入冰箱冷冻一个小时以上至成型.
以上就是为大家介绍的芝士蛋糕的做法,如果有喜欢烘培的人可以自己动手在家里做一下这个芝士蛋糕来吃.不过蛋糕多数都比较甜所以吃的时候还是要适量的.
芝士种类大全有哪些？
平时经常能够吃到一些奶酪制作成的食品，比如在有人过生日的时候，就能够吃到奶酪蛋糕，另外还有奶酪面包等等，很多人特别喜欢吃奶酪的口感，而且奶酪的营养也很丰富，比如富含多种微量元素，但可能很多人对奶酪没有研究，在全世界范围内，奶酪有很多品种，最有名的是下列这八种。
芝士种类大全：
一、奶油奶酪creamcheese
奶油奶酪
奶油奶酪是奶酪的一种，并不是奶油。
奶油奶酪非常适合用来制作奶酪蛋糕，很多品牌都提供非常棒的奶油奶酪给烘培爱好者选择。但是，奶油奶酪的保存期很短，开封后非常容易变质，所以要尽早食用。一般超市都会有奶油奶酪出售，算得上是很大众化的乳制品。
几乎是每个烘培新鲜人都尝试过的芝士蛋糕和日式轻乳酪蛋糕中用到的就是奶油奶酪。
二、鲜奶酪freshcheese
鲜奶酪
鲜奶酪不经过成熟加工处理，直接将牛乳凝固后，去除部分水分而成的。它的水分充足、质感柔软湿润；新鲜奶酪会散发出清新的奶香与淡淡的酸味，口感嫩滑、十分爽口，而且脂肪含量很低，但储存期很短。
做意式披萨一定会用到的马苏里拉干酪（Mozzarella）就属于鲜奶酪，大部分超市都有售，另外还可以选择马苏里拉奶酪片，使用的时候切碎就行。
提拉米苏则是使用马斯卡朋干酪（Mascarpone）比较多，超市比较少见，可以选择网购。
三、硬质奶酪hardcheese
硬奶酪
最典型的就是切达奶酪。作为世界上最受欢迎的奶酪之一，在烹调过程中，从浇汁到奶酪酱到烘烤，切达奶酪几乎可以取代所有的奶酪，在烘培时，切达奶酪也称得上万能，不论是面包还是饼干都可以使用，甚至还可以搭配马苏里拉干酪来做披萨。
四、Cottagecheese农夫奶酪
农夫奶酪
由脱脂奶加工而成，脂肪含量低，质地很像酸奶单里面含有固状颗粒物，口感微酸清淡，所以生产商常常会在其中加入各种风味（比如菠萝，苹果，洋葱味）来调节口感。现在，很多人用它来代替creamcheese和其他各种酱料，以达到减肥的目的。
五、Curdcheese凝乳奶酪
凝乳奶酪
软质奶酪，咸味的，比creamcheese的脂肪含量要低，可以代替creamcheese做cheesecake，或者直接涂抹在面包上。加拿大特产，拿油炸了特好吃，除了热量低没有其他别的去别。
六、Mascarpone马斯卡彭
马斯卡彭
原产意大利，白色软质奶酪，非常新鲜，口感非常厚重的奶油奶酪，打发后能够保持细腻的状态。提起mascarpone可能很多人会觉得很陌生，但是提起提拉米苏呢？对，它就是提拉米苏三大灵魂之一，当然除此之外它还可以代替奶油奶酪。
七、Mozzarella马苏里拉
马苏里拉
大概是国人比较熟悉的奶酪了，原产意大利。一般去餐厅点的沙拉里都会点缀着几颗白色小球，那就是马苏里拉。它的代表作是意大利玛格丽特披萨，这种披萨只在薄薄的饼胚上撒了这种新鲜mazzarella和番茄，却成为了意大利的标志性美食。吃普通披萨上的mozzarella，淡黄色，超市有成品丝状也有固体块状，起拉丝作用。
八、RicottaCheese意大利乳清奶酪
乳清奶酪
原产意大利的软质奶酪，口感类似于过滤过的CottageCheese，颗粒状，有一点甜味。原料可以是山羊乳，也可以是意大利水牛乳制成。经常用于制作甜点和沙拉。
九、白霉奶酪WhiteMouldCheese
白霉奶酪
经常在超市看到一些奶酪上面覆盖着一层白白的物质，那些就是白霉奶酪了。它是在新鲜牛乳中加入了乳酸菌发酵后加入凝乳酵素结块，再把块状物舀入模具中蒸发流失水分而成。在凝结过程中，制造者会在表面喷一层白霉菌的孢子，4-5天后奶酪表面就会形成一层白霉，静止一个月后即可食用。成熟后的白霉奶酪外表会有一层软壳，里面呈膏状，口感滑腻柔软。并且！那层白霉壳是可食用的哦，而且味道还不错。
十、半硬质奶酪Semi-hardcheese
半硬质奶酪
这类型的奶酪大多非常温和，换句话说就是没什么特点，和什么都能搭配。做菜啊，夹三文治啊，做披萨啊都可以。半硬质奶酪的制作方法很简洁，就是新鲜奶酪的再加工，就是在新鲜奶酪的基础上进一步促进水分的排出，通过压制的手法来排除多余的水分，压制的力度大小会影响奶酪的软硬程度。一般的成熟期为4-6个月。
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