咸鸭蛋黄炒南瓜对身体好吗？
冬季养生粥咸。
身体是智能的载体，是事业的本钱。对自己晚年负责，就不应该对晚年的健康透支。随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，只有进行科学的养生，我们才能达到身心健康的目的。有没有更好的方式来实现饮食养生呢？急您所急，小编为朋友们了收集和编辑了“咸鸭蛋黄炒南瓜对身体好吗？”，仅供您在养生参考。
南瓜，在菜场上非常常见，而且很多家庭都喜欢购买一块南瓜回家去做菜，南瓜嫩一些的可以炒着吃，或者是炸丸子，做南瓜馅饼等都可以，老南瓜可以做汤或者是煮粥以及蒸南瓜都非常的好吃。很多人都经常吃南瓜，但是有的人怀疑经常吃南瓜对自己的身体好吗？今天小编就来给大家讲讲吃南瓜对身体到底是好还是不好。
南瓜的营养及其丰富，南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。其营养丰富，为农村人经常食用的瓜菜，并日益受到城市人的重视。不仅有较高的食用价值。而且有着不可忽视的食疗作用。
预防食管癌和胃癌，对防止结肠癌也有一定的功效，同时能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力。
2、保护胃粘膜
促进胆汁分泌，免受粗糙食品刺激，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。
3、降血糖降血压
调节胰岛素的平衡，维持正常的血压和血糖，也是肥胖者的理想减肥食品。
4、预防前列腺
南瓜种子中的脂类物质对泌尿系统疾病及前列腺增生具有良好的治疗和预防作用。
5、常吃南瓜，可使大便通畅，肌肤丰美，尤其对女性，有美容作用，清代名臣张之洞曾建议慈禧太后多食南瓜。
6、南瓜还可以预防中风，因南瓜里含有大量的亚麻仁油酸、软脂酸、硬脂酸等甘油酸，均为良质油脂。
7、南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，起到解毒作用。
8、南瓜所含果胶还可以保护胃肠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡面愈合，适宜于胃病患者。
看来吃南瓜对身体还是很不错的，尤其是对于胃病患者，吃南瓜能够保护自身的胃黏膜，常吃还能够减轻胃痛，缓解病情。另外，有便秘的朋友也可以经常吃南瓜，能够促进排便。对于女性朋友而言，南瓜是大家的福音，起到减肥瘦身以及美容的作用。
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咸鸭蛋炒南瓜
咸鸭蛋和南瓜都是我们生活中常见的两种食材，但是我们对于它的做法确实多种多样，对于咸鸭蛋我们一般是直接来食用，很少去炒什么食材，而南瓜就可以用来制作南瓜包河粉或者南瓜包子等。然而，对于咸鸭蛋炒南瓜可能很少朋友会知道它的制作方法是怎么样的，所以我们应该要好好的了解一下。
其实咸鸭蛋炒南瓜在很多旅馆是很常见的一道菜式，它的味道是相当的不错的，非常适合我们来搭配白饭食用，对于我们胃口的改善是有很大帮助的。下面就让我们一起来了解一下咸鸭蛋炒鸭蛋的做法吧。
到过很多饭馆都有这道菜，只是做法略有不同。以前看姥姥总爱喝个南瓜粥，总觉得南瓜是没有牙的老太太才吃的东西，就没怎么把南瓜当盘菜。自从不知道哪次在哪吃了个这个菜后，突然的就恋上这一口了!那口感那滋味，这秤砣沉的南瓜竟是个好东东啊!
类别：家常菜 益智补脑食谱 青少年食谱 防癌抗癌食谱 消化不良食谱 补气食谱。
工艺：炒 口味：咸甜味 食用：早餐|中餐|晚餐|
口感：色泽金黄，咸鲜甘甜，口感绵软。
主料：南瓜300克。
辅料：咸鸭蛋150克。
调料：盐4克 料酒15克 鸡精2克 植物油25克 大葱5克 姜3克 香油2克。
烹饪方法
1. 将南瓜洗净，去皮，去瓤，切成小片;
2. 咸鸭蛋去皮切成小丁;
3. 葱切成葱花，姜切成小片;
4. 坐锅点火放油，油热后煸炒葱花、姜片、咸鸭蛋丁，烹入料酒，放入南瓜片、精盐、鸡精翻炒均匀;
5. 待南瓜熟透淋入麻油，即可出锅。
制作提示
炒南瓜时不要加汤，否则会冲淡南瓜的原有味道。
剥入一整个咸鸭蛋。在饭店里都是用纯蛋黄，但我家没有买那蛋黄，就只有整个的咸鸭蛋，本着节约，物尽其用的原则，我就整个都放入锅内炒。
通过文章对咸鸭蛋炒南瓜做法的介绍，相信你们应该知道如何去制作咸鸭蛋炒南瓜了吧。对于这种我们在生活中很少尝试过的食物，我们建议大家可以去学习一下，这样对于我们在生活中品尝到每一地区的美食是有很大帮助的。
咸鸭蛋黄炒南瓜——利尿消肿促进代谢
咸鸭蛋是大家都喜欢吃的一种食材，鸭蛋经过加工以后，口感会更好，而且营养物质也是比较多的，但是毕竟含有的盐分比较多哦，所以高血压啊还有心血管疾病的人群要少吃，除了直接吃，还有很多的食用方法哦，来看看这道咸鸭蛋黄炒南瓜的做法，可以促进代谢，还可以利尿。
咸鸭蛋黄炒南瓜
食疗功效:清火疗疹、防治结核、利尿消石、强健身体、降糖、养胃、防癌
营养价值:富含蛋白质、维生素B1、维生素B2、维生素C
适宜人群:老年慢性支气管炎、糖尿病、前列腺炎、水火烫伤等患者更易食用。
禁忌人群:胃热、温热气滞的人不宜食用。
咸鸭蛋黄炒南瓜所需材料
主要食材小南瓜、咸鸭蛋黄
咸鸭蛋黄炒南瓜做法
1、将咸鸭蛋黄和料酒放入小碗中，加入沸水蒸锅中大火蒸8分钟，去除，趁热用小勺碾散呈细糊状。
2、然后将小南瓜洗干净，去皮，挖去南瓜子，切薄片备用。
3、锅内倒油烧热，爆香香葱段，加入南瓜煸炒2分钟至软，倒入碾好的咸鸭蛋黄，用盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。
咸鸭蛋黄炒南瓜的功效与作用
咸鸭蛋黄富含卵磷脂与不饱和脂肪酸，氨基酸等人体生命重要的营养元素。南瓜所含的维生素C有能消除致癌物质亚硝胺的病变作用，能预防有癌物质的产生。南瓜无论是从视觉还是口感上都非常的舒适美味，所含人体所缺的各种营养成分。这样的一款养生食谱可以有促进食欲补充维生素的作用，对于降脂减肥有好处，而且也可以有抗癌的作用，同时也可以提高人体的免疫力哦。
咸鸭蛋黄炒南瓜的制作方法以及它的保健效果，你都知道了吧，吃咸鸭蛋黄炒南瓜的话可以有补充人体所需的卵磷脂的作用，而且也可以有提高体质防癌抗癌的效果哦，对于降脂减肥是有帮助作用的作用，还可以提高体质。
咸鸭蛋黄炒南瓜——降糖排毒安神
蛋类的食材有很多，比如说鸭蛋吧，个头比鸡蛋大，但是营养一点都不差哦，可以有丰富的钙质和蛋白质的补充。咸鸭蛋是很常见的一种吃法，来看看咸鸭蛋黄炒南瓜的做法吧，可以降糖排毒，还可以安神助眠。
咸鸭蛋黄炒南瓜
用料：
主料：南瓜半个，咸蛋黄5个。
调料：食盐5克，鸡精3克，细香葱1根，植物油1汤匙。
做法：
1.小南瓜去皮切小块，细香葱切葱花备用，咸蛋黄加入一点点黄酒放锅内。
2.蒸熟压碎备用，锅内放入适量的植物油，烧热。
3.放入细香葱，再加入南瓜，中火煸炒到南瓜四边发软，熟透。
4.调入适量的盐和鸡精，再加入咸蛋黄，翻炒均匀即可。
养生功效：
防癌，治胃病，降糖，治前列腺，通便排毒，止咳化痰，安神助眠。鸭蛋营养价值很高，尤其是流油的咸鸭蛋黄更是美味十足，大人孩子都特别爱吃。南瓜养胃降糖，我们一般会用它来煮粥，但其实南瓜可以和咸鸭蛋黄炒着吃，味道鲜美，营养价值高，是养生珍品。咸鸭蛋和南瓜一起吃的话可以有降糖排毒的作用，而且还可以治疗肠胃疾病的哦，对身体健康有益，大家可以经常吃。
关于咸鸭蛋黄炒南瓜的具体的制作的方法，是不是已经学会了呢，方法简单，而且营养价值高，不仅可以起到增强免疫力的作用，而且还可以保护肠胃，降糖排毒治疗肠胃安神助眠，适合多种人群食用，大家赶紧行动起来吧。
咸鸭蛋黄炒南瓜——补充营养增强食欲
咸鸭蛋黄炒南瓜是一款非常美味的菜肴，可能有些朋友们是吃过的，当然，咸鸭蛋黄炒南瓜的口感非常棒，并且适当的食用咸鸭蛋黄炒南瓜功效作用也是非常不错的，那么咸鸭蛋黄炒南瓜的做法难不难?我们一起来看看咸鸭蛋黄炒南瓜的做法和功效。
咸鸭蛋黄炒南瓜做法
咸鸭蛋黄炒南瓜的做法其实并不难，我们大家可以将咸鸭蛋黄和料酒放入小碗中，加入沸水蒸锅中大火蒸8分钟，去除，趁热用小勺碾散呈细糊状。2然后将小南瓜洗干净，去皮，挖去南瓜子，切薄片备用。3锅内倒油烧热，爆香香葱段，加入南瓜煸炒2分钟至软，倒入碾好的咸鸭蛋黄，用盐和鸡精调味，然后再翻炒均匀就可以出锅食用咸鸭蛋黄炒南瓜了，咸鸭蛋黄炒南瓜的口感非常不错，吃过咸鸭蛋黄炒南瓜的朋友们都表示非常喜欢食用。
咸鸭蛋黄炒南瓜的功效与作用
咸鸭蛋黄富含卵磷脂与不饱和脂肪酸，氨基酸等人体生命重要的营养元素。南瓜所含的维生素C有能消除致癌物质亚硝胺的病变作用，能预防有癌物质的产生。咸鸭蛋黄炒南瓜无论是从视觉还是口感上都非常的舒适美味，所含人体所缺的各种营养成分，另外，咸鸭蛋黄炒南瓜还具有不错的补充营养和增强食欲的功效，如果我们大家出现了食欲不振的情况了，那么就是可以适当的食用一些咸鸭蛋黄炒南瓜的。
相信我们大家现在也了解了咸鸭蛋黄炒南瓜的做法和功效了，我们可以知道，咸鸭蛋黄炒南瓜的做法是比较简单的，并且功效和作用是非常多的，不仅可以补充营养，还具有不错的增强食欲的作用，经常食用有利于我们人体的健康。
咸鸭蛋黄热量
可能大家最喜欢吃鸭蛋的一种做法就是咸鸭蛋，咸鸭蛋不仅味道好，并且制造方法也是十分简单的，所以一般家庭都可以自己在家中制作咸鸭蛋。而在制作咸鸭蛋的时候也要掌握正确的制作方法，这样才能够让咸鸭蛋的蛋黄流油。每一种食物中都含有一定的热量，而在咸鸭蛋中所含有的热量大概是多少?
咸鸭蛋的热量
咸鸭蛋虽然好吃，但是对于那些正在减肥的MM们来说，咸鸭蛋的热量就是她们最关心的问题。通常情况下，1个咸鸭蛋60克，其可食部分53，其热量100大卡。半只咸鸭蛋30克，可食部分26克，其含热量为50大卡。标准的100克咸鸭蛋中含热量为190大卡。由此可见，一个咸鸭蛋的热量是比较高的，想要减肥的朋友的朋友，在食用咸鸭蛋的时候一定不要贪吃哦。
辨别咸鸭蛋的技巧
吃咸鸭蛋的好处，以及咸鸭蛋的热量，我们都知道了。那么我改如何来辨别咸鸭蛋的好坏呢。下面小编就来教大家。
1、看外观。首先就是看咸鸭蛋的外观，品质好的咸鸭蛋外壳是非常干净的，光滑圆润，而且没有裂缝，蛋壳呈青色，又叫“青果”。其质量较差的咸鸭蛋外壳看起来比较灰暗，有白色或黑色的班点，这种咸鸭蛋最容易碰碎的，其保质期也相对要短一些。
2、摇蛋体。该方法非常简单，也就是轻摇蛋体，质量好的咸鸭蛋应该有轻微的颤动感觉，如果摇蛋时感觉不对并带有异响的话，说明这个鸭蛋已经变质了。
3、剥蛋壳。就是煮熟后剥开的蛋壳，质量好的咸鸭蛋黄白分明，蛋白洁白凝炼，咸味也适中。咸鸭蛋，油多味美，用筷子一挑便有黄油冒出来，蛋黄质地细沙，分别是一层一层的，而且由浅至深，越往蛋心其颜色就越红，中间无硬心，而且味道鲜美。反之质量差的咸鸭蛋蛋白比较烂、腐腻、咸味也比较大，这样的咸鸭蛋最好不要食用哦。
咸鸭蛋炒南瓜的做法？
在日常生活中，南瓜常用来做粥，香甜美味，又富有营养价值，还具有滋补养胃的良好功效，是很多家中常备食材。其实，南瓜也可以用来炒，别有一番风味，咸鸭蛋炒南瓜就是受很多人欢迎的一种菜品，既好吃又易于操作。那么，咸鸭蛋炒南瓜的做法是什么呢？
首先，购买优质新鲜的南瓜，将南瓜清洗干净后，去皮，去瓤，切成适当大小的片状，把清洗干净的葱切成葱花，洗净的姜切成末。将选购的咸鸭蛋打入一干净容器中，放入锅中蒸，为了减少蛋黄的腥味加入黄酒，不喜欢的朋友可以省略黄酒。再把蒸熟的咸鸭蛋切成小丁状。
然后，在锅中加入适量的油，等油热后，放入葱花、姜末爆炒，加入咸鸭蛋丁，翻炒后，再放入南瓜。如果在炒南瓜的过程中太干，也可以沿炒锅边缘调入少许水或高汤，但不要太多，以免冲淡南瓜的味道，影响口感。
最后，中火煸炒到直至南瓜四边发软，熟透，再加入盐、味精等调味品，盐一定要少量或者不加，因为咸鸭蛋本身就含有盐，若是盐加多了，影响整道菜的味道。搅拌均匀后，即可出锅，装盘。咸鸭蛋炒南瓜就制作完成，可以尽情享用啦！
细细软软的南瓜包裹上一层香香糯糯的咸鸭蛋黄，好吃又有营养。而且做法简单，步骤不复杂繁琐，可以在家尝试制作。同时，咸鸭蛋和南瓜都具有丰富的营养价值，有利于人体健康，快快尝试制作吧。
咸鸭蛋黄炒南瓜——补充氨基酸好消化
咸鸭蛋是我们餐桌上常见的食材类型，一般买成品比较多，除了直接食用以外，还可以做各种的美食哦。咸鸭蛋含有蛋白质和钙质，可以强身健体，同时还可以补充氨基酸的哦，一起来看看咸鸭蛋黄炒南瓜的做法。
咸鸭蛋黄炒南瓜
咸鸭蛋黄炒南瓜所需材料
主要食材小南瓜、咸鸭蛋黄
咸鸭蛋黄炒南瓜做法
1、将咸鸭蛋黄和料酒放入小碗中，加入沸水蒸锅中大火蒸8分钟，去除，趁热用小勺碾散呈细糊状。
2、然后将小南瓜洗干净，去皮，挖去南瓜子，切薄片备用。
3、锅内倒油烧热，爆香香葱段，加入南瓜煸炒2分钟至软，倒入碾好的咸鸭蛋黄，用盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。
咸鸭蛋黄炒南瓜的功效与作用
咸鸭蛋黄炒南瓜味道十分的鲜美，略带寒性，两种金黄色的食材放在一起烹饪，做出来后无论是从色泽上还是从味觉上，都给人一种很好的视觉和味觉的感受，多吃多健康。富含卵磷脂与不饱和脂肪酸，氨基酸等人体生命重要的营养元素。咸鸭蛋黄所含的维生素C有能消除致癌物质，而且还可以有补充丰富的营养物质作用呢，同时还好消化好吸收，是不错的养生保健的食谱类型哦，强身健体的同时还可以促进食欲，是不错的养生保健食材。大家一定要试试。
咸鸭蛋黄炒南瓜的具体的制作的方法和步骤，上面小编已经给大家介绍了相关的内容了，食物的营养价值是丰富的，所以我们要利用起来，维护自己的健康，强健身体补充氨基酸好消化，这样可以补充丰富的营养素，维持健康。
咸鸭蛋黄炒南瓜——排毒清肠美肤
说到蛋黄，我想大家最先想到，也最想吃的就是咸鸭蛋的蛋黄了吧!黄橙橙的，咸咸的味道，却是让人对它念念不忘的了。鸭蛋一般我们是很少吃的了，但是将它制作成咸鸭蛋却是我们都为之心动，尤其是蛋黄了，还能将它做菜肴呢。我们来看一下吧!
咸鸭蛋黄炒南瓜所需材料
小南瓜、咸鸭蛋黄
咸鸭蛋黄炒南瓜做法
1、将咸鸭蛋黄和料酒放入小碗中，加入沸水蒸锅中大火蒸8分钟，取出蛋黄，趁热用小勺碾散呈细糊状，备用。
2、然后将小南瓜洗干净，去皮，挖去南瓜子，切薄片备用。
3、往锅内倒油烧热，爆香香葱段，加入南瓜煸炒2分钟至软，倒入碾好的咸鸭蛋黄，用盐和鸡精调味，翻炒均匀就可以食用了。
咸鸭蛋黄炒南瓜的功效与作用
1、咸鸭蛋黄：蛋黄富含卵磷脂与不饱和脂肪酸，氨基酸等人体生命重要的营养元素，有助于促进血液的循环，增强血液活力，能够有效排除体内毒素和垃圾，增强人体免疫力，有着很好地抗病防病功效。
2、南瓜：所含的维生素C能预防有癌物质的产生。同时，南瓜的维生素和铁、磷等矿物质也是非常的丰富了，有助于促进人体新陈代谢，净化肠胃系统，将体内的毒素和垃圾排出体外，有着抗病毒清肠的功效。常食用南瓜有助于肌肤细滑柔嫩，延缓抗衰。
3、总的来说此菜肴，具有增强免疫力、抗癌防癌、排毒清肠、美肤抗衰等功效。
通过上面为大家介绍的有关“咸鸭蛋黄炒南瓜的制作方法以及相关功效和作用”的内容介绍，或许，大家在看完上面的内容后也一定是收获不小了吧!相信，你在看了本文以后，也一定有点小小的惊讶，想不到吧!平时吃的咸鸭蛋呢竟然还可以将蛋黄取出来这样做菜肴哦。是不是很新奇呢?
咸鸭蛋黄焗南瓜的南瓜回奶吗
很多人的话，往往在哺乳期的时候，什么时候可以吃什么时候不可以吃很重视的了。毕竟很多东西的话是回奶的效果。但是也有的东西，让你吃下去的话，是可以追奶的，有的是断奶的了。所以说不管是吃什么东西的话，往往是需要搞清楚，是不适合你这个阶段的人去吃。
哺乳妇女因为各种身体原因或心理原因或工作原因需要减少乳汁分泌，叫做回奶。一般来讲，因哺乳时间已达10个月至1年而正常断奶者，常可使用自然回奶方法；而因各种疾病或特殊原因在哺乳时间尚不足10个月时断奶者，则多采用人工回奶方法。另外，正常断奶时，如果奶水过多，自然回奶效果不好时，亦可使用人工回奶方法
吃南瓜回奶吗，回奶注意1、如果乳房胀得难受，可以挤出乳汁，但是不要完全挤出，否则会促进乳汁分泌，适得其反。
2、回奶期要注意减少对乳房、乳头的刺激，泌乳素的分泌会随之减少，乳汁的分泌也逐渐减少。千万不要让宝宝再吸乳汁，也不要让宝宝摸，淋浴时也要避免用热水冲洗乳房。
3、可用冰袋冷敷乳房减轻涨的感觉。
4、如果发现乳房里有硬块，要及时用手揉开，防止乳腺炎。
5、平时回奶时饮食的选择，应忌食那些促进乳汁分泌的食物，如花生、猪蹄、鲫鱼、汤类等，少吃蛋白质含量丰富的食物，这样可以减少乳汁的分泌。
其实如果在回奶的期间的话，那么其实的话，往往需要进一步去尽量避免使用激素类的药品，不要为了让早点儿退奶，就随随便便去使用一些回奶针之类的药物，不然的话，往往药物很容易引起乳房萎缩。
咸鸭蛋对身体有害吗
咸鸭蛋是很多人们都非常爱吃的一道美食，这道美食在制作的时候也不是那么困难的，所以家家户户都是会自己在家里面去烹饪的，而且吃起来的时候非常的开胃，但是这种美食如果一次性摄入太多的话对于自己的身体也是会有害的，会导致自己摄入过多的食盐，最终导致一些疾病的产生。
咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。鸭蛋性偏凉，故脾阳不足、寒湿下痢者不宜食用。鸭蛋的胆固醇含量也较高，有心血管病、肝肾疾病的人应少食。咸鸭蛋含盐量高，高血压、糖尿病患者不宜多食。此外，孕妇体内雌激素有促进水分和盐在身体内过多存留的作用，食用盐鸭蛋会使盐的摄入量远远超过机体需求量，导致孕妇高度水肿，会使体内有效血液循环量剧增，供给胎儿血液减少，影响胎儿生长发育，所以孕妇忌食。
咸鸭蛋还是少吃为好，因为咸鸭蛋含盐量高，高血压、糖尿病患者不宜多食。而且因为加工咸鸭蛋的主要原料是鸭蛋和食盐，有一些不正规的加工点追求低成本或者为了缩短生产周期，所使用的食盐的质量达不到有关标准的要求，劣质食盐里的氯化钡、亚硝酸盐等有害物质会渗透到咸鸭蛋里面。对人体健康构成威胁。
鸭蛋与鸡蛋相比而言，腥味比较重，用盐水腌制后，能达到去腥的效果。从口感上来说，腌制后的鸭蛋也更加香嫩可口。
中医认为，咸鸭蛋清肺火、降阴火的功效比未腌制的鸭蛋更胜一筹，煮食可治愈泻痢。
其中咸鸭蛋黄油有明目养眼的功效，还可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。[3]
咸鸭蛋的做法有两种：将个头大小均匀的新鲜鸭蛋洗净后，外面裹上加水加盐搅拌均匀的黄泥或稻草灰，然后码入小口大肚的坛内，封口1个月;或者直接用盐水浸泡，同样也是封口1个月，取出煮熟即可。前者煮熟后可见蛋黄自然浸出红油，蛋黄“细沙”;后者出油率较前者低得多，口感也没有前者细腻。
咸鸭蛋虽然好处多多，但是孕妇、脾阳不足者不宜食用咸鸭蛋。
特别提醒，这味美可口的咸鸭蛋，是造成孕妇水肿的罪魁祸首。
因为孕妇孕期体内雌激素随妊娠月份的增加而不断升高，雌激素有促使水分和盐在身体内过多存留的作用。如果孕妇饮食调配不当，极易造成孕妇水肿，尤其是咸鸭蛋，每只咸蛋含有盐10克以上，而人体日需盐量约5～8克。
可见，一只咸蛋所含的盐已超过孕妇一天的需要量，加之除咸蛋外，孕妇每天还要食用含盐食物，这样便使盐的摄入量远远超过机体需要量。在人体内，盐和水分是一对孪生姐妹，食盐过多会产生口渴，必然大量饮水，水、盐积聚在体内超过肾脏排泄能力，从而导致孕妇高度水肿。
吃咸鸭蛋好吗
咸鸭蛋是我国汉族的一道特色菜肴，古代的时候人们将咸鸭蛋叫做咸杬子，在很多不同的地方咸鸭蛋也有不同的叫法，我国有些地区把咸鸭蛋也叫做“青果”、“盐鸭蛋”、“腌鸭蛋”。咸鸭蛋在我国的发展历史已经非常悠久了，很多人都喜欢吃咸鸭蛋，在市场上咸鸭蛋的销量也比较好。
制作咸鸭蛋的时候选用的是新鲜的鸭蛋，选取新鲜的鸭蛋之后要进行腌制，腌制好的咸鸭蛋含有脂肪以及蛋白质，营养比较丰富。那么，经常吃咸鸭蛋到底好不好呢?下面我们看看关于吃咸鸭蛋好不好这个问题。
鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质;鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用;鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫血;鸭蛋含有较多的维生素B2，是补充B族维生素的理想食品之一。
鸭蛋的胆固醇含量也较高，有心血管病、肝肾疾病的人应少食。咸鸭蛋含盐量高，高血压、糖尿病患者不宜多食。此外，孕妇体内雌激素有促进水分和盐在身体内过多存留的作用，食用盐鸭蛋会使盐的摄入量远远超过机体需求量，导致孕妇高度水肿，会使体内有效血液循环量剧增，供给胎儿血液减少，影响胎儿生长发育，所以孕妇忌食。
咸鸭蛋虽然很好吃，但是也不能经常吃，尤其是有高血压的人。因为咸鸭蛋本身含盐量就非常高，经常食用含盐量高的食物会加剧高血压发生的几率，对于已患有高血压的患者来说，最好不要食用咸鸭蛋，平时吃的清淡一点比较好。
咸鸭蛋炒豆腐
用鸭蛋制作的烹饪非常美味，和鸡蛋不同的是，鸭蛋制作烹饪时不会轻易的散掉，而且味道更鲜，更有嚼劲。用鸭蛋做烹饪的菜肴非常多，其中，咸鸭蛋炒豆腐就是一道非常经典的美味，还是一道颇具特色的家常菜，下面就来看看咸鸭蛋炒豆腐怎么做呢？希望大家能够了解一下吧。
咸鸭蛋豆腐是一道菜品，主料是咸鸭蛋、豆腐。是材料简单，方便快捷的一道家常菜。
做法一：
1、鸡蛋将蛋白蛋黄分开，蛋黄打散备用。咸鸭蛋分别取出蛋白及蛋黄，蛋白切丁、蛋黄以汤匙压成泥，备用。
2、豆腐切块状并沥乾，倒入蛋黄液中。
3、起油锅，把豆腐轻轻放入锅中，煎至金黄起锅备用。
4、同上锅，添少许油爆香蒜末、葱末，下咸蛋黄入锅中炒香(呈泡末状)，再加入蛋白丁略炒。
5、将煎好的豆腐放入锅中炒匀，再加调味拌匀即可。
做法二：
1、咸鸭蛋和火腿肠切小粒，豆腐洗净切小块。
2、烧开水加入一小勺盐，放入豆腐焯水后，捞出沥干。
3、热锅放油，放入咸蛋碎和火腿肠碎炒香至咸蛋出油。
4、加入一小碗清水烧开。
5、加入豆腐块焖煮。
6、根据自己口味添加盐和鸡粉调味，我们家口味淡，咸蛋本身就很咸了，所以没有加盐。用适量淀粉和清水调匀勾芡。
7、收汁差不多了就加入切碎的青蒜苗叶，（用葱碎代替也可以）。
做法三：
1、食材：青菜（已洗净切碎）、老豆腐、熟咸鸭蛋（已挖出蛋黄和蛋白）。
2、将老豆腐用手抓碎，待用。
3、烧锅倒油烧热，下入切碎的青菜翻炒翻炒至断生。
4、接着，合入抓碎的老豆腐和已挖出蛋黄和蛋白翻炒一下。
5、然后，加适量的盐。
6、加适量的味精。
7、调味炒匀即成。
咸鸭蛋黄为什么出油
咸鸭蛋黄为什么出油?这个问题同时也是困扰了很多人很久的一个问题。打孩提时代吃咸鸭蛋的时候，就发现过这个现象，吃咸鸭蛋的时候吃着吃着，就有油从里面流出来，很让人费解。现在的生活中这种现象还是一直都有的，同样很多人还是一样感到很费解，解释搞不清楚这到底是怎么回事。
咸鸭蛋是很多人吃早饭的时候喜欢吃的，有些咸鸭蛋腌制得不咸的话空口吃都是可以的。咸鸭蛋吃起来比鲜鸭蛋要多一股咸香，所以吃起来还是很美味的，就粥是最好的。下面就来详细介绍下咸鸭蛋黄为什么出油这个问题。
咸蛋煮熟了，蛋黄里会有油，这是什么缘故
你注意过这件事没有?剥开一个熟鸭蛋，很难从蛋黄中找到一点滴油迹，吃起来也毫无油腻的感觉。可是在熟咸蛋的蛋黄中，却经常可以看到黄色的油滴往外流。真叫人奇怪，咸蛋黄里的油究竟是从哪里来的呢?
有人以为腌蛋时加入一些油，就会使咸蛋黄中产生油滴，这当然是误会。说来也真有点叫人不信，咸蛋黄里的油其实是蛋中原来就有的。
化学家做过化学分析，发现鸭蛋不但含有丰富的蛋白质，而且也含有许多脂肪。整个鸭蛋中，脂肪约占16%。这些脂肪除了微不足道的一点点存在于蛋白中以外，99%以上都“居住”在蛋黄里。因此对蛋黄来说，脂肪的含量竟高达31%左右。也就是说，整个鸭蛋的蛋黄，几乎三分之一是由脂肪组成的。
蛋黄中脂肪的含量既然这样高，为什么看不到一点油，舌头也感觉不出来呢?原来这是蛋白质和脂肪变的把戏。
你吃过鱼肝油乳剂吗?鱼肝油的营养很好，但它有一股鱼腥味，有些人不喜欢吃它，于是人们在鱼肝油中加入了一些甜津津的麦精、水和一些乳化剂，把它做成了乳剂。鱼肝油变成乳剂，油突然不见了。当然，实际上鱼肝油还是好端端的在里面，不过它被分散成很小很小的油滴，每一个小油滴的外面都裹上一层乳化剂和水膜而已。
蛋黄中除了脂肪以外，不是还含有丰富的蛋白质吗?蛋白质就是一种高明的乳化剂，它能够把蛋黄中的脂肪分散成很小的油滴，象鱼肝油乳化剂一样，这样就骗过了我们的眼睛和舌头。
可是，为什么把蛋做成咸蛋以后，其中的脂肪就一原形毕露”了呢?
原来，盐和蛋白质是死对头。盐能降低蛋白质在水中的溶解度，使蛋白质沉淀出来，这个作用化学家称之为“盐析”。作为乳化剂的蛋白质被盐析以后，乳浊液被破坏了，那些原来分散成极小的油滴，彼此就互相聚集起来，变成大油液。由于蛋黄中脂肪的含量高达31%左右，因此一煮熟以后，就使得整个蛋黄变成油滋滋的，甚至流出油来了。
由此可见，咸鸭蛋黄出油是很正常的，所以通过上面的详细介绍，大家终于可以明白这个现象的原因了。同时还有一点要告诫大家，咸鸭蛋的脂肪含量是非常高的，所以以后没什么事尽量少吃咸鸭蛋，更要少吃咸鸭蛋黄，否则很容易生病的。
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