怎样做卤鸡胗呢
什么是养生呢。
大笑养心，抑郁“伤”心。注重养生，先要养心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。随着社会观念的更新，养生的理念也在不断刷新，勿以恶小而为之，不注意养生，这种“恶”会报复我们的身体。如何分辩关于饮食养生话题的对错呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《怎样做卤鸡胗呢》，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
卤鸡胗是一种很好吃的食物的了。而且很备受大家欢迎的了。如果在喝酒的时候吃点儿鸡胗的话，那么感觉是很美好的事情的了。其实作为一道广东省传统的汉族名菜，虽然是属于粤菜系。但是因为很好吃的话，所以往往也是在全国范围推广很好的了。不仅仅可以外面购买，还可以自己做。到底怎样做卤鸡胗
把冻鸡胗拿出，解冻！并清洗干净。把洗净的鸡胗，在烧开的水中稍微煮两三分钟。不仅可以去除浮沫，而且可以去除腥味。炒锅中放油，倒入少许酱油，加入花椒水。等水烧开后，放入卤料及鸡胗，加入适量盐。等开锅后，加入辣椒末，调小火。等熬成浓汁关火即可（大约需要5分钟）
广东卤水鸡胗
食材：鸡胗
配料：卤料、盐、红辣椒末、酱油
口味：微辣
制作时间：10分钟
卤鸡胗的做法:
1.把冻鸡胗拿出，解冻！并清洗干净。
2.把洗净的鸡胗，在烧开的水中稍微煮两三分钟。不仅可以去除浮沫，而且可以去除腥味。
3.炒锅中放油，倒入少许酱油，加入花椒水。
4.等水烧开后，放入卤料及鸡胗，加入适量盐。
5.等开锅后，加入辣椒末，调小火。等熬成浓汁关火即可（大约需要5分钟）
白术卤鸡胗
原 料:
净鸡胗500克，葱段、姜片各10克，药包1个(内装白术10克，八角2克)，料酒10克，精盐3克，味精1克，醋2克，芝麻油10克。
做 法:
1.鸡胗洗净，下入沸水锅中焯透捞出。
2.锅内放入清水800克，下入药包、葱段、姜片烧开，煎煮5分钟左右，捞出葱、姜不用。
3.下入鸡胗、料酒烧开，卤煮至鸡胗熟烂捞出，沥去水，切成片，加入精盐、味精、醋、芝麻油拌匀即成。
其实，白术卤鸡胗的话，很好吃的了。而且其实本身鸡胗的话，也是一种富含蛋白质的食物的了。而且具备有脂肪含量低特点的了。而且如果是使用白术的话，那么其实往往是有补气健脾的好处和燥湿利水的好处。
扩展阅读
糟卤鸡胗怎么做？
糟卤鸡胗，相信在菜市里面都可以购买得到，但是毕竟总是在外面购买的这些食物，吃得过多，很多人也会因此担心他的健康问题，所以平时特别喜欢吃这些食物的话，可以了解它的做法，这样自己也可以制作完成。
一、做法
主料、鸡胗
辅料、葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒、糟卤
1.鸡胗洗净，沥净水后切薄片，可以把鸡胗放冰箱冷冻一下，这个切片更容易。
2.葱切段，姜蒜用刀拍裂。
3.锅里加凉水，放入葱、姜、蒜、八角、花椒和干辣椒，再加入一勺盐，放入切好的鸡胗片。
4.锅子烧开后转小火，用勺子将浮沫撇净。
5.浮沫撇净后，转大火煮5分钟，煮好的鸡胗捞出，将葱姜蒜等挑拣出去。
6.煮好的鸡胗控净水，将鸡胗彻底晾凉。
7.取一个能密封的盒子，放入鸡胗，再倒入糟卤，糟卤的量要没过鸡胗，盖好盖子，放入冰箱冷藏2个小时。
二、小贴士
1.一般的食材都可以用来糟卤，鸡胗、鸡爪、猪蹄、猪心、鱼、虾、毛豆等。
2.鸡胗（及其他的食材）煮过之后一定要彻底冷却之后才能放入糟卤之中。
3.干辣椒可以不放的。
怎样做鸡胗呢
[1]鸭胗相当于鸭的胃，是一种很好吃点的东西的了。虽然在生的时候摸起来是感觉到一点点的坚硬，而且鸭胗的话，本身往往是两片合成的了。具备有肉质紧密的好处的了。同时很有嚼劲的了。吃起来的话，往往明显感觉到紧韧耐嚼，同时还有滋味悠长的特点。我们学习做鸡胗，在家就可以吃到美味的鸡胗了。
卤鸭肫肝
原料： 鸭肫500克，鸭肝500克。
辅料：酱油100克，白砂糖50克，盐5克，大葱25克，姜25克，料酒50克，粗盐100克，八角10克，桂皮10克，丁香15克，香油25克。
卤鸭肫肝的做法：
1. 鸭肫剖成两开，用水冲去肫内污物。
2. 用尖刀刮去黄皮放入粗盐搓擦除腻洗净，除去鸭肝上的苦肝和衣膜，苦胆除尽切勿弄破然后洗净。
3. 锅内放入清水烧沸再放鸭肫、鸭肝氽一下水后捞出洗净。
4. 锅内重新盛入清水1500毫升，放入氽好的鸭肫加料酒、酱油、白糖、精盐、葱、姜、八角、桂皮、丁香，用旺火煮开。
5. 撇去浮沫盖上盖然后用微火焖煮40分钟左右约七成熟烂。
6. 揭开盖将鸭肝放入，用中火烧至8分钟熟后收尽汁。
7. 淋上香油，晾凉后切片装盘即可食用。
炒鸭肫
主料：鸭肫250克,虾仁150克
辅料：豌豆30克,淀粉(蚕豆)10克
调料：香油5克,味精1克,猪油（炼制）40克,盐2克,葱汁5克,姜汁3克,料酒3克
做法：
1. 鸭肫剖开，除去污物，剥去硬皮，然后洗净，片去四周的筋膜，
2. 嫩豌豆夹放入开水锅里焯一下，捞出，
3. 将葱姜酒汁、精盐、味精、肉汤75毫升、水淀粉兑成碗芡；
4. 虾仁洗净，沥干水分，
5. 净锅上旺火烧热，用油滑锅后，放入熟猪油，烧至五成热，
6. 待虾仁呈玉白色，
7. 视鸭肫片由紫红变淡红并发乳白色时，
8. 锅内留少量底油，将原料全部回锅，泼入碗芡，用勺边推边翻，
9. 再下熟猪油10克翻出光泽，淋入香油，迅速出锅。
盐水鸭肫
鸭肫(17张)
原料：鸭肫；姜、葱结；盐、天添鲜、料酒、花椒
制作： 1、鸭肫洗净，开剞花刀，入开水锅内略焯，
2、将鸭肫放入锅内，加清水,下葱、姜、花椒、盐，旺火烧沸，改用小焖煮2小时左右，至鸭肫熟透，再加料酒、天添鲜，
3、待锅内卤汁冷却后，再将鸭肫浸入卤水中。食用时，将鸭肫捞出，切片装盘即可。
其实鸭胗的话，往往吃起来的话，感觉是无油腻感的了。而且因为味道很好吃，不仅仅孕妇可以吃，而且往往是老少皆喜爱的佳肴珍品。卤鸭胗的话，特别适合一些有胃病的患者去吃的了。当然了，一些贫血病的患者可多食用。
烤肉鸡胗怎样做呢?
夏日即将过去，但是天气依旧热情似火，晚上路边的烧烤小吃不减反增，日益红火起来。闻到那香飘飘的烧烤味道，看着那一串串金黄焦嫩的肉串，总有忍不住大吃一顿的冲动。但是却怯于卫生问题的考虑，犹豫，彷徨，到底要不要吃呢。现在就让我让大家结束这种犹豫，既美味，又健康，在家里烤肉鸡胗怎么做呢。
转眼进入夏季，烧烤的季节又来了，马路边上的烧烤渐渐地火起来，闻到那香飘飘的味道，总让人很馋。可是街边的烧烤还是不如自己做的放心。其实烤串很简单，也并不麻烦，只要有烤箱，自己在家完全可以轻松便利地做。如果有烤炉，也有合适的可以烤的地方，那就更方便了，自己做美味烧烤也是享受一种慢生活、一份格外的情调。
鸡胗烤串非常美味诱人，这次家里没有孜然粒，放了孜然粉，外形和味道稍微有点打折扣，不过，还是非常非常惹人吃的。
食材食谱热量：472(大卡)
主料鸡胗400克
方法/步骤
鸡胗在加了适量料酒的水里泡两个小时
仔细清洗，去掉鸡胗表面粘连的脂肪
切成薄片
加入少许盐，腌制十几分钟
加入椒盐、自制麻辣红油、生抽、孜然、香油，拌匀
加入生粉、鸡蛋清，搅拌均匀
盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一晚上
用烤串签子穿好
放入烤箱中层，上下火，220度烤10分钟，然后200度烤10分钟，中途要翻面，要再刷一遍腌鸡胗的酱汁
出炉了
注意事项
一、腌制的时候先用少许盐稍微腌制入味，然后再加入其他调料;
二、腌制的时候鸡蛋清最后加入，加了鸡蛋清肉质更加嫩滑，水分不易流失;
三、没有麻辣红油的可以加辣椒粉和花椒粉来代替，麻辣红油的制作请参阅我的另一篇经验：四、烤的时间根据自家烤箱功率来定。
烤肉鸡胗怎么做，从选材，制作，烤制，都由自已亲手处理，吃的才会真正放心。不过前提是要自已做的好吃才行，腌制的调料酱汁，腌制好之后再放入烤箱烤制，自已把握好时间，多尝试几次，一定可以享受到美味又健康的烤肉鸡胗。
麻辣卤鸡胗做法
现在的人很奇怪，口味越来越奇特，这不今天我们要学习的是麻辣卤鸡胗的做法。首先我们要知道上面是什么是麻辣卤鸡胗?然后我们就要去思考怎么去选择合适的鸡胗才能制作出最美味麻辣卤鸡胗。这些你都想到了吗?现在就让我们具体的学习下面的作法吧。希望可以让你们学会给家庭添美味。
原料：鸡胗500克。
配料：八角2颗、桂皮2小块、香叶3片、花椒10余颗、生姜(切片)、老抽两小勺、生抽两小勺、料酒一小勺。
调味汁：姜末、生抽、米醋、鸡汤(或高汤)、辣椒油(做法请看这里)、芝麻油、炒香的芝麻。
做法：
1、将鸡胗去除脏物后用盐反复搓洗干净，沥干待用;
2、锅内放入适量的清水，下入八角、桂皮、香叶、花椒、姜片、老抽、生抽、料酒、适量的盐，大火将其烧开;
3、下入处理干净的鸡胗，大火烧开后转中小火煮约35分钟后关火，浸泡两三小时后再捞出切片;
4、将姜末、生抽、米醋、鸡汤、辣椒油、芝麻油、芝麻放入小碗中，调匀成调味汁，倒在切片的卤鸡胗上即可。
经验分享：
1、现在卖的鸡胗一般都是处理过了的，如果是没有处理的要把鸡胗的油膜撕干净后再切开去除脏物洗干净，去掉里面的黄皮后再用盐反复搓洗干净;
2、卤煮的时间可根据个人喜欢的口感来做出调整，喜欢脆一点的可减少一些时间，喜欢软一点的可再延长一些时间;
3、卤好的鸡胗不要急于捞出，让其在卤汁中浸泡几小时后会更加入味;
3、卤好的鸡胗不加调味汁直接吃也是很好吃的;不过我更喜欢加了调味汁的哈。
营养价值
味甘平、性涩、无毒。有消食导滞，帮助消化的作用。有治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。
通过上面的步骤，你学会怎样做麻辣卤鸡胗了吗?其实要把它做出来并没有我们想象中那么复杂，很多时候只要我们肯动手去做，再美味的食物都可以由我们烹饪出来。所以当我们已经掌握了麻辣卤鸡胗的作法，拿出我们的双手，做出有自己味道的麻辣卤鸡胗吧。
怎么卤鸡胗才好吃？
一说到卤鸡胗，很多人就会想到卤猪肉，其实二者是差不多的。说白了都是卤肉，现在人们的口味变得很挑剔，吃东西讲究的是味道。做饭的时候都是各个调料一起放，其实那样是非常不健康的。但卤肉并不，卤肉是用已配好的料来进行烹饪。那些调料对人们的健康非常有益，都是中药材，那么怎么卤鸡胗好吃呢？
卤鸡胗的做法：
1、炒锅里放入油烧热，然后倒入八角、桂皮、花椒、干辣椒、姜煸炒。
2、倒入鸡胗翻炒，然后倒入适量的老抽和生抽(老抽上色，生抽入味)
3、放入少量糖，加入香叶，加入一小饭碗水，放到压力锅。水开了，有汽15-30分钟(喜欢口感脆一些就时间短一些，喜欢软的就时间长一些)
4、熟了后再加入一些盐，让盐入味。
5、吃的时候切片，再淋入一些卤汁(煮鸡胗的汁)就可以啦!
卤鸡胗的小窍门：
没有压力锅用普通的铁锅，就要多加水，要煮30-40分钟，否则鸡胗还没熟，锅就烧焦了。
鸡胗的营养价值：
1，鸡胗主要含有胃激素，角蛋白氨基酸等成分。有增加胃液分泌量和胃肠消化能力，加快胃的排空速率等作用。
2，化积用于饮食积滞，小儿疳积。
3，鸡胗有较强的消食化积作用，并能健运脾胃。排石，固摄缩尿等作用
4，鸡胗同时也是补铁的最佳食品，对于缺铁的人士来说是一个很好的选择，而经过特殊工艺加工的干爆鸡胗，则蕴含了传统养生之道中食补文化的精髓。
小编对于鸡肉是非常钟爱的，鸡皮还具有很好的美容功能。今天一起来学习怎么卤鸡胗才好吃，小编已经打算好回去要试一试。上好的卤料，加上家里养的土鸡，相信味道一定美极了，香飘万里。爱好吃鸡肉的小伙伴们，一起来抓紧时间赶快做起来吧!
糟卤鸡胗的做法
健康的生活当然离不开营养的美食，营养的美食当然离不开娴熟的烹饪技巧。所以我们经常在家里学做饭，烹饪技术才会越来越好 ，那么今天小编就为大家来介绍糟卤鸡胗的做法，赶快来提高一下你的烹饪技术吧！
2.21葱切段，姜蒜用刀拍裂
3.1锅子烧开后转小火，用勺子将浮沫撇净
4.2锅里加凉水，放入葱、姜、蒜、八角、花椒和干辣椒，再加入一勺盐，放入切好的鸡胗片
5.浮沫撇净后，转大火煮5分钟，煮好的鸡胗捞出，将葱姜蒜等挑拣出去
6.煮好的鸡胗控净水
7.将鸡胗彻底晾凉
8.取一个能密封的盒子，放入鸡胗，再倒入糟卤
9.糟卤的量要没过鸡胗
10.盖好盖子，放入冰箱冷藏2个小时
介绍的糟卤鸡胗，大家不妨去尝试一下，慢慢的你的厨艺也会有所提高。
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