腌制香椿芽的做法有哪些
养生汤有哪些做法。
“笑一笑，十年少，笑口常开，健康常在。愁一愁，白了头，天天发愁，添病减寿。”古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句，药物不能替代养生，只有观念和行动结合的养生才是有效的。如何分辩关于饮食养生话题的对错呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《腌制香椿芽的做法有哪些》，供您参考，希望能够帮助到大家。
很多人都爱吃香椿芽，但是香椿芽不易存放，所以很多朋友都喜欢腌制香椿芽，这样就可以存放很久了。对于想要知道香椿芽怎么腌制的朋友来说，了解腌制香椿芽的做法是很有必要的，那么腌制香椿芽的做法有哪些呢？接下来，本文就为大家介绍腌制香椿芽的三种做法。
腌制香椿芽的做法一
材料：香椿500克，食盐适量，姜适量，花椒适量，香油少许，白酒适量。
做法：
1、香椿洗净，用开水焯烫（水开后放入香椿，变绿立即捞出，切忌久煮）。
2、烫过的香椿放入冷水中过凉。
3、用手攥干。
4、加入花椒、姜丝、盐、白酒。
5、用手反复揉、按，再次刹干水分。
6、装入干净的玻璃瓶中，按紧，封闭放入冰箱（七日后方可食用）。
腌制香椿芽的做法二
材料：香椿芽430g，盐适量。
做法：
1、新鲜的香椿芽洗净放阴凉处晾干。
2、放到无水无油的盆里加盐，轻轻揉搓至叶子发绿。
3、装到干净的容器里密封好放冰箱冷藏室腌制5-6天。
4、腌好的香椿芽拿出装盘，拌面条或是其它的吃法都是很好的。
腌制香椿芽的做法三
材料：嫩香椿芽适量，盐适量。
做法：
1、新鲜香椿芽摘去蒂叶、杂质，清洗干净。
2、水中加入少量食用盐；大火煮沸后，下入香椿芽，并迅速翻匀。
3、待香椿芽全部变成绿色后，立即捞出，大约1分钟左右，立即充分过凉，并用凉水浸泡约10分钟。
4、捞出，挤干多余的水分；抖散叶片，放在搁架或沥水篮中充分晾干。
5、用合适的容器，铺一层香椿芽撒一层盐，在椿芽的茎部多撒一些，也可以稍微搓揉一下； 铺满整个容器，最上面再撒一层盐，这一层可以多撒一点儿。
6、盖上盒盖，放进冰箱，或冷藏或冷冻。7天之后吃，冷藏即可。
以上就是关于腌制香椿芽的做法有哪些的相关介绍。上面为大家介绍的这三种腌制香椿芽的做法都是比较常见的，腌制的步骤也很简单，对于从来没腌制过香椿芽的朋友来说，可以按照上面介绍的相关步骤一步步来哦！一定会腌制成功的。
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香椿芽怎么腌制呢
春天的时候香椿树开始发芽，香椿芽叶厚芽嫩，这时可以把嫩芽采摘下来进行腌制，不但味道好，还有一定的调理保健身体的作用，因为香椿含有亚硝酸盐，所以一定要选择嫩芽，下面我就来了解一下香椿芽怎么腌制，我们来看一下这方面的内容。
把香椿嫩芽采摘下来以后，先放到水中浸泡十分钟左右，然后把水分控干，再晾晒一下，然后准备一个盆，放上香椿芽，然后撒一层盐，再放香椿，再撒一层盐，如此反复，然后用盖子盖好。
每隔一个小时，把里面的香椿翻转一下，反复4到5次，然后再盖好腌制20天左右，这样香椿芽就可以吃了。
平时适当的吃一些香椿芽，有一定的清热解毒和健胃理气的作用，对于男性来说还具有固精杀虫的效果，我国在民间吃香椿的历史非常的长，据说从汉朝的时候就有吃香椿的历史。
香椿的吃法也有很多，除了腌制以外也可以炒着吃，比如说香椿炒鸡蛋，另外也可以做成凉拌香椿芽，香椿芽拌冷面等等，香椿的营养价值比较高，里面富含碳水化合物，富含脂肪和蛋白质，另外有比较高的维生素的水平，还含有胡萝卜素和多种矿物质。
香椿芽具有很好的保肝护肝的作用，还有一定的润肺止咳的效果，能够促进肠胃的消化，还有一定的补气血的作用。在预防肺炎球菌伤寒杆菌以及痢疾杆菌等方面也有一定的功效，另外也可以把香椿芽和蒜瓣捣烂，具有很好的消炎杀菌的作用。
香椿芽
香椿芽，又叫香椿、椿、春阳树、春甜树等，别名椿芽，它富含各种营养物质。诸如、蛋白质、维生素C及钙、磷、维生素A、维生素B1、维生素B2等。而且它的吃法也有很多，炒食、凉拌、油炸、干制和腌渍等，是不是馋了呢?下面小编给你介绍一下吧。
药用价值
根皮及果入药，有收敛止血、去湿止痛之功效。保肝、健脾、补血、舒筋、消炎抗菌。
树皮及根皮的内层皮(椿白皮)：苦、涩，凉。除热，燥湿，涩肠，止血，杀虫。
用于痢疾，泄泻，小便淋痛，便血，血崩，带下病，风湿腰腿痛。 叶(椿叶)：苦，平。消炎，解毒，杀虫。用于痔疮，痢疾。 果实(香椿子)：辛、苦，温。祛风，散寒，止痛。用于泄泻，痢疾，胃痛。
营养成分
富含蛋白质、钙、磷，胡萝卜素和维生素的含量也很高，另外还含脂肪、糖和粗纤维等。
性味归经。
性凉，味苦。入肺、胃、大肠经。
食用价值
香椿被称为树上蔬菜，是香椿树的嫩芽。有助于提高机体免疫功能，润泽肌肤 香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质，有助于增强机体免疫功能，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。涩血止痢，止崩 香椿能燥湿清热，收敛固涩，可用于久泻久痢，肠痔便血，崩漏带下等病症。祛虫疗癣 香椿具有抗菌消炎，杀虫的作用，可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。
【食用方法】香椿芽入菜，吃法很多。通常有香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋、盐渍生香椿、油炸香椿鱼，也可将香椿与大米同煮，调以香油、味精、精盐等，香糯可口。还可将香椿和大蒜一起捣烂成糊状，加些香油、酱油、醋、精盐及适量凉开水，作成香椿蒜汁，用其浇拌面条，别具风味。
【饮食宜忌】香椿为生发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。
菜品特色
香嫩爽口，具有香椿独特的风味。
做法
一、香椿芽炒鸡蛋
香椿芽放入沸水中焯一下，捞出浸在冷水中
取适量捞出并切碎(不能切的太碎)
放入鸡蛋液中，加入少量盐鸡精，葱花拌匀
油锅中放入葱、姜爆香
将蛋液和香椿末倒入热锅热油中，待其凝固再翻炒至熟即可。
二、香椿芽拌蟹黄(强烈推荐)
1、香椿拌上蟹黄蟹肉，撒点面盐，拌匀，其它作料不用放。
2、一盘香椿拌蟹黄，就这么简单，做好了。香椿是紫的，蟹黄是黄的，蟹肉是白的，一盘完美的艺术品，呈现在你的面前， 简单归简单，香椿拌蟹黄， 香椿的香，蟹黄蟹肉的鲜，相辅相成，相得益彰，是大自然赐给人间的美食，吃到嘴里，稍微嚼一嚼，那种香，那种鲜，沁人心脾，全身的毛孔，淋漓痛快，没有一处不舒坦。
这道菜不是你想吃就会有的，首先香椿要选择经历过严寒的冬天的肆虐，来年发的芽才会有更浓郁的香味，然后选择又大又肥的螃蟹，取其蟹黄来拌。然而这个季节不是每一种螃蟹都会有蟹黄的，但连云港的梭子蟹(也叫铜蟹)才会在春寒料峭的季节有蟹黄，这个时候也是吃梭子蟹的最佳季节，(大棚里种的香椿和冰箱里冻的大闸蟹的黄就不要拿来了，味道差的太远)
简单地说：香椿等待了一个漫长的冬季就是为梭子蟹而发芽，而肥美的梭子蟹也只有配香椿芽才能吃出难忘的美味，文字已经无法形容啦!小伙伴们赶快行动吧!
油炸香椿芽
先将香椿芽洗干净，要少许盐腌制。将油烧热后，将香椿芽放入油中，炸制金黄即可。
食用介绍
开胃健脾
香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。
2.抗衰老
含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有助孕素的美称。
3.清热利湿
香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。故民间有常食香椿 芽不染病的说法。
4.可治蛔虫病
香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。
5.美容
香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
总结：通过上面的介绍，想必我们也了解到香椿芽的食用价值、药用价值等其他的价值是丰富且很高的。对于香椿芽的吃法以及功效，我们需做足了了解，但是也要参考正确的吃法，希望小编的介绍能够让大家在享受美食的时候保健养生。
延伸阅读：
辣味香椿芽双味香椿芽焦炸香椿芽马家寨香椿芽腌制香椿芽揉香椿芽香椿芽的具体腌制方法
香椿芽我们也叫做是春阳树或者叫做是香椿，香椿芽里面含有丰富的营养，经常吃香椿芽有利于我们的身体健康，香椿芽有抗衰老和抗菌的功效，此外香椿芽还有很好的美容效果，我们可以采用香椿芽搭配上其它的食材来做成各种美味的菜肴，香椿芽不但可以用来炒着吃而且还可以用来煮汤，此外我们还可以用香椿芽来腌制。
春天来了， 万物逢春，香椿树开始发芽。这时的香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，正是腌制香椿芽的时候。
香椿芽能提高机体免疫功能，润泽肌肤 香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质，有助于增强机体免疫功能，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。涩血止痢，止崩 香椿能燥湿清热，收敛固涩，可用于久泻久痢，肠痔便血，崩漏带下等病症。祛虫疗癣香椿具有抗菌消炎，杀虫的作用，可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。
主料
香椿芽 一把
辅料
盐 一小袋
味精 一勺
方法/步骤
1采摘香椿芽，由于香椿含有亚硝酸盐，所以选择嫩芽。长度5-10公分左右即可
2洗净，在水中浸泡 10分钟左右，然后控干水分、晒干
3找一个盆放一层香椿撒一层盐，如此反复。
4找个盆盖好。过个多小时翻转一次 ，反复4次左右。第二天用手揉搓腌制的香椿，然后再盖好放置20天后就可以吃了
5好了快去享受一下自己动手的乐趣吧
在上面的文章里面我们介绍了什么是香椿芽，我们知道香椿芽不但可以食用而且还有很好的养生保健功效，香椿芽有美容和抗衰老等功效，上文我们给大家详细介绍了香椿芽的腌制方法。
香椿芽怎么腌制比价好
香椿芽其实就是香椿树上的嫩芽，食用香椿芽是因为它具有的营养价值很高，并且口感和吃其他蔬菜也和类似，所以深受大家的喜爱。香椿芽的做法有许多中，比如炸香椿芽、香椿芽炒肉等等。腌制香椿芽其实也是比较流行的吃法，并且做法简单，保存也方便，适宜男女老少食用。
腌制香椿芽做法：
1.首先要对县春芽做好挑选的处理，把红绿芽子分开，肥瘦的芽子也进行分开，然后把它们冲洗干净之后放到阴凉的地方风干，如果水分处理不干净的话容易在腌制里出现霉烂的情况，所以一定要细心。
2.其次就是到了腌制的步骤了，把晾干的香椿芽撒上盐，然后用手轻轻的去抓匀，知道香椿芽出现萎蔫的时候，就可以把香椿芽放到陶瓷缸里，按照颜色肥瘦分开进行。然后加入醋、红糖、少量的酒。腌制时候放入的盐要把控好，可以根据自己的口味来放多或者放少，而酒醋糖是为了加入腌制香椿芽的时间，并且防止腐烂。
3.腌制好之后把缸口封好，可以使用塑料布进行，然后再放到阴凉的地方等候香椿芽腌制好。
4.大概10天之后可以打开，然后把里面的香椿芽翻匀一下，这样就可以食用的。
香椿芽的腌制和其他的蔬菜腌制也是有类似的地方，其实做法是很简单的，做好的香椿芽可以在烹调其他菜肴的时候用作配菜使用，增加味道的层次感。
香椿芽饼的做法有哪些
又迎来了吃香椿芽的时期了，香香的香椿总是那么的诱人，拿来做菜做馅饼都是美味无比，营养价值也是非常的高，也很健康，是纯绿色食物，那么如何在家制作出美味诱人的香椿芽饼呢？下面小编就来为大家介绍一下香椿芽饼的制作步骤；
主料
面粉100g
辅料
油适量
盐适量
香椿适量
步骤
香椿饼的做法步骤
1.香椿嫩芽一把。
2.用开水将香椿烫了
3.准备面粉
4.烫过的香椿切细
5.倒入面粉中
6.加点盐。
7.加适量的水搅拌均匀。
8.不粘锅放火上，加点油。
9.倒入面糊糊
10.翻面继续煎
11.出锅装盘。
小贴士
香椿一定要烫过再吃，这样可以将香椿头中间的亚硝酸盐溶解除去
好了，以上文章中所描述的就是香椿芽饼的详细制作方法，大家看看是不是特别的简单好做呢？而且自己在家制作的非常的卫生，自己想做成什么形状就是什么形状，而且口味还可以跟随个人口变化，简单又方便，不失美味，喜欢美食的朋友们赶紧行动起来吧，自己动手制作。
香椿芽怎么吃？香椿芽的吃法
到了春天也是吃香椿芽的好时候，特别是在农村，大家都会采摘香椿芽吃，而且香椿芽的营养价值很高，味道格外清新，下面我们来看看香椿芽怎么吃味更美。
第一招：嫩吃
香椿发芽初期的硝酸盐含量较低，随着香椿芽的不断长大，其中硝酸盐的含量也在上升。也就是说，香椿芽越嫩，其中硝酸盐越少，那么将来储藏中产生的亚硝酸盐也越少。亚硝酸盐在自然界和胃肠道的酸性环境中可以转化为亚硝胺，亚硝胺具有强烈的致癌作用。所以，香椿尽量吃嫩芽。
第二招：鲜吃
香椿在储存的过程中会随着储存时间的增长产生更多的亚硝酸盐，而从树上现摘下来的香椿亚硝酸盐的含量还是较低的。而市场上卖的香椿基本都已经有一段时间了，亚硝酸盐的含量势必会增多。所以，条件允许尽量吃现摘下来的新鲜香椿。
第三招：焯烫
把香椿在沸水中焯烫一分钟左右，可以除去三分之二的硝酸盐和亚硝酸盐。所以，无论腌制、凉拌、炒菜还是炸香椿鱼都要用水焯一下，这样会更安全，而你不用担心会影响它的口感，因为香椿的香气主要来自于香精油，它是一种不溶于水的物质，所以香气基本不受影响。
第四招：慢腌
腌制香椿简便而又可口，作为一种下饭菜很受欢迎。但是香椿腌制到三天时亚硝酸盐的含量达到最高，含量超过世界卫生组织和联合国粮农组织的标准。如果这时耐不住食用的话就有一定危险，你不妨腌到7天，因为这时亚硝酸盐的含量达到最低。
第五招：巧搭
如果香椿不够新鲜了，扔掉又舍不得，那么不妨和新鲜富含VC的蔬菜水果一起食用，VC可以阻断亚硝酸盐转化成硝酸胺。这样就安全多了。
小贴士：为了更长时间享受香椿的美味，不妨在香椿生长的时节多采摘一些嫩芽，然后焯水一分钟左右，分小包在保鲜袋里，放到冰箱速冻起来，待到吃时拿出一小包，非常方便。
香椿芽吃法有哪些
每到春季总是会有各种各样的美味的野菜供我们食用， 它门的营养价值都是非常的丰富，其中香椿芽就是比较受欢迎的一种食物，它含有大量的微量元素和维生素，经常食用能够起到很好的去湿止痛以及治疗腹泻的作用，对我们的身体有很多好处，并且香椿芽吃法也是多种多样的，能够满足不同的人对饮食的需求，下面一起了解一下香椿芽吃法有哪些
香椿芽吃法有哪些
一、香椿芽炒鸡蛋
香椿芽放入沸水中焯一下，捞出浸在冷水中
适量捞出并切碎（不能切的太碎）
入鸡蛋液中，加入少量盐鸡精，葱花拌匀
油锅中放入葱、姜爆香
将蛋液和香椿末倒入热锅热油中，待其凝固再翻炒至熟即可
二、香椿芽拌蟹黄（强烈推荐）
香椿拌上蟹黄蟹肉，撒点面盐，拌匀，其它作料不用放。
一盘香椿拌蟹黄，就这么简单，做好了。香椿是紫的，蟹黄是黄的，蟹肉是白的，一盘完美的艺术品，呈现在你的面前， 简单归简单，香椿拌蟹黄， 香椿的香，蟹黄蟹肉的鲜，相辅相成，相得益彰，是大自然赐给人间的美食，吃到嘴里，稍微嚼一嚼，那种香，那种鲜，沁人心脾，全身的毛孔，淋漓痛快，没有一处不舒坦。
三、油炸香椿芽
先将香椿芽洗干净，要少许盐腌制。将油烧热后，将香椿芽放入油中，炸制金黄即可。
【食用方法】香椿芽入菜，吃法很多。通常有香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋、盐渍生香椿、油炸香椿鱼，也可将香椿与大米同煮，调以香油、味精、精盐等，香糯可口。还可将香椿和大蒜一起捣烂成糊状，加些香油、酱油、醋、精盐及适量凉开水，作成香椿蒜汁，用其浇拌面条，别具风味。
【饮食宜忌】香椿为生发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食
其实每一种食物如果做法不同就会带给我们不一样的味觉体验，上面就是对香椿芽吃法有哪些的介绍，通过了解以后我们知道香椿芽无论是凉拌还是炒着吃或者腌制都能把它的营养价值展现的更好，另外我们平时在生活中一定要注意饮食营养的均衡，多吃清淡的食物。
腌香椿芽的做法有哪些
很多朋友都喜欢腌香椿芽，这样的话，就可以在很长一段时间内吃到香椿芽了。关于腌香椿芽的做法是比较多的，那么腌香椿芽的做法有哪些呢？接下来，本文就为大家介绍三种腌香椿芽的做法，仅供大家参考。想要了解腌香椿芽的做法有哪些的朋友不妨来看看哦！
腌香椿芽的做法一
材料：香椿1000g，食盐200g。
做法：
1、先把买回来的香椿芽摘洗干净，放入水中浸泡10分钟，然后控干水分，放到盖垫上晾干。
2、取一个干净盆，放入一层香椿芽，撒上一层盐，一层香椿芽，一层盐，最后一层撒上盐，用盆盖严实。
3、第一天每两小时倒一次盆，倒4次就行。
4、第二天4小时倒一次盆，第三天用两手把香椿芽搓蔫了。用盆盖好20天后香椿芽就腌好了。
腌香椿芽的做法二
材料：香椿500克，食盐适量，姜适量，花椒适量，香油少许，白酒适量。
做法：
1、香椿洗净，用开水焯烫，烫过的香椿放入冷水中过凉。
2、烫过的香椿用手攥干，加入花椒、姜丝、盐、白酒。
3、用手反复揉、按，再次刹干水分。
4、装入干净的玻璃瓶中，按紧，封闭放入冰箱，七日后方可食用。
腌香椿芽的做法三
材料：香椿芽一把，盐一小袋，味精一勺。
做法：
1、采摘香椿芽，由于香椿含有亚硝酸盐，所以选择嫩芽，长度5-10公分左右即可。
2、洗净，在水中浸泡15分钟左右，然后控干水分、晒干。
3、找一个盆放一层香椿撒一层盐，如此反复。
4、找个盆盖好，过几个小时翻转一次 ，反复4次左右，第二天用手揉搓腌制的香椿，然后再盖好放置15天后就可以吃了。
以上就是关于腌香椿芽的做法有哪些的相关介绍。上面为大家介绍的这三种腌香椿芽的做法都是很常见的，操作过程也是大同小异的，相信大家看了上面的介绍之后，已经知道怎么腌制香椿芽了。对于爱吃香椿芽的朋友来说，不妨按照上面介绍的相关做法来尝试着做一下哦！
香椿芽鱼的做法有哪些
随着现在快节奏生活的发展，人们对于物质方面的要求也越来越高，尤其是在饮食这一方面。而现在许多人仍然还喜欢吃香椿芽鱼，因为其内不仅含有人类身体里面需要的物质元素，而且非常可口。所以还受着广大人民群众的喜爱。但是很多人不知道如何做它。那么，今天小编就为大家介绍一下香椿芽鱼的做法有哪些。
一、做法:
香椿芽鱼：香椿芽100克，鸡蛋2个，面粉适量。
先将鸡蛋打入碗内调匀，再将香椿芽洗净，去硬梗，撕成小杈，放入碗内，加些面粉调拌上蛋粉糊；
油锅烧热后，将拌好的香椿芽投入炸成金黄色捞出码入盘内，撒上花椒盐即可。
焦炸香椿芽：香椿芽250克，鸡蛋60克，小麦面粉50克，淀粉(蚕豆)15克，盐5克，味精2克，花椒1克，花生油30克，香油10克。
香椿芽摘去根和边叶，洗净后沥干水分；
用鸡蛋、面粉、湿淀粉、适量的盐以及味精和水调制成糊；
将香椿芽放入调好的蛋糊拌匀；将花生油烧至七成热，用筷子将香椿芽逐个挟入油锅，炸至金黄色捞出；
将香椿芽重油炸焦酥，滗去油；再撒花椒粉，淋香油，巅几下后，装盘即成。
香椿芽煎饼：面粉500克，腌香椿芽250克，鸡蛋3枚，葱花适量。
将香椿芽切成小段，用水将面粉调成糊，加入鸡蛋、葱花、料酒，和切段香椿芽拌匀；
平锅放油烧热，舀入一大匙面糊摊薄，待一面煎黄后翻煎另一面，两面煎黄即可出锅。
本食品具有健胃理气，滋阴润燥，润肤健美的功效。适用于体虚纳差，毛发不荣，四肢倦怠，大便不畅等病症。
腌香椿芽：把香椿芽洗净，晾去水分，加适量精盐一起搓揉，使盐渗进去。再放到干净的容器里，盖好，过3至5天即可食用。
黄豆香椿芽：是用黄豆和香椿芽做成的，黄豆要用温水浸泡，加盐后用开水煮熟。香椿芽儿要洗净切成细末，然后，将两者拌在一起。具有北方菜肴的乡土风味，作为下酒菜是很适合的。
二、注意事项:
1.香椿芽虽好不宜大量食用，如果量多一次食用不完，可用开水焯后迅速放入冷水中。
凉透后放入冷冻箱内保存到冬季或春节期间食用。
2.香椿芽中含有亚硝酸盐量比较多，食用时最好先用沸水烫一下，再洗净，尽量减少亚硝酸盐的含量。
烫香椿芽的水一定要刚烧开的，否则温度不够。
开水一定要浇在香椿芽上，不能把香椿芽放在锅里煮。浇上水马上盖上盖子，否则香味都跑了。
焖一两分钟就捞出放入凉水中，否则就黄了。
以上就是小编为大家整理的关于香椿芽鱼的做法有哪些的问题，不知道对您有没有起到什么实质性的帮助呢？当然了，有很多大厨们烧制香椿芽鱼也自有他们自己的一套程序。具体情况具体对待，可能的话您也可以自己按照家人喜好的口味来做香椿芽鱼的。小编这里只是提供一些参考作用哦。
香椿芽的功效价值及香椿芽的做法大全
香椿芽是香椿树上发的芽，是可以食用的，并且也有药用价值，春季的时候有很多人食用，并且还喜欢用于香椿芽炒蛋，多吃对身体有益处，并且香椿芽的味道很香，凉拌佐饭非常好，能开胃。但也有部份人不知道香椿芽的功效价值，对香椿芽的做法大全也不了解，从而不知道如何食用，下面就一起来了解香椿芽的功效价值及香椿芽的做法大全。
药用价值：树皮及根皮的内层皮(椿白皮)：苦、涩，凉。除热，燥湿，涩肠，止血，杀虫。
用于痢疾，泄泻，小便淋痛，便血，血崩，带下病，风湿腰腿痛。 叶(椿叶)：苦，平。消炎，解毒，杀虫。用于痔疮，痢疾。 果实(香椿子)：辛、苦，温。祛风，散寒，止痛。用于泄泻，痢疾，胃痛。
营养成分：富含蛋白质、钙、磷，胡萝卜素和维生素的含量也很高，另外还含脂肪、糖和粗纤维等。
性味归经：性凉，味苦。入肺、胃、大肠经。
功效：保肝、健脾、补血、舒筋、消炎抗菌。
食用价值：提高机体免疫功能，润泽肌肤 香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质，有助于增强机体免疫功能，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。涩血止痢，止崩 香椿能燥湿清热，收敛固涩，可用于久泻久痢，肠痔便血，崩漏带下等病症。祛虫疗癣 香椿具有抗菌消炎，杀虫的作用，可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。
食用方法：香椿芽入菜，吃法很多。通常有香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋、盐渍生香椿、油炸香椿鱼，也可将香椿与大米同煮，调以香油、味精、精盐等，香糯可口。还可将香椿和大蒜一起捣烂成糊状，加些香油、酱油、醋、精盐及适量凉开水，作成香椿蒜汁，用其浇拌面条，别具风味。
香椿芽炒鸡蛋
主料：香椿芽250g、鸡蛋2个
方法步骤：第一步， 香椿芽洗净焯水。
先把香椿芽用清水洗净，然后烧热水，把香椿芽放热水里焯一下立刻取出。
第二步，香椿芽切碎。
把焯过水的香椿芽放在盆里沥干水分，然后把香椿芽切碎，放进小盆里备用。
第三步，打鸡蛋搅拌。
把两个鸡蛋打入切碎的香椿芽盆里，倒入适量盐，用筷子顺时间搅动，直到鸡蛋和香椿芽自然的搅拌在一起。
第四步，锅倒油倒入香椿芽。
把锅内倒入适量食用油，把锅底沾满油，防止糊锅，然后倒入香椿芽和鸡蛋的混合物。
第五步，炒。
倒入后等鸡蛋有些成型了再翻炒，直到鸡蛋全部成型，锅里飘出香椿芽的香味就可以出锅了。
以上为大家介绍的就是香椿芽的功效价值及香椿芽的做法大全，香椿芽有很多功效价值，经常食用对身体好，但是香椿芽却属于发物，多吃会引起身体一些恶疾发作，如果患者有慢性病或是能发作的疾病，就要少吃或是不吃，会导致疾病发作的。因此在食用时必须注意饮食的禁忌，防止疾食用后引起身体不适。
香椿芽的做法都有哪些？
香椿是我们常见的一种菜品，其营养价值都非常的丰富，做出来的菜也特别好吃，那么今天小编就为大家分享一下香椿做菜的具体做法，和常见的一些菜谱，一起来看看吧！
香椿炒鸡蛋
原料： 香椿芽1把，鸡蛋2个。
辅料： 葱末5克，姜末3克，盐4克，味精少许。
做法： 香椿芽择洗干净，挤干水分，切成末备用；鸡蛋打入碗中，加葱末、姜末、盐、味精搅打均匀备用。
1． 将香椿芽末放入鸡蛋液中拌匀。
2． 炒锅烧热，放入油烧制六成热，倒入鸡蛋液翻炒至熟即可。
香椿拌粉皮
粉皮用开水泡烫后切条，与洗去咸味切碎的香椿芽加盐、味精、白糖、麻油拌和即可。此菜色香味俱佳。
四宝香椿
香椿洗净，沸水中焯一下，捞出沥干，切成细末；花生炒熟去皮，研成碎粒；香干、开洋冷开水洗一下，切成细粒。将香椿、花生、香干、开洋一起入盘，加味精、精盐、香油拌匀即成。
香椿拌豆腐
豆腐沥去水分，切成条状，盛放盆内，撒上精盐，稍腌片刻即沥去水分。香椿头放入开水氽一下，捞起沥水并挤干水分，再切成末，撒在豆腐上面，淋上香麻油即可装盘。
香椿米饭
将新鲜洗净的香椿调以适量的香油、鸡精、精盐拌匀，和入淘过的大米里，再加入去皮的生姜片、切碎的大葱、大蒜拌和同煮。按正常烧法做饭，其味别具风格。
香椿拌三丝
萝卜和美芹切丝加盐腌制片刻沥水。香干切丝焯水，香椿拍掉盐用冷开水清洗后捞出切成段放在碗内和萝卜丝，美芹丝，香干丝再加麻油拌和即成色泽鲜艳吃吃香脆的冷拌菜。
通过小编上面的分享，你对于香椿的做法是不是了解了很多？香椿味道鲜美，营养价值也非常高，在今后的饮食当中，不妨就参考小编分享的做法，亲自操作一下吧！
香椿芽饺子
香椿芽是一种从香椿树上取得的食材，而香椿芽不仅好吃，其营养价值也是比较高的正因此，香椿芽受到了很多人的欢迎。香椿的烹饪方法有很多种，用香椿芽制作馅料包饺子就是其中之一。而香椿芽饺子在制作的时候，也有一定的技巧。下面，就为大家介绍香椿芽饺子的制作方法。
一、香椿包饺子的做法
材料：面粉、猪肉（或五花肉）、香椿芽、鸡蛋、食盐、料酒、鸡精、水等。如果不想自己和面的，可以直接在市场购买饺子皮，省事也方便。
做法：
step1：做馅
a.香椿挑选出嫩芽洗净后焯水，1-2分钟即可捞出，切碎；
b.猪肉切碎末，倒入碗中，打入一个鸡蛋，加入盐（适量）、料酒（少量）、清水（少量）、香椿末、鸡精（适量），用筷子朝一个方向搅拌3分钟，或用手拌匀也可。
step2：做面皮
a.面粉200克，加入清水90克，清水要分次加入，或者一边和面一边加入，避免加入过多的水量，和成面团即可；
b.面团和好后，放于碗中，盖上湿布或保鲜膜醒15分钟；
c.在桌子上撒上一层干面粉，取出面团搓成长条，切成小剂子；
d.将小剂子先用手掌根部按扁，用擀面杖慢慢擀成面皮，就可以开始包饺子了。
二、香椿芽要先焯水
香椿芽中含有一定量的硝酸盐和亚硝酸盐，而通过先焯水1-2分钟的时间，可以去掉三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，避免引起硝酸盐类中毒，这个步骤是吃香椿之前所必须的。
三、饺子如何保存在冰箱
如果一次包了很多的饺子，就要将饺子一个个码在冰箱的冷冻层的箱子里，不要堆叠在一起，也不要让饺子之间互相黏连，再放入冷冻层冷冻2-3小时，就可以取出来，将冻硬的饺子装入保鲜袋保存，仍然放在冷冻层保存。
凉拌香椿芽
现在正值炎炎夏日，人们都想吃一些凉拌的蔬菜，现在就来给大家具体介绍一下凉拌香椿芽的做法。需要准备一把新鲜的香椿芽，还需要食盐、蒜、干辣椒、香油各适量作为调料。首先把香椿清洗干净，放到开水中焯上两分钟变成绿色，这是为了分解掉香椿芽中的亚硝酸盐。
将焯好的香椿芽放到凉水中浸泡上5分钟，这是为了把香椿原有的苦味去除掉，捞出来控干水分，切掉香椿的根蒂。把锅中加入油，烧热后爆炒蒜末和干辣椒，炒出香味后关火，把香椿下锅，一定要过火，再放香椿只是拌不是炒。加入盐和香油，搅拌均匀后，就可以装盘了。
我国食用香椿久已成习，一般都是食用香椿树刚刚长出的椿芽，等到叶子长老了就不能吃了。椿芽营养丰富，可以起到很好的食疗的作用，主要治疗外感风寒、胃痛痢疾、风湿痹痛等病症。香椿除了食用外，还可以作为绿化树种。香椿中含有丰富的钠、钾、磷、钙等矿物质。
可以起到补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精阳痿、脱发者宜食之。香椿还对不孕不育症有一定的疗效，这是因为香椿中含有维生素E和性激素物质的缘故，还可以起到滋阴补阳和延缓衰老的功效。可健胃消食。
香椿是一种时令佳品，由于含有大量的挥发性芳香族有机物，所以可以增进食欲。由于香椿能会发出特殊的气味，这种气味可以透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上，而被直接排除体外，通过这种特点的运用，可以有效的治疗蛔虫病。香椿中还含有丰富的维生素C。
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